Baklava - 10 stap-voor-stap zelfgemaakte recepten

Baklava is een favoriet oosters snoepje van vele lagen deeg en noten. De smaak van baklava hangt af van het soort deeg, noten en impregnatie, dus iedereen kan deze delicatesse bereiden, rekening houdend met hun eigen voorkeuren en met verschillende mate van zoetheid van het afgewerkte gerecht.

Hoe kook je Turkse baklava thuis?

Turkse baklava is een nationale versie van het traditionele dessert, bestaande uit vele dunne laagjes deeg gebakken in olie, geïmpregneerd met suikersiroop en gemalen pistachenoten.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

• 
  Meng bloem, eieren, zout en water tot een gladde massa, verdeel het deeg in verschillende stukken.
• 
  Rol elk klein stukje deeg met de hand uit met een deegroller tot het transparant is. Om een ​​echte Turkse baklava te krijgen, moet het aantal van dergelijke lagen maximaal 40 stuks zijn. Leg de lagen op elkaar, bestrooi met gemalen pistachenoten.
• 
  Snijd het deeg in kleine stukjes, bedek met gesmolten boter en bak 35-40 minuten op hoge temperatuur.
• 
  Bereid siroop van suiker, water en citroensap: verwarm alles in een pan en breng aan de kook, maar kook niet.
• 
  Week het afgewerkte deeg met siroop, laat het brouwen. Turkse baklava is klaar!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Armeense baklava thuis

De Armeense versie van het populaire snoepje is gemaakt van bladerdeeg met honing en walnoten. Als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, is het proces van korte duur en blijft de smaak op zijn best.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ongeraffineerde zonnebloemolie - 40 ml
• Gistvrij bladerdeeg - 250 gr.

Voor het vullen:

• Honing - 4 eetlepels
• Walnoten - 250 gr.
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Eieren - 2 stuks.

Kookproces:

1. Droog, hak de noten, laat wat in de vorm van helften voor decoratie.
2. Scheid het eiwit van de dooiers, klop ze goed met suiker en voeg gehakte noten toe aan de eiwitmassa.
3. Rol het deeg dun uit en verdeel over een ingevette bakplaat. Breng eiwitmassa met noten aan op het deeg en stap 1 cm terug van de rand van het deeg.
4. Vouw de randen dicht en rol het deeg tot een rol, zodat de naad aan de onderkant zit. Maak met een mes inkepingen langs de hele rol, vet deze in met dooiers en versier met halve noten tussen de inkepingen.
5. Bak 15-20 minuten in de oven op 190-200 graden. 3-5 minuten voor het einde van het bakken, haal de baklava eruit, vet deze in met honing en zet terug in de oven om te bakken.
6. Koel de afgewerkte gebakken goederen, snijd in porties en serveer met thee of koffie.

Het originele recept voor baklava met honing en walnoten

Dit recept combineert perfect honing, noten en kaneel, wat het gerecht een lichte toets geeft en je niet alleen laat genieten van verse en originele gebakjes, maar ook de gasten kan verrassen met opmerkelijke culinaire vaardigheden.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 7 el.
• Eieren - 2 stuks.
• Boter - 4 eetlepels
• Gist - 20 gr.
• Water - 1 eetl.

Voor het vullen:

• Kristalsuiker - 2 el.
• Walnoten - 500 gr.
• Kaneel - 4 tl
• Boter - 200 gr.
• Honing - 150 gr.

Voor smering:

• Ei - 1 st.

Kookproces:

1. Klop de eieren, zachte boter en kopje water gedurende 3 minuten en verdun vervolgens de gist met een half glas water. Combineer de verdunde gist met het mengsel en kneed het deeg. Zet 1,5 uur op een warme plaats.
2. Plet de noten met suiker en kaneel.
3. Verdeel het deeg in twee delen, rol de ene uit in een laag van 2 mm dik, de andere 2,5 mm dik.
4. Leg een dikkere laag deeg op een ingevette bakplaat, leg de vulling en dek af met een tweede laag, knijp vervolgens de randen van het deeg zodat er geen openingen tussen de lagen zijn. Laat het werkstuk 10 minuten staan ​​en bestrijk het daarna met een ei.
5. Snijd de baklava in ruitvormige stukjes en plaats in een goed voorverwarmde oven. Bak ongeveer 10 minuten op 220 graden. Haal vervolgens de baklava eruit, giet er gesmolten boter over, vet het oppervlak in met een ei en bak nog 10 minuten op hoog vuur en 15 minuten op laag vuur.
6. Haal de afgewerkte schaal uit de oven, giet honing over de sneden en laat afkoelen onder een servet. Het dessert is klaar!

Stap-voor-stap recept voor het maken van bladerdeeg baklava

Baklava van bladerdeeg wordt snel en gemakkelijk bereid, suikersiroop doorweekt de gebakken goederen gelijkmatig, waardoor ze sappig worden, en noten benadrukken de oosterse smaak van zoetheid.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Gistvrij bladerdeeg - 400 gr.
• Walnoten - 250 gr.
• Kristalsuiker - 300 gr.
• Water - 100 ml

Kookproces:

1. Verdeel het bladerdeeg in twee delen en rol elk in een dunne laag.
2. Hak de noten fijn met een mes of in een blender.
3. Leg de noten op het deeg en probeer ze gelijkmatig over het oppervlak te verdelen. Bestrooi met 150 gr. Sahara. Rol het deeg tot een rol, snij in gelijke stukken.
4. Leg de puff rolls in een diepe vorm en bak 25-30 minuten in de oven op 200 graden.
5. Vanaf 150gr. suiker en water om siroop te maken: kook water en los er suiker in op en laat al roerend iets indikken.
6. Haal de afgewerkte broodjes uit de oven en giet de suikersiroop erover, laat 30 minuten weken. De bladerdeeg baklava is klaar!

Ongelooflijk heerlijke filo baklava thuis

In dit recept wordt in plaats van het gebruikelijke bladerdeeg filodeeg gebruikt, dat in meerdere lagen is opgemaakt. Filodeeg maakt het dessert exotischer, maar daarom niet minder lekker. Citroen op siroop om te weken verwijdert overtollige zoetheid en het dessert krijgt een rijkere, maar niet suikerachtige smaak.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Walnoten - 400 gr.
• Filodeeg (kant en klaar) - 200 gr.
• Boter - 200 gr.
• Kristalsuiker - 2 el.
• Water - 1 eetl.
• Citroen - 0,5 st.

Kookproces:

1. Selecteer 10 mooie walnoothelften om de gebakken goederen aan het einde te versieren, hak of maal de rest van de noten fijn in een blender.
2. Smelt de boter.
3. Snijd het filodeeg in vierkanten waarvan de grootte moet passen bij de vorm waarin de baklava wordt gebakken. Leg een vel filodeeg in een ingevette vorm, vet in met olie en wissel af zodat er 6-7 deeglagen ontstaan. Verdeel de noten gelijkmatig over de 7e laag, voeg dan tot 7 extra deeglagen toe, vet elke laag in met boter.
4. Snijd het deeg in diamanten en giet de rest van de olie erover, leg de helften van de walnoot erop of bestrooi met gehakte. Bak de baklava ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.
5. Om de impregnatie voor te bereiden, meng je suiker met citroensap en water in een pan, verwarm gedurende 10-12 minuten tot de massa dikker wordt.
6. Giet de bereide baklava met siroop en laat 3-4 uur in de siroop weken. Serveer kant-en-klare zoetigheid voor thee of met melk.

Sappige en zachte Azerbeidzjaanse baklava - een klassiek recept

Deze versie van baklava is bereid volgens alle canons van de klassieke Azerbeidzjaanse keuken en blijkt zacht, luchtig te zijn met een sappige en zoete notenvulling. Dit gerecht is versierd met kruiden en honing, wat het een speciale oosterse smaak geeft.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 25 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 450 gr.
• Boter - 120 gr.
• Melk - 150 ml
• Zout - 1 snuifje
• Verse gist - 20 gr.
• Vanilline zit op de punt van een mes.
• Ei - 2 stuks.

Voor het vullen:

• Walnoten - 400 gr.
• Kristalsuiker - 400 gr.
• Boter - 60 gr.

Ter decoratie:

• Walnoten - 4 st.
• Eigeel - 1 st.
• Kurkuma of saffraan - ¼ theelepel
• Melk - 1 eetlepel
• Honing - 20 gr.

Kookproces:

1. Los gist met zout op in verwarmde melk, voeg eieren en zachte boter toe. Voeg geleidelijk bloem en vanilline toe, kneed het deeg. Je moet kneden tot het niet meer aan je handen plakt. Bedek het deeg met een handdoek en laat het warm tot het volume 2-3 keer toeneemt.
2. Maal de noten met een vleesmolen of blender en meng ze vervolgens met suiker.
3. Verdeel de helft van het deeg in 4 gelijke delen, rol elk deel uit in de vorm van een rechthoek met een dikte van 0,3-0,4 cm.
4. Leg de rechthoeken op een met bakpapier beklede bakplaat, vet ze in met zachte boter, bedek ze met een notenvulling (1/3 van de totale voorbereide vulling) en bedek ze met een laag deeg. We herhalen de procedure 3-4 keer. Vet de bovenste laag in met een mengsel van dooier, melk en kruiden. Snijd de baklava in stukjes, decoreer elk met een halve walnoot.
5. We bakken het dessert 30-35 minuten in de oven op 180 graden.
6. Bedek de baklava 10 minuten voor het einde van het bakken met honing. Het is beter om de zoetheid af te koelen voor het serveren. Genieten van!

Hoe kook je zelf Griekse baklava met pistachenoten?

Baklava met pistachenoten is een Grieks gerecht. Het wordt snel bereid uit filodeeg en deze pistache voegt mediterrane tonen en een exotisch aroma toe aan het dessert.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Kristalsuiker - 500 gr.
• Water - 1,5 eetl.
• Citroensap - 3 eetlepels
• Filodeeg - 500 gr.
• Niet gezouten pistachenoten - 500 gr.
• Boter - 130 gr.
• Plantaardige olie - 0,5 el.

Kookproces:

1. Haal de pistachenoten uit de schil en hak ze fijn.
2. Voor siroop, giet suiker met water en breng aan de kook, voeg citroensap toe en haal van het vuur.
3. Smelt boter en meng met plantaardige olie.
4. Leg een vel filodeeg op een schone, droge tafel, vet het in met olie en leg er nog een op en vet het opnieuw in. Leg de notenvulling op 2/3 van het vel, rol het op.
5. Snijd elke tube baklava in verschillende delen, vet goed in met olie en bak in de oven op 180 graden in ongeveer 20 minuten goudbruin.
6. Haal de baklava eruit en laat afkoelen, doe dan in de vorm en giet de siroop erover. Laat ongeveer een uur intrekken. De heerlijke Griekse zoetheid is klaar!

Weelderige en zachte baklava gemaakt van gistdeeg in de oven

Baklava wordt ook bereid met gistdeeg. In dit geval blijkt het luchtig en zacht te zijn en geeft de vulling met noten en kardemom het dessert een aangenaam pittig tintje. Ideaal voor theebijeenkomsten.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 500 gr.
• Boter - 100 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Melk - 250 ml
• Kristalsuiker - 2 tl
• Droge gist - 7 gr.
• Zout - 1 tl
• Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.

Voor het vullen:

• Walnoten - 400 gr.
• Kristalsuiker - 200 gr.
• Kardemom - 0,5 tl
• Boter - 250 gr.

Voor siroop:

• Kristalsuiker - 200 gr.
• Natuurlijke honing - 100 gr.
• Water - 200 ml.

Vullen:

• Boter - 250 gr.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom, voeg zout, suiker en droge gist toe, meng alles.
2. Klop de eieren, melk, boter apart met een mixer en voeg het droge mengsel van bloem en gist toe. Kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten.
3. Droog de noten in een koekenpan zonder olie toe te voegen, hak ze fijn en meng ze met suiker en kardemom, laat wat heel voor decoratie.
4. Verdeel het deeg in 10 delen - 2 grotere en 8 kleinere.
5. Rol een van de grotere stukken uit en leg op een ingevette bakplaat. Vet het deeg in met gesmolten boter, leg de notenmassa neer, maak naar analogie nog 9 lagen van het opgerolde deeg. Leg de rest van het tweede deel van het deeg erop en rol het goed uit voordat je het legt.
6. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten intrekken, daarna bestrijken met dooier. Snijd met een heel scherp mes de baklava in ruiten met een zijde van 4-5 cm, versier de bovenkant met hele helften noten.
7. Bak ongeveer 20 minuten op 200 graden, haal er dan uit en giet 250 gr. gesmolten boter en bak nog 35-40 minuten op 180 graden.
8. Om te weken in een pan, verwarm water en suiker, kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal dan van het vuur, voeg honing toe en roer.
9. Haal de afgewerkte baklava uit de oven, giet de siroop erover en laat intrekken. Snijd de afgekoelde baklava in stukjes met een scherp mes en serveer met warme dranken - thee of koffie.

Hoe Krim-honingbaklava thuis koken?

Deze baklava staat bekend om het feit dat het vaak wordt aangeboden aan vakantiegangers op zee. Zoete en sappige "beachy" baklava wordt bereid zonder noten, gedrenkt in honing, en het geheime ingrediënt is wodka. Deze baklava wordt niet gebakken, maar gebakken in plantaardige olie.

Kooktijd: 35 minuten

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ei - 1 st.
• Zure room - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 1/3 tl
• Wodka - 3 eetlepels
• Tarwebloem - 200 gr.
• Frisdrank - 0,5 tl
• Boter - 20 gr.

Om te frituren:

• Plantaardige olie - 500 ml

Voor impregnatie:

• Water - 100 ml
• Honing - 2 eetlepels
• Suiker - 4 eetlepels

Kookproces:

1. Meng in een diepe kom bloem, suiker, bakpoeder en zout. Maak een kuiltje in het midden, rijd er een ei in, giet er wodka in en voeg een lepel zure room toe.
2. Kneed het deeg tot het goed plakt van handen en oppervlakken. Vorm een ​​bal, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
3. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen, rol elk heel dun uit zonder bloem.
4. Leg de eerste laag deeg, doe er gesmolten boter op met een culinaire borstel, leg de tweede laag, vet in met boter, dek af met een derde laag erop.
5. Draai het deeg met een losse rol en snij in dunne reepjes.
6. Bak het baklava-struikhout in verwarmde plantaardige olie en spreid het uit op een papieren servet om de snoepjes te bevrijden van overtollig vet.
7. Om te weken, meng honing, suiker en water in een pan, verwarm en kook gedurende 10 minuten. Dompel elke baklava van alle kanten in siroop.
8. Leg de baklava op een schaal. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van baklava met meringue

Deze optie verschilt van het gebruikelijke baklava-recept door er opgeklopte gepofte eiwitten en sesamzaadjes aan toe te voegen. Een niet-triviaal recept voor je favoriete zoetigheden, dat de gastvrouw heel weinig tijd kost, maar het kan zelfs een veeleisende gast verrassen.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Eiwit - 1 st.
• Kristalsuiker - 2/3 el.
• Noten - 100 gr.
• Sesamzaad - 100 gr.
• Water - 0,5 eetl.
• Plantaardige olie - 0,5 el.
• Tarwebloem - 1,5-2 el.
• Zout - 1 snuifje

Kookproces:

1. Meng water, olie en een snufje zout in een kom, voeg gezeefde bloem toe, meng. Bedek het deeg met een servet en laat het 25-30 minuten staan.
2. Maal sesamzaadjes en noten in een blender.
3. Klop het eiwit met suiker luchtig.
4. Meng de noten met de eiwitmassa.
5. Rol het deeg uit tot een dunne laag en leg de noten-eiwitvulling erop, rol het in een rol, markeer de portiesneden met een mes.
6. Leg de rol op een bakplaat en decoreer met stukjes noten, bak 25-30 minuten op 180 graden.
7. Koel de gebakken goederen, snijd in porties en serveer. Het originele dessert is klaar!