Hele oven gebakken steur - 8 heerlijke recepten

Het is absoluut noodzakelijk om deze koninklijke vis helemaal te koken, want in de oven gebakken steur is een echte delicatesse. De vis is praktisch zonder botten en is geweldig voor op de feesttafel. Er zijn veel manieren om vis te bereiden en we hebben 8 van de lekkerste en meest verschillende recepten verzameld om dit malse vlees in de oven te bereiden, waardoor alle voordelen van de omega-3-zuren die zo belangrijk voor ons zijn, behouden blijven.

Heerlijk recept voor hele gebakken steur in de oven

Om de volle smaak van steur te voelen, is het belangrijk om het correct te koken en enkele subtiliteiten te kennen. De vis zelf is erg lekker, dus gebruik niet te veel kruiden. We zullen een stapsgewijs recept bekijken voor het bereiden van deze koninklijke vis vanaf een foto, te beginnen met de bereiding ervan. En dus, laten we een heerlijke hele steur koken! 

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 5-6.

• 
  Als de vis in een winkel wordt gekocht, is hij al gestript, zo niet, verwijder dan eerst de ingewanden. Daarna spoelen we de steur zowel van binnen als van buiten grondig af. Om het verwijderen van de schubben te vergemakkelijken, moet u kokend water over de vis gieten.
• 
  Snijd de dorsale "insecten" af met een scherp mes, snijd de kieuwen af.
• 
  Vervolgens verwijderen we de vizigu, die zich in de rand van de vis bevindt. Als het niet wordt verwijderd, zal de steur bij blootstelling aan temperaturen barsten en het beleg zal het karkas scheuren en het uiterlijk van het gerecht bederven. We snijden de kop van de vis niet helemaal af.
• 
  En meteen maken we dezelfde incisie in de staart van de vis. In het midden zie je een richel, deze moet er helemaal uitgetrokken worden zonder te breken.
• 
  We snijden de vis in porties, snijden niet tot het einde, zout een beetje, besprenkelen met citroensap en olijfolie.
• 
  We bekleden de bakplaat met folie, smeren deze in met olie, leggen de vis erop en brengen elk stuk over met folie. Bedek de bovenkant met een vel folie - daaronder blijft de vis sappiger. Maar je kunt gewoon een bakplaat met olie invetten en de vis in de oven plaatsen, waarbij je regelmatig sap overgiet. We bakken de steur een half uur in de oven op 180 graden. Verwijder de folie, giet het sap erover en bak nog 5-10 minuten. De bereidheid van de vis wordt bepaald door de afwezigheid van sap bij het doorboren van het vlees.
• 
  We zetten de vis op een serveerschaal, waarop we eerst een "kussen" van slabladeren leggen en decoreren met kwarteleitjes gesneden in de vorm van "kronen", dunne plakjes limoen en citroen, "rozen" gemaakt van gekookte wortelen . Je kunt een net van mayonaise op de kop van de vis trekken, versieren met granaatappelpitjes. Fantasie in decoratie kent geen grenzen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van steur gebakken in folie

Door steur in folie te koken, bak je hem gelijkmatig en behoudt je de sappigheid en smaak van het gerecht. Om de vis een gouden kleur en een lichte korst te geven, verwijdert u de folie aan het einde van het koken van de vis in de oven.

Ingrediënten:

• Steur 2-2,5 kg groot.
• Champignonpaddestoelen - 500 g.
• Grote wortelen - 1 st.
• Grote ui - 1 st.
• Citroen - 0,5 st.
• Crème 20% - 100 ml.
• Gemalen koriander, zout en zwarte peper naar smaak.
• Olijfolie of zonnebloemolie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Vanaf het begin moet je de gestripte steur onder koud water afspoelen. We verwijderen de vizigu, die langs de wervelkolom loopt. Breng in een grote pan water aan de kook en leg de vis een paar seconden in kokend water, houd hem aan de ene kant met een spatel vast en aan de andere kant bij de staart. En onmiddellijk daarna met heel koud water over de vis gieten. Daarna wordt de huid, samen met de doornen, gemakkelijk verwijderd. Spoel de vis indien nodig af en dep droog met een handdoek. Bestrooi de vis met kruiden en zet opzij om te marineren.
2. Schil uien, wortelen en champignons, hak uien en champignons fijn met een mes, wortel op een grove rasp. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons tot de vloeistof verdampt. Voeg daarna de voorbereide groenten, zout, peper toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de room toe en laat de vulling een paar minuten op het vuur staan. Laat de vulling afkoelen.
3. Doe de geurige vulling in de vis en zet de buik vast met spiesjes, en leg er de helften dunne schijfjes citroen op. We wikkelen de vis in 2 lagen folie zodat de uiteinden bovenop liggen. Wikkel de vis stevig in en leg hem op een bakplaat om 40-50 minuten op 160 graden te bakken.
4. Nadat de tijd is verstreken, vouwt u de folie open, vet de steur in met plantaardige olie, verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak nog eens 10 minuten.
5. Leg de afgewerkte vis op een schaal, verwijder de folie, versier de vis met slablaadjes, groenten of fruit, olijven, olijven, kappertjes of naar eigen smaak.

Heerlijke gevulde steur in de oven

De steur is zeer geschikt om te vullen, omdat hij een dikke en ruwe schil heeft. De grootte van een kleine vis van 2 kg maakt het mogelijk om in de oven te passen en hoeft niet te worden gehannes met botten. We bieden een recept met een ongewone en smakelijke vulling.

Ingrediënten:

• Steurmaat - 2,5 kg.
• Ei - 1 st.
• Middelgrote ui - 1 st.
• Zalmbuik - 400 g.
• Knoflook 3 teentjes.
• Crème - 100 ml.
• Brood of tarwebrood - 100 gr.
• Citroen - 0,5 st.
• Nootmuskaat - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 2 tl
• Griesmeel - 2 el. ik.
• Zout en peper naar smaak. 

Kookproces:

1. De steur moet schoon en gestript zijn. Voor dit gerecht verlaten we de kop van de vis en verwijderen we alleen de vizig die door de wervelkolom gaat. Om dit te doen, maken we bij het binnensnijden een incisie in het kraakbeen van de wervelkolom en trekken deze er helemaal uit. Als dit niet gebeurt, zal het zwellen bij het koken van vyzig, uit de vis kruipen en het hele uiterlijk van het gerecht bederven.
2. Wrijf de vis in met zout en peper, besprenkel met citroensap zowel van binnen als van buiten en zet opzij.
3. Om de vulling in room te bereiden, weekt u wit brood, nadat u de grove korsten ervan hebt afgesneden. Snijd de zalmbuiken in stukjes en doe ze in een diepe bak, voeg de in grote vierkanten gesneden ui, knoflookteentjes, gehalveerde dille en het brood uit de room geperst toe. Maal de hele massa met een staafmixer, voeg een ei en nootmuskaat toe, zout, peper naar smaak, een snuifje, en mix opnieuw. Als de vulling vloeibaar is, voeg dan een paar eetlepels griesmeel toe en wacht 10 minuten, laat het graan opzwellen, je kunt geen griesmeel toevoegen.
4. We doen bereid gehakt in de steur, het is beter om de buik te naaien, beginnend bij de staart. Laat een klein gaatje aan de kop van 6 cm, doe er nog een paar lepels vulling doorheen, pak de vis bij de kieuwen en schud hem zodat de vulling dichter bij de staart komt, en vul de vis meer. Wanneer de vis volledig is gevuld met de vulling, naaien we de vis tot aan het hoofd, trekken de staart van de draad door de kieuwen, zodat deze daarna klaar is om hem snel te verwijderen. Als de vulling achterblijft, kun je deze door dezelfde kieuwen in de nek steken.
5. We wikkelen de vis in folie, gebruiken indien nodig twee vellen.
6. We zetten de bereide vis in een verwarmde oven en koken gedurende 40 minuten op 180 graden. Aan het einde van deze tijd de deur openen, de folie er bovenop snijden of openen, de vis met plantaardige olie met een borstel invetten en nog 20 minuten in de open lucht bakken.
7. We verspreiden de afgewerkte vis op een grote mooie schaal, om je heen kun je verse komkommers leggen, in blokjes gesneden, tomaten in de vorm van bloemknoppen met kruiden en citroen.

Hele gebakken steur met aardappelen

Met dit recept bak je een hele steur met rustieke aardappelpartjes. Om erachter te komen hoe u dit doet, volgt u het stapsgewijze recept. Het resultaat is dat je een mooi en ongelooflijk geurig gerecht bereidt dat het waard is om in het midden van de feesttafel te pronken.

Ingrediënten:

• Steur - 1 kg.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Ei - 4 stuks.
• Zure room - 1 glas.
• Azijn 3% - 4 el lepels.
• Boter -100 gr.
• Gemalen crackers - 2 el. lepels.
• Citroen - 0,5 stuks.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Gemalen nootmuskaat - 1 tl
• Plantaardige olie - 2 el. lepels.
• Kruiden: peper, zoete paprika - elk 1 theelepel.
• Zout naar smaak. 

Kookproces:

1. Om de steur te reinigen, koken we water in een brede bak. We doen de vis er slechts 1-2 minuten in, halen hem eruit en dompelen hem in koud water. Dit proces helpt je de vis snel schoon te maken, de doornen aan de achterkant en zijkanten te verwijderen en de huid te strippen. Vervolgens trekken we de vizigu eruit, hiervoor maken we een incisie bij de staart en halen deze eruit, terwijl we de vis bij de staart vasthouden. Was de geschilde steur, droog hem, wrijf hem licht in met zout en peper en zet hem een ​​uur opzij.
2. Hardgekookte eieren, pel ze, gebruik dooiers, kneed ze en meng met zure room tot een gladde massa. Voeg azijn, nootmuskaat, halfzachte boter toe en meng.
3. Smeer de steur van binnen en van buiten met de resulterende zure roomsaus, giet de resterende gesmolten boter en citroensap. We zetten de vis in een vorm, die is ingevet met plantaardige olie, en bestrooien met gemalen broodkruimels en kaas geraspt op een grove rasp.
4. Maak de aardappelen schoon en snijd ze in partjes, meng met geraspte of geperste knoflook, peper, zoete paprika en zout, overgiet met olie en roer.
5. Bedek het formulier met folie, druk het stevig tegen de muren en zet het in de oven, verwarmd tot 160 graden. We bakken het gerecht gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens de folie en verhoog de temperatuur nog 30 minuten met 220 graden. Dit geeft ons gerecht een roze kleur en een aangenaam lichte korst.
6. We halen de afgewerkte schaal uit de oven en brengen deze met brede spatels over naar een grote serveerschaal, decoreren met citroen, takjes groen. De steur kan op de achterkant gedecoreerd worden met subtiele mayonaisepatronen.

Hoe een koninklijke steur in de oven te koken?

Als u een feest plant en u een "koninklijk" gerecht moet bereiden, moet u het koken van "koninklijke" vis. Steur wordt al lang op feesten geserveerd als een voortreffelijke delicatesse. De lovende recensies van de meest kieskeurige fijnproevers zijn gegarandeerd voor jou. We raden aan om zo'n gerecht plechtig te serveren en aandacht te besteden aan de decoratie, omdat de koninklijke vis het verdient.

Ingrediënten:

• Eén steur - 1,5 kg.
• Forel- of zalmfilet - 300 g.
• Ui - 1 kop.
• Peper, gemalen rood, zout - naar smaak
• Citroen - 2 stuks.
• Gelatine - 10 g.

Ter decoratie (naar keuze):

• Olijven zonder pit - 0,5 blikjes.
• Rode en zwarte kaviaar
• Cherrytomaten rood en geel
• Druiven en granaatappel

Kookproces:

1. Week gelatine in 50 ml schoon koud water en laat 50 minuten zwellen.
2. Steur in de winkel wordt meestal al geschild en ontdaan verkocht. We verwijderen de "bugs" op de achterkant en zijkanten van de vis. Het is gemakkelijker om dit te doen als het wordt gebroeid met kokend water. Dan moet je het akkoord verwijderen, je kunt dit zowel aan de achterkant als aan de binnenkant van de vis doen. Laat de vinnen achter en ga op weg naar de schoonheid van het gerecht. We wassen de vis van alle kanten onder koud stromend water.
3. Verwijder vel, botten van forelfilet en passeer door een vleesmolen of hak met een mes in kleine stukjes. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Combineer de afgekoelde ui en gehakte vis, zout en peper.
4. Pers het sap uit een citroen en bestrooi de steur ermee, zout erin.
5. Smeer de gelatine die tegen die tijd is opgezwollen in de buik van de vis, meng het tweede deel met gehakte vis. En leg meteen de vulling in het midden van de steur.Je kunt de vis vastzetten met naald en draad of spiesen. We leggen de vis op een bakplaat bedekt met folie op de buik. We zetten in een hete oven en bakken de koninklijke traktatie gedurende 20 minuten. We halen de bakplaat eruit, scheuren de folie van bovenaf, vormen de zijkanten waar het vissap zich ophoopt, laten alleen het hoofd en de staart ingepakt. We zetten deze vorm weer in om nog 40 minuten te bakken. Geef de vis van tijd tot tijd water met het resulterende sap. De huid bovenop mag niet branden, maar rood worden.
6. Haal de gekookte steur uit de oven, laat hem een ​​beetje afkoelen, verwijder de folie, je kunt hem meteen in stukjes van 1,5 cm snijden en in een cirkel op een schaal leggen, of de koningsvis intact laten - het is aan jou beslissen. Snijd de citroen in dunne plakjes en halveer. We steken de olijf aan de spies en hechten de schijfjes citroen aan de vis.
7. Visdecoratie heeft een speciale plaats in het recept. Vis ziet er erg indrukwekkend uit op een kussen van slablaadjes. Rode of zwarte kaviaar geeft het gerecht een bijzondere "koninklijke" uitstraling. Het kan op de kop van een vis worden geplaatst of ernaast worden geplaatst. Plaats een takje druiven in de buurt van de steur en strooi willekeurig granaatappelpitjes. Je kunt creatief zijn en het gerecht versieren zoals je wilt.

Tip: Vis geserveerd op een ovale spiegel ziet er spectaculair uit. Dit is geschikt voor een groot feest, wanneer u het gerecht op een aparte tafel in een ruime kamer kunt zetten zodat alle gasten het kunnen bewonderen.

We bakken steur met citroen en droge wijn

Dit voortreffelijke recept zal diegenen aanspreken die niet graag verschillende smaken mengen en willen genieten van de smaak van vis zonder deze te onderbreken. We zullen geweldige steur met citroen bereiden en een "zure" saus toevoegen, die perfect is voor dit gerecht.

Ingrediënten:

• Steur - 1,5-2 kg.
• Citroen - 2 klein.
• Droge witte wijn - 100 ml.
• Grof zout - 3 el. ik.
• Prei - 1 st.
• Gemalen witte peper - 2 theel.
• Groenen: dille en peterselie - elk 1 bosje.
• Boter - 30 g.
• Visbouillon - 100 ml.
• Eieren - 1 st.
• Meel - 1 eetl. lepel. 

Kookproces:

1. Bereid de vis voor op het koken, spoel goed af onder stromend koud water en droog af met een handdoek. Er zijn geen botten in de steur; alleen het akkoord dat langs de wervelkolom loopt, moet worden verwijderd. Dit moet worden gedaan als we hele vis koken, anders zal het onder invloed van temperaturen opzwellen en het uiterlijk van het gerecht bederven.
2. Wrijf aan alle kanten of vul de vis zelfs met zout. De vis neemt het nodige zout op en neemt niet meer op. We zetten het 5 minuten opzij. Spoel en droog de vis opnieuw. Wrijf in met zout en peper.
3. Was en snijd de citroenen in dikke ringen, laat een helft van de citroen achter, waaruit we het sap persen, maar leg het voorlopig opzij. Wikkel de schijfjes citroen in met peterselietakken en leg ze in de vis.
4. Wij verwarmen de oven voor op 200 graden. Bedek de bakplaat met folie, bestrijk met plantaardige olie en plaats de vis in een ring of diagonaal. Overgiet met overvloedig sap van de geoogste citroen, onmiddellijk op smaak brengen we de helft van de wijn op smaak en gieten deze op de vis. We sluiten de folie en bevestigen deze bovenop.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de schaal op 15 minuten. Haal de vis eruit, open de folie en bak opnieuw 20-30 minuten. We controleren de bereidheid van de vis met een tandenstoker. De vis is klaar als er geen sap uit het kuiltje komt.
6. Laten we een "zure" saus bereiden. Smelt 1/3 van de boter in een pan, voeg bloem toe, meng goed, giet de hete bouillon erbij. Snijd de prei en kruiden apart en laat op laag vuur sudderen in een mengsel van nog eens 1/3 boter en plantaardige olie. Uien kunnen ook uien worden gebruikt, de smaak van de saus wordt niet aangetast. Voeg de resterende 50 ml wijn toe en kook 5 minuten. Combineer beide mengsels en kook. Klop de dooier van het ei tot schuim en voeg onder voortdurend roeren toe aan de saus. Kook een paar minuten zonder te koken. Wanneer de saus dikker wordt, haal van het vuur en wrijf door een zeef of maal met een blender. Voeg de resterende gesmolten boter toe.
7. We halen de vis uit de oven, zetten hem op een mooie ovale schaal, decoreren naar wens met kruiden en verse groenten. Doe de saus in juskommetjes en serveer.

Een eenvoudig en lekker recept voor gebakken steur met groenten

We bieden aan om tegelijkertijd goddelijk heerlijke vis in zijn geheel te koken met een bijgerecht. We zullen tijd besparen om te koken, en we zullen een volwaardig gerecht krijgen dat je op de feesttafel kunt zetten en gewoon je huishouden kunt verwennen.

Ingrediënten:

• Steur - 1,5 kg.
• Aardappelen - 5 stuks.
• Ei - 1 stuk.
• Wortelen - 1 groot.
• Ui - 2 stuks.
• Groenen: uien met veren, dille - voor decoratie
• Meel - 2 el. lepels.
• Olijfolie - 2 el. lepels.
• Zout, peper - snufje tegelijk. 

Kookproces:

1. We maken de aardappelen schoon, vullen ze met gezouten water en zetten ze aan de kook. Giet het water af, kneed het in aardappelpuree, voeg bloem, een ei, gesnipperde uienveren toe, roer alles om en laat de aardappelpuree afkoelen.
2. We maken de wortels en uien schoon, raspen de groenten op een grove rasp, voegen een beetje zout toe en sudderen op laag vuur tot ze zacht zijn.
3. In de regel wordt de steur al geschild en ontdaan verkocht, als dit niet het geval is, verwijderen we de binnenkant, verwijderen we de vizigu van binnenuit. Dit is nodig om de vis tijdens het koken niet te breken. We wassen de vis van alle kanten goed.
4. Zout en peper van binnen en van buiten. Groenten doen we in laagjes in de vis: aardappelen, wortelen met uien en er weer aardappelpuree op. De lagen moeten dun zijn. We stampen de vulling aan en fixeren de randen van de vis met spiesen.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spreid nu de folie uit op een bakplaat en leg de vis er voorzichtig op. We fixeren de folie erop zodat het sap er niet uitloopt en zetten het 25 minuten in de oven, openen dan de folie en laten de vis nog 30 minuten bakken.
6. Leg de steur op een schaal, decoreer met verse groenten, citroenen en kruiden. Een bijgerecht voor zo'n gerecht is niet nodig, omdat het plantaardige bijgerecht samen met de vis werd gebakken. Snijd in plakjes en geniet van je gezondheid!

Stapsgewijs recept voor het koken van steur met champignons

Laten we de steur in de hoes koken en deze aanvullen met de smaak van de paddenstoelenvulling. Dit is een echt gastronomisch boeket van rijke vissmaak en verrukkelijke paddenstoelenaroma's. De vis behoudt alle nuttige eigenschappen en de vulling voegt pit aan het gerecht toe.

Ingrediënten:

• Steur - 1,5 kg.
• Zure room 20% - 100 g.
• Verse champignons of eekhoorntjesbrood - 200 g.
• Ui - 2 stuks.
• Mayonaise - 2 el. lepels.
• Olijfolie - 2 el. lepels.
• Zout, peper - snufje tegelijk.
• Harde kaas (optioneel) 100 g. 

Kookproces:

1. Om de steur te reinigen, koken we water in een brede kom. We leggen de vis een paar minuten in kokend water, halen de doornen aan de achterkant en zijkanten eruit en verwijderen ze, ze kunnen met een mes worden afgesneden. We halen de vizig eruit, hiervoor maken we een kleine incisie bij de staart en trekken de vizig eruit, waarbij we de vis bij de staart in gewicht vasthouden.
2. Combineer olijfolie, citroensap, zout en peper. We smeren de vis in met zo'n marinade en laten hem een ​​​​uur marineren op een koele plaats.
3. We maken de champignons schoon, spoelen, snijden in stukjes, hakken de ui in halve ringen. Bak in een koekenpan de ui met champignons een beetje goudbruin, voeg zure room toe en laat nog 3 minuten sudderen.
4. Open de steur en doe de vulling erin. Smeer de vis erop met mayonaise. Leg de vis in de sleeve en als er nog paddenstoelenvulling over is, leg deze dan erop. We maken de mouw aan beide kanten vast, maken een paar kleine gaatjes met een tandenstoker erop zodat de stoom eruit komt. We zetten de hoes in een hittebestendige vorm.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de steurschaal 30 minuten in de oven. Snijd dan voorzichtig de mouw door, om jezelf niet te verbranden, en bak nog eens 5 minuten.
6. We verspreiden de steur op een platte grote schaal en strooien desgewenst met geraspte kaas op een fijne rasp erop. We versieren de visschotel met groenten van verschillende kleuren om de schotel felle kleuren te geven.

Eet smakelijk!