Ossetische taarten - 10 stap-voor-stap zelfgemaakte recepten

Ossetische taarten zijn een van de meest voorkomende gerechten uit de Kaukasische keuken. Hun samenstelling is eenvoudig en met deze selectie van 10 verschillende recepten in je arsenaal kun je je geliefden gemakkelijk plezieren met heerlijke en bevredigende gebakjes.

Ossetische taart - een klassiek recept om te koken

Ossetische taart is een luchtig gistdeeg met een vulling. De dikte van de taart mag niet meer dan 2 centimeter zijn en de overvloed aan vulling moet maximaal zijn.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8.

• 
  Giet gist, zout en suiker in kefir op kamertemperatuur, meng. Voeg vervolgens het kippenei en de zure room toe, mix tot een gladde massa. Voeg vervolgens de gezeefde bloem in delen toe en kneed tot een homogeen deeg. Bedek het deeg met een schone handdoek en houd het warm terwijl je de vulling maakt.
• 
  Hak de fetakaas fijn, meng deze met aardappelpuree en fijngehakte uien. Voeg naar smaak gemalen peper toe en roer nogmaals goed door elkaar.
• 
  Verdeel het deeg in 4 delen.
• 
  Rol elk stuk in een dunne cake.
• 
  Plaats een grote hoeveelheid vulling in het midden van elke cake, laat vrije ruimte rond de randen.
• 
  Verzamel de vrije randen van het deeg in het midden en knijp ze goed samen met je vingers.
• 
  Maak de knoop plat zodat deze niet uit het lichaam van de bundel steekt.
• 
  Rol eerst met je handen en vervolgens met een deegroller de cake 1,5-2 centimeter dik uit.
• 
  Leg de taartvormpjes voorzichtig op een met bakpapier of siliconenmatje beklede bakplaat. Maak in het midden van de cakes een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
• 
  Bak de taarten 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Bestrijk ze, terwijl ze nog heet zijn, met veel boter.

Eet smakelijk!

Ossetische taart met kaas en aardappelen

Als je ooit een zachte, luchtige en ongelooflijk aromatische Ossetische taart met kaas en aardappelen hebt geproefd, zul je hem af en toe constant en zonder bakken. Misschien zijn dit de lekkerste niet-zoete gebakjes die je thuis kunt bereiden.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Tarwebloem - 500 gr.
• Melk - 300 ml.
• Droge gist - 1 tl
• Zout - 0,5 tl
• Suiker - 1 eetlepel
• Plantaardige olie - 35 ml.
• Voor het vullen:
• Aardappelen - 350 gr.
• Adyghe-kaas - 250 gr.
• Zout naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Doe de ingrediënten voor het deeg in de emmer van de broodmachine: eerst droog, dan vloeibaar. Selecteer het programma Gistdeeg en wacht tot het kneden klaar is.
2. Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Voeg kaas en zout toe, roer ingrediënten.
3. Verdeel de aardappel-kaasvulling in 3 gelijke delen.
4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
5. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen.
6. Rol het deeg uit tot dunne cakes, leg de vulling op elk.
7. Verzamel de randen van het deeg in het midden en knijp ze.
8. Draai de bundel ondersteboven en rol de cake uit met een deegroller.
9. Bedek de bakplaat met bakpapier, plaats de cakes, op elk in het midden, maak een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
10. Bak de taarten 10-15 minuten op 220 graden. Bestrijk warme cakes met boter en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een Ossetische vleespastei in de oven?

Een heerlijke en bevredigende taart die voor het hele gezin kan worden bereid. Ossetische taarten zijn uitstekende oosterse gebakjes, die worden bereid volgens een bepaalde technologie; een grote hoeveelheid sappige vulling is verborgen onder het dunne deeg.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Levende gist - 20 gr.
• Kippenei - 1 st.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 2 snufjes.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Voor het vullen:
• Lam - 1 kg.
• Boluien - 220 gr.
• Knoflook - 3 tanden.
• Chilipeper - 0,3 st.
• Bouillon - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Zout naar smaak.
• Zwarte peper naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Verkruimel de gist in een kom, voeg suiker, een eetlepel bloem en warme melk toe, meng goed. Laat het deeg 20 minuten op een warme plaats staan.
2. Zeef bloem in een kom, giet kefir erin, voeg een ei, een paar snufjes zout en deeg toe, kneed het deeg van deze ingrediënten. Giet tot slot de plantaardige olie erbij en kneed het deeg opnieuw goed.
3. Laat het deeg 40-60 minuten op een warme plaats rijzen.
4. Bereid de vleesvulling voor. Pel de uien en knoflook. Hak de ui fijn, haal de knoflook door een pers. Rol het vlees door een vleesmolen. Snijd de hete peper heel fijn, hak de koriander fijn met een mes. Combineer alle gemalen ingrediënten in een kom, voeg zout, gemalen peper en bouillon toe, roer.
5. Wikkel het deeg dat met je handen is opgekomen en verdeel het in drie delen. Rol elk stuk deeg in een dunne cake, leg de vleesvulling.
6. Verzamel de randen van het deeg naar het midden en sluit ze goed af, er mag geen lucht in zitten.
7. Begin voorzichtig, maak de cake eerst plat met je handen en vervolgens met een deegroller. Je zou een platte cake van 1,5-2 centimeter dik moeten hebben. Leg de cake op een bakplaat, maak een klein gaatje in het midden om de stoom eruit te laten.
8. Bak de Ossetische taarten 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Haal de bruine cakes uit de oven, bestrijk ze met boter en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor Ossetische taart zonder gist op kefir

Dit is een gistvrije versie van de beroemde Ossetische taart. Het deeg blijkt malser en luchtiger te zijn, het is zeer buigzaam in het werk en scheurt niet tijdens het rollen.

Kooktijd: 85 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kefir - 125 ml.
• Water - 125 ml.
• Zout - 0,5 tl
• Suiker - 1 eetlepel
• Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
• Zuiveringszout - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Tarwebloem - 320-350 gr.
• Worsten - 2 st.
• Smeltkaas - 1 st.

Kookproces:

1. Meng kefir met water, voeg frisdrank toe, roer.
2. Voeg vervolgens zout, suiker, bakpoeder en een deel van de gezeefde bloem toe.
3. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg, meng alles.
4. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Als het dik genoeg is, leg je het op tafel en blijf je met je handen kneden. Laat het deeg 15 minuten rusten.
5. Snijd de worstjes in kleine blokjes, rasp de kaas.
6. Verdeel het deeg in 3-4 delen, rol elk in een dunne cake. Leg voor elke tortilla de vulling neer.
7. Verzamel de randen van het deeg in het midden en houd ze goed bij elkaar.
8. Vervolgens moeten de bundels worden uitgerold, laat in het midden een klein gaatje achter zodat de stoom kan ontsnappen.
9. Leg de gevulde tortilla's op een ingevette bakplaat en bak 20-25 minuten op 200 graden. Koel de afgewerkte Ossetische taarten een beetje, snijd en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke Ossetische taart met kaas en kruiden

De vulling voor de Ossetische taart kan anders zijn: vlees, aardappelen, kaas, kruiden of welke groenten dan ook. Maar de lekkerste taarten worden gemaakt met kaas en kruiden.Deze combinatie van ingrediënten geeft de gebakken goederen een aangename zoute smaak en een uniek aroma.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Water - 170 ml.
• Zout - 0,3 tl
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Suiker - 0,3 tl
• Tarwebloem - 250-300 gr.
• Verse gist - 13 gr.
• Boter - 30 gr.
• Harde kaas - 120 gr.
• Groenen - 1 bos.
• Adyghe-kaas - 120 gr.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst.
2. Los de gist op in warm water, voeg zout en suiker toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Giet tot slot de plantaardige olie erbij en meng goed. Dek het deeg af met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen.
3. Was de greens en hak ze fijn met een mes.
4. Rasp de kazen op een grove rasp. Meng kaas en kruiden.
5. Verdeel het bij elkaar passende deeg in 3 delen, rol elk in een ronde cake. Leg de kaas- en groentevulling op elke tortilla.
6. Vouw de randen van het deeg naar het midden en zet ze vast.
7. Leg de bundels met de naden naar beneden en rol ze uit tot een dikte van 1,5-2 centimeter. Maak in het midden van elke cake een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
8. Bak de Ossetische taarten 15-20 minuten in de oven op 180 graden. Bestrijk warme cakes met boter en serveer.

Eet smakelijk!

Ossetische taart met kwark thuis

Heerlijke Ossetische taart met delicate wrongelvulling. Ook zonder speciale culinaire vaardigheden kunt u deze heerlijke, oosterse gebakjes gemakkelijk zelf bereiden volgens ons recept.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Droge gist - 1 tl
• Meel - 300-320 gr.
• Suiker - 1 tl
• Melk - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Boter - 80 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Kwark - 400 gr.
• Kaas - 100 gr.
• Koriander - 6 takken.
• Kippenei - 1 st.
• Nootmuskaat - 0,5 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst moet je het deeg bereiden. Giet gist, een eetlepel bloem en suiker in een kom, giet er warme melk bij, roer, dek af met een handdoek en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
2. Wanneer het deeg opkomt, giet je kefir bij kamertemperatuur, voeg je zout en gezeefde bloem toe, kneed het deeg. Voeg tot slot 30 gram gesmolten boter toe en kneed het deeg opnieuw. Laat het deeg 30-60 minuten op een warme plaats rijzen.
3. Hak de koriander fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp. Meng kwark met kaas en kruiden, voeg zout naar smaak toe. Gemalen peper en nootmuskaat.
4. Verdeel het gegroeide deeg in 2-3 delen. Gebruik je vingers om het deeg tot ronde cakes te kneden. Leg de vulling op elke tortilla.
5. Verzamel de randen van het deeg tot een rol, zet de randen goed vast in het midden.
6. Rol de bundels nu voorzichtig uit tot een platte cake van 1,5-2 centimeter breed. Maak een gat in het midden.
7. Bak de Ossetische taarten 20-25 minuten in de oven op 180 graden. Terwijl de gebakken goederen nog heet zijn, bestrijk ze met boter. Koel de taarten en serveer.

Eet smakelijk!

Snelle Ossetische taart met kaas in een pan

Ossetische taart is een gebak dat volgens een bepaalde technologie wordt bereid. Om echter tijd te besparen, kunt u ons recept voor snelle pannenkoeken gebruiken. Het blijkt ook luchtig te zijn en heeft een aangenaam romig aroma.

Kooktijd: 35 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 2 el.
• Zout - 5 gr.
• Suiker - 1 snuifje
• Harde kaas - 200 gr.
• Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
• Kefir 2,5% - 1 eetl.
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom, voeg zout, bakpoeder en suiker toe.
2. Rasp de kaas op een grove rasp, voeg toe aan een kom.
3. Giet kefir in een kom, roer. Het deeg moet dik en zacht zijn.
4. Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen, rol elk in een dunne ronde cake.
5. Giet plantaardige olie in een voorverwarmde pan. Bak de tortilla's aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn.
6. Leg de Ossetische taarten op een stapel, laat iets afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van een Ossetische taart in melk

Ossetische taarten zijn niet alleen populair in de landen van het Oosten, maar over de hele wereld. Taarten worden overal bereid: in restaurants en in huiskeukens. Volgens dit recept wordt het deeg voor Ossetische taarten gekneed in melk.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 500 gr.
• Water - 180 ml.
• Melk - 180 ml.
• Zout - 1 tl
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Droge gist - 8 gr.
• Voor het vullen:
• Bryndza-kaas - 200 gr.
• Harde kaas - 200 gr.
• Kippeneieren - 3 st.
• Groenen - 1 bos.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boter - 100 gr.

Kookproces:

1. Warm melk en water een beetje op. Meng in een kom melk, water, plantaardige olie, droge gist en zout.
2. Giet de gezeefde bloem in een kom en kneed het deeg. Kneed het deeg met je handen tot het glad en minder plakkerig is.
3. Bedek de kom met het deeg met voedselschuim en laat op een warme plaats rijzen.
4. Vooraf hardgekookte kippeneieren, schillen en fijn hakken. Was de greens en hak ze fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp. Combineer de gemalen ingrediënten, voeg naar smaak zout en gemalen peper toe.
5. Verdeel het bij elkaar passende deeg in 4 delen.
6. Op een met bloem bestrooid werkvlak elk stuk deeg met je handen uitrekken tot kleine ronde cakejes. Leg de eerder bereide vulling op elk.
7. Trek de randen van de cakes naar het midden en zet ze vast met je handen.
8. Draai de resulterende bundels om met de naden naar beneden en rol ze uit tot platte cakes van 2 centimeter breed. Maak een klein gaatje in het midden.
9. Bak de taarten 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 220-240 graden. Vet warme cakes in met boter, koel af en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een heerlijke Ossetische kooltaart?

Ossetische taart met gestoofde kool is een geweldige aanvulling op je voorgerecht of je kunt het gebruiken om jezelf overdag een heerlijk tussendoortje te maken. Mis deze kans niet en geniet van heerlijke gebakjes.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Gistdeeg - 800 gr.
• Witte kool - 400 gr.
• Boluien - 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Kippeneieren - 2 st.
• Ingelegde kaas - 100-200 gr.
• Kruiden naar smaak.
• Dille naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Ontdooi het afgewerkte deeg van tevoren.
2. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.
3. Snijd de kool, voeg toe aan de ui, zout, breng op smaak en laat 15-20 minuten sudderen op middelhoog vuur, afgedekt.
4. Voeg aan het einde van het stoven gehakte dille toe en roer.
5. Voeg vervolgens gehakte gekookte eieren en geraspte pekelkaas toe. Roer en de vulling is klaar.
6. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en laat 10 minuten rijzen.
7. Rol het deeg uit tot ronde cakes, leg de voorbereide vulling in het midden van elk. Verzamel de randen van het deeg in het midden en houd ze bij elkaar.
8. Draai de resulterende bundel met de naden naar beneden en rol deze voorzichtig uit met een deegroller, maak een klein gaatje in het midden. Leg de stukjes op een bakplaat of in een ingevette ovenschaal.
9. Bak de taarten 10-15 minuten in de oven op 240 graden. Vet het oppervlak van hete taarten in met boter. Koel de gebakken goederen een beetje en serveer.

Eet smakelijk!

Sappige Ossetische taart met spinazie en kaas

Sappige Ossetische taarten zijn al lang erg populair tot ver buiten de grenzen van hun thuisland. En hoeveel nieuwe vullingen zijn er voor hen verschenen, bijvoorbeeld een ontzettend lekkere versie van spinazie en kaas.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 1 kg.
• Melk - 750 ml.
• Verse gist - 20 gr.
• Boter - 70 gr.
• Suiker - 25 gr.
• Zout - 15 gr.
• Voor het vullen:
• Spinazie - 300 gr.
• Kaas - 500 gr.
• Groene uien - 30 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom en voeg zout toe.
2. Verkruimel verse gist en meng met warme melk en suiker.
3. Meng vervolgens de gistmassa met bloem. Kneed het deeg.
4. Voeg vervolgens de zachte boter toe aan het deeg en roer het volledig door. Laat het deeg een uur op een warme plaats rijzen.
5. Bak gehakte spinazie met zout en gemalen peper in plantaardige olie.
6. Hak de groene ui fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp. Combineer spinazie, ui en kaas.
7. Verdeel het deeg in 4 delen, rol elk in een ronde cake. Leg de spinazie en kaasvulling op het deeg.
8. Rol de randen van het deeg naar het midden en zet ze vast.
9. Draai de gevulde bundel met de naad naar beneden en rol deze uit tot een dikte van 1,5-2 centimeter, maak een klein gaatje in het midden. Leg de blanco's van de Ossetische taart op een bakplaat of in een ronde vorm.
10. Bak de gebakken goederen in de oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten. Vet hete taarten in met boter, snijd ze in porties en serveer.

Eet smakelijk!