Klassieke Olivier salade met worst en augurken - 5 stap-voor-stap recepten

Olivier-salade is een cultgerecht, waarmee de voorbereiding op het nieuwjaarsfeest begint. Deze salade is uitgevonden door een Franse chef-kok in Rusland in de tweede helft van de 19e eeuw en wordt nog steeds van generatie op generatie doorgegeven. Het artikel bevat 5 recepten voor dit heerlijke gerecht.

Klassiek recept voor Oliviersalade met worst, doperwten, ingelegde komkommer

Het was volgens dit recept dat Olivier-salade werd bereid vanaf de jaren 70 van de 20e eeuw. De klassiekers die we ons herinneren uit de kindertijd.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 6.

• 
  We koken aardappelen, wortelen, eieren. Je kunt dit in één pan doen, onthoud alleen dat de kooktijd voor deze producten anders is, dus let op de mate van gereedheid. Koel de voorbereide salade-ingrediënten, schil en snijd in kleine blokjes.
• 
  Als je augurken hol en zacht van binnen zijn, knijp ze dan uit het overtollige vocht en snij ze ook in blokjes.
• 
  Verwijder het vel van de worst en snij in blokjes.
• 
  Giet het vocht uit de erwten en giet het in een grote kom. Leg daar gehakte aardappelen, wortelen, eieren, komkommers en worst, breng op smaak met mayonaise, meng. We proeven de salade met zout en eventueel zout. De klassieke Olivier is klaar, we versieren hem met verse kruiden en serveren.

Eet smakelijk!

Het originele recept voor Olivier salade met toevoeging van appel

Er zijn veel variaties in de bereiding van Olivier salade, eigenlijk blijven slechts een paar basisingrediënten onveranderd: erwten, aardappelen, worst, wortelen, eieren en komkommer. We raden aan om de salade nog sappiger te maken en er een appel aan toe te voegen.

Ingrediënten:

• Ingeblikte groene erwten - 1 blik.
• Kleine aardappelen - 3 st.
• Kippenei - 3 st.
• Kleine wortelen - 1 st.
• Appel - 1 st.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Dokterworst - 150-200 gr.
• Mayonaise - 100 gr.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Kook groenten en eieren. De tijd voor het koken van groenten en eieren is anders, dus je kunt dit in één of meerdere bakjes doen, maar houd wel de kooktijd in de gaten. We wachten tot de groenten en eieren zijn afgekoeld, gepeld en in blokjes gesneden.
2. Verwijder het klokhuis van de appel en snij deze ook in blokjes.
3. Verwijder de schil van de worst en hak hem fijn.
4. Knijp de ingelegde komkommers uit het vocht, snijd ze in blokjes.
5. Giet het sap uit de ingeblikte erwten, doe het in een grote kom, stuur alle voorbereide ingrediënten daarheen, breng op smaak met mayonaise, meng. Zout naar smaak en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk Olivier-recept zonder wortelen toe te voegen

Een set ingrediënten voor een salade is voor iedereen een kwestie van smaak. Door een van de producten toe te voegen aan of te verwijderen uit recepten, vindt u precies de combinatie die u lekker vindt. Vergeet echter niet dat de basiscomponenten aanwezig moeten zijn, anders wat voor soort Olivier zonder erwten? Daarom doen we in dit recept alleen zonder wortels.

Ingrediënten:

• Groene erwten in blik - 1 blik (200-250 gr.).
• Aardappelen - 3 st.
• Ei - 3 st.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Gekookte worst - 150-200 gr.
• Boluien - ½ st.
• Mayonaise - 100 gr.
• Zure room - 100 gr.
• Mosterd - ½ eetlepel
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voor de salade moet je aardappelen en eieren koken. Kook de aardappelen in hun schil zonder zout toe te voegen, zodat ze zeker niet uit elkaar vallen. Koel gekookte eieren en aardappelen, schil en snijd in kleine blokjes.
2. Knijp de ingelegde komkommers lichtjes uit het overtollige vocht en snijd ze in blokjes. We hakken ook de worst fijn. Snijd met een mes de helft van de ui heel fijn.
3. Meng in een aparte container de ingrediënten voor de dressing tot een gladde massa: mayonaise, zure room en mosterd.
4. Doe de ingrediënten, erwten uit blik, aardappelen, eieren, worst, komkommers en uien in een slakom. Giet de voorbereide dressing uit, meng goed en licht zout. Salade Olivier kun je zowel op een gewoon gerecht als in porties op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Caloriearme Olivier met worst en komkommer zonder mayonaise

Houd je meer van caloriearm eten, dan bieden we je een recept voor Olivier zonder mayonaise aan. Dit is de "lichtste" versie van de worstsalade.

Ingrediënten:

• Groene erwten - 200-250 gr.
• Ongezoete yoghurt - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Kippeneieren - 3 st.
• Mosterd - ½ eetlepel
• Gekookte kippenworst - 150-200 gr.
• Middelgrote aardappelen - 3-4 stuks.
• Kleine wortelen - 1-2 stuks.
• Verse komkommer - 1 st.
• Ingelegde komkommer - 1 st.
• Boluien - ½ st.

Kookproces:

1. We wassen en koken groenten (aardappelen en wortelen) zonder zout toe te voegen, koelen, schillen en snijden in kleine of middelgrote blokjes, al naar gelang uw smaak.
2. Kook de eieren hardgekookt, wacht tot ze zijn afgekoeld, maak ze schoon en maal ze fijn.
3. Snijd de komkommers in blokjes. Snijd de helft van de ui heel fijn. Verwijder de schil van de worst en snij ook in blokjes van de gewenste grootte.
4. Meng voor de dressing yoghurt en mosterd.
5. We verzamelen in één kom alle producten, ingeblikte erwten, aardappelen, worst, eieren, uien, komkommers, wortelen, voegen er dressing aan toe, zout naar smaak, mengen en sturen naar de koelkast gedurende 20-30 minuten. Serveer gekoelde salade op tafel.

Eet smakelijk!

Feestelijke salade Olivier met rookworst en ingelegde komkommers

Olivier-salade met rookworst en ingelegde komkommers blijkt zeer bevredigend, sappig en met een interessante smaak te zijn. Een geweldig alternatief voor de klassieke saladevariant.

Ingrediënten:

• Rookworst - 100-150 gr.
• Uien - ½ st.
• Gekookte worst - 100 gr.
• Tafelazijn - 4 el.
• Erwten in blik - 250 gr.
• Franse mosterd - 1 tl
• Mayonaise - 100 gr.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Middelgrote aardappelen - 3 st.
• Ingelegde komkommers (augurken) - 2-3 stuks.
• Peterselie - voor decoratie.
• Middelgrote wortelen - 1 st.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de aardappelen en wortelen, koken ze zonder zout, laten het water weglopen en laten afkoelen. Daarna schillen en in blokjes snijden.
2. Kook de eieren hardgekookt, pel en maal.
3. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes of kleine rechthoeken.
4. Verwijder de schil van de worst, snijd in dunne reepjes.
5. Snijd de ui in halve ringen, verbrand hem met kokend water, vul hem met azijn, laat 7-10 minuten staan, giet de resterende azijn af.
6. Meng voor de dressing mayonaise met mosterd.
7. Giet het sap van ingeblikte erwten af, giet het in een kom, voeg worst, aardappelen, eieren, wortelen, komkommers en uien toe. Breng de salade op smaak met een mengsel van mosterd en mayonaise, meng, zout naar smaak. Versier de salade met peterselieblaadjes.

Eet smakelijk!