Koreaanse komkommers voor de winter - 10 heerlijkste recepten met stapsgewijze foto's

Koreaanse komkommers, geoogst voor de winter, zijn een ideale snack voor het dagelijkse menu en een feestelijk feest. Hete kruiden geven dit gerecht een verkwikkende smaak. Koreaanse komkommersalade wordt bereid met verschillende groenten: wortelen, paprika's, uien en knoflook, tomaten en courgette. In sommige recepten worden groenten gestoofd voordat ze in potten worden geplaatst en worden ze niet gesteriliseerd, in andere worden ze rauw en gesteriliseerd in containers geplaatst.

Heerlijk Koreaans komkommerrecept zonder sterilisatie

Dit recept maakt gebruik van een combinatie van komkommer, wortel en knoflookgroenten, en je kunt een kant-en-klare Koreaanse wortelmix gebruiken of rode peper, paprika en koriander mengen als smaakmaker.

Kooktijd: 3 uur.

Hoeveelheid: 2,5 liter.

• 
  Borstel de komkommers zodat er geen doornen zijn, snij de uiteinden af ​​en was. Snijd de komkommers in grove reepjes. Als ze overrijp zijn, verwijder dan de zaadjes.
• 
  Maal de gewassen wortelen op een speciale rasp of gebruik een maaidorser met een Koreaans wortelhulpstuk. Giet er een paar snufjes zout in en kneed het met je hand of een vork om de groente zacht te maken.
• 
  Bereid de marinade voor groenten als volgt: meng in een aparte kom zout, suiker, giet 100 ml azijn en plantaardige olie erin. Breng de marinade vervolgens op smaak met het Koreaanse wortelkruidenmengsel. Als u uw eigen kruiden maakt, meng dan gemalen koriander, paprika en hete rode peper in ongeveer gelijke verhoudingen.
• 
  Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar. Je kunt het proeven - misschien wil je wat kruiden toevoegen.
• 
  Combineer wortelen en komkommers in een kom en kneed goed, giet de marinade erop. Bedek het werkstuk vervolgens met een servet en zet het 2-3 uur opzij om te marineren.
• 
  Verplaats de saladebereiding na de toegewezen tijd naar het fornuis en laat het koken. Zet vervolgens het vuur lager en kook de groenten ongeveer 15 minuten, terwijl u met korte tussenpozen roert.
• 
  Zet de salade warm in eerder gesteriliseerde potten. Rol op met blikken deksels, die 3 minuten moeten worden gekookt voordat ze worden dichtgenaaid. Salade klaar. Nadat de blikken zijn afgekoeld, plaatst u ze in de opslagruimte voor de werkstukken.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommers voor de winter met sterilisatie in potten

In dit recept worden zowel wortelen als komkommers geraspt. Groenten worden gemengd met smaakmakers en conserveermiddelen, 24 uur gebeitst en de salade wordt gesteriliseerd volgens de standaardmethode.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2,5 kg.
• Wortelen - 300 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Suiker - ¼ eetl.
• Zout - 1-1,5 el ik.
• Azijn 9% en plantaardige olie - elk 125 ml.
• Kruiden voor Koreaanse wortelen - 15 g.

Kookproces:

1. Na het schoonmaken en wassen van groenten, moet u een hulpmiddel kiezen om ze te malen.Dit kan een Koreaanse wortelrasp zijn, een keukenmachine met speciaal opzetstuk of een gewone dunschiller. Snijd wortelen en komkommers op dezelfde manier om dunne reepjes te maken. Alleen bij komkommers hoef je geen klokhuis met zaden te gebruiken.
2. Pers knoflook tot een rietje groenten en voeg kruiden toe en giet 125 ml azijn en plantaardige olie. Mogelijk moet er zout worden toegevoegd - laat u leiden door uw smaak.
3. Roer alle ingrediënten. Dit moet een paar minuten gebeuren, zodat de marinadecomponenten gelijkmatig over de groenteplakken worden verdeeld. Bedek vervolgens de container met de blanco met een servet of handdoek en zet in de koelkast. Daar zou ze ongeveer een dag moeten zijn. Het wordt aanbevolen om de salade in deze periode 3-4 keer te roeren.
4. Na een lange tijd marineren zullen de groenten vrij veel sap vrijgeven. En voordat je ze in potten doet, moet je alles nog een keer goed kneden.
5. Doe de saladebereiding in met kokend water overgoten of gesteriliseerde potten. Verdeel het groentesap gelijkmatig over de potten.
6. Potten bedekt met gekookte deksels moeten worden gesteriliseerd. Dit kan op het fornuis worden gedaan door water in een grote bak te gieten zodat het de hals van de blikken bereikt en na het koken 15 minuten te steriliseren. Of je zet het in een koude oven en bewaart het 15 minuten op een temperatuur van 150 graden. Na de blikjes oprollen.

Eet smakelijk!

Komkommers voor de winter met Koreaanse wortelkruiden

De komkommers in dit recept worden in repen gesneden en de wortelen worden op een speciale rasp gewreven. Naast de Koreaanse wortelkruiden worden hier ook nootmuskaat en sesamzaad gebruikt. De blanco hoeft niet te worden gesteriliseerd; groenten worden gekookt voordat ze worden gerold.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Knoflook - 1 krop
• Koreaanse kruiden voor wortelen - 20 g.
• Nootmuskaat - 1/3 tl
• Sesamzaad - 3 tl
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 4 el. ik.

Kookproces:

1. Wrijf de wortelen door een rasp - speciaal voor Koreaanse salades of normaal met grote gaten.
2. Verander komkommers in langwerpige repen. Jonge, sterke groenten kunnen samen met de kern worden gebruikt en overgroeide grote moeten in het midden worden bevrijd van de zaden en het stroperige vruchtvlees.
3. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en afgekoeld.
4. Meng in een kleine kom de kruiden voor Koreaanse wortelen, suiker en zout, geperst door een pers knoflook, sesam en nootmuskaat. Meng droge ingrediënten en voeg vervolgens vloeistof toe - azijn en plantaardige olie.
5. Doe de komkommers en wortelen in een schaal die handig is voor gebruik op het fornuis, meng met een dressing van kruiden, olie en azijn en zet op het vuur.
6. Wacht tot de massa kookt, verminder het vermogen van de kachel en kook de salade gedurende 15 minuten, roer hem met een spatel. Groenten worden zacht na het koken, maar mogen niet te gaar worden. Probeer de salade voordat je hem naar de potten stuurt en pas, indien nodig, de hoeveelheid zout, suiker en kruiden aan.
7. Banken moeten worden gesteriliseerd en alleen droog worden gebruikt. Kook de deksels 3 minuten in water en droog ze ook af.
8. Doe de salade in potten en draai als de potten zijn vastgeschroefd, of rol ze op. Bewaar de sla tot het opdienen koel.

Eet smakelijk!

Koreaans komkommervoorgerecht met worteltjes, in reepjes gesneden

In dit recept is het belangrijkste om de regels voor het snijden van groenten te volgen. Dit kan alleen met een mes - geen raspen. De salade blijkt erg smakelijk te zijn, zowel qua smaak als qua uiterlijk, en je kunt hem als zelfstandig aperitief serveren.

Ingrediënten:

• Komkommers - 3 kg.
• Wortelen - 750 g.
• Knoflook - 1-2 koppen.
• Plantaardige olie en azijn 9% - ¾ el.
• Zout - 3 el. ik.
• Suiker - 6 el. ik.
• Koreaanse kruiden voor wortelen - 25 g.

Kookproces:

1. Neem een ​​sterk scherp mes en snijd de geschilde wortelen in reepjes. De wortelreepjes moeten lang zijn, snijd de groenten niet dwars door.
2. Komkommers, sterk en dicht, worden eerst in longitudinale platen van ongeveer 0,5 cm dik gesneden en vervolgens in reepjes, ook lang, zoals wortelen.
3. Bestrooi groenten gemengd in een kom met kruiden voor wortelen, voeg suiker en zout toe. Maak van de knoflookteentjes pap met behulp van een knoflookmaker en meng met groenten. Giet de verwarmde plantaardige olie op het groentemengsel, gevolgd door azijn. Meng de ingrediënten grondig en marineer gedurende twee uur bij kamertemperatuur.
4. Vul de potten met het benodigde volume (van 0,5 l tot 1 l) met een mengsel van groenten en giet het sap dat tijdens het beitsen is gevormd erin. Dunne lange reepjes groenten, wanneer ze in een container worden geplaatst, vormen prachtige tweekleurige golven en de salade ziet er erg feestelijk uit.
5. Bedek de potten met gekookte deksels en plaats ze in een bak met water om te steriliseren. Houd de potten 15 minuten na het koken op het fornuis - en de salade is klaar. Koel de potten door ze ondersteboven onder een deken te plaatsen en plaats ze op een plank voor opslag.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommersalade voor de winter met paprika

Paprika voor dit recept is beter om verschillende kleuren in te nemen, zodat het voorgerecht helderder wordt. Net als komkommers worden paprika's geweekt in een pittige marinade, wat resulteert in een geurig assortiment groenten met een pikante smaak.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1,2 kg.
• Wortelen - 300 g.
• Bulgaarse peper - 300 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Verse hete peper - 1 peul.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Azijn - 60 ml.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Wortelkruiden in Koreaanse stijl - 15 g.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in willekeurige vorm, maar laat geen te grote stukken toe. Neem ook geen overrijpe groenten met een groot aantal zaden, als andere niet beschikbaar zijn, moeten de zaden met een mes worden verwijderd.
2. Wortelen kunnen op elke gewenste manier worden gesneden: in reepjes met een mes, hak ze op een rasp of haal ze door een groentesnijder.
3. Draai de Bulgaarse peper, gepeld van de zaden, in dunne reepjes.
4. Combineer alle groenten in een grote kom. Ze zullen niet koken, dus emaille, glazen of zelfs plastic gerechten zullen het doen.
5. Knoflook, geplet in knoflook, meng met groenten. Voeg aan hen suiker en zout en azijn toe met plantaardige olie. Voeg kruiden toe, evenals hete peper die in kleine kruimels is gehakt. Het laatste ingrediënt kun je overslaan als je geen extra pittigheid wilt. Meng alles in een kom en laat 4-5 uur marineren.
6. Steriliseer en droog glazen potten met een inhoud van 0,5, 07 of 1 liter. Voordat u het in potten plaatst, mengt u het werkstuk en proeft u het, pas indien nodig het zoetheid-zoutgehalte aan. Verdeel het salademengsel over potten.
7. Maak voor sterilisatie een container klaar die handig is om blikken van het door u gekozen volume erin te plaatsen. Leg de blanco's erin, giet koud water tot ¾ van de hoogte van de blikken en zet het vuur aan. Na het koken de salade ongeveer 15 minuten steriliseren.
8. Rol de potten op met deksels en stuur ze, als ze afgekoeld zijn, op voor opslag.

Eet smakelijk!

Overgroeide komkommers in Koreaanse stijl in potten oogsten voor de winter

Overwoekerde komkommers zijn een goede basis voor een Koreaanse salade. Groenten worden in stukjes gesneden, dus hun oorspronkelijke grootte en staat zijn niet zo belangrijk. Voor dit recept worden verse basilicum en dille aan de salade toegevoegd.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Kruiden voor pittige wortelen - 2 el. ik.
• Azijn 6% - 2 el ik.
• Zout - 1 tl
• Suiker - 1 eetl. ik.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Dille en basilicum - elk 1 bosje.
• Bittere peper - 1 peul.

Kookproces:

1. Week komkommers 1-2 uur in koud water. Na het wassen en afsnijden van de staarten, het verwijderen van beschadigde gebieden, kunt u de huid verwijderen als deze ruw en beschadigd is.
2. Snijd komkommers zoals je wilt. Kan in cirkels, halve cirkels, staven, kubussen, stroken worden gesneden - het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht.
3. Pers de knoflook bij de komkommers, voeg daar fijngehakte hete peper toe. Het wordt naar wens toegevoegd, als u extra pit aan het voorgerecht wilt toevoegen.
4. Voeg kruiden voor Koreaanse wortelen toe aan komkommers. In plaats van een kant-en-klaar mengsel kun je een combinatie van hete peper, paprika en koriander gebruiken.
5. Was de dille en basilicum en hak ze fijn met een mes. Bij afwezigheid van verse kruiden, zullen gedroogde kruiden het doen. Het moet ook worden gemengd met komkommers.
6. Na het toevoegen van zout en suiker, azijn en plantaardige olie aan groenten, moeten ze 2-3 uur marineren. Bedek het werkstuk gedurende deze tijd met een deksel, handdoek of servet.
7. In de potten die na het sterilisatieproces zijn opgedroogd, verpak de salade, giet het resulterende sap in gelijkmatige porties. Bedek de potten met deksels en steriliseer het werkstuk 15 minuten na kokend water. Zet de opgerolde en afgekoelde blikken voor opslag. Dit voorgerecht is zo knapperig als jonge komkommers en past bij elk bijgerecht.

Eet smakelijk!

Heerlijke komkommers met courgette in het Koreaans om je vingers bij af te likken

Voor deze salade worden de courgettes geraspt en de komkommers in stukjes gesneden, deze mix geeft een ongewone consistentie. Voor een rijkere smaak en helderdere kleur worden wortelen toegevoegd.

Ingrediënten:

• Courgette - 0,7 kg.
• Komkommers - 0,7 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Plantaardige olie en azijn 9% - 100 ml elk.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 4 el. ik.
• Koriander, paprika, hete rode en zwarte gemalen peper - elk 0,25 tl.

Kookproces:

1. Verwijder de schil van de courgette, verwijder het vruchtvlees met zaadjes uit het midden en rasp het dichte deel op een Koreaanse wortelrasp of op een gewone rasp met grote gaten.
2. Komkommers, jong en sterk, snijd ze in rechthoekige repen en voeg ze toe aan de container met komkommers.
3. Rasp of snijd wortelen in dunne reepjes, combineer met andere groenten.
4. Doe de geperste knoflookpap in de groentemix, voeg gemalen kruiden en zout met suiker toe. Roer groenten eerst met droge toevoegingen, giet er dan olie bij met azijn en roer opnieuw. Dit mengsel moet gedurende 2 uur worden toegediend. Het is raadzaam om de componenten van de salade meerdere keren te mengen tijdens het marineren.
5. Bereid banken voor zoals u gewend bent. Omdat het werkstuk is gesteriliseerd, is het niet nodig om de container te steriliseren voordat de groenten worden gelegd. Je kunt het eenvoudig verwerken met kokend water en de deksels koken.
6. Roer de salade voor het opmaken nog een keer om, zorg dat er genoeg van alle smaakversterkers en smaakmakers in zit en doe hem dan in potten. Steriliseer het werkstuk binnen 15-20 minuten na kokend water.
7. Zet de potten goed gesloten ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen. Zet op een koele plaats tot gebruik.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor Koreaanse pittige komkommers

Voor kruiden worden aan deze salade ingrediënten als mierikswortelwortel en gember toegevoegd. De salade wordt verkregen met bittere, scherpe tonen en past goed bij een bijgerecht met een neutrale smaak.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1 kg.
• Wortelen - 300 g.
• Suiker - ¼ eetl.
• Zout - 2 el. ik.
• Olie en azijn 9% - ¼ eetl.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Kruiden voor Koreaanse wortelen - 1 eetl. ik.
• Hete rode peper - ½ theelepel.
• Mierikswortelwortel en gember - elk 50 g.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in ringen, de dikte moet ongeveer 0,5 cm zijn.Als de groenten groot zijn, kunt u ze in halve ringen snijden.
2. Rasp de wortelen op een speciale rasp. Je kunt het ook snijden met een mes in de vorm van dunne rietjes.
3. Schil en maal de gember- en mierikswortelwortels. Zet opzij - je hebt ze later nodig.
4. Meng in een kom komkommercirkels, wortelrietjes, knijp er knoflook in.
5. Giet hete rode peper en Koreaanse kruiden bij groenten, voeg daar olie en azijn toe. Meng alle producten en geef ze de tijd om te marineren. Dit duurt ongeveer 4 uur.
6. Nadat u de aanbevolen tijd hebt gewacht, plaatst u de geraspte mierikswortel en gember in het werkstuk, kneedt u de componenten en wacht u 10-15 minuten voordat u ze naar de potten stuurt.
7. Doe het scherpe werkstuk in droge schone potten en plaats er schone deksels op.
8. Steriliseer potten salade binnen 15 minuten nadat het water kookt. Sluit de conservering hermetisch af en stuur deze na afkoeling naar de voorraadkast naar andere blanco's.

Eet smakelijk!

Hoe maak je Koreaanse komkommers met uien klaar voor de winter?

In dit recept worden uien, sesamzaadjes en sojasaus toegevoegd aan het standaard Koreaanse komkommerrecept. Het voorgerecht blijkt pittig, pittig en past goed bij gebakken vis of vlees.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1,5 kg.
• Knoflook - ½ kop.
• Hete peper - 1 peul.
• Uien - 3 st.
• Sojasaus - 50 g.
• Azijn 9% - 6 el ik.
• Plantaardige olie - 6 el. ik.
• Sesam - 2 el ik.
• Paprika - 1,5 eetl. ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Zout - 1 eetl ik.
• Gemalen koriander - 1 el ik.

Kookproces:

1. Bereid de plakjes komkommer voor door de komkommers in repen van ongeveer 3-4 cm lang en ongeveer 1 cm breed te snijden. Meng ze met een paar snufjes zout en giet na een uur het sap uit de groenten.
2. Snijd een peul hete peper in ringen of kleine blokjes en combineer met komkommerstengels.
3. Snijd de ui in ringen of halve ringen en stuur deze ook naar het hoofdproduct.
4. Giet de sesamzaadjes in een voorverwarmde droge koekenpan en bak ze een paar minuten goudbruin. Als het afgekoeld is, voeg je het toe aan de komkommers.
5. Knoflook, verandert in pap, voeg toe aan de totale massa.
6. Giet paprika en koriander, zout en suiker bij de plakjes komkommer en meng alles door elkaar. Voeg vervolgens sojasaus toe en roer opnieuw.
7. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan tot het kookt, zet het vuur uit en giet de hete olie direct in de groentebereiding. Dankzij deze manipulatie hoeven groenten niet enkele uren te worden gemarineerd voordat ze worden gesteriliseerd.
8. Doe de goed gemengde komkommermassa in steriele potten, dek af met blikken, voorgekookte deksels.
9. Zet potten in een brede kom, giet de benodigde hoeveelheid water erin en zet op het fornuis. Kokend water in de container is het begin voor het aftellen van 15 minuten sterilisatie op middelhoog vuur. De opgerolde potten moeten afkoelen tot kamertemperatuur en kunnen naar de voorraadkast of kelder worden verplaatst.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommers voor de winter met tomaten

De salade volgens dit recept wordt klaargemaakt in een zoetzure marinade en een scala aan smaakmakers geeft het pit. De snack wordt 5 minuten gekookt vóór sterilisatie.

Ingrediënten:

• Komkommers - 2 kg.
• Tomaten - 0,5 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Uien - 0,5 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Chilipeper - 2 peulen.
• Wijnazijn - 150 ml.
• Zout - 0,5 el. ik.
• Suiker - 1 eetl. ik.
• Gemalen rode peper - ½ theel.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in ringen en doe ze in een diepe emaille of glazen bak. Het heeft de voorkeur om jonge groenten of volwassen te nemen, maar niet overgroeid.
2. Tomaten, het is ook raadzaam om dicht en klein te nemen, in vieren of 8 stukken gesneden - afhankelijk van de grootte.
3. Snijd de wortel in dunne plakjes, hiervoor kun je een groentesnijder gebruiken.
4. Meng alle groenten door elkaar en voeg de gesnipperde knoflook toe.
5. Voeg de uien, in ringen of halve ringen gesneden, toe aan de rest van het voedsel. De ringen moeten breed genoeg zijn zodat de uien niet helemaal uit elkaar vallen tijdens het koken.
6. Snijd de chilipepers in ringen zonder de zaadjes schoon te maken en giet ze in een gewone bak.
7. Voeg gemalen rode peper, zout en suiker toe aan de groentemassa, kneed alles goed door met een grote lepel, spatel of handen beschermd met handschoenen.
8. Bouw onderdruk op de groenten, laat de groenten ongeveer 3 uur onder druk marineren. Tijdens deze periode wordt er vrij veel pekel gevormd.
9. Als de tijd verstreken is, zet u de groenten op het vuur, giet u de wijnazijn erbij, sluit u het deksel en kookt u. Houd gedurende 10 minuten in brand en zet uit.
10. Sluit de salade in droge steriele potten met deksels, wikkel hem stevig in een warme doek of deken en houd hem nog drie uur in de kamer. Daarna kunt u de snack in de kelder of bijkeuken verwijderen.

Eet smakelijk!