Moussecake "Drie chocolaatjes" aan huis

Deze cake zal een ware traktatie zijn voor chocoladeliefhebbers. Het contrast van donkere, melkachtige en witte chocolademousse maakt het rijk en heerlijk. De sleutel tot dit recept is het gebruik van kwaliteitschocolade. Dan ga je deze taart zeker maken!

Zelfgemaakte Moussecake met Drie Chocolade - Klassiek Recept

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties - 8.

• 
  Maak eerst een chocoladekoekje. Meng in een kom bloem, cacao, bakpoeder en zout tot een gladde massa.
• 
  Klop in een kom de eieren met een mixer op gemiddelde snelheid tot de massa toeneemt en licht van kleur wordt. Voeg geleidelijk suiker toe aan het mengsel zodat het goed oplost.
• 
  Voeg nu droge ingrediënten toe aan de eimassa, roer met een siliconenspatel of mixer op lage snelheid. Het deeg moet zijn volume behouden, dus probeer alles voorzichtig te roeren.
• 
  Voeg vervolgens gesmolten boter toe aan het deeg en meng met een mixer op lage snelheid.
• 
  Verwarm de oven voor op 180°C. Giet het deeg in een vorm met een diameter van 14 cm en zet het 20-30 minuten in de oven. We controleren de gereedheid met een tandenstoker. Komt het droog uit de cake, dan is het klaar.
• 
  Als de biscuit gebakken is, laat hem dan volledig afkoelen zonder hem uit de vorm te halen. Dan halen we het eruit en snijden het doormidden. Voor de cake heb je een korst nodig van ongeveer 1-1,5 cm dik.
• 
  De volgende stap is het maken van mousse met pure chocolade. Neem eerst een vel gelatine en week het in koud water.
• 
  Giet vervolgens de melk in een pan en breng het aan de kook. Voeg gelatine en chocolade toe aan een hoog glas. Giet er warme melk over. Met een blender ponsen we alles op lage snelheid. Je zou een homogene en glanzende massa moeten krijgen. Met een thermometer meten we de temperatuur van de ganache. Het moet 30 ° C zijn.
• 
  Klop nu de slagroom met een blender of mixer (je kunt ze voor alle drie de mousses tegelijk kloppen) tot ze op licht gesmolten ijs lijken. Ze zullen ongeveer 2 keer in volume toenemen.
• 
  Voeg de benodigde hoeveelheid room toe aan de ganache en meng met een siliconen spatel.
• 
  Giet de afgewerkte mousse in een ring, plaats deze op een bord en trek er een film over. We sturen de mousse naar de vriezer.
• 
  Laten we verder gaan met het maken van melkchocolademousse. We weken ook gelatine in koud water. Meng de melk met de dooier in een kom en roer met een garde.
• 
  We zetten de kom in een waterbad en bereiden een crème van de massa. Het zal geleidelijk dikker worden. De temperatuur van de afgewerkte crème moet 82 ° C zijn. Op een andere manier kan de gereedheid worden gecontroleerd door de spatel in de crème te laten zakken en vervolgens met uw vinger te vegen en uit elkaar te duwen. Als er een spoor van een vinger is, dan ben je klaar.
• 
  Voeg gelatine met chocolade toe aan een groot glas en vul alles met room. Pons het mengsel met een blender en laat afkoelen.
• 
  Meng alles met slagroom en giet het mengsel over de pure chocolademousse. We sturen het terug naar de vriezer.
• 
  Laten we verder gaan met het maken van de laatste mousse. Week gelatine in koud water. Giet melk in een pan en voeg zaadjes van een half vanillestokje en het stokje zelf toe. Breng de melk aan de kook en laat het 5-10 minuten trekken. Daarna halen we het vanillestokje uit de melk en brengen het weer aan de kook.
• 
  Voeg gelatine met witte chocolade toe aan een hoog glas en vul het met melk. We ponsen alles grondig met een blender. Laat de ganache afkoelen en roer dan door de slagroom.
• 
  Laten we naar de langverwachte cake-assemblage gaan. We verzamelden de cake in de vorm van een eclips, maar je kunt ook een eenvoudige vorm met een diameter van 14 cm gebruiken. Giet eerst ¼ mousse in de vorm en zet deze 10-15 minuten in de vriezer zodat de laag hard wordt lichtelijk.
• 
  Giet de rest van de mousse uit en smelt de chocoladebiscuit erin. Bovenop moet donkere chocolademousse zijn. We zetten de cake minimaal 5 uur in de vriezer.
• 
  Als de nodige tijd verstreken is, halen we de cake uit de vriezer en bedekken deze met glazuur. In ons geval hebben we spiegelglazuur gebruikt, maar je kunt ook gewoon chocoladeglazuur gebruiken. Dit zal de taart niet bederven. Eet smakelijk!

Andy Chef's Three Chocolates Cake

Nadat u de Three Chocolates-cake volgens dit recept hebt bereid, krijgt u een voortreffelijke en delicate cake van hoge kwaliteit. In tegenstelling tot andere recepten gebruikt deze kookoptie minder witte chocolade.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Eiwit - 50 gr.
• Poedersuiker - 85 gr.
• Eieren - 75 gr.
• Dooier - 30 gr.
• Meel - 20 gr.
• Cacaopoeder - 20 gr.

Voor Engelse room:

• Kristalsuiker - 70 gr.
• Melk 3,5% - 290 gr.
• Dooier - 90 gr.
• Bladgelatine - 5 gr.

Voor mousse:

• Crème 33% - 550 gr.
• Roomkaas - 160 gr.
• Witte chocolade - 145 gr.
• Melkchocolade 33,6% - 165 gr.
• Pure chocolade 54,6% - 175 gr.

Voor chocoladeglazuur:

• Bladgelatine - 8 gr.
• Crème 33% - 105 gr.
• Kristalsuiker - 160 gr.
• Water - 125 gr.
• Cacaopoeder - 50 gr.

Kookproces:

1. Klop het eiwit in een handig bakje met poedersuiker (25 g) tot zachte pieken. Klop vervolgens de dooiers, eieren en de resterende poedersuiker apart tot een dik schuim.
2. Voeg cacao en bloem toe aan het dooiermengsel. Meng de massa voorzichtig met een siliconen spatel en giet deze in een grotere container.
3. Voeg daar de opgeklopte eiwitten toe en meng voorzichtig tot een homogene massa is gevormd.
4. Giet het resulterende deeg in een ring met een diameter van 16 of 18 cm en bedek de onderkant van de ring met folie. Als je geen ring hebt, kun je een koekje bakken in een regelmatige vorm van dezelfde diameter door perkament op de bodem te leggen. Bak de cake in voorverwarmd tot 160^OUit de oven voor 12-17 minuten. Haal het koekje na het koken direct uit de vorm en dek af met folie zodat het vocht niet verdampt.
5. We wenden ons tot de bereiding van de Engelse room. Week gelatine in ijswater. Meng in een aparte kom de suiker met de dooier met een garde tot een gladde massa.
6. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur. Nadat de eerste stoom verschijnt, giet je een deel van de melk bij de dooiers en roer je alles met een garde. Giet het resulterende mengsel terug bij de melk en zet op middelhoog vuur.
7. Roer de crème constant door met een siliconen spatel. Om te controleren of de crème klaar is, doopt u er een spatel in en schuift u met uw vinger. Blijft er een spoor achter, dan is het klaar.
8. Haal de afgewerkte room van het fornuis en voeg de gelatine toe. We bewaren het op kamertemperatuur om te voorkomen dat het uithardt.
9. Laten we verder gaan met het maken van mousse. Klop de room tot zachte pieken en voeg de kwark eraan toe. De massa moet homogeen en luchtig zijn.
10. We beginnen met een witte chocolademousse. Giet hiervoor witte chocolade met hete Engelse room (100 g). Als het niet volledig oplost, kun je de massa in de magnetron doen.
11. Voeg het romige wrongelmengsel toe aan de chocolade en roer met een siliconen spatel tot een gladde massa.
12. We maken een ring met een diameter van 14 cm, waarvan de wanden licht zijn ingevet met water.Trek de vershoudfolie aan de bovenkant en druk deze tegen de zijkanten. We leggen de ring op een vlakke ondergrond.
13. Op de acetaatfilm zetten we markeringen op anderhalve centimeter van de rand. Dankzij de folie worden de lagen mousse gemakkelijk van de ringen verwijderd. Installeer de film in de ring.
14. Vul de witte chocoladelaag tot aan de markeringen. Zet 1-1,5 uur in de koelkast, tot de vulling hard wordt.
15. Smelt nu de melkchocolade en giet er 112 gram Engelse room over. Meng alles met een spatel.
16. Pas als de eerste laag klaar is, voeg je het romige wrongelmengsel toe aan de melkchocolade en mix je het tot een gladde massa.
17. We halen de witte chocoladevulling uit de ring. We maken een ring met een diameter van 16 cm en doen hetzelfde als bij de eerste laag. De inkeping op de acetaatfilm moet 3 cm zijn.
18. Giet een laag melkchocolade en zet deze 1-2 uur in de vriezer. Dankzij de ijzige witte chocolade vulling aan de onderkant gaat het afkoelen sneller.
19. Smelt vervolgens de pure chocolade en giet er 210 gr in. Engelse crème. Meng alles en voeg het romige wrongelmengsel toe.
20. Nadat de melkchocoladevulling ook bevriest, halen we deze uit de ring en verplaatsen we deze in een ring met een diameter van 18 cm. We maken een inkeping van 4,5 cm in de acetaatfilm en vullen alles met een laag pure chocolade.
21. Je kunt er al een koekje op leggen. Het moet 1-1,5 cm dik zijn. Zet alles 3-4 uur in de vriezer.
22. Terwijl de cake in de vriezer ligt te vriezen, kun je de chocoladesuikerglazuur maken. Week gelatine in ijswater. Meng in een pan room, water, suiker en cacao. We zetten het op het fornuis.
23. Zodra we het licht aan de kook brengen, zetten we het vuur lager. Kook gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren. De massa moet dikker worden.
24. Haal het glazuur van het vuur en voeg de gelatine toe. Dek goed af met folie.
25. We halen de taart uit de vriezer. Verwijder de film en haal hem uit de ring. We zetten het op het rooster en geven het goed water met glazuur.
26. Voor extra garnering kunt u wafelchips of chocoladeschilfers gebruiken. Eet smakelijk!

Een variant van het maken van een cake "Three Chocolates" van Emma's grootmoeder

Een versie van de taart van Emma's oma is een luchtige mousse van drie soorten chocolade en een mals koekje. Het kost wat tijd om deze cake te maken, maar het wachten zal de moeite waard zijn.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Meel - 60 gr.
• Bakpoeder - 1 tl
• Cacao - 20 gr.
• Kristalsuiker - 60 gr.
• Boter - 50 gr.
• Eieren - 1 st.
• Vanillesuiker - 1 tl

Voor donkere chocolademousse:

• Donkere chocolade - 150 gr.
• Crème 33% - 300 ml.
• Gelatine - 2 gr.
• Ei - 1 st.
• Dooier - 1 st.
• Suiker - 30 gr.

Voor melkchocolademousse:

• Melkchocolade - 150 gr.
• Crème 33% - 300 ml.
• Gelatine - 4 gr.
• Ei - 1 st.
• Dooier - 1 st.
• Kristalsuiker - 30 gr.

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade - 150 gr.
• Crème 33% - 300 ml.
• Gelatine - 4 gr.
• Ei - 1 st.
• Dooier - 1 st.
• Kristalsuiker - 30 gr.

Kookproces:

1. Leg perkament op een vorm met een diameter van 26 cm en vet in met olie. Klop in een aparte kom het ei, de suiker en de vanillesuiker op hoge snelheid los. Je zou een lichte, donzige massa moeten krijgen. Voeg boter toe, kloppend zonder te stoppen.
2. Meng de bloem, cacao en bakpoeder apart. Zeef het mengsel door een zeef bij de eieren met suiker. Meng alles grondig tot een homogene massa is verkregen.
3. Giet het deeg in een voorbereide vorm en strijk het glad. We bakken een koekje voorverwarmd tot 180^OUit de oven gedurende 10-15 minuten.
4. We halen de afgewerkte cake uit de oven en laten hem afkoelen. Dan zetten we het op het rooster en zetten het opzij.
5. Laten we verder gaan met het maken van mousse. Maal donkere chocolade en smelt in een waterbad, af en toe roeren.
6. Klop de room tot zachte pieken en zet in de koelkast. Week gelatine in ijswater.
7. Voeg het ei, de dooier en de suiker toe aan een aparte kom en meng. We zetten een waterbad op, onder voortdurend roeren. De massa moet opwarmen tot 57^OC. Haal van het vuur en klop met een mixer op hoge snelheid. Voeg de gelatine toe en klop tot de temperatuur daalt tot 24^OMET.
8. We verminderen het toerental op de mixer en gieten de chocolade in een dunne stroom.
9. We halen de room uit de koelkast en mengen deze voorzichtig met donkere chocolade. Doe een koekje in een vorm van 26 cm diameter, leg de mousse erop en zet in de vriezer.
10. Wij bereiden melkchocolademousse volgens hetzelfde principe. We halen het formulier uit de vriezer en vullen het met een nieuwe laag erop. We sturen het terug naar de vriezer.
11. Nu bereiden we de witte chocolademousse voor. We halen de bijna afgewerkte cake uit de vriezer en gieten de mousse erin. We egaliseren alles zorgvuldig en zetten het product 10 uur in de koelkast.
12. Na 10 uur kan de taart geserveerd worden. Als je wilt, kun je een spiegel of chocoladesuikerglazuur maken en over de cake gieten. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor "Three Chocolates" cake zonder bakken

Delicate cake zonder bakken is gemakkelijk en snel te bereiden. Voor de basis worden koekjes gebruikt en mousse van donkere, melk en witte chocolade zal als vulling dienen.

Kooktijd: 2 uur 30 min.

Kooktijd: 2 uur.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Koekjes - 160 gr.
• Boter - 50 gr.

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade - 120 gr.
• Crème 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Voor melkchocolademousse:

• Melkchocolade - 120 gr.
• Crème 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Voor donkere chocolademousse

• Donkere chocolade - 120 gr.
• Crème 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Kookproces:

1. Laten we eerst de vorm voorbereiden waarin we zullen koken. Neem een ​​ring met een diameter van 18 cm en plaats deze direct op een serveerschaal. Doe de acetaatfilm erin.
2. We doen de koekjes in een blender en malen ze tot kleine kruimels. Je kunt ook koekjes in een zakje doen en ze verkruimelen met een deegroller.
3. Voeg gesmolten boter toe aan de lever en meng met een blender.
4. We brengen de koekjes over naar de vorm. We stampen alles aan met een lepel. Dan nemen we een glas en persen daarmee de koekjes. We zetten de basis in de koelkast.
5. Om de mousse te bereiden, vult u de gelatine met water, roert u en laat u deze opzwellen. Verwarm de slagroom in de magnetron en giet deze over de witte chocolade. Laat 1-2 minuten staan ​​en roer tot de chocolade volledig is opgelost.
6. Verwarm de gezwollen gelatine 5-7 seconden in de magnetron en giet deze bij de chocolade. Meng goed en zet opzij.
7. Klop de afgekoelde room tot het ijs smelt.
8. Blijf op lage snelheid de slagroom kloppen en giet de gekoelde chocolade in een dun straaltje erbij. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
9. We halen de bodem uit de koelkast en schenken de witte chocolademousse erop. Zet het 15-20 minuten in de koelkast of 10 minuten in de vriezer.
10. Herhaal alle voorgaande stappen voor de melk- en pure chocolademousse. We halen de bodem met de bevroren lagen eruit, vullen de mousse en sturen deze terug naar de koelkast. Laat de cake na het gieten van de laatste laag minimaal 4 uur in de koelkast staan ​​om volledig uit te harden.
11. We halen de cake uit de koelkast en verwijderen de ring. Verwijder de acetaatfilm en strooi chocoladeschilfers over de cake. Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke Three Chocolates koekjescake?

Waarschijnlijk kent iedereen de mousse-versie van de Three Chocolates-cake, maar in dit recept krijg je er een biscuitversie van. Biscuitgebak met verschillende soorten chocolade in combinatie met botercrème laat niemand onverschillig.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor taarten:

• Boter - 175 gr.
• Kristalsuiker - 175 gr.
• Eieren - 3 st.
• Melk - 5 eetlepels
• Meel - 175 gr.
• Bakpoeder - 2 tl
• Vanillesuiker - 1 tl
• Witte chocolade - 50 gr.
• Melkchocolade - 50 gr.
• Donkere chocolade - 50 gr.
• Cacao - 1 eetlepel

Voor de crème:

• Boter - 500 gr.
• Roomkaas - 500 gr.
• Vanillesuiker - 1 tl
• Poedersuiker naar smaak.
• Witte chocolade - 100 gr.
• Melkchocolade - 100 gr.
• Donkere chocolade - 100 gr.
• Cacao - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Klop de zachte boter met de suiker luchtig.
2. Voeg een voor een de eieren toe en klop goed.
3. Voeg melk toe en meng grondig.
4. Zeef bloem, bakpoeder en vanillesuiker door een zeef. Klop alles met een mixer tot een glad beslag. Verdeel het resulterende deeg in drie gelijke delen.
5. Neem een ​​klein deel van het deeg met een lepel en voeg toe aan de witte gesmolten chocolade. Meng goed en voeg weer toe aan het deeg. Hetzelfde doen we met melk en pure chocolade.
6. Zeef de cacao door een zeef bij de melk, meng en voeg toe aan het deegdeel met pure chocolade.
7. Verwarm de oven voor op 170^OC. Spreid het koekjesdeeg uit in vormen met een diameter van 16 cm. We bakken 20-30 minuten. We controleren de gereedheid met een tandenstoker.
8. Laten we beginnen met het bereiden van de crème. Klop de boter samen met de roomkaas op kamertemperatuur tot een gladde massa met poedersuiker en vanillesuiker.
9. Verdeel de room in drie delen en meng elk met gesmolten witte, melk en donkere chocolade. Voeg cacao toe aan donkere chocolade.
10. Laten we verder gaan met het samenstellen van de taart. Eerst komt de pure chocoladebiscuit. Smeer de cake erover met donkere chocoladecrème. Leg er een korst met melkchocolade op en smeer deze in met room. En de laatste is om de lichtste cake en room met witte chocolade te maken. Lijn nu de cake uit en zet hem in de koelkast.
11. De overgebleven crème kan als decoratie worden gebruikt. We stoppen het in een spuitzak en gebruiken elk hulpstuk om patronen te maken.
12. Laat de cake voor het serveren goed opstijven en zet in de koelkast. Eet smakelijk!

Delicate moussecake "Three Chocolates" met mascarpone

Volgens dit recept zal de Three Chocolates cake niet suikerachtig zijn. En dankzij mascarpone-kaas krijgen mousses een zijdezachte textuur en een delicate smaak.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor koekje:

• Eieren - 2 stuks.
• Kristalsuiker - 90 gr.
• Meel - 60 gr.
• Cacaopoeder - 30 gr.

Voor de pure chocolademousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Melk - 70 ml.
• Bittere chocolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Poedersuiker - 40 gr.
• Crème 33% - 200 ml.

Voor melkchocolademousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Melk - 70 ml.
• Melkchocolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Poedersuiker - 40 gr.
• Crème 33% - 200 ml.

Voor de witte chocolademousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Melk - 70 ml.
• Witte chocolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Poedersuiker - 40 gr.
• Crème 33% - 200 ml.

Voor impregnatie:

• Baileys - 40 ml.
• Melk - 40 ml.

Voor decoratie:

• Bittere chocolade - 100 gr.
• Boter - 20 gr.

Kookproces:

1. Om het koekje te bereiden, scheidt u het eiwit van de dooiers en klopt u met de helft van de suiker tot zachte pieken.
2. Klop de dooiers apart met de resterende suiker tot het mengsel helderder wordt.
3. Combineer het wit met de dooiers met een siliconen spatel. Zeef bloem en cacao door een zeef. Mix alles voorzichtig tot een glad geheel.
4. Verwarm de oven voor op 180^OC. Leg het deeg in een met bakpapier beklede vorm met een diameter van 21 cm en bak 20-25 minuten. Laat het koekje na het koken een beetje afkoelen en haal het dan uit de vorm om het volledig af te koelen. We schuiven het koekje in de ring. Aan de randen maken we een plank van perkament- of acetaatfolie. Week de cake met baileys en melk.
5. Laten we verder gaan met het maken van mousse. Week gelatine in melk tot het opzwelt. Smelt op middelhoog vuur, niet kokend. Je kunt ook de magnetron gebruiken. Smelt pure chocolade in een waterbad.
6. Voeg gelatine toe aan de chocolade en mix alles met een garde tot een gladde massa.
7. Voeg poedersuiker toe aan de zachte mascarpone en klop met een mixer op lage snelheid.
8. Voeg de chocolademassa toe aan de mascarpone en meng goed.
9. Klop koude slagroom tot zachte pieken.
10. Voeg de slagroom toe aan het chocolademengsel en roer.
11. Doe de resulterende mousse op een koekje en egaliseer met een spatel. We zetten het in de koelkast zodat het een beetje grijpt.
12. Met dezelfde technologie bereiden we melkchocolademousse. We verspreiden de resulterende massa op een laag donkere mousse en zetten in de koelkast. We doen hetzelfde met witte chocolade en sturen de cake enkele uren naar de koelkast.
13. Smelt ter decoratie chocolade en boter in een waterbad. Chocoladedruppels maken.Bestrooi met chocoladeschilfers bovenop. Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke cake "Three Chocolates" met toevoeging van agar-agar

In deze variatie op het Three Chocolates Cake Recept zie je alleen mousse-lagen zonder een zanderige of biscuitbodem. Hij heeft geen gebakken goederen nodig, maar agar-agar zal als verdikkingsmiddel werken.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 14.

Ingrediënten:

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade - 200 gr.
• Melk - 450 ml.
• Crème 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Suikerzand - 80 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Citroen- of sinaasappelschil naar smaak.

Voor melkchocolademousse:

• Witte chocolade - 200 gr.
• Melk - 450 ml.
• Crème 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Suikerzand - 100 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Citroen- of sinaasappelschil naar smaak.
• Kaneel - 1 snuifje

Voor donkere chocolademousse:

• Donkere chocolade - 200 gr.
• Melk - 450 ml.
• Crème 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Suikerzand - 130 gr.
• Zout - 1 snuifje
• Citroen- of sinaasappelschil naar smaak.
• Kaneel - 1 snuifje

Voor glazuur:

• Donkere chocolade - 100 gr.
• Boter - 100 gr.

Kookproces:

1. Giet melk in een pan met dikke bodem. Voeg er agar-agar, suiker en sinaasappel- of citroenschil aan toe. Meng alles goed en zet apart.
2. Giet de room in een aparte kom en klop tot zachte pieken. Je kunt alles in één keer verslaan en later in drie delen verdelen. We sturen de slagroom naar de koelkast.
3. Zet melk met agar-agar op het vuur en breng aan de kook. Daarna koken we nog 1-2 minuten zodat de agar-agar als verdikkingsmiddel begint te werken. Het mengsel moet constant worden geroerd met een houten spatel.
4. Voeg witte chocolade met een snufje zout toe aan het hete mengsel en roer krachtig tot het volledig is opgelost. Haal de schil uit de chocolade.
5. Giet hete melk over de slagroom, terwijl je alles roert met een mixer. Roer het mengsel vervolgens met een lepel om de resterende room van de zijkanten van de container te verzamelen. Alles moet heel snel gebeuren, omdat bij deze temperatuur de massa begint te stollen.
6. Zodra de room is gecombineerd met de chocolade, giet je het mengsel in de voorbereide vorm. Verdeel het mengsel met een lepel. In de koelkast zal de cake ongeveer 30 minuten hard worden.
7. We voeren dezelfde procedure uit met melk en pure chocolade. Voeg alleen een snufje kaneel toe aan de melk. Vul de lagen één voor één en stuur alles naar de koelkast.
8. Laten we beginnen met het voorbereiden van het glazuur. Smelt pure chocolade met boter in een waterbad of op laag vuur.
9. Na een half uur halen we de cake uit de koelkast en gieten hem met glazuur. Bovenkant kan worden versierd met stukjes chocolade. Eet smakelijk!