Moussecake - 10 zelfgemaakte recepten met stapsgewijze foto's

Huisgemaakte moussecake met spiegelglazuur

Moussecake onderscheidt zich door zijn speciale, luchtig-poreuze consistentie en lichte textuur van de lagen. Het is gebaseerd op een chocoladebiscuit. De volgende laag is romige kaas. De bovenste laag bosbessen contrasteert in kleur en voegt karakteristieke bessentonen toe aan de algehele smaak. De compositie wordt aangevuld met een spiegelachtig chocoladeglazuur - dankzij dit ziet de cake er erg elegant uit. De plak van de cake fascineert door de kleurencombinatie en de bellenstructuur van de lagen.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 55 min.

Porties: 6.

• 
  Om het koekje te bereiden, breek de eieren in een kom en bedek ze met kristalsuiker. Klop alles door elkaar tot je een bijna wit en redelijk dicht schuim krijgt. De suikerkristallen moeten volledig oplossen.
• 
  Meng apart de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder en bakpoeder. Zeef het resulterende droge mengsel en voeg het toe aan het ei-suikerschuim. Meng alles goed door elkaar - je zou een volledig homogeen, luchtig beslag moeten krijgen.
• 
  Voor het bakken raden wij aan om een ​​splitcakevorm met een diameter van 22 centimeter te gebruiken - dit is de optimale maat voor de ideale laagdikte. Bedek de bodem van de vorm met een cirkel geolied perkament en vet de binnenwanden in met een dun laagje boter. Giet het voorbereide deeg in de voorbereide vorm in een gelijke laag. We zetten in een oven voorverwarmd tot 200 graden op een gemiddeld niveau. Bak gedurende 15-20 minuten tot het droog is. Het afgewerkte koekje moet ongeveer een centimeter hoog zijn. Als het midden van de laag is gerezen tijdens het bakken, snijd deze dan voorzichtig af met een mes tot een plat oppervlak is verkregen.
• 
  Was de ovenschaal en veeg hem droog. We versieren de muren met een strook perkament om hoge zijkanten te vormen, zoals op de foto. Doe het gebakken koekje in een schone vorm. Meng voor de siroop de suiker met kokend water in de aangegeven hoeveelheid, roer tot de kristallen oplossen. Giet cognac in, meng. We weken het koekje met de resulterende siroop en verdelen de vloeistof met een theelepel.
• 
  Laten we verder gaan met het voorbereiden van de romige laag. Meng de roomkaas op kamertemperatuur in een kom met suiker en klop alles met een mixer op hoge snelheid door elkaar tot de suikerkorrels oplossen.
• 
  Doe koude room, vanillesuiker in een aparte kom en klop ook.We bereiken een verdikking van de romige massa, waarna we deze toevoegen aan de slagroomkaas. Meng beide massa's en klop ze samen gedurende tien tot vijftien seconden, niet meer.
• 
  Plaats de aangegeven hoeveelheid gelatine in een kleine container en giet 50 ml koud water. Laat opzwellen gedurende de tijd die is aangegeven in de instructies.
• 
  We plaatsen de gezwollen gelatine in een bak met heet water of in een waterbad en brengen de gelatine onder constant roeren in een vloeibare homogene toestand. Laat de afgewerkte vloeistof afkoelen tot een warme temperatuur.
• 
  Giet vloeibare gelatine in het kaas-roommengsel, meng goed. Giet de massa op het oppervlak van het koekje in een vorm. Maak de laag waterpas met een spatel of de achterkant van een lepel. We zetten de vorm drie tot vier uur in de koelkast, totdat de kaas-roommousse helemaal gestold is.
• 
  Wanneer de romige mousse dicht wordt, gaan we door met het bereiden van de cake - we nemen de bosbessenlaag op. Als de bessen bevroren zijn, moeten we ze eerst ontdooien. Doe de bosbessen in een kom en pureer met de staafmixer. Vervolgens wrijven we de resulterende bosbessenmassa door een zeef. We gebruiken de cake niet verder, maar zetten de puree opzij tot het mengen.
• 
  Klop de gekoelde room apart los met de aangegeven hoeveelheid suiker. We zorgen ervoor dat alle kristallen worden opgelost.
• 
  Mix de slagroom en de gepureerde bosbessenpuree tot een gladde massa. Week gelatine in 60 ml. koud water, breng het dan tot een vloeibare toestand, zoals het geval is met romige mousse. Meng het bosbessen-roommengsel en de opgeloste gelatine.
• 
  Giet het resulterende mengsel over de kaas-roommousse, egaliseer het oppervlak met een spatel en stuur de vorm drie uur terug naar de koelkast zodat de bosbessenlaag hard wordt.
• 
  Wanneer de bosbessenmousse is uitgehard, beginnen we met het bereiden van het spiegelglazuur. Giet hiervoor onmiddellijk 75 ml gelatine. koud water en laat opzwellen. Meng in een pan de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en gezeefd cacaopoeder.
• 
  Giet de aangegeven hoeveelheid room en water bij het droge mengsel van suiker en cacao. We zetten de pan op het fornuis en mengen de inhoud. Breng het glazuur aan de kook en roer het actief - de massa moet volledig homogeen worden. Haal onmiddellijk na het koken de pan van het vuur en voeg de chocolade toe, in kleine stukjes gebroken. Roer tot een gladde massa.
• 
  Verwarm de gezwollen gelatine, los op en giet bij het chocoladeglazuur. Meng de massa goed en filter deze door een fijne zeef, laat hem daarna iets afkoelen.
• 
  We nemen de vorm met een koekje en mousse-lagen erop uit de koelkast, verwijderen de bodem en zijkanten. Vergeet niet het perkament van de onderkant van de biscuit te verwijderen.
• 
  We plaatsen de cake blanco op een rooster, zodat het handiger is om het te bedekken met spiegelglazuur. Plaats een brede platte plaat onder het rooster om het druipende glazuur op te vangen. We bedekken de blanco met warm spiegelglazuur en gieten het op het oppervlak van de cake. Het glazuur dat glas in de plaat is, kan worden gefilterd en opnieuw worden afgedekt. Of verzamel het in een handige container en zet het in de koelkast tot het volgende gebruik.
• 
  We verwijderen de moussecake bedekt met spiegelglazuur in de koelkast. Als de frosting volledig is uitgehard, kan het dessert worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Eenvoudig recept voor moussecake voor beginners

Moussecakes zijn geliefd bij velen vanwege hun lichtheid en textuur die in je mond smelt. Het lijkt misschien alsof het onmogelijk is om zo'n dessert thuis alleen te bereiden. Maar dit is niet het geval. Over het algemeen is de technologie voor het bereiden van dit soort cakes niet moeilijk en kan het gemakkelijk in elke huiskeuken worden uitgevoerd. Het belangrijkste is om verhoudingen te observeren en hoogwaardige ingrediënten te kiezen. Deze moussecake heeft een biscuitbodem en een luchtige bessenlaag. We bedekken het oppervlak met een glanzend glazuur. Elke stap wordt gedetailleerd beschreven in het recept en vergezeld van een bijbehorende foto - alles komt goed!

Kooktijd: 1 uur 20 minuten. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 55 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Eieren - 3 st.

Kristalsuiker - 120 gr.

Tarwebloem - 160 gr.

Bakpoeder - 1 tl

Bessen - 350 gr.

Kristalsuiker voor bessenmousse - 100 gr.

Eiwitten - 2 st.

Crème 30-33% voor bessenmousse - 200 gr.

Instantgelatine voor bessenmousse - 10 gr.

Crème 30-33% voor glazuur - 100 ml.

Chocolade - 100 gr.

Instantgelatine voor glazuur - 10 gr.

Boter - voor het smeren van de mal.

Kookproces:

1. We breken de eieren in een grote kom en beginnen ze met een mixer op lage snelheid te kloppen, waarbij we de snelheid geleidelijk verhogen. We werken enkele minuten totdat het eischuim wit wordt en meer dichtheid krijgt.
2. Giet kristalsuiker bij de eimassa en blijf kloppen tot de suikerkristallen oplossen en de massa zelf nog dikker en dichter wordt.
3. Meng in een aparte kom de bloem met bakpoeder en zeef dit mengsel. Voeg het toe aan de ei-suikermassa en meng voorzichtig met een spatel. Het blijkt een homogeen deeg van gemiddelde dichtheid te zijn.
4. Een ovenschaal voorbereiden. We raden aan om de gesplitste versie te gebruiken - op deze manier is het handiger. We bedekken de bodem met een uitgesneden cirkel van geolied perkament en smeren het binnenoppervlak van de zijkanten in met een dunne laag boter.
5. Giet het voorbereide koekjesdeeg in de vorm en plaats deze op het middelste niveau van de voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken dertig minuten. Na deze tijd controleren we de gereedheid van het koekje met een lucifer of een tandenstoker. Als de stick er droog uitkomt, is het product klaar en kan het uit de oven. Laat de cake iets afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
6. Giet de gelatine in een kleine container en vul deze met 50 ml. koud water. Roer en laat een kwartier zwellen.
7. Doe de gewassen en gedroogde bessen in een pan en voeg de helft van het aangegeven volume kristalsuiker toe. We zetten de container op het fornuis en brengen onder constant roeren de inhoud aan de kook. Kook de bessen vijf tot zeven minuten in suikersiroop en gebruik dan een staafmixer om ze te pureren. Wij werken met een blender recht in de pan.
8. Laat de gekookte puree afkoelen tot ongeveer 60 graden en verdeel de gezwollen instantgelatine erover. Roer alles door elkaar tot de gelatine is opgelost.
9. Klop in een aparte kom de gekoelde room tot ze zacht en luchtig is. Wanneer het moment komt om de pieken eruit te trekken, stoppen we met kloppen zodat de room niet gelaagd wordt.
10. Voeg de slagroom toe aan de bessenpuree met gelatine en meng voorzichtig tot een gladde massa.
11. Klop de eiwitten in een aparte kom tot stevig schuim. Giet vervolgens de resterende hoeveelheid kristalsuiker in het schuim en ga verder met een mixer totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
12. Roer de eiwitroom door de bessen-romige massa, meng alles voorzichtig met een spatel.
13. Snijd de bovenkant van het afgekoelde koekje af - in de regel stijgt het tijdens het bakken, maar we hebben een absoluut gelijkmatige koekjeslaag nodig in de afgewerkte cake.
14. We trimmen ook de harde randen rond de omtrek. Houd er bij het snijden rekening mee dat de grootte van de resterende cirkel van het koekje moet overeenkomen met de diameter van de vorm voor het samenstellen van de cake.
15. Plaats het gesneden koekje in een geschikte vorm. Giet de voorbereide bessenmassa erover. Lijn het oppervlak uit. Als er luchtbellen aan de bovenkant zitten, kun je de vorm op de tafel kloppen - overtollige lucht zal naar buiten komen. We verwijderen de vorm met de cakebereiding in de koelkast gedurende drie tot vier uur. De mousselaag moet volledig uitharden.
16. Om het glazuur in een pan te bereiden, verwarm de room tot hij heet is. Doop de in stukjes gebroken chocolade erin en roer tot het volledig is opgelost.
17. De massa moet homogeen zijn, zonder klontjes.
18. Week 50 ml instant gelatine. een kwartier koud water.Verdeel na afloop van de aangegeven tijd de gezwollen gelatine over het reeds licht afgekoelde chocolade-roommengsel en roer alles door elkaar tot een gladde massa.
19. Neem een ​​cakevorm met een bevroren mousselaag uit de vorm en leg deze op het rooster. Zorg ervoor dat u een brede plaat op de bodem plaatst om het druipende glazuur op te vangen. Bedek het oppervlak van de cake met chocoladesuikerglazuur. Je kunt alleen de bovenkant bedekken, of je kunt de randen verwerken.
20. Als we de randen van de cake zonder glazuur laten, dan lijkt het contrast van de bessen- en koekjeslagen op een dessertdecoratie. Zet de cake na het bedekken met glazuur in de koelkast om af te koelen. Als de chocoladelaag volledig is uitgehard, kan de cake al geserveerd worden.
21. De snede van de geportioneerde plak ziet er erg aantrekkelijk uit. De luchtige textuur van de mousselaag is goed zichtbaar en is zeer goed te combineren met de poreuze biscuit.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis een chocolademousse cake?

Een ongelooflijke cake die fascineert met zijn zachte chocoladesmaak en de meest delicate luchtige textuur van de mousselaag. Een interessant punt: om de chocoladerijkdom te laten uitkomen, maken we een laag gekarameliseerde bananen tussen het koekje en de mousse. Hun specifieke noot past perfect in de algehele smaak van het dessert. Om de moussetextuur van de chocoladelaag te behouden, gebruiken we marshmallows - deze gewichtloze marshmallows geven een lichte veerkracht aan de mousse. Trouwens, we koken het koekje zonder bloem toe te voegen - het deeg krijgt dichtheid dankzij eieren en chocolade.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Eieren - 2 stuks.

Een snufje zout.

Bittere chocolade voor biscuit - 50 gr.

Boter voor biscuit - 20 gr.

Kristalsuiker - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Bittere chocolade voor mousse - 180 gr.

Crème 30-33% - 300 gr.

Crème 20% - 100 gr.

Bananenboter - 20 gr.

Vanillesuiker voor bananen - 150 gr.

Bananen - 1 st. middelgroot.

Boter - voor het invetten van de vorm.

Kookproces:

1. Breek de eieren boven een kom en scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten samen met een snufje zout tot een luchtig, stabiel schuim.
2. Doe de dooiers in een kom, bedek ze met kristalsuiker en klop met een mixer op hoge snelheid tot je een bijna wit dicht schuim krijgt. Gesmolten boter en chocolade, in stukjes gebroken, samen in een waterbad of in de magnetron. Giet het resulterende chocolademengsel in het dooierschuim, meng.
3. Voeg de geklopte eiwitten in porties toe aan de dooier-chocolademassa en kneed na elke toevoeging voorzichtig met een spatel.
4. Giet het resulterende deeg in een ronde afneembare vorm met een diameter van 19-20 cm, ingevet met boter. Om het koekje later gemakkelijker uit de vorm te kunnen halen, is het de moeite waard om de bodem te bedekken met geolied perkament voordat het deeg wordt gegoten.
5. We zetten de vorm met chocoladedeeg in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau. We bakken 12 minuten. We halen de gebakjes uit de oven, laten afkoelen. Haal daarna de cake voorzichtig uit de vorm, verwijder het perkament en spreid het onmiddellijk uit op een ronde ondergrond, waarop de cake zal worden gemonteerd.
6. We gaan verder met het karamelliseren van bananen. Smelt de boter in een koekenpan en giet de vanillesuiker erin. Meng met een spatel. Schil de banaan, snijd in cirkels van zeven millimeter dik en doe in boterkaramel. Bak de bananen een tot anderhalve minuut aan elke kant in karamel, tot ze iets donkerder worden.
7. Plaats de biscuit op een ondergrond in een splitvorm met een geschikte diameter. Leg de gekarameliseerde bananen op het deeg en verdeel ze gelijkmatig over de hele oppervlakte. We zetten de vorm, samen met een koekje en een laag bananen, in de vriezer tot de mousse is uitgespreid.
8. Doe de marshmallows in een kom om de chocolademousse te maken. We zetten de kom in de magnetron en verwarmen de marshmallows in pulsen van tien tot vijftien seconden tot ze beginnen te smelten.Voeg vervolgens 20% room toe, meng en verwarm verder in de magnetron, denk eraan goed te roeren na elke korte verhitting. Wanneer een homogene massa is verkregen, stoppen we met verwarmen.
9. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom. Zet de kom in een waterbad en smelt de chocolade.
10. Voeg gesmolten chocolade toe aan de marshmallow- en roommassa, meng goed tot een gladde massa.
11. Klop de gekoelde room apart tot een stevig schuim.
12. Voeg romig schuim toe aan de chocolademassa.
13. Meng beide massa's tot ze volledig homogeen zijn.
14. We halen de vorm met de bodem uit de vriezer en leggen de voorbereide chocolademousse erop. We egaliseren het oppervlak met een spatel. We zetten de cake enkele uren in de koelkast om de mousse in te vriezen.
15. Nadat de rand van de gespleten vorm is gestold, openen we deze, halen we de cake op een substraat en brengen deze over naar een schaal. We snijden al op tafel in porties.

Eet smakelijk!

Heerlijke aardbeienmousse cake recept

Deze aardbeienmousse cake is gemakkelijk te bereiden. Eerst gebruiken we zandkoekkruimels als basis. Bakken in de oven is niet nodig - dit bespaart tijd en vereenvoudigt het proces. Ten tweede maken we slechts één mousselaag. Vul het oppervlak met heldere gelei als smaak- en kleuraccent. Om te versieren, planten we volumineuze decoratieve rozetten van slagroom. Ondanks al zijn eenvoud kan de cake zelfs de meest veeleisende zoetekauw tevreden stellen.

Kooktijd: 60 min. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Zandkoekkoekjes - 100 gr.

Boter - 50 gr.

Cacaopoeder - 2 tl

Crème 30-33% voor mousse - 300 gr.

Aardbeien - 600 gr.

Poedersuiker voor mousse - 100 gr.

Citroensap voor mousse - 2 eetlepels

Gelatine voor mousse - 10 gr.

Poedersuiker voor gelei - 2 eetlepels

Gelatine voor gelei - 5 gr.

Crème 30-33% voor decoratie - 100 gr.

Poedersuiker voor decoratie - 3 el.

Kookproces:

1. Breek de koekjes in stukjes en giet ze in de hakmolen. Voeg cacaopoeder toe, sluit het deksel van het apparaat en maal de ingrediënten tot je fijne chocoladeschilfers krijgt. Giet vervolgens de gesmolten boter erbij en maal opnieuw.
2. Giet de voorbereide massa in een gespleten vorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter. Verdeel de natte kruimel gelijkmatig over het hele gebied van de vorm en druk deze aan. Het is handig om hiervoor de platte bodem van het glas te gebruiken. We zetten het formulier met de basis in de koelkast.
3. Als je bevroren aardbeien gebruikt, zorg er dan voor dat je ze ontdooit. Doe de bessen in een blender en maal ze tot puree.
4. We wrijven de resulterende puree door een fijne zeef om de zaden te verwijderen en de textuur van de toekomstige mousse glad en uniform te maken.
5. We verdelen het volledige volume van de resulterende puree in twee delen. Een van hen gaat naar de bereiding van mousse, de tweede - op gelei. Giet de eerste helft van de moussepuree in een kom en voeg de poedersuiker, het citroensap toe en meng. Plaats de gelatine in een kleine container, giet 4 el. water en laat een kwartier staan ​​om op te zwellen. Verwarm daarna de gelatine op het fornuis onder constant roeren. We laten geen koken toe. Alle korrels moeten oplossen. Koel de resulterende vloeistof af tot een warme staat en giet in de aardbeienmassa.
6. Doe de afgekoelde room in een kom en klop met een mixer op hoge snelheid tot zachte pieken.
7. Voeg in delen de aardbeienmassa met gelatine toe aan het romige schuim. Meng voorzichtig met een spatel tot een gladde massa. We gebruiken de mixer in dit stadium niet. Proef de resulterende room; misschien wilt u meer poedersuiker toevoegen.
8. We nemen de vorm met de bodem uit de koelkast en leggen de aardbeienmassa op een laag koekjes, egaliseren deze. We zetten de vorm een ​​uurtje terug in de koelkast om de mousse in te vriezen.
9. Meng de andere helft van de aardbeiengeleipuree met de poedersuiker. Giet gelatine voor gelei met 2 eetlepels.water en laat het 15 minuten zwellen, verwarm het dan en los het op. Koel de resulterende vloeistof een beetje en voeg deze toe aan de aardbeienpuree. We halen de cakevorm uit de koelkast, gieten aardbeiengelei in een gelijkmatige laag op de mousse. We zetten het enkele uren in de koelkast zodat de geleilaag stolt en de hele cake goed afkoelt.
10. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, halen we de cake eruit en openen we de vormring. Om de randen van de cake niet te beschadigen, kunt u de buitenwanden van de vormring opwarmen met een haardroger - zo komen ze gemakkelijker van de delicate mousse af. Klop de slagroom met poedersuiker tot stabiele pieken. We plaatsen de resulterende room in een spuitzak met een spuitmond en plaatsen de rozetten rond de omtrek van de cake. Leg aardbeien op het oppervlak van de rozetten. De moussecake bewaren we tot het serveren in de koelkast.
11. Bij het snijden ziet het contrast van roze mousse, chocoladebasis en levendige aardbeiengelei er erg smakelijk uit.

Eet smakelijk!

Moussecake "Drie chocolaatjes" aan huis

Dit is de perfecte cake voor chocoladeverslaafden! Elke laag bevat chocolade met een ander percentage cacao, wat het verschil in kleur- en smaakschakeringen bepaalt. Als basis bereiden we een chocoladebiscuit zonder bloem - dit zal de rijkste laag zijn met een hoog percentage cacao. Het is vergelijkbaar met een soufflé en is in perfecte harmonie met de daaropvolgende minder verzadigde lagen mousse. Het is interessant om te berekenen dat daardoor meer dan een halve kilo chocolade aan zo'n cake wordt "uitgegeven". Het afgewerkte dessert blijkt behoorlijk bevredigend te zijn, terwijl de textuur vergelijkbaar is met een wolk - delicaat en licht.

Kooktijd: 60 min. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Chocolade 70% voor de basis - 180 gr.
• Boter voor de basis - 80 gr.
• Kristalsuiker voor de basis - 80 gr.
• Eieren - 4 stuks.
• Oploskoffie - 1 theelepel.
• Cognac - 1 eetlepel
• Een snufje zout.
• 56% chocolade voor de eerste mousse - 180 gr.
• Crème 30-33% voor de eerste mousse - 300 gr.
• Boter voor de eerste mousse - 30 gr.
• Gelatine voor de eerste mousse - ½ theel.
• Poedersuiker voor de eerste mousse - 1 el.
• Witte chocolade voor de tweede mousse - 180 gr.
• Crème 30-33% voor de tweede mousse - 300 gr.
• Boter voor de tweede mousse - 30 gr.
• Gelatine voor de tweede mousse - 1 tl
• Crème 30-33% voor decoratie - 100 gr.
• Poedersuiker voor decoratie - 3 el.
• Dragee-chocolade - voor decoratie.
• Cacaopoeder voor decoratie - 1 tl
• Boter - voor het invetten van de vorm.

Kookproces:

1. Doe de oploskoffie in een kleine container en vul deze met een theelepel heet water, roer.
2. Bereid de basis voor: breek 70% chocolade in stukjes, doe in een kom en voeg boter toe.
3. We doen het mengsel van chocolade en boter in een waterbad en smelten onder constant roeren. Wanneer een homogene gladde consistentie is bereikt, giet u de bereide koffie, cognac erbij en mengt u goed.
4. Breek eieren in een grote kom, giet kristalsuiker, zout erop en begin op gemiddelde snelheid te kloppen, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd. We werken ongeveer vijf tot zeven minuten, totdat de massa dik en weelderig wordt.
5. Voeg de gesmolten chocolademassa toe aan het resulterende eierschuim en meng alles door elkaar.
6. We bereiken uniformiteit, maar tegelijkertijd interfereren we met nette cirkelvormige bewegingen om te voorkomen dat de luchttextuur bezinkt.
7. Bedek de bodem van een gespleten vorm voor cakes met een diameter van 22 centimeter met een cirkel van geolied perkament. Smeer de binnenkanten in met een dun laagje boter. Giet het voorbereide deeg in de vorm, egaliseer het oppervlak.
8. We verwarmen de oven tot een temperatuur van 170 graden en zetten de vorm met chocoladedeeg op middelhoog niveau. Baktijd is 25 minuten. Het zal mogelijk zijn om te zien dat het deeg eerst in de oven rijst en vervolgens bij kamertemperatuur bezinkt. Laat de afgewerkte chocoladesoufflé in de vorm afkoelen.
9. Doe voor de eerste mousse 56% chocolade en boter in een kom.
10. Zet de kom in een waterbad en smelt de chocolade en boter tot een gladde en gladde massa.
11. Meng de afgekoelde room met poedersuiker en klop tot stevige pieken. Zodra de room dikker wordt, stop je met kloppen om de room niet te overheersen.
12. Giet gelatine met 2 eetlepels. water en laat opzwellen, verwarm en los op. Voeg de gesmolten chocolade en boter in delen toe aan de botercrème en meng beide massa's met een mixer op lage snelheid. Giet warme gelatine in een dunne stroom. Als de massa te dik blijkt te zijn, kunt u bovendien een paar eetlepels melk toevoegen.
13. Plaats de voorbereide massa bovenop de basis rechtstreeks in de vorm. Klop een paar keer met de onderkant van de vorm op tafel zodat de laag egaliseert en er grote luchtbellen uitkomen. We zetten de vorm in de koelkast om de eerste mousse te zetten.
14. Naar analogie met de eerste bereiden we de tweede mousse. Doe witte chocolade en boter, in stukjes gebroken, in een kom. Smelt de componenten tot een gladde massa in een waterbad. Giet 3 eetlepels gelatine in de aangegeven hoeveelheid. water, laat het 15 minuten zwellen en los dan de korrels op onder verwarming. Laat de resulterende vloeistof afkoelen tot een warme staat.
15. Klop de afgekoelde room tot een dik schuim. Voor de tweede mousse gebruiken we geen poedersuiker, omdat witte chocolade een hoge mate van zoetheid heeft.
16. Meng de gesmolten witte chocolade met boter door de slagroom, meng voorzichtig met een spatel. Giet vervolgens de gelatine erbij en meng opnieuw. We halen de cakevorm uit de koelkast en leggen de voorbereide room op de bevroren eerste mousse. We brengen het formulier enkele uren terug in de koelkast - alle lagen moeten goed afkoelen en uitharden.
17. Om de afgewerkte cake voorzichtig uit de vorm te halen, verwarmt u de zijkanten van buitenaf met een haardroger. Open vervolgens voorzichtig de ring - de zijkanten van de cake moeten gemakkelijk van elkaar kunnen scheiden.
18. Bestrooi voor het decoreren het oppervlak van de witte laag met cacaopoeder door een fijne zeef. Klop de slagroom met poedersuiker dik en doe de slagroom in een spuitzak met spuitmondje. We planten de volumetrische rozetten op het oppervlak van de cake bestrooid met cacao. Leg een kleine chocoladedragee in het midden van elke rozet.
19. Bewaar de cake voor het serveren in de koelkast - hierdoor blijft de delicate textuur in perfecte staat. Gebruik een warm mes om de snede van de geportioneerde stukken mooi en niet vlekkerig te maken.

Eet smakelijk!

Andy Chef's Mousse Cake Recept

De moussecakes van Andy Chef zijn altijd fantastisch mooi, lekker en onberispelijk. De techniek van het maken van desserts en de nauwgezette benadering van het proces van de auteur is gewoon geweldig. Volgens dit recept maken we een prachtige moussecake met toevoeging van champagne, mandarijnen en mango's. Koken kost tijd en zorg, maar het resultaat is het zeker waard.

Kooktijd: 2 uur. exclusief vriestijd.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Eieren voor biscuit - 2 stuks.

Kristalsuiker voor biscuit - 20 gr.

Crème 30-33% voor biscuit - 50 gr.

Meel voor biscuit - 50 gr.

Bladgelatine voor mangolaag - 4 gr.

Mangopuree - 220 gr.

Kristalsuiker voor de mangolaag - 30 gr.

Maïszetmeel voor mangolaag - 6 gr.

Boter voor mangolaag - 55 gr.

Mandarijnen - 200 gr.

Bladgelatine voor de mandarijnlaag - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Bladgelatine voor mousse met champagne - 7 gr.

Dooier van champagnemousse - 20 gr.

Kristalsuiker voor mousse met champagne - 40 gr.

Water voor mousse met champagne - 15 gr.

Crème 30-33% voor champagnemousse - 80 gr.

Bladgelatine voor glazuur - 10 gr.

Glazuurwater - 55 gr.

Kristalsuiker voor glazuur - 130 gr.

Glucosestroop 43% voor glazuur - 130 gr.

Witte chocolade voor glazuur - 165 gr.

Crème 30-33% voor glazuur - 85 gr.

Candurin kleurstof - 10 gr.

Kookproces:

1. We verdelen de eieren in dooiers en eiwitten. We plaatsen ze meteen in aparte containers.Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker bij de dooiers en de rest van het zand bij de eiwitten. Gebruik een mixer op hoge snelheid om de eiwitten onmiddellijk te kloppen tot een stevig, dicht schuim. Dan gaan we verder met het kloppen van de dooiers - je moet werken totdat ze wit worden en dikker worden.
2. Voeg room en gezeefde bloem toe aan een bak met opgeklopte dooiers.
3. Klop met een mixer en krijg een gele stroperige massa.
4. We verspreiden de opgeklopte eiwitten in deze massa en mengen alles samen met een siliconen spatel.
5. Bedek de bakplaat met geolied perkament of een siliconenmatje. Schep het voorbereide deeg in culinaire ringen met een diameter van 18 centimeter. Als er geen ringen zijn, kunt u cakes van elke diameter bakken en vervolgens zelfs ronde blanco's van de gewenste grootte uitsnijden.
6. We zetten de bakplaat met het deeg in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden op middelhoog niveau. Verwarmingsmodus - boven en onder. Bak gedurende 10-13 minuten, tot de cakes stevig en veerkrachtig zijn. Verwijder na het bakken de ringen, draai het koekje ondersteboven en laat afkoelen.
7. De mangolaag koken. Om dit te doen, week het bladgelatine onmiddellijk in een kleine hoeveelheid zeer koud water.
8. Meng kristalsuiker en maizena in een glas.
9. Doe de mangopuree in een pan en verwarm tot zeer heet. Giet een mengsel van suiker en zetmeel beetje bij beetje bij de puree, roer zonder te stoppen met een garde. We verwijderen van de kachel.
10. Het mengsel moet dikker worden en glad zijn.
11. Knijp het vel gelatine met de hand uit en voeg toe aan het mangomengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
12. Doe vervolgens boter in de mangomassa en kneed tot een gladde massa. Laat het afgewerkte mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
13. Laten we verder gaan met het voorbereiden van de mandarijnlaag. We vullen de aangegeven hoeveelheid gelatine onmiddellijk in een kleine hoeveelheid met koud water. We vertrekken om te zwellen. Schil de mandarijnen en maak de schijfjes citrus vrij van witte folie en zaden.
14. Snijd de resulterende pulp van mandarijnen in kleine stukjes en doe ze in een pan. We zetten het op het vuur en verwarmen de citrusvruchten tot een lichte kook.
15. Knijp de eerder geweekte gelatine uit het water en voeg toe aan de mandarijnen in een pan. Haal de container van het fornuis en roer goed totdat de gelatine is opgelost. Laat de afgewerkte massa afkoelen.
16. We beginnen met het samenstellen van de taart. Hiervoor gebruiken we een hoge culinaire ring met een diameter van 16 centimeter. We bedekken de onderkant met huishoudfolie.
17. Als de schoenen van de ring niet hoog genoeg zijn, kunt u de randen bovendien met een strook dicht materiaal (film, folie) langs de binnenomtrek leggen. Snijd de afgekoelde koekjes ter grootte van de vorm van 16 centimeter. Dit is nodig om de randen te verwijderen die tijdens het bakken zijn opgedroogd. Leg de cirkel van biscuit in de ring.
18. Leg de afgekoelde mangomassa op het koekje en zet de vorm direct in de vriezer tot het oppervlak van de mangolaag hard wordt. Houd het werkstuk pas vast als het volledig bevriest.
19. We beginnen met het maken van champagnemousse. Doe de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en water in een steelpan. Verwarm het mengsel op het fornuis aan de kook en kook tot de siroop begint in te dikken en grote bellen vormt (121 graden), waarna we het van het fornuis halen. Week de gelatineblaadjes in koud water.
20. Doe de dooier in een kom om te kloppen, begin te werken met een mixer tot een homogene massa is verkregen. Giet vervolgens een dunne stroom hete siroop bij het dooierschuim, zonder te stoppen met kloppen.
21. De massa zal in volume toenemen en merkbaar lichter worden.
22. We wringen de gelatine met onze handen uit het water en doen het in een pan waarin de siroop werd gekookt - van de restwarmte van de gerechten zal de gelatine smelten. Giet de gelatine bij de dooier-siroopmassa, klop een minuut op hoge snelheid.
23. We schenken de champagne in, zonder te stoppen met kloppen, en werken nog een minuut verder.
24. Klop de room in een aparte container tot een dicht schuim.
25. Giet nu het bereide mengsel met champagne bij de slagroom en meng beide massa's goed met een siliconen spatel. De afgewerkte mousse moet vrij dicht zijn.
26. Eindmontage van de taart. Voor haar heb je een culinaire ring nodig met een diameter van 18 centimeter of een siliconen mal, zoals op de foto, met een diameter van 16 centimeter. Zet de voorbereide mousse in een dergelijke vorm of een ring en gebruik een spatel om de massa langs de binnenzijden op te tillen.
27. We halen de bevroren blanco uit de vriezer en doen deze in de vorm in de mousse.
28. Het werkstuk moet een beetje in de mousse "wegzakken". We sturen de gevormde cake naar de vriezer en bewaren hem daar vijf tot zes uur.
29. Om het glazuur in een pan te bereiden, meng je water, kristalsuiker en glucosestroop. Verwarm het mengsel aan de kook en kook tot het 103 graden bereikt. In dit stadium is het handig om een ​​naaldthermometer te gebruiken.
30. Doe de witte chocolade in een klein bakje.
31. Giet hete siroop bij de chocolade.
32. Week het bladgelatine in koud water, knijp het dan uit met je handen en voeg het toe aan de container met de chocolade en de siroop. Goed mengen.
33. Giet room in de massa, meng.
34. We ponsen het mengsel met een staafmixer gedurende één tot twee minuten totdat het helemaal glad en homogeen is.
35. Giet de kleurstof in de massa en meng met een blender. Koel het voorbereide glazuur.
36. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de taart uit de vorm.
37. We zetten een glas op een bakplaat en niet de cake zelf. Bedek de cake met gekookt glazuur. We egaliseren het oppervlak met een spatel. De taart is klaar! Als je wilt, kun je het oppervlak naar eigen smaak decoreren of laten zoals het is. Zet de cake tot serveren in de koelkast.
38. Om te voorkomen dat de cakeplak uitsmeert bij het in porties snijden, gebruiken we een verwarmd droog mes.

Eet smakelijk!

Mango-passievrucht mousse cake aan huis

Deze cake zal je verbazen met een explosie van smaakcombinaties en zal niemand onverschillig laten. Delicate passievruchtenmousse is omlijst met luchtige chocoladeroom en de basis van de cake is een chocoladebiscuit. De gelei op het oppervlak ziet er erg sappig en elegant uit. De plak van de cake vraagt ​​je meteen om een ​​monster te nemen en te raden hoeveel lagen er zijn en wat voor soort vulling is gebruikt. Het maken van zo'n cake is een echt creatief proces.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Eieren voor biscuit - 1 st.

Kristalsuiker voor biscuit - 25 gr.

Meel voor biscuit - 25 gr.

Cacaopoeder voor biscuit - 10 gr.

Biscuitzout - een snuifje.

Bakpoeder - ½ tl

Mangopuree - 200 gr.

Water voor mangogelei - 35 ml.

Instantgelatine voor mangogelei - 7 gr.

Kristalsuiker voor mangogelei - 2 eetlepels

Passievruchtensap - 50 ml.

Instantgelatine voor passievruchtmousse - 4 gr.

Suiker voor passievruchtenmousse - ½ eetl.

Crème 30-33% voor passievruchtmousse - 100 gr.

Pure chocolade voor chocolademousse - 200 gr.

Crème 30-33% voor chocolademousse - 400 ml.

Instantgelatine voor chocolademousse - 9 gr.

Water voor chocolademousse - 45 gr.

Kristalsuiker voor chocolademousse - 50 gr.

Eidooiers voor chocolademousse - 3 st.

Crème 30-33% voor decoratie - 100 ml.

Donkere chocolade ter decoratie - 50 gr.

Mangopuree voor decoratie - 70 gr.

Passievruchtpuree voor decoratie - 50 gr.

Instantgelatine voor decoratie - 3 gr.

Water voor decoratie - 15 ml.

Kristalsuiker voor decoratie - 1 eetlepel

Boter - voor het smeren van de mal.

Kookproces:

1. Om een ​​koekje te maken, combineer je een ei met zout en kristalsuiker. Klop met een mixer op hoge snelheid tot een luchtig geheel.
2. Zeef bloem, bakpoeder en cacaopoeder boven de losgeklopte ei-suikermassa. Kneed het deeg met een spatel en maak daarbij nette cirkelvormige bewegingen.
3. Giet het deeg in een ingevette ronde schaal. De optimale maldiameter is 16 centimeter. We bakken de cake in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau. De baktijd is ongeveer 15 minuten. We controleren de gereedheid met een tandenstoker. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat afkoelen.
4. Laten we verder gaan met het maken van mangogelei. Mangopuree vind je trouwens in de rubriek babyvoeding.Plaats de gelatine voor gelei in een kleine container en vul deze met water in de aangegeven hoeveelheid. We vertrekken om te zwellen, volgens de instructies.
5. Doe de mangopuree in een pan, combineer met kristalsuiker en verwarm tot heet.
6. We sturen de gezwollen gelatine in de hete mangomassa en roeren alles door elkaar totdat de gelatine volledig is opgelost.
7. Giet de resulterende massa in een culinaire ring met een diameter van ook 16 centimeter en stuur deze naar de vriezer. Laat de laag volledig stollen.
8. De volgende stap is het maken van passievruchtmousse. Vul de gelatine onmiddellijk met de aangegeven hoeveelheid water en laat opzwellen. Roer passievruchtensap met kristalsuiker. We sturen de gezwollen gelatine naar het sap en zetten de container in een waterbad. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Koel tot een warme staat.
9. Klop de mousseroom op tot stabiele pieken en giet de passievrucht- en gelatinemassa erin. Klop alles samen op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
10. Haal een ring met bevroren mangogelei uit de vriezer en leg de resulterende room en passievruchtenmousse erop. Maak het oppervlak waterpas en keer terug naar de vriezer. Laat het werkstuk goed invriezen.
11. We beginnen met het bereiden van de chocolademousse. Giet gelatine met water en laat zwellen.
12. Doe de dooiers in een kom, bedek met kristalsuiker en maal tot een gladde massa.
13. Zet de kom met het dooier-suikermengsel in een waterbad en verwarm tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Vergeet niet de hele tijd te roeren met een garde.
14. Haal de kom met de dooiermassa uit het waterbad en voeg de gelatine toe. Roer goed met een garde tot een gladde massa. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
15. Breek de chocolademousse in stukjes en doe in een kom. Plaats de kom in een waterbad en smelt de chocolade tot een gladde en homogene massa. Koel de massa vervolgens af tot een enigszins warme temperatuur.
16. Klop de mousseroom stijf en voeg de gesmolten chocolade toe. Mix alles met een mixer op gemiddelde snelheid door elkaar.
17. Voeg vervolgens de afgekoelde dooiermassa toe aan het chocolade-roommengsel en klop alles goed door elkaar. Giet de resulterende room in een spuitzak.
18. Nu verzamelen we de taart. Voor de montage gebruiken we een mal met een diameter van 18 centimeter. Leg het chocoladekoekje meteen in de vorm.
19. Neem vervolgens een zakje chocolademousse, snij een hoek af en vul voorzichtig de ruimte aan de onderkant van de vorm tussen het koekje en de wanden. Vervolgens maken we een laag mousse van een centimeter op het oppervlak van de cake.
20. We nemen de bevroren blanco van mangogelei en passievruchtmousse en plaatsen deze in het midden van de vorm bovenop de chocolademousse.
21. Vul met de resterende chocolademousse in de spuitzak de ruimte tussen de wanden van de vorm en de zijkanten van het werkstuk en vorm ook een hoge oppervlaktelaag. Lijn het uit met een spatel. We verwijderen de taartvorm vijf tot zes uur in de koelkast, zodat het dessert volledig is afgekoeld.
22. Om het decor voor te bereiden, vult u de gelatine met water en laat u deze opzwellen. Doe mango- en passievruchtpuree in een pan, voeg kristalsuiker toe. We zetten het op het fornuis. Verwarm het mengsel al roerend tot het heet is en los de suikerkristallen op. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer krachtig tot een gladde massa en laat afkoelen tot het warm is.
23. Giet de voorbereide gelei op het oppervlak van de cake en zet het dessert in de koelkast. De gelei moet volledig stollen.
24. Smelt de chocolade ter decoratie in een waterbad en laat de massa afkoelen tot een licht warme staat.
25. Klop de slagroom ter garnering tot een dicht schuim en voeg de gesmolten chocolade toe. Klop alles nog een paar minuten door elkaar - de crème moet stabiel zijn.
26. We plaatsen de room in een spuitzak met een spuitmond en plaatsen de volumetrische rozetten rond de randen van de cake. De taart is klaar. We zetten het in de koelkast tot het opdienen.
27. Om de geportioneerde stukjes cake mooi helder te krijgen, snijdt u het dessert met een heet droog mes.

Eet smakelijk!

Heerlijke frambozenmousse cake recept

Moussecakes bieden een enorme verscheidenheid aan combinaties van verschillende ingrediënten, soorten bodems en technieken. Er zijn complexe opties met een stapsgewijze montage van het dessert, en er zijn ook zeer eenvoudige en vrij snelle recepten. Deze is er zo een. Als testbasis gebruiken we Savoyardi-koekjesstokjes - hun poreuze luchtige structuur wordt ideaal gecombineerd met delicate mousse. En we bereiden de mousse voor met geurige frambozen - het blijkt onaangenaam, verfrissend te zijn, met een zachte romige tint. Deze moussecake kost niet veel tijd om te maken - het is een geweldige optie als je een modern, trendy dessert wilt maken.

Kooktijd: 60 min. zonder rekening te houden met de uithardingstijd van de cake.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Framboos - 600 gr.

Kristalsuiker voor frambozenpuree - 80 gr.

Kristalsuiker voor siroop - 1,5 eetlepels

Gelatine - 12 gr.

Crème 30-33% - 250 ml.

Savoyardi-koekjes - 20 st.

Oranje - 1 st. middelgroot.

Kookproces:

1. Laten we eerst de koekjesimpregnering voorbereiden. Was hiervoor de sinaasappel met heet water, droog hem en verwijder de schil met een fijne rasp of met een speciaal mes. Meng in een pan met dikke bodem de kristalsuiker voor siroop en anderhalve eetlepel water. We zetten de container op het fornuis en verwarmen de siroop. Voeg sinaasappelschil toe, roer en breng aan de kook. Kook het mengsel tot de siroop iets begint in te dikken. Haal de kookpan van het vuur en laat de schil afkoelen op siroop zodat het citrusaroma in de zoete vloeistof optimaal tot zijn recht komt.
2. Om de taart te versieren is het handig om een ​​rechthoekige vorm van 12 bij 26 centimeter te gebruiken. De maat en vorm kunnen natuurlijk verschillen. Dan zal de hoogte en het algehele uiterlijk van de afgewerkte cake verschillen van wat op de foto wordt getoond. We leggen de binnenwanden van de vorm met huishoudfolie - dit zal dan het verwijderen van de cake vergemakkelijken. Raak de Savoyardi-sticks licht aan met citrussiroop vanaf de droge kant. We spreiden ze langs de muur, waarbij we de geweekte kant naar binnen en de suikerkant naar buiten draaien. Om de bodem te versieren snijden we de stokjes op de gewenste maat. Verzadig de suikerzijde met siroop en doe deze erin. Bewaar de resterende schil in de siroop om te serveren.
3. Giet gelatine met 1/3 kopje koud water en laat opzwellen volgens de instructies. Vervolgens werken we met bessen. Als de frambozen bevroren zijn, ontdooi ze dan. Pureer de bessen met een staafmixer. We wrijven de resulterende puree door een fijne zeef om homogeniteit en zijdetextuur van de toekomstige mousse te bereiken. Voeg kristalsuiker toe aan de aardappelpuree en meng tot de suikerkristallen oplossen. Houd een paar eetlepels aardappelpuree apart voor decoratie en serveer de afgewerkte cake. Verwarm de gezwollen gelatine tot een vloeibare homogene staat en giet het in het grootste deel van de puree, meng goed.
4. Giet de goed gekoelde room in een koude kom en klop met een mixer op hoge snelheid tot stabiele pieken. Indien mogelijk is het beter om de kom met room op ijs te zetten, of onder te dompelen in een andere grotere bak met water en ijs. Hierdoor wordt het kloppen effectiever en wordt het romige schuim dikker.
5. Voeg frambozenpuree met suiker en gelatine toe aan de slagroom, mix tot het volledig gemengd is. We verspreiden de resulterende mousse op savoyardi-sticks in een vorm. In het midden van de mousse kun je stukjes koekjes in een chaotische volgorde leggen - ze zullen zichtbaar zijn op het plakje van de cake.
6. De vorming van de taart is voorbij. We sturen het dessert naar de koelkast en laten het vijf tot zes uur staan, zodat de mousse volledig bevroren is. Trek voor het serveren de randen van de folie naar boven en verwijder de bevroren cake. Leg het op een serveerschaal en garneer met de linker frambozenpuree en sinaasappelsiroop.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van een biscuit-mousse cake

Een zeer delicate, luchtige cake met poreuze biscuitcakes en een mousse van bessen die in je mond smelt.Dit gewichtloze dessert kan niet anders dan interesse wekken - gestreepte moussestukjes vragen gewoon om proeven. Om de verfrissende bessenmousse op gang te brengen, om de taart te bedekken, bereiden we een zoete room op basis van gecondenseerde melk met toevoeging van citroensap - citrustonen passen heel goed in de algehele smaaksamenstelling en veranderen op magische wijze de sfeer van het dessert.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten. zonder rekening te houden met de stollingstijd.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Eieren - 3 st.

Water - 5 eetlepels

Kristalsuiker - 260 gr.

Meel - 8 eetlepels

Bakpoeder - 10 gr.

Bessensiroop - 4 eetlepels

Gecondenseerde melk - 170 gr.

Zure room 20% - 120 gr.

Citroen - ½ st.

Rode bes - ¾ eetl.

Zwarte bes - ¾ eetl.

Melkpoeder - ½ el.

Bessenyoghurt - 180 gr.

Kwark - 100 gr.

Gelatine - 13 gr.

Plantaardige olie - voor het smeren van de mal.

Kokosvlokken - 1 eetl.

Nieuwstaat - 1 tak.

Kookproces:

1. Om het koekje te bereiden, breek je de eieren en scheid je het eiwit van de dooiers.
2. Doe de dooiers in een kom, voeg er 4 eetlepels aan toe. kristalsuiker van het totaal en begin met een mixer op hoge snelheid te kloppen tot je een bijna witte luchtmassa krijgt. Giet water in de aangegeven hoeveelheid, zonder te stoppen met kloppen - het schuim wordt een beetje dunner.
3. Klop de blanken in een aparte kom tot dicht schuim. Giet er 4 eetlepels bij. kristalsuiker van het totaal en blijf kloppen tot de suikerkristallen oplossen.
4. Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Meng de opgeklopte dooiers met het gezeefde droge mengsel en maak daarbij zachte cirkelvormige bewegingen. We proberen alle klontjes te roeren.
5. Voeg in het resulterende deeg de losgeklopte eiwitten in delen toe. Meng voorzichtig en probeer de luchtigheid van het deeg niet te laten neerslaan.
6. Voor het bakken gebruiken we een ronde splitvorm voor taarten met een diameter van 20 cm, bedek de bodem van de vorm met perkament. Smeer de bodem en het binnenoppervlak van de zijkanten in met een dun laagje plantaardige olie.
7. We verspreiden het koekjesdeeg in de voorbereide vorm. We zetten het in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau. De baktijd is ongeveer vijfentwintig minuten. Aan het einde controleren we de gereedheid met een lucifer of een tandenstoker.
8. We halen het afgewerkte koekje uit de oven, halen het uit de vorm, verwijderen het perkament van de bodem. Laat de gebakken goederen afkoelen. Daarna snijden we in twee gelijke cakes. Als het midden is gerezen tijdens het bakken, snijd het dan af tot een plat vlak. We verzadigen de cakes met bessensiroop. Was de gebruikte ovenschaal en veeg hem droog. Leg het bovenste deel van het koekje terug in de vorm, snijd het in stukken.
9. Bessenmousse koken. Als de bessen bevroren zijn, zorg er dan voor dat u ze ontdooit voordat u ze kookt en laat het overtollige vocht weglopen. Pureer de bessen met een blender. Voeg in de resulterende puree een half glas kristalsuiker van de totale hoeveelheid, bessenyoghurt, kwark en melkpoeder toe. We stampen alles samen met een blender tot een gladde massa. Week gelatine in ¼ glas koud water, laat opzwellen volgens de instructies op de verpakking. Vervolgens verwarmen we het totdat de korrels volledig zijn opgelost en gieten de resulterende vloeistof in het bessenmengsel. Klop alles één tot twee minuten door elkaar met een mixer. Zet de voorbereide mousse vijf tot tien minuten in de koelkast om te stabiliseren.
10. We halen de taart op. Doe 2/3 van de bessenmousse in de vorm op de eerste laag van het koekje, strijk het glad. We plaatsen de tweede biscuitcake met een inkeping, drukken hem licht aan voor een gelijkmatige positie. Leg de rest van de mousse erop en egaliseer het oppervlak met een spatel. We zetten de cakevorm een ​​paar uur in de koelkast - de mousse moet hard worden.
11. De coatingcrème voorbereiden. Was de citroen met heet water om de sapafscheiding te verbeteren. Pers het sap uit de helft van de citrus en filter het. Meng in een kom de gecondenseerde melk en zure room. Klop het mengsel een paar minuten met een mixer op hoge snelheid. Giet vervolgens het citroensap erbij en blijf op lage snelheid kloppen - de room begint in te dikken. Laat de afgewerkte room vijftien tot twintig minuten in de koelkast staan ​​om te stabiliseren.
12. Bedek de gekoelde cake aan alle kanten met een gelijkmatige laag gekookte room. We zetten het dessert een half uur in de koelkast.
13. We halen het dessert eruit en versieren het oppervlak met verse bessen en muntblaadjes. Bestrooi de ruimte rond de bessen en de zijkant van de cake met kokos.
14. We bewaren de cake tot het serveren in de koelkast.
15. Om de geportioneerde stukken een duidelijk patroon te geven, snijdt u de cake met een verwarmd droog mes.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte Kersenmousse Taart

Het is verbazingwekkend hoe een licht, luchtig dessert zo'n uitgesproken smaak kan hebben. De moussecake smelt letterlijk in je mond en laat een heldere chocolade- en kersensmaak achter. Dit gebak zal zowel de verstokte chokaholics als de liefhebbers van bessendesserts zeker aanspreken. Een stuk van zo'n cake lijkt de perfecte afsluiting van een feestelijk diner - het zal een toch al volle maag niet verzwaren, maar zal de maaltijd aanvullen met een eindigend zoet akkoord.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Kooktijd: 55 min.

Porties: 12.

Ingrediënten:

Meel - 250 gr.

Bakpoeder - 1 tl

Kristalsuiker voor deeg - 150 gr.

Cacaopoeder voor deeg - 30 gr.

Deegzout - een snuifje.

Eigeel - 2 st.

Boter - 150 gr.

Bittere chocolade - 300 gr.

Bladgelatine - 3 vellen.

Eiwitten - 2 st.

Kristalsuiker voor mousse - 200 gr.

Crème 30-33% voor mousse - 450 ml.

Deegzout - een snuifje.

Cacaopoeder voor mousse - 2 eetlepels

Vanille-extract voor mousse - ½ tl

Kersen - 200 gr.

Kristalsuiker voor topping - 50 gr.

Toppingzetmeel - 1 eetlepel

Geraspte chocolade - 2-3 el

Plantaardige olie - voor het smeren van de mal.

Kookproces:

1. Bereiding van het korstdeeg. Meng in een brede kom bloem, cacaopoeder, kristalsuiker, zout en bakpoeder. Snijd de gekoelde boter in blokjes en voeg toe aan het droge mengsel. Hak in kruimels. Voeg eidooiers toe aan de resulterende kruimel en kneed het deeg.
2. Een afneembare ronde vorm met een diameter van 26 centimeter is gesmeerd met een dun laagje plantaardige olie. We verspreiden het voorbereide deeg en egaliseren het over het hele gebied van de bodem van de vorm. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden en zet de vorm met het deeg erin tot het middelste niveau. We bakken twintig minuten.
3. We halen de afgewerkte cake uit de oven, laten hem afkoelen. Haal het uit de vorm en leg het op een platte schaal. Was de zijkant van de vorm en veeg hem droog. Plaats het rond de cake op een schaal - dit wordt de vorm van de moussebegrenzer.
4. Doe de eiwitten in een kom en klop ze stijf. Voeg vervolgens 50 gram suiker en zout toe, blijf kloppen tot de suikerkristallen oplossen.
5. Breek de bittere chocolade in kleine stukjes, doe ze in een kom en verwarm ze in een waterbad tot ze vloeibaar zijn. Voeg 150 gram suiker toe aan de gesmolten chocolade, de aangegeven hoeveelheid cacaopoeder en mix alles goed tot een glad beslag.
6. Klop de afgekoelde room tot dicht schuim. Giet het vanille-extract erbij en meng het met de romige massa.
7. Giet de chocolademassa in een grote kom. Voeg er een derde van de totale hoeveelheid slagroom aan toe en roer goed door.
8. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid koud water, laat zwellen. Daarna persen we de gelatineblaadjes, doen ze in een pan, gieten 2 el. water en verwarm tot het is opgelost. We laten geen koken toe. Koel de resulterende vloeistof af en giet deze in de chocolade-romige massa.
9. Voeg de rest van de slagroom toe en meng ze voorzichtig door de totale massa.
10. Voeg tot slot de geklopte eiwitten in delen toe en meng ze met de hoofdmassa in nette cirkelvormige bewegingen. De mousse is vrij dik.
11. Leg de bereide chocolademousse bovenop de cake, in een ring op een schaal. We zetten de toekomstige cake een uur of twee in de koelkast zodat de massa bevriest.
12. Als de kersen bevroren zijn, zorg er dan voor dat u ze ontdooit voordat u ze kookt. Giet het overtollige sap af. Doe de bessen in een pan en voeg suiker toe. Verwarm de kersen op het fornuis bijna aan de kook onder constant roeren. Verdun zetmeel in 2 eetlepels. koud water en giet deze vloeistof in de hete kersenmassa.We roeren de resulterende topping actief, zonder het aan de kook te brengen, en verwijderen het van het fornuis. Laat de topping afkoelen.
13. We halen de cake uit de koelkast en halen hem uit de ring. Om het dessert gemakkelijker te scheiden, trekt u voorzichtig een dun mes tussen de cake en de binnenwanden van de ring.
14. Leg kersentopping op het oppervlak van de mousse - op het koude oppervlak van de cake begint het onmiddellijk te harden.
15. Schenk ter versiering wat geraspte chocolade over de topping. We koelen de cake nog een half uur of een uur in de koelkast en serveren hem op tafel. Om de snede van het dessert gelijkmatig en helder te maken, snijdt u het met een verwarmd droog mes.

Eet smakelijk!