Een van die weinige broodjes met een uitstekende uitstraling en niet minder geweldige smaak. Licht luchtige meringue gecombineerd met smeuïge room en frambozen smelten letterlijk in je mond. Een eenvoudige manier om de gladde textuur te verdunnen, is door wat noten toe te voegen die samen met de meringue knapperig worden.
Meringuerol met frambozen en mascarpone
We raden aan om meerdere van dergelijke rollen tegelijk te bereiden, zodat niemand beledigd blijft. Dessert met dergelijke hoeveelheden suiker blijkt matig zoet te zijn, wat het mogelijk maakt om de delicate zuurheid van frambozen te voelen, de smaak van amandelen en kokosnoot te vangen.
Kooktijd: 50 min.
Kooktijd: 40 min.
Porties -8.
- Frambozen 220 gr.
- Eiwit 5 PCS.
- kristalsuiker 250 gr.
- Citroensap 2 theelepel
- Poedersuiker 50 gr.
- Kokosnoot vlokken 50 gr.
- Room 200 gr.
- Amandelblaadjes 100 gr.
-
Scheid het eiwit van de dooiers en klop met een mixer tot een dik schuim ontstaat, waarna we geleidelijk citroensap, kristalsuiker en kokos toevoegen, zonder de mixer op lage snelheden te stoppen. -
Een ovenschaal, namelijk een bakplaat, bedek met bakpapier of iets anders zodat de meringue niet aanbrandt. En vullen met eiwitmassa, bestrooi met amandelbloemblaadjes erop en stuur om te bakken in een oven voorverwarmd tot 170-180 graden tot een lichte blos wordt gevormd. -
Laten we in de tussentijd verder gaan met het bereiden van de vulling. Voeg hiervoor mascarpone toe aan de goed opgeklopte room en meng goed met een spatel tot een massa uniform van consistentie is. Vergeet niet na 20 minuten te controleren of de meringue klaar is. -
Nadat de meringue is afgekoeld, bestrijkt u deze met een laag crème en verdeelt u de frambozen. We laten een paar centimeter aan één rand vrij en beginnen de rol in te wikkelen. Tijdens het draaien zal de meringue een beetje breken, waar je niet bang voor hoeft te zijn. -
We wikkelen de gevormde rol in folie en leggen deze 2-3 uur in de koelkast. Dan snijden we het in dunne plakjes en serveren.
We wensen je een gezellig theekransje!
Hoe maak je een meringue roll met frambozen en pistachenoten?
Liefhebbers van pistache zullen onmiddellijk de onvergelijkbare, unieke en omhullende smaak van deze noot herkennen. En daarnaast spelen lichtzure frambozen en luchtige botercrème met compleet nieuwe kleuren. Ondanks het verschil in texturen, behoudt de rol perfect zijn geometrie en feestelijke uitstraling.
Kooktijd: 120 minuten.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 6-8.
Ingrediënten:
- Framboos - 100 gr.
- Eiwit - 4 st.
- Crème (33%) - 180-200 gr.
- Zetmeel - 1 eetlepel
- Pistachenoten - 100 gr.
- Azijn - 1 tl
- Poedersuiker - 1 eetlepel
- Kristalsuiker - 200 gr.
Kookproces:
- Klop de eiwitten apart tot ze luchtig en stevig zijn. Daarna beginnen we langzaam azijn en bulkingrediënten als zetmeel en kristalsuiker te introduceren. We blijven kloppen met een mixer op lage snelheden totdat een donzige en glanzende massa is verkregen.
- Maal met een blender hele pistachenoten en meng ze met lichte bewegingen tot de massa.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en spreid de voorbereide massa uit, gelijkmatig over het oppervlak. Vervolgens sturen we de eiwitmassa om te worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden.
- Controleer na 15 minuten of de cake gaar is en haal hem uit de oven. We laten het afkoelen en wachten op verder gebruik.
- Gedurende deze tijd zullen we een zoete room bereiden van zware room.Om dit te doen, combineer de poedersuiker met room en klop op gemiddelde snelheid tot het ingedikt is. Smeer de cake in met de afgewerkte room en verdeel de frambozen. Daarna rollen we de rol op tot een koker en leggen deze ongeveer 2-3 uur in de koelkast.
- Na deze tijd wisten alle componenten te grijpen en één geheel te worden. Snijd de meringuerol voor het opdienen met een scherp mes doormidden en serveer.
Eet smakelijk!
Eenvoudig en heerlijk recept voor meringuebroodje met frambozen en room
Niet het gemakkelijkste om te bereiden, maar een zeer effectief dessert dat je moet weten te bereiden. Zeker als je niet onverschillig staat tegenover verse frambozen en luchtige botercrème, die goed werken bij niet minder luchtige en poreuze meringue.
Kooktijd: 120 minuten.
Kooktijd: 25-30 min.
Porties - 8-10.
Ingrediënten:
- Kippenei - 5 st.
- Kristalsuiker - 250-300 gr.
- Maïszetmeel - 15 gr.
- Vanillesuiker - 8-10 gr.
- Zout - 1 snuifje
- Framboos - 100 gr.
Voor de crème:
- Poedersuiker - 1 eetlepel
- Roomkaas - 180 gr.
- Plantaardige olie - 10 ml.
- Crème (33%) - 300 gr.
Kookproces:
- Om de meringue te bereiden, hebben we de eiwitten nodig, gescheiden van de dooiers.
- Giet zout in een kom met eiwitten en begin te kloppen met een mixer op gemiddelde snelheid, voeg in porties kristalsuiker en vanillesuiker toe.
- Giet zetmeel in voor meer elasticiteit en blijf de massa kloppen totdat zich dichte, stabiele pieken vormen.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en vul met een weelderige eiwitmassa. Daarna bakken we 25 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
- Klop voor de room de gekoelde room en voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe. Verspreid vervolgens wat roomkaas en klop tot een gladde massa. We sturen de afgewerkte room naar de koelkast tot het volgende gebruik.
- Na 20-25 minuten controleren we of de meringue klaar is. Het moet bruin en matig poreus zijn.
- Bestrijk de afgekoelde meringue royaal met room en bestrooi met voorbereide bessen.
- Aan het einde gaan we verder met de vorming van de rol. Rol hiervoor de krokante meringue op, van de drogere rand naar de elastische. Bewaar de meringuerol voor het serveren 2-3 uur in de koelkast.
- Na deze tijd is de meringue rol veel lekkerder geworden en klaar om je gasten te verrassen.
Eet smakelijk!
Heerlijke meringue roll met frambozen en amandelen
Een minimale set producten is in staat om ongelooflijk smakelijke en gezonde desserts te creëren, vooral wanneer tarwemeel wordt vervangen door maïsmeel. Meringue blijkt zeer elastisch en dicht van structuur te zijn, waardoor een dessert met een grote hoeveelheid vulling zijn vorm goed behoudt.
Kooktijd: 90 minuten.
Kooktijd: 45 min.
Porties - 8-10.
Ingrediënten:
- Eiwit - 4 st.
- Kristalsuiker - 220-250 gr.
- Maïsmeel - 1 eetlepel
- Mascarpone-kaas - 100 gr.
- Crème (33%) - 400 gr.
- Poedersuiker - 1 eetlepel
- Framboos - 400 gr.
- Amandelen - 100 gr.
Kookproces:
- Allereerst scheiden we het wit van de dooiers en kloppen we met een mixer op lage snelheid, waarbij we de snelheid geleidelijk verhogen.
- Vervolgens wegen we de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en voegen we porties toe aan de eiwitten, kloppend totdat er stabiele pieken ontstaan.
- Meng hier voorzichtig de maïzena door en probeer luchtbellen in de eiwitmassa te houden.
- Verdeel de homogene eiwitbasis over het oppervlak van de bakplaat, eerder bedekt met een vel goed perkament, en laat het 30 minuten bakken.
- Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor op de rol. Om dit te doen, combineer mascarpone-kaas, poedersuiker en gekoelde room samen. Alle componenten worden goed gekneed met een garde zonder mixer tot een gladde massa.
- Terwijl we bezig waren met het maken van botercrème, had de meringuecake tijd om te bakken. We halen het uit de oven, leggen het op het werkoppervlak en laten het 15 minuten afkoelen.
- Na deze tijd is de meringue soepeler geworden en blijft het aan ons om hem te vullen met vulling.Smeer de cake in met kant-en-klare room en laat de helft van het hele volume over voor later.
- Leg de frambozen op de room, eerder gewassen en gedroogd. En bestrooi uiteindelijk alles met gehakte amandelen, hoe meer korrels van verschillende grootte, hoe interessanter de textuur is.
- In dit stadium rollen we de meringue op tot een buis, vormen een longitudinale rol en laten deze een uur in de koelkast staan.
- Bedek de meringuerol vlak voor het serveren met de resterende botercrème, bessen en gehakte amandelen.
Eet smakelijk!
Delicaat meringuebroodje met kaas en frambozenroom
Het is moeilijk om de meest succesvolle tandem te vinden, met een luchtige soufflé, knapperige meringues en verse frambozen. Als u dit recept kiest, zult u zeker tevreden zijn.
Kooktijd: 90 minuten.
Kooktijd: 45 min.
Porties - 8.
Ingrediënten:
- Eiwit - 4 st.
- Kristalsuiker - 180-200 gr.
- Crème (33%) - 300 ml.
- Poedersuiker - 100 gr.
- Roomkaas - 180 gr.
- Citroensap - 2 eetlepels
- Frambozen - 200 gr.
- Chocolade - 50-100 gr.
Kookproces:
- Klop de eiwitten gescheiden van de dooiers samen met de kristalsuiker tot een stabiel en dicht schuim ontstaat.
- Vervolgens verspreiden we de homogene eiwitmassa op een bakplaat bedekt met perkamentpapier en sturen deze om in een oven voorverwarmd op 170 graden gedurende 20-30 minuten goudbruin te bakken.
- Na deze tijd controleren we de gereedheid van de meringue en brengen deze over van de bakplaat naar het werkoppervlak. Laat de afgewerkte cake 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Laten we in de tussentijd naar de volgende fase gaan.
- Klop de slagroom stijf tot een dik en glad schuim ontstaat en voeg dan geleidelijk de poedersuiker toe. Giet vervolgens vers geperst citroensap en meng alles opnieuw goed.
- Bestrijk de afgekoelde meringuecake met royale botercrème en voorbereide frambozen.
- Rol de meringue met de vulling strak op tot een rol en laat een uurtje in de koelkast staan. Gedurende deze tijd smelten we de chocoladereep met een waterbad of een ander apparaat.
- Giet de afgekoelde rol met chocolade en versier rijkelijk met bessen. Schiet op om thee te zetten en je vrienden te trakteren.
Eet smakelijk!
