Varkensvlees kebab marinade - 10 beste en lekkerste recepten

Hoe je een kebab krijgt, hangt sterk af van hoe het vlees gemarineerd is. Als je het vlees helemaal niet marineert, wordt het tijdens het braden op de grill helemaal droog en taai. Een goed bereide marinade maakt de vezels van het vlees zachter en blijft sappig en mals.

Klassieke uien-azijnmarinade voor varkensspiesjes

Varkensbarbecue-marinade gemaakt van ui en azijn wordt met recht als een klassiek recept beschouwd. Het impliceert geen complexe mengsels van kruiden en smaken, dus uiteindelijk zult u genieten van de natuurlijke smaak van vlees, in de schaduw van zuurheid en uienaroma.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 12.

• 
  Kies allereerst vlees voor de kebab. Het moet vers zijn, bevroren vlees maakt geen shish kebab. De beste pasvorm voor barbecue - nek, ossenhaas en ham. De hals is altijd voorzien van een vetlaagje, waardoor de kebab zachter en sappiger wordt. Ossenhaas en ham zijn door het gebrek aan vet dichter, maar mager. Was en droog het vlees. Het is handig om vlees op de volgende manier te snijden. Snijd het in eerste instantie in steaks van ongeveer 5 cm dik en snijd de steaks langs de nerven in vierkante stukken met ook zijkanten van ongeveer 5 cm.
• 
  Plaats het gehakte vlees in een geschikte container die niet oxideert in een zure omgeving (glazuur, glas, keramiek of plastic schalen). Gebruik nooit aluminium kookgerei of kookgerei met een beschadigd oppervlak. Het is gevaarlijk voor de gezondheid.
• 
  Voeg vervolgens peperkorrels toe aan het gehakt en zout naar smaak.
• 
  Voeg laurierblaadjes en verdunde azijn toe. Het is het beste om appelciderazijn of wijnazijn te kiezen en deze te verdunnen met water in een verhouding van 1:2. Deze soorten azijn geven het gerecht een aangenaam aroma, dat alleen maar wordt versterkt door de kruiden en het vuur. Azijnessence is echter ook geschikt, maar deze moet worden verdund in een verhouding van 1:10. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de toevoeging van azijn, vanwege het teveel kunnen stukjes vlees, in plaats van sappig en zacht, droog worden. Roer het vlees om de marinade te verdelen.
• 
  Schil, spoel en snipper de ui. Misschien een paar opties voor het snijden van de ui voor de kebab. Het hangt er allemaal van af of je het in de toekomst met vlees gaat bakken. Als je niet van gebakken uien houdt, snijd ze dan gewoon in ringen. Hierdoor komt het sap vrij om het vlees te helpen marineren. Ga je frituren, ga dan als volgt te werk. Snijd de onderkant en bovenkant van de gepelde ui af en leg deze op de snede en snijd hem als een appel in 4 delen. Demonteer elke resulterende ui "plak" in bloemblaadjes, die u later gemakkelijk op spiesjes kunt planten. Nadat u de ui hebt gesneden, stuurt u deze naar het vlees en roert u voorzichtig. Bedek de schalen waarin het vlees wordt gemarineerd met een deksel of huishoudfolie en laat 5-10 uur staan.Na deze tijd kunt u beginnen met het frituren van de kebab.

Eet smakelijk!

Mayonaise marinade voor sappige varkensspiesjes

Een marinade met mayonaise en uien is heerlijk voor mager varkensvlees zoals ossenhaas. Hierdoor wordt het vlees mals en zacht en door de kruiden erg aromatisch.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkenshaas (ossenhaas) - 1 kg
• Boluien - 750 gr.
• Mayonaise - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Koriander - 1 tl
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Laten we beginnen met het snijden van uien. We reinigen het van de schil, spoelen het af. Snijd twee uien in 4 stukken en pureer in een blender. Snijd de rest van de ui in grote ringen.
2. Doe mayonaise in een diepe kom. Zelfgemaakte mayonaise is geweldig om te beitsen, maar als je niet de mogelijkheid hebt om het zelf te koken, gebruik dan de gekochte en kies een product met het maximale vetgehalte. Voeg uienpuree toe aan mayonaise en mix tot een gladde massa.
3. Was de ossenhaas en droog hem af met keukenpapier.
4. Snijd de ossenhaas in langwerpige grote stukken. Als je het vlees in stukken van minder dan 5 bij 5 centimeter snijdt, wordt het na de warmtebehandeling droog. We sturen een mengsel van mayonaise en uien naar het vlees, zout en voegen kruiden toe. Roer om de marinade gelijkmatig te verdelen.
5. Leg een laag uienringen in een diepe pan op de bodem, een laag vlees in de marinade erbovenop en dan weer een laag uienringen. Zo gaan we door tot het moment dat de producten op zijn. Je zou een strik als laatste laag moeten hebben. Bedek de pan met gemarineerd vlees en stuur het 3-6 uur naar de koelkast.

Eet smakelijk!

Armeense marinade voor aromatische varkenskebab

Armeense barbecuemarinade wordt bereid zonder het gebruik van azijn of mayonaise, het hoofdbestanddeel is ongeraffineerde zonnebloemolie. De minimale tijd voor het marineren van vlees met deze methode is 40 minuten. Mee eens dat dit erg snel is.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 1,5 kg
• Zonnebloemolie (ongeraffineerd) - 200 ml.
• Boluien - 500 gr.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Koriander - 1 tl
• Zout naar smaak
• Hmeli-suneli - optioneel

Kookproces:

1. Giet ongeraffineerde zonnebloemolie in een emaille pot. Natuurlijk is zelfgemaakte olie ideaal, maar als die er niet is, kun je de gekochte gebruiken. Voeg kruiden toe aan de olie. Alleen gemalen zwarte peper mag worden gebruikt, grof gemalen koriander, suneli-hop kan naar wens worden toegevoegd. Vervolgens moet de marinade worden gezouten, gemengd en een tijdje bewaard, zodat de olie de aroma's van kruiden opneemt.
2. Terwijl de marinade de aroma's van kruiden absorbeert, zijn wij bezig met uien. Laten we het opruimen, terwijl we de bovenkant en de wortels achterlaten. De volgende keer dat je ze frituurt, zullen ze verbranden, waardoor je heerlijke gebakken kwartjes overhoudt. Afhankelijk van de maat snijden we in de lengte in 4 of 6 stukken. Snijd een ui fijn, voeg toe aan het oliemengsel en maal. We sturen alle uien naar de marinade en mengen. We geven de ui de tijd om zijn smaak en aroma aan de marinade te geven.
3. Bereiding van het vlees. We wassen en drogen het. We snijden het grof genoeg, zodat het sappig wordt. We sturen stukjes vlees naar de marinade.
4. Alles goed mengen en daarna goed aandrukken. Er werd hierboven vermeld dat de minimale tijd voor het marineren van vlees in zo'n marinade 40 minuten is, maar indien nodig kan het tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en hoeft u zich geen zorgen te maken dat het zal bederven.
5. Als je het vlees niet op de dag van beitsen gaat braden, bestrooi het dan met peper en giet de olie erin zodat het al het vlees bedekt.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een citroenmarinade voor een zachte varkensspies?

Het klassieke recept voor kebabmarinade kan worden verbeterd door azijn te vervangen door citroen.Door het citroenzuurgehalte zal het zuurheid aan het vlees toevoegen en, door de vezels zachter te maken, het zachter maken. Ook zal een met citroen gemarineerde kebab een zeer aangenaam aroma hebben.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 2 kg
• Uien - 1,2 kg.
• Citroen - 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Spoel het vlees af. Dep het met keukenpapier om vocht te verwijderen. Snijd het in grote rechthoekige stukken.
2. Pel de ui. Spoel het af, snijd het doormidden en vervolgens in halve ringen.
3. Was de citroen en giet er kokend water over. Dit is nodig om alle microben op het oppervlak van de citroen te doden, omdat we het volledig voor de marinade zullen gebruiken. In kleine stukjes snijden.
4. Leg het gesneden vlees in een diepe schaal waarvan de coating niet oxideert in een zure omgeving (glazuur, glas, keramische schalen). Gebruik geen aluminium kookgerei of kookgerei met beschadigde oppervlakken. Het is niet veilig.
5. Kruid met peper en zout. Leg een laagje ui en citroen op het vlees, terwijl je sap uit een paar schijfjes citroen perst.
6. Laagjes vlees, kruiden en uien, citroen, tot je geen eten meer hebt. Druk vervolgens goed aan met je handen zodat de ui en citroen het sap eruit laten.
7. Dek de pan af met een deksel en laat 7-8 uur marineren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kebabmarinade met sojasaus

Sojasaus is een veelzijdige smaakmaker. Het verbetert de smaak van vlees in zoute gerechten, verbetert de smaak en voegt een rijke kleur toe en combineert kruiden in marinades. Het kenmerk van sojasausmarinade is de snelheid van marineren. Binnen een uur kun je beginnen met het braden van vlees.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 1 kg
• Sojasaus - 200 ml
• Knoflook - 3 teentjes
• Plantaardige olie (geraffineerd) - 1 el.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. We wassen de verse varkensnek onder stromend water. Verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
2. We snijden het varkensvlees in kleine stukjes en sturen het naar een emaille of glazen schaal.
3. Scheid 3 teentjes van de knoflookbol, pel ze van de schil en film. Was vervolgens de knoflook en hak fijn.
4. Meng in een kom de sojasaus, knoflook en zwarte peper. We voegen ook een lepel ongeraffineerde zonnebloemolie toe. Het helpt de kruiden zich te openen, omhult elk stuk vlees en bedekt het met een dunne film, waardoor de olie sneller bakt en sappig blijft. Het is niet nodig om zout toe te voegen aan marinades met sojasaus, het is zelf behoorlijk zout.
5. Giet de afgewerkte marinade in een bak met gehakt vlees en meng alles goed. We laten het vlees 1-2 uur in de marinade staan. Na deze tijd is het mogelijk om het vlees boven houtskool te roosteren. Ik wil ook opmerken dat zo'n marinade niet alleen geschikt is voor varkensvlees, maar ook ideaal combineert met rundvlees, kip en lam.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor kefirmarinade voor op de barbecue

Het grote voordeel van barbecuemarinade op basis van gefermenteerde melkproducten is dat ze het vlees zeer mals en sappig maken. Het duurt echter lang voordat het vlees goed zacht is.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 1,5 kg
• Boluien - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Laurierblad - 6 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. We wassen het varkensvlees, vegen het af met keukenpapier en hakken. De stukjes moeten langwerpig zijn, ongeveer vijf bij zes centimeter groot.
2. Schil de ui, spoel hem af en snijd hem in kleine stukjes. Giet ze in een aparte container en druk ze een beetje aan. We hebben de ui nodig om het sap te starten. Je kunt hetzelfde op een iets andere manier doen. Snijd het grootste deel van de ui in halve ringen en rasp een of twee uien of hak ze fijn in een blender.Voeg laurier toe aan de ui (je kunt de ui heel of gemalen gebruiken) en meng alles.
3. Voeg zout, zwarte peper en laurier (gemalen of heel) toe aan het gehakte vlees in een pan. Dit doen we naar onze smaakvoorkeuren.
4. Meng het vlees met kruiden goed.
5. Voeg vervolgens gesnipperde uien toe aan het vlees met kruiden. Mix alle ingrediënten weer goed door elkaar.
6. Het is tijd om kefir toe te voegen. Als je mager vlees inlegt, neem dan integendeel kefir dikker. En zorg ervoor dat u controleert of het niet zuur is. Anders verwen je het vlees gewoon met zo'n marinade. In plaats van kefir kun je natuurlijke yoghurt of gefermenteerde gebakken melk gebruiken, omdat melkzuurbacteriën nodig zijn om vlees te marineren, die in alle bovenstaande producten zitten.
7. Nadat je alles grondig hebt gemengd, bedek je de pan met een deksel en stuur je hem naar de koelkast om 8-10 uur te marineren. Laat vlees niet op kamertemperatuur in kefir marinade, het kan zuur worden.

Eet smakelijk!

Marinade met kiwi voor een sappige en zachte kebab

Kiwi heeft hetzelfde effect op vlees als citroen. Het verzacht het, verwijdert geurtjes en vormt een film van gecoaguleerd eiwit op het oppervlak, waardoor er geen sap ontsnapt tijdens het frituren. Je moet het vlees echter niet langer dan 2 uur in de kiwimarinade bewaren, anders valt het in je handen uit elkaar.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (schouder) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de varkensschouder af, droog hem en snijd hem in grote stukken van zo'n grootte dat het in de toekomst handig is, op spiesjes gestoken. Plaats het gesneden vlees in een schaal die geschikt is om te marineren. Emaille en glaswerk zijn ideaal. Gebruik nooit aluminium kookgerei, omdat het zal oxideren bij blootstelling aan zuur. Voeg vervolgens zout toe aan het vlees en breng op smaak met zwarte peper.
2. Schil, spoel en hak de uien. Hak willekeurig, de grootte van de stukjes ui doet er niet toe, want in de toekomst zal het in een blenderkom worden gehakt tot puree.
3. De uienmassa verkregen na het hakken in een blender, stuur naar de pan naar de gehakte varkensschouder. Goed mengen.
4. Was de kiwi en schil hem. Dit kan met een dunschiller, mes of gewone eetlepel. Kies rijpe kiwi's, je kunt ze zelfs overrijpen. Dergelijke vruchten zullen veel gemakkelijker te hanteren zijn bij het schillen.
5. Plet de geschilde kiwi met je hand. Voor de marinade is het belangrijkste dat ze veel sap geven. Doe dit direct boven de pan met vlees en ui. Meng alle ingrediënten grondig. Dek de pan af met een deksel of huishoudfolie en marineer 2 uur op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een eenvoudige en heerlijke marinade van mineraalwater voor een sappige kebab?

Mineraal- of gewoon bruiswater is een budgetvriendelijk, niet-voedzaam en onschadelijk ingrediënt in vleesmarinades. In combinatie met kruiden en uien kan het vlees lekker en sappig maken. En voor een korte tijd, waarin de marinade op mineraalwater het vlees zal marineren, maken we het nog populairder.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 15.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 3 kg
• Boluien - 6 st.
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Laurierblad - naar smaak

Kookproces:

1. Vers varkensvlees, bij voorkeur de nek, wordt gewassen. Snijd in stukken van dezelfde grootte, zodat later, bij het frituren, elk stuk evenveel tijd nodig heeft. We brengen het gesneden vlees over naar een kom waarin het wordt gemarineerd en zout onmiddellijk. Meng het vlees.
2. We maken de ui schoon en spoelen. Snijd in dunne halve ringen.
3. Zout de ui en roer. Kneed het goed met je handen tot de uien het sap eruit laten. Voeg er dan laurierblaadjes aan toe.
4. Doe het gehakte vlees in een bak met uien.Voeg zwarte gemalen peper toe en meng goed zodat de ui en kruiden gelijkmatig over het vlees worden verdeeld.
5. Vul het vlees met uien en kruiden met koolzuurhoudend mineraalwater of koolzuurhoudend drinkwater.
6. Bedek de container met vlees in de marinade met huishoudfolie en laat 1,5-2 uur marineren bij kamertemperatuur, of stuur hem 5-6 uur naar de koelkast. Zowel in de eerste als in de tweede versie is het vlees perfect gemarineerd. De keuze van de plaats waar het zal marineren hangt volledig af van de hoeveelheid tijd die je hebt.

Eet smakelijk!

Heerlijke granaatappelmarinade voor varkensspiesjes

Deze marinade gebruikt granaatappelsap om vleesvezels zacht te maken, omdat het zuur bevat. Granaatappelmarinade voor barbecue heeft de voorkeur van veel fijnproevers vanwege de zoetzure interessante nasmaak die overblijft na het eten van dit vleesgerecht.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) - 2 kg
• Boluien - 4 st.
• Zout - 2 tl
• Chilipeper (gemalen) - naar smaak
• Piment (erwten) - 10 erwten
• Peterselie - 1 bosje
• Koriander - 1 bosje
• Granaatappelsap - 2 l

Kookproces:

1. Neem een ​​varkensnek. Het is ideaal om te barbecueën in een granaatappelmarinade. Omdat granaatappelsap vleesvezels zeer fijn verzacht, kan het niet tegen taai, geaderd vlees. Gebruik ook geen bevroren vlees. Bij het ontdooien verliest het wat van het vocht en de kebab zal zeker droog blijken te zijn. Spoel het af en snijd het in kleine stukjes (ongeveer 4 x 5 cm).
2. Breng het gehakte varkensvlees over in een diepe kom of pan. De schalen moeten van glas, keramiek, geëmailleerd of van roestvrij staal zijn. Gebruik geen aluminium kookgerei, dit oxideert onder invloed van granaatappelsap. Breng op smaak met zout en chilipoeder naar eigen smaak. Meng het vlees met de kruiden.
3. Maal piment met erwten in een vijzel. Je hoeft het niet te vermalen tot poeder, laat grote stukjes peper achter. Piment, gestampt in een vijzel, zal veel aromatischer blijken te zijn dan zijn tegenhangers, verpletterd door een industriële methode.
4. Giet de gehakte piment in het vlees. Roer weer goed door.
5. Was de peterselie en koriander. Gooi bedorven takken weg als je die in een bosje groen vindt. Hak ze fijn en stuur ze naar de gekruide vleeskom.
6. Ga nu verder met de boog. Schil het, was het en snijd het in halve ringen. Voeg aan de kom toe aan het vlees en meng alle ingrediënten opnieuw.
7. Giet in de laatste fase granaatappelsap in het vlees. Je kunt het sap gebruiken dat in de winkel wordt verkocht. Wees voorzichtig, het mag niet worden verdund, anders zal het vlees niet marineren. Ideaal als je zelf het sap perst. Om dit te doen, moet je de granaatappelvruchten schillen, ze in dik gaas doen en ze duwen. Na het gieten van het granaatappelsap, verdeel de inhoud gelijkmatig over de kom, dek af met een deksel of huishoudfolie en laat minstens een uur marineren. Maar het zal beter zijn als het vlees in zo'n marinade de hele nacht blijft staan.

Eet smakelijk!

Hoe maak je tomatenmarinade voor varkensspiesjes?

Heb je ooit varkensvlees gemarineerd in tomatensap geproefd? Als dit niet het geval is, moet u deze omissie corrigeren. Vlees verzadigd met tomatensap krijgt een mooie rijke kleur en niet minder indrukwekkende smaak.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (schouder) - 2 kg
• Uien - 800-900 gr.
• Pepermix naar smaak
• Tomatensap - 1 l.
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Het eerste wat je moet doen is varkensvlees. Was het, droog het af van water en snijd het in grote stukken. Doe in een beitsbak. Het is het beste om emaille, glazen of plastic schalen te gebruiken.
2. Schil, was en snijd de ui vervolgens in grote ringen. Wil je de uien bij het vlees bakken, snij dan een paar uien op een andere manier.Aanvankelijk verdelen in 4 delen en vervolgens in bloemblaadjes. Dergelijke uienbloemblaadjes zijn perfect aan spiesjes geregen en "zitten" tussen stukken vlees.
3. We sturen uien naar een container met vlees en verdelen de ringen in segmenten. Voeg vervolgens zout toe en meng goed.
4. Voeg vervolgens het pepermengsel toe en meng het vlees opnieuw.
5. Het is tijd voor tomatensap. Als je het niet hebt, kan een uitstekende vervanger tomaten zijn die in hun eigen sap zijn ingeblikt, en zelfs verse tomaten gepureerd met een blender. Vergeet niet de schil van groenten te verwijderen voordat u tomatenpuree maakt. Om dit te doen, moet je in de bodem van de tomaat snijden en deze 1-2 minuten naar kokend water sturen. Na zo'n eenvoudige manipulatie kan de schil van de tomaat heel gemakkelijk worden verwijderd. Giet tomatensap of een alternatief over het vlees met kruiden en uien en meng goed. Dek de kom af met een deksel of huishoudfolie en laat 4 uur marineren bij kamertemperatuur. Als je meer tijd hebt, kun je het vlees 6-8 uur in de koelkast zetten.

Eet smakelijk!