Manty - 10 heerlijke recepten

Manty - een gerecht uit de oosterse keuken, zijn stukken vlees gewikkeld in ongezuurd deeg en gestoomd. We kunnen zeggen dat dit een analoog is van onze dumplings. Om manti in uw keuken te bereiden, volgt u de recepten met stapsgewijze foto's hieronder.

Stapsgewijs recept om thuis manti met vlees te maken

In de regel wordt vet vlees gebruikt bij de bereiding van manti: varkensvlees of lam (in het origineel). Ook wordt reuzel aan het recept toegevoegd, zodat de vulling zo sappig en mals mogelijk is.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Porties: 8.

• 
  Breek het ei in koud water uit het filter, zout en roer tot het gemengd is. Strooi de gezeefde bloem in porties.
• 
  Kneed een strak, dicht deeg.
• 
  Snijd het vlees, spek en gepelde uien in kleine stukjes (maar maal niet tot gehakt), zout, voeg kruiden toe en meng goed.
• 
  Verdeel het deeg in verschillende delen. Rol elk stuk deeg dun uit tot een grote laag.
• 
  Snijd zo'n laag in vierkanten van dezelfde grootte, plaats de vulling in het midden van elk vierkant.
• 
  Verbind de tegenovergestelde uiteinden van de deegvierkanten diagonaal en knijp ze samen om vierkante enveloppen te vormen.
• 
  Hun hoeken moeten diagonaal met elkaar worden verblind.
• 
  Dompel alle manti beurtelings in plantaardige olie en doe in een dubbele boiler, kook in kokend water gedurende ongeveer 45 minuten. Vet aan het einde van het koken de afgewerkte producten in met boter en bestrooi met een mengsel van gemalen pepers.

Eet smakelijk!

Sappige manti met gehakt en uien in een slowcooker

Dergelijke manti kunnen worden gekookt met gehakt, ze blijken vergelijkbaar te zijn met khinkali. Voorwaarde is dat de multicooker een bak heeft om te stomen.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 200 g.
• Water - 50 ml.
• Kippeneieren - 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Varkensgehakt + rundvlees - 520 g.
• Boluien - 4 st.
• Kruiden, een mengsel van gemalen pepers - naar smaak.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een diepe kom, voeg water gemengd met ei toe. Zout alles, meng en kneed een strak elastisch deeg. Verzamel het in een bal en wikkel het in plasticfolie terwijl je de vulling maakt.
2. Schil de ui, was en snijd in kleine blokjes of rol in een vleesmolen. Combineer gehakt in een kom (bij voorkeur een mengsel van twee verschillende soorten vlees), ui, zout, voeg kruiden toe.
3. Roer het gehakt goed door voordat je het combineert, je kunt het meerdere keren oppakken en met kracht in een kom gooien, zodat de vulling verzadigd raakt met zuurstof en een delicate structuur krijgt.
4. Bestuif het aanrecht met bloem. Rol het deeg uit tot een dunne laag, steek er cirkels uit met een glas of een uitsteker.
5. Leg de vulling in het midden van elke deegcirkel, knijp de tegenoverliggende randen van de manti samen en knijp vervolgens de hoeken samen. Het blijken zakken vlees met een strook in het midden.
6. Giet water in de kom volgens de instructies voor de multicooker, plaats een bak om te stomen, ingevet met plantaardige olie. Doe alle manti in een container.
7. Stel het programma "Koken met stoom" in en kook ongeveer 30-40 minuten.afhankelijk van het model multicooker.
8. Serveer het afgewerkte gerecht warm met zure room, bestrooi met fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Heerlijk en eenvoudig recept voor manti met pompoen

Manti kan met verschillende vullingen worden bereid door verschillende groenten toe te voegen aan fijngehakt vlees. In deze uitvoering is het een pompoen. Manti zijn sappig, geurig, geserveerd met tomaten-knoflooksaus.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 470 g.
• Groot kippenei - 1 st.
• Water - 215 ml.
• Zout - 0,5 theelepel.

Voor het vullen:

• Pompoen - 380 g.
• Vet vlees - 380 g.
• Boluien - 3 st.
• Zout, peper mengsel naar smaak.
• Boter - 2-3 el. ik.
• Balsamico-azijn - 1 el. ik.

Voor de saus:

• Tomaten - 2 stuks.
• Knoflookteentjes - 1 st.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.
• Suiker - 1 snuifje
• Zonnebloemolie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een diepe kom, klop er een ei door, voeg zout toe en voeg water toe in verschillende fasen. Kneed het deeg zoals op dumplings en laat 1 uur op kamertemperatuur staan, dek de kom af met een schone theedoek.
2. Hak voor de vulling het vlees en de pompoen fijn (na eerst de schil te hebben verwijderd).
3. Pel en spoel de ui. Hak twee hoofden met een blender in aardappelpuree, snijd een in kleine stukjes.
4. Voeg zout, peper, de helft van de azijn toe aan de pompoenstukjes. Meng het vlees met de gesnipperde ui en puree, voeg zout en gemalen peper toe, de rest van de balsamicoazijn. Voeg toe aan het pompoenmengsel en roer. Als er niet genoeg vet in de vulling zit, kun je ongeveer 2 el smelten. ik. boter en roer door de vulling. Roer alles om en laat 15 minuten staan.
5. Rol het deeg dun uit, steek er met een glas rondjes uit. Schik de vulling in cirkels van deeg en knijp de randen zoals je fantasie je vertelt, het belangrijkste is dat het voorzichtig is.
6. Kook het gerecht in een mantool ongeveer 45 minuten. Ook hiervoor is een dubbele boiler geschikt.
7. Meng voor de saus in de kom van een blender of keukenmachine de tomaten, gepelde knoflook, zout en peper, wat kristalsuiker en boter. Maal alles tot puree.
8. Serveer de manti, vet ze in met boter en bestrooi met een mengsel van gemalen pepers. Serveer de gekookte saus bij het gerecht.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke manti met aardappelen?

Manty gevuld met aardappelen en uien is een pretentieloos gerecht, zuinig en geliefd bij volwassenen en kinderen.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 0,5 kg.
• Kippeneieren - 1 st.
• Water - 200 ml.
• Zout - 1 tl

Voor het vullen:

• Aardappelen - 900 g.
• Ui - 750 g.
• Varkensvet of boter - 190 g.
• Zout - 1-1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - 1 theel.
• Komijn - 1 tl

Kookproces:

1. Breek het ei in een grote kom, voeg zout, water toe en roer. Zeef bloem in porties bij het vloeibare mengsel, kneed een taai maar elastisch deeg.
2. Bedek de kom met gaas of een handdoek en laat het ongeveer een half uur op kamertemperatuur brouwen.
3. Schil voor de vulling de uien en aardappelen, spoel ze af. Snijd de ui in dunne halve ringen, snijd de aardappelen in dunne reepjes, combineer de uien met aardappelen.
4. Voeg zout en versgemalen peper, karwijzaad toe aan groenten. Meng de vulling goed.
5. Rol het deeg zo dun mogelijk uit, snijd het in vierkanten met een zijde van 10 cm.
6. Leg de vulling in het midden van de deegvierkanten, leg er een stukje boter of vet op.
7. Plak de manti, verbind de hoeken met een envelop en speld vervolgens 4 hoeken aan elkaar.
8. Leg de manti op de lagen van de dubbele boiler, bevochtig de bodem van elk product in zonnebloemolie.
9. Schik de manti in alle lagen, giet kokend water in de stoompan en vul deze tot 2/3 van het volume.
10. Dek af, zet op hoog vuur en kook, afgedekt, ongeveer 45 minuten.
11. Serveer het afgewerkte gerecht warm met zure room of groentesalade.

Eet smakelijk!

Sappige manti gekookt in een dubbele boiler

In een dubbele boiler kun je veel bekende gerechten bereiden, waaronder manti. Dankzij het stomen zijn ze sappig en verliezen ze hun vorm niet.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Gehakt - 420 g.
• Boluien - 4 st.
• Tafelzout - 1,5 theel.
• Pepermengsel - 1 tl
• Kippeneieren - 1 st.
• Tarwebloem - 600 g
• Melk of water - 240 ml.

Kookproces:

1. Gehakt kan het beste gemengd worden genomen, van 2 soorten vlees, zoals varkensvlees en rundvlees. Indien nodig kun je er wat meer spek aan toevoegen, gescrold in een vleesmolen. Peper en zout het gehakt (1 theelepel), meng.
2. Pel de ui, spoel af en hak fijn. Pureer de stukjes ui tussen je vingers om het sap eruit te persen. Voeg toe aan het gehakt en roer.
3. Zeef voor het deeg premium bloem in een kom, voeg zout toe en klop er een ei door. Voeg beetje bij beetje melk of water toe en kneed het harde deeg met je handen. Wikkel in plasticfolie of plastic zak en zet een half uur in de koelkast.
4. Haal het deeg uit de koelkast, kneed het nogmaals met je handen en rol het met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 1-2 mm.
5. Snijd het deeg in kleine vierkantjes, die vervolgens met een deegroller nog iets verder worden uitgerold.
6. Plaats ongeveer 1 theelepel in het midden van elk vierkant deeg. met een glaasje vulling en knijp de randen dicht.
7. Doe de manti in een dubbele boiler op enige afstand van elkaar, giet water op de bodem van de dubbele boiler, kook ongeveer 30-45 minuten.

Eet smakelijk!

Echte manti in Oezbeeks

In het thuisland van manti - in het Oosten - worden ze bereid van ongezuurd deeg, vet lamsvlees en veel uien in de vulling. Het gerecht is gestoomd. Probeer Oezbeekse manti thuis te maken, het resultaat zal je erg bevallen.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 430 g.
• Durumtarwemeel - 470 g.
• Kip eigeel - 3 st.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Water - 440 ml.

Voor het vullen:

• Lam - 730 g.
• Vet staartvet - 220 g.
• Boluien - 2 st.
• Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel).
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
• Gemalen komijn - 0,5 tl

Kookproces:

1. Meng twee soorten bloem en meng, zeef in een diepe kom.
2. Voeg dooiers, water en zout toe aan de bloem, meng en kneed een hard elastisch deeg.
3. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast zodat de gluten uit de bloem de tijd hebben om te werken.
4. Snijd het vlees en het vet in heel, heel kleine blokjes, maar maal het niet tot gehakt.
5. Pel de ui, was en snij in zeer fijne blokjes, voeg toe aan het vlees en roer.
6. Zout de massa, voeg kruiden toe, roer. Laat de vulling 20 minuten in de koelkast staan, zodat het vlees verzadigd is met kruiden en uiensap.
7. Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg uit en rol het dun uit met een deegroller.
8. Snijd het deeg in kleine vierkantjes, doe iets meer dan 1 theelepel in het midden van elk. vlees vullen. Knijp de randen.
9. Giet water in de kom van de dubbele boiler, plaats de manti op de niveaus van de dubbele boiler en kook ze ongeveer 40-45 minuten.
10. Schik hete manti op borden, voeg zure room of je favoriete saus toe, bestrooi met fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Recept voor het koken van manti in een mantova fornuis

Als je het geluk hebt om een ​​mantelkoker in huis te hebben, moet je er zeker malse manty vol sap in koken. Het koken van deeg en vleesvulling met pompoen vereist geen speciale kennis, en de rest wordt gedaan door een mantelkoker.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Lam - 1,45 kg.
• Uien - 5 st.
• Pompoen - 320 g.
• Kippenei - 1 st.
• Tarwebloem - 1 kg.
• Vet staartvet - 220 g.
• Water - 200 ml.
• Zout - 0,5 + 1 theelepel.
• Gemalen peper - 1 theel.
• Plantaardige olie - voor smering.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een grote kom, voeg water en zout, ei toe. Kneed een elastisch maar taai deeg gedurende 15 minuten. Wikkel het in plastic en leg het een half uur in de koelkast.
2. Snijd het lamsvlees in kleine stukjes. Snijd het vet op dezelfde manier door en voeg toe aan het vlees.
3. Schil, was en snijd de ui in blokjes. Voeg toe aan het vlees, breng op smaak met zout, breng op smaak en roer. Til de plakjes een paar keer op en gooi ze met kracht terug in de kom. Dit verzadigt het gehakt met lucht en helpt de vulling malser te maken.
4. Schil en snijd de pompoen in zeer kleine stukjes, roer de vulling erdoor.
5. Haal het deeg voor manti uit de koelkast, rol het uit in een dunne laag en snij in kleine vierkantjes.
6. Leg een deel van de vulling in elk vierkant, verbind de tegenovergestelde hoeken van de manti en verbind vervolgens de resulterende hoeken diagonaal opnieuw.
7. Giet water in de pan en breng het aan de kook. Smeer de niveaus van het fornuis in met plantaardige olie om te voorkomen dat de producten blijven plakken.
8. Stoom de manti ongeveer 40-45 minuten.

Eet smakelijk!

Manty gebakken in de oven

Als er thuis geen speciale apparaten zijn waarin je manti kunt stomen, komt een gewone oven te hulp. Met deze methode kun je ook een grote hoeveelheid producten tegelijk maken.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 1 kg.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Water - hoeveel het deeg nodig heeft.
• Gehakt - 730 g.
• Aardappelen - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Zout, peper, kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. Voor gehakt kun je elk vet vlees van twee soorten nemen en het in gelijke verhoudingen mengen. Als het gehakt thuis alleen wordt bereid, is het raadzaam om meer vet aan het vlees toe te voegen om het vetpercentage te verhogen.
2. Voeg aan het gehakt de ui toe, in kleine stukjes gesneden, en de geschilde aardappelen, ook in kleine blokjes gesneden. Voeg zout en peper toe en meng grondig.
3. Zeef voor het deeg bloem in een kom, voeg zout en ei toe, voeg water toe en kneed het deeg. Het deeg moet goed achter de handen vallen. Zet een half uur in de koelkast.
4. Rol het deeg uit, bestuif het met bloem, tot een dunne laag, steek vierkanten van 10x10 cm uit. Leg de vulling in het midden van elk stuk deeg, sluit het op een geschikte manier en vorm elk product.
5. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie of andere plantaardige olie, verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Spreid de manti uit op een bakplaat, zet 15 minuten in de oven. Giet vleesbouillon of een mengsel van water met tomatenpuree en zout in een bakplaat zodat de manti voor de helft bedekt is met vloeistof. Bedek de bakplaat met folie en bak nog 35 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Heerlijke manti met kool

Hier wordt witte kool toegevoegd aan de vulling voor manti, dit geeft een ongewone smaak aan het gerecht, maar kool wordt met succes gecombineerd met gehakt. Producten worden gekookt in een dubbele boiler.

Kooktijd: 1 uur 40 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 1 kg.
• Kippeneieren - 1 st.
• Water - 570 ml.
• Zout - 1,5 theelepel.

Voor het vullen:

• Gehakt - 520 g.
• Witte kool - 480 g.
• Uien - 480 g.
• Kruiden - 2 tl
• Boter - 40 g.
• Vette zure room - 180 g.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Meng in een diepe kom het ei, het zout en het water. Zeef de bloem in een aparte kom. Voeg geleidelijk het vloeibare mengsel toe aan de bloem, kneed het harde deeg. Laat, afgedekt met een handdoek, 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de gluten inwerken en het deeg elastischer wordt.
2. Doe het gehakt van vet vlees of een mengsel van vlees en reuzel in een diepe kom. Was de kool, hak fijn en voeg toe aan het gehakt.
3. Pel de ui, was en hak fijn, voeg toe aan het gehakt.
4. Zout de vleesvulling, voeg kruiden naar wens toe en meng alles goed door elkaar.
5. Bepoeder de tafel en deegroller met bloem, rol een dun deeg uit. Steek met een glas cirkels uit het deeg en leg de vulling in het midden van elke cirkel. Knijp de producten op een gebruikelijke manier.
6. Giet water in de kom van de dubbele boiler, vet de lagen in met olie. Schik de gegoten manti in lagen.
7. Kook het gerecht 40-45 minuten.
8. Serveer de manti heet, bestrooi met zure room en bestrooi met een mengsel van pepers en vers gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Sappig gekleurde manti van Stalik Khankishiev

Volgens het recept van Stalik Khankishiev worden manti van drie kleuren (geel, groen en rood) verkregen; aardappelpuree van pompoen, spinazie en bietensap worden gebruikt als natuurlijke kleurstoffen voor het deeg. Het gerecht is niet alleen sappig en zacht, aromatisch, maar ook mooi.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - hoeveel het deeg nodig heeft.
• Kippeneieren - 3 st.
• Meel "Durum" - 300 g.
• Pompoen - 300 g.
• Bieten - 400 g.
• Bevroren spinazie - 350 g.
• Plantaardige olie - 35 ml.
• Boter - om te serveren.
• Zout - 3 tl + 1 eetl. ik. tot gehakt.
• Uien - 800 g.
• Vlees - 650 g.
• Vet staartvet - 300 g.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 el. ik.
• Zira - 0,5 eetl. ik.
• Koriander - 0,5 el ik.

Kookproces:

1. Schil en was groenten. Snijd de pompoen in stukjes, doe in een pan. Giet er 20 ml plantaardige olie en 50 ml water bij, dek af en zet op het vuur, laat sudderen tot het bijna helemaal gaar is. Pons de pompoen met een blender en wrijf door een zeef. Neem 1 glas aardappelpuree voor het recept.
2. Giet wat olie en water in een koekenpan, leg bevroren spinazie. Verwarm opnieuw tot het ontdooit, maar probeer niet oververhit te raken, zodat het geen kleur verliest. Stuur naar een blender en wrijf dan door een zeef. Neem 1 glas aardappelpuree.
3. Pers het sap uit de bieten met een sapcentrifuge, je krijgt ongeveer 1 glas sap.
4. Meng 100 g durummeel, 1 ei, 1 tl. zout en 1 onvolledig glas gepureerde pompoenpuree. Roer in porties gezeefd tarwebloem erdoor tot het deeg strak, maar elastisch is, vergelijkbaar met het deeg voor knoedels. Kneed de andere 2 deegsoorten op dezelfde manier. Wikkel het deeg van elke kleur apart in plasticfolie en leg apart.
5. Snijd voor de vulling het vlees en het reuzel met een scherp mes in zeer kleine stukjes. Snijd de ui in kleine stukjes, voeg toe aan het vlees.
6. Giet zout direct op de ui en pureer de ui en zout grondig met je handen om het sap te laten opvallen. Giet kruiden bij het gehakt en meng alles snel.
7. Rol het gele deeg uit tot een worst, snij de ronde stukken van ongeveer 1 cm dik af, rol alle ronde stukken uit met een spindelvormige deegroller zodat de randen van het deeg dunner zijn dan het midden.
8. Plaats 1 eetlepel in het midden van elke mantarog. ik. met een glaasje vulling, knijp de randen naar wens. Vorm op dezelfde manier manti van groen en rood deeg.
9. Giet water op de bodem van het fornuis, stel de niveaus in. Dompel de onderkant van elke mantarog in plantaardige olie zodat ze niet aan het metaal blijven kleven. Kook ongeveer 35-45 minuten.
10. Vet een andere warme schaal in met boter en serveer.

Eet smakelijk!