Een van de meest bekende en populaire gerechten uit de Kaukasische keuken is lula kebab, die graag wordt gegeten in cafés en restaurants over de hele wereld. U kunt echter zelf een heerlijk en smakelijk vleesgerecht bereiden, omdat het vrij eenvoudig is om het te bereiden. In dit artikel laten we je de verschillende manieren zien om kebab op de grill te bereiden.
Klassieke lula kebab van varkensgehakt op de grill
Een klassiek recept zonder toevoeging van uien en verschillende marinades. Het enige wat je nodig hebt is vlees, reuzel, kruiden en zout. Gehakt blijkt stroperig en plastic, houdt goed vast aan spiesen en valt niet uit elkaar.
Kooktijd: 45 min.
Kooktijd: 30 min.
Porties - 6.
- Varkenshaas 1 Kg
- Varkensreuzel 200 gr.
- Ui 2 PCS.
- Grond zwarte peper smaak
- Zout smaak
- Groenen smaak
- Citroensap smaak
-
We wassen het vlees en verwijderen overtollig water met papieren servetten. Snijd het geaderde vet af en hak het vlees met een mes of vleesmolen tot gehakt. We malen ook het spek. Doe alles in een kom en bestrooi met kruiden en specerijen naar smaak. -
Meng het gehakt goed door elkaar. -
Op het moment dat de barbecue wordt gekookt, verwijderen we het gehakt op een koele plaats en gaan we verder met de bereiding van het uienbijgerecht. Schil de ui en snijd hem in dunne ringen, spoel af met koud water en pers uit. Bestrooi de ui met citroensap en voeg gehakte greens toe. -
We steken het gehakt op spiesjes zodat het qua vorm lijkt op een lange langwerpige kotelet. We verspreiden de kebab op de grill en bakken aan alle kanten, waarbij we de spiesen regelmatig draaien. -
Serveer kant-en-klare kebab met ui. Eet smakelijk!
Hoe kebab op een grill op de grill te koken?
Bij het bakken van kebabs op de grill is er altijd de angst dat het gehakt van de spiesen zal glijden en op de kolen zal vallen. Om dit probleem te voorkomen, raden we een recept op een rooster aan als back-up van je kebab.
Kooktijd: 40 min.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 3.
Ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 600 gr.
- Boluien - 1 st.
- Zoete paprika - 1 tl
- Hop-suneli - 2 tl
- Gemalen zira - 1 theelepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Kookproces:
- Vlees bereiden voor kebab. Het moet vers zijn en ongeveer een kwart van het gehakt moet vet zijn.
- Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en maal het met een vleesmolen met een groot rooster. Maal ook uien met vlees. Kneed het gehakt tot een gladde massa met kruiden en klop het eraf. We laten het een nacht in de koelkast staan. Je kunt ook fijngehakte greens aan het gehakt toevoegen.
- We verdelen het gehakt tussen de spiesen zodat elke kebab er ongeveer 3 cm breed uitkomt.
- We gaan over tot de distributie van gehakt op spiesjes. We nemen het gehakt gerold in een kotelet in onze hand, maken het een beetje plat en steken de spies in het midden.
- We persen het gehakt aan een spies, persen het en spannen het op de gewenste lengte. Om het gehakt niet aan je handen te laten plakken, bevochtigen we ze met koud water.
- We spreiden de grill op de grill met kant-en-klare kolen, smeren het in met olie en leggen er spiesjes met gehakt op, met de naad naar beneden. Bak de kebab gaar en draai de spiesen constant.
- Serveer kant-en-klare kebab met kruiden en groenten. Eet smakelijk!
Delicate en sappige lula kebab in folie
Naast het rooster kun je het gehakt met folie op de spies vastzetten. Bovendien zal zo'n kebab erg mals en sappig blijken te zijn, omdat alle vloeistoffen erin blijven.
Kooktijd: 60 min.
Kooktijd: 15 min.
Porties - 3.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1kg.
- Varkensvet - 350 gr.
- Boluien - 2 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Groenten naar smaak
- Kruiden naar smaak
- Zout naar smaak
Kookproces:
- We verwijderen kraakbeen, vliesjes en nerven uit het vlees. Snijd de paprika in meerdere stukken en verwijder de zaaddoos. Maal het vlees met reuzel en peper met een vleesmolen met een grote grill.
- Haal de schil van de ui en hak deze met een mes in zo klein mogelijke stukjes. We hakken ook de greens en voegen deze samen met de uien toe aan het gehakt. Meng grondig en klop het gehakt tot het stroperig en homogeen is.
- Laat het gehakt enkele uren in de koelkast staan. Stukken van ongeveer dezelfde grootte scheiden van de totale massa en deze over de spiesen verdelen, ze uitknijpen, zodat op elke spies een langwerpige "worst" wordt gevormd.
- Om het gehakt op spiesjes te fixeren, wikkelt u het met folie erop en legt u het op de voorbereide grill.
- Bak de kebab 45 minuten, keer af en toe. Als je wilt, kun je de afgewerkte schaal extra bakken door de folie te verwijderen, zodat er een knapperige korst ontstaat. Eet smakelijk!
Lula kebab met kaas op de grill
Een ongebruikelijk recept, waarin naast de klassieke ingrediënten voor kebab ook kaas wordt gebruikt, wat het gerecht ongebruikelijk en pittig maakt.
Kooktijd: 80 min.
Kooktijd: 15 min.
Porties - 6.
Ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 1 kg.
- Vet staartvet - 300 gr.
- Harde kaas - 250 gr.
- Boluien - 4 st.
- Gedroogde basilicum - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Kookproces:
- We wassen het vlees grondig, drogen het en snijden het in porties en halen het vervolgens door een vleesmolen.
- Draai de ui apart samen met 250 gram spek.
- Snijd het resterende vet in kleine stukjes.
- Ook snijden we de kaas in kleine stukjes.
- Voeg reuzel met uien en kaas toe aan het gehakt en maal het nogmaals fijn met een vleesmolen.
- Kruid het gehakt met basilicum, peper en zout naar smaak.
- Kneed het gehakt ongeveer 10 minuten.
- We slaan ook voorzichtig de toekomstige kebab ongeveer 10 minuten af. We zetten het minimaal een uur in de koelkast.
- We bevochtigen onze handen in water en verdelen het gehakt op worstvormige spiesen van ongeveer 15 centimeter lang. Er zijn twee kebabs per spies. Daartussen rijgen we een stuk van het overgebleven spek.
- Bak het gehakt ongeveer 10 minuten op hete kolen bedekt met witte as, constant draaiend.
- Serveer het afgewerkte gerecht warm. Eet smakelijk!
Lula kebab op de grill van varkensvlees met rundvlees
Ondanks dat schapenvlees wordt gebruikt in het klassieke lula kebab recept, is het ook erg lekker van een mengsel van varkensvlees en rundvlees.
Kooktijd: 120 minuten.
Kooktijd: 40 min.
Porties - 6.
Ingrediënten:
- Rundergehakt - 1 kg.
- Varkensgehakt - 400 gr.
- Water - 100 ml.
- Rode ui - 2 st.
- Boluien - 2 st.
- Zout naar smaak
- Pepermix naar smaak
- Hmeli-suneli - naar smaak
Kookproces:
- We mengen twee soorten gehakt.
- Snipper de ui in aardappelpuree en voeg deze toe aan het gehakt. We voegen ook kruiden toe aan het gehakt en mengen alles goed door elkaar. Daarna doen we het gehakt in een zak en kloppen het tot viscositeit. Zet het gehakt ongeveer een uur in de koelkast.
- We bevochtigen onze handen met water en van het gekoelde gehakt vormen we een kebab rond de spies en drukken het vlees stevig aan.
- Bak de kebab op de grill en draai hem constant om om een uniforme korst te vormen.
- We serveren het afgewerkte gerecht direct na het koken. Eet smakelijk!
