Courgettekaviaar voor de winter - 10 beste recepten om te koken

Een van de beste opties om courgette voor de winter te bereiden, is het bewaren van courgettekaviaar - een heerlijke caloriearme snack die vrij eenvoudig uit te voeren is. Er zijn veel kookrecepten, kies om te proeven en kook met plezier.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor pompoenkaviaar door een vleesmolen

Kaviaar van courgette gehakt door een vleesmolen heeft een prettige structuur van kleine stukjes, wat zijn naam rechtvaardigt. Net als bij viskaviaar kun je elk ei voelen, dus hier voel je de stukjes zachte groenten op de tong.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8.

• 
  Schil de gewassen courgette van de schil en het vruchtvlees met zaadjes, in de lengte in kleine stukjes gesneden. Het gewicht van de courgettes is al geschild aangegeven.
• 
  Snijd grote stukken courgette in kleine partjes.
• 
  Was alle groenten die volgens het recept nodig zijn goed. Snijd in de paprika de centra en staarten, partities, in de lengte in brede reepjes gesneden. Pel en was de knoflook.
• 
  Gebruik een vleesmolen (bij voorkeur elektrisch) om door de plakjes courgette, peper en knoflookteentjes te bladeren. Steriliseer tegelijkertijd schone potten.
• 
  Voeg suiker en zout toe aan de groentemassa, doe de tomatenpuree en roer alles om.
• 
  Breng de kaviaarblanco over in een grote pan, voeg daar zonnebloemolie toe, roer en stuur naar de kachel. Kook de groentekaviaar 20 minuten op middelhoog vuur. nadat de massa kookt.
• 
  Over 3 minuten. voeg voor het einde van het kookproces azijn toe en meng. Schik de hete massa in gesteriliseerde potten, draai vast met gesteriliseerde deksels of rol op. Laat de potten met het werkstuk volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze in de kelder.

Eet smakelijk!

Heerlijke pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree

Heerlijke en hartige pompoenkaviaar zal niet alleen door huishoudens worden gewaardeerd tijdens het diner, maar kan ook in een juskom worden gelegd en, nadat deze is versierd, op de feesttafel worden geserveerd. Gasten zullen tevreden zijn.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Courgette - 4,8 kg;
• Tomatenpuree - 390 ml;
• Uien - 800 g;
• Geurloze plantaardige olie - 210 ml;
• Mayonaise - 400 g;
• Kristalsuiker - 65 g;
• Azijn - 65 ml;
• Peper, gemalen rood - 0,5 theelepel;
• Zout - 1,5 el ik.

Kookproces:

1. Verwijder de schil van de gewassen courgette, verwijder de zaden met pulp en weeg de benodigde hoeveelheid af. Kook de courgette zacht, giet af en laat afkoelen.
2. Was de gepelde uien, snijd ze in dikke reepjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
3. Voeg gebakken uien toe aan de courgette en blader door een vleesmolen. Als je een blender gebruikt, zal de kaviaar erg mals en puree-achtig zijn.
4. Combineer mayonaise, tomatenpuree, zout, suiker, ontgeurde plantaardige olie, gemalen peper en azijn afzonderlijk. Roer en voeg toe aan de courgettemassa.
5. Breng alles over in een grote pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2-2,5 uur, af en toe goed roerend en met een spatel langs de bodem van de schaal gaan.
6. Spoel tijdens het koken de blikken en deksels af met soda, spoel ze af en droog ze af. Steriliseer de potten in de oven en kook de deksels 5 minuten.
7. Verdeel het hete product over bereide gerechten, rol de deksels op of draai ze vast. Draai de potten om, dek af met een warme jas en laat volledig afkoelen. Verwijder naar een koele plaats en bewaar daar tot gebruik.

Eet smakelijk!

Het recept voor squashkaviaar volgens de USSR GOST (zoals in de winkel)

Degenen die de tijd van het bestaan ​​​​van de USSR hebben gezien, herinneren zich de heerlijke winkelpompoenkaviaar, een goedkoop en natuurlijk product. Momenteel is de GOST voor koken enigszins veranderd, maar het originele recept van de afgelopen jaren is bewaard gebleven en je kunt het voorgerecht zelf koken.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg;
• Uien - 1 kg;
• Wortelen - 900 g;
• Zonnebloemolie - 290 ml;
• Tomatenpuree - 5 el. ik.;
• Knoflook - 9 teentjes;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Zout - 1,5 el ik.;
• Azijnessence 70% - 1 el. ik.;
• Peterseliewortel - 1 el ik.;
• Gemalen zwarte peper - 1 theel.

Kookproces:

1. Reinig de gewassen courgette van de schil en zaden met pulp. Als je jonge groenten gebruikt, hoef je niets te schillen. Snijd de courgette in kleine stukjes, doe in een voorverwarmde pan en voeg een beetje geurloze zonnebloemolie toe. Het is noodzakelijk om de vruchten zonder deksel te stoven totdat het vocht weggaat. Kook de courgette tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
2. Schil en was uien en wortelen. Snijd de ui in blokjes en rasp de wortel. Hak de gewassen peterseliewortel fijn en voeg toe aan de groenten. Meng uien, wortelen en peterselie in een koekenpan, giet er een beetje plantaardige olie in en bak ongeveer 10 minuten. op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Doe de groenten in een schone kom samen met de resterende olie, stuur de courgette daarheen.
3. Pel de knoflook en passeer door een speciale pers.
4. Haal het mengsel van groenten door een vleesmolen, je kunt hiervoor ook een blender of een keukenmachine nemen.
5. Doe de gerolde groentemassa in een pan met dikke wanden en bodem, dek af en kook op laag vuur, en vergeet niet te roeren, ongeveer een uur.
6. Doe na de aangegeven tijd kristalsuiker, zout, tomatenpuree en peper in een pan, giet de rest van de plantaardige olie erin. Roer en kook nog een half uur.
7. Giet de essentie in de kaviaar, doe de knoflookpap en kook 7-8 minuten.
8. Spoel potten en deksels grondig af en droog ze af. Kook de deksels gedurende 3-5 minuten, steriliseer de potten met stoom.
9. Giet het hete werkstuk in potten en rol direct op. Draai ondersteboven en dek af met een warme deken of deken. Laat volledig afkoelen en verwijder naar kelder of kast.

Eet smakelijk!

Courgette kaviaar met tomaten, wortelen, uien voor de winter

Courgettekaviaar is een veelzijdig product: het kan op brood, broden worden gesmeerd, als dressing aan soepen worden toegevoegd en als apart tussendoortje worden geserveerd. Met de hand gemaakte kaviaar kan aan kinderen worden gegeven, omdat het volledig natuurlijk is.

Kooktijd: 2 uur 45 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg 200 g;
• Wortelen - 900 g;
• Uien - 1 kg;
• Tomaten - 900 g;
• Kristalsuiker - 1,5 el. ik.;
• Zout en zwarte peper naar smaak;
• Zonnebloemolie - 140 ml;
• Azijn - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Reinig de gewassen en gedroogde courgette van zaden en pulp, van de schil. Snijd in kleine stukjes, doe 1/3 stukjes samen met zonnebloemolie in een diepe koekenpan en bak tot ze zacht zijn. Herhaal hetzelfde met de andere twee porties courgette. Laat sudderen tot ze zacht zijn en een licht gouden korst verschijnt (ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur). Breng alle 3 batches over naar een grote pan.
2. Snijd de gepelde ui in stukjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
3. Schraap het stof van de wortelen, was en rasp op een grove rasp.Doe in een aparte koekenpan en bak op dezelfde manier als uien.
4. Giet meerdere keren kokend water over de tomaten en pel ze af. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
5. Voeg alle gefrituurde groenten, tomaten aan de pan toe aan de courgette, voeg zout toe. Stamp alles met een blender tot een papje van consistentie.
6. Kook in een pan op laag vuur, afgedekt tot 2,5-3 uur. Vergeet niet de pan te openen en de inhoud te roeren, goed langs de bodem en zijkanten.
7. Proef aan het einde van het koken het product, voeg zout en peper toe. Giet azijn erbij, roer, kook nog een paar minuten en doe onmiddellijk in een gesteriliseerde container. Draai de potten vast met steriele deksels en draai ze om. Wikkel de lege plekken in een warme deken en laat afkoelen.
8. Na volledige afkoeling de pompoenkaviaar in de kou verwijderen en ongeveer 1-1,5 jaar bewaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van courgettekaviaar met appels

Courgettekaviaar met de toevoeging van appels blijkt sappig en zeer mals te zijn, vooral als je het met een blender klopt. Dan wordt het luchtig en smelt het op de tong.

Kooktijd: 2 uur 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Courgette - 1,6 kg;
• Tomaten - 4 stuks;
• Zure appels - 2 stuks;
• Wortelen - 300 g;
• Uien - 160 g;
• Knoflook - 3 partjes;
• Tomatenpuree - 2 el. ik.;
• Zonnebloemolie - 3 el. ik.;
• Peterselie - 15 g;
• Zout en peperkorrels naar smaak;
• Azijn 9% - 1 tl

Kookproces:

1. Was en droog groenten, schil.
2. Verwijder de schil van appels en courgettes, verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees uit de courgette.
3. Snijd de courgette en appels in plakjes van gemiddelde dikte, snijd de wortelen in dikke langsstroken, hak de uien in dikke halve ringen. Rol courgette, appels, knoflook, uien en wortelen door een vleesmolen.
4. Overgiet de tomaten met kokend water, houd ze er ongeveer 1 minuut in en pel ze dan af. Pureer de tomaten met een blender, meng met tomatenpuree en roer erdoor.
5. Giet geurloze plantaardige olie in een dikwandige pan, doe een mengsel van gehakte groenten. Vul de pan niet meer dan 2/3, omdat de puree kookt.
6. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten, afgedekt met een deksel. Open regelmatig het deksel en controleer de inhoud al roerend.
7. Voeg na een uur koken zout toe aan de inhoud van de pan, voeg versgemalen peper toe, evenals gewassen en fijngehakte peterselie.
8. Roer en kook nog een half uur. Over 3 minuten. voeg voor het einde van het koken azijn toe en meng opnieuw.
9. Wanneer de kaviaar klaar is, moet deze met een blender worden geponst en onmiddellijk, heet, in steriele potten met steriele deksels worden gerold.
10. Binnen 1 jaar consumeren.

Eet smakelijk!

Heerlijke pompoenkaviaar gekookt in een slowcooker

Courgette-kaviaar in een multicooker verschilt doordat we het in stukjes koken en niet in een vleesmolen of blender malen. Bovendien zal een aperitief gekookt in een multicooker-kom meer gefrituurd dan gekookt smaken.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote courgette - 3 stuks;
• Uien - 4 stuks;
• Wortelen - 4 stuks;
• Tomatenpuree - 4 el. ik.;
• Plantaardige olie - 30-50 ml;
• Zout, suiker, zwarte peper - naar smaak;
• Knoflook - 3-4 teentjes;
• Azijn 9% - 1 tl

Kookproces:

1. Schil en spoel grondig gewassen groenten.
2. Verwijder de schil van de courgette, verwijder de zaden en het vruchtvlees, snijd de groenten in kleine blokjes.
3. Voeg in blokjes gesneden uien en grof geraspte wortelen toe aan de courgettes, meng.
4. Giet zonnebloemolie in de multicooker-kom, breng alle groenten over. Kruid met peper, zout, voeg suiker toe en proef.
5. Kook kaviaar in bakmodus gedurende 40 minuten. Gedurende al die tijd moet u het deksel meerdere keren openen en de inhoud van de kom roeren zodat deze niet verbrandt.
6. Wanneer het programma klaar is met werken, wijzigt u het in de modus "Stew", sluit u het deksel en kookt u nog een half uur.
7. Over 20 minuten. voeg tot het einde gepelde tomaten toe, snijd ze in kleine blokjes en fijngehakte knoflook in een slowcooker, meng.
8. Over 4 minuten giet voor het einde van het programma azijn bij de groenten.
9. Schik het warme voorgerecht in steriele potten, rol ze op met steriele deksels. Draai de container ondersteboven en laat hem op kamertemperatuur komen onder een warme deken, en zet hem dan in de voorraadkast voor opslag.

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar met paprika voor de winter

Dit voorgerecht kan dienen als een uitstekend groente bijgerecht, het past goed bij warme vleesgerechten. Tomatenpuree kan worden vervangen door dikke tomatenpuree, waarvan je het sap door kaasdoek moet laten lopen en dezelfde hoeveelheid massa moet meten.

Kooktijd: 2 uur 50 minuten.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Courgette - 2,7 kg;
• Bulgaarse peper - 110 g;
• Uien - 380 g;
• Wortelen - 170 g;
• Tomatenpuree - 550 g;
• Zout, kristalsuiker - naar smaak;
• Citroenzuur - 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Spoel alle groenten grondig af in koud water. Verwijder de schil van de courgette, snijd het vruchtvlees met zaadjes uit de kern, hak de rest fijn.
2. Verwijder de schil van de ui, hak de koppen in kleine blokjes.
3. Schil de wortelen en rasp grof.
4. Verwijder de steel van de paprika, verwijder de zaadjes en tussenschotten, snijd hem in kleine blokjes.
5. In een grote pan met een dikke bodem en zijkanten, combineer alle groenten en roer. Voeg tomatenpuree of gepureerde gepelde tomaten toe, eerder gewogen door kaasdoek.
6. Kook de inhoud van de pan op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Breng op smaak met zout en suiker, proef het product, voeg eventueel meer zout of suiker toe.
7. Voeg na nog een uur koken citroenzuur toe onder het deksel, kook ongeveer 5 minuten. en uit. Indien gewenst kan courgettekaviaar worden geponst met een blender, dan zal het een gladde pureeconsistentie hebben.
8. Was potten en deksels in een soda-oplossing, spoel ze af en droog ze af. Steriliseer containers op een handige manier, kook de deksels. Giet hete kaviaar in potten en rol op.
9. Draai de potten met de lege plekken ondersteboven, dek af met een warme deken en laat afkoelen, zet ze dan in de kelder.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor pompoenkaviaar met knoflook en tomatenpuree

Het voorgerecht is perfect voor wie van pittigere gerechten houdt: knoflook voegt een helder pikant accent toe en kruiden en specerijen maken de kaviaar aromatisch en aromatisch.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Middelgrote courgette - 2 stuks;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 2 stuks;
• Knoflook - 2 koppen;
• Chilipeper - 1 st.;
• Zonnebloemolie - 40 ml;
• Tomatenpuree - 3 el ik.;
• Azijn 9% - 2 el ik.;
• Zout, kristalsuiker, komijn, laurier, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Neem een ​​diepe zware gietijzeren pan en giet hierin zonnebloemolie.
2. Pel en spoel de knoflook en ui. Snijd de ui in kleine blokjes, verdeel de knoflook gewoon in plakjes, je hoeft hem niet te snijden. Meng ui en knoflook en bak 3-4 minuten in olie.
3. Schil en rasp de wortelen, snijd de bovenkant van de hete peper af en snijd in dunne ringen. Als pittige kaviaar nodig is, hoeven de zaden niet te worden verwijderd. Voeg alles toe aan de pan en kook nog 3 minuten.
4. Snijd de courgette gepeld van de schil en het vruchtvlees met zaden in kleine blokjes en voeg toe aan de pan, bak 5 minuten onder voortdurend roeren.
5. Doe tomatenpuree, komijn, een beetje suiker en zout, versgemalen peper en laurier in een koekenpan.
6. Breng alles over naar een dikwandige pan, beoordeel de mate van dichtheid. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe, dek af en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 uur.
7. Verwijder het laurierblad, klop de groenten met een blender en breng opnieuw aan de kook. Giet vervolgens de azijn erbij, roer en laat ongeveer 2 minuten staan, haal van het vuur.
8. Giet het product in steriele potten, schroef vast met steriele deksels en laat ondersteboven onder een deken afkoelen. Vervolgens overbrengen naar koude opslag.

Eet smakelijk!

Delicate pompoenkaviaar zonder azijn met citroenzuur

Ondanks de afwezigheid van azijn mag dergelijke kaviaar niet worden gesteriliseerd, omdat in dit geval citroenzuur wordt toegevoegd.Het zal erg lekker zijn als je naast traditioneel zout en peper ook andere kruiden en specerijen aan het voorgerecht toevoegt.

Kooktijd: 1 uur 55 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Courgette - 1,6 kg;
• Wortelen - 350 g;
• Uien - 360 g;
• Tomaten - 400 g;
• Gedeodoriseerde zonnebloemolie - 4 el. ik.;
• Tafelzout - 1,5 theelepel;
• Kristalsuiker - 2 theelepels;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Koriander - 0,5 theelepel;
• Kurkuma - 0,5 theelepel;
• Citroenzuur - 1 theelepel.

Kookproces:

1. Schil de gewassen courgette, verwijder de zaden en het vruchtvlees.
2. Schil en was groenten. Rasp de wortelen grof, snijd de tomaten, courgettes en uien in grote blokjes.
3. Giet plantaardige olie in de ketel, leg daar wortels. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de ui toe en bak nog 7-10 minuten. op middelhoog vuur tot de uien zacht en goudbruin zijn.
4. Doe de courgetteblokjes na 5 minuten in een ketel. tomaten toevoegen. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer een half uur.
5. Pons het hele groentemengsel met een blender tot een gladde massa. Veiligheidsmaatregelen moeten worden gevolgd, en vergeet niet dat groenten heet zijn.
6. Giet peper, kurkuma, koriander, kristalsuiker en zout in de massa, proef het.
7. Bedek de ketel daarna met een deksel, anders zal de kaviaar strooien. Kook het gerecht ongeveer 35-40 minuten. op laag vuur, controleer soms en roer zodat het niet doorbrandt.
8. Steriliseer gedurende deze tijd schone potten van een halve liter en bereid er deksels voor (wassen met frisdrank en koken).
9. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe aan de kaviaar, roer en kook nog 5 minuten.
10. Schik het hete product in potten en rol ze om de beurt op. Zet de potten kaviaar ondersteboven onder een warme dikke doek, laat afkoelen en berg ze op.

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar in de oven "Lick your fingers"

Een goede optie voor degenen die niet graag staan ​​en zich eindeloos met het werkstuk bemoeien, zodat het niet verbrandt. Kaviaar in een braadzak is een geweldige optie om lui te koken.

Kooktijd: 1 uur 25 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 stuks;
• Bulgaarse peper - 1 st.;
• Wortelen - 2 stuks;
• Jonge knoflook - 3 teentjes;
• Uien - 1 st.;
• Tomaten - 2 stuks;
• Zonnebloemolie - 4 el. ik.;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Citroenzuur - 0,5 theelepel;
• Gemalen zout en peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was alle groenten, schil de uien en knoflook met wortelen, verwijder de schil van de courgette en verwijder de zaadjes met vruchtvlees.
2. In een bakhuls, wortels samenvoegen, in cirkels gesneden, uien en courgette, in grote blokjes gesneden, peper, geschild van de dop en zaden met tussenschotten (het moet ook in blokjes worden gesneden). Voeg fijngehakte tomaten, bij voorkeur meer vlezige, en knoflookteentjes toe aan het mengsel van groenten.
3. Voeg plantaardige olie toe aan de groenten, voeg suiker, peper en zout toe, roer de groenten van buitenaf met je handen, sorteer de zak.
4. Speld beide uiteinden van de zak vast met bakclips, leg deze op een bakplaat, prik de mouw op verschillende plaatsen door met een tandenstoker.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de bakplaat met groenten een uurtje in de oven.
6. Snijd de zak nadat de tijd is verstreken, doe de inhoud in een pan. Zeef de bouillon apart. Je kunt er dan soep op koken.
7. Maal groenten met een blender of keukenmachine. Voeg citroenzuur toe en zet 2 minuten op het vuur. op middelhoog vuur.
8. Rol op in steriele potten, koel ze af, draai ze om tot kamertemperatuur.
9. Bewaar dergelijke kaviaar ongeveer 10-12 maanden in een kelder of bijkeuken.

Eet smakelijk!