Peper en tomatenlecho voor de winter - 10 eenvoudige en lekkerste recepten met foto's stap voor stap

Lecho gemaakt van tomaten en paprika's is een zeer populaire voorbereiding voor de winter bij huisvrouwen. Zulke heldere en smakelijke broodjes behouden de hele wintermaanden vitamines en laten je de zomerse smaken van groenten voelen in het koude seizoen.

Het klassieke recept voor lecho van paprika en tomaten

In klassieke lecho zijn paprika's en tomaten de belangrijkste groenten; uien en wortels komen zelden voor in recepten. De bereiding is eenvoudig, het belangrijkste is om alle nuances van het recept te observeren.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 8.

• 
  Paprika's kunnen het beste groot worden gebruikt en het liefst rood van kleur, het zoetst. Was de vruchten, snijd ze doormidden, verwijder de stelen, verwijder de tussenschotten en de zaden. Snijd in grote lengtestukken.
• 
  Rijpe tomaten vooraf afspoelen, kruiselings insnijden. Giet kokend water over de tomaten, houd 3-4 minuten vast, breng ze dan snel over in ijswater en verwijder de schil. Snijd de tomaten in plakjes, pons ze met een blender of draai ze in een vleesmolen. Giet het resulterende mengsel in een pan.
• 
  Giet er kristalsuiker bij, voeg zout naar smaak toe, best een beetje toevoegen en proeven, maar optimaal zoals aangegeven in het recept. Voeg plantaardige olie toe en roer.
• 
  Leg de paprika in plakjes in de tomatenmassa, meng, zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt.
• 
  Zet vervolgens het vuur lager en kook ongeveer een half uur. De peper moet zijn kleur en smaak behouden. Giet vervolgens azijn in het werkstuk en roer.
• 
  Steriliseer de deksels en blikken van tevoren. Giet lecho in potten tot aan de nek, rol op.
• 
  Breng de broodjes na afkoeling over naar de kelder of voorraadkast, u kunt ze in de koelkast bewaren. De houdbaarheid van zo'n snack is ongeveer 1 jaar.

Eet smakelijk!

Paprika, tomaat, ui en wortel lecho

Heerlijke paprika lecho met wortel, ui en tomaat kan als aperitief gebruikt worden, kan ook in soepen, als groente bijgerecht, en ook geserveerd in een aparte vaas voor op de feesttafel.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bulgaarse rode peper - 1 kg;
• Uien - 400 g;
• Wortelen - 1 kg;
• Tomaten - 900 g;
• Geurloze zonnebloemolie - 180 ml;
• Kristalsuiker - 100 g;
• Tafelzout - 1 eetl. ik.;
• Azijn 9% - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Schil de grondig gewassen groenten, snijd de tussenschotten uit de paprika, snijd de dop eraf en gooi de zaden weg.
2. Snijd de ui in halve ringen, wortelen in dunne lange reepjes, zoals voor de "Koreaanse wortel" salade.
3. Snijd de paprika in dunne lange reepjes, verwijder de schil van de tomaten, verbrand ze met kokend water en draai ze door een vleesmolen of pons met een blender.
4. Giet zonnebloemolie in een pan met dikke bodem, breng aan de kook.
5. Doe de wortelen na 5 minuten in de olie. voeg zout, suiker en tomatenpuree toe.
6. Kook nog 5 minuten. en leg reepjes paprika bij de groenten.
7. Na 5 min. stuur de halve ringen van de ui daarheen. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur.
8. Giet na de aangegeven tijd azijn in het werkstuk, dek af met een deksel en laat het nog 10 minuten koken.
9. Haal de massa van het vuur, meng alles zorgvuldig.
10. Was potten en deksels in een soda-oplossing, spoel af. Steriliseer de potten, kook en droog de deksels. Verdeel de kokende massa in potjes en rol op.
11. Bewaar lecho 1 jaar in een koude kelder.

Eet smakelijk!

Letcho van paprika, tomaten en knoflook "Je zal je vingers bij aflikken"

Volgens het recept wordt een pittig voorgerecht verkregen met een aangename scherpte van knoflook en een heldere smaak van peper en tomaten. Het is handig om het te gebruiken als barbecuemarinade of kant-en-klare saus voor vlees- en visgerechten.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 2,4 kg;
• Tomaten - 2,1 kg;
• Kristalsuiker - 100 g;
• Gedeodoriseerde plantaardige olie - 110 ml;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Zout - 1,2 el ik.;
• Azijn 9% - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen tomaten op verschillende plaatsen lichtjes en giet er 2-3 minuten kokend water over, leg ze in koud water en pel ze af. Snijd in grote stukken en hak fijn. Giet het mengsel in een dikwandige, brede pan.
2. Snijd de zaaddoos en tussenschotten uit de gewassen paprika. Snijd in lange dunne reepjes en leg ze op de tomaten.
3. Kook het groentemengsel op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg kristalsuiker en zout toe, voeg olie toe en laat ongeveer een half uur onder het deksel sudderen.
4. Verwijder de schil van de knoflook, pers de teentjes door een pers. Doe deze pap met groenten, roer en kook nog 5 minuten.
5. Haal de pan van het fornuis, voeg azijn toe aan het werkstuk en roer.
6. Doe het warme voorgerecht onmiddellijk in een voorgesteriliseerde container, rol op met steriele deksels en laat volledig afkoelen in omgekeerde positie, gewikkeld in een warme doek.
7. Zet de potten na volledige afkoeling in de kou en laat ze daar bewaren. Gebruik binnen 1 jaar.

Eet smakelijk!

Heerlijk en eenvoudig lecho-recept zonder sterilisatie

Een proces als sterilisatie van werkstukken wordt stilaan verleden tijd. Nu wordt de kwestie van de veiligheid van de naden vaak opgelost met behulp van additieven. In dit recept helpt azijn de snack intact te houden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Zoete Bulgaarse peper - 1 kg;
• Rijpe tomaten - 2 kg;
• Wortelen - 1,1 kg;
• Geurloze zonnebloemolie - 4 el. ik.;
• Azijn 70% - 1 eetl ik.;
• Kristalsuiker - 5 el. ik.;
• Zout - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Was de tomaten en hak ze grof, draai ze in een vleesmolen of pons ze met een blender.
2. Giet tomatenpuree in een diepe pan met dikke bodem en wanden. Giet daar zout en suiker, giet zonnebloemolie erin, roer.
3. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en kook dan, afgedekt, gedurende 40 minuten. op laag vuur.
4. Snijd de geschilde wortelen in dunne reepjes, verwijder de zaadjes, tussenschotten en zaaddozen van de paprika en snijd hem vervolgens in de lengte in dunne reepjes. Voor meer smaak kun je de wortelen in dit stadium in een beetje olie bakken.
5. Doe een mengsel van wortel en paprika in tomatenpuree en laat 20 minuten sudderen onder een deksel.
6. Haal het werkstuk van het fornuis, voeg er azijn aan toe, meng.
7. Spoel potten en deksels af met soda, spoel af. Steriliseer de potten op een handige manier, kook de deksels gedurende 5 minuten. en laat drogen.
8. Rol de kokende lecho in potten, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen onder een warme deken tot de volgende ochtend.
9. Een gekoelde snack wordt tot 1 jaar of langer op een donkere plaats bewaard.

Eet smakelijk!

Lechosalade met courgette

Een zeer smakelijk en ongewoon voorgerecht wordt verkregen als je courgette aan de gebruikelijke lecho toevoegt. Ze maken de salade malser en smelten op de tong.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Bulgaarse paprika (rood) - 1,5 kg;
• Wortelen - 1,4 kg;
• Rijpe tomaten - 1,6 kg;
• Courgette - 1 kg;
• Zonnebloemolie - 85 ml;
• Azijn 9% - 70 ml;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Tafelzout - 1,5 el. ik.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen paprika doormidden, verwijder de zaden en tussenschotten, haal de dozen eruit. Snijd de paprikahelften in overlangse reepjes.
2. Schil de wortelen en snij in cirkels.Verwijder de schil van de courgette, verwijder het vruchtvlees met de zaadjes (deze kunnen gedroogd worden) en snijd de courgette in dunne halve ringen.
3. Giet een paar keer kokend water over de tomaten, verwijder het vel en draai ze vervolgens in een vleesmolen of keukenmachine.
4. Meng in een grote, zware pan alle ingrediënten, voeg plantaardige olie toe, zout, voeg suiker en azijn toe, roer de massa een paar keer heel voorzichtig en zet op middelhoog vuur.
5. Kook de snack na het koken 45-50 minuten onder het deksel, af en toe roerend met een houten spatel.
6. Steriliseer gedurende deze tijd een geschikte container in de oven of over stoom, kook schone deksels gedurende 3-5 minuten. en laat drogen.
7. Schik de kokende lecho in voorbereide banken, rol op. Draai de blikken om op een handdoek en dek af met een warme jas. Laat 24 uur afkoelen.
8. Zet lecho in de kelder of in de kast, je kunt hem ook in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte lecho met aubergine

Een van de populaire toevoegingen in lecho voor tomaten en paprika's is aubergine. Het voorgerecht blijkt een beetje pittig, pittig, gebakken van smaak te zijn.

Kooktijd: 2 uur 5 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Bulgaarse rode peper - 400 g;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomaten - 800 g;
• Wortelen - 380 g;
• Uien - 420 g;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Kristalsuiker - 80 g;
• Zout - 1,5 el ik.;
• Azijn 9% - 55 ml;
• Plantaardige olie - 190 ml.

Kookproces:

1. Zonder de schil van schone aubergines te verwijderen, snijd ze grof in blokjes en kook ze 5 minuten, gooi ze weg in een vergiet en laat ze afkoelen.
2. Was de paprika, verwijder de zaaddozen, verwijder de tussenschotten. Snijd de paprika in dunne reepjes.
3. Snijd de tomaten doormidden, rasp het vruchtvlees op een grove rasp, gooi de schil weg. Dan hoeven de tomaten niet te worden gebroeid.
4. Snijd de gepelde uien in reepjes en bak ze in een diepe braadpan in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
5. Rasp de geschilde wortelen grof, giet ze in de braadslee over de ui en kook nog 10 minuten.
6. Stuur de stukjes peper erheen, meng en voeg ook de tomatenpuree toe.
7. Na 5 min. voeg aubergineblokjes toe, roer en kook op middelhoog vuur, afgedekt gedurende 40 minuten. Giet kristalsuiker, zout. Giet in azijn. Over 5 minuten. voeg tot het einde de knoflook toe die door een pers is gehaald.
8. Giet de kokende massa in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, rol ze op met steriele deksels en draai ze ondersteboven, wikkel ze warm.
9. Laat 1-2 dagen staan ​​​​en breng dan over naar de kelder. Bewaar het werkstuk ongeveer 1 jaar.

Eet smakelijk!

Lecho recept met azijn

Een lecho met appelciderazijn en plakjes komkommer zal je idee van dit voorgerecht veranderen. Het wordt een echte zomer in een pot, die zijn smaak en aroma perfect behoudt.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Zoete Bulgaarse peper - 900 g;
• Rijpe tomaten - 1,1 kg;
• Verse komkommers - 1,9 kg;
• Appelciderazijn - 100 ml;
• Kristalsuiker - 110 g;
• Knoflook - 3 partjes;
• Zout - 1,5 el ik.;
• Smaakloze zonnebloemolie - 100 ml.

Kookproces:

1. Bereid tomatenpuree. Om dit te doen, verwijdert u de schil van de tomaten die zijn gebroeid met kokend water en ponst u ze met een blender of pureert u ze met een keukenmachine.
2. Breng de resulterende puree over in een diepe pan.
3. Snijd de tussenschotten en zaaddozen van de paprika, snijd hem in lange dunne plakjes en voeg toe aan de tomaten.
4. Verwijder de schil van de knoflook, wrijf het op de fijnste rasp en voeg toe aan de pan, stuur suiker en zout daarheen, giet er plantaardige olie in.
5. Roer het mengsel en breng aan de kook, kook met gesloten deksel gedurende 15-20 minuten.
6. Snijd schone komkommers in cirkels, voeg toe aan de pan samen met azijn. Roer, kook afgedekt 10-15 minuten.
7. Was potten en deksels in een soda-oplossing, spoel af met koud water. Kook de deksels korte tijd, steriliseer de blikken met stoom.
8. Giet hete lecho rechtstreeks van het fornuis in potten en rol op. Draai de werkstukken ondersteboven, wikkel ze warm in en laat ze overdag op kamertemperatuur komen.
9. Bewaar lecho met komkommers ongeveer 1 jaar op een koude plaats op een donkere plaats.

Eet smakelijk!

Lecho voor de winter zonder olie en azijn

De snack bevat geen extra calorieën in de vorm van een grote hoeveelheid plantaardige olie en kan ook aan kinderen gegeven worden, omdat er ook geen azijn in de samenstelling zit.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tomaten - 2 kg;
• Bulgaarse rode peper - 1,4 kg;
• Knoflook - 5 teentjes;
• Zout - 14 g;
• Kristalsuiker - 140 g.

Kookproces:

1. Tomaten moeten vlezige slasoorten worden gekozen. Verwijder de schil van de tomaten door er een paar keer kokend water over te gieten en in koud water te leggen.
2. Snijd de tomaten in reepjes en doe de helft in een ruime pan of ketel.
3. Snijd de gepelde knoflook zeer fijn met een mes en voeg toe aan de tomaten. Meng alles en zet op middelhoog vuur.
4. Nadat de massa kookt, moet deze ongeveer 10 minuten worden gekookt en vervolgens de resterende tomaten in een pan doen.
5. Peper om zaaddozen en tussenschotten te verwijderen, in dunne reepjes gesneden en bij de rest van de groenten geplaatst.
6. Voeg zout toe aan een pan, kook de kristalsuiker, af en toe roerend, een half uur onder een deksel.
7. Was potten en deksels goed, spoel af, spoel de deksels af met kokend water en droog ze af. Steriliseer potten met stoom of in de oven.
8. Giet het hete product in de voorbereide container, oprollen.
9. Draai de naden ondersteboven op een warme deken en wikkel ze warm. Laat de potten met lecho afkoelen en bewaar ze in de kelder of kast.
10. Zo'n blanco wordt ongeveer een jaar bewaard, het wordt gebruikt in soepen, vleesgerechten.

Eet smakelijk!

Lecho recept met bonen

De weg naar het hart van een man ligt soms niet alleen door de maag, maar dwars door het recept voor een ongelooflijk bevredigende hete lecho met paprika, tomaten en bonen. Er is geen moeilijkheid, maar het blijkt een zeer voedzame voorbereiding voor het hele gezin.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Bonen - 480 g;
• Tomaten - 3,5 kg;
• Zoete Bulgaarse peper - 2,5 kg;
• Chilipeper - 1 st.;
• Kristalsuiker - 1 glas;
• Geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
• Azijn 9% - 2 el ik.;
• Zout - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Week de bonen een nacht in koud water, het water moet om de 2-3 uur worden ververst.
2. Als het weken voorbij is, moet je de bonen zonder zout koken tot ze gaar zijn en ze op een zeef doen, afspoelen onder stromend koud water.
3. Snijd de gewassen tomaten in blokjes, snijd dichte witte delen eruit, hak ze met een vleesmolen of blender tot puree.
4. Verwijder zaaddozen en tussenschotten van paprika, spoel af en snijd in dunne reepjes. Snijd de dop van hete peper en snij deze samen met de zaadjes in ringetjes.
5. Meng in een ruime pan de tomatenpuree, suiker, olie en zout, zet op laag vuur. Kook de massa na het koken nog 20 minuten.
6. Voeg zoete en hete pepers toe aan de tomaten, roer en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. Doe de bonen in de massa, kook nog 10 minuten, roer met een spatel.
8. Giet voor het uitschakelen azijn in de lecho en roer.
9. Giet het werkstuk in steriele potten en rol op.
10. Bewaar pittige plantaardige lecho in een koude kelder voor ongeveer 12-14 maanden.

Eet smakelijk!

Heerlijke lecho met rijst

Een zeer origineel rijstvoorgerecht, voedzaam en bevredigend. Iemand herinnert zich het recept voor zo'n lecho uit de tijd van de USSR, en nu kun je het in je keuken herhalen en je familie plezieren, vooral de oudere generatie.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Bulgaarse paprika - 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Rijst - 300 g;
• Uien - 1 kg;
• Wortelen - 900 g;
• Knoflook - 1 stuk;
• Zonnebloemolie - 380 ml;
• Kristalsuiker - 170 g;
• Azijn 9% - 90 ml;
• Zout - 2,5 el ik.;
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Leg de tomaten in kokend water, bewaar ze ongeveer 4 minuten, giet het water af en giet er koud over. Verwijder de schil van de tomaten en hak ze fijn of snijd ze eenvoudig in kleine blokjes.
2. Schil de gewassen paprika uit de zaaddoos en tussenschotten, in reepjes gesneden.
3. Schil de gewassen wortelen, wrijf op een grove rasp. Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
4. Giet zout, kristalsuiker in de tomatenmassa, giet zonnebloemolie erin.
5. Giet het mengsel in een 10 liter dikwandige pan.Als er niemand thuis is, is het logisch om alle groenten in 2 helften te verdelen en de lecho in 2 fasen te koken. Roer de tomatenpuree door met een houten spatel, dek de pan af met een deksel en zet 7 minuten op middelhoog vuur.
6. Voeg vervolgens alle gesneden groenten toe, roer en breng aan de kook. Voeg kruiden toe. Een schematisch schema kan als volgt zijn: verschillende kruidnagelknoppen, 1 theelepel van een mengsel van paprika's, 9 zwarte pimenterwten, 1 eetlepel mosterdzaad, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel paprika. Het laurierblad moet na 5 minuten uit de massa worden verwijderd. na het begin van de kook.
7. Na ongeveer 15 min. nadat de massa begint te koken, voeg je de gewassen rijst toe en kook je op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. tot half klaar. Het werkstuk moet voortdurend worden geroerd, omdat het de neiging heeft om te verbranden. Rijst in lecho moet lang worden gekocht en niet worden gestoomd. Vervolgens zal de rijst volledig klaar zijn in een hete massa, terwijl deze afkoelt en niet opzwelt tot pap.
8. Over 4 minuten giet voor het einde van het koken 80 ml azijn, roer en proef. Voeg eventueel de rest beetje bij beetje toe.
9. Steriliseer schoon gewassen blikken, was de deksels met soda en kook.
10. Schik hete rijstlecho in potten, rol op en draai ondersteboven onder een warme jas tot het volledig is afgekoeld.
11. Ongeveer 1 jaar bewaren.

Eet smakelijk!