Courgette lecho voor de winter - 10 recepten om je vingers bij af te likken

Lecho is een smakelijke voorbereiding voor de winter, die kan worden bereid uit verschillende groenten. De meest succesvolle in smaak en variëteit is altijd lecho van courgette. We raden aan om tien verschillende lecho-recepten te proberen, die een goede aanvulling zijn op hoofdgerechten en een feestelijke tafel.

Lecho van courgette, paprika en tomaat - lik je vingers bij af

Smakelijk rijke courgette en tomatenlecho met paprika is een zeer mooie en smakelijke bereiding die perfect een jaar of langer kan worden bewaard. Uien en hete pepers in de compositie voegen pikantheid en aroma toe aan het voorgerecht.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 2 liter

• 
  Spoel de courgette onder stromend water en schil ze indien nodig. Het is absoluut noodzakelijk om de schil van oude courgettes te verwijderen en jonge courgettes kunnen onmiddellijk in plakjes worden gesneden.
• 
  Bereid tomaten, paprika's en knoflook van tevoren met uien. Deze groenten moeten worden gespoeld, de wortel wordt geschild en de stengels en kernen van de paprika's worden verwijderd. Snijd de ingrediënten vervolgens in kleine stukjes die je blender kan malen.
• 
  Stuur alle producten behalve courgette naar een blender of vleesmolen om aardappelpuree te bereiden. Breng de groenten zo glad mogelijk tot een puree.
• 
  Giet de groentesaus in een pan, voeg boter, suiker, zout en kruiden toe. Breng de saus aan de kook en laat tien minuten sudderen. Tegelijkertijd kun je kokend water over de potten gieten en de in stukjes gesneden courgette erin doen.
• 
  Giet de gekookte groentepuree in potten met courgette, vergeet daarna niet het werkstuk te steriliseren. Bedek hiervoor de lecho-potten met deksels en plaats ze in een pan met warm water. De bodem van de pan moet worden bekleed met een handdoek om de potten niet te beschadigen. Steriliseer de lecho gedurende een kwartier vanaf het moment dat het water kookt.
• 
  Rol de lecho op en draai hem ondersteboven totdat hij volledig is afgekoeld. Daarna kunt u een smakelijke snack voor langdurige opslag in de kelder of kast wegzetten.

Courgette lecho met tomatenpuree voor de winter

Aromatische en rijke lecho wordt verkregen door groenten met tomatenpuree te gieten. Dit recept is lang getest door de tijd en door veel huisvrouwen. Courgette lecho met groenten in tomatenpuree is perfect bij verschillende gerechten van vlees en aardappelen, is goed te bewaren en staat gewoon prachtig op tafel.

Kooktijd: 2 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 3 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg.
• Paprika - 7-8 stuks.
• Uien - 5-6 stuks.
• Tomatenpuree - 0,5 kg.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Tafelzout - 50 gr.
• Gezuiverd water - 2 ½ el.
• Peperkorrels - 4-5 stuks.
• Azijn 9% - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Eerst moet je verse groenten van hoge kwaliteit kiezen, ze afspoelen en lichtjes drogen.
2. Courgette moet worden geschild als ze oud zijn en de zaaddoos moet worden verwijderd. Snijd de vruchten vervolgens in kleine blokjes van dezelfde grootte.
3. Schil de zaadjes van de paprika's, verwijder de steeltjes en snijd de vruchten in kleine schijfjes of partjes.
4. Dan moet je de uien schillen en in ringen of halve ringen snijden. Je moet niet te dik, maar ook niet dun snijden.
5. In een pan waar lecho wordt gekookt, verdun de tomatenpuree met water. Voeg kruiden, zout en plantaardige olie toe, roer het mengsel goed en zet het in brand.
6. Als de saus kookt in de pan, voeg dan de courgette toe aan de pan en laat een kwartier sudderen. Voeg vervolgens peper toe en voeg na vijf minuten uien toe aan de lecho. Kook de lecho ongeveer een half uur, voeg dan azijn toe aan de blanco en verdeel de schaal over steriele potten.

Eenvoudige en heerlijke courgette lecho met uien en wortelen

Dit recept voor courgette-lecho voor de winter kan met recht als een klassieker worden beschouwd. Het recept is uiterst eenvoudig en gemakkelijk te verkrijgen, zelfs voor beginnende "conservatieven". Het is niet nodig om deze blanco te steriliseren, zo'n lecho wordt het hele jaar door perfect op een donkere plaats bewaard.

Kooktijd: 1,5 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 3 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Boluien - 200 gr.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Zonnebloemolie - 150-200 ml.
• Azijn - 2 eetlepels
• Tafelzout - 30 gr.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Bereid eerst groenten voor om te oogsten. Spoel ze goed af onder stromend water, schil de uien en wortelen. Voor paprika's: verwijder het klokhuis en de steeltjes, schil en ontpit de oude courgettes en hak vervolgens alle groenten, behalve de tomaten, naar wens.
2. Snijd de tomaten kruiselings door en verbrand ze vervolgens met kokend water. Dit zal je helpen om de schil van de tomaten gemakkelijk te verwijderen. Haal de gepelde tomaten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
3. Giet de olie in een pan en voeg de wortelen en uien toe. Bak de wortels tot ze gaar zijn op middelhoog vuur.
4. Vervolgens moet je paprika en courgette aan de wortels met uien toevoegen. Breng het mengsel op smaak met zout en laat het sudderen zonder deksel.
5. Giet na vijf tot zeven minuten tomatenpuree in een pan met groenten, voeg suiker toe met gehakte knoflook en roer het gerecht. Ga door met het koken van de lecho op matig vuur gedurende nog ongeveer twintig minuten.
6. Ongeveer vijf minuten voordat de lecho klaar is, voeg je azijn toe aan de pan. Verdeel het werkstuk na vijf minuten over steriele potten en rol het onmiddellijk op.

Courgette lecho - ongelooflijk smakelijke bereiding zonder sterilisatie

Lecho zonder sterilisatie is heel eenvoudig. Dankzij de azijn in het werkstuk hoeft het niet gesteriliseerd te worden. Een smakelijk tussendoortje is de moeite waard in een kast of kelder zonder problemen tot volgend seizoen. Een goede courgettelecho maken is eenvoudig als je het advies in onderstaand recept opvolgt.

Kooktijd: 1,5 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties per container: 1,5 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg.
• Tomatenpuree - 0,5 kg.
• Paprika - 5 st.
• Knoflook - 1 krop
• Bittere peper - naar smaak
• Plantaardige olie - 1 el.
• Tafelzout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetl.
• Azijn 9% - 1/3 el

Kookproces:

1. Spoel de courgette onder stromend water en schil ze. Haal de zaaddoos uit de vrucht en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Was en schil de paprika, verwijder het steeltje en snijd in plakjes die voor jou geschikt zijn. Pel en spoel vervolgens de knoflook onder stromend water.
2. Voeg de tomatenpuree en het zout toe aan een grote pan courgette, roer dan de knoflook en paprika erdoor, geslagen met een blender. Voeg suiker, boter toe en verwarm tot matig. Je moet lecho ongeveer een half uur koken vanaf het moment dat het kookt, af en toe roeren.
3. Helemaal aan het einde van het koken, voeg azijn toe aan de lecho, meng en verdeel het werkstuk onmiddellijk over steriele potten. Rol het werkstuk op met steriele deksels en laat het ondersteboven afkoelen door de potten in handdoeken of een deken te wikkelen. Bewaar de afgekoelde lecho-potjes op een donkere plaats.

Pittige courgette lecho met knoflook

Een pittige en aromatische courgette lecho kan alleen worden verkregen door toevoeging van hete peper en knoflook! Deze salade zal liefhebbers van pittig eten aanspreken en zal ook een geweldige aanvulling zijn op zware vleesgerechten.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 30 minuten

Porties per container: 1 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Tomatenpuree - 200 gr.
• Knoflook - 2 goals
• Zwarte peperkorrels - 2-3 stuks.
• Gemalen rode peper - 1/2 theelepel
• Laurierblad - 2 st.
• Azijn 9% - ¼ eetl.
• Tafelzout - ½ el.
• Plantaardige olie - ½ el.

Kookproces:

1. Was de groenten onder stromend water, verwijder de steeltjes en het klokhuis van de paprika's. Als ze jong zijn, hoef je de courgette niet te schillen, maar meteen te hakken. Pel de knoflook vooraf, snij de rest in kleine blokjes en doe in een kookpot. Voeg tomatenpuree, olie en alle losse ingrediënten toe.
2. Breng de ingrediënten aan de kook in een pan op matig vuur, laat dan een half uur sudderen, af en toe roeren. Voeg na een half uur de geperste knoflook en het laurierblad toe aan de pan. Blijf de lecho tien minuten sudderen en voeg aan het einde azijn toe aan de pan met de blanco en roer.
3. Verdeel de afgewerkte courgettelecho met knoflook snel in steriele potten en rol op met steriele deksels. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld en bewaar de potten op een donkere plaats met een matige temperatuur.

Lecho van courgette zonder azijn je zal je vingers bij aflikken

Courgette lecho is gemakkelijk te bereiden op de winter zonder gebruik te maken van azijn. In de regel is de zuurgraad van tomaten en tomatensaus ruim voldoende voor een hoogwaardige bewaring van het product. Zorg ervoor dat je de naadpotten grondig wast en steriliseert, dan kun je je zeker geen zorgen maken over de veiligheid van de courgettelecho zonder azijn.

Kooktijd: 1,5 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 2 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1-2 st.
• Knoflook - 3 tanden.
• Tomatenpuree - 3 eetlepels
• Zout naar smaak
• Suiker naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de tomaten onder stromend water en rasp of klop ze met een blender. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken, het belangrijkste is om tomatenpuree bij de uitgang te krijgen.
2. Was de courgette, als ze oud zijn - schil en verwijder de zaaddoos. U kunt de jonge courgette direct in stukken snijden die voor u geschikt zijn.
3. Pel de knoflook, was de teentjes en hak ze fijn of wrijf ze door een knoflookpers.
4. Paprika's, uien en wortelen moeten ook worden gewassen, geschild en gehakt. Doe vervolgens alle groenten in een pan en voeg er suiker, zout en tomatenpuree aan toe. Sudder de lecho op matig vuur tot hij gaar is, het duurt ongeveer veertig minuten vanaf het moment dat het gerecht kookt.
5. Spreid de afgewerkte courgettelecho uit op steriele hete potten en rol onmiddellijk op of draai vast met verzegelde deksels. Nadat uw werkstuk volledig is afgekoeld, kunt u het op een speciaal daarvoor bestemde plaats opbergen.

Hoe maak je zoete courgette lecho

Zoete lecho is erg populair, omdat het de smaak van vlees perfect benadrukt. Het is niet pikant of pikant, zoals een delicate salade met de geur van paprika en tomaten. Een dergelijke lecho is gemakkelijk te bereiden voor toekomstig gebruik om het winterdieet te diversifiëren.

Kooktijd: 2 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 4,8 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg.
• Boluien - 6 st.
• Zoete Bulgaarse peper - 6 st.
• Tomaten - 1 kg.
• Knoflook - 1 eetlepel
• Tomatensap - 1 l.
• Tafelzout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1/3 el.
• Azijn 9% - 1 eetl
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Spoel de courgette af onder stromend water en verwijder de schil, en verwijder ook de zaaddoos van oud fruit. Snijd de voorbereide courgette in kleine blokjes.
2. Pel de uien en hak ze fijn met een scherp mes, maar je kunt ze ook in halve ringen snijden als je wilt.
3. Schil de paprika's van de zaden, verwijder de steeltjes. Snijd de vruchten in reepjes, niet te dun, maar niet te dik. Hak de tomaten fijn of draai ze in een vleesmolen.
4. Nadat alle groenten zijn bereid, bereidt u de marinade voor de squashlecho. Om dit te doen, doe tomatenpuree, zout en suiker in een pan, voeg azijn toe. Giet tomatensap in een pan en vergeet plantaardige olie niet. De saus moet koken.
5. Leg de courgette in de kokende marinade en kook ze ongeveer tien minuten, voeg dan de uien toe en kook de lecho ongeveer tien minuten.
6. Voeg dan de peper toe, kook deze twintig minuten, voeg de knoflook en tomaten toe en kook nog eens twintig minuten tot ze gaar zijn.
7. Doe de afgewerkte courgette-lecho in steriele potten en schroef de potten onmiddellijk vast met steriele deksels. Laat het werkstuk volledig afkoelen op kamertemperatuur en bewaar het vervolgens in de kelder of kast.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van lecho met rijst

Een smakelijke courgette-lecho met rijst kan in het winterseizoen wel eens een volwaardig bijgerecht worden voor warme gerechten. Het is net zo makkelijk te bereiden als van courgette lecho volgens het klassieke recept. De aromatische courgette- en rijstsnack is zowel warm als koud goed.

Kooktijd: 2 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 6 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Paprika - 3-4 stuks.
• Rijst - 0,5 eetl.
• Plantaardige olie - 0,5 el.
• Kristalsuiker - 4 eetlepels
• Tafelzout - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Schil de wortelen en spoel ze af onder stromend water. Dan moet je het raspen of malen met een keukenmachine.
2. Pel de uien en snij in halve ringen.
3. Was de tomaten grondig onder stromend water en haal ze door een vleesmolen of klop ze met een blender tot puree.
4. Was de courgettes en snij in blokjes. Daarvoor moeten oude courgettes worden geschild en moeten alle zaden eruit worden gehaald.
5. Snijd de paprika in blokjes, verwijder de zaadjes en verwijder de steeltjes.
6. Spoel de rijst af met een zeef en kook tot hij half gaar is.
7. Zet de tomaten op het vuur en breng aan de kook, voeg suiker, zout en plantaardige olie toe. Voeg groenten toe aan de kokende saus en voeg na een half uur rijst toe, gekookt tot half gaar.
8. Doe na een half uur de afgewerkte courgettelecho met rijst in steriele potten en rol meteen de blanco op. Draai de blikken ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld en zet ze vervolgens op een geschikte plaats voor langdurige opslag.

Courgette lecho met bonen waar je je vingers bij aflikt voor de winter

Hartige courgette en bonen lecho is een uitstekende keuze om te oogsten voor de winter. Deze salade zal dienen als een stevig bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Ook kun je met toevoeging van lecho diverse soepen of stoofschotels bereiden.

Kooktijd: 1,5 uur

Kooktijd: 1 uur

Porties: 2 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg.
• Bonen - 1,5 el.
• Paprika - 200-300 gr.
• Tomatenpuree - 150-200 gr.
• Plantaardige olie - 200 gr.
• Tafelzout - naar smaak
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Azijn 9% - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor de lecho van tevoren. De beste manier om de bonen te laten weken is ongeveer acht uur, zodat ze sneller koken.
2. Spoel de bonen af ​​en kook ze gaar in zoutvrij water. Giet het water af.
3. Spoel de courgette met paprika onder stromend water en verwijder de zaadjes en steeltjes. Snijd de groenten in kleine blokjes en stuur ze naar de pan, voeg dan tomatenpuree met plantaardige olie en suiker en zout toe.
4. Sudder de groenten in een pan ongeveer tien minuten vanaf het moment dat ze koken, voeg dan de gekookte bonen toe en kook de lecho ongeveer een half uur. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken azijn toe aan de lecho en meng goed.
5. Zet de hete schaal onmiddellijk in steriele potten, terwijl ze nog heet zijn.Rol de potten op met steriele deksels en draai het werkstuk ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld, en wikkel de potten bovendien in met een deken of deken.

Courgette lecho voor de winter in een slowcooker

De multicooker vereenvoudigt de bereiding van alledaags voedsel aanzienlijk. Daarnaast is ze een uitstekende assistent bij het voorbereiden van diverse voorbereidingen op de winter. Courgette lecho is uitstekend geschikt in een multicooker door de constante temperatuur en kooksnelheid.

Kooktijd: 1,5 uur

Kooktijd: 20 minuten

Porties per container: 1 liter

Ingrediënten:

• Courgette - 500 gr.
• Boluien - 3 st.
• Paprika - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Tafelzout - 1-2 tl
• Kristalsuiker - 2-3 el.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Azijn 9% - 1 eetl
• Peperhamers - naar smaak

Kookproces:

1. Verwijder de zaadjes van de paprika's, verwijder het steeltje en snijd de paprika's in kleine plakjes. Schil en hak de uien en stuur beide groenten naar de multicookerkom.
2. Schil de courgette en verwijder de zaadjes als je oude courgettes hebt. Jonge courgettes kunnen direct worden gesneden en samen met de rest van de groenten naar de multikoker worden gestuurd.
3. Spoel vlezige rode tomaten en snijd ze in blokjes, doe ze in een slowcooker met paprika, uien en courgette.
4. Voeg vervolgens kruiden naar smaak, suiker en zout toe aan de multicookerkom en sluit het deksel. Schakel de modus "Blussen" gedurende 45 minuten in. Voeg daarna tomatenpuree met azijn toe aan de multicooker en roer, sluit het deksel van het apparaat weer en stel de "Stew"-timer in op 20 minuten.
5. Plaats de afgewerkte lecho in steriele potten en draai ze vervolgens vast met luchtdichte deksels. Draai de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.