Zuurkool voor de winter - 10 recepten voor knapperige en sappige kool

Sappige en knapperige zuurkool is een populaire winteroogst. Het kan worden geserveerd als koude snack of als aanvulling op warme gerechten. Een groentetraktatie maken is eenvoudig genoeg. Gebruik hiervoor 10 beproefde recepten met stapsgewijze procesbeschrijvingen.

Klassieke zuurkool in potten van 3 liter voor de winter

Ongelooflijk heerlijke zuurkool wordt gemaakt volgens een beproefd klassiek recept. Het werkstuk is ontworpen voor een blik van drie liter. Met een dergelijk volume kunt u het product gemakkelijk en betrouwbaar voor een lange tijd bewaren.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 3 L

• 
  We wassen de kool en verwijderen de bovenste bladeren.
• 
  Schil de wortelen en spoel ze ook af.
• 
  Snijd de voorbereide kool in dunne reepjes.
• 
  Plaats de koolrietjes in een comfortabele grote kom.
• 
  We sturen hier ook geraspte wortelen.
• 
  Vul de ingrediënten aan met een glas zout.
• 
  We beginnen de massa te kneden totdat het groentesap vrijkomt.
• 
  Laten we een pot van drie liter maken.
• 
  Doe het groentemengsel stevig in een glazen bak. We staan ​​​​op de voorbereiding voor 2-3 dagen.
• 
  Na een tijdje kan het product worden afgesloten met een nylon deksel en worden bewaard. Klaar!

---

Zuurkool in pekel voor de winter in potten

Om zuurkool ongelooflijk sappig te maken, kook je het met pekel. In glazen potten is het product lang houdbaar. Je kunt het hele jaar door heerlijke lekkernijen op tafel zetten.

Kooktijd: 40 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 8 L

Ingrediënten:

• Witte kool - 10 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Zout - 150 gr.
• Dillezaden - 80 gr.
• Water - 1,5 liter.

Kookproces:

1. We zullen de nodige producten klaarmaken. We wassen de wortels met kool.
2. Vervolgens snijden we de hoofdgroente voor het gemak in verschillende delen. We beginnen de helften van de kool fijn te hakken.
3. We dompelen het product onder in een grote pan. We vullen het aan met dillezaden en geraspte wortelen. Kneed voorzichtig met je handen tot het sap vrijkomt.
4. We doen de groentemassa stevig in potten en vullen ze met warme pekel. Om het te bereiden, moet je water met zout koken en het dan een beetje afkoelen.
5. We sluiten de potten af ​​met nylon deksels en bewaren ze op een koele plaats. Klaar!

Klassieke zuurkool met wortelen in een pan

Bekijk een eenvoudig recept voor het maken van zuurkool met wortelen in een pan. Zelfgemaakte lekkernijen zullen u en uw dierbaren verrassen met een heldere smaak en sappigheid. Geschikt voor langdurige opslag.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 3 L

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zout - 2 eetlepels
• Suiker - 120 gr.
• Water - 4 el.

Kookproces:

1. Daarna wassen we de kool en snijden deze in dunne reepjes.
2. Schil de wortelen en rasp ze met grove tanden.
3. Kneed beide ingrediënten ijverig totdat er wat groentesap uitkomt.
4. Kook water en los hierin zout en suiker op. Laat de pekel volledig afkoelen.
5. Doe de groenten stevig in een pan en vul ze met afgekoelde pekel.
6. We zetten een blanco voor elke geschikte lading voor drie dagen.
7. Het is handig om het in een pan in een bassin te plaatsen, omdat er tijdens het fermentatieproces veel vloeistof vrijkomt.
8. Na een tijdje kan het werkstuk worden overgebracht naar een pot van drie liter, afgesloten met een deksel en op een koele plaats worden bewaard.

Sappige en krokante zuurkool in een emmer

Een grote hoeveelheid zuurkool is handig om in een emmer te oogsten. Het idee is vooral relevant voor een groot gezin. Bekijk het zelfgemaakte recept voor een heerlijk en sappig koud voorgerecht.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 3 L

Ingrediënten:

• Witte kool - 6 kg.
• Wortelen - 300 gr.
• Knoflook - 2 stuks.
• Mierikswortelwortel - 150 gr.
• Gember - 100 gr.
• Zout - 120 gr.
• Suiker - 60 gr.

Kookproces:

1. We zullen de nodige producten voor de startercultuur bereiden. We wassen en reinigen de groenten.
2. Snijd de kool meteen fijn. Je kunt rietjes gebruiken of kleine stukjes.
3. Wrijf de wortel door een grove rasp.
4. Maal vervolgens de knoflookteentjes.
5. Gember kan, net als wortelen, worden geraspt.
6. Hetzelfde doen we met mierikswortel.
7. Combineer alle ingrediënten in een gemeenschappelijke kom.
8. Roer voedsel met zout en suiker. Kneed tegelijkertijd de inhoud stevig met je handen zodat het groentesap opvalt.
9. We doen de massa stevig in een emmer.
10. Bedek de blanco met een koolblad.
11. We zetten de lading erop. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.
12. Na een tijdje is de zuurkool helemaal klaar. Het kan worden overgebracht naar andere containers voor opslag.

Heerlijke zuurkool met wortel voor de winter in potjes

Zelfgemaakte zuurkool is een favoriete traktatie in veel gezinnen. Het kan als bijgerecht of als apart tussendoortje worden geserveerd. Voeg wortelen toe aan de bereiding om deze knapperig en helder van smaak te maken.

Kooktijd: 4 dagen

Kooktijd: 4 dagen

Porties - 8 L

Ingrediënten:

• Witte kool - 10 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Zout - 150 gr.

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, omdat deze meestal het meest vervuild zijn. Snijd het resterende product in dunne reepjes.
2. Schil de wortelen. Daarna spoelen we het af en wrijven het op een grove rasp.
3. Roer groenten met zout. Kneed de massa met je handen tot er overvloedig sap verschijnt en leg het 3-4 dagen onder druk. Wij bewaren op kamertemperatuur.
4. Een paar dagen later laat u de afgewerkte kool met behulp van een trechter in schone en droge potten zakken. We bedekken ze met nylon deksels en bewaren ze op een koele plaats.
5. Krokante kool met wortelen in potten is klaar.

Hoe maak je sappige zuurkool met appels in potten?

Een originele manier om kool voor de winter te fermenteren is door appels en wortelen toe te voegen. Het sappige product wordt een veelzijdige traktatie voor op je thuistafel. Let op het eenvoudige en snelle recept.

Kooktijd: 24 uur

Kooktijd: 24 uur

Porties - 1 liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 0,5 kg.
• Appel - 100 gr.
• Wortelen - 100 gr.
• Laurierblad - 1 st.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Zout - 0,5 tl
• Suiker - 0,5 tl

Kookproces:

1. Schil en rasp de wortelen. Spoel de appels onder water en snijd ze in kleine stukjes.
2. Snijd de witte kool in kleine en lange reepjes.
3. We dompelen de kool onder in een pan. We vullen het product met zout en suiker.
4. Kneed de groentemassa met kracht totdat het sap vrijkomt.
5. We leggen hier ook geraspte wortelen. Roer opnieuw.
6. Doe een deel van de gemengde voedingsmiddelen stevig in een schone, droge pot.
7. Leg vervolgens wat appelschijfjes neer. We wisselen lagen af ​​tot aan de nek. We staan ​​erop dat het werkstuk 1 dag bij kamertemperatuur blijft.
8. We sluiten de pot met de inhoud af met een deksel en bewaren deze op een koele plaats.

Een eenvoudig en lekker recept voor zuurkool met suiker voor de winter

Een niet-standaard, maar ontzettend lekkere manier om zuurkool winterklaar te maken met suiker. Dankzij het droge ingrediënt komt de groentemassa er nog sappiger en rijker uit.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 2 liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 st.
• Wortelen - 2 st.
• Suiker - 120 gr.
• Zout - 50 gr.

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste beschadigde bladeren van de koolkop. Maal de groente op een handige manier.
2. Dompel de kool in een grote emaille pot. We vullen het aan met geraspte wortelen.
3. Vul het groentemengsel met de benodigde hoeveelheid zout en suiker. We beginnen de producten te mengen. We persen de ingrediënten met kracht zodat ze het sap eruit laten.
4. We bedekken de massa met vloeistof met een plaat en plaatsen er een geschikt gewicht bovenop. We staan ​​erop dat de voorbereiding ongeveer 3 dagen duurt.
5. Daarna doen we de gefermenteerde kool stevig in een glazen pot, sluiten het deksel en bewaren het.

Krokante kool met veenbessen thuis

Om zelfgemaakte zuurkool sappig en met een aangename zuurheid te laten uitkomen, voegt u er verse veenbessen aan toe. De heldere blank is geschikt voor langdurige opslag voor de winter. Serveer als koude snack.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 2 dagen

Porties - 2 liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3 kg.
• Wortelen - 100 gr.
• Veenbessen - 100 gr.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 2,5 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblaadjes - 6 stuks.
• Dillezaden - 0,5 tl

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de krop van de witte kool en hak deze vervolgens fijn met een mes.
2. Schil de wortelen. Daarna wrijven we het op een grove rasp.
3. Dompel kool met wortelen in een gemeenschappelijke kom en roer met zout, suiker, gemalen peper en dillezaden. Wrijf de massa met je handen totdat het sap vrijkomt.
4. We brengen de koolblanco over in een grote pan. Voeg hieraan laurierblaadjes en voorgewassen veenbessen toe.
5. We drukken het werkstuk met een last naar beneden en laten het 2 dagen op een warme plaats staan.
6. Na een tijdje heffen we de last en maken kleine gaatjes in de massa. We vertrekken voor nog een dag, afdekken met een bord.
7. Doe de afgewerkte kool met veenbessen stevig in voorbereide potten. We bedekken ze met deksels en bewaren ze.
8. Sappige en krokante zuurkool voor de winter met veenbessen is klaar!

Sappige en aromatische zuurkool met karwijzaad voor de winter

Hou je van geurige pittige bereidingen voor de winter? Probeer een eenvoudig recept voor karwijzuurkool. De traktatie is gemakkelijk thuis te maken. Het eindproduct zal u en uw dierbaren het hele jaar door verrassen.

Kooktijd: 4 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 2 liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3 kg.
• Wortelen - 2 st.
• Komijn - 60 gr.
• Zout - 2,5 eetlepels

Kookproces:

1. We reinigen de witte kool van vuil en snijden hem vervolgens in lange reepjes. Doe het ingrediënt in een diepe pan.
2. Wrijf vervolgens de geschilde wortelen op een grove rasp. We sturen het samen met karwijzaad en zout naar de kool.
3. Kneed het voedsel voorzichtig met je handen totdat het sap eruit komt.
4. We bedekken het werkstuk met een lading en laten het 3-4 dagen staan.
5. De gereedheid van het product kan worden gecontroleerd door het vrijkomen van sap. Als er veel van is, wordt de lading verwijderd.
6. Daarna doen we de afgewerkte zuurkool stevig in potten. We sluiten ze af met deksels.
7. Een sappige en aromatische traktatie voor de winter is klaar. Bewaar op een koele plaats.

Hoe maak je knapperige zuurkool met mierikswortel?

Pittig en interessant om te proeven zuurkool komt naar voren met de toevoeging van mierikswortel. Thuisvoorbereiding zal u het hele jaar door verrassen. Serveer als een op zichzelf staand tussendoortje of als aanvulling op een warme maaltijd.

Kooktijd: 25 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 2 liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2 kg.
• Mierikswortel - 2 st.
• Bulgaarse peper - 400 gr.
• Wortelen - 5 st.
• Knoflook - 2 stuks.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Zout - 1 eetlepel
• Suiker - 1 eetlepel
• Azijn - 1 eetlepel
• Water - 4 el.

Kookproces:

1. Laten we eerst de marinade bereiden. Kook water en doe er zout, suiker en zwarte peperkorrels in. Roer en kook 1-2 minuten.
2. Laten we vervolgens de groenten bereiden. We wassen, schillen wortelen, paprika's en knoflook.
3. Dan vermalen we alle producten op een manier die bij jou past. Knoflook en mierikswortel worden gemakkelijk door een fijne rasp gehaald.
4. De kool moet in dunne reepjes worden gesneden. Het is voldoende om de wortelen te raspen.
5. Roer alle producten door elkaar en doe ze stevig in de pot.Vul met kant-en-klare marinade en voeg azijn toe.
6. Het werkstuk kan met een deksel worden afgesloten en opgeborgen.