Zelfgemaakt kwas - 10 stap-voor-stap recepten

Zelfgemaakt kwas is een lichte en aangename drank die veel gezonde micro-elementen en stoffen bevat. Het lest de dorst goed en je kunt het koken van een verscheidenheid aan producten - van zwart brood tot havermout of rijst. Het variëren van de zoetheid van een drankje is eenvoudig: je hoeft alleen maar de hoeveelheid suiker toe te voegen, op basis van je eigen voorkeuren.

Hoe maak je heerlijk zelfgemaakt kwas van zwart brood?

Zelfgemaakt kwas is een gezonde en eenvoudige drank, waarin dankzij de broodbasis veel vitamine B-vitamines zitten.Zo'n kwas is gemakkelijk te maken uit een klein aantal producten. De mate van carbonatatie van de drank hangt af van de hoeveelheid toegevoegde rozijnen.

Kooktijd: 3 dagen 30 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

• 
  Snijd het brood in blokjes van 3-5 cm lang en droog ze op een bakplaat in de oven.
• 
  Kook het water, koel het af tot 60-70 graden en giet het brood in een pot en vul het met warm water.
• 
  Giet suiker in een bak met water en brood, roer. Voeg gist en rozijnen toe aan de pot om het fermentatieproces te versnellen.
• 
  Bedek de container met gaas en laat enkele dagen fermenteren.
• 
  Zeef het kwas, voeg gebrande suiker toe om de drank een karameltint en smaak te geven. Bewaar zelfgemaakte kwas op een koele plaats, serveer in hoge glazen.

Huisgemaakt kwas zonder gist voor een pot van 3 liter

Kwas van brood kan worden gemaakt zonder gist toe te voegen. In dit geval is het belangrijk om warm gekookt water en rozijnen te nemen om het fermentatieproces te activeren. Het is mogelijk om de zoetheid van de drank na de bereiding te regelen, maar voor het maken van zelfgemaakte kwas zonder gist is suiker nodig.

Kooktijd: 4 dagen 30 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Roggebrood - 250 gr.
• Kristalsuiker - 180 gr.
• Rozijnen - 20 gr.
• Water - 2,5 l

Kookproces:

1. Kook water en laat afkoelen tot 35 graden.
2. Snijd het brood in kleine stukjes en droog het in de oven gedurende 10-15 minuten.
3. Los kristalsuiker op in water.
4. Doe gedroogd brood op de bodem van een pot van 3 liter en giet het met zoet gekookt water, dat noodzakelijkerwijs warm moet zijn om het fermentatieproces te laten beginnen. Het is belangrijk om de pot niet tot de rand met water te vullen, omdat tijdens het bereidingsproces het kwas naar de bovenkant van de container zal stijgen.
5. Doe rozijnen in de pot, die helpen bij de fermentatie en de drank meer koolzuurhoudend maken. Sluit de container met gaas en knoop stevig vast. Laat een dag of twee bij kamertemperatuur fermenteren. Wanneer het fermentatieproces is geactiveerd, moet de drank nog 2 dagen op een warme plaats worden bewaard. Vervolgens moet het kwas worden gefilterd en op smaak worden gebracht met een nieuwe portie suiker.
6. Giet het kwas in voorbereide plastic flessen, waarin het beter is om een ​​​​paar rozijnen te doen. Het is beter om de drank op een koele plaats te bewaren.

Stapsgewijs recept voor het maken van kwas met droge gist

Voor het maken van zelfgemaakte kwas met gist zijn geen speciale producten nodig: alleen water, suiker, gist en citroenzuur.Om een ​​smakelijke en gezonde drank te krijgen, is de kwaliteit van droge gist erg belangrijk en is het beter om kwas na bereiding op een koele plaats te bewaren.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Water - 10 l
• Droge actieve gist - 1 el
• Citroenzuur - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 0,5 kg.

Kookproces:

1. Kook water en laat afkoelen.
2. Als het water een beetje warm is, maar niet heet, moet je er droge gist in oplossen.
3. Voeg beetje bij beetje kristalsuiker toe aan het water met gist en roer goed totdat de korrels volledig zijn opgelost.
4. Daarna doen we citroenzuur in water en roeren opnieuw.
5. Om kleur aan de drank toe te voegen, giet je twee eetlepels suiker in een droge koekenpan en verwarm je deze. De suikermassa zal beginnen te smelten en van kleur veranderen van transparant naar donkerbruin. Al die tijd moet de verwarmde suiker continu worden geroerd. Plaats de resulterende karamel in een bak met water.
6. Wanneer het kwas volledig is afgekoeld, kan het worden gebotteld en naar een koude opslagplaats worden gestuurd.

Hoe maak je zelf thuis kvas van roggemeel?

Om zelfgemaakte kwas met roggemeel te maken, kun je kruiden gebruiken: niet alleen munt, maar ook dragonblaadjes of rozemarijntakjes. De smaak zal intenser zijn en het aroma zal helder en ongebruikelijk zijn.

Kooktijd: 4 dagen 2 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Gemalen roggemout - 1 eetl.
• Roggebloem - 1 eetl.
• Drinkwater - 3,2 l
• Gistzuurdeeg - 1 tl
• Droge munt - 1 handvol.
• Rozijnen - 10 st.

Voor starterscultuur:

• Water - 1 eetl.
• Tarwebloem - 3-4 eetlepels
• Verse gist - 5 gr.

Kookproces:

1. Voor zuurdesem moet je een glas warm water met bloem mengen tot je een dun pannenkoekdeeg krijgt en er gist aan toevoegen. Laat het zuurdeeg een paar uur in de kamer staan. Overgebleven ongebruikte startercultuur kan twee weken op een koele plaats worden bewaard.
2. Doe roggemeel met mout in een bak en giet er 1 liter kokend water bij. Goed roeren. Breng de massa over in een klei- of gietijzeren schaal met een goed sluitend deksel en bewaar in een voorverwarmde oven op 100-120 graden gedurende ongeveer 5-6 uur.
3. Haal het kant-en-klare kwaswort uit de oven en laat afkoelen tot 40 graden, giet er dan 1 liter warm water bij en voeg het zuurdeeg toe. Laat het kwas een dag staan ​​voor fermentatie.
4. Voeg na 24 uur vanaf het begin van de gisting 1 liter koud water toe aan de container. Brouw de munt met kokend water en laat 15-20 minuten trekken. Giet muntinfusie en rozijnen in kwas.
5. Probeer na een paar uur kvass en zeef het door te bottelen. Laat de drankflessen op een koele plaats ongeveer 2-3 dagen rijpen. Laat het residu van de bereide drank achter voor de volgende portie kwas.

Aromatisch haverkvass met honing en rozijnen thuis

Haverkvass is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, maar de kwaliteit ervan hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten, en vooral van de haverkorrels. Als je tijdens de bereiding van de drank pittige kruiden gebruikt - munt, dragon of rozemarijn - blijkt kvas rijker en smakelijker te zijn.

Kooktijd: 8 dagen.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Drinkwater - 5,5 l
• Haver - 400 gr.
• Honing - 6-8 eetlepels
• Rozijnen - 100-120 gr.

Kookproces:

1. Spoel de haverkorrel af en doe het in een bak om kwas te maken, voeg daar honing toe.
2. Giet haver met honing met schoon drinkwater, roer goed om de honing op te lossen.
3. Bedek de pot met gaas en laat 3-4 dagen op een warme plaats staan. Giet het eerste resulterende kwas af.
4. Voeg meer honing, rozijnen en een nieuwe portie water toe aan een pot haver, meng alles en laat nog 3-4 dagen staan.
5. Giet kant-en-klaar kwas in flessen en bewaar op een koele plaats. Koel Serveren.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte kwas van kwaswort

Kvass maken met kvasswort is eenvoudig, er zijn een minimum aan ingrediënten en een dag nodig om de drank te laten gisten. De rest van het kwas kan worden gebruikt om de volgende portie van de drank te bereiden.

Kooktijd: 20 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Water - 3 l
• Kvass wort (concentraat) - 5 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetl.
• Verse gist - 4 gr.

Kookproces:

1. Giet water in een glazen bak en laat het op een warme plaats opwarmen.
2. Voeg het kvasswortconcentraat toe aan het verwarmde water en roer.
3. Giet suiker in water met wort, los het op in water.
4. Los de gist op in warm, licht gezoet water en giet het in een bakje om een ​​drankje te bereiden.
5. Zet de pot 18-20 uur op een warme plaats om het fermentatieproces te starten. Na de aangegeven tijd moet het kwas worden gefilterd en gebotteld voor opslag. Gebruik de rest bij het bereiden van een nieuwe portie kwas.

Het klassieke recept voor zelfgemaakte kwas met rozijnen en zwart brood

Een klassiek huisgemaakt kwasrecept waarvoor bruin brood, suiker en gist nodig zijn. Na een dag fermenteren rijpt het kwas in flessen, waaraan rozijnen worden toegevoegd. Het blijkt heerlijk en licht zelfgemaakt kwas te zijn, dat de dorst goed lest in de hitte.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Drinkwater - 3 l
• Roggebrood - 400 gr.
• Droge gist - 1 tl
• Kristalsuiker - 80 gr.
• Rozijnen - 1 handvol.

Kookproces:

1. Snijd het brood in kleine blokjes en droog het in de oven op 180 graden. Het is belangrijk dat de sneetjes brood niet verbranden, anders gaat de drank bitter smaken.
2. Kook water, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en los het op. Laat het water afkoelen tot 35 graden.
3. Los in een glas de gist op in een beetje warm water met suiker.
4. Doe gedroogd bruin brood in een bak met water, voeg daar gist opgelost in een glas water toe. Roer de inhoud van de container door de drank. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat het brood niet in pap verandert. Sluit de pot met gaas en laat een dag warm staan.
5. Schik 10 rozijnen in flessen voor het bewaren van kwas, zeef de drank en fles. Laat het afgewerkte kwas twee dagen rijpen op een warme plaats en bewaar het vervolgens in de kou.

Hoe maak je heerlijk en aromatisch cichorei-kwas?

Witlofkvass blijkt heerlijk te zijn, met een lichte bloemige toon. Als tijdens de bereiding van kwas het fermentatieproces langer wordt verlengd dan de gespecificeerde, wordt de drank alcoholarm.

Kooktijd: 8 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Drinkwater - 4,5 l
• Kristalsuiker - 450 gr.
• Citroenzuur - 1 tl
• Instant witlofpoeder - 2 eetlepels
• Droge gist - 1,5 tl

Kookproces:

1. Kook water en voeg suiker toe, blijf op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
2. Voeg witlof toe aan de container en laat de inhoud van de pan afkoelen tot 35 graden, voeg dan gist en de benodigde hoeveelheid citroenzuur toe. Het water moet warm zijn om de gist te laten werken, maar niet heet, anders werkt het fermentatieproces niet.
3. Zet het water met alle ingrediënten 2 uur op een warme, donkere plaats. Roer de inhoud van de container om de 30 minuten totdat er tekenen van gisting verschijnen - schuim en sissen.
4. Giet het kwas in schone, droge flessen en laat het bezinksel in de pan. Laat de flessen met de drank 6 uur op een donkere, warme plaats staan, zodat het kwas de gewenste toestand bereikt.
5. Bewaar de afgewerkte witlofdrank in de kou, serveer in hoge glazen, je kunt een schijfje citroen toevoegen.

Nuttig kwas van bieten thuis

Bietenkvass lest niet alleen de dorst goed, maar is ook erg nuttig voor de preventie van hypertensie. Het reinigt de bloedvaten en is verzadigd met ijzer, maar het mag niet worden gebruikt door mensen met diabetes mellitus en urolithiasis.

Kooktijd: 6 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Bieten - 1 kg.
• Kristalsuiker - 4 eetlepels
• Water - 2 l
• Gedroogd roggebrood - 4-5 stuks.

Kookproces:

1. Schil en rasp de bieten.
2. Doe de geraspte groente in een glazen recipiënt van 3 liter en voeg er suiker en gedroogde sneetjes brood aan toe.
3. Giet alles met schoon drinkwater, roer, dek af met gaas en laat drie dagen op een donkere, warme plaats staan.
4. Na een paar dagen moet de inhoud van de container worden gefilterd, in geschikte flessen worden gegoten en nog 2-3 dagen in de koelkast rijpen.
5. Serveer kant-en-klaar kwas koud. Eet smakelijk!

Hoe maak je een delicaat en heerlijk rijstkvass?

Rijstkvass heeft een delicate smaak en een mooie karameltint. Het lest de dorst goed op warme dagen en heeft een verkwikkende werking. Zo'n kwas wordt gemakkelijk en snel bereid en het resultaat zal in de smaak vallen bij familie en vrienden.

Kooktijd: 6 dagen.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Rijst - 150 gr.
• Water - 1,5 l
• Droge gist - 1 tl
• Rozijnen - 50 gr.
• Suiker - 200 gr.

Kookproces:

1. Kook de rijst en laat hem daarna afkoelen. Voeg een eetlepel suiker, gist en rozijnen toe aan de pap. Roer en laat 1 uur onder een film op een warme plaats staan.
2. Breng de rijst met rozijnen en gist over in een glazen bakje.
3. Kook water en laat afkoelen tot 36-38 graden.
4. Giet suiker in een koekenpan en verwarm het tot het smelt en van kleur verandert. Voeg 50 gram toe aan suiker. rauwe rijst en bak het mengsel tot het een mooie karameltint heeft. Doe het mengsel in een pot om kwas te maken.
5. Giet warm gekookt water in de container, dek af met gaas en laat de drank 5 dagen gisten op een warme plaats.
6. Giet na de kvass-stam in andere schone flessen en laat nog een dag in de kou staan ​​om de drank te laten rijpen. Serveer het afgewerkte kwas gekoeld. Genieten van!