Kutaby - 8 stap-voor-stap recepten

Kutaby is een traditioneel gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken dat niemand onverschillig zal laten. Dun knapperig deeg met een sappige 'verrassing van binnen': Voor de vulling worden meestal vlees, diverse kazen met toevoeging van verse aromatische kruiden en zelfs rijpe granaatappelkorrels gebruikt.

Sappige kutabs met kaas en kruiden

Sappige kaastaarten - kutabs, zijn heel gemakkelijk te bereiden en zijn heerlijk bij rund- en kalfsspiesjes. Een uitstekende aanvulling op elk warm gerecht, het wordt perfect aangevuld met magere groentesnacks.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 6.

• 
  Laten we beginnen met het deeg: meng in een diepe kom de bloem met zout en plantaardige olie, voeg kokend water toe in een dunne stroom en kneed tot een elastische, lichte consistentie. Laat iets afkoelen, letterlijk 5-10 minuten.
• 
  Maal voor de vulling de greens in een blender (je kunt elke green gebruiken die je lekker vindt) en meng met pekelkaas.
• 
  Verdeel het rustende deeg in 8-9 gelijke stukken. We rollen elk in de dunste ronde cake.
• 
  Leg op een helft een paar eetlepels van de geurige vulling.
• 
  Bedek de kaas met kruiden met de tweede helft en knijp de randen stevig vast.
• 
  Bak de kutabs in een droge hete koekenpan goudbruin, leg ze op een bord en bestrijk ze aan beide kanten met boter. Eet smakelijk!

Hoe kutabs met vlees thuis koken?

De klassiekers van de Azerbeidzjaanse keuken zijn sappige en aromatische tortilla's gevuld met kalfsvlees, die "kutabs" worden genoemd. Velen geloven dat dit een analogie is van onze pasteitjes, maar dit is niet helemaal waar. In tegenstelling tot pasteitjes, voor de klassiekers van de Kaukasus, wordt het deeg alleen bereid uit bloem, water en olie, en de platte cakes worden gebakken in een droge pan, niet gefrituurd.

Kooktijd - 35 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel - 300 gr.
• Zout - 1 tl
• Water - ½ eetl.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Voor het vullen:

• Kalfsvlees - 400 gr.
• Uien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water - ½ eetl.

Aanvullend:

• Boter - om te serveren.

Kookproces:

1. We zullen alle benodigde componenten bereiden: we zullen alle bulkproducten en vlees meten met behulp van keukengramweegschalen.
2. Giet 300 gram gezeefde bloem op een schoon werkoppervlak, vorm een ​​​​heuvel, in het midden waarvan we een depressie maken en giet er een half glas warm gekookt water, plantaardige olie en een theelepel zout in. Kneed met je handen een zacht kneedbaar deeg.
3. We vormen een vrij dikke worst, wikkelen deze in huishoudfolie en leggen deze een half uur "rustend" in de koelkast.
4. Terwijl het deeg goed is, bereidt u de vleesvulling voor. Maal het kalfsvlees samen met de ui tot de consistentie van gehakt. Haal na een half uur het deeg eruit en verdeel het in 10-12 gelijke delen. Elk stuk rol je met een deegroller uit tot een zo dun mogelijke ronde cake.
5. Leg op de ene helft van een deegcirkel het vlees en de uien in een gelijkmatige laag en dek af met de andere helft, knijp de randen stevig vast met vingers die in water zijn gedompeld.
6. Verhit de pan zonder olie toe te voegen en bak de kutabs aan beide kanten goudbruin.
7. Vet warme cakes in met gesmolten boter en serveer. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor kutabs met aardappelen

Snel, waanzinnig lekker en vooral een budgetgerecht, een van de meest betaalbare producten die je in elke supermarkt kunt kopen. Kutaby is een geweldige snack waarmee je lang een vol gevoel hebt.

Kooktijd - 1 uur 5 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Water - 110 ml.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Zout - ½ theelepel
• Meel - 200 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Boter - 50 gr.
• Groenen - 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met koken met de vulling. Om dit te doen, wast u drie middelgrote aardappelen grondig onder stromend water van alle verontreinigingen en kookt u ze in hun uniform gaar in gezouten water.
2. Laten we het deeg maken. Giet de benodigde hoeveelheid gezeefde bloem in een diep bord en meng met zout. Dan maken we in het midden een depressie en gieten daar 110 milliliter donker water en een lepel plantaardige olie.
3. Kneed met je handen een zacht elastisch deeg.
4. Bedek het deeg vervolgens met een doek of huishoudfolie en laat het 10-15 minuten "rusten".
5. Terwijl de basis van de kutabs geschikt is, laten we eindigen met de vulling. Verwijder de schil van de afgekoelde aardappelen en kneed tot de consistentie van aardappelpuree, zout en peper naar wens.
6. Maal de kruiden voor een rijke kleur en aroma. Bieslook, peterselie en koriander zijn geweldig.
7. We combineren de componenten van de vulling: aardappelpuree en gehakte greens.
8. Laten we beginnen met monteren. Verdeel het deeg in stukken van dezelfde grootte en rol elk stuk tot een dunne cake.
9. Leg 1-2 eetlepels van de vulling op de helft van de bloembodem.
10. Bedek de aardappelpuree met kruiden met het tweede deel van de tortilla en knijp de randen dicht (je kunt het naar beneden drukken met de kruidnagel van een vork, of je kunt het gewoon vastzetten met natte vingers).
11. Bak de blanco's 2-3 minuten in een hete pan, haal van het vuur en bestrijk ze onmiddellijk met boter voor een uniek aroma. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kutabs met pompoen

Pompoen is niet alleen een gezonde, maar ook erg lekkere groente. Gecombineerd met een dun knapperig deeg, is de feloranje pittige vulling gemaakt van gebakken pompoen een geweldige optie voor een gezonde, vitaminerijke snack die niet alleen volwassenen, maar ook kinderen zal aanspreken.

Kooktijd - 1 uur 5 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties - 7.

Ingrediënten:

• Meel - 2 el.
• Water (warm) - ½ eetl.
• Zout - ½ theelepel
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Pompoen - 250-350 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Eerst bereiden we de hoofdproducten voor en meten we de benodigde hoeveelheid bulkingrediënten.
2. Kneed voor het deeg in een diepe bak de gezeefde bloem, het zout en een half glas warm water. Kneed met je handen een zacht elastisch deeg, wikkel het in plasticfolie en verwijder de "rest" gedurende 30 minuten.
3. De vulling koken. Verwijder de dichte schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes.
4. We bakken de groenteblokjes in de oven of stomen ze tot elk stuk zacht is. Dan onderbreken we met een blender en voegen een eetlepel kristalsuiker toe.
5. We beginnen kutabs te verzamelen. We vormen een worst van het deeg en snijden het in gelijke delen. Rol elk stuk met een deegroller tot een zeer dunne ronde cake. Leg 2 eetlepels pompoenpuree op de ene helft van de "pannenkoek".
6. We knijpen de randen van de twee helften en drukken stevig met vingers gedrenkt in water.
7. Bak in plantaardige olie of in een droge koekenpan 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Heet opdienen. Eet smakelijk!

Azerbeidzjaanse gutabs met kruiden

Het is altijd erg interessant om traditionele gerechten uit verschillende keukens te proberen, en traditionele gerechten uit de Kaukasus zijn altijd iets heel aromatisch, pittig en ongewoon. Vandaag maken we knapperige kutabs - een dun plat brood gevuld met koriander, peterselie, groene uien en meer.Dit voorgerecht is geweldig als aanvulling op vleesgerechten, ter vervanging van brood.

Kooktijd - 1 uur 30 min.

Kooktijd - 35 minuten

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Boter - 20-30 gr.
• Zout naar smaak.
• Uien - 1 st.
• Meel - 3 el.
• Groenen (elke) - 400 gr.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met de proef. Om het te bereiden, mengt u de gezeefde bloem met zout in een diep bord en giet u er geleidelijk warm water bij met toevoeging van een eetlepel plantaardige olie. Kneed de massa goed door, vorm een ​​bal, dek af met huishoudfolie of een handdoek en zet een half uur op een warme plaats.
2. Neem voor de vulling een middelgrote ui, schil en hak ze fijn. Bak 5-7 minuten in boter.
3. Terwijl de uien gebakken zijn, hakt u de geselecteerde greens fijn en stuurt u ze naar de pan, mengt u grondig, zout naar smaak en haalt u van het vuur.
4. Leg het "rustende" deeg op een oppervlak dat licht met bloem is bestrooid en verdeel het in stukken van dezelfde grootte. Rol elk deel zo dun mogelijk uit tot een ronde cake.
5. Leg de vulling op de ene helft van de cake, zorg voor een gelijkmatige laag en dek af met de tweede helft van het deeg. Met de vingers gedrenkt in water, sluit u de randen goed af.
6. Bak de blanco's in een hete pan zonder olie toe te voegen, bak ze ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Zodra we de kutabs van het vuur halen, bestrijk ze onmiddellijk met boter en serveer. Eet smakelijk!

Kutabs met kwark en kruiden in huis

De klassieke manier om Azerbeidzjaanse kutabs te bereiden met traditionele vulling: van kwark met kruiden. Dun, mager platbrood met een pittige, aromatische vulling is een geweldig alternatief voor brood.

Kooktijd - 50 minuten

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel - 320 gr.
• Zout - 1 tl
• Water - 250 ml.
• Frisdrank - 1 snuifje.

Voor het vullen:

• Groenen - 50 gr.
• Kwark - 300 gr.
• Zout - ½ theelepel
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Boter - om te serveren.

Kookproces:

1. We beginnen met het koken van het deeg. Om het te bereiden, voeg zout en een snufje zout toe aan het water, meng en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Kneed het elastische deeg actief met je handen, dek het af met een doek en leg het 30 minuten op een warme plaats.
2. Kneed voor de vulling de wrongel goed door met een vork en meng met gehakte kruiden.
3. Verdeel het rustende deeg in stukken van dezelfde grootte.
4. Rol elk stuk met een deegroller zo dun mogelijk tot een cirkel.
5. Leg een paar eetlepels van de vulling op de helft van de cake.
6. We sluiten de greens af met kwark met de tweede helft, de randen stevig vast met onze vingers.
7. Bak de werkstukken in een hete koekenpan ingevet met plantaardige olie. Het braden moet 3-4 minuten aan elke kant worden voortgezet. Zodra we de cake van het vuur halen, bestrijken we hem met boter en serveren hem op tafel. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor pita kutabs

De originele methode voor het maken van kutabs is dat het magere deeg in dit recept wordt vervangen door tarwelavash en de halvemaanvorm van elke platte cake wordt veranderd in een envelop. De combinatie van groenten en kaas is een win-win-vuloptie die absoluut iedereen zal aanspreken.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties - 10 stuks.

Ingrediënten:

• Lavash - 2 st.
• Kaas - 350 gr.
• Groene uien - ½ bos.
• Koriander - ½ bundel.
• Zonnebloemolie - 5 eetlepels
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Wrijf voor de vulling de kaas op een grove rasp (bij voorkeur harde kaas).
2. Hak de ui en koriander fijn met een scherp mes.
3. Meng kruiden en geraspte kaas, voeg zout naar wens toe.
4. Snijd dunne pitabroodjes in vierkanten van dezelfde grootte.
5. We verpakken de inhoud als een envelop.
6. We herhalen de manipulatie totdat we al het pitabroodje hebben gebruikt.
7. Bak de werkstukken 1-2 minuten in plantaardige olie.
8. Draai dan om en bak tot ze goudbruin zijn, smakelijk aan de andere kant.
9. Haal de enveloppen uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
10. Serveer direct warm.
11. Kutabs gaan goed samen met zure room en knoflooksaus. Eet smakelijk!

Hoe maak je sappige spinazie kutabs?

Een geurige, sappige en hartige vulling voor halvemaanvormige flatbreads is een assortiment van groenten. Dun ongezuurd deeg gaat goed samen met spinazie, zuring en groene uien, het zijn deze componenten die na warmtebehandeling geen bitterheid afgeven.

Kooktijd - 35 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties - 15 stuks.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel - 500 gr.
• Water - 250 ml.
• Zout - ½ eetlepel
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Voor het vullen:

• Spinazie (vers) - 500 gr.
• Zuring - 150 gr.
• Groene uien - 50 gr.
• Uien - 1 st.

Voor tanken:

• Citroensap - 50-70 ml.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Laten we beginnen met de proef. Om het te bereiden, voeg je zout toe aan het water en roer je actief totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost, voeg ook een eetlepel plantaardige olie toe. Zeef de bloem in een diep bord en vul het met eerder bereid water, kneed het deeg.
2. We vormen een bal, bedekken met folie en zetten deze 20-25 minuten op een warme plaats.
3. Spoel voor de vulling alle greens grondig af onder stromend water en laat ze drogen. Daarna verwijderen we alle dichte stengels en wortels, waardoor alleen sappige groene bladeren en veren overblijven.
4. Hak spinazie, zuring en groene uien zo fijn mogelijk. We voegen ook gesnipperde ui toe aan de greens.
5. We vullen de resulterende massa met citroensap, plantaardige olie, zeker zout. Goed mengen en onze vulling is klaar.
6. Verdeel het rustende deeg in 4 gelijke delen en vorm reepjes van dezelfde dikte (ongeveer 2-3 centimeter). Elke "worst" wordt in kleinere stukjes gesneden.
7. Rol elk klein stukje in een bal.
8. We bestrooien elke bal en gebruiken een deegroller om hem tot een zeer dunne ronde cake te rollen. Leg de vulling op de helft van het deeg en dek af met de rest, druk licht aan en laat overtollige lucht ontsnappen.
9. Snijd met een mes of een speciaal apparaat het overtollige deeg langs de randen af, zodat elke kutab op een halve maan lijkt.
10. Bak alle gevulde tortilla's in een hete droge koekenpan aan beide kanten goudbruin.
11. Geen spijt, smeer hete kutabs in met boter en geniet. Eet smakelijk!