Kipfilet in beslag in een pan - 8 stap-voor-stap kookrecepten

Klassiek beslag is een beslag, gedompeld waarin producten worden gebakken in een pan of friteuse. Het is gemaakt van meel en eieren, met toevoeging van een verscheidenheid aan vloeistoffen. Dit artikel presenteert recepten voor een verscheidenheid aan beslag waarmee u de smaak van kipfilet kunt onthullen en benadrukken.

Sappige kipkoteletten in beslag in een pan

Een goed bereid beslag kan wonderen doen voor kipfilets. Het belangrijkste is om de juiste dosering van de componenten en de regels voor het mengen ervan te kennen. Met deze geheimen bij het maken van beslag maak je kennis met dit recept.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 10.

• 
  In eerste instantie moet je het beslag voorbereiden. Om dit te doen, scheidt u het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers luchtig, voeg een snufje zout toe en giet de melk erbij. Roer tot een gladde massa. Klop de eiwitten apart, het schuim is voldoende. Combineer het mengsel van eidooier met melk en kruiden en opgeklopt eiwit. Meng voorzichtig. Voeg geleidelijk gezeefde tarwebloem toe aan het eiermengsel. We moeten de consistentie van vloeibare zure room uit het beslag halen. Zet het afgewerkte beslag minstens een half uur in de koelkast om te trekken. Het wordt elastischer en uniformer. Dit recept maakt gebruik van vloeibaar beslag. Hiermee bereik je een luchtige en knapperige korst, maar geef je tegelijkertijd overtollig vet door aan het gefrituurde product, wat geen nadeel is als het product droog is, zoals kipfilet.
• 
  Spoel de kipfilet, scheid de filet van de botten (deze kunnen later worden gebruikt om kippenbouillon te maken). Snijd de kipfilet in 10 middelgrote stukken (meestal is dit de hoeveelheid die je krijgt van twee middelgrote kipfilets).
• 
  Klop elk stuk filet met een speciale hamer, vooraf afgedekt met huishoudfolie. Nadat het vlees is geslagen, dep elke karbonade aan beide kanten met een papieren handdoek, dit zal de hechting tussen het beslag en het vlees helpen verbeteren. Voeg vervolgens zout toe en bestrooi met zwarte peper.
• 
  Verwarm een ​​koekenpan voor, giet er plantaardige olie in. Schik het keukengerei in de volgende volgorde: een bord met karbonades, een bak met beslag, een koekenpan, een bord voor in beslag gebakken filets. Dit moet worden gedaan zodat het beslag geen tijd heeft om van de kipfilet af te tappen terwijl je het in de pan doet. Bak de karbonades 3-4 minuten aan de ene kant en aan de andere kant in het beslag. Het beslag moet in deze tijd goudbruin worden.
• 
  Zoals hierboven vermeld, laat vloeibaar beslag veel plantaardige olie door. Om het overtollige te verwijderen, laat u de gebakken karbonades op papieren servetten liggen.
• 
  Breng de gekookte klassieke beslagkoteletten over naar een serveerschaal en serveer warm.

Eet smakelijk!

Hoe kipfilets heerlijk bakken in bloem- en eierbeslag?

Dit recept is erg snel en gemakkelijk. Eier- en bloembeslag heeft geen bezinktijd nodig, wat betekent dat je kipfiletkoteletten in beslag kunt bakken zodra je het mixt, wat je minstens een half uur bespaart.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 500 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Tarwebloem - 3 eetlepels
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af, dep droog met keukenpapier. Snijd eventueel vet af, verwijder de folie.
2. Snijd de voorbereide filet in platen van 1,5 cm en sla ze met een speciale hamer. Doe dit zo voorzichtig mogelijk door de kipfilet voor het kloppen in een plastic zak te doen en af ​​te dekken met huishoudfolie. Kruid de filet naar eigen smaak met een beetje zout.
3. Zorg voor het beslag. Om dit te doen, breek de eieren in een diepe kom, zout en voeg de gezeefde bloem toe. Roer eerst langzaam en voorzichtig om de vorming van klonten niet te veroorzaken. Wanneer het mengsel een homogene toestand begint te naderen, kunt u intensiever roeren. Omdat er geen vloeistof aan dit beslag wordt toegevoegd, blijkt het dik te zijn en perfect aan het oppervlak van kippenkoteletten te hechten. Om het "juiste" beslag te bepalen dat je hebt gemaakt, dip je er een vork in. Als het de stekker gelijkmatig bedekt en niet doorschijnt, dan heb je alles goed gedaan.
4. Als de kipfilet is losgeklopt en het beslag klaar is, kun je het frituurproces starten. Om dit te doen, hebben we een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie nodig. Karbonades in ei- en bloembeslag kunnen het beste op middelhoog vuur worden gebakken. Dompel elk stuk filet in beslag en leg het meteen in de pan. Bak aan beide kanten 3 minuten. Tijdens het frituren moet het beslag goudbruin worden.
5. Hier zijn de kant-en-klare luchtige en sappige kippenkoteletten. Serveer ze warm met je favoriete bijgerechten.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kipfilet in kaasbeslag

Kaasbeslag combineert twee kwaliteiten waar veel fijnproevers van houden. Het zorgt voor een knapperige korst, aangevuld met strekkende gesmolten kaas. We raden ten zeerste aan om verse kruiden aan het kaasbeslag toe te voegen, waardoor de smaak helder en rijk wordt.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 700 gr.
• Ei - 3 st.
• Tarwebloem - 2 eetlepels
• Kaas - 50 gr.
• Citroensap - 1 eetlepel
• Sesam - 1 eetlepel
• Kruiden voor kip - 0,5 tl
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Dille - naar smaak
• Peterselie naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af in koud water en dep droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd vet af en verwijder eventueel folie. Snijd de filets over de draad in kleine plakjes.
2. Breng over naar een diepe container. Voeg zout, zwarte peper en kipkruiden toe. Roer tot alles goed verdeeld is over het oppervlak van de kip.
3. Was de peterselie en dille. Snijd de stelen af ​​en hak fijn.
4. Meng in een diepe kom eieren, gehakte kruiden, zwarte peper (gemalen), zout en sesamzaad. Knijp een eetlepel sap uit de citroen en stuur het daarheen. Roer alle ingrediënten tot ze gecombineerd zijn.
5. Rasp harde of halfharde kaas. Hoe fijner het wordt geraspt, hoe beter het tijdens het bakken in het beslag zal smelten. Voeg toe aan het eiermengsel en roer. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe aan het beslag. Roer tot een gladde massa en zet een half uur in de koelkast. Dek de kom tegelijkertijd af met een deksel of huishoudfolie, zodat het beslag niet knapperig wordt.
6. Doop stukjes kipfilet in het afgekoelde beslag.
7. Verwarm een ​​koekenpan voor met plantaardige olie en verdeel de kipfilet in beslag op het oppervlak. Bak aan beide kanten goudbruin.
8. Kant-en-klare kipfilet in kaasbeslag is heerlijk om te eten, zowel warm met een bijgerecht als koud met een sneetje van je favoriete brood.

Eet smakelijk!

Malse en zachte kipkoteletten in aardappelbeslag

Als je van zo'n Wit-Russisch nationaal gerecht houdt als tovenaars, probeer dan zeker kipfilet in aardappelbeslag te koken.Het blijkt net zo bevredigend te zijn, terwijl het mals is en minder calorieën bevat.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 700-800 gr.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Ei - 1 st.
• Mayonaise - 2 eetlepels
• Kaas - 100 gr.
• Meel - 1 eetlepel
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af met koud water en dep droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd het vet eraf en verwijder de folie, indien aanwezig. Snijd elke filet in 4 stukken. Klop de filetstukjes los met een speciale hamer en bedek ze met huishoudfolie of perkament (hierdoor blijft het werkvlak schoon).
2. Was de aardappelen, schil ze en rasp ze fijn (u kunt een keukenmachine of een vleesmolen met groentehulpstuk gebruiken). Voor de bereiding van aardappelbeslag is het beter geen jonge aardappelen te gebruiken, aangezien deze nog niet zetmeelrijk genoeg zijn en niet de nodige hechting zullen geven. Als de aardappelen bij het wrijven veel sap binnenkrijgen, giet het dan af.
3. Rasp vervolgens harde of halfharde kaas fijn. Stuur het naar de geraspte aardappelen en roer. Voeg het ei en de bloem toe aan de aardappel- en kaasmassa. Roeren. Kruiden en zout zijn de volgende in de rij en voeg mayonaise pas aan het einde toe. Als het beslag vloeibaar blijkt te zijn, pas dan de viscositeit aan met bloem.
4. Neem een ​​stuk losgeklopte filet en verdeel het aardappelbeslag erover in een gelijkmatige laag. Dit hoeft maar aan één kant te gebeuren.
5. Leg in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie de kipfilet met beslag. Bedek de karbonade vervolgens met een dikke laag beslag.
6. Als de onderkant bruin is, draai je de gepaneerde kip naar de andere kant en bak je hem gaar.
7. Ons malse en hartige gerecht dat geen bijgerecht nodig heeft, is klaar.

Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor kipfilet in beslag met mayonaise

Een heel eenvoudig en lekker recept voor kipfilet in beslag met mayonaise, dat geen extra investering en arbeid van u vraagt. Kipfilet, eieren, bloem, mayonaise en kruiden. Hier zijn alle ingrediënten die je nodig hebt. Filet bereid volgens dit recept is perfect voor een zelfgemaakte maaltijd.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 700 gr.
• Ei - 1 st.
• Mayonaise - 2 eetlepels
• Meel -3 eetl.
• Suiker - een snuifje
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Was de kipfilet, droog hem en verwijder overtollig vocht dat we niet nodig hebben bij het bakken in beslag. Scheid de kip van de botten. Verwijder de schil ervan, snijd het vet af. Snijd de filet in kleine stukjes (meestal worden er vier stukken gemaakt van één filet). Klop af met een speciale hamer, eerder bedekt met huishoudfolie, perkament of gewoon in een plastic zak. Zo blijft je werkblad schoon. Bestrooi vervolgens naar smaak met zout en zwarte peper.
2. Ga dan voor het beslag. Om dit te doen, moet je het kippenei, mayonaise, zout en een snufje suiker mengen. Giet als laatste de gezeefde bloem erin. Meng grondig. Controleer het beslag op viscositeit. Om dit te doen, dompelt u er een lepel in, het beslag moet in een dunne laag op het oppervlak blijven en niet uitlekken.
3. Het mengsel moet homogeen en glad zijn en qua consistentie op dikke zure room lijken. Bedek het afgewerkte beslag met een deksel of huishoudfolie en stuur het een half uur naar de koelkast. Er wordt aangenomen dat het ideale beslag precies koud moet zijn.
4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, zet het vuur lager. Plaats een bord met beslag naast de pan, zodat het beslag bij het dragen geen tijd heeft om van de karbonade af te lekken. Doop de kipfilet in het beslag en leg ze snel in de pan. Bak aan elke kant ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe dit bij elk stuk kipfilet.
5. Serveer hete kipfilet met garnituur en verse groenten.

Eet smakelijk!

Hoe bak je heerlijke kipkoteletten in paneermeel?

Kippenkoteletten in beslag en broodkruimels hebben zo'n smakelijk aroma dat geen enkel huishouden of gast aan tafel onverschillig zal blijven. Zorg ervoor dat zelfs kruimels van het bord worden opgeraapt.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 400 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Broodkruimels - 150 gr.
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de filet af, dep droog met keukenpapier. Snijd het in stukken van 1,5-2 cm en sla elk stuk aan beide kanten met een speciale hamer. Om dit netjes te doen, dek je de filets af met huishoudfolie of doe je ze in een plastic zak. Zout de voorbereide kipfilet en bestrooi met zwarte peper.
2. Neem 2 borden. Breek de eieren in de ene, giet paneermeel in de andere. In de winkel gekochte broodkruimels kunnen worden gebruikt, maar ze zullen nooit gelijk zijn aan zelfgemaakte broodkruimels. Om zelfgemaakt te koken, hoef je alleen wit brood te drogen en in een blender te malen. Zoals je kunt zien, niets ingewikkelds, maar het effect zal compleet anders zijn. Klop de eieren tot ze een "omelet" zijn en dip de losgeklopte kipfilet erin.
3. Rol de kipkotelet vervolgens aan beide kanten door het paneermeel. Herhaal de manipulatie nog een keer. Hierdoor worden de karbonades lekkerder.
4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, zet het vuur iets lager. Karbonades in beslag en paneermeel worden het best gekookt in diep vet of in een grote hoeveelheid plantaardige olie in een pan. Dus heb geen medelijden met hem. Leg de karbonades in een koekenpan en bak ze 5 minuten aan de ene en aan de andere kant. Pas op dat de crackers niet verbranden.
5. De karbonades zullen behoorlijk vet zijn. Om deze situatie te verhelpen, laat u ze op keukenpapier liggen om de overtollige olie te absorberen. Breng ze vervolgens over naar een serveerschaal of individuele borden en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke en sappige kipfilet in beslag met zure room

Als je van geurige kipfilets in beslag houdt, dan is dit recept iets voor jou. Daarin marineren we de filets in je favoriete kruiden en bakken ze vervolgens in beslag met zure room tot ze knapperig zijn, waardoor de kip mals en sappig blijft.

Kooktijd: 1 uur 20 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 500 gr.
• Melk - 100 ml.
• Ei - 1 st.
• Zure room - 1 eetlepel
• Tarwebloem - 100 gr.
• Paprika - 1 tl
• Curry - 1 tl
• Knoflook - 3 teentjes
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Laten we beginnen met kipfilet. Spoel het af en dep het droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Als filets met film en vet, verwijder ze dan. Snijd in stukjes van ongeveer 1 cm dik, de stukjes moeten dun genoeg zijn, want we slaan ze er niet af.
2. Doe de gesneden filetstukjes in een diepe bak, bestrooi met paprika, kerrie, zwarte peper en natuurlijk zout. Meng de ingrediënten en verdeel de kruiden over alle stukken vlees. Pel de knoflookteentjes, spoel ze af en snijd ze in stukjes. Laten we het naar kippenvlees sturen. Meng opnieuw. Bedek de container met een deksel of draai hem vast met folie en laat de kip marineren. Als je genoeg tijd hebt, kun je het minstens een uur in de koelkast zetten, bij kamertemperatuur is het genoeg voor 20-30 minuten.
3. Laten we in de tussentijd beginnen met het maken van beslag. Breek het ei in een diepe kom. Schud het met een garde of vork. Zout, voeg zure room en melk toe. Mix alles grondig tot een glad geheel. Aan het einde introduceren we meel. Het is beter als het wordt gezeefd. Mix opnieuw tot een gladde massa. De consistentie van het beslag moet zijn als vloeibare zure room. Dit beslag zorgt voor een krokantere korst en laat de plantaardige olie in de gebraden kip zelf doordringen, waardoor deze minder mager wordt. Stuur het afgewerkte beslag 15-20 minuten naar de koelkast.
4. Als het beslag is afgekoeld is de kipfilet net gemarineerd. Zet tegen die tijd een koekenpan op het fornuis en verwarm deze door plantaardige olie te gieten.Omdat het beslag vrij vloeibaar is, kun je stukjes kip er direct boven de pan in dopen en direct laten bakken. Bak de kipfilet aan elke kant goudbruin.
5. Nadat je de afgewerkte filet uit de pan hebt gehaald, leg je hem op keukenpapier of dikke servetten. Hiermee wordt overtollige plantaardige olie verwijderd. Deze geurige kipfilet met beslag is een aanvulling op elk bijgerecht dat je kookt.

Eet smakelijk!

Hoe kipfilet in beslag met zetmeel koken?

Kipfilet in zetmeelbeslag blijkt erg krokant te zijn. Recht kreupelhout, alleen van vlees. Het past goed bij verse groenten en is ook een interessante warme snack. Als u een warm gerecht met een bijgerecht wilt bereiden, is het beter om andere recepten uit ons artikel te bestuderen.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 300 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Zetmeel - 4 eetlepels
• Zoete paprika - naar smaak
• Kipkruiden - naar smaak
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de filets af. Dep droog met keukenpapier. Verwijder alle onnodige dingen. Neem het scherpste mes en snij in de dunst mogelijke platen. In dit recept moeten we niet alleen knapperigheid bereiken van het beslag, maar ook van het vlees zelf. Klop de kipfilet tot deze transparant is. Doe dit voorzichtig om de stukjes niet te breken. Bestrooi vervolgens naar smaak met zout en zwarte peper.
2. Zorg voor het beslag. Breek de eieren in een diepe kom, voeg zetmeel en kruiden naar smaak toe. Zorg ervoor dat je kurkuma gebruikt, het zal niet alleen helpen om de smaak van het gerecht te onthullen, maar het ook een rijke kleur te geven. Breng op smaak met zout en roer tot een gladde massa. In consistentie moet het beslag zijn als vloeibare zure room.
3. Verwarm de koekenpan krachtig met plantaardige olie. Dompel elk stuk kipfilet in beslag en leg in een koekenpan. Bak de kipfilet aan beide kanten bijna bruin.
4. Nadat je de afgewerkte portie op een bord hebt verwijderd, doe je de tweede. Voordat je de volgende stukjes kippenvlees in het beslag dompelt, meng je het goed, want het zetmeel zakt heel snel naar de bodem. Doe dan alles naar analogie met de eerste schade.
5. Hete kipfilets in beslag met zetmeel zijn bijzonder lekker. Serveer ze daarom liever op tafel.

Eet smakelijk!