Roomkaas voor cake - 10 recepten voor thuis

Roomkaas op slagroomtaart thuis

Deze crème is ideaal voor tussenlagen van cakelagen gemaakt van elk deeg. Het is delicaat, niet plakkerig, met een uitgesproken romige smaak en lijkt een beetje op een ijsje. De consistentie van de massa is dik genoeg om het oppervlak en de zijkanten van de cakes waterpas te maken. Om zo'n crème te bereiden, moet je een crème met minimaal 30% vet gebruiken. Een belangrijk punt is dat ze voor het opkloppen goed in de koelkast moeten worden afgekoeld.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 400 gr. de afgewerkte crème is ongeveer

• 
  Koel de room in de koelkast alvorens de room te bereiden. Voor zoetheid gebruiken we poedersuiker, geen suiker. Dankzij de fijnste maling kun je de ingrediënten snel mengen en de suikerdeeltjes oplossen - je hoeft minder te kloppen en er is geen risico dat de delicate room wordt verpletterd. Roomkaas kun je in elke winkel kopen. Het belangrijkste is dat het natuurlijk moet zijn, zonder smaakstoffen en aromatische toevoegingen.
• 
  Giet koude room in een kom om te kloppen.
• 
  Giet de aangegeven hoeveelheid poedersuiker in de room.
• 
  Klop de room en het poeder op tot een luchtige massa is verkregen. Het is het beste om een ​​mixer te gebruiken om te kloppen, omdat het vrij moeilijk is om handmatig een dichte room te krijgen. Het opklopproces duurt ongeveer zeven tot tien minuten. Het volume van de crèmemassa moet twee tot tweeënhalf keer groter zijn dan de oorspronkelijke hoeveelheid crème. De tijd voor slagroom mag niet worden overschreden: zodra het schuim toeneemt en stabiel wordt, stoppen we met werken om de delicate structuur niet te verstoren.
• 
  We introduceren roomkaas. Doe een of twee eetlepels roomkaas in de romige massa en klop de room tot een gladde massa. Dus voegen we de volledige hoeveelheid kaas toe.
• 
  Na de introductie van het hele volume roomkaas, klop de room nog een minuut of twee. De consistentie van de massa moet glad en dik zijn en zijn vorm behouden. Zet de bereide room minimaal vijfenveertig minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de crème iets dikker worden en stabiliseren.
• 
  Nadat je de room in de koelkast hebt bewaard, kun je beginnen met het afwerken van het gewenste dessert. Zoals je op de foto kunt zien, houdt de massa de textuur goed vast. Met een dergelijke crème is het gemakkelijk om de cakes te stapelen, het oppervlak te egaliseren of om het even welke decoratie te planten met een geschikt mondstuk.

Eet smakelijk!

Kaas roomkaas voor taart thuis

De meest delicate room van kwark voor de laag cake en de decoratie van verschillende desserts. Het smelt gewoon in je mond. Mascarpone is ideaal voor de bereiding - het heeft een zachte wrongeltextuur en een romige smaak. Het is beter om de bereide room in de koelkast te bewaren tot het moment dat het bakken af ​​is, zodat het zijn dichtheid en de gewenste dichtheid behoudt.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 550 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Kwark - 450 gr.

Crème 30-33% - 120 ml.

Poedersuiker - 70 gr.

Vanilline - een snuifje.

Kookproces:

1. Koel de kwark goed in de koelkast. Als de kaas niet koud genoeg is, zal het moeilijk zijn om de gewenste dikte van de afgewerkte room te bereiken. We doen het in een kom om te kloppen en gieten er meteen de poedersuiker overheen. Het wordt niet aanbevolen om het poeder te vervangen door suiker, omdat het langer duurt om de suikerdeeltjes op te kloppen en op te lossen. En dit kan onvoorspelbare resultaten opleveren.
2. Klop met een mixer de kwark samen met het poeder tot een homogene gladde massa. Het is aan te raden om met een laag toerental te starten en de snelheid geleidelijk op te bouwen.
3. Giet koude slagroom over de resulterende massa, voeg vanilline toe en blijf kloppen. Het is noodzakelijk om een ​​​​vrij dichte en dichte massa te bereiken, wat ongeveer vijf tot zeven minuten werk kost. Zodra de consistentie van de room dik wordt, stopt u met kloppen zodat de room niet gelaagd wordt.
4. De afgewerkte crème vormt pieken en behoudt zijn vorm goed. Het kan worden gebruikt om vormen en volumetrische patronen te planten met behulp van een kookzak. Zorg ervoor dat je de massa voor gebruik veertig tot vijftig minuten in de koelkast plaatst, zodat de delicate romige wrongelstructuur zich stabiliseert.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor roomkaas om de slagroomtaart plat te maken

Roomkaasroom met toegevoegde room smaakt delicater in vergelijking met de boterversie. Het is erg belangrijk voor zo'n crème om de juiste crème te kiezen: het vetgehalte moet minimaal 30% zijn. Om het oppervlak van de cake mooi te egaliseren, moet de hoeveelheid bereide room met een goede marge worden berekend. De massalaag bovenop en aan de zijkanten van de cake moet meestal minimaal vijf tot zeven millimeter zijn - zodat alle onregelmatigheden en gebreken in de vorm van het dessert perfect worden verborgen.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 500 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Roomkaas - 300 gr.

Crème 30-33% - 100 gr.

Poedersuiker - 100 gr.

Kookproces:

1. Voordat u de room maakt, moet u de roomkaas en room goed in de koelkast laten afkoelen. Van producten op kamertemperatuur zal de gewenste consistentie van de massa niet werken. Wij kiezen voor natuurkaas zonder smaak- en geurstoffen. In geen geval kunnen we poedersuiker vervangen door suiker - dit zal de tijd voor het kloppen en oplossen van de suikerkristallen aanzienlijk verlengen, wat een onverwacht resultaat kan geven.
2. Doe de roomkaas in een grote beslagkom en voeg de poedersuiker toe. Begin met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhoog geleidelijk de snelheid. We bereiken een homogene gladde massa. Dit duurt ongeveer twee tot drie minuten continu kloppen.
3. Giet de gekoelde room in de resulterende massa en blijf kloppen. Het is belangrijk om het moment hier te vangen: zodra de crème goed indikt en een dichte consistentie aanneemt, moet het werk worden gestopt, omdat het risico bestaat dat de delicate crème overheerst.
4. Zet de afgewerkte room in de koelkast en laat het minstens een uur staan. Hij heeft deze tijd nodig om te stabiliseren: de room wordt dichter, dikker en krijgt de gewenste consistentie voor het egaliseren van cakes en andere desserts.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke roomkaas om je cake in boter plat te maken?

Roomkaas is ideaal om taarten plat te maken, vooral als ze in boter worden gekookt. In dit geval blijkt de massa dichter, dikker en meer gevormd te zijn. Natuurlijk neemt het vetgehalte van de room onmiddellijk toe en neemt het caloriegehalte van het afgewerkte dessert toe. Gebruik voor de bereiding van hoogwaardige room een ​​mixer. Het is onmogelijk om met de hand een gladde consistentie en vereiste dichtheid te bereiken.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 400 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Roomkaas - 300 gr.

Boter - 100 gr.

Poedersuiker - 70 gr.

Kookproces:

1. Boter voor de room moet van hoge kwaliteit zijn, met een "pure" samenstelling: op de verpakking mag niets anders dan room worden vermeld.Het is ook de moeite waard om niet op het vetgehalte te letten - we richten ons op 80 procent en hoger. De kleur van de olie beïnvloedt de kleur van de afgewerkte room en het uiterlijk van het dessert als geheel: als de olie geel is, zal de room ook een gele tint hebben. Voor het koken moeten we de boter uit de koelkast halen om zacht te worden, maar integendeel, de roomkaas goed afkoelen.
2. Doe de zachte boter in een mengkom.
3. Giet de poedersuiker erover en begin op lage snelheid te kloppen, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd. In dit stadium moet u een homogene gladde massa en een lichte bleekheid bereiken ten opzichte van de oorspronkelijke kleur. Het duurt ongeveer zeven tot negen minuten, afhankelijk van het vermogen van de mixer. Het wordt ten zeerste afgeraden om poedersuiker te vervangen door suiker, omdat het vrij moeilijk is om volledige oplossing van suikerkristallen te bereiken.
4. Voeg vervolgens de roomkaas toe. We doen dit beetje bij beetje, op een lepel, omdat het moeilijk is om het hele volume van het product in één keer te mengen. Bovendien kan kaas gewoon door de keuken vliegen. Nadat je alle kaas hebt toegevoegd, klop je nog een minuut of twee, niet meer. Als u de inwerktijd met de crème overschrijdt, kan deze gaan delamineren.
5. Direct na de bereiding kan het lijken alsof de crème vloeibaar is, maar dit is niet het geval. We plaatsen de massa een paar uur in de koelkast - de crème zal stabiliseren en de gewenste consistentie aannemen. Het zal dicht genoeg worden voor een perfecte uitlijning van cakes en afzetting van volumineuze krullende patronen.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte roomkaas voor room- en kaastaart

Je hoeft geen boter te gebruiken om een ​​dikke cakecrème te maken. Het ideale ingrediënt hiervoor is kwark. De crème die erop is gebaseerd, blijkt bijna universeel te zijn: hij kan worden gebruikt om elke cake te sandwichen, elke cake te versieren - hij behoudt zijn vorm perfect. De toevoeging van crème helpt ook om een ​​dichte textuur te vormen. Het verzacht ook merkbaar de smaak en maakt de textuur zacht en smeltend.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 650 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Kwark - 500-540 gr.

Crème 30-33% - 120 gr.

Poedersuiker - 70 gr.

Kookproces:

1. Voordat u de room gaat bereiden, moet u de room in de koelkast laten afkoelen. Alleen een koud product wordt goed opgeklopt en geeft de gewenste dichtheid. Giet ze in een grote mengkom en voeg de poedersuiker toe. We beginnen het mengsel te kloppen met een mixer en verhogen geleidelijk de snelheid. We werken ongeveer vijf tot zeven minuten: de massa moet schuimig, dik en merkbaar in volume toenemen.
2. Voeg langzaam de gekoelde kwark toe aan de slagroom. We blijven de massa verslaan - met de toevoeging van kaas wordt het dichter, dikker en verandert het visueel van textuur. Als alle kaas in de room is gebruikt, klop dan niet te lang door - een minuut is genoeg.
3. Zet de bereide room in de koelkast en laat deze minimaal een uur staan. Gedurende deze tijd zal de massa afkoelen en stabiliseren, dikker en gehoorzamer worden. Het zal nu al mogelijk zijn om te zien hoe goed de crème zijn vorm behoudt.
4. Deze crème is erg handig om het oppervlak en de zijkanten van de cake waterpas te maken. Dankzij de dichte maar delicate textuur kunt u eventuele onvolkomenheden en gebreken in de vorm van de taarten bedekken en visueel verbergen. Het belangrijkste is om de crème in voldoende hoeveelheid te bereiden, zodat deze, indien nodig, royaal gelaagd kan worden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor chocoladeroomkaastaart

Een van de versies van roomkaas voor cakes, die vooral past bij de smaak van chocolatiers. Zo'n crème heeft een chocoladesmaak en -kleur, evenals een iets dichtere textuur dan zijn romige tegenhanger. Afhankelijk van het percentage cacao in de chocoladereep kan de intensiteit van de chocoladesmaak, de kleur en de dichtheid van de room variëren. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn vorm goed behoudt en in de mond smelt, is het belangrijk om boter van hoge kwaliteit te kiezen met een vetgehalte van minimaal 80%.Het is ook de moeite waard om te weten dat de versie met chocoladeroomkaas na het koken niet hoeft te worden gestabiliseerd. Het is voldoende om de afgewerkte room in de koelkast te koelen.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 500 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Chocolade (50-60% cacao) - 100 gr.

Boter - 100 gr.

Poedersuiker - 100 gr.

Roomkaas - 300 gr.

Kookproces:

1. We beginnen de bereiding van de crème met het bereiden van de ingrediënten. We halen de boter vooraf uit de koelkast en laten deze goed zacht worden. Integendeel, we koelen de roomkaas in de koelkast tot hij helemaal koud is. Breek de chocolade in kleine stukjes.
2. Doe de stukjes chocolade in een kom en magnetron. We smelten de chocolade in een intervalmodus gedurende vijf tot tien seconden, waarbij we de massa telkens goed roeren. Wanneer de gesmolten chocolade homogeen wordt, stop dan met verwarmen. Als je twijfelt over het werken met een magnetron, plaats je de schaal met chocolade gewoon in het waterbad. Zo heb je het smeltproces volledig onder controle.
3. Doe zachte boter, poedersuiker en gesmolten chocolade in een kom om te kloppen. Begin met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhoog geleidelijk de snelheid.
4. Klop de ingrediënten ongeveer vijf minuten - je zou een dikke, gladde, donzige, homogene massa moeten krijgen die zijn vorm behoudt en op de garde blijft.
5. De volgende stap is het toevoegen van roomkaas. Als de mixer stationair en krachtig is, kun je het hele volume kaas in één keer doven. Doe het anders een beetje en meng het door op gemiddelde snelheid door de totale massa te roeren. Werk niet met hoge snelheden - hierdoor komen er veel luchtbellen in de crème en wordt de gladde consistentie verstoord.
6. Als de volledige hoeveelheid roomkaas in de room is gebruikt, stop dan met kloppen. De massa blijkt homogeen, plastisch, dik, vormt een stabiel gevormd spoor, als je er een lepel overheen sleept.
7. Plaats de bereide room in de koelkast en laat het twintig tot dertig minuten staan ​​om af te koelen. De massa hoeft niet te worden gestabiliseerd - u kunt er direct na afkoeling mee aan de slag. Om het werken met de crème gemakkelijk te maken, kun je een spuitzak gebruiken met de nodige opzetstukken. Het is zo gemakkelijk om de crème te doseren en gelijkmatig in cirkels aan te brengen om de cakes te sandwichen, om nog maar te zwijgen van het decoreren van het oppervlak.

Eet smakelijk!

Roomkaas voor het decoreren van een taart thuis

Roomkaas maken is een fluitje van een cent. Het belangrijkste is om een ​​mixer te hebben en de juiste producten te kiezen. Wij gebruiken room met een vetgehalte van minimaal 30%. Voor zoetheid - alleen poedersuiker, maar geen suiker met zijn grote kristallen. Roomkaas - kwark, natuurlijk, met een goede samenstelling en zonder smaakstoffen. De verhoudingen van de componenten worden aangegeven in het recept en laten u geen fouten maken. Koel de room en kaas goed voor het koken. Dit zijn misschien alle voorwaarden. Overigens maken we deze room in een vereenvoudigde vorm: je hoeft slagroom niet apart te kloppen. In dit geval zal de consistentie van de massa zeker dicht en dik zijn.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 500 gr. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Roomkaas - 400 gr.

Crème 30-33% - 90 gr.

Poedersuiker - 60 gr.

Kookproces:

1. Voordat u de room gaat bereiden, is het de moeite waard om de roomkaas en room van tevoren te koelen. Plaats deze items 's nachts op de koudste plank van uw koelkast.
2. De kom en garde kunnen ook kort in de vriezer worden geplaatst om voedsel verder af te koelen. De crème krijgt dus snel een dikke consistentie. Giet koude room in een kom en voeg gekoelde roomkaas toe. Giet er meteen de poedersuiker over.
3. We beginnen met een lage snelheid te kloppen, zodat de producten niet omhoog vliegen, maar geleidelijk mengen. Wanneer de massa wordt bevochtigd en gebroken, kan de snelheid worden versneld en op volle kracht worden opgeklopt. Het mengsel zal aan het begin van het werk vloeibaar zijn, en dit is normaal.Naarmate de slagsnelheid toeneemt, zal de room dikker en dikker worden en sterker worden.
4. Klop de room ongeveer vijf tot zeven minuten. Wanneer een stabiele consistentie en matte textuur is bereikt, zoals op de foto, stoppen we met werken. Het is te zien hoe goed de massa zijn vorm behoudt.
5. De voorbereide room kan al worden gebruikt om de cake te versieren - het is volgzaam, behoudt zijn vorm en hoeft niet te worden gestabiliseerd. Het is vooral handig om hiervoor een kookzak met opzetstukken te gebruiken. Mochten er bij het plaatsen van de figuren luchtbellen ontstaan, dan is het de moeite waard om de crème even op kamertemperatuur te laten staan.

Eet smakelijk!

Heerlijke roomkaas voor mascarponecake

Op basis van mascarpone wordt de roomkaas bijzonder mals. Het is ideaal voor tussenlagen van biscuit-, honing- en bladerdeegcakes, evenals vulling voor eclairs, soesjes en luchtige Pavlova-cakes. Een ander pluspunt van deze crème is de snelheid van bereiding. Met een krachtige mixer duurt het hele proces tien tot vijftien minuten. Het is belangrijk om te weten dat de crème na afkoeling en stabilisatie in de koelkast merkbaar harder en dichter wordt.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 1kg. de afgewerkte crème is bij benadering.

Ingrediënten:

Mascarpone - 250 gr.

Roomkaas - 400 gr.

Crème 30-33% - 200 ml.

Poedersuiker - 200 gr.

1. Voor het bereiden van de room moeten mascarpone, roomkaas en room in de koelkast worden gekoeld - dit is een belangrijke voorwaarde voor een succesvol resultaat. Het is ook handig om de klopcontainer in de vriezer te koelen voordat u aan het werk gaat.
2. Doe de roomkaas en de mascarpone in een kom om op te kloppen. Voeg direct de room en poedersuiker toe.
3. Begin de ingrediënten samen te kloppen. We beginnen bij lage toeren en voeren geleidelijk de snelheid op. De opkloptijd is ongeveer vier tot vijf minuten. Zodra het merkbaar wordt dat de crème homogeen, glad, dicht en dik is geworden, stoppen we met werken om de structuur van de massa niet te verstoren.
4. Zet de gekookte kaasroom een ​​uur of twee in de koelkast. Gedurende deze tijd stabiliseert en verdikt het merkbaar, wordt het dichter - je kunt het al gebruiken. Voor het gemak kunt u de massa in een spuitzak met een mondstuk overbrengen - hierdoor kunt u de crème nauwkeurig doseren en voorzichtig op de plaats van aanbrengen aanbrengen. Met behulp van de zak wordt de druppellaag van de cakes ideaal uitgevoerd.
5. Roomkaas op mascarpone gedraagt ​​​​zich zonder problemen in cakes. Behoudt zijn vorm en combineert tegelijkertijd perfect met de cakes, verzadigt ze en draagt ​​bij aan hun zachtheid.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor roomkaas met gecondenseerde melk voor cake

Roomkaas met gecondenseerde melk blijkt dicht, gevormd en weelderig te zijn. Het behoudt zijn vorm perfect, waardoor het niet alleen met succes kan worden gebruikt voor tussenlagen van cakes, maar ook voor het egaliseren van het oppervlak van de cake, evenals voor het planten van volumetrische decoratieve figuren. Het recept en het kookproces zelf is vrij eenvoudig, snel en zelfs beginnende banketbakkers zonder ervaring kunnen het.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 700 gr. afgewerkte roomkaas.

Ingrediënten:

Gecondenseerde melk - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Boter - 50 gr.

Crème 30-33% - 200 gr.

Poedersuiker - 30 gr.

Citroen - 1 st. middelgroot.

Kookproces:

1. We halen de boter van te voren uit de koelkast zodat deze de tijd heeft om goed zacht te worden tegen de tijd dat de roomkaas klaar is. Doe het in een kom om te kloppen en ga aan de slag met een mixer op hoge snelheid om een ​​gladde, zachte massa te krijgen.
2. Giet de gecondenseerde melk beetje bij beetje bij de opgeklopte boter, zonder te stoppen met werken met een mixer. Na het toevoegen van het volledige volume gecondenseerde melk, klop nog eens drie tot vier minuten zodat de massa verzadigd is met zuurstof en weelderig wordt. Voeg vervolgens een lepel mascarpone toe aan de massa en blijf kloppen. Als alle componenten zijn aangesloten, stoppen we met werken.
3. Klop in een aparte kom de gekoelde room en de poedersuiker tot een dikke, luchtige massa.Zodra de slagroom spikes begint te vormen, stopt u met kloppen om de delicate structuur niet te verstoren.
4. Voeg de slagroom in porties toe aan het gecondenseerde melkmengsel en kneed na elke toevoeging met een spatel. In dit stadium hoef je niets te kloppen, het is voldoende om de opgeklopte massa's goed te combineren. De bereide kaasroom zetten we een uurtje in de koelkast zodat het stabiliseert en sterker wordt, waarna het al gebruikt kan worden.
5. Of je kunt een beetje verder gaan en de bereide room op smaak brengen met citroenschil - het zet de romige zoetheid perfect af met een delicate citrusnoot. Verwijder met een fijne rasp of een speciaal mes de schil van het oppervlak van de citroen en voeg deze toe aan de roomkaas. Roer en zet in de koelkast voor stabilisatie, waarna we het gebruiken zoals aangegeven.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van roomkaas voor een biscuittaart

Roomkaas is misschien wel een van de meest geliefde en handige crèmes geworden voor het samenstellen en decoreren van taarten. Vooral als het gaat om de biscuitvorm van het product. Dit deeg is zacht, poreus en mals - het is moeilijk om een ​​geschiktere laag te bedenken dan een delicate kaascrème die in je mond smelt. Voor de bereiding gebruiken we koude roomkaas, zachte boter en poedersuiker. Het is ook belangrijk om een ​​krachtige mixer te gebruiken voor het kloppen - het vereenvoudigt niet alleen het werk, maar zorgt ook voor uniform kloppen en tijdige vorming van een dikke massa.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 1kg. afgewerkte roomkaas.

Ingrediënten:

Roomkaas - 700 gr.

Boter - 350 gr.

Poedersuiker - 350 gr.

Vanilline - 1 gr.

Kookproces:

1. Voordat u de room gaat bereiden, moet de boter uit de koelkast worden gehaald, zodat deze goed zacht wordt en plastisch wordt. Het product moet van hoge kwaliteit zijn: we zoeken alleen crème in de samenstelling. Als de boter een uitgesproken gele tint heeft, zal de afgewerkte roomkaas niet puur wit zijn.
2. Doe de gekoelde roomkaas in een mengkom en begin langzaam te kloppen, waarbij je de snelheid geleidelijk opvoert. We werken een of twee minuten zodat de massa's zachter worden en een beetje losser worden.
3. Voeg zachte boter toe aan de kaas zonder te stoppen met kloppen. Nadat het volledige volume olie in de room is gebruikt, klop nog een minuut.
4. Voeg vervolgens poedersuiker en vanilline toe. Klop nog een paar minuten totdat de room glad en glanzend is. De bereide kaascrème leggen we een uur in de koelkast om te stabiliseren, waarna we deze gebruiken voor de laag en versiering van de taart of andere soorten producten.

Eet smakelijk!