Koteletten op een bakplaat in de oven - 8 stap-voor-stap kookrecepten

Koteletten koken in de oven is vele malen handiger, omdat er niets uit elkaar valt terwijl je ze probeert om te draaien, en er past veel meer op een bakplaat dan op een braadpan, wat enorm veel tijd bespaart. Bovendien worden de schnitzels zonder olie gebakken, wat betekent dat ze nuttiger en dieetrijker zijn, maar niet minder lekker.

Sappige schnitzels op een bakplaat in de oven met jus

Dankzij de jus zijn dergelijke schnitzels erg sappig, bevredigend en interessant om te proeven. Ook kan de jus zelf als saus voor een bijgerecht dienen.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 11

• 
  Week witbrood in melk en snijd het vlees in grote stukken. Voor het koken van deze schnitzels is gehakt met varkensvlees en rundvlees in een verhouding van 1: 1 het meest geschikt. Snijd de ui in plakjes en rol samen met het vlees door een vleesmolen.
• 
  Knijp het brood lichtjes uit het overtollige vocht en voeg het toe aan het gehakt. Zout en peper het mengsel en roer tot een glad mengsel. Nu moet je het gehakt eraf slaan: leg het hiervoor in de palm van je hand en gooi het met moeite terug in de kom. Overdrijf het alleen niet, anders verspreidt een deel van het vlees zich door de keuken. Het is niet nodig om het gehakt eraf te slaan, maar het is zeer wenselijk dat er overtollige lucht uit komt en de schnitzels zelf uiteindelijk dichter worden, zodat ze hun vorm beter behouden.
• 
  Als het gehakt klaar is, laat het dan nog 10-15 minuten staan, dek het van tevoren af ​​met huishoudfolie of een plastic zak.
• 
  Wanneer de opgegeven tijd is verstreken, kunt u beginnen met het vormen van schnitzels. Tijdens het beeldhouwen kan elk stuk gehakt ook extra worden verdicht door het een paar keer met de hand te kloppen, dan zullen de schnitzels mooi en gelijkmatig zijn. Rol na het vormen elk stuk gehakt door paneermeel.
• 
  Leg alle schnitzels op een diepe bakplaat en zet ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• 
  Maak op dit moment een jus: verwarm een ​​pan voor en bak er bloem op. De vaat moet droog zijn, er hoeft geen water of olie te worden toegevoegd. Bak, onder voortdurend roeren, tot de bloem lichtbeige is.
• 
  Giet vervolgens een glas bouillon bij de bloem en roer krachtig. Dit doe je het beste met een garde, dan breek je waarschijnlijk alle klontjes. Als gevolg hiervan moet een homogeen lichtgeel mengsel worden verkregen, dat qua consistentie lijkt op zure room.
• 
  Snipper de ui en bak deze in olie in dezelfde pan waarin de bloem eerder werd verwarmd. Roer de ui regelmatig tot hij glazig is. Rasp de wortelen op een grove rasp en voeg toe aan de pan. Bak nog 4-5 minuten op middelhoog vuur, zet dan het vuur lager en voeg tomatenpuree toe.
• 
  Meng alles goed en giet de resterende bouillon bij het groentemengsel, breng aan de kook. Voeg vervolgens geleidelijk, onder voortdurend roeren, het mengsel van bloem en bouillon toe.Laat de jus 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot hij iets dikker wordt.
• 
  Haal het dan van het vuur en maal de inhoud met een staafmixer om het mengsel homogener te maken.
• 
  Haal de schnitzels uit de oven, ze zouden tegen die tijd gegrepen moeten hebben. Giet de jus in een bakplaat zodat deze de pasteitjes zoveel mogelijk bedekt.
• 
  Zet ze terug in de oven voor nog eens 15-20 minuten. Naarmate de tijd verstrijkt, krijg je heerlijke, sappige schnitzels die bij elk bijgerecht passen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van koteletten met kaas op een bakplaat

Makkelijk te bereiden en heerlijke schnitzels die als bijgerecht geserveerd kunnen worden op een feestelijke tafel, of gebruikt kunnen worden als hoofdvulling voor het maken van zelfgemaakte hamburgers.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 12

Ingrediënten:

• Wit brood - 100 gr.
• Rundvlees - 500 gr.
• Melk - 100 ml.
• Knoflook - 2 tanden
• Ei - 2 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Tomaat - 1 st.
• Zure room - 4 eetlepels
• Ketchup - 2 eetlepels
• Kaas - 100 gr.
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Snijd de korst van het brood, breek in kleine stukjes en laat weken in melk.
2. Spoel het vlees, snij in grote stukken en draai door een vleesmolen. Voor meer sappigheid van de koteletten zelf, kunt u ook een kleine ui in plakjes in gehakt draaien.
3. Voeg het brood, de eieren, de geperste knoflook, het zout en de peper toe aan het gerolde vlees. Meng het gehakt goed en voor de netheid van toekomstige schnitzels is het ook beter om het eraf te kloppen zodat overtollige lucht naar buiten komt.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een beetje olie. Verdeel het gehakt in 10-12 gelijke delen, afhankelijk van de gewenste grootte van de schnitzels. Neem een ​​stuk, klop het er een paar keer af, met moeite van de ene hand naar de andere, en vorm een ​​ronde en platte kotelet, ongeveer 1-1,5 cm dik. Leg alle vleescirkels op een bakplaat.
5. Schil de ui en snij in ringen van een halve centimeter dik, of focus op het aantal schnitzels.
6. Snijd ook de tomaten in plakjes.
7. Snijd de kaas in dunne plakjes.
8. Bestrijk elke kotelet met ketchup. Voor het gemak kun je een siliconenborstel gebruiken, maar als die er niet is, kan dit met een gewone lepel.
9. Leg de uienringen op het vlees, bestrijk ze met zure room of, indien gewenst, mayonaise. U kunt in dit stadium ook uw favoriete smaakmakers toevoegen.
10. Leg de plakjes tomaat en kaas op de ui. Plaats een bakplaat met schnitzels gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
11. Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, kunt u het gerecht uit de oven halen en met een willekeurig bijgerecht op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor schnitzels met aardappelen op een bakplaat in de oven

Een gerecht dat tijd bespaart omdat zowel het vlees als het bijgerecht samen worden gekookt. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden: je hoeft alleen maar alles op een bakplaat te leggen en te laten bakken.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties –9

Ingrediënten:

• Wit brood - 50 gr.
• Gehakt - 300 gr.
• Melk - 50 ml.
• Ei - 1 st.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Aardappelen - 6-7 st.
• Tarwebloem - 3-4 eetlepels
• Peterselie - optioneel;
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Voor jus:

• Water - 175 ml.
• Zure room - 2 eetlepels
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Week de sneetjes brood aan beide kanten in melk.
2. Als het brood voldoende geweekt is, snijd het dan in gehakt. Voeg er een ei, geperste knoflook, zout, peper aan toe. Pel de ui en rasp op een grove rasp. Koop je geen kant-en-klaar gehakt, maar scrol je zelf het vlees door een vleesmolen, dan kan de ui ermee door de plakjes worden gescrold. Voeg de resulterende uienmassa ook toe aan de rest van de ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Dek het gehakt af met folie en laat het 10-15 minuten staan.
3. Scheid brokken gehakt één voor één van de totale massa en sla, voordat u de toekomstige kotelet vormt, elk van de delen met de hand, zodat de koteletten dichter en netjes zijn en niet uit elkaar vallen door overtollige lucht. Giet de bloem voor het gemak in een diepe kom en rol de schnitzels erin.
4. Gebruik een diepe ovenschaal, je kunt ook wegwerpfolie gebruiken als er geen geschikte herbruikbare zijn. Dit formulier is ook erg handig als u enkele gerechten aan het bereiden bent die vervolgens naar een andere plaats moeten worden gebracht, bijvoorbeeld tijdens een bezoek. Schik de schnitzels langs de buitencontour van de vorm, indien gewenst kan deze worden ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Leg de geschilde aardappelen in het midden. Zet de schaal 15 minuten in een op 220 ̊C voorverwarmde oven.
5. Terwijl het gerecht aan het bakken is, bereidt u de zure roomsaus. Meng in een diepe kom zure room, water en kruiden, roer tot een gladde massa. Je kunt aan deze dressing ook een eetlepel ketchup of tomatensap toevoegen.
6. Nadat de tijd is verstreken, haalt u de schaal uit de oven en giet u de schnitzels gelijkmatig met aardappelen met zure roomdressing. Keer terug naar de oven om nog 20-30 minuten te bakken. Laat je leiden door de bereidheid van de aardappel: als je er gemakkelijk met een mes of vork in kunt prikken, kun je hem eruit halen.
7. Hak de kruiden fijn, versier de afgewerkte schaal ermee en serveer.

Eet smakelijk!

Sappige gehakte kipkoteletten gebakken op een bakplaat in de oven

Sappige kipschnitzels die net zo lekker zijn als gebakken in een pan, maar gezonder, makkelijker en sneller. Zelfs een beginner kan dit gerecht aan.

Kooktijd: 55 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 650 gr.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Paneermeel - 3 eetlepels
• Koriander - 2 snuifjes;
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Kippenvlees zelf is niet zo vet als varkensvlees of rundvlees, en het gehakt ervan blijkt dik en dicht te zijn, dus het is handig om er schnitzels van te maken. Als je een stuk vlees met botten neemt, houd dan rekening met hun gewicht en neem iets meer om bij de uitgang de juiste hoeveelheid puur gehakt te krijgen. Snijd de kipfilet in grote stukken, pel ook de ui en knoflook en snijd ze in partjes.
2. Haal de bereide ingrediënten door een vleesmolen, het resultaat is dat je ongeveer 700 gram gehakt krijgt.
3. Meng de resulterende massa grondig zodat de ui en knoflook er gelijkmatig in worden verdeeld. In dit stadium kan het gehakt ook worden afgeklopt om het beeldhouwproces in de toekomst voor jezelf te vereenvoudigen: neem een ​​massa in de palm van je hand en gooi deze met moeite terug in de kom. Overdrijf het niet, zodat je later niet de hele keuken hoeft af te wassen. Jouw taak is om overtollige lucht uit het gehakt zoveel mogelijk te verwijderen.
4. Voeg zout, peper en koriander toe. Als je favoriete kipkruiden hebt, voeg ze dan ook toe. Mix alles weer voorzichtig door elkaar.
5. Doe vervolgens het paneermeel en het ei in het gehakt. Hier kunnen crackers eventueel worden vervangen door wit brood gedrenkt in water of melk, maar dan wordt de massa dunner en behouden de schnitzels hun vorm slechter.
6. Meng alles goed, het gehakt moet dicht en homogeen blijken te zijn.
7. Giet de boter op een bakplaat of in een voorbereide schaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen, elk deel, voor het vormen van de kotelet, een paar keer met de handen afkloppen. Dit minimaliseert de kans dat uw dichte pasteitjes uit elkaar vallen door de uitzetting van de opgehoopte lucht erin. Rol de massa vervolgens tot een bal en druk deze een beetje plat. Leg de schnitzels op een bakplaat, indien gewenst kunt u de bovenkant invetten met olie zodat ze na het bakken een goudbruin korstje hebben. Zet de schaal 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ̊C.
8. Tijdens het bakproces drogen de schnitzels een beetje uit en krijgen ze een bruine korst.
9. Haal na de aangegeven tijd de bakplaat uit de oven, leg de pasteitjes op borden en serveer met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke zalm-viskoekjes op een bakplaat

Een recept voor heerlijke en gezonde viskoekjes die zonder olie in de oven worden gebakken. Bovendien bespaart deze manier van koken enorm veel tijd: je hoeft alleen maar de bakplaat met de schaal in de oven te verwijderen en je kunt doorgaan met je bedrijf.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 12

Ingrediënten:

• Gehakte zalm - 500 gr.
• Wit brood - 150 gr.
• Water - 50 ml.
• Tarwebloem - 4-5 eetlepels
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Voor paneren:

• Ei - 1 st.
• Tarwebloem - 175 gr.
• Paneermeel - 150 gr.

Kookproces:

1. Week witbrood in water en kneed het met je handen tot een homogene pap.
2. Voeg gehakte zalm, zout en peper toe aan het geraspte brood. Je kunt hier ook je favoriete visspecerijen toevoegen.
3. Breek het ei in dezelfde kom. Pel de ui, snij in kleine blokjes en voeg ook toe aan de vis. Meng alle ingrediënten goed.
4. Voeg bloem toe aan het gehakt. Je kunt de hoeveelheid zelf aanpassen, het hangt allemaal af van hoe vochtig je gehakt is en van welke massa het in de toekomst handiger voor je zal zijn om te beeldhouwen. Als je het gehakt voldoende hebt gemengd, begin je met het vormen van de schnitzels. Om ervoor te zorgen dat er niets aan uw handen blijft kleven, kunt u proberen ze tijdens het beeldhouwen met water te bevochtigen.
5. Maak voor het paneren drie bakjes klaar: een kleine diepe kom voor het ei en twee diepe kommen voor bloem en paneermeel. Verdeel het gehakt in gelijke delen, vorm er afwisselend koteletten van.
6. Dompel de kotelet vervolgens in bloem, dompel hem onder in het ei zodat hij het vlees volledig bedekt en bestrooi aan het einde met paneermeel.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gepaneerde pasteitjes erop.
8. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180 ̊C en bak 40 minuten.
9. Als de pasteitjes klaar zijn, haal ze dan uit de oven, schik ze op borden en serveer met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Hoe gehaktpasteitjes op een bakplaat in folie bakken?

Koteletten volgens dit recept zijn heerlijk van elk gehakt. Ze worden gekookt met een minimale hoeveelheid vlees en omdat ze samen met uien in folie worden gebakken, zijn ze erg sappig.

Kooktijd: 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 3

Ingrediënten:

• Gehakt - 300 gr.
• Boluien - 1 st.
• Plantaardige olie - 3 tl
• Paneermeel - 3 eetlepels
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Zoals eerder vermeld, is elk vlees geschikt. Koteletten gemaakt van een mengsel van varkensvlees en rundergehakt zullen erg lekker blijken te zijn. Doe het in een kom, voeg zout en peper toe.
2. Pel de ui, halveer hem en hak de ene helft fijn. Voeg deze ui toe aan het gehakt, doe daar ook paneermeel bij. Ze kunnen worden vervangen door wit brood gedrenkt in melk of water, maar dan wordt het gehakt vloeibaarder en behouden de schnitzels hun vorm slechter.
3. Meng alles grondig, het gehakt moet homogeen en dicht zijn. Om overtollige lucht er zeker uit te verdrijven, is het raadzaam om het af te kloppen: neem de massa in de palm van je hand en gooi deze met moeite terug in de kom.
4. Verdeel de resulterende massa in 3 gelijke delen en vorm er ronde schnitzels van.
5. Scheur 3 vellen van de folierol en verdeel ze over het werkblad, je kunt ze stapelen. Snijd de resterende helft van de ui in halve ringen en verdeel in drie ongeveer gelijke delen. Leg een deel op het eerste vel folie, giet er een theelepel olie op.
6. Leg de kotelet op de ui. Desgewenst kunt u hier alle groenten toevoegen, bijvoorbeeld tomaten of aardappelen, maar ook saus of jus.
7. Wikkel het pasteitje in folie en stop alle randen eroverheen. Voer dezelfde manipulaties uit met de resterende ingrediënten. Als alles verpakt is, leg je de schnitzels op een bakplaat of rooster en bak je ze 25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
8. Open na de aangegeven tijd de folie en laat nog 10-15 minuten koken om de bovenkant bruin te maken. U kunt ook convectie of grill inschakelen.
9. Leg de afgewerkte schnitzels op een bord, voeg je favoriete bijgerecht toe en verwen je gasten en huisgenoten.

Eet smakelijk!

Smakelijke krokante schnitzels op een bakplaat, gepaneerd

Koteletten in de oven worden verkregen zonder overtollige olie, netjes, mooi en dankzij het paneren krijgen ze een smakelijke en knapperige korst.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 15

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 kg.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 2 st.
• Ei - 1 st.
• Zure room - 2 eetlepels
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Paneermeel - 300 gr.
• Zout naar smaak;
• Peper - naar smaak;
• Kruiden voor kip - optioneel;

Kookproces:

1. Pel de ui en snij in plakjes. Schil de wortelen en snijd ze in grote stukken. Doe alles in een blenderkom en mix tot een gladde massa.
2. Verwarm een ​​koekenpan voor met plantaardige olie, doe het groentemengsel erin. Bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de groenten goudbruin zijn.
3. Voeg het ei, de zure room, de kruiden toe aan het kipgehakt en meng goed.
4. Als de groenten gebakken zijn, voeg je ze ook toe aan het gehakt en roer je ze erdoor zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Vorm kleine koteletten van het gehakt, klop het gehakt eerst met de hand om overtollige lucht eruit te verwijderen en de massa samen te persen. Om dit te doen, gooi je met moeite een stuk gehakt meerdere keren van de ene hand naar de andere. Leg de gevormde schnitzels op een met bakpapier beklede bakplaat. Eventueel kun je zowel het perkament als de schnitzels zelf invetten met plantaardige olie om ze rossiger te maken.
6. Verwarm de oven voor op 180 ̊С en zet de bakplaat met de schaal er 45 minuten in. Als het model van de oven dit toelaat, schakelt u de "Grill" of convectiemodus in.
7. De bereidheid van de koteletten kan worden bepaald door de gevormde goudbruine korst. Het is beter om ze niet te overbelichten, anders kunnen ze droog uitpakken. Haal de bakplaat uit de oven, leg de pasteitjes op borden, garneer en serveer.

Eet smakelijk!

Sappige en malse schnitzels met kool in de oven op een bakplaat

Omdat de schnitzels in de oven overbelicht kunnen worden en droog blijken te zijn, zou een uitstekende oplossing zijn om naast uien ook kool in het gehakt te doen.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 15

Ingrediënten:

• Gehakt - 500 gr.
• Witte kool - 200 gr.
• Boluien - 100 gr.
• Ei - 1 st.
• Knoflook - 1 tand
• Zout - 1 tl
• Peper - 1/3 tl

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt. Gehakt kun je in de winkel kopen of zelf thuis maken als je een vleesmolen hebt. Om het te bereiden, spoelt u het vlees onder stromend water, verdeelt u het in middelgrote stukken, eventueel gescheiden van de botten. Pel de ui en snijd in plakjes, hak de knoflook fijn en haal al deze ingrediënten door een vleesmolen.
2. Spoel de kool goed af en snijd in kleine stukjes, nadat je eerder de bovenste bladeren van het hoofd hebt afgescheurd. De kool moet zonder problemen in de blenderkom passen.
3. Maal de kool in een blender, deze moet een homogene, pasteuze consistentie krijgen.
4. Doe het gehakt, de gesneden kool, het ei, zout en peper in een diepe kom.
5. Roer alles goed door elkaar tot een gladde massa zodat de kool en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Klop het resulterende mengsel eraf om overtollige lucht te verdrijven: neem de massa in de palm van je hand en gooi het krachtig terug in de kom. Herhaal deze stap meerdere keren, zonder al te ijverig te zijn, zodat je de keuken achteraf niet hoeft schoon te maken.
6. Knijp een klein stukje gehakt uit de totale massa, vorm een ​​bal en leg apart op een met bakpapier beklede bakplaat. Ga hiermee door tot het gehakt op is. Voor een knapperige korst kun je de pasteitjes door paneermeel rollen. Je kunt ook een diepere vorm nemen en zure roomjus over de schnitzels gieten, waardoor ze nog malser en interessanter van smaak worden.
7. Zet de bakplaat 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ̊C. Om een ​​goudbruin korstje te krijgen, zet u de convectie of de "Grill"-modus 5 minuten voor het koken aan.
8. Als de pasteitjes gaar zijn, haal ze dan uit de oven, schik ze op borden en serveer met je favoriete bijgerecht en saus.

Eet smakelijk!