Snoekkoteletten met spek - 5 lekkere, lekkere en sappige recepten

Het is niet verwonderlijk, maar het belangrijkste geheim van snoekkoteletten is reuzel! Het is dankzij hem dat ze erg sappig en mals blijken te zijn. Dergelijke schnitzels worden meestal geserveerd met aardappelen, rijst of groentesalade.

Heerlijk recept voor snoekkoteletten met reuzel in een pan

Snoekkoteletten zijn een uitstekend gerecht, zowel voor de dagelijkse lunch als voor het ontvangen van gasten. En gekookt in een pan in paneermeel, zullen ze je verrassen met hun malsheid aan de binnenkant en knapperige korst aan de buitenkant.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 5.

• 
  We wassen de snoek goed, ontdoen hem van schubben, scheuren de buik open en verwijderen alle binnenkanten. Verwijder alle vinnen, kop en staart.
• 
  Daarna snijden we onze vis voorzichtig langs de rand. We verwijderen grote botten (kleine worden gemalen in een vleesmolen) en verwijderen de schil.
• 
  Wanneer de snoekfilet klaar is, week het brood in melk en laat het 5-10 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het brood de melk opnemen.
• 
  Schil op dit moment de ui, hak hem fijn en bak in een pan goudbruin. Ook snijden we het spek in kleine stukjes. Snoekfilet, gebakken ui en spek gaan door een vleesmolen (liefst 2 keer).
• 
  Doe het verzachte brood, het in een vleesmolen gedraaide gehakt in een kom, zout, peper en roer er een ei in. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
• 
  Van het verkregen gehakt, vormen we kleine koteletten (het is gemakkelijker om dit te doen met handschoenen of met de handen in water gedompeld) en rollen ze in broodkruimels.
• 
  Bak de schnitzels in een voorverwarmde pan met plantaardige olie goudbruin en zorg ervoor dat de schnitzels niet verbranden. Als de schnitzels aan beide kanten bruin zijn, zet u het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat u ze 10 minuten sudderen. Hierdoor worden onze schnitzels malser.
• 
  Haal de afgewerkte schnitzels uit de pan en serveer. Ze zijn vooral lekker als ze warm zijn.

Eet smakelijk!

Sappige snoekviskoekjes met spek in de oven

In de oven gebakken schnitzels worden als meer dieet beschouwd, omdat ze niet in plantaardige olie worden gebakken. En naast kennis te maken met het recept voor het maken van schnitzels, leer je hoe je zelf heel eenvoudig snoek kunt snijden!

Kooktijd: 1 uur 20 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Snoek (gehakt) - 1,5 kg.
• Stokje - 300 gr.
• Varkensvet - 300 gr.
• Melk - 250 ml.
• Boluien - 1 st.
• Ei - 1 st.
• Broodkruimels - 150 gr.
• Plantaardige olie - 20 gr.
• Zout naar smaak
• Paprika - optioneel
• Gedroogde groenten - optioneel

Kookproces:

1. De eerste vaardigheid voor viskoekjes is het zelf slachten van de vis. Vrees niet, er is niets moeilijks aan. Het belangrijkste is om enkele geheimen te kennen. Voor het snijden moet de vis grondig worden gespoeld en moeten de schubben worden verwijderd. Daarna knippen we de kop, staart en vinnen niet af, maar maken we een nette snede in het gebied achter de kieuwen (zie foto).
2. En soepel beginnen we verder te gaan, terwijl we de nadruk op de rand voelen (om op deze manier vis te snijden, heb je een goed, scherp mes nodig).
3. Zo bereiken we de staart en krijgen we een mooi stukje snoekfilet op de huid.
4. We verwijderen de binnenkant van de buik. We draaien de vis om en herhalen de manipulatie vanaf de incisie boven de kieuwen om het tweede stuk filet te verkrijgen.
5. Verwijder van de resulterende filets de bloedstolsels die zich onder de nok bevinden en controleer of er geen grote botten meer in de filet zitten.
6. Haal de filets voorzichtig los van het vel. Om het vel gemakkelijker te laten scheiden, is het raadzaam om een ​​stuk filet onder stromend heet water te houden. Na dit eenvoudige proces wordt de huid van de vis soepeler.
7. Week stukjes brood in melk. Veel huisvrouwen gebruiken liever een oud brood en drogen het zelfs expres.
8. Snoekfilet, reuzel en uien worden door een vleesmolen met een fijn mondstuk gehaald, zodat het gehakt homogener wordt.
9. We sturen het brood in het resulterende gehakt, nadat we het eerder hebben gekneed. We rijden in het ei. Zout naar smaak, en indien gewenst paprika en gedroogde kruiden toevoegen.
10. Meng het gehakt goed en laat het 5-10 minuten staan. Verwarm op dit moment de oven voor op 180 ° C.
11. Nu maken we koteletten van gehakt, rollen ze elk in broodkruimels en leggen ze in een schaal die is ingevet met plantaardige olie. We sturen de schnitzels die in de vorm zijn gelegd naar het middelste niveau van de oven en bakken ongeveer 40 minuten. Als je wilt dat de schnitzels na ongeveer 30 minuten goed bruin zijn, kun je ze omdraaien en nog 10 minuten in de oven terugsturen.
12. Je krijgt zulke mooie en verrukkelijke snoekkoteletten met spek. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van snoekkoteletten met spek en griesmeel

Griesmeel verbetert perfect viskoekjes. Het maakt ze uniform, wat meestal niet mogelijk is met brood of een in melk gedrenkt brood, en absorbeert ook al het overtollige vocht, waardoor de schnitzels hun ideale vorm behouden.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 35min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Snoek - 1 kg.
• Reuzel - 30 gr.
• Griesmeel - 3 eetlepels
• Reuzel - 30 gr.
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Scheid de snoekfilet. Om dit te doen, spoelt u het viskarkas grondig af. We snijden het hoofd, de staart af en verwijderen alle binnenkanten, evenals de transparante film die zich op de rand van de vis bevindt. Verwijder de huid, verwijder alle botten. Als er alleen kleine botten overblijven, maak je dan geen zorgen, nadat de filet door een vleesmolen is gegaan, zal er geen spoor van zijn.
2. Schil de ui, spoel hem af en snij in grote stukken.
3. Aanvankelijk passeren we een vleesmolen uitsluitend snoekfilets. In dit geval gebruiken we een mondstuk met kleine gaatjes. Nadat de filet voor de eerste keer fijngehakt is, raad ik je aan deze uit elkaar te halen en af ​​te spoelen. Sla daarna het gehakt weer door de vleesmolen, maar dan met de toevoeging van ui en spek.
4. Voeg een ei, griesmeel toe aan het resulterende gehakt, zout en peper naar smaak. Roer tot een gladde massa en laat 15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het griesmeel opzwellen en overtollig vocht opnemen, waardoor u ideale koteletten kunt vormen.
5. We sturen de gevormde schnitzels naar een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bakken ze aan beide kanten tot een mooie goudbruine korst. De schnitzels behouden hun vorm perfect en plakken niet aan de pan.
6. Nadat je de schnitzels uit de pan hebt gehaald, kun je ze meteen op tafel serveren. Ze gaan perfect samen met verse groenten en vissauzen.

Eet smakelijk!

Hoe malse snoekkoteletten met reuzel en wortelen koken?

Op zichzelf is gehakte vis droog en koteletten ervan zijn ook droog. Maar met de toevoeging van reuzel worden ze zacht en dankzij de wortels zijn ze adembenemend sappig.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Snoek - 2 kg.
• Stokje - 3-4 stuks
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Reuzel (vet) - 100 gr.
• Melk - 200 ml.
• Ei - 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid de snoekfilet voor door alle vinnen, kop en staart te verwijderen. Wees heel voorzichtig bij het verwijderen van de ingewanden van de vis, het is belangrijk om de galblaas niet te beschadigen, omdat de inhoud de smaak van het gerecht onomkeerbaar zal bederven.
2. Week het broodkruim in melk. Zonder korst worden de koteletten nog malser.
3. We halen de snoekfilet en het spek door een vleesmolen. We voeren deze manipulatie twee keer uit. Dit zal ons in staat stellen om de kleine botten die overblijven na het snijden van de vis in filets volledig te verwijderen.
4. We maken uien en wortelen schoon. We spoelen onder stromend water. Hak de ui fijn, rasp de wortel. Fruit de groenten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Vergeet niet constant te roeren.
5. Voor dit recept scheid je het wit van de dooier. De dooier wordt samen met het bakken van uien en wortelen met reuzel naar de gehakte visfilet gestuurd. Voeg zout en peper toe. Wij mixen.
6. Klop het eiwit in een aparte kom. Het is genoeg om te kloppen tot het schuimig is. We sturen het opgeklopte eiwit ook naar gehakt. Dankzij hem zullen de koteletten mooier zijn.
7. We vormen kleine koteletten van het afgewerkte gehakt met onze handen gedrenkt in water.
8. Bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie.
9. Zulke rossige, malse, sappige en luchtige viskoekjes worden verkregen dankzij spek, wortelen en opgeklopte eiwitten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor zelfgemaakte snoekkoteletten met spek en aardappelen

Aardappelen zijn een van de beste bijgerechten voor vis. Maar in dit recept is het een van de hoofdingrediënten. Het maakt de schnitzels sappig en luchtig en het aardappelzetmeel helpt de schnitzels beter bij elkaar te houden.

Kooktijd: 1 uur 20 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Snoek - 800-900 gr.
• Aardappelen - 200 gr.
• Reuzel - 30 gr.
• Boluien - 1 st.
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Boter - om in te bakken
• Broodkruimels - 100 gr.
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Om koteletten te koken, moet je eerst aardappelen doen. We maken het schoon, spoelen het grondig af. Als de knollen groot zijn, snijden we ze in stukjes om het kookproces te versnellen. U kunt het zetmeelgehalte van aardappelen verminderen door ze eenvoudig 20-30 minuten in koud water te weken. Dit heeft geen invloed op de vorm van de koteletten, omdat we een ei gebruiken voor het bevestigen. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Kneed de afgewerkte aardappelen tot puree. Tegelijkertijd voegen we er geen extra ingrediënten aan toe (bijvoorbeeld melk, boter), omdat het zal worden gebruikt voor het bereiden van gehakt, en niet als een volwaardig bijgerecht.
3. We wassen de vis grondig. We snijden het en scheiden de filetlagen voorzichtig van de rand. We selecteren grote botten, scheiden de schil van de filet. Haal de snoekfilet twee keer door een vleesmolen. En we sturen het naar aardappelpuree.
4. We maken de ui schoon en spoelen. We snijden het in kleine stukjes. Snijd het spek apart door. We doen het ook klein, want we voegen rauw vlees toe aan het gehakt en uien en reuzel.
5. Nadat de aardappelpuree, fijngehakte snoekfilet, ui en reuzel zijn bereid en gecombineerd, een ei erin drijven, zout en zwarte peper naar smaak toevoegen. Meng grondig.
6. Bak de gevormde en uitgebeende koteletten in paneermeel in een voorverwarmde pan. Om te frituren gebruiken we een mengsel van zonnebloem en boter, zodat de schnitzels aromatischer zijn. Om te voorkomen dat de schnitzels aanbranden, bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. De pasteitjes zijn klaar in 12-15 minuten. Serveer met verse groenten of een salade.

Eet smakelijk!