Runderleverkoteletten - 8 stapsgewijze recepten

Runderlever is een prachtig product dat boordevol voedingsstoffen zit. Je kunt er veel gerechten mee bereiden, waaronder schnitzels. Wij bieden u mogelijkheden om dit gerecht te bereiden, in een pan, in de oven, met uien, met wortelen, met griesmeel, met rijst, gestoomde en gesneden schnitzels.

Klassieke runderleverkoteletten in een pan

Dergelijke schnitzels zijn een specifiek gerecht dat niet iedereen lekker vindt. Maar als je een liefhebber bent van lever, dan zullen gehakt, wortelen, uien, knoflook, eieren, bloem en zout je een heerlijk sappig gerecht geven dat goed past bij alle bijgerechten.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 4.

• 
  We beginnen met het bereiden van groenten. Schil en snij de ui in blokjes. Schil en rasp de wortelen. Hak de knoflook fijn met een mes of pers door een pers.
• 
  Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en stuur de ui daarheen. We blijven frituren tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de wortelen met knoflook toe. We blijven frituren tot de wortels zacht zijn.
• 
  We wassen de runderlever grondig en verwijderen de films ervan. Rol het door een vleesmolen of maal het met een blender tot pap. Hetzelfde doen we met het bakken van wortelen, uien, knoflook en sturen ze naar de lever.
• 
  Breek vervolgens het ei, voeg bloem en zout toe.
• 
  Mix nu alles goed door elkaar. Gehakt moet eruit zien als dikke zure room. Als het te vloeibaar is, voeg dan wat meer bloem toe tot je de gewenste consistentie hebt.
• 
  Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het gehakt erop met een eetlepel.
• 
  We bakken onze schnitzels een paar minuten aan elke kant. Het belangrijkste is om ze niet te gaar te maken, zodat de lever sappig en mals blijft.
• 
  Breng de afgewerkte schnitzels over op een geschikt bord en serveer. Ze passen goed bij verse groenten en diverse bijgerechten. Eet smakelijk!

Weelderige en sappige runderleverkoteletten in de oven

Om deze sappige en zeer smakelijke koteletten te bereiden, hebben we een lever, een ei, uien, mayonaise, havermout, zout en peper nodig. Van deze ingrediënten wordt gehakt gemaakt, dat vervolgens ongeveer 15 minuten in de oven wordt gebakken.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 45 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Runderlever - 300 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Mayonaise - 2 eetlepels
• Havermoutvlokken - 30 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Neem eerst een ui, schil deze en snijd hem in blokjes. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin.
2. We wassen de runderlever goed, verwijderen de films en snijden in middelgrote stukken.
3. Daarna passeren we de gehakte lever door een vleesmolen of malen het met een blender.
4. We breken 2 eieren in een aparte container en schudden ze met een vork en sturen ze naar de lever. Voeg ook de gebakken uien toe en roer om.
5. Voeg vervolgens naar smaak peper en zout toe. Roer licht en voeg 2 eetlepels mayonaise toe aan het gehakt.Meng alles grondig.
6. Voeg als laatste ingrediënt de havermout toe en meng opnieuw. Het gehakt moet dik en plakkerig zijn.
7. Voor in de oven gebakken runderleverkoteletten is een muffinpan de beste keuze. Smeer elke cel in met een kleine hoeveelheid olie en verdeel het gehakt erover met een eetlepel.
8. Verwarm de oven voor op 200^OC en stuur de schnitzels er 10-15 minuten in, afhankelijk van het vermogen van de oven. We nemen het afgewerkte gerecht uit de vorm op een bord en serveren het met groenten en je favoriete bijgerecht. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van leverkoteletten met griesmeel

Dankzij griesmeel zijn deze schnitzels zeer mals, zacht en met een uniforme structuur. Ze hebben ook brood, zetmeel, bloem, kruiden voor vlees, zout, peper en melk nodig.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Runderlever - 400-450 gr.
• Griesmeel - 3-4 eetlepels
• Wit brood - 50-60 gr.
• Aardappelzetmeel - 1 eetlepel
• Tarwebloem - 3-4 eetlepels
• Kruiden voor vlees en gehakt - 1 theel.
• Zout naar smaak.
• Peper naar smaak.
• Melk - 5-8 eetlepels
• Plantaardige olie - 5-6 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen de runderlever grondig en verwijderen alle films. Daarna leggen we het op een papieren handdoek en laten het volledig drogen. Snijd het in middelgrote stukken. Snijd de korsten van het brood, breek het in stukken en stuur het samen met de lever naar een geschikte bak. Vul alles met melk.
2. Voeg de kruiden voor het vlees toe en roer. Neem vervolgens een blender en maal tot pap. Je kunt het ook fijnhakken.
3. Giet zetmeel en griesmeel in de resulterende massa.
4. Roer alles goed door elkaar tot er een homogene massa ontstaat. Laat het gehakt 15-20 minuten staan ​​zodat het griesmeel opzwelt.
5. Nu beginnen we koteletten te vormen. Giet bloem in een bord. Met behulp van een eetlepel verzamelen we het gehakt en sturen het naar het bord. Rol in bloem en vorm kleine nette schnitzels met onze handen.
6. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de leverkoteletten 3 minuten aan elke kant. Breng de afgewerkte schaal over op een bord en serveer met groenten. Eet smakelijk!

Hoe sappige en malse runderleverkoteletten met wortelen koken?

Koteletten volgens dit recept zijn mals, luchtig en erg lekker. Dankzij de wortels krijgen ze een zoetige smaak en een mooie kleur. Het afgewerkte gehakt mag slechts een paar minuten aan elke kant worden gebakken en kan worden geserveerd.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 7.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500-700 gr.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Eieren - 1 st.
• Meel - 200-300 gr.
• Plantaardige olie - 5-6 eetlepels

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder de films en verwijder de aderen. Het kan een uur in melk worden geweekt om het zacht te houden.
2. Schil de uien, wortelen en knoflook. Laat de knoflook heel en snijd de rest van de groenten in grote stukken.
3. We malen alles in een maaidorser of halen het door een vleesmolen.
4. Voeg vervolgens de runderlever toe aan de maaidorser of vleesmolen en maal tot een gladde massa.
5. Dan breken we het ei en het zout. Mix alles opnieuw.
6. Voeg nu de bloem toe. Dit moet geleidelijk gebeuren, zodat het gehakt niet dik, maar stroperig is.
7. U kunt beginnen met het bakken van schnitzels. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en verdeel het gehakt met een eetlepel. Bak de schnitzels aan beide kanten 2-3 minuten onder het deksel.
8. We brengen de afgewerkte schnitzels over op een papieren handdoek zodat deze overtollig vet absorbeert. Serveer het gerecht met verse groenten en je favoriete bijgerecht. Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke gehakte runderleverkoteletten

Om slachtafval te malen, hebben we een mes nodig in plaats van een vleesmolen of blender. Dankzij zetmeel, eieren en mayonaise behouden de schnitzels perfect hun vorm en blijven ze sappig en erg lekker.

Kooktijd: 1 uur 25 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500 gr.
• Eieren - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Mayonaise - 1,5 eetlepels
• Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
• Citroensap - 5 ml.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de lever grondig, verwijderen films en bloedstolsels. Daarna sturen we het een half uur naar de vriezer. Dit maakt het moeilijker en veel gemakkelijker om te snijden.
2. We halen de runderlever uit de vriezer en snijden in kleine stukjes. We brengen het over naar een diepe kom.
3. Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. We sturen het naar de lever en mengen. Voeg vervolgens wat citroensap toe.
4. Breek het ei in een aparte kom, voeg zetmeel, mayonaise toe en mix alles goed tot een gladde massa.
5. Giet het resulterende mengsel in de lever, voeg zout, peper toe en meng grondig. We bedekken met huishoudfolie en sturen 1 uur naar de koelkast.
6. Na deze tijd verwarmen we plantaardige olie in een pan en gebruiken we een eetlepel om onze toekomstige schnitzels daar te leggen.
7. Bak aan elke kant 3-5 minuten. De pasteitjes moeten goudbruin worden. Zo bereiden we het resterende mengsel voor en voegen we indien nodig plantaardige olie toe.
8. We brengen de afgewerkte schaal over op een papieren handdoek zodat deze de olie absorbeert. Serveer gehakte schnitzels met groenten en elk bijgerecht. Eet smakelijk!

Zachte en sappige leverkoteletten door een vleesmolen met uien

Dankzij de vleesmolen zijn de schnitzels zeer mals met een uniforme structuur. Uien voegen sappigheid toe aan dit delicate product. Aardappelen, wortelen, knoflook, eieren, bloem, zout en peper gaan ook in gehakt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Runderlever - 500 gr.
• Aardappelen - 250 gr.
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Eieren - 1 st.
• Tarwebloem - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Kruiden voor vlees - 1 snuifje.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Plantaardige olie - 5-6 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen de runderlever goed, verwijderen films en bloedstolsels.
2. Was uien, wortelen, knoflook en aardappelen, schil en snij in kleine stukjes.
3. Snijd de gewassen lever in grote stukken.
4. Vervolgens passeren we de lever samen met groenten door een vleesmolen. Je zou een vloeibare papperige massa moeten krijgen.
5. Dan breken we het ei in het mengsel, voegen zout, peper en kruiden toe voor het vlees. Meng alles goed.
6. Voeg nu bloem in porties toe en meng grondig zodat er geen klontjes zijn.
7. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het gehakt erop met een eetlepel. Bak de schnitzels aan beide kanten 5 minuten.
8. Breng de afgewerkte schnitzels over op een papieren handdoek zodat het overtollig vet absorbeert. Serveer met groenten en garneer. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor runderleverkoteletten met rijst

Dit recept maakt gebruik van rijst, waardoor de schnitzels luchtig en mals zijn. Gebakken wortelen en uien, eieren, bloem, zout en peper worden ook aan het gehakt toegevoegd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Runderlever - 350 gr.
• Rijstgrutten - 100 gr.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Eieren - 1-2 stuks.
• Tarwebloem - 3 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de rijst grondig, vullen hem met een glas water en laten hem koken tot hij half gaar is.
2. Was en schil de uien en wortelen. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp en hak de ui fijn.
3. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en stuur de gehakte groenten daarheen. Bak tot ze gaar zijn.
4. Was de runderlever goed en verwijder de films. Snijd vervolgens in grote stukken en stuur naar de blenderkom.
5. Voeg gebakken uien en wortels toe aan de lever.
6. Zet de blender aan en maal alles tot pap. De massa moet homogeen zijn. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken.
7. Voeg gekookte rijst toe aan de resulterende massa, breek het ei, voeg naar smaak bloem, zout en peper toe. Meng alles grondig.
8. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het resulterende gehakt erop met een eetlepel.
9. Bak een paar minuten aan elke kant tot de schnitzels een goudbruin korstje hebben.
10. Serveer het gerecht met verse groenten en eventueel bijgerecht. Eet smakelijk!

PP gestoomde runderleverkoteletten

Dit recept voor leverkoteletten is ideaal voor degenen die op hun figuur letten, maar ook voor kinderen. In een dubbele boiler blijken ze ongelooflijk mals, luchtig en zacht te zijn. Om ze te bereiden, heb je lever, griesmeel, ui, ei, zout en peper nodig.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 30 min.

Ingrediënten:

• Runderlever - 300-350 gr.
• Griesmeel - 4 eetlepels
• Boluien - 1 st.
• Eieren - 1 st.
• Zout - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - 1 snuifje.

Kookproces:

1. We wassen de lever goed, verwijderen de film. Je kunt het een uur in melk of water laten weken om de bitterheid te verwijderen. Snijd in grote stukken. Schil de ui en snijd hem in 4-6 stukken.
2. We halen de runderlever met uien door een vleesmolen.
3. Voeg vervolgens het ei, griesmeel, zout en zwarte peper toe. Je kunt ook kruiden voor het vlees naar smaak toevoegen.
4. Roer alles goed door elkaar en zet het gehakt 30 minuten opzij. Gedurende deze tijd moet het griesmeel opzwellen en moet het gehakt de consistentie van vlees krijgen.
5. Giet water in een geschikte pan en breng het aan de kook. We zetten het vergiet erop. Het mag niet in contact komen met het wateroppervlak.
6. We vormen de kotelet met een eetlepel en sturen deze naar het stoombad.
7. Sluit het deksel en kook gedurende 10 minuten. Je kunt ook een steamer of multicooker gebruiken om te koken. Dan kost het koken van alle schnitzels minder tijd. Serveer het afgewerkte gerecht met verse groenten. Eet smakelijk!