Rundergehaktkoteletten in de oven - 5 heerlijke stap-voor-stap recepten

Rundvleespasteitjes zijn een uitstekend ingrediënt voor een volledige maaltijd. Ze hebben de nodige elementen en een matig caloriegehalte, waardoor je lang een vol gevoel zult hebben. Rundvlees neemt ook terecht een leidende positie in in de gezondheidscategorie naast andere vleessoorten.

Sappige en malse rundergehaktpasteitjes in de oven

Het koken van schnitzels kost niet zoveel tijd als je denkt, en tegelijkertijd zal een zelfgemaakt gerecht erg smakelijk blijken te zijn. De oven laat de runderkoteletten niet uitdrogen, maar maakt ze juist zacht en sappig. Dit recept is perfect voor degenen die van een rijke en expressieve smaak houden.

• 
  Bereid eerst het vlees voor: draai het vlees. Pel en snipper de ui. Voeg het toe aan het gehakt tijdens de tweede passage door een vleesmolen of blender.
• 
  Breek daar het ei en mix
• 
  Snijd het brood in stukjes en week het in warme melk. Het kan letterlijk 30 seconden in de magnetron worden verwarmd. Vervolgens knijpen en draineren we het overtollige, toevoegen aan de totale massa. Zout, peper en kneed.
• 
  Snijd de boter in blokjes. Dan kiezen we de optie die we leuk vinden: of zet het binnen tijdens het beeldhouwen, of laat het erop tijdens het bakken.
• 
  Vorm met natte handen geportioneerde balletjes.
• 
  We bekleden een bakplaat van perkament of vet met zonnebloemolie. We leggen de lege plekken op een afstand van elkaar. Verwarm de oven voor op 180 graden en wacht 20 minuten op de biefstukken. Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke runderpasteitjes met jus in de oven?

De jus verzadigt de runderkoteletten met een speciale smaak, daarom vonden mensen deze portie van dit gerecht bijzonder lekker. Het geheim van succes ligt in de juiste selectie van ingrediënten voor de jus en de combinatie met rundvleespasteitjes. Alles is perfect in dit recept, dus voel je vrij om onze versie te proberen.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Gehakt - 500 gr.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 1 tand
• Kippenei - 1 st.
• Stokje - 1 plak.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Paprika - 1 tl
• Tarwebloem - 3 el. ik.
• Zure room - 1 eetl. ik.

Voor jus:

• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gedroogde oregano - 1 snuifje
• Kristalsuiker - 0,5 theelepel.
• Tomatenpuree - 3 el ik.
• Water of bouillon - 1 glas.
• Zure room - 1 eetl. ik.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Leg een sneetje brood gedrenkt in water (60 mg is voldoende). Snijd de ui in stukjes, pel een teentje knoflook en duw al deze ingrediënten en het gehakt door een vleesmolen. Voeg daarna zure room en een ei toe aan het gehakt, gebruik kruiden.
2. Roer het gehakt goed om en klop het los: verzamel het in een klontje en gooi het, met de toevoeging van kracht, op een houten snijplank of in een kom. Hierdoor wordt het gehakt dichter en blijven de schnitzels langer in vorm en vallen ze niet uit elkaar. Laat het bereide gehakt 10 minuten staan ​​en verwarm de oven voorlopig voor op 180 graden.
3. Bestrijk een bakplaat met een beetje plantaardige olie en vorm de pasteitjes.Het is beter om ze vrij groot te maken (80-90 gram per stuk) zodat ze niet uitdrogen tijdens het bakken.
4. Dompel elke bal apart in tarwebloem en plaats in een vorm of bakplaat. Meel voor het uitbenen is van groot belang, omdat met zijn hulp een dunne korst op het oppervlak van de koteletten zal verschijnen, die ze vervolgens zal beschermen tegen uitdroging door het sap erin vast te houden. De schnitzels mogen elkaar niet raken, laat indien mogelijk tenminste enige afstand tussen de schnitzels zodat ze niet aan elkaar plakken.
5. Zet de pasteitjes in de oven en bedek ze nergens mee. Op 180 graden duurt het 20 minuten voordat de runderkoteletten gaar zijn, op dit moment kun je de jus maken. Neem een ​​grote ui en snij deze in blokjes. Maal de wortelen. Kies een diepe koekenpan en verwarm een ​​paar eetlepels plantaardige olie om de groenten bruin te maken. Bak ze tot ze gaar zijn.
6. Doe tomatenpuree en wat suiker in een koekenpan: het brengt de smaak in evenwicht en werkt als een zuurneutralisator. Bak nu de pasta een minuutje in een koekenpan terwijl je roert met een houten of siliconen spatel. Giet een afgemeten hoeveelheid water of bouillon in de pan. Voeg eventueel zout, peper en wat gedroogde oregano toe. Breng aan de kook en kook 5-10 minuten.
7. Haal de bereide tomatensaus van het vuur, doe er zure room in (het is beter om een ​​vette te nemen: vanaf 20%) en roer. Zure room voegt zachtheid en malsheid toe aan de saus met romige tonen. Tegen die tijd zijn de schnitzels in de oven al in het halfgekookte stadium. Dit kun je begrijpen aan de verse korst bovenop.
8. Schenk de tomatensaus en zure roomsaus over de schnitzels. Ze moeten volledig bedekt zijn, maar de randen van de vorm moeten intact blijven, anders kan de saus eruit lopen tijdens het koken. Laat de temperatuur in de oven op 180 graden staan ​​en leg de pasteitjes daar nog 30 minuten. De jus zal tijdens het bakproces geleidelijk indikken en het vlees verzadigen, waardoor de schnitzels sappig en zacht worden. Het is beter om het gerecht warm te serveren. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van gehakte runderkoteletten in de oven

Ovengehakte schnitzels zijn een andere variatie op de traditionele klassieke schnitzels. Ondanks alle overeenkomsten met het originele recept, vallen gehakte schnitzels al lang in een aparte richting en zijn ze een favoriet gerecht geworden op de tafel van huisvrouwen, waaraan vaak bijgerechten worden toegevoegd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 600 gr.
• Ui-raap - 1 kop.
• Kippenei - 2 st.
• Zure room - 1 eetlepel
• Mosterd - 1 tl
• Tarwebloem - 2-3 el.
• Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
• Courgette naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Hak en hak het rundvlees tot kleine blokjes. Het is beter om dit te doen met een groot tafelmes en niet met een speciale hakmolen, anders wordt de structuur van het vlees verstoord. Over het algemeen is elk deel van het karkas geschikt voor koteletten, maar koteletten van de ossenhaas worden als de lekkerste beschouwd. Zorg er in ieder geval voor dat het vlees van grove pezen wordt schoongemaakt. Het is belangrijk om vlees te kiezen dat niet te vet is, omdat tijdens het bakproces het vet gesmolten is - en de schnitzels taai zijn. Maar vlees mag ook niet mager zijn: in dit geval moet er reuzel aan worden toegevoegd, maar houd er rekening mee dat het vetpercentage van de totale hoeveelheid vlees niet meer dan 15% mag zijn.
2. Snijd de kop van de ui. Je kunt deze keer een hakmolen gebruiken.
3. Voeg ui toe aan vlees, voeg naar smaak zout, peper of andere kruiden toe.
4. Klop een ei erdoor, voeg zure room en mosterd toe aan het mengsel. Het ei maakt het gehakt dichter, hierdoor vallen de schnitzels niet uit elkaar tijdens het kookproces. Als je wilt, kun je geraspte jonge courgette toevoegen: dit zal de afgewerkte schnitzels sappiger maken.
5. Voeg bloem en zetmeel toe. Meng alle ingrediënten goed.
6. Dek af met een deksel of huishoudfolie en laat een paar uur in de koelkast staan. Hierdoor zullen de schnitzels intenser smaken.
7. Als het vlees gemarineerd is, bevochtig het dan met water om te voorkomen dat het aan je handen blijft kleven, en vorm er pasteitjes van. Traditioneel worden ze gemaakt in een langwerpige vorm. Om de schnitzels daardoor rossig en krokant te maken, kunt u ze beter paneren in bloem of wit paneermeel.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de pasteitjes erop. Het vlees wordt 40 minuten gebakken. Eet smakelijk!

PP dieetkoteletten gebakken in de oven

Bij het nastreven van het ideale gewicht beperken we ons vaak tot volwaardige voeding: we stoppen met vlees, schakelen over op fruit en kruiden en zien het gekoesterde minpuntje op de weegschaal. Elke specialist zal echter zeggen dat dit onmogelijk is, en ons lichaam heeft absoluut de elementen in vlees nodig.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 9.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500 gr.
• Ui - 1 st.
• Tafelzout - 7 gr.
• Kippenei - 1 st.
• Peterselie - 5 takken.
• Koriander - 5 takken.
• Gemalen zwarte peper - 3 gr.
• Zwart brood - 100 gr.
• Courgette naar smaak.
• Witte kool - naar smaak.

Kookproces:

1. We reinigen het vlees van films, spoelen het af, deppen het lichtjes af met een servet. We snijden in kleine stukjes zodat je ze door een vleesmolen kunt halen. Gebruik alleen puur gehakt: geen reuzel.
2. We verwijderen de schil van de ui, wassen en hakken met een blender of ander keukenblok. Combineer de ui met gehakt.
3. Scheid het kruim van de korst, snijd het in stukken en laat het 5 minuten in water weken. Dan halen we het eruit, knijpen het een beetje uit en voegen het toe aan het gehakt. Een klein stukje brood verhoogt het caloriegehalte van het gerecht niet, maar de schnitzels vallen niet uit elkaar tijdens het bakproces.
4. We wassen de koriander en peterselie en voegen ze toe aan de vleesmassa. De greens voegen smaak en aroma toe aan het afgewerkte gerecht. Je kunt ook geraspte courgette of kool toevoegen als je wilt. Hierdoor worden de pasteitjes sappiger en zachter.
5. Voeg zout en peper toe aan het vlees, klop het ei erdoor en meng met natte handen zodat het vlees niet gaat plakken. Verdeel het gehakt in gelijke delen en vorm er kleine gehaktballetjes van.
6. In plaats van traditionele anti-aanbakolie te gebruiken, plaats je aan beide kanten van de bakplaat speciaal bakpapier of folie. Maak het goed vast over het hele gebied en de randen van het platform. Zo blijven de schnitzels niet plakken en kan overtollig vet vermeden worden.
7. We verspreiden de vleesbereidingen op een bakplaat en sturen ze 25 minuten naar de oven, voorverwarmd op 180 graden. Verwijder vervolgens de bovenste laag folie, zet nog 15 minuten op dezelfde temperatuur in de oven en bak tot ze goudoranje zijn.

Hoe snel en smakelijk runderkoteletten met kaas bakken?

Dit recept is een redder in nood voor kaasliefhebbers. Bekende runderpasteitjes krijgen een andere smaak en aroma als je dit ingrediënt toevoegt. Je kunt een groot aantal gerechten met kaas verslaan, zolang het maar passend is. De oven zal de kaas zo zacht smelten dat deze perfect past bij de schnitzels.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 350 gr.
• Boter - 75 gr.
• Harde kaas - 75 gr.
• Dille - 1 bos.
• Kippenei - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Broodkruimels - 1 eetl.
• Plantaardige olie - 10 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst bereiden we de vulling voor. We halen de boter van tevoren uit de koelkast, doen deze in een bak om te koken en voegen daar kaas toe, die op een fijne rasp moet worden geraspt.
2. Voeg fijngehakte dille toe aan dezelfde container en meng goed.
3. We vouwen de huishoudfolie open, leggen deze blanco erop en vormen een langwerpige worst van 4 cm breed. We laten het in de vriezer.
4. We halen het vlees door een vleesmolen. Voeg de ui en het ei toe aan het resulterende gehakt. Je kunt ook peper en zout toevoegen als je dat lekker vindt.
5. Meng de massa goed en giet er paneermeel in: ongeveer de helft van het totaal. Meng dan opnieuw: beter - met je handen. Ook is het aan te raden het gehakt samen te persen: dit kan door het op een kom te gooien. Hierdoor wordt overtollige lucht afgevoerd.Om het mengsel nog makkelijker te maken, zet je het een half uur in de kou.
6. We halen de vulling uit de vriezer, snijden de huishoudfolie af en verdelen het geharde werkstuk in cirkels van ongeveer 1 cm dik.
7. We nemen een deel van het gehakt en drukken het met onze hand erop zodat het plat wordt. Leg er een rondje vulling op.
8. Het is belangrijk om de randen op te heffen zodat alle inhoud van de kotelet erin zit. Rol de gepaneerde wasmachine. Hetzelfde doen we met het overige gehakt en de vulling. Daarna leggen we de schnitzels in een reeds voorverwarmde koekenpan. We hebben het van tevoren ingevet met plantaardige olie. Bak aan beide kanten gedurende 4 minuten: goudbruin wordt een indicator van gereedheid. Na voltooiing brengen we de oven op 200 graden en sturen de schnitzels daar gedurende 15 minuten. Klaar!