Kippenworst - 10 recepten voor thuis

Op zeldzame uitzonderingen na zijn er geen vleesproducten in het menselijke dieet. En als het ook belangrijk voor je is dat ze niet alleen lekker, maar ook zo nuttig mogelijk zijn, raden we je aan wat tijd te nemen om zelfgemaakte kippenworsten te bereiden, die op geen enkele manier zullen wijken voor worsten uit de winkel.

Hoe gebottelde kippenworst met gelatine koken?

Het unieke van dit recept is dat je elke plastic fles die altijd bij de hand is, kunt gebruiken om een ​​zelfgemaakte worst te vormen. En dankzij gelatine grijpen alle ingrediënten snel bij elkaar en heb je geen problemen bij het snijden van de afgewerkte worst.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 100 minuten.

Porties - 12.

• 
  We wassen de kip goed, snijden hem in afzonderlijke delen.
• 
  Zout onmiddellijk, voeg piment, hele uien, laurierblaadjes en een stuk varkensvlees toe. Vul alle inhoud met koud water en stuur ze naar het vuur net onder het gemiddelde. Kook met het deksel open gedurende 40 minuten.
• 
  Daarna brengen we al het vlees over in een aparte container en laten we het afkoelen. Zodra het vlees is afgekoeld, moet het worden versneden, waarbij alle onnodige botten worden verwijderd.
• 
  In een diepe kom sturen we gelatine en knoflook, door een knoflookpers gehaald. Voeg vervolgens twee scheppen bouillon toe aan de gelatine en laat opzwellen.
• 
  Giet de gezwollen gelatine bij de geplette stukken vlees en meng goed.
• 
  De inhoud is klaar, nu brengen we het vlees over naar de fles. We stampen alles aan zodat er geen lege plekken zijn en wikkelen het in met huishoudfolie. Laat minimaal een uur in de koelkast staan.
• 
  Gedurende deze tijd is de gelatine uitgehard en kan de worst al gemakkelijk van de wanden van de fles worden gescheiden. Voel je vrij om te snijden en te serveren.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zelf thuis kippenworst in de darmen?

Kippenworsten in natuurlijke ingewanden hebben hun relevantie al vele jaren niet verloren. Ze kunnen immers worden gebruikt om in de oven te koken, in een koekenpan of om buiten te koken op de grill. Welke kookmethode u ook kiest, u en uw dierbaren zullen ervan genieten.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 2000 gr.
• Varkensvlees - 3000 gr.
• Reuzel - 1000 gr.
• Crème - 500 ml.
• Knoflook - 2 koppen.
• Zout - 5 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - 1 eetlepel
• Koriander - 1 eetlepel
• Zira - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Snijd het bevroren spek in kleine blokjes.
2. Spoel de filet en het varkensvlees goed af in koud water en snijd in kleine blokjes.
3. Pers de knoflook door de knoflook en voeg deze toe aan een gewone kom met vlees en reuzel, breng op smaak met kruiden en giet room. We mixen alles goed met elkaar. We laten het afgewerkte gehakt twee dagen brouwen, genieten van de aroma's van kruiden.
4. Het gehakt is klaar voor verder gebruik.We wassen de varkensdarmen vooraf van zouten en injecteren een beetje zonnebloemolie met een injectiespuit zonder naald.
5. Om de darmen te vullen met gehakt gebruiken we een keukenmachine met een speciaal opzetstuk. We verplaatsen het gehakt soepel en gemakkelijk over de hele lengte van de darm, proberen het niet te breken. Aan het einde leggen we een knoop.
6. We sturen de gevormde worsten om te worden gebakken in een voorverwarmde oven en serveren met mierikswortel of mosterd.

Eet smakelijk!

 Een snelle en gemakkelijke manier om kippenworst in huishoudfolie te koken

Een zeer goedkope optie voor het maken van zelfgemaakte worsten, waarvoor geen extra kosten nodig zijn. Van de basisset producten maak je een heerlijke en delicate worst die niemand onverschillig laat.

Kooktijd: 90 minuten.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 2 st.
• Kippendijen - 5 st.
• Kippenei - 2 st.
• Zetmeel - 2 tl
• Melkpoeder - 40 gr.
• Zout - 1 tl
• Gemalen knoflook - 1 tl
• Nootmuskaat - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Harde kaas - 150 gr.

Kookproces:

1. We wassen de kipfilet en hakken deze willekeurig in middelgrote stukken om verder te hakken met behulp van een maaidorser.
2. Voeg zout, gemalen knoflook en nootmuskaat toe aan de gesneden kipfilet. Verwaarloos verschillende kruiden niet, want dankzij hen krijgt het product zijn eigen smaak en aroma.
3. We rijden eieren en droge ingrediënten in de filet gekruid met kruiden - melkpoeder met zetmeel. Meng alles en doe het in een kom.
4. Klop de massa gedurende vijf minuten om een ​​pasta-achtige textuur te krijgen, die typisch is voor worsten.
5. Naast het hoofdgehakt, voegen we in blokjes gesneden kippendij toe aan de worst. Vergeet hiervoor niet de huid te verwijderen en botten en kraakbeen te verwijderen.
6. We sturen de gehakte kippendijen naar een container voor de vleesbodem en voegen blokjes harde kaas toe. Het bespaart ons dat we een extra portie zout moeten toevoegen.
7. Meng alle componenten zo goed mogelijk door elkaar zodat de massa dicht wordt zonder onnodige gaten.
8. We koken de worst in huishoudfolie. Om dit te doen, verspreiden we het en, dichter bij het midden, leggen we de voorbereide basis volledig neer.
9. Afhankelijk van hoe dik we de worst willen, rollen we de vershoudfolie in minimaal 6 lagen zodat deze niet uiteenvalt tijdens het kookproces. Het is beter om knopen aan de uiteinden te leggen en vast te zetten met draad.
10. We sturen de gevormde worst in gekookt water en koken een uur onder een gesloten deksel.
11. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om alle componenten te lassen en één geheel te worden. Het blijft om de worst iets af te koelen om de hete huishoudfolie te verwijderen en ongeveer 1 uur in de koelkast te laten staan.
12. Voor het serveren kan de gekoelde worst in de pan worden gebakken om een ​​bruin korstje te krijgen. Je hebt het gedaan en nu kun je veilig gasten uitnodigen!

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van zelfgemaakte kippenworst in de oven

Het is nooit te laat om te leren hoe u een voedzaam en toch dieetproduct kunt bereiden. Dit recept voor het maken van zelfgemaakte worst in de oven zonder het gebruik van plantaardige olie en voedingsadditieven helpt je hierbij.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 60 min.

Porties - 13.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1000 gr.
• Uien - 2 stuks.
• Harde kaas - 250 gr.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Dille - 1 bos.
• Boter - 30 gr.
• Darmen - 270 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. In een met boter voorverwarmde koekenpan de gesnipperde uien goudbruin bakken.
2. Tegelijkertijd door een vleesmolen stukjes kipfilet halen en combineren met geweekte uien.
3. Meng het gehakt met uien, breng op smaak met knoflook, zwarte peper en zout. We sturen de kaas in kleine stukjes gesneden in dezelfde container. Maal een bosje dille om kleur en smaak toe te voegen.Om sappig gehakt te krijgen, moet je een beetje water toevoegen. We malen alle ingrediënten zorgvuldig door elkaar.
4. Vul de voorbereide lams- of varkensdarmen met kant-en-klaar gehakt.
5. Terwijl we de worsten leggen, zet je de oven aan om op te warmen tot 180 graden. Bedek de bakplaat met perkament, leg de gevormde worstjes neer en prik op verschillende plaatsen met een tandenstoker. We bakken 50-60 minuten, waarbij we er regelmatig aan denken om om te draaien en verbranding te vermijden.
6. Huisgemaakte kippenworst met kaas kan zowel koud als warm geserveerd worden, aangevuld met je favoriete sauzen.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke kip- en varkensworst thuis

Als je het moeilijk vindt om te beslissen over de keuze van het hoofdingrediënt voor het maken van zelfgemaakte worst, zal dit recept dit probleem snel oplossen, omdat het zowel varkensvlees als kippenvlees combineert. Wacht niet langer met het maken van zelfgemaakte worst en het resultaat laat u niet wachten.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 90 minuten.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kipfilet -500 gr.
• Varkensvlees - 250 gr.
• Harde kaas - 90 gr.
• Gelatine - 10 gr.
• Knoflook - 1 teentje.
• Uien - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Nootmuskaat - 1/3 tl
• Paprika - 1 tl

Kookproces:

1. We sturen de kipfilet naar een blender, nadat we hem eerder in kleine blokjes hebben gesneden. Ook kan vlees worden gehakt met een vleesmolen.
2. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes en combineer met een pasteuze massa.
3. Voor het gemak en de snelheid sturen we gepelde uien met een teentje knoflook om in een blenderkom te worden gehakt.
4. We snijden de harde kaas in kleine blokjes voor een gemakkelijke integratie in het gehakt.
5. Combineer alle gehakte componenten in een kom, meng in dit stadium niet.
6. Zout en breng op smaak met een verscheidenheid aan aromatische kruiden. In ons geval zijn dit nootmuskaat, paprika en zwarte gemalen peper.
7. Voeg, nadat alles goed gemengd is, de gelatine toe.
8. Voor het vormen van worsten gebruiken we traditioneel huishoudfolie, waarin we gehakt verpakken. Om de worst dicht te maken, knijp je overtollige lucht eruit en draai je hem goed. Om de uiteinden van de gevormde worst vast te zetten, moeten we hem vastbinden, dit voorkomt dat hij uit elkaar valt.
9. We sturen de worsten naar een dubbele boiler en koken een uur. Het is niet erg als je een gewone diepe pan hebt.
10. Koel de afgewerkte worsten snel onder koud water en stuur ze minimaal twee uur naar de koelkast.
11. Verwijder de folie van de gekoelde worsten en snijd ze in ringen van een voor ons geschikte dikte. In de sectie zie je hele stukken kaas en vlees, die zeker de aandacht zullen trekken op de feesttafel.

Eet smakelijk!

Sappige en malse kippenworst gebakken in folie

Het is moeilijk om een ​​keuken te vinden die geen rol folie heeft. Met folie kun je immers alles bakken, van groenten tot vlees- en visgerechten. Zelfgemaakte gebakken worstjes in folie zullen geen uitzondering zijn en zullen sappig, zacht en zo dieet mogelijk blijken te zijn.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 90 minuten.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Kipfilet -600 gr.
• Varkensvlees - 900 gr.
• Reuzel - 200 gr.
• Ei-4 stuks.
• Zetmeel - 3,5 eetlepels
• Knoflook - 5 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Paprika naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd om te beginnen het vlees met reuzel in kleine stukjes en combineer in één bak.
2. Pers de knoflook met behulp van de knoflook en voeg toe aan de eieren. We voegen hier ook zout en andere noodzakelijke kruiden toe. Nadat de massa met een garde is gemengd, voeg je geleidelijk het zetmeel toe. Blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn.
3. Voeg een homogeen eimengsel toe aan het gehakt en meng goed.
4. Leg het gehakt op een gesneden stuk folie en vorm een ​​langwerpige worst van gemiddelde diameter. We wikkelen het gehakt zo strak mogelijk en buigen de randen. De uiteinden kunnen worden vastgezet zodat het sap tijdens het bakproces in de folie blijft.
5. Leg de in folie gewikkelde worstjes op een bakplaat en stuur ze naar de voorverwarmde oven op 200 graden. We stoppen 60 minuten en genieten van de aroma's die uit de keuken komen.
6. We geven de afgewerkte worst de tijd om af te koelen, zelfs als je niet kunt wachten om hem binnenkort te proberen. Serveer als voorgerecht met tomatenpuree of een andere saus naar keuze.

Eet smakelijk!

Geurige huisgemaakte kippenworst in een hammaker

Plots vereenvoudig je het kookproces liever met moderne technologie, let dan op dit recept en je krijgt een heerlijke kippenworst in een ham, gekookt in een slowcooker.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Kippenvlees –1300 gr.
• Uien - 1 st.
• Zout - 1,5 tl
• Gelatine - 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Hete rode peper - 0,5 tl
• Gemalen knoflook - 0,5 tl
• Nootmuskaat - 0,5 tl

Kookproces:

1. We wassen het kippenvlees, verwijderen alle botten en snijden in vrij grote stukken zodat de textuur in de afgewerkte vorm te zien is.
2. Voeg fijngehakte ui, kruiden en gelatine toe aan het vlees. Meng alles goed door elkaar, alsof je kruiden in het vlees wrijft.
3. Zet in de hammaker de bodem op het laagste niveau en dek deze af met een bakzak.
4. We vullen de voorbereide vorm met gehakt, zorg ervoor dat je het aanstampt zodat er geen gaten zijn. Deze hoeveelheid voer is voldoende voor 1 kg ham. We binden het vrije uiteinde van de zak en bedekken met een deksel, waarbij we de veren aan de zijkanten installeren.
5. We sturen de gevulde hammaker naar de multicooker, stellen de "multi-cook" -modus in op de maximale temperatuur. 30 minuten is meer dan genoeg. Zodra het water kookt, veranderen we de modus naar "stoven" en stellen we de kooktijd in op 90 minuten.
6. Laat het afkoelen en stuur het vervolgens minimaal 5 uur naar de koelkast totdat het volledig stolt.
7. We demonteren de ham en hakken de afgewerkte kippenworst.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor zelfgemaakte kippenworst met bieten

Op de foto lijkt het u misschien dat dit een gekochte gekookte worst is. U kunt er echter zeker van zijn dat u hetzelfde kunt koken als u elke kookstap volgt. Zeker als je van bieten en bietensap houdt, wat in ons geval niet te vermijden is.

Kooktijd: 120 minuten.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kippenvlees -500 gr.
• Crème (20%) - 200 ml.
• Bietensap - 30 ml.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Nootmuskaat - 1 tl
• Oregano - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Eiwit - 2 st.

Kookproces:

1. Laten we worsten koken door heerlijk gehakt te maken. Maal de kipfilet in kleine stukjes, doe ze samen met de teentjes knoflook in de blenderkom en klop ze los.
2. Voeg vervolgens de room toe, gecombineerd met het eiwit en blijf kloppen tot een homogene massa is verkregen die lijkt op een pasta.
3. Voeg voor een mooie natuurlijke kleur bietensap toe tot een homogene massa en breng op smaak met kruiden. U kunt elke gebruiken, op basis van uw smaakvoorkeuren.
4. De voorbereidende fase is afgerond, binnenkort heb je een afgewerkt product op tafel. Leg intussen wat van het gehakt op een stuk huishoudfolie en wikkel het als een snoepje.
5. We wikkelen de gevormde worst in huishoudfolie voor betrouwbaarheid in plastic zakken. Hetzelfde doen we met het tweede deel van het gehakt.
6. Breng in een diepe bak het water aan de kook en kook de rauwe worstjes 30 minuten. Draai de worst tijdens het koken om om een ​​egale kleur te krijgen.
7. Op zo'n simpele en snelle manier van koken verschijnt er heerlijke en natuurlijke worst op je tafel.

Eet smakelijk!

Een heel snel recept voor kippenworst in een hoes in de oven

Een snel en eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte worst zonder schaal, dat je in 20 minuten onder de knie hebt.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 200 gr.
• Kippendijen - 600 gr.
• Zout - 1 tl
• Suiker - 1 tl
• Gemalen knoflook - 1 tl
• Nootmuskaat - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zetmeel - 20 gr.

Kookproces:

1. Maal kippendijen met een vleesmolen, leg een dij opzij. Gerookt mager spek kan voor de smaak aan het gehakt worden toegevoegd.
2. Snijd de kipfilet en de uitgestelde kippendij in kleine blokjes. U kunt elk vlees naar keuze toevoegen, zodat de snit van de afgewerkte worst interessant en contrastrijk wordt. We combineren al het gehakte vlees in één container en voegen kruiden toe.
3. Giet het zetmeel als laatste in, waardoor de worst al het sap binnenin vasthoudt.
4. We slaan het gehakt ongeveer 10 keer op een hard oppervlak en gaan direct naar de vorming van worsten. We verdelen het gehakt in twee gelijke delen, spreiden de mouw en de modus in de lengte met twee. Dichter bij de rand, leg het eerste deel van het gehakt neer, vorm een ​​​​langwerpige worst, rol de mouw op en bevestig deze aan twee randen.
5. We verwarmen de oven voor op 200 graden en sturen de worstjes 30 minuten om te bakken. Als de sleeve begint uit te zetten, raden we aan om meerdere gaatjes te maken met een tandenstoker.
6. We halen de gebakken worstjes eruit en laten ze afkoelen op kamertemperatuur. Daarna halen we het uit de hoes en snijden het voorzichtig op de gewenste dikte.

Eet smakelijk!

Heerlijke en zachte kippenworst zonder toegevoegde gelatine

Dit recept zal bewijzen dat het helemaal niet nodig is om zetmeel en gelatine te gebruiken om alle componenten van de worst te laten stollen. Om dit te doen, hebben we gewoon perfect op elkaar afgestemde verhoudingen van ingrediënten nodig.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 40-50 min.

Porties - 14.

Ingrediënten:

• Kippendijen - 600 gr.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Nootmuskaat - 1 snuifje.
• Boter - 15 gr.
• Citroensap - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we, voordat we met het hoofdkookproces beginnen, de kippendijen voorbereiden. Verwijder de schil, spoel grondig en snijd de dijen in zo klein mogelijke blokjes zodat je geen vleesmolen gebruikt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
2. Giet gesmolten boter, citroensap, gehakte knoflook en nootmuskaat bij het vlees. Het blijft om goed te mengen en de basis voor de worst is klaar.
3. Leg het vlees op een stuk huishoudfolie, draai het met een worst en bind het stevig vast met een draad rond de randen. We gebruiken zoveel mogelijk folie zodat het tijdens het koken niet barst.
4. We sturen de gerolde worstjes 40-50 minuten naar gekookt water.
5. Koel de gekookte worst op kamertemperatuur en stuur deze minimaal 3 uur naar de koelkast. Snijd de diepvriesrol in ringen van minimaal 1 cm dik, want door de afwezigheid van gelatine en zetmeel kan de rol licht uiteenvallen.

Eet smakelijk!