Klassieke lecho - 9 heerlijke recepten van peper- en tomatenlecho voor de winter stap voor stap met een foto

Het onderwerp zelfgemaakte bereidingen is zeer omvangrijk en spannend, salades, ingemaakte groenten, diverse gerechten, conserven, jam en nog veel meer. In dit artikel delen we negen heerlijke recepten voor de traditionele combinatie van groenten - lecho.

Klassiek stap-voor-stap recept voor lecho van paprika en tomaat

De klassieke combinatie van peper en tomaten is de basis van het recept voor het maken van lecho. Hoe sappiger en rijper deze groenten zijn, hoe lekkerder de lecho wordt.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties: 8-10.

• 
  We wassen en schillen de tomaten, hiervoor maken we een kruiselingse incisie in elke groente, leggen deze 1-2 minuten in kokend water, halen hem eruit en verwijderen de schil van de snede. Maal alle tomaten fijn met een blender of vleesmolen.
• 
  Doe in de container waar de lecho wordt bereid, gehakte tomaten, zonnebloemolie, zout en suiker. We zetten het op het vuur, brengen het mengsel aan de kook en koken 15-20 minuten.
• 
  We wassen de paprika's, verwijderen de steel en zaden, snijden het vruchtvlees in kleine reepjes.
• 
  Voeg aan de reeds lichtgekookte tomaten gehakte pepers, kruiden toe en kook nog 20 minuten vanaf het moment van koken.
• 
  De laatste stap is om azijn toe te voegen, te mengen en de container van het fornuis te verwijderen. We steriliseren potten en deksels. We gieten lecho in blikjes, rollen ze op en laten ze afkoelen onder een deken. De broodjes kun je het beste op een koele, donkere plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met wortelen en uien

Het seizoen voor verse zelfgemaakte groenten is snel genoeg, maar groenten wil je het hele jaar door op tafel zien staan. Een goed alternatief voor verse groenten kunnen ingemaakte groenten en assortimenten zijn, bijvoorbeeld lecho - een heldere en smakelijke salade.

Ingrediënten:

• Tomaten - 2,5-3 kg.
• Rode peper - 2,5-3 kg.
• Wortelen - 1,5 kg.
• Uien - 1 kg.
• Zonnebloemolie - 1 el.
• Kristalsuiker - 0,5 el.
• Zout - 4-5 eetlepels
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Pimenterwten - 5 st.
• Tafelazijn 9% - 100 ml.

Kookproces:

1. Het is beter om tomaten te kiezen voor rijpe lecho, zonder tekenen van bederf. We wassen de tomaten, maken een kruiselingse incisie op elke tomaat. Dompel de groenten 1-1,5 minuten in kokend water en verwijder vervolgens gemakkelijk de schil. We halen de tomaten door een vleesmolen of malen met een blender.
2. We wassen de paprika's, verwijderen de stengels, zaden en partities, snijden ze in kleine reepjes.
3. Pel de ui en snij in halve ringen.
4. We wassen de wortels, schillen en wrijven op een grove rasp.
5. Giet plantaardige olie in een diepe pan en zet het op het vuur, doe paprika's, uien en wortels in een pan, laat groenten 15-20 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
6. Voeg vervolgens gehakte tomaten, zout, suiker en peper toe aan de pan, meng alles, laat 10-15 minuten sudderen, giet azijn erbij, meng en kook nog 5-7 minuten. Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces zout probeert, u kunt van het recept afwijken en meer zout toevoegen.
7. We steriliseren blikken en deksels voor het naaien. Giet lecho in droge potten, rol ze stevig op met deksels. Een smakelijke voorbereiding voor de winter is klaar.

Eet smakelijk!

Lecho met tomatenpuree

Lecho - voor huisvrouwen, een prachtige vondst uit de Hongaarse keuken.Er zijn veel opties om het te maken, het klassieke recept gebruikt meestal gehakte tomaten, maar tomatenpuree kan worden gebruikt om tijd te besparen.

Ingrediënten:

• Rode peper - 1-1,5 kg.
• Tomatenpuree (saus) - 300-350 ml.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zwarte peperkorrels - 4-5 stuks.
• Zout - 2 eetlepels
• Suiker - 1,5 eetlepels
• Plantaardige olie - 0,5 el.
• Tafelazijn - 2 eetlepels
• Pimenterwten - 4 stuks.

Kookproces:

1. Voor de bereiding van lecho is het beter om tomatenpuree te kiezen, die alleen tomaten, zout en suiker bevat. Te dikke tomatenpuree kan worden verdund met water.
2. Giet tomatenpuree in een pan, voeg kruiden toe en zet op laag vuur.
3. We wassen de peper, verwijderen de stelen, zaden en partities, snijden ze in kleine reepjes. We sturen de peper naar de pan voor de tomatenpuree. Breng de inhoud van de pan aan de kook, voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe.
4. Kook de lecho 20-25 minuten, voeg dan de gehakte knoflook toe, meng en kook nog 5-7 minuten.
5. Steriliseer potten en deksels met kokend water. We gieten lecho in droge potten, rollen ze op. Lecho past perfect bij elk vleesgerecht op tafel.

Eet smakelijk!

Lecho in Hongaars

Echte Hongaarse lecho wordt alleen gemaakt van zoete paprika en tomatenpuree met toevoeging van kruiden. Het blijkt een zeer smakelijke en eenvoudige naad te zijn.

Ingrediënten:

• Paprika's van verschillende kleuren - 1,5-2 kg.
• Tomatenpuree - 500-800 ml.
• Zonnebloemolie - 50 ml.
• Fijn zout - 1 tl
• Suiker - 1 eetlepel
• Gemalen paprika - 1 tl
• Tafelazijn 9% - 50 ml.

Kookproces:

1. We wassen de paprika's, verwijderen de steel, reinigen ze van zaden en partities, snijden ze in kleine stukjes.
2. Giet tomatenpuree in een pan, als het erg dik is, dan kun je de pasta verdunnen met water, in een consistentie van 1 tot 3. Voeg suiker, zonnebloemolie, paprika, zout en azijn toe aan de pasta in de pan, breng de mengsel aan de kook op laag vuur, af en toe roeren en het schuim verwijderen.
3. Nadat de tomatenpuree kookt, doe je de gehakte paprika in een pan, meng, breng de lecho aan de kook en laat nog 7-9 minuten op laag vuur sudderen.
4. We gieten lecho in droge gesteriliseerde potten, rollen ze op, wachten tot ze zijn afgekoeld en brengen ons werkstuk over naar een koele plaats. Lecho past goed bij vis- en vleesgerechten, maar ook bij pasta en rijst.

Eet smakelijk!

Paprika lecho met tomaten zonder azijn

Lecho is een zeer populair aperitief dat kan worden gebruikt als aanvulling op vlees- en visgerechten op tafel. En dit recept zonder azijn is gezonder dan normaal.

Ingrediënten:

• Rode tomaten - 1 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Zoete paprika - 1,5 kg.
• Pimenterwten - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 3-4 stuks.
• Hete peper - 0,5 tl
• Zout - 3-4 tl

Kookproces:

1. We wassen de paprika's, snijden de stengel eruit, verwijderen de zaden en partities, snijden het vruchtvlees in kleine reepjes. Om het voorgerecht kleurrijker te maken, gebruiken we paprika's van verschillende kleuren.
2. Was rijpe en vlezige tomaten, maak een inkeping in elke groente kruiselings, dompel 1 minuut in kokend water. Verwijder vervolgens voorzichtig de schil en snijd de tomaten in plakjes.
3. Schil de uien, snijd ze in blokjes. Fruit de ui in zonnebloemolie tot hij half gaar is.
4. Doe tomaten, paprika's, uien, kruiden, zout, 50 milliliter water in een diepe geëmailleerde pan, roer en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen na het koken.
5. We steriliseren potten en deksels daarvoor in een waterbad. We vullen lecho-blikken en bedekken ze met deksels, u kunt schroefdeksels gebruiken. We zetten de blikken in een pan met water, leggen een doek op de bodem zodat de blikken niet barsten bij verhitting. Steriliseer potten met lecho in kokend water gedurende 30-35 minuten en sluit vervolgens de deksels goed op de potten. Laat de potten ondersteboven afkoelen en zet ze daarna op een koele plaats om te bewaren. Zelfs zonder azijn wordt lecho lang bewaard.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met knoflook

Zoetzure voorgerecht lecho komt altijd van pas op tafel. Door knoflook in het recept te gebruiken, zullen we een speciale pikantheid en aroma aan de salade toevoegen.

Ingrediënten:

• Zoete paprika - 1,5-2 kg.
• Knoflook - 6-7 teentjes.
• Gezongen tomaten - 2 kg.
• Suiker - 3 eetlepels
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Zout - 1 eetlepel
• Zwarte peperkorrels - 6 stuks.
• Pimenterwten - 6 stuks.
• Anjer - 4 st.

Kookproces:

1. We wassen de tomaten en schillen ze, hiervoor maken we kruissneden op elke groente, dompelen ze een minuut in kokend water en verwijderen dan de schil. Snijd de tomaten in plakjes en maal ze in een vleesmolen of blender.
2. We wassen de paprika, verwijderen de stelen, zaden en tussenschotten, snijden de paprika in kleine stukjes.
3. Pel en maal de knoflook met een pers.
4. Giet de resulterende tomatenpuree in een pan, zet in brand, kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken. Voeg vervolgens zonnebloemolie, suiker, zout en kruiden toe, meng, kook gedurende 5 minuten.
5. Doe de paprika bij het tomatenmengsel en kook 15-20 minuten nadat de inhoud van de pan kookt.
6. De laatste stap is om gehakte knoflook in de lecho te doen, goed te mengen en de pan van het vuur te halen.
7. We steriliseren de potten en doen er lecho in, rollen ze op met deksels. Draai de blikken om en laat ze afkoelen. Lecho met knoflook hoeft niet in de kelder.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met uien

Het recept voor het maken van lecho kan niet alleen tomaten en paprika's bevatten. Lecho met uien is een zeer sappig en rijk voorgerecht. Als je zo'n naad in de winter hebt geopend, voel je meteen de geur van rijpe groenten.

Ingrediënten:

• Rijpe tomaten - 2 kg.
• Zoete paprika - 2,5 kg.
• Uien - 1-1,5 kg.
• Fijn zout - 2 eetlepels
• Suiker - 1 eetl.
• Zonnebloemolie - 200 ml.
• Tafelazijn 9% - 150 ml.

Kookproces:

1. We wassen de groenten grondig onder stromend water.
2. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
3. Schil de paprika van de zaden en tussenschotten, in kleine reepjes gesneden.
4. Snijd de tomaten in kleine stukjes, doe ze in een pan en kook ze 30 minuten. Koel de tomatenpuree af en wrijf deze door een fijne zeef om de resten van de schil te verwijderen. Breng het tomatensap aan de kook en voeg er zout, suiker, kruiden, azijn en plantaardige olie aan toe, meng, breng aan de kook.
5. Doe paprika en ui in kokend tomatensap, laat de inhoud van de pan op middelhoog vuur 15-20 minuten sudderen na het koken.
6. We steriliseren potten en deksels vooraf. Giet de lecho in droge potten en rol ze op. Bedek de potten met iets warms tot ze zijn afgekoeld. Lecho blijkt erg sappig te zijn met veel sap, het kan als apart tussendoortje en als toevoeging aan een bijgerecht worden gebruikt.

Eet smakelijk!

Klassieke lecho met courgette

We bieden je nog een voorbereiding van groenten voor de winter, lecho met courgette. Courgette is een groente die goed samengaat met alle soorten fruit en groenten, in de regel maken ze elke combinatie van producten malser en voedzamer.

Ingrediënten:

• Jonge pompoen zonder zaden - 1 kg.
• Rijpe tomaten - 500 gr.
• Uien - 2-3 stuks.
• Zoete paprika - 250 gr.
• Zonnebloemolie - 50 ml.
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Chilipeper naar smaak.
• Pimenterwten - 3-4 stuks.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Suiker - 40 gr.
• Zout - 1 tl

Kookproces:

1. We wassen de tomaten, drogen ze, leggen ze in kokend water en schillen ze voorzichtig af, snijden ze in verschillende plakjes. Maal tomaten met een blender of in een vleesmolen.
2. Snijd de paprika in twee helften, verwijder de steeltjes, zaden en tussenschotten, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
4. We wassen de courgette, in kleine blokjes gesneden.
5. Giet de tomatenpuree in een pan, zet het op het vuur, breng aan de kook, voeg paprika, uien toe en laat de hele inhoud 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen.
6. Doe vervolgens de courgette, plantaardige olie, azijn, kruiden, zout en peper in een pan, meng en kook verder.
7. Pel en maal de knoflook met een pers, doe het in een pan voor lecho, roer en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
8. Giet hete lecho in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze afkoelen onder een warme deken. Na een paar dagen is de lecho klaar voor gebruik.

Eet smakelijk!

Lecho met pompoen

Squash is een zeer extravagante groente die ook gebruikt kan worden bij de voorbereiding van de voorbereidingen voor de winter. Het is beter om de voorkeur te geven aan jong fruit, hun schil is niet zo sterk en ze koken beter.

Ingrediënten:

• Zoete paprika - 1 kg.
• Pompoen - 1,6 kg.
• Rijpe tomaten - 2,5 kg.
• Uien - 500 gr.
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Zout - 2 eetlepels
• Suiker - 0,5 el.
• Zonnebloemolie - 1 el.
• Pimenterwten - 6-8 stuks.
• Knoflook - 6-8 teentjes.

Kookproces:

1. We wassen de pompoen, schil en zaden, in blokjes gesneden.
2. We reinigen de peper van zaden en partities, in reepjes gesneden.
3. Pel de ui en snij in halve ringen.
4. We wassen de tomaten, snijden de stengel eruit en snijden in verschillende grote stukken. Maal plakjes tomaat tot puree met een blender of in een vleesmolen.
5. Giet zonnebloemolie in een grote geëmailleerde bak, zet het op het vuur, doe de gesnipperde ui erin en laat 10 minuten sudderen. Leg dan peper op de ui en laat nog 7-9 minuten sudderen. Leg daarna de pompoen en roer constant, laat de groenten 10 minuten sudderen.
6. Doe tomatenpuree, zout, suiker, kruiden met groenten en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen.
7. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken lecho, gehakte knoflook en azijn toe.
8. We gieten de afgewerkte lecho met pompoen in droge gesteriliseerde potten, rollen ze op en laten ze afkoelen onder een warme deken. Potten met lecho bewaren we op een donkere en koele plaats.

Eet smakelijk!