Klassieke honingcake - 10 makkelijke recepten

De klassieke honingcake heeft een nobele oorsprong - het waren de Russische keizers die dit dessert voor het eerst op prijs stelden. De cake werd snel populair en nu zijn er tientallen variaties op het recept. Honingcakes worden meestal in grote hoeveelheden gebakken en ingeklemd met zure room of andere room. Een voorwaarde voor een zachte honingcake is langdurige impregnatie, gedurende 8-10 uur.

Honingtaart: een klassiek recept uit het Sovjettijdperk

In de Sovjettijd werd de honingcake vaak "Ryzhik" genoemd vanwege de felbruine kleur van de cakelagen. Het deeg werd bereid in een waterbad, de cakes werden gedrenkt in zure room en de afgewerkte cake werd bestrooid met kruimels van gebakken deegresten.

Kooktijd: zonder weken - 2 uur.

Porties per container: 10.

• 
  Bereid de bodem van het deeg voor in een waterbad. Verwarm hiervoor het water in een pan. Doe boter, suiker en honing in een bakje met een geschikte diameter (zodat het goed aan de pan blijft kleven, maar het water erin niet raakt), smelt, af en toe roeren.
• 
  Haal de gesmolten massa van het vuur. Het moet een uniforme consistentie en een rijke donkergele kleur hebben.
• 
  Klop in een aparte kom de eieren los met een mixer, roer ze van tevoren met zuiveringszout. Je kunt de frisdrank blussen met azijn zodat je tijdens het bakken de smaak en geur zeker niet voelt.
• 
  Combineer losgeklopte eieren met gesmolten boter, suiker en honing. Zorg ervoor dat het zoete mengsel niet te heet is en giet de eieren er geleidelijk in, terwijl u de hele inhoud roert.
• 
  Zeef de bloem van tevoren en voeg kleine porties toe aan het ei-honingmengsel. Of u kunt onmiddellijk bloem door een zeef toevoegen en het deeg van tijd tot tijd kneden. Het deeg moet dik maar zacht zijn.
• 
  Vorm een ​​dichter stuk van het deeg. Om dit te doen, giet je bloem op het werkoppervlak en rol je het deeg erin, kneed het tot je een flexibele plooibare massa krijgt die niet aan je handen plakt.
• 
  Geef het deeg de vorm van een brood (cilinder) en verdeel het in het vereiste aantal delen - volgens het aantal geplande cakes. Je kunt balletjes uit de stukjes rollen en afdekken met een servet terwijl je de laagjes uitrolt.
• 
  Rol elke deegbal op een vel perkament of een siliconenmat tot een zeer dunne cirkel. Lijn de randen van de cirkel uit met behulp van een mal of een ander vat met een geschikte diameter. Ongelijke randen kunnen niet worden afgesneden, maar na het bakken worden afgebroken
• 
  Bak de cakes één voor één in een hete oven - op een temperatuur van 200 graden. Elke cake duurt ongeveer 2-3 minuten.
• 
  Maal de gebakken deegresten in een blender of verkruimel ze met de hand.
• 
  Bereid zure room door zure room met poedersuiker te kloppen en citroensap toe te voegen. Je kunt wat vanilline toevoegen.
• 
  Smeer alle cakes met zure room, vet de zijkanten in. Leg ze op elkaar en bestrooi met deegkruimels. Zet de cake 8-10 uur in de koelkast om goed te laten weken. Versier de afgewerkte honingcake naar wens.

Eet smakelijk!

Heerlijke honingcake met vla in huis

De vla geeft de klassieke honingcake een bijzondere smaak die doet denken aan eclairs. Bereid je voor om de room op het fornuis te koken.

Ingrediënten:

• Eieren - 2 stuks.
• Honing - 2 el. ik.
• Suiker - 1 eetl.
• Meel - 3-4 el.
• Boter - 50 g.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.

Voor de crème:

• Eieren - 2 stuks.
• Melk - 500 ml.
• Suiker - 0,5-0,7 el.
• Meel - 2 el. ik.
• Boter - 100 g.
• Vanillesuiker naar smaak.

Kookproces:

1. Meng in een bak die in brand kan worden gestoken, boter, suiker en honing. Smelt alles op laag vuur zodat er geen suikerkristallen achterblijven. Koel de zoete massa.
2. Klop de eieren los met een vork of mixer.
3. Bloem zeven en mengen met bakpoeder. Of u frisdrank met azijn wilt doven - de beslissing is aan u. En als u bakpoeder gebruikt, is het beter om dit aan het einde van het kneden van het deeg toe te voegen.
4. Roer de bloem geleidelijk door een mengsel van boter, suiker en honing en giet dan de losgeklopte eieren bij het deeg, meng goed. Het deeg moet dik zijn, maar niet taai. Het is absoluut noodzakelijk om de elasticiteit ervan te bereiken door met uw handen te kneden.
5. Vorm ballen van het deeg - 7-9 stukjes, bedek ze met huishoudfolie en zet een tijdje in de koelkast.
6. Bereid de vla voor. Meng in een kom eieren, kristalsuiker en vanillesuiker, bloem. Zet in brand en giet al roerend melk in een stroom. Probeer zo vaak en ritmisch mogelijk te roeren zodat er geen meelklontjes ontstaan. Geleidelijk zal de crème een dikke consistentie krijgen en vervolgens van de kachel verwijderen.
7. Doe boter in hete room en roer tot het is opgelost. Laat de crème afkoelen en dek af met huishoudfolie.
8. Bak de deegcakes in een ronde vorm. Elke cake moet 3 minuten worden gebakken in een oven op 200 graden. Terwijl het nog heet is, is het beter om ongelijke randen af ​​​​te snijden en kruimels achter te laten voor verdere besprenkeling.
9. Als de cake en de room zijn afgekoeld, verzadig je elke cake met room en plaats je ze in een piramide. Smeer de cake aan alle kanten in met room, bestrooi met kruimels van deegresten en laat enkele uren in de koelkast staan. Het is goed om de cake een nacht te laten trekken.

Eet smakelijk!

Klassieke honingcake met zure room

Dit recept maakt gebruik van traditionele zure room die kan worden bereid met suiker of poedersuiker. Voor de decoratie heb je walnoten nodig.

Ingrediënten:

• Eieren - 3 st.
• Suiker - 200 g.
• Boter - 100 g.
• Meel - 400-500 g.
• Honing - 3 el. ik.
• Frisdrank of bakpoeder - 1 theelepel.

Voor de crème:

• Vette zure room - 800 g.
• Suiker - 230 g.

Ter decoratie:

• Walnoten - 200 g.

Kookproces:

1. Bereid het cakedeeg in een waterbad. Om dit te doen, breng je water aan de kook in een diepe pan. Meng in een ander bakje met een geschikte diameter boter, honing en suiker, zet op een pan met water en roer het mengsel totdat de suikerkorrels zijn opgelost.
2. Voeg zuiveringszout toe en breng het mengsel al roerend lichter en in volume aan. Verwijder de container van de kachel.
3. Klop de eieren in een aparte kom met een mixer en voeg ze toe aan het afgekoelde mengsel van honing, boter en suiker.
4. Meel, zeef door een zeef, meng met de rest van de producten. Het is misschien niet dik genoeg, voeg dan bloem toe.
5. Verdeel het deeg in zoveel stukken als nodig zijn voor de taarten. Van het opgegeven aantal ingrediënten worden ongeveer 5-7 cakes verkregen.
6. Bak de cakes op bakpapier in een voorverwarmde oven van 180-200 graden. De baktijd is 3-4 minuten. Nadat ze uit de oven zijn gehaald, moeten de cakes worden bijgesneden zodat ze gelijkmatig zijn.
7. Meng zure room met suiker of poedersuiker en klop met een mixer tot de gewenste dikte. Voor de zuurheid kun je een beetje citroensap toevoegen.
8. Verdeel de room over de cakes, zorg ervoor dat de zijkanten goed bedekt zijn. Plet de kruimels en strooi de cake aan alle kanten.
9. Walnoten kunnen worden geplet of in halve korrels worden gebruikt om de honingcake te versieren. Stuur de cake om 6-10 uur in de koelkast te weken.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor honingcake met gecondenseerde melk en boter

Botercrème met gecondenseerde melk past goed bij honingkoeken.Walnoten vullen deze unie goed aan. De cake blijkt zoeter en dikker te zijn dan met zure room.

Ingrediënten:

• Eieren - 2 stuks.
• Honing - 2 el. ik.
• Meel - 350-500 g.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Suiker - 200 g.
• Boter - 150 g.

Voor de crème:

• Boter - 300 g.
• Gecondenseerde melk - 1 blikje.
• Walnoten - 150 g.

Kookproces:

1. Zet een bak met honing, suiker en boter in een waterbad of gewoon op het fornuis. Laat het niet koken, maar verwarm tot alles is opgelost.
2. Voeg zuiveringszout toe aan het mengsel en roer snel en haal het van het fornuis.
3. Drijf eieren in de afgekoelde boter met honing en suiker en meng.
4. Voeg bloem in porties toe en zeef het door een zeef. Kneed tot een homogeen dik deeg. Haast je niet om bloem toe te voegen als het deeg je dun lijkt. Het moet 30-60 minuten in de koelkast staan, waarna de consistentie enigszins zal veranderen.
5. Bestrooi vervolgens het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Nu moet u de elasticiteit en dichtheid objectief beoordelen. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan bloem toe. Bereik een soepel deeg en verdeel het in stukken (minimaal 5)
6. Rol elk deel dun uit met een deegroller en geef de gewenste vorm - een vierkant, een cirkel, een hart, enz.
7. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden en bak de cakes één voor één - elk gedurende 3-4 minuten.
8. Terwijl de cakes afkoelen, bereid je de room. Klop hiervoor de boter en gecondenseerde melk met een blender.
9. Verdeel de noten in twee delen - een ervan gaat in room, de andere - voor besprenkeling en decoratie.
10. Vet de cakes in met room en bestrooi sommige met gehakte noten.
11. Meng de kruimel verkregen uit de deegresten met gemalen noten en bestrooi met het mengsel op de cake. Versier de bovenkant met de overige noten. Laat de honingcake een paar uur in de koelkast opstijven.

Eet smakelijk!

Klassieke honingcake met gekookte gecondenseerde melk

De honingcake volgens dit recept blijkt erg zoet te zijn, met een stroperige, aangename crème. Om de overmatige zoetheid in de room te egaliseren, kunt u verse bessen met zuurheid gebruiken.

Ingrediënten:

• Meel - 400-500 g.
• Honing - 2-3 el. ik.
• Boter - 100-120 g.
• Eieren - 3 st.
• Frisdrank of bakpoeder - 1 theelepel.
• Suiker - 1 eetl.

Voor de crème:

• Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje.
• Boter - 200 g.
• Verse bessen (kersen, frambozen, aalbessen) - 150 g.
• Verse melk - voor impregnatie.

Kookproces:

1. Smelt boter, suiker en honing in een kom. Dit kan op het fornuis, in de magnetron, in een waterbad.
2. Voeg soda toe aan het hete mengsel (bakpoeder wordt in een ander stadium van de bereiding gebruikt) en meng goed.
3. Koel de massa af en voeg de eieren één voor één toe, kneed ze elk.
4. Giet bloem in het voorbereide mengsel van honing, boter, suiker en eieren. Als je bakpoeder gebruikt in plaats van bakpoeder, moet dit samen met de bloem aan de totale massa worden toegevoegd. Het deeg zal onmiddellijk blijken, zoals bij het rollen.
5. Verdeel het deeg in gelijke delen en rol uit in de gewenste vorm in dunne lagen - niet dikker dan 0,5 cm.
6. Hak de cakes met een vork of tandenstoker op verschillende plaatsen fijn, zodat ze niet opzwellen tijdens het bakken. Het is beter om alle lagen in één keer voor te bereiden, omdat ze heel snel worden gebakken - in letterlijk 3 minuten. De oventemperatuur moet rond de 200 graden zijn.
7. Meng gekookte gecondenseerde melk en boter en klop ze met een blender.
8. Vet de cakes eerst in met melk en daarna met room. Doe verse bessen op elke tweede cake na de room. Smeer de cake aan alle kanten in met room.
9. Bestrooi de honingcake met kruimels. Als er niets meer van over is van het bakken van taarten, kun je koekjes of peperkoek verkruimelen. Stuur de cake voor impregnatie een nacht of enkele uren naar de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van een honingcake in een pan

Omdat de cakes in de honingcake erg dun zijn, kunnen ze direct in de pan worden gebakken, zoals pannenkoeken. De cake wordt dan net zo lekker, terwijl je niet hoeft te prutsen met bakplaten en de oven.

Ingrediënten:

• Eieren - 2 stuks.
• Boter - 100 g.
• Meel - 0,5 kg.
• Suiker - 1 eetl.
• Honing - 3-4 el. ik.
• Frisdrank - 1 tl
• Zure room - 2 el. ik.

Voor de crème:

• Zure room - 600 g.
• Poedersuiker - 300-400 g.
• Vanilline - 10 g.
• Bessen, noten of chocolade voor de garnering.

Kookproces:

1. Smelt boter en honing op het fornuis of in de magnetron.
2. Klop eieren met suiker in een weelderig schuim en voeg er dan 2 eetlepels zure room aan toe en meng.
3. Roer baking soda door een mengsel van boter en honing. Er zal een merkbare reactie optreden, die tot uiting komt in de opheldering van de massa en een toename van het volume.
4. Combineer vervolgens de inhoud van de twee containers.
5. Voeg bloem toe, kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Het moet buigzaam zijn, goed uitrollen.
6. Vorm 5-6 ballen van dezelfde grootte van het deeg en rol ze in een cirkel rond de diameter van de pan, waarin de cakes zullen worden gekookt. Prik aan één kant van de cirkel met een vork.
7. Verwarm de pan goed. Het is belangrijk dat het van binnen niet wordt beschadigd, omdat je de cakes zonder olie moet bakken en ze gemakkelijk van het oppervlak moeten komen. Bak de cakes aan elke kant gedurende 1,5 minuut op middelhoog vuur.
8. Meng zure room met poedersuiker en vanille en klop met een mixer. Je kunt zure room mengen met gecondenseerde melk.
9. Als de pannenkoeken zijn afgekoeld, bedek ze dan royaal met room en leg ze op een stapel. Snijd de randen van de cake bij, smeer de zijkanten in met room. Je kunt de cake aan alle kanten bestrooien met kruimels van de restanten van de cake. Versier de honingcake met gesmolten chocolade, noten of bessen. Na een paar uur kun je het op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een honingcake in een waterbad

Het deeg in een waterbad is zeer elastisch en gelijkmatig gebakken, zonder stoten en scheuren. Het is belangrijk om het niet te oververhitten en ook om de cakes niet te droog te maken.

Ingrediënten:

• Eieren - 2 stuks.
• Honing - 3 el. ik.
• Meel - 400 g.
• Olie - 100 g.
• Suiker - 150 g.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.

Voor de crème:

• Gecondenseerde melk - 200 g.
• Zure room - 400 g.
• Poedersuiker - 150 g.
• Vanilline - 0,5 tl

Kookproces:

1. Bereid keukengerei voor om een ​​waterbad te bouwen. Neem een ​​pan voor het verwarmen van water en een bak met dezelfde diameter, maar niet diep. Zet de pan met water op het fornuis.
2. Meng in een tweede bak eieren, honing, suiker en frisdrank, klop alles met een vork. Voeg vervolgens zachte boter toe en plaats de kom in een open pan met water.
3. Zet het fornuis aan, breng het water in een pan aan de kook en roer de massa in het bovenste vat, maar laat het niet koken. Het zal in volume toenemen en bedekt zijn met schuim. In deze toestand moet de massa enkele minuten in een waterbad worden gehouden en vervolgens worden verwijderd.
4. Giet bloem bij het afgekoelde mengsel, kneed het deeg en doe het in een zak of onder een film en plaats het 2 uur in de koelkast.
5. Verdeel het deeg in de koelkast in 6-8 delen, rol van elk een dunne korst uit.
6. Bak de cakes in de oven zonder ze te droog te maken. Vergeet niet dat een dun deeg voor een honingcake snel wordt bereid, één cake wordt slechts 2-3 minuten gebakken op een vrij hoge temperatuur - ongeveer 200 graden.
7. Bereid de room van zure room, gecondenseerde melk en poedersuiker, evenals vanilline. Alle componenten hoeven alleen maar met een mixer te worden opgeklopt. Het is toegestaan ​​om een ​​verdikkingsmiddel voor room te gebruiken als de crème niet blijvend indikt.
8. Bestrijk de taarten met room. Laat het een beetje weken en vouw de honingcirkels één voor één dicht. Bedek het oppervlak met een crèmepasta. De dressing naar smaak kiezen? Het kunnen kruimels zijn van gebakken deegresten, of kokosvlokken, of gewoon poedersuiker.
9. Zet de cake een nacht in de koelkast en decoreer hem naar wens.

Eet smakelijk!

Klassieke honingcake, gekookt in een slowcooker

Als u een honingcake in een slowcooker kookt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het uitrollen van het deeg. Het bereiden van een cake is veel gemakkelijker dan in de oven of op het fornuis, en het resulterende dessert is zacht en luchtig.

Ingrediënten:

• Meel - 1,5 eetl.
• Eieren - 3 st.
• Suiker - 0,5 el.
• Honing - 3 el. ik.
• Bakpoeder - 1 theel.

Voor de crème:

• Vetrijke zure room - 2 el.
• Poedersuiker - 200 g.
• Vanilline - 0,5 tl
• Citroensap - 0,5 tl

Kookproces:

1. Klop de eieren en suiker tot een glad en luchtig mengsel.
2. Giet honing in eieren met suiker en klop alles door elkaar. Als de honing te dik is of is uitgekristalliseerd, moet je hem eerst in een waterbad of in de magnetron smelten, maar niet laten koken.Giet de gesmolten honing in een dun straaltje bij het eiermengsel en klop meteen.
3. Meng bloem met bakpoeder en giet in de ei-honingmassa, roer alles tot een gladde massa. Het deeg blijkt vergelijkbaar te zijn met dat voor pannenkoeken.
4. Vet de multicookerkom in met olie, schakel de "Bakken" -modus in en stel de temperatuur in op 150 graden.
5. Giet het deeg in een kom, sluit het deksel en bak 40-50 minuten. Zelfs als je erg nieuwsgierig bent naar wat er met het deeg gebeurt, open in geen geval het deksel, anders zal je weelderige honingcake niet slagen, hij dreigt eraf te vallen. Als de tijd om is, haal je het gebakken koekje uit de multikoker en laat je afkoelen.
6. Klop voor de room de zure room met poedersuiker. Voeg vanilline en citroensap toe. Voor het verdikken kunt u een crème verdikkingsmiddel gebruiken.
7. Verdeel het afgekoelde honingkoekje in 3-4 cakes, snij met een scherp mes of een speciaal gereedschap voor het snijden van cakes. Je kunt de onderste cake heel dun snijden en op de kruimel leggen om de cake te bestrooien.
8. Bedek de cakes met room, bedek ze royaal aan de zijkanten en bestrooi ze aan alle kanten met kruimels. Versier zoals je wilt. Zo'n cake is heel snel doorweekt, dus je proeft hem vrijwel direct na het koken, maar het is beter om hem minimaal een uur te laten staan.

Eet smakelijk!

Spaanse chocolade-honingcake

Deze cake ziet er erg elegant en feestelijk uit en is daarom geschikt voor een luid feest. Zowel de taarten als het decor hebben een chocoladesmaak. Het wordt aanbevolen om de bovenkant van de cake te versieren met verse of ingeblikte bessen.

Ingrediënten:

• Meel - 400 g.
• Cacao - 2 el. ik.
• Honing - 3 el. ik.
• Eieren - 2 stuks.
• Boter - 100 g.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Suiker - 150 g.

Voor de crème:

• Melk - 400 g.
• Suiker - 200 g.
• Zetmeel - 20 g.
• Eieren - 1 st.
• Boter - 200 g.
• Vanilline - 0,5 tl

Voor glazuur:

• Cacao - 1 eetl. ik.
• Suiker - 3 el. ik.
• Melk - 1 eetl. ik.
• Olie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Om de basis van het deeg te bereiden, moet u een waterbad gebruiken. Daarop moet je een mengsel van boter, suiker, honing en eieren goed opwarmen. Terwijl u al deze producten roert, bewaart u ze ongeveer 7 minuten in het bad nadat u water in de onderste container heeft gekookt. Voeg vervolgens zuiveringszout toe, zet het vuur lager en houd nog 3-4 minuten vast. Koel de massa.
2. Meng bloem met cacao en voeg toe aan het afgekoelde mengsel. Kneed het deeg met een textuur die geschikt is om te rollen, dat wil zeggen dat het buigzaam en matig dik moet zijn.
3. Maak 6-8 ballen van dezelfde grootte van het deeg en bedek ze met folie of plaats ze in polyethyleen en zet ze in de koelkast. Dit zal het deeg in de gewenste staat brengen.
4. Rol de balletjes uit tot tortilla's en bak ze in de oven op 200 graden. De verblijftijd van de cakes in de oven is 2-3 minuten.
5. Bereid de vla voor. Verwarm eerst suiker, ei, zetmeel in een bak in een waterbad of op het fornuis. Giet vervolgens melk in het mengsel en kneed de massa. Het moet merkbaar dikker worden. Haal de room van het vuur, doe er boter in en laat de massa een beetje afkoelen en klop het met een mixer.
6. Bestrijk de gebakken en afgekoelde cakes met room.
7. Kook het glazuur: meng suiker, cacao en melk in een kom en zet in brand. Wanneer de massa goed is verwarmd, kneed deze dan grondig, maar kook niet. Haal het glazuur van het vuur, voeg er olie aan toe en roer. Koel af en bedek de honingcake met chocolademassa. Bovenop kunt u verse of ingeblikte bessen leggen.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en smakelijke honingcake zonder de cakes uit te rollen

In dit recept blijkt het honingcakedeeg een vloeibare consistentie te zijn en wordt het in een vorm gebakken in plaats van uitgerold. Dit bespaart de gastvrouw aanzienlijk tijd, maar de smaak van het dessert lijdt niet onder de eenvoud van bereiding.

Ingrediënten:

• Verse vloeibare honing - 3 el. ik.
• Suiker - ongeveer 200 g.
• Boter - 150 g.
• Melk - 50 ml.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Kippenei - 2 st.
• Meel - 250 g.

Voor de crème:

• Crème met een vetgehalte van 30-35% - 300 g.
• Poedersuiker - 150 g.

Kookproces:

1. Bereid het deeg op de traditionele manier: klop 2 eieren met suiker met een mixer en zet apart. Meng bloem met bakpoeder. Giet er gesmolten boter, honing en melk in, meng en voeg dan eieren met suiker toe. Je krijgt een mooi beslag dat heel goed gekneed moet worden met een lepel.
2. Bekleed de vorm met bakpapier of vet in met olie en bestrooi de bodem en zijkanten met bloem. Giet het deeg erin, schud het lichtjes en stuur het naar de oven. De basis van de cake wordt ongeveer 40-50 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. De oven hoeft tijdens het bakken niet te worden geopend, alleen als de bovenkant dichter bij het einde van het bakken begint te branden, kunt u deze afdekken met folie.
3. Koel de gebakken "taart" en verdeel deze in lagen - 3 of 4 - zoals je wilt. Als de bovenkant ongelijk blijkt te zijn, kun je deze op de kruimel leggen. Je kunt dit ook met de bodem doen door een dunne laag af te pellen en te pletten.
4. Crème, altijd koud, combineer met poedersuiker en klop tot een room.
5. Smeer de honingcakecakes met room uit het hart, giet over de bovenkant en de zijkanten net zo royaal. Desgewenst kunt u elke vulling aan de room toevoegen: bessen, stukjes chocolade, noten, enz. Bestrooi de cake met kruimels en bewaar hem even in de koelkast.

Eet smakelijk!