Klassieke cheesecake thuis - 10 recepten met foto's stap voor stap

Heb je geprobeerd thuis een klassieke cheesecake te maken? Amerikaanse kaastaart kan van verschillende consistentie zijn en wordt op verschillende manieren bereid, maar één ding is altijd, want het is luchtig, licht en smelt in je mond. Gebakken cheesecake in de oven en zonder bakken, met kaas of kwark, bessen, fruit en gelei. Het is zo eenvoudig: kies een recept met een foto en kook thuis met plezier.

Klassiek recept voor cheesecake uit de oven

De structuur van deze cheesecake is zijdezacht en komt dichter bij de soufflé, hij is delicaat en past goed bij zoetzure vruchten, die gebruikt kunnen worden om een ​​dessert te versieren.

Kooktijd: 2,5 uur + 8 uur koud

Porties: 6-8

• 
  Bekleed de bodem van de springvorm van 18 cm met bakpapier.
• 
  Doe de verkruimelde koekjes in de blenderkom.
• 
  Maal de koekjes tot kruimels en doe ze in een schone, droge kom.
• 
  Voeg gesmolten boter toe aan de kruimel en roer.
• 
  Leg de koekjes in een vorm en verdeel ze met een lepel over de bodem. Zet 10 minuten in de oven op 180 graden.
• 
  Combineer mascarpone met poedersuiker, klop en voeg room toe, zonder ophouden te roeren, tot een gladde massa met een blender, op de laagste snelheid of met de hand, zonder te kloppen, anders barst het gerecht tijdens het bakken.
• 
  Voeg een voor een de eieren toe en roer heel voorzichtig.
• 
  Verwijder de zaadjes uit het vanillestokje en voeg toe aan de room. Wrijf de schil van een halve citroen. Combineer en roer deze ingrediënten, je kunt ze weglaten, maar ze zullen de smaak rijker maken.
• 
  De bodem van de koekjes is dan afgekoeld.
• 
  Leg de vulling op de bodem en strijk glad met een spatel.
• 
  Wikkel de vorm in folie en druk stevig aan. Gebruik indien nodig meerdere vellen.
• 
  Gebruik een diepe bakplaat of een grotere schaal dan de eerste. Vul het met heet water zodat de helft van de cheesecakevorm in het water staat. Zet de vormpjes 1,5 uur in de oven op 160 graden.
• 
  Het midden van de afgewerkte traktatie moet schudden. Als de bovenkant van tevoren is gebakken, bedek deze dan met folie tot de kern is gebakken.
• 
  De gekookte cheesecake moet een uur afkoelen. Zet het 8 uur of een nacht in de koelkast. Daarna kun je het uit de vorm halen, hiervoor ga je met een mes tussen de wanden en zijkanten van de cake en verwijder je de zijkanten. Leg de cheesecake op een bord.
• 
  Klop voor kaasroom de zachte boter op kamertemperatuur met poedersuiker in een blender op hoge snelheid gedurende 3 minuten tot een luchtige massa. Klop de kaas apart gedurende 2 minuten. Voeg de kaas beetje bij beetje toe aan de boter en klop. Besmeer de cheesecake aan alle kanten met de cheesecake. Probeer het glad te strijken, zodat je een mooie afwerking krijgt.
• 
  Top met verse aardbeien, gehalveerd. Elke favoriete bessen of fruit kan een decoratie zijn.

No-Bake Cheesecake met Kwark en Koekjes

Een snel recept voor lichte cheesecake zonder bakken en gelatine van de meest betaalbare ingrediënten is een redder in nood als er geen tijd is voor lange desserts.Het duurt slechts een kwartier om een ​​heerlijke traktatie te bereiden.

Basis ingrediënten:

• Koekjes - 350 g.
• Boter - 180 g.

Voor het vullen:

• Kleine korrel kwark - 400 g.
• Crème - 200 ml.
• Chocolade - 100 g.
• Suiker - 5 el. ik.

Kookproces:

1. Smelt de boter in een waterbad.
2. Pureer de koekjes eerst met je hand en maal ze dan een beetje in een blender. Je zou een ongelijke kruimel moeten krijgen. Combineer de koekjes en boter, kneed het deeg goed met je handen.
3. Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en vorm de zijkanten tot 3 cm, zet in de kou en blijf voorlopig vullen.
4. Rol de kwark in een blender en voeg de room in porties toe zodat de room niet vloeibaar wordt. Meng alles.
5. Voeg de eerder gesmolten chocolade en suiker toe. Roer tot het luchtig is, je zou de consistentie van zeer dikke zure room moeten krijgen.
6. Doe de room in een ijzige bakvorm en strijk het oppervlak glad.
7. Bestrooi met geraspte chocolade en kokosvlokken erover. En zet 1-3 uur in de kou of 25 minuten in de vriezer, als de ruimte het toelaat en zolang de tijd het toelaat. Verwijder de pan en breng de cheesecake over naar een serveerschaal.

Maak uw gasten en dierbaren blij! Luister naar complimenten!

Klassiek New York Cheesecake Recept

Deze delicatesse van de Amerikaanse keuken wordt in de regel in veel cafés in verschillende landen geserveerd, het is een klassiek dessert gemaakt van roomkaas. Test je wilskracht, het is zo moeilijk om bij het ene stuk te stoppen - je handen reiken naar het volgende.

Ingrediënten voor de bodem voor een diameter van 22 cm:

• Koekjes - 350 g.
• Boter - 200 g.
• Suiker - 2 el. ik.

Voor het vullen:

• Philadelphia-kaas - 1.000 g.
• Suiker - 250 g.
• Citroensap - 2 el ik.
• Citroenschil - 2 tl
• Maïszetmeel - 3 el ik.
• Eieren - 5 stuks.
• Zure room 20% - 100 g.

Voor oppervlakte::

• Poedersuiker - 2 el. ik.
• Zure room 20% - 150 g.
• Citroensap - 2 tl
• Fruit of bessen

Kookproces:

1. Haal de ingrediënten voor de vulling er vooraf uit zodat ze op kamertemperatuur komen. Breek de koekjes in stukjes, doe ze in een blender en maal ze tot kruimels. Leg de verkruimelde koekjes op een bord, giet de gesmolten boter, suiker erbij en meng goed.
2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en bestrijk de zijkanten en zijkanten met een stukje boter. Druk de massa van de basis aan, leg deze op de bodem en vorm een ​​zijkant. Stuur de vorm 10 minuten naar de oven op 175 graden. Na - afhalen om af te koelen.
3. Roer de roomkaas in een kom tot een gladde massa, voeg de suiker in porties toe en blijf mixen. Je kunt de mixer op lage snelheid gebruiken om lucht buiten te houden, anders barst de cheesecake tijdens het koken. Voeg maizena, citroensap, rasp, vanille toe en klop zachtjes gedurende 20 seconden. Voeg zure room toe en roer opnieuw. Voeg de eieren één voor één toe en roer na het toevoegen van elk. Doe de vulling in de vorm.
4. Zet de cheesecake 10 minuten in de oven op 200 graden, verlaag dan naar 120 graden en bak 60-90 minuten. Zet de oven uit, open hem niet en laat de traktatie binnen 30 minuten afkoelen. Om te bedekken, meng je zure room met poedersuiker en citroensap. Smeer het oppervlak van de nog hete cheesecake in zodra je hem uit de oven haalt en laat afkoelen. Zet de schaal 6-8 uur in de kou.
5. Open de randen van de vorm, verwijder het afgewerkte dessert op een plat bord en garneer met vers fruit en bessen.

Chocolade cheesecake

Dit zelfgemaakte chocoladedessert met Oreo en Brownie koekjes ziet er zo complex uit. Deze lekkernij is gemakkelijk te bereiden als je de stappen van ons recept volgt. Vervang desgewenst de cookies door degene die je voorkeur heeft.

Basis ingrediënten:

• Bittere chocolade - 130 g.
• Poedersuiker - 165 g.
• Tarwebloem - 70 g.
• Boter - 130 g.
• Ei - 2 stuks.

Voor het vullen:

• Oreo koekjes - 18 st.
• Room 30% of zure room 30% - 200 ml.
• Roomkaas - 800 g.
• Poedersuiker - 200 g.
• Chocolade - 50 g.
• Ei - 4 stuks.
• Vanille-essence - 1 tl

Voor oppervlakte::

• Cacaopoeder - 1 tlik.
• Vetcrème - 300 ml.
• Poedersuiker - 3 el. ik.
• Witte chocolade - 20 g.

Kookproces:

1. Smelt de chocolade in een waterbad om brownies te maken.
2. Haal de ingrediënten van tevoren uit de koelkast, behalve room en witte chocolade, zodat ze op kamertemperatuur zijn. Combineer de zachte boter met poedersuiker en klop, voeg een ei per keer toe en klop elke keer.
3. Voeg gesmolten chocolade toe aan de romige massa, combineer met bloem en klop tot een gladde en gladde massa. Opzij zetten.
4. Meng voor de vulling kaas en room met vanille en poedersuiker, voeg een ei per keer toe en kneed langzaam zonder te kloppen.
5. Doe apart 1/3 van de kaasvulling en doe er 50 g van de eerder gesmolten en afgekoelde chocolade in, meng.
6. Smeer de springvorm van binnen met boter en giet de brownie blank, bekleed de koekjes in één laag.
7. Giet de helft van de resterende kaasvulling erin.
8. Top af met chocoladeroom.
9. Voeg de gebroken Oreo-koekjes toe aan het resterende kaasmengsel en roer. Plaats de massa in de laatste laag van het dessert. Zet de vorm 1 uur in een op 160 graden verwarmde oven. Leg op de bodem een ​​bakplaat met water. Laat de afgewerkte cheesecake 30 minuten in een gesloten oven staan, haal dan uit de oven en laat afkoelen in de kamer. Na - plaats in de kou gedurende 4-8 uur.
10. Combineer de afgekoelde room en poedersuiker en klop tot stevig. Spreid drie eetlepels van het resulterende mengsel uit en strijk het glad over het oppervlak van de cheesecake. Voeg cacao toe aan de rest en klop tot een gladde massa. Doe de room in een spuitzak en versier het dessert door er porties uit te knijpen. Bestrooi de bovenkant met gekoelde chocoladeschilfers.

Geniet van je thee!

Japanse katoenen cheesecake

De textuur van dit delicate dessert is zo delicaat en luchtig dat de cheesecake zo'n ongebruikelijke naam heeft. Het is niet moeilijk om het te bakken als u zich aan enkele kookregels houdt en de temperatuur en vochtigheid van het koken in acht neemt. Het is erg handig om een ​​multicooker te gebruiken, wat we zullen doen, maar je kunt ook in de oven koken door een bakplaat met water op de bodem te leggen en 30 minuten op 160 graden te bakken, daarna op 145-50 minuten.

Ingrediënten:

• Roomkaas of Philadelphia-kaas - 250 g.
• Melk - 200 g.
• Suiker - 150 g.
• Vanillesuiker - 10 g (1 zakje)
• Boter - 60 g.
• Eieren - 6 stuks.
• Maïszetmeel - 30 g.
• Citroensap - 1 tl
• Meel - 80 g.
• Poedersuiker - voor decoratie

Kookproces:

1. Zet een steelpannetje op het vuur, halfvol water, zodat de kom die we er straks op zetten het water niet raakt. Water koken. Doe de gesneden boter, kaas in een kom en bedek met melk. Doe het in een pan en roer alles goed door elkaar. Wacht terwijl u blijft roeren tot het voedsel is opgelost en meng volledig. Zet het vuur uit.
2. Voeg bloem en zetmeel toe aan het warme mengsel en zeef door een zeef. Roer met een garde, doe het met de hand, dit is belangrijk in dit stadium.
3. Wrijf het mengsel door een zeef om het zachter en uniformer te maken. Herhaal deze procedure 2 keer voor een romige en gladde textuur.
4. Scheid de dooiers en eiwitten in de eieren. Klop de dooiers los, voeg de vanilline en de helft van de suiker toe. Blijf kloppen tot het luchtig is. De massa zal zich verspreiden, maar zal in omvang toenemen en wit worden. Doe de dooiers in porties in het deeg en roer met een spatel van onder naar boven, zonder de luchtigheid van de massa te verstoren. Alle losheid en pracht van uw gebakken goederen hangt af van de losgeklopte eieren, dus let hier goed op.
5. Klop het eiwit in een droge kom met droge en schone spuitmonden los, voeg vooraf een snufje zout toe. Als je een wit, luchtig schuim krijgt, voeg dan het citroensap en de rest van de suiker in delen toe. Breng de dichte eiwitmassa over op het deeg en meng langzaam.
6. Smeer de kom van de multikoker in met boter. Giet het deeg in de kom en zet de Steamer-modus 10 minuten aan. Na deze tijd schakelt de multicooker over naar de verwarmingsmodus, na 50 minuten moet u de cyclus herhalen.Schakel de Steamer-modus weer in voor 10 minuten en 50 minuten op verwarming. Verplaats of open het apparaat niet tijdens het koken, anders zal de cake bezinken.
7. Open na het einde van het koken de pan en controleer de gereedheid met een tandenstoker; wanneer u met uw vingers licht op het midden drukt, moet het dessert schudden.
8. Laat 20 minuten in de geopende stand staan ​​en verwijder het vervolgens door het over de kom van het stoomreservoir te kantelen.
9. Leg de gebakjes op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker, gezeefd door een zeef. Geniet van je thee!

Cheesecake zonder bakken met gelatine

Je hoeft het niet te bakken om een ​​heerlijk en mooi dessert te maken. Gelatine zal uitstekend werk leveren om de vorm van een traktatie te behouden en de tijd die nodig is om het te bereiden verminderen. Met een delicate vulling op basis van zachte kwark en versierd met bessen, zal deze cheesecake een prachtige decoratie zijn voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• Koekjes - 220 g.
• Zachte kwark - 410 g.
• Suiker - 150 g.
• Boter - 100 g.
• Crème 33% - 215 ml.
• Vanillesuiker - 11 g.
• Gelatinekorrels - 42 g.
• Water - 55 ml.
• Bessensiroop - 55 ml.
• Ingeblikte bessen - 1 blikje

Kookproces:

1. Doe de koekjes in een stevige zak en gebruik een deegroller om ze te verkruimelen. Smelt de boter in de magnetron en voeg langzaam toe aan de koekjes. Roer het mengsel tot een gladde massa. Plaats huishoudfolie op de bodem van de gespleten vorm, zodat het gemakkelijk is om het dessert eruit te halen en de vergrendeling vast te maken.
2. Verdeel de verkruimelde koekjes in een gelijkmatige laag over de bodem, druk de korst aan en laat afkoelen.
3. Week de helft van de gelatine in koud water zodat de korrels opzwellen volgens de aanbeveling op de verpakking. Roer de andere helft van de korrels door de ingeblikte bessensiroop.
4. Als de massa gezwollen is, plaats je deze in een kom met heet water om hem op te warmen en roer je tot de gelatine vloeibaar is.
5. Combineer de gekoelde room met kristalsuiker en vanillesuiker. Klop op gemiddelde snelheid tot het dik en luchtig is. Voeg een beetje zachte kwark toe en roer om het dessert luchtig te houden.
6. Giet heldere gelatine in een dun straaltje bij de room en roer voorzichtig met een garde. Vul het formulier met deze vulling, zet het terug in de kou om 2 uur te stollen.
7. Leg de bessen op het bevroren dessert en giet de helft van de gelei uit de siroop, stuur het naar de kou zodat de geleilaag wordt gefixeerd en giet de resterende gelatine. Stuur in de kou tot het volledig gestold is gedurende 2-4 uur.

Serveer je fancy dessert en trakteer door te snijden!

Cheesecake in een slowcooker

En waarom maak je geen cheesecake met een slowcooker. Het is eenvoudig bereid en blijkt behoorlijk elegant en feestelijk te zijn. De smaak van noten in een zanderige basis en een gelei-meer op een wrongel-roombasis vormen een prachtig ensemble van verbazingwekkende en onvergetelijke smaak.

Ingrediënten voor het deeg:

• Boter - 75 g.
• Zandkoekkoekjes - 100 g.
• Walnoot (pit) - 100 g.

Voor wrongelbasis:

• Aardappelzetmeel - 3 el ik.
• Eieren - 5 stuks.
• Kwark 5-9% - 750 g.
• Zure room 25-30% - 150 g.
• Sinaasappelschil - 1 eetl. ik.
• Kristalsuiker - 1,5 el.
• Sinaasappelgelei - 90 g.
• Water - 200 ml.
• Chocolade - 1 reep

Kookproces:

1. Maal de koekjes, zachte boter en notenpitten in een keukenmachine tot een gladde pasta.
2. Leg op de bodem van de multicooker een cirkel bakpapier erop - een basis van koekjes en stamp, vormende zijkanten.
3. Doe kwark, zure room, dooiers, sinaasappelschil in de kom van de keukenmachine.
4. Roer en hak met een mesopzetstuk tot een homogene massa.
5. Klop het eiwit en de suiker apart tot luchtig schuim. Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan de rest van de vulling en roer langzaam met een spatel.
6. Doe de massa op de basis in een multikoker. Stel het bakprogramma in en bak 100 minuten. Nadat het signaal is voltooid, opent u het deksel en laat u de cheesecake afkoelen.
7. Neem een ​​zak kant-en-klare gelei en meng 200 m (½ van de aangegeven op de zak) met water. Verwarm op laag vuur, roer tot de korrels zijn opgelost, maar kook niet.
8. Giet warme gelei in het midden van het dessert en zet een nacht in de kou.
9. Giet chocoladesuikerglazuur rond de randen van de cheesecake, garneer met een takje munt.

Eet smakelijk!

Ricotta-cheesecake

De klassieke cheesecake wordt gemaakt op basis van vette kaas en bevat veel suiker. Hetzelfde recept is voor degenen die de voorkeur geven aan een minder calorierijk en licht, maar tegelijkertijd smakelijk alternatief voor hun favoriete dessert. Ricotta-crème blijkt delicaat te zijn met een lichte hint van citroenzuur.

Ingrediënten:

• Havermeel of vlokken - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Eieren - 2 stuks.
• Poedersuiker - 1 eetl. ik.
• Citroensap - 1-2 el ik.
• Vanille - 5 g.

Kookproces:

1. Als je geen havermeel kunt vinden, maakt het niet uit - maal de vlokken tot meel in de molen. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten tot schuim en voeg toe aan de havermout, voeg een paar eetlepels water toe. Laat 5 minuten zwellen.
2. Bedek de vorm met perkamentpapier, hierdoor kun je gemakkelijk het afgewerkte dessert krijgen zonder olie te gebruiken. Leg het deeg uit en verdeel het langs de bodem, vorm zijkanten, prik op verschillende plaatsen met een vork. Zet 15 minuten in de oven op 170 graden.
3. Combineer ricotta met twee dooiers, poedersuiker, vanille en citroensap.
4. Klop met een blender tot een romige, geelachtige consistentie.
5. Giet de room in de gebakken bodem, zet de oventemperatuur op 145 graden en leg de cheesecake er weer een uur op terug.
6. Zet de oven uit, open de deur en laat het dessert afkoelen. Leg het op een schaal, verwijder het papier en zet het een uur in de kou om af te koelen.

Bananen cheesecake

De lekkernij van dit recept bestaat uit gebakken, licht knapperige chocolade topjes en bodems, en een delicaat middenstuk met een rijke bananensmaak. De aroma's die tijdens het koken door je huis kruipen, zullen zeker de interesse en eetlust van het hele gezin wekken. Cheesecake is heel gemakkelijk te bereiden, en hoewel het proces wat tijd kost, is het resultaat de moeite waard!

Ingrediënten:

• Meel - 300 g + 2 el. ik.
• Boter - 250 g.
• Cacaopoeder - 4 el. ik.
• Ei - 3 st.
• Kwark 9% - 400 g.
• Zure room - 100 g.
• Banaan - 2 st.
• Kristalsuiker - 1 eetl.
• Vanilline
• Natuurlijke honing - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Maal in een kom de zachte boter en suiker goed.
2. Combineer bloem en cacao afzonderlijk in een droge kom en roer. Combineer beide massa's en kneed goed met je handen, kneed grote klonten.
3. Combineer eieren met suiker in een diepe kom en klop tot een luchtige massa, voeg kwark toe, die je van tevoren uit de koelkast hebt gehaald, om op te warmen. Verwijder de schil van de banaan, schil en snijd in ringen, voeg toe aan een kom, giet zure room, bestrooi met vanille en doe een lepel honing, klop de inhoud, voeg 2 el toe. ik. bloem om te binden en klop tot een gladde massa met een blender.
4. Smeer de bodem van de pan met boter, voeg 2/3 van de cacaobasis toe en stamp aan. Leg de luchtige vulling van bananencrème erop. En bedek het met een dun laagje cacaonibs.
5. Verwarm de oven voor op 170 graden en laat het dessert 45 minuten bakken. De taarten moeten knapperig zijn. Koel het dessert eerst in een open oven, daarna in de kamer, en zet het later in de kou, want de wrongelcakes moeten geleidelijk afkoelen.
6. Snijd bananen cheesecake in porties en serveer met thee of koffie!

Cheesecake met gecondenseerde melk

Een eenvoudig maar heerlijk recept voor ovengebakken cheesecake met een uitgesproken smaak van gecondenseerde melk en romige tonen.

Ingrediënten voor de vorm van 20 cm:

• Koekjes - 170 g.
• Boter - 80 g.
• Gekookte gecondenseerde melk - 600 g.
• Roomkaas - 450 g.
• Ei - 3 st.

Kookproces:

1. Maal de koekjes tot kruimels in een keukenmachine of blender. Smelt de boter en meng met de kruimels in een aparte kom.
2. In een gespleten vorm plaatsen en aanstampen. U kunt hiervoor een pot of lepel gebruiken. Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 10 minuten, verwijder en laat afkoelen.
3. Doe de gecondenseerde melk en kaas in een kom, roer met een spatel tot een gladde massa, voeg een ei per keer toe en kneed goed na elk.Giet een diepe bakplaat in het midden van het water en plaats in de onderste rij van de oven, direct erboven, plaats het rooster.
4. Breng de room over op de afgekoelde bodem en plaats op een rooster in de oven op 160 graden. Bak de cheesecake een uur. Overdrijf dit dessert niet. Gereedheid wordt bepaald door het midden in het midden te trillen bij het tikken met een lepel op de zijkant.
5. Haast je niet om de afgewerkte cheesecake uit de uitgeschakelde oven te halen, open de deur en laat 40 minuten staan. Na - verwijder en laat afkoelen op kamertemperatuur. Daarna 4-8 uur in de koelkast bewaren.
6. Ga met een mes langs de rand van de muren en verwijder de mal. Leg de cheesecake op een platte schaal. Doe 200 g gecondenseerde melk, opgeklopt met een mixer, op een dessert en verdeel over het oppervlak.

Geniet van je thee!