Klassieke borsjt - 10 stapsgewijze recepten

Het standaard gerecht van de Slavische keuken is borsjt - rood, rijk en dik, zodat er een lepel in kan staan. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept en geheimen bij het koken, maar hieronder staan ​​stapsgewijze foto's en recepten voor deze soep, die met recht klassiek mag worden genoemd.

Klassieke borsjt met bieten en kool

Klassieke borsjt wordt gemaakt van rode bieten met toevoeging van verse kool, de basis van het gerecht is vleesbouillon. Het is raadzaam om vlees van meer vette variëteiten te kiezen, als niet wordt aangenomen dat het gerecht dieet- of mager zal zijn.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Porties: 10.

• 
  Bereid de producten voor die nodig zijn om te koken: was en schil de groenten, spoel ze, verwijder en gooi de bovenste bladeren van de kool en hak deze fijn, kook de bieten en het vlees van tevoren.
• 
  Bereid frituren voor. Snijd de ui fijn en giet in een voorverwarmde koekenpan, waarin zonnebloemolie wordt gegoten. De uien moeten goudbruin worden gebakken.
• 
  Zet op middelhoog vuur. Stuur de eerder op vlees gekookte bouillon op het vuur. Breng het aan de kook, voeg gehakte kool toe. Zout het water een beetje.
• 
  Snijd de aardappelen in middelgrote stukken, doe ze in een pan met de kool en kook ze ongeveer 10 minuten, verwijder het schuim. Laurierblaadjes toevoegen.
• 
  Rasp de wortelen op een fijne of middelgrote rasp, doe ze in een koekenpan met uien.
• 
  Verwijder varkensvlees (of ander vlees) van botten en verdeel in kleine stukjes.
• 
  Doe bereid vlees in bouillon met aardappelen en kool.
• 
  Rasp de afgewerkte bieten op een middelgrote rasp, voeg toe aan de pan met uien en wortels. Bak het gebraad ongeveer 7 minuten, zet het vuur laag.
• 
  Na 7 minuten. doe tomatenpuree in een koekenpan met groenten en meng alles goed.
• 
  Na nog eens 7 minuten. zet het vuur onder de pan uit, voeg daar fijngehakte knoflook toe en dek de pan af met een deksel. Laat het gebraad 5-7 minuten trekken.
• 
  Doe de inhoud van de pan in een pan voor de soep en roer, laat 5 minuten sudderen.
• 
  Hak de kruiden fijn, giet het in de borsjt, voeg peper en kruiden toe, roer. Proef de borsjt, voeg indien nodig meer zout toe. Haal de laurierblaadjes uit de pan zodat de soep niet bitter gaat smaken. Klassieke borsjt is klaar.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor klassieke Oekraïense borsjt

Oekraïense borsjt is beroemd over de hele wereld, incl. dankzij de klassiekers van de literatuur die hem in hun werken verheerlijkten. Dit is een rijke vleessoep met een rijke rode kleur. In de regel wordt naast vlees ook reuzel toegevoegd aan Oekraïense borsjt voor voedingswaarde, waardoor het gerecht zeer calorierijk, maar ongelooflijk lekker is.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees op het bot - 0,6 kg;
• Bieten - 1 st. (groot);
• Kleine koolkop - 1 stuk;
• Aardappelen - 3-4 stuks;
• Wortelen - 90 g;
• Uien - 60 g;
• Peterselie en knolselderij - 1 st.;
• Knoflookteentjes - 3 stuks;
• Varkensvet - 20 g;
• Vette zure room - 130 g;
• Tomatenpuree of saus - 1-2 el. ik.;
• Tarwebloem - 1 eetl. ik.;
• Voedselazijn - 1 eetl. ik.;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Piment - 4-5 erwten;
• Gemalen zwarte peper - naar uw smaak;
• Peterselie, dille - een paar takjes;
• Kristalsuiker - naar smaak;
• Geurloze zonnebloemolie - om te frituren;
• Boter 82,5% - 50 g.

Kookproces:

1. Kook de bouillon op het vlees. Verwijder tijdens het koken het schuim dat op het oppervlak is gevormd met een schuimspaan van het gestremde eiwit. Afzonderlijk, in een mok, verzamel het vet van het vlees van het oppervlak van de bouillon.
2. Schil de bieten, spoel ze af, rasp ze grof of snijd ze in dunne reepjes. Doe in een koekenpan, giet azijn, voeg kristalsuiker, tomatenpuree en vet verzameld uit de bouillon toe. Stoof de bieten onder het deksel tot ze niet helemaal gaar zijn, indien nodig kun je een beetje bouillon uit de pan toevoegen.
3. Hak de selderij en peterseliewortel fijn, schil de wortelen, spoel ze af en rasp ze op een middelgrote rasp. Snijd de ui in halve ringen. Bak de hele massa met de toevoeging van plantaardige olie of reuzel in een voorverwarmde pan goudbruin.
4. Voeg voorgeschilde aardappelen toe aan de kokende bouillon, die in middelgrote blokjes moet worden gesneden, voeg daar fijn gesneden kool toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten. Voeg daarna de kant-en-klare bietenmassa toe en leg het gebraad, pimenterwten, zout en gooi het laurierblad.
5. Smelt in een aparte koekenpan de boter, bak de bloem erin en giet er een beetje bouillon bij. Roer en giet in de soep, kook ongeveer 5 minuten.
6. Kruid de borsjt met fijngesneden spek, geraspt met gehakte knoflook en peterselie, laat koken. Zet uit en laat trekken, afgedekt met een deksel, ongeveer 15-20 minuten.
7. Giet het afgewerkte gerecht in soepkommen, voeg stukjes gekookt vlees, gehakte kruiden en zure room toe.

Eet smakelijk!

Heerlijke rijke borsjt op rundvlees

Borsjt gekookt met rood vlees is vooral bevredigend. Het vervangt een volledige maaltijd en verzadigt lang. Alle heilzame stoffen in rundvlees gaan tijdens het koken over in de bouillon en worden snel door het lichaam opgenomen.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 450 g;
• Wortelen - 1 stuk;
• Aardappelen - 3 st. (gemiddeld);
• Bieten - 2 stuks;
• Kool - 200 g;
• Zoete rode peper - 1 st.;
• Tomatensaus - 3 el ik.;
• Grote uien - 1 kop;
• Kristalsuiker - 1,5 theelepel;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Een teentje knoflook - 1 stuk;
• Kruiden voor soep - 2 theelepels;
• Gemalen zwarte peper, gemalen rode peper, koriander - elk 0,4 theelepel;
• Zout - naar wens;
• Geurloze zonnebloemolie - 2-3 el. ik.

Kookproces:

1. Spoel het vlees (op het bot of in stukjes) af in heet water, doe het in een pan. Giet er koud water uit het filter in, breng aan de kook en verwijder het schuim met een schuimspaan. Giet het kruidenmengsel zodat het vlees verzadigd is met de aroma's van de kruiden, zout. Laat 1,5 uur op middelhoog vuur staan.
2. Pel en snipper ondertussen de ui. Giet de helft van de ui bij het vlees, laat de andere.
3. Snijd de bietjes zeer dun in reepjes.
4. Giet plantaardige olie in de pan, giet de bieten en de andere helft van de ui. Bak op middelhoog vuur goudbruin.
5. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze ook in dunne reepjes. Was de paprika's, verwijder de groene poot en zaden, hak ze fijn. Voeg wortelen en paprika's toe aan groenten in een koekenpan en bak nog ongeveer 5 minuten.
6. Zout de frituur licht, doe daar kristalsuiker en laurierblad. Voeg 2-3 scheppen vleesbouillon toe en laat alles onder het deksel sudderen tot het water verdampt en de groenten zacht worden.
7. Voeg tomatensaus en knoflook door een pers toe om te frituren. Je kunt een beetje azijn toevoegen om te voorkomen dat de bieten hun kleur verliezen. Zet het vuur uit en laat de pan afgedekt met een deksel.
8. Als het vlees ongeveer een uur gekookt is, snijd je de geschilde en gewassen aardappelen erin en voeg je ze toe.
9. Hak de kool fijn en stuur hem naar de pan na de aardappelen.
10. Haal het vlees uit de pan, verwijder het van het bot en snijd het in stukken, doe het dan terug in de soep.
11. Doe de voorbereide frituur in een pan, roer alles om en laat nog 5 minuten koken. Proef de borsjt en voeg indien nodig zout of kruiden toe. Als er geen gebruikelijke zuurheid is, kun je wat meer azijn toevoegen, als de borsjt zuur is, kun je een beetje suiker toevoegen. Zet de soep uit en laat staan.
12. Giet in porties, voeg stukjes vlees, zure room, fijngehakte greens toe aan elk bord.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor vleesborsjt met varkensvlees

Klassieke borsjt wordt meestal gekookt met varkensvlees. Kies hiervoor het vetste deel van het vlees of voeg reuzel toe. Het recept gebruikt citroensap in plaats van azijn.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 0,5 kg;
• Witte kool - 1 kleine koolkop;
• Bieten - 2 stuks;
• Aardappelen - 3 stuks;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 2 st. (klein);
• Suiker - 2 tl zonder glijbaan;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Citroen - 1 stuk;
• Water - 3 liter;
• Botervet - 30 g;
• Zout, specerijen, kruiden - naar wens.

Kookproces:

1. Doe het gewassen varkensvlees in grote stukken gesneden in een diepe pan. Zet op hoog vuur. Wanneer het water kookt, moet het worden afgetapt samen met het schuim dat zich tijdens het koken heeft gevormd. Spoel het vlees af en vul het met gezuiverd water uit het filter (3 l). Laurierblaadjes toevoegen. Kook het varkensvlees ongeveer 40 minuten en schep het schuim eraf.
2. Schil en spoel groenten. Rasp de wortelen en bieten grof, snijd de ui in kleine blokjes.
3. Los boter op in een koekenpan op middelhoog vuur, bak wortelen en bieten erin, doe de ui. Giet de kristalsuiker erbij en pers het sap van een kwart citroen eruit. Indien gewenst kunt u tomatensaus (2 eetlepels) of fijngehakte grote tomaat toevoegen.
4. Giet een schep bouillon uit een pan bij de braadpan, laat het mengsel op laag vuur onder een deksel ongeveer 15 minuten sudderen.
5. Hak de kool fijn en giet in de bouillon bij het vlees, zout alles naar smaak.
6. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een pan met soep nadat de kool gekookt is.
7. Als de aardappelen zacht zijn, doe de frituur in de soep, voeg de kruiden toe en laat 5 minuten koken.
8. Laat de borsjt ongeveer 15 minuten brouwen op het uitgeschakelde fornuis onder het deksel. en serveer met zure room en kruiden.

Eet smakelijk!

Klassieke borsjt met kip

Kipfiletborsjt bevat minder calorieën dan vet vlees. Deze soep zal diegenen aanspreken die, om wat voor reden dan ook, het eten van rood vlees hebben opgegeven. Kipfilet kookt sneller, en daarom zal borsjt minder tijd nodig hebben om te koken.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 st. (groot);
• Bouillonwater - 3 l;
• Kool - een halve kop kool;
• Bieten - 2 st. (klein);
• Aardappelen - 3-4 stuks;
• Wortelen - 2 stuks;
• Knoflookteentjes - 2 stuks;
• Tomatensaus - 3 el ik.;
• Zout, peper, specerijen en kruiden - naar keuze en smaak.

Kookproces:

1. Was de kipfilet en voeg voldoende water toe om hem volledig te bedekken. Zet de pan op hoog vuur en kook tot het vlees kookt. Wanneer het water kookt, moet het samen met het schuim worden afgetapt en 3 liter water uit het filter in de pan worden gegoten. Zet de pan terug op het vuur en kook het vlees na het sudderen op laag vuur, met een beetje zout.
2. Om te frituren, groenten schillen, wassen in koud water. Rasp de bieten en wortelen grof, snijd de uien in blokjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en doe er groenten in, voeg tomatensaus of pasta toe, bak tot ze zacht zijn. Voeg kruiden toe aan het gebraad.
3. Aardappels schillen, wassen en in middelgrote blokjes snijden. Hak de kool fijn.
4. Ongeveer een half uur na het aftappen van de eerste bouillon, zal de borst koken. Haal het vlees uit de soep en leg de kool en aardappelen erbij.
5. Kook gedurende 20 minuten. na het koken, en voeg dan frituren toe aan de groenten en kook de soep opnieuw.
6. Haal de gekookte kip van de botten, snijd in blokjes en doe in een pan. Zet het vuur uit en laat de borsjt ongeveer 20 minuten trekken.
7. Doe knoflook, passeer door een pers en fijngehakte greens in de soep. Proef kant-en-klare borsjt en voeg naar smaak zout of kruiden toe.

Eet smakelijk!

Vitamine groene borsjt met zuring

Verrassend genoeg kan borsjt zelfs zonder bieten worden gekookt. Je kunt zo'n originele soep maken door er veel kruiden en kippeneieren aan toe te voegen. De smaak van groene borsjt is niet vergelijkbaar met de klassieke, maar doet er niet onder in termen van voordelen.

Kooktijd: 55 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon - 1,5 l;
• Peterselie - 1 bosje;
• Uien met veren - 1 bos;
• Zuring - 1 bos;
• Middelgrote aardappelen - 2 stuks;
• Eieren C2 - 3 stuks;
• Uien - 0,5 koppen;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout, kruiden en specerijen naar wens.

Kookproces:

1. Kook de kippenbouillon voor door het laurierblad toe te voegen. Voor borsjt kun je een goedkope soepset nemen of de dijen en rug gebruiken, indien mogelijk met de huid.
2. Was greens, droog, hak ze fijn. Kook kippeneieren (2 stuks) tot ze zacht zijn en pel ze. Schil en was uien en aardappelen.
3. Snijd de ui doormidden, snijd de helft in kleine blokjes. Bak de uien goudbruin in een koekenpan met geurloze plantaardige olie. Snijd de eieren in vieren.
4. Doe de gebakken uien en bereide kruiden in een pan met gekookte en gezeefde bouillon.
5. Snijd de aardappelen in blokjes, giet in de groene borsjt. Zout de soep, voeg kruiden toe die je wilt.
6. Na 20 minuten. breek het gewassen rauwe ei in bouillon, roer en kook tot het ei grijpt.
7. Leg de gesneden eieren in de soep en haal de pan van het fornuis.
8. Serveer met een sneetje brood en kruid de borsjt met een lepel dikke zure room.

Eet smakelijk!

Klassieke koude borsjt gemaakt van bieten, komkommers en eieren

Koude borsjt, ook wel rode biet of koude biet genoemd, is een waardige vervanger voor de gebruikelijke warme borsjt, een uitstekende optie voor een hete zomer als je geen zin hebt in vette warme gerechten. Bij de bereiding wordt geen vlees gebruikt, dus de soep past perfect in het vegetarische menu.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bieten - 0,5 kg;
• Kippeneieren - 1 stuk;
• Aardappelen - 300 g;
• Verse komkommers - 220 g;
• Groene uien - 1 bos;
• Dille - 1 bos;
• Jonge bietentoppen - 50 g;
• Zure room (voor serveren) - 40 g.

Voor tanken:

• Gezuiverd water - 0,5 l;
• Mierikswortel - 10 g;
• Zonnebloemolie - 20 ml;
• Gemalen zwarte peper en zout - naar uw smaak;
• Kristalsuiker - 10 g;
• Wijn-, appel- of balsamicoazijn - 10 ml.

Kookproces:

1. Spoel en kook de bieten en aardappelen zonder de schil te verwijderen. De aardappelen moeten na 30 minuten worden verwijderd en de bieten moeten maximaal 1 uur worden gekookt.
2. Was het ei en kook het hard. Doe de gekookte groenten en het ei in koud water en houd ze daar, zodat ze later makkelijker te pellen zijn.
3. Schil de bieten en snij in reepjes, terwijl een klein stukje bieten op een middelgrote rasp moet worden gewreven, dit geeft dan een heldere kleur aan de bouillon.
4. Doe bieten in een pan, giet er water in. Laat 20 minuten in deze vorm staan.
5. Schil de aardappelen, snij in reepjes. Snijd de komkommers in kleine reepjes zonder ze te schillen. Pel en snijd het ei in verschillende stukken.
6. Doe de bieten in een zeef, laat het water weglopen. Giet geurloze zonnebloemolie in de bouillon, voeg mierikswortel, zout en peper toe. Voeg azijn en suiker toe en probeer met deze bestanddelen de zuurgraad van het gerecht aan te passen.
7. Was en droog de kruiden. Hak groene uien, dille, snijd bietenbladeren in reepjes, snijd de stekken in kleine cirkels.
8. Verdeel de groenten over borden, schenk de dressing erover, leg op elk bord een stukje ei en bestrooi met kruiden.
9. Voeg op het einde koude zure room toe en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke borsjt zonder kool

Als op het laatste moment voor het bereiden van de geplande borsjt blijkt dat er geen kool in huis is, kun je dit ingrediënt veilig overslaan en een heerlijke borsjt koken zonder kool op een kippenpoot.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Bieten - 3 st. (klein);
• Kippenpoot - 1 st.;
• Wortelen - 1 stuk;
• Aardappelen - 5 stuks;
• Water - 1,6 l;
• Ui - 1 kop;
• Geurloze zonnebloemolie - 90 g;
• Tomatenpuree - 1 glas;
• Zout en gemalen zwarte peper, kruiden - naar wens;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Bieslook - 2 st.

Kookproces:

1. Was de poot, schil en spoel alle groenten. Doe het vlees in een pan met gehakte aardappelen, voeg water toe en kook tot het eten klaar is. Zout de bouillon en verwijder het schuim dat tijdens het kookproces ontstaat.
2. Snijd ondertussen de uien in blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de bieten in kleine reepjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, bak de uien en wortelen tot ze licht goudbruin zijn, voeg dan de bieten toe en bak nog een beetje.
3. Voeg tomatenpuree toe aan de pan (je kunt zelfgemaakte tomatenpuree gebruiken indien beschikbaar). Laat afgedekt sudderen tot ze zacht zijn. Je kunt 1 theelepel toevoegen. zonder suikerklontje. Als het frituren begint te branden, giet je 1 schep bouillon uit de pan in de pan.
4. Als het vlees en de aardappelen in de soep klaar zijn, doe je de frituur erin en kook je nog ongeveer 20 minuten. op laag vuur.
5. Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de borsjt samen met laurierblaadjes, peper en kruiden. Voeg desgewenst 2-3 pimenterwten toe.
6. Laat de soep 15-20 minuten op het uitgeschakelde fornuis staan, zodat de borsjt doordrenkt is en de smaak van de kruiden zich kan openen.
7. Serveer warm, voeg desgewenst zure room en fijngehakte kruiden toe.

Eet smakelijk!

Recept voor het koken van borsjt met knoflookdonuts

Volgens het recept wordt een zeer smakelijke aromatische borsjt verkregen, die in een hap wordt gegeten met pittige knoflookdonuts. Het is aan te raden geen broodjes te kopen, maar zelf thuis te koken.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Voor borsjt:

• Gezuiverd water - voor bouillon;
• Rundvlees of kipfilet - een paar stukjes met botten;
• Uien - 3 stuks;
• Bieten - 3 stuks;
• Wortelen - 1 stuk;
• Aardappelen - 4 stuks;
• Kool - 0,5 kooltjes;
• Bulgaarse peper - 1 st.;
• Tomaten - 6 stuks;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout, versgemalen peper, kruiden voor soep - naar uw smaak en discretie.

Voor knoflook donuts:

• Melk - 250 ml;
• Eieren - 2 stuks;
• Meel - 0,5 kg;
• Snelwerkende gist - 11 g;
• Plantaardige olie - 4 el. ik.;
• Zout - 1 theelepel;
• Suiker - 1 eetl. ik.;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Boter - 4 eetlepels ik.;
• Dille - een paar takjes;
• Zout - 1 snuifje;
• Dooier - 1 st. (voor smering);
• Melk - 1 eetl. ik. (voor smering).

Kookproces:

1. Spoel het vlees, doe het in een pan en voeg water toe. Kook tot het kookt op hoog vuur, giet het schuim af. Giet schoon water in, doe een hele gepelde ui op. Kook op middelhoog vuur ongeveer 30-35 minuten, tot het vlees gaar is. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
2. Was en schil groenten en kruiden.
3. Terwijl de bouillon kookt, kun je het broodjesdeeg leggen. Meng gezeefde bloem en gist, suiker, zout, roer. Voeg eieren toe op kamertemperatuur, zonnebloemolie, warme melk (niet heet of koud). Kneed het deeg ongeveer 25 minuten. in een maaidorser of met de hand tot elastisch. Verzamel het deeg tot een bal, vet de bak en het deeg in met plantaardige olie, dek af met een dunne handdoek en laat op een warme plaats 1 uur rijzen. Je kunt het deeg op de deur van een open oven leggen met een ingestelde temperatuur van 70-80 graden. Er mag geen tocht in huis zijn. Je kunt het deeg ook naar een multicooker sturen om te rijzen, nadat je de kom eerder hebt ingevet met plantaardige olie, op een temperatuur van ongeveer 37 graden.
4. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de soep en verwijder het van het bot, en gooi de ui weg. Snijd de aardappelen in blokjes en giet bij de bouillon.
5. Rasp de wortelen en bieten grof, hak de paprika fijn in reepjes, snijd de ui in blokjes. Bak alles in plantaardige olie.
6. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel, hak ze fijn en doe ze in de pan.
7. Hak de kool fijn, voeg toe aan de soep. Na 5 min. frituren toevoegen. Kruid met peper, zout, kruiden en laurierblaadjes.
8. In 10 minuten. voeg fijngehakte knoflook en dille toe, kook 5 minuten. Dek af en laat op het uitgeschakelde fornuis staan.
9. Een uur na het begin van het rijzen van het deeg zal het verdubbelen. Rimpel en laat nog 20 minuten staan.Opnieuw kreuken en kleine ronde bolletjes vormen, in een vorm of op een bakplaat op korte afstand van elkaar leggen. Laat ongeveer 10 minuten rijzen. Bestrijk met dooier gemengd met melk en een snufje suiker. Bak 20 minuten op 200 graden, verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak nog 5 minuten. Vet de broodjes in met saus, zet de oven uit en laat een paar minuten in de open oven staan.
10. Meng voor de saus de door een pers gehaalde knoflook, fijngehakte dille, een snufje zout en gesmolten boter.
11. Serveer het afgewerkte gerecht door het vlees in een bord te snijden, het te vullen met borsjt, zure room toe te voegen en te besprenkelen met vers gehakte kruiden. Leg 3-4 donuts apart op de schaal.

Eet smakelijk!

Klassieke borsjt in potten voor de winter

Om borsjt te bereiden, kunt u in de zomer een halffabrikaat bereiden en in potten oprollen. Met behulp van een dergelijke bereiding kun je borsjt 2 keer sneller koken, omdat bijna al het plantaardige deel al van tevoren wordt toegevoegd. Zo'n truc zal elke huisvrouw hele uren aan het fornuis besparen.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Bieten - 800 g;
• Kool - 800 g;
• Uien - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Suiker - 3 el. ik.;
• Zout - 2 el. ik.;
• Geurloze zonnebloemolie - 100 ml;
• Water - 100 ml;
• Azijn - 50 ml.

Kookproces:

1. Schil en was alle groenten. Rasp wortelen en bieten grof, hak de kool fijn.
2. Snijd de tomaten in middelgrote stukken, verwijder de dichte witte delen. Snijd de uien in halve ringen.
3. Doe alle groenten in een diepe pan, voeg kristalsuiker, zout en zonnebloemolie toe.
4. Giet water over de groenten en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, af en toe roeren.
5. Was potten en deksels met soda, spoel af. Zet de glazen bakjes in een koude oven, zet de schakelaar op 120 graden en verwarm de potten ongeveer 15 minuten. Kook de deksels 5 minuten. en droog.
6. Giet azijn in de groenten in een pan, meng, kook nog 1 minuut. en giet heet in steriele potten.
7. Bedek de potten met deksels en rol ze op met een naadmachine.
8. Draai de blanco's ondersteboven, dek af met een warme deken en laat ongeveer 12 uur afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens op een koude, donkere plaats.
9. Om borsjt te bereiden, is het noodzakelijk om het vlees in bouillon te koken, aardappelen erin te koken en gedurende 5 minuten. tot het einde van het koken, leg de benodigde hoeveelheid werkstuk uit het blik. Kook 5 minuten, zet uit, voeg kruiden en zout toe en laat nog 15 minuten onder het deksel staan.

Eet smakelijk!