Klassieke mierikswortel - 10 stapsgewijze recepten

Klassieke mierikswortel is een mengsel van groenten, geraspt en op een bepaalde manier bereid, met toevoeging van mierikswortel, die lange tijd op een koele plaats wordt bewaard. Mierikswortel kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd, als smeersel op brood en gegeten worden als pittige snack voor sterke dranken. De belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag is het gebruik van conserveermiddelen bij de bereiding: azijn, een grote hoeveelheid knoflook en zout.

Het klassieke recept voor mieriksworteltomaat

Het geheim van het maken van een kwaliteitssnack met mierikswortel ligt in de exacte verhoudingen van alle ingrediënten. Daarom wordt aanbevolen om de weegschaal te gebruiken bij het bereiden van voedsel voor het koken.

Kooktijd: 1,5 uur.

Hoeveelheid: 4 liter.

• 
  Voordat de componenten naar de vleesmolen worden gestuurd, moeten ze worden schoongemaakt en in stukken worden gesneden die geschikt zijn voor verder malen. Mierikswortel wassen, schillen en in stukken snijden die goed in een vleesmolen passen.
• 
  Snijd de tomaten in plakjes volgens hetzelfde principe: zodat de vleesmolen gemakkelijk in de ontvanger past.
• 
  Om ervoor te zorgen dat de penetrante geur van mierikswortel het slijmvlies niet te veel irriteert, kun je er een ongecompliceerde manier tegen gebruiken om je ertegen te beschermen. Om dit te doen, moet u een zak op een deel van de vleesmolen binden met gaten voor de uitgang van het geplette product, u kunt deze bevestigen met het geschroefde element van de eenheid. Zo valt het mierikswortelgehakt meteen in de zak.
• 
  Hak de tomaten ook fijn met knoflook. En meng in een kom de tomaten- en knoflookpuree en de gepureerde mierikswortel. Voeg zout en suiker toe.
• 
  Roer alle ingrediënten door elkaar en laat 30-60 minuten staan. Deze periode is voldoende om de suiker en het zout op te lossen.
• 
  Doe het voorbereide mengsel in schone, droge potten en sluit de deksels. Zo'n blanco moet in een koude kelder of in een koelkast worden bewaard.

Eet smakelijk!

Het recept voor klassieke mierikswortel voor de winter met koken

In dit recept wordt een mengsel van componenten korte tijd gekookt, terwijl de vitaminesamenstelling effectief blijft en de snack lang wordt bewaard.

Ingrediënten:

• Tomaten - 2 kg.
• Mierikswortelwortel - 300 g.
• Knoflook - 5 koppen.
• Hete rode peper - 0,5 theelepel.
• Zout - 3,5 theelepel.
• Suiker - 2 tl

Kookproces:

1. Schil de mierikswortelwortels. Als ze oud zijn, dik, met een ruwe huid, kun je er kokend water overheen gieten, waardoor een te sterke scherpte wordt verwijderd.
2. Giet kokend water een paar minuten over de tomaten zodat de schil ruim achter het vruchtvlees blijft. Groenten schillen. Je kunt ook tomaten gebruiken met een schil naar keuze.
3. Passeer mierikswortel, tomaten en knoflookteentjes door een vleesmolen of blender. Bij gebruik van een vleesmolen is het beter om een ​​zak te gebruiken voor het verzamelen van gehakte componenten - deze moet op het gedeelte met gaten worden bevestigd. Dit beschermt niet alleen tegen sterke geuren, maar ook tegen opspattend tomatensap en mierikswortelvlokken.
4. Doe de resulterende puree in een pan op het fornuis, voeg zout, suiker en hete peper toe. Kook het mengsel en houd het dan slechts 5-7 minuten op laag vuur.Het is niet nodig om het werkstuk langer te verwarmen, anders zal het antimicrobiële effect sterk afnemen.
5. Giet mierikswortel in potten na sterilisatie en drogen en sluit goed af. Bewaar het scherpe werkstuk op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor mierikswortel zonder koken

De blanco volgens dit recept hoeft niet te worden gekookt, dus alles wat nuttig is in de mierikswortelwortel wordt erin bewaard, maar zo'n blanco lang in de bakken bewaren zal niet werken. Het is belangrijk om een ​​kwaliteitsplant te kiezen voor de voorbereiding, die in de herfst uit de grond wordt gehaald.

Ingrediënten:

• 100 gram mierikswortel.
• 100 gram knoflook.
• 2 kilo tomaat.
• 2 theelepels Sahara.
• 2 theelepels zout.

Kookproces:

1. Was en schil de bovenste laag mierikswortelwortel met een mes. Je kunt jezelf ook bewapenen met een aardappelschiller. Als u de ernst van mierikswortel wilt verminderen, is het beter om er kokend water over te gieten voordat u het schoonmaakt.
2. Snijd de wortelstok in delen, zodat het later handiger is om het in een blender te malen.
3. Pel de knoflook, was de teentjes en doe ze in de blenderkom, volg de stukjes mierikswortelwortel. Maal beide componenten tot een gladde massa.
4. Snijd de gewassen tomaten in partjes en pureer ze in een blender.
5. Voeg de knoflook en mierikswortel pap toe aan de tomatenpuree en haal alles door elkaar door het snijlichaam van de blender.
6. Giet de benodigde hoeveelheid zout en suiker in de massa, meng en laat 50-60 minuten opzij staan.
7. Steriliseer de potten met uw gebruikelijke methode en breng de afgewerkte rommel erin over. Sluit de deksels goed en bewaar op een koele plaats. Om de kwaliteit van het pittige eten hoog te houden, kun je er meer knoflookteentjes aan toevoegen. Een andere manier is om de binnenkant van de potten in te vetten met hete mosterd voordat je ze met stront vult.

Eet smakelijk!

Klassieke shit zonder tomaat toe te voegen

Dit recept produceert een scherpe lichtgekleurde smaakmaker die goed samengaat met vleesgerechten en rijke soepen. Naast mierikswortel zijn alleen citroenzuur, zout en suiker in het recept aanwezig.

Ingrediënten:

• Mierikswortel (wortels) - 1 kg.
• Zout - 3,5 el ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Citroenzuur - 20 g.
• Water - 200 ml.

Kookproces:

1. Bereid zeer koud water voor het gieten van mierikswortel. Je kunt ijs in het water doen en de mierikswortel 30 minuten laten weken. Dit maakt de wortel gevoeliger voor schoonmaken en malen. Snijd daarna de bovenste grove laag af en snijd de mierikswortel in stukjes.
2. Rol de stukjes mierikswortel in een vleesmolen of blender tot je pap krijgt. Het wordt aanbevolen om uw handen en ogen te beschermen door het dragen van handschoenen en een veiligheidsbril.
3. Om water te koken. Neem van alle producten de voorgeschreven hoeveelheden in acht, ook water. Voor 1 kg ongeraffineerde mierikswortel moet u 200 ml kokend water nemen. Giet gekookt water in een bak met opgerolde mierikswortel en roer. Laat afkoelen, roer de mierikswortel een beetje.
4. Giet citroenzuur, suiker en zout in de afgekoelde massa, roer alles en wacht tot de kristallen van conserveermiddelen oplossen.
5. Bereid kleine potjes voor. Het is beter om een ​​​​container te nemen met een volume van niet meer dan 250 g, zodat u na het openen van het blik snel de inhoud kunt gebruiken en voorkomen dat deze verslechtert. Sluit de potten met schone deksels en bewaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe kook je onzin zonder knoflook toe te voegen?

Mierikswortel volgens dit recept wordt bereid zonder knoflook, maar met toevoeging van mosterd. De kruiden zijn ook bij kamertemperatuur lang houdbaar in goede kwaliteit. Het is beter om mosterdpoeder te gebruiken, maar je kunt het ook in een pasta gebruiken.

Ingrediënten:

• 3 kilo tomaat.
• 4 eetl. ik. gemalen mierikswortelwortel.
• 4 eetl. ik. mosterd.
• 2 eetlepels. ik. Sahara.
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie.
• 2 eetlepels. ik. zout.
• 2 theelepels azijn 9%.
• 2 eetlepels. ik. zetmeel of verdikkingsmiddel.
• 2 theelepels hete peper.

Kookproces:

1. Hak de tomaten na het schillen met blendermessen of snijd ze in kleine blokjes en kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten. Van tijd tot tijd moeten ze worden gemengd met een lepel.
2. Voeg poedervormige of pasteuze mosterd toe aan tomatenpuree na het koken.Houd er rekening mee dat mosterdpoeder iets scherper is.
3. De mierikswortelwortel, tot poeder gehakt, doe ook in een pan met tomaten en mosterd, meng alles en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur.
4. Giet plantaardige olie in het brouwsel, zout, voeg hete peper en suiker toe, kook nog ongeveer 5 minuten.
5. Zet het vuur lager en giet het zetmeel in zeer kleine porties in de pan, terwijl u het brouwsel voortdurend roert. In plaats van zetmeel kun je een gespecialiseerde substantie nemen - een culinair verdikkingsmiddel, het moet ook heel langzaam in de hete massa worden gegoten. Wil je het zonder deze ingrediënten doen, houd er dan rekening mee dat de mierikswortel vloeibaarder wordt, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
6. Helemaal aan het einde van het koken, moet je azijn in de pan met mierikswortel gieten en je kunt het vuur onmiddellijk uitzetten.
7. In steriele, droge potten, bij voorkeur een klein volume, leg de afgewerkte troep neer en sluit deze stevig onder de deksels. Bewaar de potten die zijn afgekoeld nadat ze in de kamer hebben gestaan ​​op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke mierikswortel voor de winter met azijn

De toevoeging van azijn geeft een betrouwbaardere bescherming tegen schimmelgroei en voegt tegelijkertijd zuurgraad toe. Pittige mierikswortel met azijn wordt bereid zonder te koken en wordt lange tijd bewaard.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg.
• Mierikswortelwortel - 300 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Azijn 6% - 2 el ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Zout - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Houd de mierikswortelwortel een tijdje in koud water, verwijder dan de bovenkant en vermijd de resten van een ruwe huid op de witte binnenlaag. Snijd de wortel in blokjes en haal deze door een willekeurig apparaat met een snijlichaam. Je zou een delicate pap-consistentie moeten krijgen.
2. Schil de tomaten indien gewenst. Maak er vervolgens een homogene puree van, doorbreek met een blender. Hak de knoflookteentjes samen met de tomaten.
3. Combineer mierikswortelpuree en tomatenpuree, en verwerk opnieuw samen in een blender. De massa moet zo homogeen mogelijk zijn.
4. Giet azijn in de resulterende puree, voeg suiker en zout toe, meng alles. Laat het 20-30 minuten staan ​​zodat de componenten één geheel worden na het oplossen van de bulkproducten.
5. Het is ideaal om potten voor het bewaren van scherpe werkstukken schoon te maken en te steriliseren. Reinig de dekens grondig. Alle containers moeten absoluut droog zijn.
6. Doe de mierikswortel na een half uur in potten en sluit de deksels. Het pittige eten kun je beter in de koelkast bewaren, maar je kunt het ook op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Klassieke mierikswortel met paprika

Dit is een zachter recept voor mierikswortel - het verzacht de te pittige smaak met de zoetheid van de paprika. Groenen zijn ook opgenomen in het recept.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Bulgaarse peper - 0,5 kg.
• Mierikswortel (wortel) - 0,2 kg.
• Knoflook - 0,2 kg.
• Zout - 1 eetl ik.
• Dille en peterselie greens - elk 0,5 bosje.
• Plantaardige olie - elk 1 theelepel. in een pot van 250 g.

Kookproces:

1. Schil de mierikswortelwortels. Dit kan zonder voorweken als de wortels jong zijn. Een oudere plant kan het beste ongeveer een half uur in het water worden gehouden en daarna worden schoongemaakt. Hak de wortels vervolgens op een handige manier in stukjes.
2. Na het reinigen van de stengels en zaden, ook Bulgaarse peper, in delen, in een vleesmolen of blender gedaan, er pap van halen.
3. Doe hetzelfde met tomaten, maar beslis zelf of je de schil verwijdert voordat je gaat hakken - het maakt in principe niet uit.
4. Hak de knoflook en peterselie met dille fijn na de vorige componenten en combineer dan alles wat gehakt is in één kom.
5. Voeg zout toe, meng de ingrediënten en laat 20-30 minuten staan ​​voordat je ze in de potten doet.
6. Behandel potten met een inhoud van 250 g of minder eerst met afwasmiddel en daarna met stoom. Droog en vul met kant-en-klare mierikswortel.
7. Giet een theelepel plantaardige olie in elke pot bovenop het werkstuk - het moet een beschermende laag vormen tegen schimmel. Neem na het sluiten met strakke deksels een plaats voor het werkstuk in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van mierikswortel met appels

Mierikswortel met toevoeging van appels blijkt zachter van smaak. Voordat u appels aan het hoofdbestanddeel toevoegt, moet u de mierikswortel in koud water bakken en weken. Dit voorgerecht past goed bij diverse vleesgerechten, gelei en vis.

Ingrediënten:

• 8 appels.
• 200 g mierikswortelwortel.
• 2 kleine bolletjes knoflook.
• 1 theelepel zout.
• 2 theelepels azijn.
• 1 theelepel Sahara.

Kookproces:

1. Zet de mierikswortelwortel erg koud, je kunt zelfs 10-12 uur water geven met ijs. Schil vervolgens door de huid te verwijderen. Er is nog een andere optie: je kunt kokend water over de wortel gieten of een half uur in heel heet water leggen. Al deze manipulaties worden uitgevoerd met één doel: de scherpte van mierikswortel verzachten. U kunt deze stap negeren, tenzij u tegen zeer pittige snacks bent.
2. Schil appels van staarten, zaden, snijd ze elk in stukjes. Schil niet van de huid.
3. Doe de appels in de magnetron en kook ze 2 minuten op hoog vermogen. Doe daarna hetzelfde opnieuw. Je kunt appelschijfjes 5-7 minuten bakken in de oven op 200 graden.
4. Hak mierikswortelwortel op een handige manier: met een rasp, vleesmolen of blender. Hak de gepelde knoflook samen met de mierikswortel.
5. Maak aardappelpuree door knoflook en mierikswortel te combineren met appels.
6. Giet zout, suiker in het mengsel, giet azijn, meng alles goed. Je kunt een beetje meer azijn toevoegen als de gebruikte appels zoet zijn.
7. Doe de afgewerkte appelpoep in steriele potten en sluit goed af met schone deksels. Het wordt aanbevolen om schaaltjes met een klein volume te nemen, potjes voor babyvoeding zijn bijvoorbeeld goed geschikt, omdat in grote hoeveelheden mierikswortel niet wordt gebruikt en nadat de pot is geopend, het product minder wordt bewaard.

Eet smakelijk!

Klassieke mierikswortel met bieten

Volgens dit recept ziet mierikswortel er helder uit, het heeft een karakteristieke nasmaak van bieten. Voor het koken worden mierikswortelwortels - een dag of 10-12 uur - in koud water geweekt. Het werkstuk in blikken is gesteriliseerd, dus u moet alles van tevoren op dit proces voorbereiden.

Ingrediënten:

• 2 kg bieten.
• 1 kg mierikswortelwortel.
• 400ml water.
• 200 ml plantaardige olie.
• 20 gram suiker.
• 100 gram zout.
• 6 laurierblaadjes.
• 12 zwarte peperkorrels.
• 100 ml azijn.
• Gedroogde kruidnagel.

Kookproces:

1. Week mierikswortelwortels een dag of 10-12 uur in zeer koud water, dan is het beter dat het water ijskoud is. Als je weinig tijd hebt, kun je de wortels een half uur in kokend water laten weken.
2. Na het weken de mierikswortel schillen, in stukjes snijden en vervolgens malen in een blender of vleesmolen.
3. Was de bieten van besmetting, snij de geharde delen af ​​en kook de wortelgroenten tot ze gaar zijn, koel af en schil. Kant-en-klare ingelegde bieten in blik uit de supermarkt zijn ook geschikt. Gekookte bieten moeten op een fijne rasp worden geraspt.
4. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe, roer en kook. Doe laurier, peperkorrels, een paar gedroogde kruidnagels in het water, giet er plantaardige olie in. Breng alles opnieuw aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Helemaal aan het einde van het koken giet je de azijn erbij.
5. Meng gehakte mierikswortel, geraspte bieten en gekookte marinade in een aparte kom, laat 10 minuten staan.
6. Doe de afgewerkte mierikswortel in droge, eerder gesteriliseerde potten en stuur ze voor sterilisatie in een pan met water. Houd de potten, nadat het water kookt, 15 minuten in brand. Rol de rommel op, koel af tot kamertemperatuur en bewaar in een kelder of koude voorraadkast.

Eet smakelijk!

Pittige mierikswortel met toevoeging van gember

Dit preparaat wordt zowel als smaakmaker als als volksremedie gebruikt. Twee wortels, krachtig qua vitaminesamenstelling, geven een verbluffend effect. En citroen, honing en kaneel geven een aangenaam aroma en verzachten de krachtige smaak.

Ingrediënten:

• Mierikswortelwortel - 250 g.
• Gember - 50 g.
• Honing - 3 el. ik.
• Citroen - 2 stuks.
• Kaneel - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Schil voorzichtig de mierikswortel en gemberwortels, geweekt in water, gedurende 20-30 minuten met een mes.Kies een methode om ze te malen. Als de keuze op een vleesmolen viel, is het de moeite waard om het onderdeel met de uitlaten met een zak te binden om de ademhalings- en gezichtsorganen te beschermen tegen brandwonden of allergieën.
2. Was de citroenen goed, snijd ze in stukjes en wrijf ze samen met de schil door een vleesmolen of blender. Er moet voor worden gezorgd dat er geen zaden in de citroenpuree komen.
3. Meng de gekneusde wortels met de citroen en stamp alles weer door elkaar met een blender.
4. Giet kaneel in de resulterende massa en roer alles. Vermijd het klonteren van het kaneelpoeder door het goed te kneden. Als u geen kaneel in de smaakmaker accepteert, kunt u het gebruik ervan overslaan.
5. Giet vloeibare honing bij de totale massa en roer alles nog een keer goed door.
6. Was kleine glazen potten met afwasmiddel en steriliseer ze. Laat ze volledig drogen en leg het werkstuk erin. Met schone deksels erop schroeven en in de koelkast bewaren. Dergelijke onzin zal het drogisterijmengsel vervangen en overtreffen om de immuniteit te behouden.

Eet smakelijk!