Adjika van tomaten en knoflook - 10 klassieke recepten voor de winter met stapsgewijze foto's

De klassieke adjika van tomaat en knoflook is een traditioneel gerecht op tafel van bijna iedereen. Vandaag hebben we stap voor stap een selectie van de 10 beste recepten voor de winter voor je samengesteld met een foto. Deze pittige snack is perfect voor zowel vakanties als eenvoudige familiediners. Probeer, experimenteer en kies degene die je het leukst vindt om in je receptenboek te schrijven.

Het klassieke recept voor adjika van tomaten en knoflook met koken voor de winter

Adjika, bereid volgens dit recept, heeft een delicate smaak, een lichte zuurheid, dankzij de appels die in de samenstelling zijn opgenomen. Het bereiden van dit voorgerecht zal niet moeilijk voor je zijn.

Kooktijd: 24 uur

Porties: 4-6

• 
  Was de paprika's goed onder stromend water. Droog het een beetje, snij dan de stelen af ​​en snijd elke paprika doormidden. Verwijder de zaaddozen en snijd de paprika's zelf in kleine stukjes. Hete pepers moeten ook worden gewassen en uit de zaden worden verwijderd. Hak fijn.
• 
  Was tomaten en appels grondig. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de steel en hak vervolgens elke helft fijn. Kern appels met stengels en zaden. Dit kan zowel met een mes als met speciale apparaten voor appels, wat uw tijd aanzienlijk zal besparen. Snijd de appels vervolgens in plakjes van maximaal 5 millimeter dik. Pel de knoflookkoppen en verdeel in teentjes. Nu moet je alle gehakte ingrediënten door een vleesmolen halen (of ze malen met een blender, maar dit duurt veel langer en de blendermessen kunnen het misschien niet aan).
• 
  Giet de resulterende groentemassa in een pan die groot genoeg is en stuur op middelhoog vuur. Nadat de adjika kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen, terwijl de adjika kookt, was je de potten in heet water met een beetje zuiveringszout. Giet kokende adjika over voorbereide potten en dek af met deksels. Neem een ​​​​zeer grote pan, doe er potten met groentebereiding in, giet water in de pan zodat deze de potten bijna volledig bedekt (1-2 vingers moeten aan de bovenkant van de pot blijven). Breng het water aan de kook en laat de adjika-potten ongeveer 15 minuten sudderen, verwijder dan voorzichtig de hete potten en sluit ze onmiddellijk af met deksels. Draai de blanco's ondersteboven en dek af met een warme deken. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, verplaatst u de potten naar een plaats waar het constant donker en koel is.

Eet smakelijk!

Een zeer smakelijk en eenvoudig recept voor adzhika van tomaten zonder te koken

Adjika bereid volgens dit recept stelt je in staat om bijna 100% alle voordelen van zomergroenten te behouden, evenals hun geweldige smaak en aroma.

Ingrediënten:

• Tomaten - 4 kg
• Knoflook - 0,3 kg
• Bulgaarse peper - 1,2-1,4 kg
• Azijn - 1 glas
• Tafelzout - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Eerst zullen we paprika's behandelen, hiervoor wassen we het onder de kraan en dan zullen we het van de stengel en zaden bevrijden. Snijd de paprika in 4 stukken.
2. Haal de knoflook uit elkaar in teentjes en pel ze. Spoel af met koud water.
3. Nu is het de beurt aan de tomaten. Probeer vleessoorten te kiezen die erg rijp en zoet zijn. Was ze grondig onder stromend water en halveer ze. Verwijder de plaats waar de stengel was bevestigd. Snijd de tomatenhelften in 2-4 stukken.
4. Vervolgens heb je een vleesmolen nodig om de bereide groenten mee te draaien en er groentepuree van te maken. Als je geen vleesmolen hebt of er niet mee wilt rommelen, dan kun je gemakkelijk een dompelmixer gebruiken, deze zal deze taak nog beter aan.
5. Voeg de overige ingrediënten toe aan de resulterende zeer heldere en aromatische tomatenpuree: een glas azijn en twee eetlepels keukenzout (niet gejodeerd). Meng alles heel goed en laat de adjika op kamertemperatuur brouwen, het zal heel goed zijn als het je lukt om de adjika dus 1-1,5 uur te marineren.
6. Terwijl adjika aan het marineren is, verwarm je water in een pan en stoom je schoon gewassen potten. Het is het handigst om blikken met een inhoud van 0,5-0,75 liter te gebruiken voor zo'n blanco. ze moeten 10-15 minuten worden gesteriliseerd.
7. Als zich schuim vormt op het oppervlak van de adjika, verwijder het dan voorzichtig met een schuimspaan of zeef. Roer de groentebereiding om en doe in droge potten. Rol de potten op met deksels en zet ze in de koelkast. Heerlijke en gezonde adjika van tomaten met knoflook en paprika is klaar.

Eet smakelijk!

Adjika met tomaat en knoflook zonder peper voor de winter

Deze optie van adjika zal worden gewaardeerd door mensen die niet van pittig eten houden of die problemen hebben met het maag-darmkanaal. Deze adjika blijkt minder pittig door de afwezigheid van hete peper in de samenstelling. Bovendien is dit misschien wel het eenvoudigste adjika-recept voor de winter.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg 200 g
• Knoflookteentjes - 1 kop (geen glaasje)
• Tafelzout (niet gejodeerd) - 2 el. ik.

Kookproces:

1. De meest rijpe en vlezige tomaten moeten worden geselecteerd voor adjika. Was ze goed met water en verwijder voorzichtig de plek waar de steel zit. Nu moet je de tomaten in 4-8 stukken snijden. Hun aantal hangt af van de grootte van de groenten zelf: hoe groter het is, hoe meer delen je nodig hebt om de tomaten in te snijden.
2. Pel de knoflookteentjes. Er is veel knoflook nodig voor adjika, dus het duurt even om het te pellen. Maar dit is misschien wel het meest tijdrovende proces in dit recept, al het andere is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.
3. Draai de tomaten en knoflookteentjes tot een gladde pasta. Hiervoor heb je een staafmixer, keukenmachine of vleesmolen nodig. Voeg zout toe aan de resulterende massa en meng goed. Nu moet je de adjika enkele uren laten staan, zodat al het zout oplost.
4. Steriliseer de potten in een waterbad gedurende 5-10 minuten, droog ze af en verdeel de geïnfuseerde adjika erover. Sluit het tomatenvoorgerecht af met nylon deksels en bewaar in de koelkast. Dit voorgerecht kan gebruikt worden als bijgerecht bij elk vlees- of groentegerecht.

Eet smakelijk!

Pittige, prikkelende tomaat-knoflook adjika met mierikswortel

Dit aromatische, pittige, zure voorgerecht past goed bij elk vlees- of groentegerecht. Het is vrij eenvoudig bereid en voor het geld blijkt het budgettair te zijn, vooral in het seizoen van groenten, wanneer ze slechts centen kosten. Probeer, experimenteer, ontdek nieuwe smaken.

Ingrediënten:

• Zoete paprika - 1,4 kg
• Tomaten - 1,9 kg
• Mierikswortelwortel - 230 g
• Hete pepers in peulen - 400 g
• Azijn - ½ kopje
• Verse dillegroenten - 100-120 g
• Tafelzout - naar smaak
• Suikerzand - 3 el. ik.
• Verse dillegroenten - 100-120 g

Kookproces:

1. Tomaten voor de bereiding van dit originele voorgerecht moeten zoet en vlezig zijn. Spoel ze goed af in koud water en snijd vervolgens kruisvormige inkepingen bovenop elke tomaat. Dompel elke tomaat om de beurt onder, eerst in kokend water (gedurende 2 minuten) en daarna in koud water (ook gedurende 2 minuten). Daarna zou de schil er zonder problemen af ​​moeten komen.
2. Was de paprika en snij het bovenste deel met de steel eraf, verwijder voorzichtig de zaadjes en spoel de binnenkant van de paprika, in 4 delen gesneden. Doe hetzelfde met hete pepers.
3. Verdeel de knoflook in teentjes en pel. Hak fijn met een scherp mes of hak fijn met een blender.
4. Draai met een vleesmolen de paprika's en tomaten door de groentepuree. Schil en maal de mierikswortelwortel met een blender of dezelfde vleesmolen. Voeg toe aan tomatenpuree.
5. Spoel de greens grondig af (u kunt ze zelfs 10-15 minuten in zout water laten weken om eventuele insecten te verwijderen) en hak ze fijn. Breng over naar de rest van de gesneden groenten en meng goed.
6. Giet 3 eetlepels suiker, gehakte knoflook, een paar snufjes zout (naar smaak) in de resulterende massa en giet er een half glas azijn in. Meng alle ingrediënten goed.
7. Banken moesten van tevoren worden voorbereid. Het is het beste als dit kleine potjes zijn met een inhoud van niet meer dan 0,5 ml. Was ze met zuiveringszout en stoom gedurende 10-15 minuten. Verspreid adjika in droge steriele potten en rol de deksels op. Zo'n scherp werkstuk moet je in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Adjika van tomaten met knoflook en paprika voor de winter

Adjika van tomaten heeft een meer delicate en rijke smaak, en wat een aroma is er in de keuken tijdens het koken! Naast het feit dat dit voorgerecht een aangename smaak en aroma heeft, zal het, als je adjika kookt zonder te koken, ook erg rijk zijn aan vitamines. Adjika van tomaten met paprika past perfect bij elk vlees- of groentegerecht.

Ingrediënten:

• Tomaten - 0,3 kg
• Bulgaarse peper - 2 st. middelgroot
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.
• Tafelzout - 1 tl
• Knoflook - 4-5 teentjes
• Hete gemalen peper (rood) - 0,5-1 theel. (smaak)

Kookproces:

1. Spoel de paprika goed af en snij het steeltje eraf, halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Je kunt de binnenkant van de paprika afspoelen om eventuele resterende pitjes af te spoelen. Snijd de paprikahelften in willekeurige volgorde.
2. Was de tomaten in koud water, snijd voorzichtig de steel af en snijd elke tomaat (afhankelijk van hoe groot hij is) in 4-8 stukken.
3. Pel de knoflookteentjes en spoel ze af met koud water.
4. Doe de knoflookteentjes, tomatenpartjes en paprikablokjes in een blenderkom. Maal groenten een paar minuten, als je geen blender hebt, kun je natuurlijk een vleesmolen gebruiken, maar dan zal de consistentie van adjika niet zo mals worden.
5. Nu kun je een theelepel zout, een halve of een theelepel hete rode peper en een eetlepel suiker toevoegen aan de resulterende puree. Meng alles grondig.
6. Van de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 350-400 milliliter adjika verkregen. Bereid een pot van de juiste grootte voor. Om de adjika lange tijd te bewaren, moet de pot grondig worden gewassen met toevoeging van soda en vervolgens gedurende 15 minuten in een waterbad worden gesteriliseerd. Breng de afgewerkte adjika over in een schone pot en sluit het deksel. Zo'n blanco wordt alleen in de koelkast bewaard.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van adjika met wortelen en tomaten

Adjika is gewild aan elke feestelijke tafel, omdat dit voorgerecht goed past bij elk vleesgerecht. Afhankelijk van je voorkeur kun je het meer of minder pittig maken.

Ingrediënten:

• Wortelen - 1 kg
• Tomaten - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Zure appels - 1 kg
• Hete peper - 1-2 stuks.
• Tafelzout - 5 el. ik.
• Azijn - 1 glas
• Kristalsuiker - 1 glas
• Knoflookteentjes - 10-12 st.

Kookproces:

1. Spoel de paprika's eerst af onder stromend water. Snijd voorzichtig het deel waar de steel zit af en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika's in kleine stukjes. Spoel hete pepers, schil en snijd in verschillende stukken.
2. Was de tomaten en droog een beetje. Snijd doormidden en verwijder het deel waar de steel aan vast zat. Snijd de tomatenhelften in 2-4 stukken (als de tomaten groot zijn).
3. Schil de wortelen met een dunschiller. Spoel de geschilde wortelen in koud water om het resterende zand en aarde af te spoelen. Dikke wortelen kunnen in de lengte in meerdere stukken worden gesneden.
4. Nu is het tijd voor de appels. Appels moeten grondig worden gewassen, gehalveerd en kern gesneden met zaden. Schil vervolgens de helften van de appels en snijd ze in verschillende stukken.
5. Alle bereide groenten moeten worden gesneden. U kunt hiervoor een blender of vleesmolen gebruiken. In een vleesmolen gaat het sneller, met een blender wordt het zachter.
6. Breng de resulterende groentemassa over in een pan. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot de massa kookt. Nadat de groentepuree begint te koken, zet u het vuur laag en laat u de adjika ongeveer 50-60 minuten sudderen.
7. Pel de knoflook, hak ze fijn en voeg ze 10-15 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de adjika. Als de kooktijd ten einde is, giet je azijn in adjika, voeg je een glas suiker en 5 eetlepels zout toe. Meng alles grondig.
8. Het is het beste om adjika voor de winter in kleine potten te bereiden. Was ze in heet water (het is erg lekker als je tijdens het wassen een beetje bakpoeder toevoegt). Daarna kun je de potten in een oven, magnetron of stoombad verwarmd tot 100°C houden. Droog schone potten en smeer er adjika in. Sluit de potten af ​​en laat ze ondersteboven afkoelen.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijk adjika-voorgerecht met appels voor de winter?

Een heel eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk recept dat in het seizoen van groenten en appels kan worden bereid. Afhankelijk van de hoeveelheid hete pepers en knoflook kun je de scherpte van deze snack aanpassen van mild tot zeer pittig.

Ingrediënten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Appels - 0,5 kg
• Paprika's - 1,5 kg
• Plantaardige olie - 0,25 l
• Hete peper - 70-150 g (naar smaak)
• Suikerzand - 100 g
• Knoflookteentjes - 100-150 g
• Tafelzout - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met het koken van adjika. Het eerste wat je moet doen, is groenten doen. Was twee soorten paprika's in koud water, verwijder steeltjes en zaden en snijd ze in kleine stukjes.
2. Spoel de appels af met water, schil en verwijder het klokhuis met zaden, het is handiger en het snelst om dit te doen met een speciaal apparaat, maar je kunt ook een gewoon mes gebruiken. Snijd het appelpulp in kleine partjes of stukjes.
3. Pel de knoflook en spoel af met water. Spoel de tomaten goed af en snij, na het verwijderen van de steeltjes, in 4-8 stukken (afhankelijk van de oorspronkelijke grootte van de tomaten).
4. Neem een ​​grote, ruime pan. Je moet er adjika in gieten. Maal hiervoor de groenten met een vleesmolen of blender. Een vleesmolen zal deze taak sneller aan en een blender zal zachter malen. Je zou dus een geurige puree van tomaten, zoete en bittere pepers, knoflook en appels moeten hebben.
5. Giet 250 milliliter zonnebloemolie in het resulterende groentemengsel (het moet geurloos zijn) en meng goed. Voeg daar een eetlepel zout en 100 gram kristalsuiker toe. Mix alle ingrediënten weer goed door elkaar.
6. Zet de pan met adjika op het vuur en breng de groenten onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra de adjika kookt, zet u het vuur tot bijna het minimum en kookt u de groenten gedurende 35-60 minuten, de dikte van de afgewerkte snack hangt af van de duur van de kooktijd.
7. Terwijl de adjika op het fornuis wegkwijnt, wast en steriliseert u de potten. Giet de gekookte hete adjika over de reeds voorbereide en droge potten en sluit de potten af ​​met deksels. Om het kookproces volledig te voltooien, moet u de blikken omdraaien met de deksels naar beneden en de blikken afdekken met een deken. Dus adjika zal langzamer afkoelen, wat nodig is voor het juiste conserveringsproces. De afgekoelde snack moet naar een donkere en koele plaats worden gebracht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor adjika van tomaten en knoflook zonder azijn

Probeer een hete, pittige adjika te maken van tomaten en knoflook zonder azijn toe te voegen. We verzekeren je dat dit recept je liefde voor altijd zal winnen en een frequente gast op je tafel zal worden.

Ingrediënten:

• Rijpe en sappige tomaten - 1 kg
• Hete peper - 60 g
• Paprika - 600 g
• Knoflook - 150 g
• Tafelzout - naar smaak

Kookproces:

1. Adjika bereiden zonder azijn is meer dan eenvoudig. Begin met het bereiden van je groenten. De paprika moet worden gewassen en vervolgens het deel afgesneden waar de steel aan vast zit. Verwijder de zaadjes grondig uit de paprika en snijd deze in kleine stukjes (dan zijn ze makkelijker te malen).
2. Hete pepers moeten ook worden gewassen en vervolgens worden ontdaan van zaden door de stengel af te snijden. Snijd hete pepers in kleine stukjes.
3. Haal de knoflook uit elkaar in teentjes, pel en spoel indien nodig met koud water.
4. Was de tomaten in voldoende stromend water, snijd voorzichtig de steel af en snijd het vruchtvlees in middelgrote stukken.
5. Nu moeten alle bereide groenten worden gepureerd. Hiervoor kunt u een vleesmolen of blender gebruiken. Adjika uit een blender blijkt zachter te zijn, zeker als je het twee keer onderbreekt.
6. Giet de resulterende groentemassa in een pan en zet in brand. Wanneer de adjika kookt, moet je het vuur tot bijna het minimum verlagen, zodat het licht kookt. Roer de adjika regelmatig om en na ongeveer 10-15 minuten zul je merken dat deze begint in te dikken. Dit is het juiste moment om de hoeveelheid zout die je nodig hebt aan adjika toe te voegen en alles te mengen.
7. Het zou heel goed zijn als je de adjika-potten van tevoren steriliseert. Zo niet, doe het dan nu: spoel ze af met zuiveringszout en houd ze dan een paar 10 minuten vast. Voordat u adjika op de potten plaatst, droogt u de potten zodat er geen water meer in zit.
8. Sluit de potten gevuld met een geurige snack met deksels en laat ze ondersteboven afkoelen (bedek de potten met een deken). Bewaar zo'n werkstuk in de toekomst in het donker en koel.

Eet smakelijk!

Zoete adjika van tomaten en knoflook voor de winter

Dit recept is perfect voor liefhebbers van milde gerechten. Adjika blijkt mals te zijn, met een zoetige smaak. Dit voorgerecht zal niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook kinderen.

Ingrediënten:

• Zoete tomaten - 2,5 kg
• Appels - 150 g
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie - 100 ml
• Bulgaarse peper - 10 stuks.
• Hete peper - 2 peulen
• Knoflook - 150 g
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Tafelzout - 2 el. ik.
• Azijn (9%) - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Spoel de paprika en hete pepers onder stromend water. Nu moet je de zaden eruit halen en de paprika's zelf in voldoende grote stukken snijden.
2. Was en schil de appels. Verwijder voorzichtig de ontpitte kern en snijd het vruchtvlees in stukken van ongeveer 3 x 3 centimeter groot.
3. Spoel de tomaten af ​​met water en snijd ze in 8 plakjes. Hoe zoeter en vleziger de tomaten die je kiest, hoe lekkerder en malser adjika zal worden.
4. Haal de knoflookbolletjes uit elkaar in teentjes, schil ze en spoel ze af met koud water. Dus alle ingrediënten zijn voorbereid, u kunt direct doorgaan met koken.
5. Haal alle groenten, appels en knoflook twee keer door een vleesmolen (als je een blender gebruikt om te hakken, klop de groenten dan minimaal 2 minuten). Neem een ​​diepe pan en giet er 100 ml verwarmde plantaardige olie in, gevolgd door groentepuree.Roer grondig zodat de adjika een homogene consistentie krijgt en zet de pan in brand.
6. Nadat de adjika kookt, zet je het vuur lager en laat je het 10-15 minuten zachtjes koken, voeg na de aangegeven tijd 2 eetlepels zout en suiker toe. Meng goed en kook adjika ongeveer een half uur. Zet het vuur uit en voeg een eetlepel azijn toe. Alles kan in schone blikken worden gegoten en met deksels worden opgerold.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor adjika van groene tomaten en knoflook

Adjika gekookt volgens dit recept blijkt niet alleen erg lekker, maar ook erg mooi te zijn. De heldere en rijke groene kleur van adjika zal zeker de aandacht van uw gasten trekken, en de smaak zal niemand onverschillig laten.

Ingrediënten:

• Groene tomaten - 1 kg
• Kristalsuiker - 1,5 el. ik.
• Verse peterselie - 30 g
• Zout - 0,5 el. ik.
• Geurloze zonnebloemolie - 2 el. ik.
• Droge kruiden (hop-suneli, gemalen peper, enz.) - naar smaak
• Hete peper - 100 g

Kookproces:

1. Voordat je adjika van groene tomaten gaat koken, moet je groenten en kruiden bereiden.
2. Was hete pepers in koud water, snij het steeltje af en verwijder de zaadjes van de peper. Spoel de binnenkant van de paprika af met water en snij in 4-6 stukken.
3. Was de peterselie en gooi deze weg in een vergiet om overtollig vocht af te tappen. Als de peterselie droog is, snijd je deze met een scherp mes in kleine stukjes.
4. Haal de knoflook uit elkaar in teentjes, pel en spoel af met koud water.
5. Spoel de tomaten goed af, snijd de steeltjes eraf en snijd de tomaten zelf in 6-8 stukken. Alles, met de bereiding van groenten, zijn we klaar. Nu kunt u direct beginnen met koken.
6. Om gehakte groenten in adjika te veranderen, heb je een van de volgende hulpmiddelen nodig: een vleesmolen, blender of keukenmachine. Houd er rekening mee dat gemengde groenten zachter zijn dan gehakte groenten. Om de groenten na de vleesmolen zachter te maken, maalt u ze twee keer.
7. Voeg de kruiden die je nodig hebt, evenals zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe aan de resulterende zachte groene puree. Roer alle ingrediënten goed door elkaar tot ze gecombineerd zijn.
8. Doe de groentepuree in een pan en breng aan de kook. Vergeet tijdens het proces niet om te roeren, zodat de groenten niet verbranden. Nadat de adjika kookt, zet je het vuur laag en kook je de adjika 45 minuten, roer van tijd tot tijd.
9. Terwijl het werkstuk kookt, steriliseert u de potten gedurende 15 minuten boven een pan met stoom. Giet kokende adjika van groene tomaten in droge potten en rol op. Draai dan om, dek af met een deken en laat 24 uur afkoelen.

Eet smakelijk!