Een ongelooflijk lekkere saus voor vlees, pasta en warme gerechten wordt verkregen uit pruimen, paprika's en tomaten. De smaak van het eindproduct kan worden gevarieerd door de hoeveelheid hoofdingrediënten en kruiden. Een dergelijke voorbereiding zal niemand onverschillig laten, en huishoudens zullen dergelijke ketchup in steeds grotere hoeveelheden voor de winter bestellen.
Ketchup van pruimen "Je zult je vingers bij aflikken" thuis
Met dit recept kunt u lichte en heerlijke tomaten- en pruimenketchup maken. Bulgaarse en hete pepers, evenals knoflook, voegen pikantheid en scherpte toe aan de saus. Ketchup past goed bij pasta, vleesgerechten en sauzen.
Kooktijd: 4 uur 20 minuten.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 8.
- Pruim 5 Kg
- Een tomaat 1 Kg
- Bulgaarse peper 500 gr.
- Spaanse peper 2 PCS.
- Knoflook 2 PCS.
- kristalsuiker 125 gr.
- Zout 70 gr.
-
Was en steriliseer containers voor het bewaren van saus in een waterbad of in een oven. -
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes, snijd de tomaten in plakjes, verwijder de zaadjes van de peper en maak ze klaar om te hakken in een vleesmolen. -
Haal de groenten door een fijn mondstuk in een vleesmolen, meng in een vuurvaste kom, voeg gehakte hete pepers, zout en suiker toe. -
Kook de massa ongeveer een uur op laag vuur, koel dan iets af en maal met een zeef om de schil en zaden te verwijderen. -
Verwarm de afgewerkte puree nog 3 uur op zeer laag vuur, voeg fijngehakte knoflook 40 minuten voor het einde van het koken toe. Giet het eindproduct in potten en sluit goed af.
Hoe maak je heerlijke pruimen- en tomatenketchup klaar voor de winter?
Saus op basis van pruimen en tomaten met toevoeging van hete pepers is een heerlijke zelfgemaakte bereiding die zowel op een feestelijke tafel als voor dagelijks gebruik geschikt zal zijn.
Kooktijd: 40 min.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Tomaten - 500 gr.
- Pruim - 2,5 kg
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 250 gr.
- Knoflook - 2 koppen.
- Hete peper - 2 stuks.
Kookproces:
- Was de pruimen, halveer ze en verwijder de zaadjes. Pureer fruit met een blender of vleesmolen.
- Haal de knoflook door een pers en haal de hete peper door een vleesmolen, verwijder de zaadjes en de steel.
- Meng pruimenmassa met peper en knoflook, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe.
- Verwijder de schil van de tomaten en puree en voeg toe aan de pruimenmassa.
- Kook de saus ongeveer 20 minuten op laag vuur, sluit af en bewaar op een koele plaats. De saus kan worden gebruikt om kebab te marineren of te serveren bij kant-en-klare vleesproducten.
Een eenvoudig en heerlijk recept voor pruimen- en appelketchup voor de winter
Zoetzure saus gemaakt van appels en pruimen wordt de laatste tijd steeds populairder. Het kan worden geserveerd met vleesproducten en gerechten uit granen en pasta. Als je er hete pepers en smaakmakers aan toevoegt, krijgt het een pittige en originele smaak. Appels voor de saus zijn beter voor het plukken van zure variëteiten.
Kooktijd: 30 min.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 4.
Ingrediënten:
- Pruim - 3 kg
- Appel - 1 kg
- Kristalsuiker - 1 kg
- Kruidnagel naar smaak.
- Kaneel naar smaak.
- Gemalen gember - naar smaak.
Kookproces:
- Was de pruim, verdeel hem in tweeën en verwijder de zaadjes.
- Giet over het fruit met water en kook op laag vuur gedurende ongeveer een uur om de pruimen volledig te koken. Koel iets af en wrijf door een zeef tot een homogene puree.
- Verwijder de schil van de appels, verwijder het klokhuis met zaden en kook tot ze zacht zijn met een beetje water, pureer dan met een blender of maal met een zeef.
- Combineer twee soorten puree, voeg kristalsuiker en kruiden naar smaak toe, kook nog ongeveer 5 minuten.
- Giet de bereide saus in gesteriliseerde glazen containers en sluit af. Geweldige appelketchup en pruim klaar!
Klassieke pruimen tkemali saus
De wereldberoemde Georgische pruimensaus "tkemali" wordt meestal gemaakt van kersenpruim, maar je kunt ook andere soorten pruimen kiezen. Zo'n saus is niet denkbaar zonder traditionele kruiden en smaakmakers, en kan bij absoluut elk gerecht worden geserveerd.
Kooktijd: 2 uur 25 minuten.
Kooktijd: 20 min.
Porties - 8.
Ingrediënten:
- Kersenpruim of pruim - 4,5 kg
- Munt naar smaak.
- Gemalen koriander - 1,5 tl
- Zout - 1 tl
- Kristalsuiker - 100 gr.
- Knoflook - 3 tanden.
- Hop-suneli kruiden - 1 tl
- Gemalen hete peper - naar smaak.
Kookproces:
- Was de pruim of kersenpruim, verwijder de zaadjes en kook met een kleine hoeveelheid water ongeveer 2 uur op zeer laag vuur.
- Koel de massa af en maal door een zeef, en voeg er vervolgens kruiden en ingrediënten voor de saus aan toe. Kook "tkemali" ongeveer vijf minuten, roer met een houten lepel.
- Voeg hete gemalen peper toe aan de afgewerkte saus en meng goed.
- Verdeel de saus over de potten en sluit goed af.
- Bewaar tkemali op een koele plaats.
Ketchup van pruimen en paprika in potten voor de winter
Pruimenketchup in combinatie met paprika en kruiden blijkt matig heet en pittig te zijn, paprika zelf is zoet, dus de hoeveelheid suiker in dit recept kan naar eigen voorkeur worden gevarieerd.
Kooktijd: 45 min.
Kooktijd: 15 min.
Porties - 8.
Ingrediënten:
- Pruim - 3 kg
- Bulgaarse peper - 10 stuks.
- Knoflook - 8 tanden.
- Zout - 3 eetlepels
- Kristalsuiker - 3 eetlepels
- Kerrie - 15 gr.
- Hop-suneli - 15 gr.
- Kaneel - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kruidnagel - 1 tl
Kookproces:
- Was de pruimen en verwijder de zaadjes.
- Snijd ook de paprika in stukjes en zorg ervoor dat alle zaadjes verwijderd zijn. Pel de knoflook.
- Haal alle groenten door een vleesmolen met fijn mondstuk.
- Breng de resulterende massa op smaak, voeg kruiden toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
- Breng de afgewerkte ketchup over in gesteriliseerde containers en bewaar, na volledig afgekoeld te zijn bij kamertemperatuur, in de kou.
