Tomaten-paprika ketchup voor de winter - 5 recepten in huis

Zelfgemaakte ketchup is veelzijdig. Het past bij veel gerechten: rijst, aardappelen, pasta, vlees, roerei. Ketchup is ook een ingrediënt in verschillende soorten pizza's en hotdogs. Daarom is het voor elke huisvrouw handig om verschillende recepten te kennen voor deze eenvoudige en smakelijke bereiding.

Tomaten- en peperketchup voor de winter "Lik je vingers af"

Om de ketchup dik te maken zonder verdikkingsmiddel toe te voegen, moet je de tomaten langer koken. Het product zal thuis erg lekker zijn zonder verschillende chemische toevoegingen.

Kooktijd: 4 uur 5 min.

Kooktijd: 1 uur 20 min.

Porties per container: 5-6.

• 
  Spoel de tomaten eerst af en veeg ze af met een theedoek. Dan pellen we ze af. Om de schil gemakkelijker en sneller te verwijderen, giet je een paar minuten kokend water over de tomaten en zet je ze in koud water.
• 
  We persen het sap van tomaten met behulp van een sapcentrifuge of op een andere handige manier in een pan. We zetten de container op de brander, zetten het fornuis aan. Kook het sap ongeveer twee uur. De massa moet met 2 keer worden verminderd.
• 
  We wassen de peper met stromend water. Veeg met een handdoek, verwijder de paardenstaarten en de kern. Snijd de groente in kleine stukjes en maal door een vleesmolen. We sturen gehakte paprika's naar tomaten. Voeg hete en zwarte peper, kruidnagel toe. Wij mixen de producten.
• 
  We zetten de container met de massa op de brander. Zet het fornuis aan en zet een klein vuurtje. We koken het mengsel ongeveer 50 minuten.
• 
  We pellen de knoflook van de schil. We snijden het in kleine stukjes en sturen het 20 minuten voor het einde van het koken naar de pot met ketchup. Meng de inhoud van de container.
• 
  We steriliseren potten en deksels op alle mogelijke manieren. Giet het afgewerkte mengsel in een container. Dek af met deksels en rol op. Draai ondersteboven en laat de potten ketchup afkoelen. Later slaan we de naden op in de kelder of bijkeuken.

Eet smakelijk!

Tomaten-peperketchup met zetmeel voor de winter

Dit recept vertoont gelijkenis met het klassieke. Het enige verschil is dat er voor dit recept zetmeel aan de ketchup wordt toegevoegd. Dit is nodig voor de dichtheid van de massa.

Kooktijd: 2 uur 40 min.

Kooktijd: 1 uur 5 min.

Porties per container: 3-4.

Ingrediënten:

• Tomaat - 2 kg.
• Boluien - 1 st.
• Suiker - 4 eetlepels
• Zetmeel - 2 eetlepels
• Kruidnagel - 1-2 st.
• Gemalen hete peper - 1/3 tl
• Gemalen kaneel - ½ tl
• Zoete Bulgaarse peper - 1 st.
• Zout - 1 eetlepel
• Azijn 9% - 2 eetlepels
• Water - 2 eetlepels
• Laurierblad - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Knoflook - 4 tanden.

Kookproces:

1. We wassen de tomaten, laten ze drogen. Verwijder de schil: vul de tomaten met gekookt water en laat een paar minuten staan. Daarna zetten we het in koud water. Verwijder de huid na 2-3 minuten gemakkelijk.
2. Schil de paprika's en uien. Verwijder de schil van de ui. We wassen de paprika. We snijden het fruit in de lengte in twee delen, verwijderen de kern. We snijden alle ingrediënten in grote stukken. Maal met een vleesmolen of blender.
3. We zetten het fornuis op middelhoog vuur aan en zetten een bak met gehakt voedsel op de brander. We sudderen gedurende 60 minuten. Roer de massa regelmatig.
4. Om de zaadjes en schillen van de peper te verwijderen, passeert u het mengsel door een zeef. Zet de pot ketchup weer op de brander. Voeg zout, suiker en kruiden toe.Verwijder de knoflookbol van tevoren en hak de knoflook fijn met een knoflookmaker. We sturen het naar een container met ketchup. We mengen de producten en koken ze ongeveer een half uur.
5. Giet water in een aparte container. Voeg vervolgens het zetmeel toe en meng zo dat er geen klontjes ontstaan. We gaan even weg: het zetmeel zal een beetje opzwellen.
6. Na 30 minuten vanaf het begin van het koken van de ketchup, giet je er azijn in en begin je geleidelijk zetmeel te introduceren. Tegelijkertijd roeren we de saus constant. We vertrekken voor 5 minuten.
7. We steriliseren potten en deksels. Giet vervolgens hete ketchup in potten en rol op. We draaien de blikken om en zetten ze neer met de deksels naar beneden. We leggen op de vloer om af te koelen.

Eet smakelijk!

Tomaten-paprika ketchup door de vleesmolen voor de winter

Het gerecht blijkt licht zoet, smaakvol en mals te zijn. Ketchup wordt lang bewaard, zelfs zonder toevoeging van azijn, omdat het mengsel volgens dit recept wordt onderworpen aan een bepaald conserveringsalgoritme.

Kooktijd: 2 uur 10 min.

Kooktijd: 1 uur 5 min.

Porties per container: 10-12.

Ingrediënten:

• Tomaat - 5 kg.
• Bulgaarse paprika - 1 kg.
• Chilipeper - 1 st.
• Appel - 1kg.
• Uien - 1 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Suiker - 200 gr.
• Zout - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Spoel de chilipepers en verwijder de zaadjes binnenin zodat de ketchup niet te pikant wordt. Als de scherpte je niet stoort, kunnen de zaden worden achtergelaten.
2. We wassen de paprika's en tomaten. Veeg af met een keukenhanddoek. Verwijder de schil van de tomaten. Snijd de paprika in twee helften langs de groente. We verwijderen zaden en witte film. Snijd de tomaten in plakjes en de paprika in vrije plakjes.
3. Snijd de appelschil af en verwijder het klokhuis. Pel de ui en knoflook. Maal alle groenten en appels in een pan met een vleesmolen. We zetten de container op het fornuis. We plaatsen een kleine haard. Breng het mengsel aan de kook.
4. Voeg suiker en zout toe aan de massa. Roer de ingrediënten tot een gladde massa, blijf ongeveer 40-60 minuten koken. We steriliseren potten en deksels.
5. We schenken ketchup in potten. We bedekken ze met deksels en rollen ze op. We draaien de containers om en zetten ze op de grond zodat ze afkoelen. Daarna bewaren we de blikjes ketchup in de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Heerlijke tomaten- en paprikaketchup zonder azijn

Ketchup zonder azijn wordt zoetig: het ingrediënt is geschikt voor wie van een pittigere versie houdt. Je kunt in ieder geval genieten van een heerlijk en aromatisch gerecht.

Kooktijd: 1 uur 40 minuten.

Kooktijd: 1 uur

Porties per container: 2-3.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1 kg.
• Zoete Bulgaarse peper - 2-3 st.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Suiker naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Was de paprika's en tomaten, dep ze droog met een theedoek en schil ze. Schil de tomaten, verwijder het klokhuis en de staarten van de paprika's.
2. Verwijder de schillen van de ui en knoflookkoppen. Maal het vruchtvlees van tomaten door een vleesmolen. Vervolgens sturen we paprika's en uien. Doe het mengsel in een pan en zet het op de brander. We zetten het fornuis aan en koken de massa tot het kookt op hoog vuur. Daarna verminderen we het vuur en gaan we verder met het koken van de ketchup. Roer het mengsel parallel en voeg suiker en zout in kleine porties toe. Het proces duurt 20-25 minuten.
3. We proberen de knoflook zo fijn mogelijk te hakken. Voeg het 5-7 minuten voor het einde van het koken toe aan de saus. We sturen na zwarte gemalen peper. Breng het mengsel weer aan de kook.
4. We maken de potten schoon met zuiveringszout en een spons. We wassen ze grondig. We steriliseren op elke handige manier: in de oven, op het fornuis of in de magnetron. We wassen ook de deksels en steriliseren ze in kokend water.
5. We schenken ketchup in potten. We dekken de containers af met deksels en rollen ze op. We draaien de blikken om de dichtheid van de container te controleren. We leggen ze ondersteboven op de grond en laten afkoelen. Wanneer dit gebeurt, bewaar de ketchuppotten dan in de kelder.

Eet smakelijk!

Hoe maak je tomaten-, paprika- en uienketchup klaar voor de winter?

Ketchup uit de winkel is qua kwaliteit en smaak niet te vergelijken met zelfgemaakte ketchup.Het recept kan enigszins worden aangepast: gebruik bijvoorbeeld in plaats van verse tomaten tomatensap.

Kooktijd: 2 uur 35 min.

Kooktijd: 1 uur 10 min.

Porties per container: 6-7.

Ingrediënten:

• Tomaat - 4 kg.
• Bulgaarse paprika - 1 kg.
• Uien - 1 kg.
• Suiker - 3 eetlepels
• Azijn 9% - 100 ml.
• Zout - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Knoflook - 5-7 tanden.

Kookproces:

1. Was eerst de tomaten en verwijder overtollig vocht met een theedoek. Vervolgens snijden we de groente in kleine stukjes en persen we het sap eruit met een speciaal apparaat of handmatig. Als u besluit tomaten te vervangen door tomatensap, hoeft u deze stap niet uit te voeren.
2. Nu zijn de uien en paprika's aan de beurt. We wassen de peper met stromend water. We schillen de groenten: haal de ui uit de schil, snijd de paprika in de lengte in twee helften en verwijder het klokhuis. Gepelde uien en paprika's kunnen weer licht gewassen worden. Groenten in kleine stukjes snijden.
3. Giet het sap in een pan en plaats de container op de brander. Giet de ui en peper in de vloeistof. We zetten het fornuis aan en brengen de massa aan de kook. We blijven het mengsel een uur koken. Roer constant.
4. Wanneer de massa weer kookt, voeg je suiker, zout, kruiden en specerijen toe aan de pan. Meng grondig en kook de inhoud van de container tot het ingedikt is. We bereiden azijn en gepelde knoflookteentjes (ze moeten worden gehakt met een knoflookmaker). Wanneer de massa begint in te dikken, voeg je ze toe aan de pan en meng je ze met de rest van de ingrediënten. Kook nog ongeveer vijf minuten.
5. Haal de pan met de afgewerkte dikke massa van het fornuis en maal het nog meer met een blender. We steriliseren containers en deksels op elke handige manier. Giet hete ketchup in potten en bedek de containers met deksels. We rollen de blikken op en draaien ze om. Laat het een paar dagen afkoelen.

Eet smakelijk!