Kipcarpaccio - 6 stap-voor-stap recepten

Meestal wordt zo'n gerecht als carpaccio - schokkerig - bereid van rundvlees. Dit vlees kan echter worden vervangen door een veel budgetvriendelijkere optie - kip, en u kunt zelf een uitstekende snack bereiden. Het gaat over de methoden om zelfgemaakte carpaccio van de borst te maken en dit artikel zal dat ook zijn.

Hoe kipcarpaccio thuis koken?

Kipfilet koken volgens dit recept is heel eenvoudig, zelfs een beginnende culinaire specialist kan deze taak aan. Het resultaat is een heerlijke, pittige jerky die goed past bij elk drankje.

Kooktijd: 3,5 dagen.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 8.

• 
  Was de kipfilet grondig.
• 
  Snijd de filet eruit en droog hem af.
• 
  Bestrooi de filets met zout.
• 
  Bestrooi met rode en zwarte peper.
• 
  Voeg paprikapoeder toe.
• 
  Wrijf de knoflook op een fijne rasp.
• 
  Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig en verdeel het over het hele oppervlak van de filet.
• 
  Plaats de filets stevig in een bak en zet ze ongeveer een dag in de koelkast. Haal de gezouten filet eruit, deze moet dik blijken te zijn.
• 
  We wassen het in stromend water.
• 
  Droog de filets af met keukenpapier.
• 
  We wikkelen het in kaasdoek en leggen het een dag terug in de koelkast.
• 
  Verwijder na verloop van tijd het gaasje en hang het vlees aan de haak aan de koelkastdeur.
• 
  Droog het vlees 2 dagen.
• 
  Snijd de afgewerkte carpaccio in plakjes. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor carpaccio van kipfilet in de oven

Een heel gemakkelijke manier om een ​​smakelijke kipsnack te maken waar je niet meerdere dagen mee bezig hoeft te zijn. Carpaccio blijkt niet helemaal standaard te zijn en lijkt eerder op kip "chips", maar dat maakt het niet minder lekker.

Kooktijd: 5 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Sojasaus - 3 eetlepels
• Rode wijn - 4 eetlepels
• Kipfilet - 1 st.
• Kruiden naar smaak - 1 tl
• Paprika - 1 tl
• Gegranuleerde knoflook - 1 tl
• Gemalen rode peper - 0,5 tl
• Provençaalse kruiden - 1 tl

Kookproces:

1. Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 1 centimeter breed.
2. Giet sojasaus in een kom.
3. Rode wijn toevoegen.
4. Giet rode peper, Provençaalse kruiden, knoflook, paprika en kruiden naar keuze bij het mengsel.
5. Meng grondig.
6. Vul de filet met het kruidenmengsel.
7. We kneden het vlees zodat alle vloeistof in de filet komt.
8. We rijgen het vlees aan houten spiesen of tandenstokers en leggen het op het ovenrek. We stellen de "luchtstroom" -modus in de oven in en de temperatuur is ongeveer 40-50 graden, waarbij de deur op een kier blijft staan. Zo drogen we de filets gedurende 4 uur.
9. Carpaccio is klaar, eet smakelijk!

Hoe kook ik carpaccio van kipfilet in de groentedroger?

Een eenvoudig recept dat niet veel tijd kost, omdat we het vlees in een groentedroger zullen drogen, wat het proces aanzienlijk zal versnellen. De filet blijkt lekker, plastic en niet droog te zijn.

Kooktijd: 16 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 2 st.
• Sojasaus - 1/3 el.
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Zout - 0,7 eetlepels
• Mosterdbonen - 1 eetlepel
• Kruiden naar smaak - 2 tl
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Balsamico azijn - 1 tl

Kookproces:

1. Scheid de filet van de borst, maak hem schoon van spugen en kraakbeen.
2. Combineer alle ingrediënten voor de marinade en meng goed.
3. Leg de filet in de marinade. We laten het 10 uur in de koelkast staan.
4. In de eerste bak van de groentedroger plaatsen we een bak voor marshmallow of bekleden deze met perkament als er geen bak is.
5. Plaats het mesh-inzetstuk in de tweede lade. Het voorkomt dat het vlees gaat plakken.
6. We verspreiden het vlees op de droger en drukken er licht op.
7. Dek af met een deksel en stel de temperatuur in op 60 graden.
8. Draai de filet na 3 uur om naar de andere kant.
9. We laten het vlees nog drie uur drogen.
10. Haal de filets uit de droger en snijd ze in dunne plakjes. Eet smakelijk!

Ontzettend lekkere kippencarpaccio met toevoeging van cognac

Gourmet jerky met een unieke smaak, die een bijzondere subtiliteit krijgt door de toevoeging van cognac. Ondanks het feit dat het genezen van vlees een lang proces is, duurt de bereiding zelf minder dan een half uur en vereist speciale inspanningen.

Kooktijd: 25 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 300 gr.
• Zout - 0,5 el.
• Gemalen zwarte peper - 2 tl
• Hete rode peper - 0,5 tl
• Cognac - 1 tl

Kookproces:

1. We wassen de filet, drogen hem af met een handdoek en verwijderen alle aderen en botten.
2. Meng in een kom zout en peper.
3. Voeg cognac toe aan het mengsel.
4. Doe de filets in een kom en bestrooi goed met kruiden. We zetten 12 uur in de koelkast.
5. Na een tijdje halen we de kip uit de koelkast. Het vlees moet stevig en stevig zijn.
6. We wassen de filets met stromend water, drogen ze af met een handdoek.
7. Wrijf het vlees in met een beetje zwarte peper.
8. We wikkelen de filets in kaasdoek en leggen ze nog 12 uur op het rooster in de koelkast.
9. Indien gewenst kan het vlees aan een haak worden gehangen en te drogen worden gelegd. We snijden het afgewerkte vlees in stukjes. Eet smakelijk!

Malse kipfilet à la carpaccio met nitrietzout

Gezouten vlees kan bij elke temperatuur vrij lang worden bewaard en daarom kunt u het meenemen op wandelingen of gewoon in de koelkast "in reserve" laten. In dit recept vertellen we je hoe je heerlijke gedroogde kipfilet maakt met nitrietzout. Het vlees zal dienen als een uitstekende snack voor alcohol of voor sandwiches.

Kooktijd: 8 dagen.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 kg.
• Tafelzout - 15 gr.
• Nitrietzout - 15 gr.
• Kruiden naar smaak

Kookproces:

1. We meten de benodigde hoeveelheid zout af en mengen deze in 50/50 verhoudingen.
2. Voeg kruiden toe en meng grondig
3. Spoel de kipfilet grondig af, droog hem af. Voeg het beitsmengsel toe en wrijf het met je handen gelijkmatig in de kip. We laten de filet drie dagen op een koele plaats staan ​​en kneden hem twee keer per dag.
4. We hangen de filet aan haken in de koelkast en laten hem een ​​dag staan.
5. We hangen het vlees nog een dag op in een goed geventileerde ruimte zoals een balkon. Daarna zetten we het een dag terug in de koelkast en dan weer een dag op een geventileerde plaats. We herhalen binnen 8 dagen. Snijd het afgewerkte vlees in dunne plakjes. Eet smakelijk!

Simpele en heerlijke salade met kipcarpaccio en tomaten

Een ongecompliceerd recept voor een lichte salade, die in minder dan een half uur te bereiden is. Je kunt de salade aanvullen met groenten naar keuze en in plaats van mayonaisedressing kun je olijfolie gebruiken.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 215 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Harde kaas - 100 gr.
• Kipcarpaccio - 100 gr.
• Tomaat - 2 st.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Mayonaise - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Snijd de kaas in blokjes.
2. Snijd tomaten en paprika's in blokjes van dezelfde grootte, combineer ze.
3. Snijd de carpaccio in blokjes.
4. Voeg er kaas aan toe en breng op smaak met mayonaise.
5. Leg de carpaccio met kaas in het midden van het bord. Leg er peper en tomaten omheen. De salade is klaar, eet smakelijk!