Carpaccio - 10 stap-voor-stap zelfgemaakte recepten

In alle restaurants ter wereld wordt een helder koud voorgerecht geserveerd, gemaakt van gedroogde of rauwe producten. Zo'n traktatie heeft zijn eigen naam - carpaccio. Het kan worden bereid met verschillende soorten vlees of vis. Het is ook niet moeilijk om dit thuis te doen. Bekijk 10 recepten met gedetailleerde procesbeschrijvingen!

Delicate kipcarpaccio voor thuis

Carpaccio, mals en smeltend in de mond, kan gemaakt worden van kippenvlees. Het gerecht is gemakkelijk thuis te bereiden, het is smakelijk en matig pittig. Serveer als koude snack.

Kooktijd: 2 dagen

Kooktijd: 1 dag

Porties - 500 gr.

• 
  Combineer zout, alle kruiden en de helft van de gehakte knoflook in een diep bord. Wij mixen.
• 
  We wassen de stukjes kipfilet onder water, laten ze drogen.
• 
  Wrijf het vlees ijverig in met kruiden. We brengen het product over naar een diepe schaal en sturen het een dag naar de koelkast.
• 
  Een dag later spoelen we de filet weer af, bespreken het en gutsen het in een kom. Hak de resterende knoflook fijn en wrijf het vlees ermee in.
• 
  We wikkelen het product in met schoon gaas en bewaren het opnieuw een dag in de koelkast.
• 
  Je proeft de stukjes kip al!
• 
  Wil je droger vlees, hang het dan nog een paar dagen op een koele plaats.
• 
  Snijd de carpaccio in plakjes en serveer!

Hoe kook je heerlijke rundercarpaccio?

Een fris en smakelijk voorgerecht voor op tafel is rundercarpaccio. Het vleesgerecht wordt koud geserveerd, het kan worden aangevuld met verse kruiden. Verras uw dierbaren of gasten!

Kooktijd: 5 uur 30 minuten

Kooktijd: 5 uur

Porties - 200 gr.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 200 gr.
• Zeezout naar smaak.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Koriander - 1 bosje.
• Worcestershiresaus - 1 eetlepel
• Olijfolie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen het stuk rundvlees en reinigen het van de aderen.
2. Hak de knoflook en koriander fijn. Doe het eten in een diepe kom, voeg hier zout en peperkorrels toe. Kneed de kruiden.
3. Voeg olijfolie en Worcestersaus toe aan het droogvoer. Roer de massa en wrijf het bereide vlees ermee in. We wikkelen het werkstuk in huishoudfolie en leggen het 5 uur in de vriezer.
4. Verwijder na een tijdje de folie en snijd het product in dunne plakjes.
5. Leg de carpaccio op een bord. Het gerecht kan worden aangevuld met kruiden en dunne plakjes kaas. Dienen!

Een eenvoudig en lekker recept voor carpaccio van kipfilet in de oven

De originele manier om zelfgemaakte kippencarpaccio te koken, is door het vlees in de oven te drogen. Voedzaam en licht knapperig vlees wordt koud geserveerd. Mag aangevuld worden met kruiden en op tafel gezet worden.

Kooktijd: 7 uur

Kooktijd: 2 uur

Porties - 300 gr.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 300 gr.
• Zout - 100 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Koriander - 1 tl

Kookproces:

1. We wassen en drogen de kipfilet. Meng in een aparte kom zout met paprika, peper en koriander.
2. Wrijf het vlees grondig in met een mengsel van kruiden en stuur het 5 uur naar de koelkast. Kan met een pers worden ingedrukt.
3. Spoel na een tijdje een stuk filet af onder water, veeg het af en snijd het in dunne plakjes.
4. We spreiden het werkstuk op het rooster. We installeren het in een oven die is voorverwarmd tot 80 graden. Kook het gerecht gedurende 2 uur.
5. Heldere kippencarpaccio is klaar! Koel het voorgerecht en serveer!

Een snelle en gemakkelijke manier om zalmcarpaccio te bereiden

Een snelle optie voor een lichte koude snack voor op tafel is zalmcarpaccio. Een licht en gezond gerecht kan geserveerd worden bij een feestelijke tafel of diner. Bekijk het originele recept thuis.

Kooktijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 200 gr.

Ingrediënten:

• Zalm - 200 gr.
• Kool - 150 gr.
• Komkommer - 1 st.
• Groenen - 1 bos.
• Mascarpone kaas - 1 eetlepel
• Mayonaise - 1 eetlepel
• Mosterd - 1 tl

Kookproces:

1. Wikkel de zalmfilet in folie en vries deze in in de koelkast. Snijd kool, komkommer en greens. Roer groenten met mayonaise en mosterd.
2. Leg de groentesalade in de bevroren zalm. Groenten moeten stevig worden verpakt.
3. Bedek de bovenkant van de blanco met mascarponekaas.
4. Draai het product voorzichtig om en plaats het op een vlakke plaat. Wij verwijderen de folie.
5. Zalmcarpaccio is klaar. Je kunt het aanvullen met takjes verse kruiden en serveren!

Delicaat en overheerlijke tonijncarpaccio voor thuis

Een heldere en snel te bereiden versie van huisgemaakte tonijncarpaccio. Koude traktaties zijn gezond en voedzaam. Serveer als snack met een kleine groep mensen.

Kooktijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 250 gr.

Ingrediënten:

• Tonijn - 250 gr.
• Olijfolie - 100 ml.
• Limoensap - 1 tl
• Zeezout naar smaak.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Peper roze erwten - naar smaak.
• Groenen naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we eten bereiden voor carpaccio. De tonijn moet enigszins worden ingevroren, zodat hij gemakkelijker te snijden is.
2. Giet olijfolie op de bodem van een plat bord en voeg limoensap toe. Citroen kan ook worden gebruikt.
3. Maal de zwarte peperkorrels op een handige manier. U kunt een vijzel of een speciale molen gebruiken.
4. Snijd de tonijn in dunne plakjes. Doop het product in olie en limoensap, leg het voorzichtig op een bord en bestrooi met zeezout.
5. We vullen het gerecht aan met gehakte verse kruiden en schijfjes limoen. Heerlijke carpaccio is klaar om te serveren!

Gourmet carpaccio van elanden

Wilt u uw dierbaren of gasten verrassen? Bereid een echt gastronomisch restaurantgerecht - elandcarpaccio. Een origineel koud voorgerecht kan worden uitgevoerd volgens een eenvoudig en snel recept. Beoordeel het!

Kooktijd: 2 uur 20 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties - 500 gr.

Ingrediënten:

• Elandenvlees - 500 gr.
• Olijfolie - 1 eetlepel
• Honing - 1 eetlepel
• Mosterd - 1 eetlepel
• Limoen - 0,5 st.
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het rauwe elandvlees onder water. Strepen en vet verwijderen we zorgvuldig. Wikkel het bereide product in folie en leg het 2 uur in de vriezer.
2. Snijd het bevroren vlees in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een scherp mes.
3. Giet de benodigde hoeveelheid olijfolie, honing en mosterd in een plat bord.
4. Verdeel het eten over het bord. We laten elk stuk eland erin weken.
5. We verspreiden dunne plakjes vlees in hetzelfde bord. Giet limoensap erover, bestrooi met zout en kruiden. Het koude voorgerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren!

Sappige en ontzettend lekkere kalkoencarpaccio

Van malse kalkoenfilets maak je thuis sappige en gezonde carpaccio. Een voedzame snack zal het gebruikelijke menu diversifiëren en zal geliefden of gasten aangenaam verrassen.

Kooktijd: 3 dagen

Kooktijd: 2 dagen

Porties - 400 gr.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet - 400 gr.
• Zout - 100 gr.
• Paprika - 1 eetlepel
• Hop-suneli - 2 tl
• Gemalen zwarte peper - 1 tl

Kookproces:

1. Combineer in een gemeenschappelijk bord zout, paprika, suneli-hop en zwarte gemalen peper.
2. Roer de droge ingrediënten goed door elkaar. De pittige massa moet homogeen uitkomen.
3. Spoel en droog de stukken kalkoenfilet. Nadat het product grondig in kruiden is gerold, brengen we het over naar een container en drukken we het met een lading naar beneden. We bewaren 5 uur in de koelkast.
4. Veeg het product na een tijdje af van vocht en overtollige kruiden met keukenpapier. We hangen het vlees 2-3 dagen in een geventileerde ruimte.
5. We snijden het eindproduct in dunne plakjes en serveren ze op tafel. De voedzame carpaccio van kalkoen in huis is klaar!

Stapsgewijs recept voor het maken van bietencarpaccio met kaas

De originele manier om carpaccio te koken is van bieten en kaas. Koud voorgerecht wordt een echte versiering van je tafel. Bekijk een eenvoudig restaurantrecept dat gemakkelijk thuis te maken is.

Kooktijd: 4 uur

Kooktijd: 2 uur

Porties - 500 gr.

Ingrediënten:

• Bieten - 400 gr.
• Geitenkaas - 200 gr.
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Balsamico azijn - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook naar smaak.
• Pijnboompitten - 2 eetlepels
• Rucola - voor decoratie.

Kookproces:

1. Spoel de bieten grondig onder water en veeg ze droog met keukenpapier.
2. We verpakken de voorbereide groente in een bakhuls en leggen deze in een ovenvaste schaal.
3. Bedek de schaal met folie. We bakken 2 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
4. Laat de afgewerkte bieten afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne cirkels. We brengen het product over in een kom, vullen het met olie, balsamicoazijn. Bestrooi met zout, peper, gehakte knoflook en zet 2 uur in de koelkast.
5. Op dit moment kunt u pijnboompitten in een koekenpan verwarmen. Genoeg 1-2 minuten op hoog vuur.
6. Bestrooi de gekoelde carpaccio met pijnboompitten, voeg stukjes geitenkaas en rucola toe. Serveer op tafel en verwen je dierbaren!

Delicate en hartige huisgemaakte carpaccio van varkensvlees

Delicate carpaccio van varkensvlees heeft alle kans om een ​​favoriet van uw tafel te worden. Bekijk dan dit simpele en leuke recept. Een koud voorgerecht kan geserveerd worden met kruiden of specerijen.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 200 gr.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 200 gr.
• Olijfolie - 100 ml.
• Citroen - 0,5 st.
• Zout naar smaak.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Slabladeren - om te serveren.

Kookproces:

1. We wassen en drogen het rauwe varkensvlees. Bevries een beetje in de vriezer en snijd in kleine plakjes.
2. Leg elke gekoelde plak op het aanrecht en dek af met huishoudfolie.
3. We slaan het vlees met een keukenhamer tot een zeer dunne en bijna doorschijnende staat. We werken zorgvuldig met het gereedschap om de vezels niet te breken.
4. We wassen slablaadjes voor het serveren. Meng de olijfolie apart met het magere mengsel van een halve citroen, zout en peper.
5. Verzadig elk plakje varkensvlees met het kruidenmengsel. We zetten het product op een bord, vullen het aan met verse bladeren en serveren!

Zachte en malse kalfscarpaccio voor een feestelijke tafel

Een originele en smakelijke traktatie voor op tafel - kalfscarpaccio. Een koud voorgerecht kan snel en gemakkelijk thuis worden bereid. Waardeer een culinair idee en gebruik het voor uw tafel.

Kooktijd: 2 uur 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Porties - 300 gr.

Ingrediënten:

• Kalfsvlees - 300 gr.
• Olijfolie - 90 ml.
• Citroen - 0,5 st.
• Zout naar smaak.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Parmezaanse kaas - om te serveren.
• Rucola - om te serveren.

Kookproces:

1. We wassen het ontdooide stuk kalfsvlees. Verwijder voorzichtig met een mes strepen en vet.
2. We wikkelen het product stevig in huishoudfolie en sturen het 2 uur naar de vriezer.
3. Haal het bevroren kalfsvlees uit de folie en snijd het in zeer dunne plakjes.
4. Laten we de juiste hoeveelheid olijfolie afmeten. Meng het met het sap van een halve citroen.
5. Giet het voorbereide vloeibare mengsel in een vlakke plaat.Hier leggen we stukjes rundvlees. Bestrooi het gerecht met peper en zout. We vullen aan met rucola, parmezaan en serveren!