Zuurkool in pekel in een pot - 5 recepten voor knapperige en sappige kool

Kool in pekel heeft een scherpzure en eerder zoute smaak, die met succes wordt gebruikt bij de bereiding van allerlei soorten zure koolsoep. Ook kunnen we van de voordelen zeggen dat kool altijd knapperig blijft, als je de bewaarregels volgt.

Klassieke zuurkool in pekel in een pot van 3 liter

Het klassieke recept kan, zoals altijd, behagen met de eenvoud van de bereiding en is geschikt voor beginnende huisvrouwen die net de wereld van voorbereidingen voor de winter ontdekken.

Kooktijd: 3 dagen 40 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 8.

• 
  Hak de kool zo klein mogelijk en hak de wortelen op een grove rasp. We verbinden alle componenten met elkaar.
• 
  Doe gehakte groenten in een pot gewassen met soda, stamp ze aan met een houten crush. Vergeet ook niet om tussen de lagen laurierblaadjes, peper en dillezaadjes toe te voegen.
• 
  Dichter bij de hals van de pot laten we een beetje vrije ruimte, waar we kristalsuiker en zout toevoegen.
• 
  Nadat je de pot met alle benodigde ingrediënten hebt gevuld, giet je er water op kamertemperatuur in.
• 
  Voordat u de pot afdekt met een deksel, prikt u de kool erdoor met een scherp en lang voorwerp, zodat de hele kool verzadigd is met pekel. Zure kool gedurende drie dagen op een plaats met een temperatuur tot 20 graden, dagelijks doorboren met een spies.
• 
  Giet na drie dagen de pekel in een pan en kook gedurende 4-5 minuten, voeg er kristalsuiker aan toe. Vul de kool met dezelfde pekel en dek af met een schotel. Laat in deze vorm totdat het volledig is afgekoeld.
• 
  Een portie zuurkool kan in een kleiner bakje worden gedaan om het meteen op tafel te serveren en het grootste deel bewaren we in een pot onder een nylon deksel in de koelkast.

Eet smakelijk!

Zuurkool in pekel zonder azijn in een potje

De angst dat kool zonder azijn dichter bij de winter minder lekker wordt, is volledig tevergeefs. Brine neemt deze verantwoordelijkheid op zich en gaat daar perfect mee om. Groenten in deze pekel zijn matig zout, knapperig en aromatisch.

Kooktijd: 3 dagen 50 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2500-3000 gr.
• Wortelen - 2-3 stuks.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Zwarte peperkorrels - 1 tl
• Zout - 3 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Water - 3 liter.

Kookproces:

1. Voeg eerst zout en suiker toe aan een pan met water, meng en breng aan de kook. Daarna laten we de pekel afkoelen.
2. Tegelijkertijd wrijven we op een rasp om wortelen in het Koreaans te koken, geschilde wortelen.
3. Hak de kool vervolgens fijn op een manier die voor u geschikt is.
4. Combineer wortelen met kool, voeg peper en laurierblaadjes toe.
5. Meng alle inhoud heel goed en doe ze in voorbereide potten.
6. We zetten de gevulde blikken op een bak of een ander oppervlak en gieten de afgekoelde pekel erin.
7. We bedekken met gaas en in geen geval verstoppen we de deksels. In deze vorm laten we de kool drie dagen bij kamertemperatuur fermenteren, waarbij we er regelmatig met een scherp voorwerp doorheen prikken.
8. Na drie dagen is de kool klaar om te eten. Toch adviseren wij u de potten voor de winter te bewaren.

Eet smakelijk!

Krokante zuurkool in pekel met suiker

Om de zure zuurkool wat zoeter te laten worden, hoef je voor de balans niet veel suiker aan de pekel toe te voegen, wat een belangrijk pluspunt is en de voordelen van groenten niet vermindert.

Kooktijd: 3 dagen 120 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3000 gr.
• Wortelen - 2-3 stuks.
• Zout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Laurierblad - 2-3 st.
• Pimenterwten - 4-6 stuks.
• Water - 1,5 liter.

Kookproces:

1. Combineer gehakte kool met gehakte wortelen.
2. Op de bodem van de gesteriliseerde pot laten we de laurierblaadjes en peperkorrels zakken.
3. We beginnen de kool met wortels te leggen, zonder veel aan te stampen.
4. Los zout op in gekookt, gekoeld water.
5. En giet de vloeistof in een pot kool zodat deze deze volledig bedekt.
6. Bedek de pot met gaas en bind vast met een elastische band. In deze vorm doen we het in een pan of een emaille schaal zodat het sap erin kan verzamelen.
7. We laten de potten drie dagen in deze vorm, zorg ervoor dat je de kool door en door prikt met een houten stok. Dankzij deze actie laten we het gas vrij dat ontstaat als gevolg van fermentatie.
8. Giet na drie dagen de pekel uit de pot en giet er kristalsuiker in, waarna we het teruggeven aan de kool.
9. Dek de pot na twee uur af met een deksel en bewaar hem in de koelkast. Hiermee is het kookproces compleet en kan zo'n heerlijke krokante kool een aanvulling zijn op je lunch of diner.

Eet smakelijk!

Sappige zuurkool met wortelen in pekel in een potje

In de winter zijn er niet veel groenten. Wortelen geven niet alleen kleur aan het gerecht, maar ook een aangename zoetige smaak met hints van kruiden.

Kooktijd: 2-3 dagen 90 min.

Kooktijd: 2-3 dagen.

Porties - 15-20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2000-2500 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Zout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Water - 1,5 liter.

Kookproces:

1. Voeg geraspte wortelen toe aan een vrij fijngehakte kool.
2. Kneed het groentemengsel goed door zodat de kool zachter wordt en een beetje sap doorlaat.
3. We vullen de gesteriliseerde pot met kool en wortelen.
4. Giet zout en suiker in koud water en roer voorzichtig.
5. Giet vervolgens de vloeistof tot aan de randen in de pot en zet de pot op het bord. Laat de kool enkele dagen bij kamertemperatuur fermenteren.
6. Elke dag, ongeveer drie keer per dag, moet je de kool doorboren met een scherp en lang voorwerp.
7. We laten de kool nog een dag staan, totdat het fermentatieproces eindigt. Daarna bedekken we het met een nylon deksel en sturen het naar de koelkast.

Eet smakelijk!

Instant zuurkool in pot met pekel per dag

Alles wat onmogelijk is, is mogelijk. En als je door tijdgebrek gewoon niet toe komt aan het koken van zuurkool, dan is dit recept zeker iets voor jou. Je hebt een uur actieve kooktijd nodig en de volgende dag staat er knapperige, sappige kool op je tafel om van de smaak en het aroma te genieten.

Kooktijd: 25 uur.

Kooktijd: 24 uur

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Kool - 1000 gr.
• Wortelen - 2 st.
• Zout - 1 eetlepel
• Tafelazijn (9%) - 0,5 el.
• Zonnebloemolie - 0,5 el.
• Laurierblad - 2 st.
• Kristalsuiker - 0,5 el.
• Zwarte peperkorrels - 7 st.
• Pimenterwten - 6 stuks.

Kookproces:

1. Snijd de kool in dunne en lange reepjes. Drie geschilde wortelen met een grove rasp en toe te voegen aan een bak met kool. Meng alles goed.
2. We zetten de kool vrij strak in de pot.
3. Giet zout en suiker, peperkorrels en laurierblaadjes in kokend water.
4. Giet na het koken zonnebloemolie en tafelazijn in een pan, meng alles goed en kook nog een minuut.
5. Giet de hete vloeistof in een pot en draai het deksel stevig vast, laat de kool 24 uur in deze vorm staan.
6. De volgende dag is de kool klaar en kun je hem naar smaak als lunch of diner serveren.

Eet smakelijk!