Hoe makreel thuis te zouten - 10 snelle en heerlijke recepten

Hoe makreel in pekel snel in stukjes inmaken?

Makreel is een vis met een rijke smaak, vet en voedzaam. Bij het koken is het erg belangrijk om de natuurlijke smaak van dit prachtige product niet te bederven, maar alleen om het gunstig te benadrukken. We bieden een recept voor het snel zouten van makreel - binnen drie uur na het gieten met pekel zijn malse stukjes vis klaar voor gebruik. Het is belangrijk dat de makreel vers en van hoge kwaliteit is, dan zal het resultaat je zeker niet teleurstellen.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 2.

• 
  We meten onmiddellijk het water voor de pekel, plaatsen het in een pan en zetten het op het fornuis. Je moet het koken en afkoelen. Terwijl het water aan het opwarmen is, wassen we de makreel grondig, drogen hem, snijden de kop en de staart af.
• 
  Voeg tegen die tijd zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte gemalen peper toe aan kokend water. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in dunne halve ringen. We voegen ze ook toe aan de pekel. We koken allemaal samen gedurende anderhalve tot twee minuten en zetten het fornuis uit. Koel het af.
• 
  We snijden het voorbereide karkas van de zijkant van de buik, maken de binnenkant schoon. We doen dit zorgvuldig en verwijderen onderweg zwarte folies. Spoel en droog opnieuw.
• 
  We snijden het gestripte karkas in dwarse stukken van kleine dikte - letterlijk twee centimeter elk. Omdat de vis snel gezouten moet worden, is het niet de moeite waard om in dikke stukken te snijden.
• 
  Plaats de voorbereide stukken makreel in een glazen of plastic container met een geschikt volume.
• 
  Vul de vis met afgekoelde pekel samen met kruiden.
• 
  Bovendien kunt u in deze fase uw favoriete kruiden toevoegen, bijvoorbeeld gemalen korianderzaad. We sluiten de container met een deksel en zetten hem in de koelkast om te zouten.
• 
  Na twee en een half tot drie uur is de gezouten makreel klaar. We halen het uit de pekel, ontdoen het van aanhangende kruiden en leggen het op een bord. Serveer als tussendoortje - zo'n vis verwarmt perfect de eetlust!

Eet smakelijk!

Hoe heerlijk hele makreel in pekel inmaken?

Heel snel en eenvoudig kun je hele makreel inmaken. Het is niet nodig om de binnenkant van de vis schoon te maken, was hem gewoon grondig en verwijder de kieuwen. Voor het volledig zouten van makreel duurt het minstens drie dagen, omdat de karkassen heel zijn. Voordat u gezouten vis eet, verwijdert u de ingewanden en snijdt u ze in stukjes - een zachte, sappige, matig zoute snack zal iedereen zonder uitzondering aanspreken.

Kooktijd: 10 minuten. exclusief zouttijd.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Pekelwater - 1 l.
• Zout - 4 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Laurierblad - 6 st.
• Zwarte peperkorrels - 15 st.
• Koriander - ½ theelepel
• Mosterd - 1 tl

Kookproces:

1. Allereerst bereiden we de pekel zodat tegen de tijd dat de vis wordt gegoten, deze al is afgekoeld. We meten de aangegeven hoeveelheid water, giet het in een pan en breng aan de kook.Voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, koriander en mosterdzaad toe. Kook de pekel met kruiden een minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. We wassen en drogen de makreel grondig.
2. Het is niet nodig om de vis te darmen, maar het is beter om de kieuwen te verwijderen zodat ze niet bitter smaken. Het is belangrijk op te merken dat de kwaliteit en versheid van de makreel niet in twijfel mag worden getrokken - alleen in dit geval zal de snack heerlijk zijn.
3. We doen de voorbereide karkassen in een plastic container of in een glazen container. Het is ook toegestaan ​​om geëmailleerde zoutschalen te gebruiken.
4. Vul de vis met voorbereide afgekoelde pekel samen met kruiden. We sluiten de container af met een deksel en zetten hem in de koelkast. Na drie dagen is de vis helemaal gezouten en kan hij al gegeten worden. Tijdens deze periode is het raadzaam om de karkassen een paar keer te keren voor een gelijkmatige zouten.

Eet smakelijk!

Droge gezouten makreel zonder pekel thuis

Er zijn veel manieren om makreel te maken - met pekel, zonder pekel, met verschillende sets kruiden en de mate van zoutgehalte. In dit recept bieden we droogzout aan. Het zoutgehalte is gemiddeld. Er zijn geen moeilijkheden bij het koken. In een paar minuten verwerken we de vis met een mengsel van kruiden, wikkelen het in folie en zetten het in de koelkast. Na drie dagen zet je heerlijke, sappige, aromatische makreel op tafel. Het is goed op zichzelf, en voor broodjes, en als koud voorgerecht.

Kooktijd: 10 minuten. exclusief zouttijd.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Makreel - 1 st. middelgroot.
• Zout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Kruidnagel - 3-4 stuks.
• Laurierblad - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Koriander - ½ theelepel

Kookproces:

1. Bereid een droog pittig mengsel voor het zouten van makreel. Meng hiervoor zout en kristalsuiker in een kleine kom. Het is belangrijk om grof zout te gebruiken, omdat fijn zout onvoorspelbare resultaten kan geven. Voeg ook zwarte peper, kruidnagel en koriander toe. Breek het laurierblad met onze handen in kleine stukjes en voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten. Roer met een stamper of stamper en plet het mengsel zodat de kruiden hun aroma's benadrukken.
2. Was de makreel grondig. Je hoeft het niet te darmen, maar het is beter om de kieuwen eruit te snijden om bitterheid te voorkomen. We drogen het voorbereide karkas. We wrijven de vis van alle kanten met een gezouten mengsel. Om dit te doen, is het handig om de makreel op een snijplank te leggen en te besprenkelen met het voorbereide mengsel. Met onze handpalmen verdelen we het vervolgens over het hele oppervlak van de vis.
3. Wikkel de gezouten makreel in twee of drie lagen huishoudfolie. We zetten het in de koelkast en wachten drie dagen - dit is hoeveel de vis nodig heeft om volledig te zouten.
4. We reinigen de afgewerkte vis van overtollig zout - u kunt hem eenvoudig afspoelen. We verwijderen het hoofd en de ingewanden, snijden in dwarsstukken of snijden in filets en serveren.

Eet smakelijk!

Hoe makreel heel snel in twee uur te zouten?

Delicate makreel die letterlijk smelt in je mond. Het kookt snel, gezouten in twee uur, gegeten in een oogwenk. Als je van licht gezouten makreel houdt, dan is dit recept zeker het proberen waard. Als je gezouten vis wilt, maar absoluut geen zin hebt om lang te zouten, is deze kookoptie perfect.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Pekelwater - 1 l.
• Pekelzout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker voor pekel - 1 eetlepel
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Pimenterwten - 5 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Koriander - 1 tl
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Appelciderazijn - 2 eetlepels
• Uienzout - een snuifje.
• Kristalsuiker voor uien - 1 tl
• Koriander - ½ theelepel

Kookproces:

1. We wassen de makreel grondig, snijden de kop, staart en vinnen eraf. We snijden de buik in de lengte door en halen de binnenkant eruit. We wassen de karkassen opnieuw.
2. Kook de pekel.Giet de aangegeven hoeveelheid water in een pan, breng aan de kook. Voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte peper en piment toe. Kook een of twee minuten, haal van het fornuis en laat volledig afkoelen.
3. Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in dunne kwartringen. Doe de gesnipperde ui in een kleine kom. Voeg zout, kristalsuiker, gemalen koriander, appelciderazijn en plantaardige olie toe.
4. Roer en pureer de stukjes ui lichtjes. We laten apart marineren tot de vis gemarineerd is.
5. Snijd het voorbereide makreelkarkas in kleine dwarsstukjes. We zetten ze in plastic, glazen, keramische of geëmailleerde schalen. Vul met voorbereide gekoelde pekel. Sluit het deksel en zet het anderhalf uur in de koelkast.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de stukjes makreel uit de marinade, plaatsen in een aparte kom en bedekken met ingelegde uien. Meng en laat alles nog een half uur marineren.
7. De vis is klaar. Het is zeer geschikt als tussendoortje, omdat het de eetlust goed stimuleert.

Eet smakelijk!

Hoe vers ingevroren makreel thuis inmaken?

Vers bevroren makreel is geweldig om te zouten. Het behoudt alle eigenschappen van verse vis, zowel qua samenstelling als qua smaak. Het is belangrijk om de karkassen soepel, op kamertemperatuur of zelfs in de koelkast te laten ontdooien. Dan verliest de pulp de eigenschappen van zijn textuur niet - de afgewerkte lichtgezouten vis zal zeker smakelijk en zacht worden.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 3 st. middelgroot.
• Pekelwater - 600 ml.
• Zout - 2 tl
• Kristalsuiker - 2 tl
• Zwarte peperkorrels - 3 st.
• Pimenterwten - 3 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Anjer - 3 st.

Kookproces:

1. We ontdooien de makreel, het is mogelijk niet tot het einde - het zal zelfs gemakkelijker zijn om het te snijden. Spoel het karkas grondig af, snij het hoofd, de staart en de vinnen af. We snijden mee en halen de binnenkant eruit. We spoelen opnieuw zodat de binnenholte schoon is.
2. Snijd de voorbereide makreel over de rand in kleine stukjes. We plaatsen ze in een container of kom van geschikte grootte. Giet zout, kristalsuiker en zwarte erwten en piment in een pot of een andere container. Giet er water bij kamertemperatuur in, meng grondig zodat alle kristallen volledig zijn opgelost.
3. Vul de stukken vis met gekookte pekel. We leggen laurierblaadjes en kruidnagel, "zinken" ze onder de vis. We sluiten de container af met een deksel en zetten hem in de koelkast. We staan ​​twaalf uur stil.
4. Na de aangegeven tijd is de vis klaar. We halen het uit de marinade. Schil de uien, was, droog en snij in dunne halve ringen.
5. Leg de plakjes gezouten makreel samen met halve ringen ui op een serveerschaal en serveer.

Eet smakelijk!

Delicate en aromatische makreel, gepekeld met uien

Heerlijke aromatische makreel, met mals vruchtvlees dat in je mond smelt. Zo'n vis past zowel op een feestelijke tafel als op een alledaagse. Het kookproces is absoluut niet lastig en eenvoudig - iedereen kan het aan. Het is ook opmerkelijk dat u niet lang hoeft te wachten tot de vis klaar is - drie uur is genoeg. Voor het beitsen raden we aan om rode of roze uien te gebruiken. Het is zachter, delicater en benadrukt de natuurlijke smaak van makreel winstgevender.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Pekelwater - 1 l.
• Zout - 3 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Een snufje koriander.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 4 st.
• Pimenterwten - 4 stuks.
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Groenen - voor decoratie.

Kookproces:

1. We bereiden de makreel voor: deze moet grondig worden gewassen. Vervolgens snijden we het hoofd af. Knip de staart naar wens af.
2. We snijden het karkas in de lengte door en verwijderen de binnenkant. Spoel nogmaals zodat de binnenkant helemaal schoon is. Snijd de bereide vis over de rand in kleine stukjes.
3. De pekel koken. Doe de aangegeven hoeveelheid water, zout en kristalsuiker in een steelpan of kookpan. We voegen ook laurierblaadjes, koriander en beide soorten peper toe. We zetten op het fornuis en brengen aan de kook. Terwijl de pekel aan het opwarmen is, schil een ui en snijd deze in kleine stukjes. We sturen naar de pekel. Nadat de vloeistof kookt, kook je deze drie tot vier minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
4. Plaats de stukjes makreel in een container of glazen pot van geschikte grootte. Vul met gekookte gekoelde pekel. We zetten drie uur in de koelkast om te zouten.
5. Schil de tweede ui tegen de tijd dat de makreel wordt geserveerd. We snijden het in dunne transparante halve ringen. Doe de gesnipperde ui in een kom, bestrooi met koriander, giet azijn en plantaardige olie. Meng grondig.
6. Leg stukjes gezouten makreel op de ui, meng.
7. We versieren het oppervlak met greens en serveren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van gezouten makreel in uienschillen

Als je van gezouten vis houdt, maar de standaard methodes van het zouten al zat bent, raden we je aan om dit recept eens te proberen. Marineren in uienschillen geeft de makreel een aangename "gerookte" kleur, evenals interessante kruidige tonen. Samen met uienschil gebruiken we ook pruimen - gedroogd fruit zal de uiteindelijke kleur van de vis versterken en zorgen voor een delicate zuurheid.

Kooktijd: 30 min. exclusief beitstijd.

Kooktijd: 30 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Pekelwater - 1,5 l.
• Zout - 4 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Uienschillen - 4 handenvol.
• Pruimen - 150 gr.
• Laurierblad - 2 st.
• Pimenterwten - 4 stuks.
• Groenen - voor decoratie.

Kookproces:

1. We bereiden de makreel voor: de eerste stap is om hem grondig te wassen. Vervolgens snijden we het hoofd af. Knip de staart naar wens af. We snijden de buik en verwijderen alle binnenkanten en donkere films. Makkelijk en snel schil je makreel als deze licht bevroren is. Doe de bewerkte makreel in een diepe kom.
2. De marinade koken. Doe de aangegeven hoeveelheid water in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens kristalsuiker, zout, pimenterwten, laurierblaadjes, gewassen pruimen en uienschillen toe. Roer alles door elkaar en kook op een langzame kook gedurende twee tot drie minuten. Haal daarna de pan van het vuur en laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Giet de bereide vis met de afgekoelde marinade samen met uienschillen, pruimen en kruiden. Sluit het deksel en zet het in de koelkast.
4. Na drie dagen is de makreel gemarineerd en klaar om te eten. Tijdens het marineren raden we aan om de vis een paar keer om te draaien om hem gelijkmatig te zouten.
5. We halen de vis uit de marinade, snijden in dwarse stukken, leggen op een serveerschaal, decoreren met kruiden en serveren.

Eet smakelijk!

Hoe makreel thuis in olie te zouten?

Makreel in olie blijkt altijd malser en vetter te zijn in vergelijking met de optie pekel en droog beitsen. De hoeveelheid olie wordt naar eigen smaak aangepast, het fungeert hier als toevoeging aan uien en zout, maar niet als hoofdmarinade. We raden u echter toch aan om u in het algemeen aan de in het recept vermelde norm te houden om de optimale smaak van de vis te verkrijgen.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 25 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Boluien - 3 st. middelgroot.
• Zout - 4 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zwarte peperkorrels - 1,5 eetlepels
• Laurierblad - 4 st.
• Plantaardige olie - 4-6 eetlepels

Kookproces:

1. Was de makreel grondig. Snijd vervolgens het hoofd, de staart en de vinnen af. We snijden de buik open en maken alle binnenkanten schoon, evenals de donkere films.
2. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in dunne ringen of halve ringen. Meng kristalsuiker met zout in een aparte container.
3. Voor het beitsen gebruiken we glazen, keramische, geëmailleerde schalen. Speciale plastic containers zijn ook handig voor deze doeleinden. Leg de helft van de gesnipperde ui op de bodem. Verdeel in een gelijkmatige laag. Bestrooi met suiker en zout en zwarte peperkorrels. Breek het laurierblaadje met je handen en giet het over de ui. Leg vervolgens de voorbereide makreelstukjes in een dichte laag.
4. Doe zwarte peper en laurierblaadjes op de vis.
5. Bestrooi met een mengsel van zout en suiker.
6. We verspreiden de tweede helft van de uienringen, verdelen ze in een gelijkmatige laag en drukken onze handpalmen tegen de vis. Giet plantaardige olie over het hele oppervlak.
7. Je kunt er ook laurierblaadjes en zwarte peper op leggen, als die er nog zijn. We sluiten de container af met een deksel, schudden hem en zetten hem twaalf uur in de koelkast. Van tijd tot tijd halen we de container eruit en schudden deze zodat de vis gelijkmatig wordt gezouten.
8. We halen de afgewerkte makreel uit de container en brengen deze samen met de uien over naar een serveerschaal.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor ingelegde makreel in thee-pekel

Het gebruik van zwarte thee in beitsen makreel geeft een onverwacht resultaat - de vis krijgt een interessante smaak die lijkt op gerookte. De makreelkleur wordt donkerder en aantrekkelijker. We maken de mate van zoutgehalte medium zodat de delicate vis zijn rijke smaak in al zijn glorie zal tonen.

Kooktijd: 30 min. exclusief beitstijd.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Makreel - 2 st. middelgroot.
• Zwarte thee - 7 zakjes.
• Zout - 3 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Zwarte peperkorrels - ½ theel.
• Laurierblad - 5 st.
• Kruidnagel - ½ theelepel
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Water - 1 liter.

Kookproces:

1. Als de makreel bevroren is, ontdooi hem dan volledig. Stuur geen bevroren vis naar de theemarinade - dit zal de uiteindelijke smaak verslechteren.
2. Was de makreel grondig. Snijd het hoofd en de staart af, snijd de vinnen af. Snijd de buik open en verwijder alle binnenkanten en donkere films.
3. Giet de aangegeven hoeveelheid zout en kristalsuiker in een pan. Overigens nemen we alleen grof zout, het gebruik van fijn-, instant- of gejodeerd zout kan een onvoorspelbaar resultaat geven.
4. Voeg ook zwarte peperkorrels, kruidnagelknoppen en laurierblaadjes toe aan de pan met zout en suiker.
5. Leg vervolgens droge theezakjes. We gebruiken natuurlijke zwarte thee zonder smaken en aroma's.
6. Giet de aangegeven hoeveelheid water in een pan en zet deze op het fornuis. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende drie tot vier minuten. Laat de afgewerkte marinade daarna volledig afkoelen.
7. We zetten de bereide vis in glazen, keramiek, email of plastic schalen. Als alternatief is het handig om een ​​gewoon blikje van een geschikte maat te gebruiken.
8. We halen pakjes thee uit de afgekoelde marinade en voegen er dan azijn aan toe, mengen. Vul de makreel in.
9. We spannen de container met vis vast met huishoudfolie of sluiten het deksel en zetten het in de koelkast om te beitsen.
10. Na drie dagen is de makreel gemarineerd en klaar om te eten.
11. We halen de vis uit de marinade, snijden en serveren op tafel, decoreren met kruiden en uienringen. Bewaar de resterende makreel in de marinade in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor gezouten makreel in een pot voor de winter

Een uitstekende optie om gezouten makreel lang te oogsten. Door de azijn in de marinade blijft zo'n vis een paar maanden rustig in de koelkast staan. Het is handig om stukjes gezouten malse makreel uit de pot te halen en snel te serveren. Dergelijke vis is niet alleen goed als koude snack, maar ook voor canapés, sandwiches, als toevoeging aan pannenkoeken of gekookte aardappelen.

Kooktijd: 30 min. exclusief de voorzouttijd.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Makreel - 4 st. middelgroot.
• Tafelazijn 9% - 225 ml.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Wortelen - 2 st. middelgroot.
• Boluien - 2 st. middelgroot.
• Zout - 5 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zwarte peperkorrels - ½ theel.
• Laurierblad - 2 st.
• Mosterd - 1 eetlepel
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Water - ½ l.

Kookproces:

1. Was de makreel grondig onder stromend water. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Snijd de buik open en verwijder alle binnenkanten. We proberen alle donkere films te verwijderen.
2. We wassen de karkassen opnieuw en snijden ze in dwarssegmenten van twee centimeter breed.
3. Leg de stukjes makreel in een glazen schaal en bestrooi met drie eetlepels zout. We gebruiken een grote eetkamer, in geen geval klein of gejodeerd. Meng goed zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn met zout en zet zes uur in de koelkast.
4. Bereid na de aangegeven tijd de marinade voor. Giet hiervoor de resterende hoeveelheid zout, kristalsuiker, zwarte peperkorrels en laurier in een pan. We gieten water in. We zetten op het fornuis en brengen aan de kook. Giet azijn en plantaardige olie in de hete pekel. Na het koken de vloeistof anderhalf tot twee minuten koken en van het fornuis halen. Koel af tot kamertemperatuur.
5. Schil de wortelen en uien terwijl de pekel afkoelt. We wassen de groenten en snijden. Wortelen - in dunne cirkels, uien - met smalle veren of halve ringen. Was blikjes en steriliseer ze op elke mogelijke manier. Laat de container volledig drogen. We leggen plakjes wortel en uien op de bodem.
6. We halen de gezouten makreel uit de koelkast en spoelen hem af onder stromend water om het overtollige zout weg te spoelen. Na het spoelen afdrogen en in een pot in een laag op groenten doen.
7. Leg vervolgens de uien en wortels opnieuw en herhaal het leggen van de vis. We wisselen de lagen zo vaak af als nodig is.
8. Als de potten vol zijn, voeg je de laatste laag mosterdzaad toe en giet je de afgekoelde marinade erbij samen met de kruiden. De vloeistof moet de vis volledig bedekken.
9. We draaien de pot met een droog steriel deksel en zetten hem in de koelkast. Na een week kun je al vis eten. Het wordt niet aanbevolen om zo'n blanco langer dan twee maanden te bewaren.

Eet smakelijk!