Zoek je op internet hoe je rode vis thuis snel en lekker kunt zouten, bekijk dan stap voor stap onze 10 recepten met foto's, waar we duidelijk laten zien dat dit helemaal niet zo moeilijk is als het lijkt. Delicatesse malse vis, of het nu zalm, zalm of forel is, is overal geliefd. Verrukkelijke sandwiches en tartlets, er worden heel wat heerlijke salades en sushi mee bereid. En de roodgezouten vis past goed bij delicate zachte kaas, romige saus en kruiden.
- Hoe rode vis thuis zouten met zout en suiker?
- Een snel en lekker recept voor gezouten rode vis met dille
- Een eenvoudig recept voor het zouten van rode vis met wodka
- Hoe rode vis thuis met cognac zouten?
- Een snel en lekker recept voor gezouten zalm met citroen
- Een eenvoudig en heerlijk recept voor het zouten van rode vis met plantaardige olie
- Gezouten rode vis met honing voor op de feesttafel
- Heerlijk en eenvoudig recept voor gezouten rode vis met sinaasappel
- Snel zouten van rode vis met uien en kruiden
- Gezouten rode vis met doperwten en laurierblaadjes
Hoe rode vis thuis zouten met zout en suiker?
Kooktijd: 20 minuten + 2 dagen zouten.
Porties: 15
Volgens dit recept zal iedereen rode vis inmaken, het belangrijkste is om een geschikt vers of bevroren viskarkas te kiezen. Als de vis van goede kwaliteit is, is hij zonder vlekken en zonder een onaangename geur, met transparante ogen en rode kieuwen, met een delicaat roze vlees. Om de smaak van vis niet te verliezen, ontdooit u deze zonder de magnetron te gebruiken. Zout de vis in een glazen of plastic bak. Het is beter om geen metalen schalen te gebruiken - ze geven de vis een onaangename nasmaak.
- Zalm 1.5 kg (filet)
- Grond zwarte peper 1 theelepel
- Zout 2.5 eetlepel
- kristalsuiker 1.5 bril
-
Spoel en droog de visfilets, scheid het karkas met een mes van de ruggengraat en ribbotten, trek de kleinere botten eruit met een pincet. Snijd de visfilet in twee of meer stukken. -
Meng gemalen zwarte peper met zout en suiker (of voeg naar smaak meer gemalen kruiden toe). -
Bekleed een bak voor het zouten van vis met steriel gaas, gevouwen in drie lagen. -
Wrijf elk stuk vis in met het droge mengsel. -
Vouw de geraspte vis stuk voor stuk, zoals op de foto. -
Wikkel de vis aan alle kanten met gaas - dit helpt overtollig vocht uit de vis te halen, maar voorkomt ook dat het uitdroogt. Week de vis 2-3 uur in kaasdoek op de keukentafel, zet hem dan in de koelkast en dek af met een deksel erop. -
Snijd op de tweede dag de rode vis in dunne plakjes en serveer.
Eet smakelijk!
Een snel en lekker recept voor gezouten rode vis met dille
Licht gezouten rode vis (zalm, zalm of forel) is goed gekookt met fijngehakte verse dille - dit kruid past goed bij delicate vispulp! Optioneel wordt wodka aan dit recept toegevoegd om als extra conserveermiddel te dienen. Bestrooi de vis eventueel met gemalen koriander of rode, witte of zwarte peper. Bij de vis kan een heerlijke huisgemaakte mosterdsaus geserveerd worden.
Ingrediënten:
- Zalm - 1 kg.
- Wodka - 2 el. ik.
- Suiker - 70 gr.
- Zeezout - 2,5 el ik.
- Gemalen zwarte peper - 1 theel.
- Verse gehakte dille - naar smaak.
Voor de saus:
- Plantaardige olie - 150 ml.
- Verse gehakte dille - 2 el. ik.
- Suiker - 2 el. ik.
- Hete mosterd - 2 el ik.
- Mosterdbonen - 1 eetl ik.
- Wijnazijn - 1 el ik.
- Gemalen witte peper naar smaak.
- Zout naar smaak.
- Cognac - 1 theelepel optioneel.
Kookproces:
- Doe de suiker, het zeezout en de peper in een handige kom, hak in dezelfde kom de groene jonge dille fijn.
- Scheid de vis van de botten, zodat je twee filets krijgt.
- Wrijf het zoutmengsel aan beide kanten in en giet er een beetje wodka over. Zout de vis onder het deksel, in een handige bak, een dag en draai hem twee keer om zodat hij goed gezouten is. Bewaar de vis al die tijd in de koelkast.
- Bereid zelfgemaakte mosterdsaus voor rode vis door eerst dille en poedersuiker te mengen en voeg dan geleidelijk alle aangegeven ingrediënten toe totdat de saus een uniforme consistentie verkrijgt. Laat de saus minimaal 3 uur, of beter een nacht, in de koelkast staan, zodat de smaken van alle ingrediënten volledig met elkaar vermengd zijn.
- Snijd de vis voor het serveren in porties, bestrooi met verse dille en overgiet met de saus.
Het advies: Twee eetlepels slagroom toegevoegd aan mosterdsaus, geserveerd met gezouten rode vis, zullen de smaak delicater maken.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept voor het zouten van rode vis met wodka
Wodka voor het zouten van rode vis is goed omdat het vispulp perfect desinfecteert van schadelijke bacteriën en microben, zijn vorm en kleur behoudt en het ook iets dikker maakt. Het is beter om geen maneschijn te gebruiken voor het zouten van vis, maar 40% ethylalcohol is prima, maar de meest voorkomende wodka zonder vreemde smaken is het meest geschikt voor dit doel.
Ingrediënten:
- Rode vis - 1 kg.
- Zout - 2,5 el ik.
- Suiker - 1,5-2 el. ik.
- Wodka - 25-30 ml.
Kookproces:
- Bereid rode vis, evenals zout, suiker en wodka.
- Haal de botten van de vis, je hebt alleen het lendestuk nodig. Meng zout en suiker.
- Rasp de visfilet met dit mengsel.
- Leg de filet in de zoutschaal, vul deze met wodka erop en dek af met een deksel.
- Zout de visfilets een tot twee dagen in de koelkast. De dappersten kunnen 's avonds de vis zouten en 's morgens kunnen ze al heerlijke broodjes eten met licht gezouten rode vis.
Eet smakelijk!
Hoe rode vis thuis met cognac zouten?
Traditioneel wordt rode vis gezouten met de toevoeging van sterke drank in Scandinavische landen. Misschien omdat alcohol, samen met zout en suiker, een ander geweldig conserveermiddel is en helpt om vis meerdere dagen te bewaren zonder bederf, zelfs als er geen koelkast is. Bovendien maakt alcohol de vispulp dikker en elastischer.
Ingrediënten:
- Visfilet op de huid - 0,4 kg.
- Grof zeezout - 2 el. ik.
- Suiker - 1,5 el. ik.
- Cognac - 1-2 el. ik.
Kookproces:
- Snijd de rode vis in filets en scheid het vleesgedeelte van de botten.
- Wrijf de visfilet goed in met cognac en vervolgens zout en suiker aan elke kant (desgewenst kunt u in hetzelfde stadium eventuele gemalen kruiden aan de vis toevoegen). Doe de vis vervolgens in perkament in een bak.
- Zet de vis een dag in de koelkast.
- Verwijder voor het serveren eventueel achtergebleven zout van de filet.
- Serveer de visschijfjes met citroen- of zoetzure roomsaus.
Eet smakelijk!
Een snel en lekker recept voor gezouten zalm met citroen
Citroen met zijn aangename citrusaroma maakt uw rode vis malser en zijn specifieke smaak zal minder expressief zijn. Ook worden visfilets dankzij citroen zachter en gaat het zouten iets sneller. Citroensap is een uitstekend conserveermiddel, dus de vis zal er betrouwbaarder mee worden geconserveerd.
Ingrediënten:
- Verse zalm - 500 gr.
- Citroensap - 1,5-2 el. ik.
- Suiker - 2 tl
- Zout - 2 tl
Kookproces:
- Koop visfilets zonder been of snij zelf rode vis. Was de filets en dep overtollig vocht af met een droge handdoek, nadat je alle botten met een pincet hebt verwijderd.
- Bereid zout, suiker en citroen voor, meng zout en suiker.
- Pers de juiste hoeveelheid sap uit de citroen en zeef het uit het vruchtvlees.
- Wrijf de filets in met suiker en zout en bestrijk ze aan beide kanten met citroensap.
- Doe de visfilets in een kom en span ze aan met huishoudfolie en stuur ze een dag naar de kou (koelkast).Draai de filet op een dag een paar keer zodat deze gelijkmatig wordt gezouten.
- Serveer delicate rode vis op tafel.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor het zouten van rode vis met plantaardige olie
Thuis een rode vis zouten met plantaardige olie is een plezier! Het recept is eenvoudig, het werkt voor iedereen en altijd. Je kunt het gebruiken voor het zouten van alle vissen van de zalmfamilie.
Ingrediënten:
- Rode vis - 0,7 kg.
- Plantaardige olie - 100 ml.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Laurierblad naar smaak.
- Zout - 2 el. ik.
- Suiker - 1,5 theelepel.
Kookproces:
- Als je verse rode vis hebt, kun je deze het beste meteen zouten, maar de diepgevroren vis moet 3-4 uur in de koelkast worden bewaard zodat hij ontdooit, maar koud blijft: het is gemakkelijker om hem te pellen en scheid de filet van de botten.
- Snijd de visfilet in porties.
- Maak een marinade voor vis door zout, suiker, gehakte laurierblaadjes en plantaardige olie te mengen met gemalen zwarte peper.
- Doe visstukjes gemengd met olie en kruiden in een glazen pot.
- Nu moet de vis in een pot onder het deksel een dag in de koelkast worden geplaatst. Bewaar het niet langer dan een week, maar we zijn er zeker van dat zo'n lekkernij niet lang meegaat!
Eet smakelijk!
Gezouten rode vis met honing voor op de feesttafel
Elke huisvrouw kan een rode vis met honing zouten en je lekkernij is binnen een dag klaar. Ongelooflijk heerlijke rode vis met honing past goed bij toast met boter, delicate kwark en kruiden.
Ingrediënten:
- Filet van rode vis - 0,5 kg.
- Zeezout - 3 el. ik.
- Water - 300 ml.
- Honing - 1 eetl. ik.
Kookproces:
- Maak een marinade door zout en honing op te lossen in warm, maar niet heet water (als je geen zeezout hebt, kan gewoon grof zout als vervanging werken).
- Giet de marinade in een bak waar de vis wordt gezouten en gemarineerd, en dompel de filets zonder been erin onder. Laat de gemarineerde vis een dag in de kou of in de koelkast staan.
- De vis in de marinade moet meerdere keren per dag worden omgedraaid, zodat hij gelijkmatig gezouten is.
- Serveer de rode vis op tafel!
Eet smakelijk!
Heerlijk en eenvoudig recept voor gezouten rode vis met sinaasappel
Zelfgemaakte gezouten rode vis is heerlijk op sandwiches, en als toevoeging aan allerlei salades, en in de vorm van bijvoorbeeld vispasta. Deze keer raden we je aan om de rode visfilet te zouten met sinaasappel. Probeer deze ongewone combinatie van smaken, en plotseling zul je het lekker vinden!
Ingrediënten:
- Filet van rode vis - 0,5 kg.
- Een mengsel van gemalen pepers peper - 1 theel.
- Korianderbonen - 1 tl
- Grof zout - 2 el. ik.
- Zest - van 1 sinaasappel.
- Suiker - 1 eetl. ik.
Kookproces:
- In een kom die bedoeld is om te beitsen, combineer zout, suiker en kruiden. Koriander en zwarte peper korrels en maal deze kruiden in een handmolen.
- Voor het zouten heb je niet de sinaasappel zelf nodig, maar de schil, die je op een fijne rasp moet raspen en aan de kruiden moet toevoegen.
- Rasp visfilets met vel met kruiden aan beide kanten en leg ze op de huid om te marineren.
- De container waarin uw vis tegelijkertijd wordt gezouten en gemarineerd, moet goed worden gesloten en een dag worden bewaard. Draai gedurende deze tijd de filet een paar keer om - op deze manier wordt hij gelijkmatiger gezouten.
- Giet na een dag of twee de marinade af, spoel de filets af en droog ze af.
- Schil de visfilets.
- Snijd je heerlijke rode vis in plakjes en leg ze op sandwiches.
Eet smakelijk!
Snel zouten van rode vis met uien en kruiden
Rode vis gezouten met uien en kruiden is een uitstekende delicatesse die niet alleen geschikt is voor sandwiches, maar ook goed samengaat met warmgekookte en gebakken frietjes. Aardappelen kunnen worden gegoten met olie waarin de vis is gezouten - het is zo lekker dat je het niet bij de oren kunt slepen!
Ingrediënten:
- Filet van rode vis - 1 kg.
- Boluien - 2-3 stuks.
- Plantaardige olie - 60-70 gr.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Laurierblaadjes - 2-3 stuks.
- Kruidnagel 5-6 st.
- Suiker - 1 eetl. ik.
- Zout - 2 el. ik.
Kookproces:
- Scheid de rode visfilet van de botten, spoel af onder stromend water en droog hem een beetje af met keukenpapier.
- Scheid de filet van het vel. Snijd de vispulp in dunne plakjes of blokjes en doe ze in een diepe kom.
- Schil de ui van de schil, was hem, snijd hem in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
- Leg de ui op de vis. Doe alle kruiden die in het recept worden vermeld, evenals zout en suiker daar. Gebruik een grote lepel om de inhoud van de kom te roeren.
- Vul de filet met plantaardige olie en meng, druk dan de vis een beetje aan en draai de kom vast met plasticfolie, zet hem in de koelkast.
- Als je dergelijke vis 's avonds hebt gezouten, kun je het de volgende ochtend eten, maar beter - op een dag.
Eet smakelijk!
Gezouten rode vis met doperwten en laurierblaadjes
Rode vis is heerlijk wanneer gezouten met kruiden zoals peper en laurier. Je kunt peperkorrels toevoegen wat je maar wilt, maar witte peperkorrels en pimenterwten gaan vooral goed samen met rode vis.
Ingrediënten:
- Rode vis - 1,5 kg.
- Zout - 2-2,5 el. ik.
- Suiker - 1-1,5 el. ik.
- Een mengsel van paprika's naar smaak.
- Laurierblad naar smaak.
Kookproces:
- Als je een hele rode vis zout, spoel hem dan eerst af en snij dan de vinnen, kop en staart af. Verwijder vervolgens alle binnenkanten van de buik van de vis. Om een visfilet te snijden kun je het beste met een groot mes het karkas langs de rug snijden, beginnend bij de staart. Wanneer u de ruggengraat bereikt, pelt u het vlees op de huid terug en snijdt u het langs de ribben af. Doe hetzelfde met de andere helft van de vis.
- Doe visgraten en andere garnituren in een plastic zak en vries in voor vissoep.
- Verwijder kleine botten met een pincet, snij de schil niet af, want dankzij dit blijft het gezouten vispulp sappig. Een groot viskarkas moet in delen worden verdeeld en een kleinere filet is gemakkelijk gezouten en heel.
- Bereid kruiden en zout voor; gebruik gewoon grof zout, zonder toevoegingen. Wrijf de visfilets in met zout en suiker en vervolgens met gehakte kruiden (het is het beste om de peperkorrels vlak voor gebruik te hakken, dan wordt de smaak scherper en frisser).
- Zet de gezouten vis onder druk en laat 2 uur bij kamertemperatuur staan. Verwijder vervolgens de onderdrukking en bewaar de vis in de koelkast in een geëmailleerde of plastic bak.
- Na een tijdje zal de pekel zich van de vis onderscheiden, u hoeft deze niet af te tappen. Dergelijke vissen zijn binnen 2 dagen klaar en je kunt het 7 dagen bewaren. Bestrooi de visfilets, in sandwiches gesneden, voor het serveren met citroensap of olijfolie.
Eet smakelijk!
