Hoe roze zalm thuis te maken - 10 snelle en heerlijke recepten

Wanneer een smakelijk roze karkas van gezouten roze zalm er verleidelijk uitziet vanuit de schappen in de winkel, rijst onwillekeurig de vraag: is het mogelijk om roze zalm thuis te zouten? Ja, het zal veel nuttiger zijn, je krijgt vis zonder kleurstoffen, smaakstoffen en andere toevoegingen. Kies het recept dat u lekker vindt en verras uw gezin met heerlijke vis.

Roze zalm voor zalm met zout en suiker thuis

Zalm is een vrij dure vis, je kunt je niet elke dag zo verwennen. Je kunt echter roze zalm inmaken onder het mom van zalm, het belangrijkste is om de juiste marinade te bereiden. Het wordt net zo lekker, maar budgetvriendelijker.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 8.

• 
  Ontdooi roze zalm in koud water. Verwijder overtollige onderdelen. Snijd de vis in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
• 
  Bereid de pekel apart voor. Giet hiervoor kristalsuiker en zout in de container, meng ze. Giet dit alles met koud water, roer tot alle suikerkristallen en zout zijn opgelost. De beitsmarinade is klaar.
• 
  Doe de plakjes vis in een brede kom, giet de marinade over alles. Meng grondig zodat alle stukjes gelijkmatig gemarineerd en goed gezouten zijn. Laat een half uur in de koelkast staan. Meng de vis gedurende deze tijd meerdere keren goed met een lepel.
• 
  Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de stukjes vis uit de marinade. Leg de roze zalm even op een zeef om de resterende marinade uit te laten lekken. Leg de vis op een schaal of schaal en breng op smaak met zonnebloemolie, dek af of een ander bord.
• 
  Om het zoutproces eindelijk te beëindigen, verwijdert u de bak met roze zalm een ​​nacht of een dag in de koelkast. Gebruik als vulling voor hartige pannenkoeken, op een broodje of voeg toe aan salades.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm zoals zalm met erwten en laurierblaadjes

Roze zalm is een vrij droge vis, dus het is beter om hem in pekel te pekelen en niet door droog te zouten. Na het zouten in een pittige marinade, met toevoeging van zwarte peperkorrels en laurierblaadjes, is de vis sappig en mals.

Kooktijd: 2 dagen.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Roze zalmfilet - 300 g;
• Laurierblad - 1 stuk;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• Water - 200 ml;
• Zout - 1 theelepel;
• Anjer - 3 knoppen;
• Uien - 0,5 stuks;
• Kristalsuiker - 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Haal de vis uit elkaar in aparte filets, verwijder alle botten, maar haal de filets niet van het vel.
2. Meng voor de marinade in een pan water, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, kruidnagel en zout, roer tot de zoutkristallen oplossen.
3. Zet de pan met de marinade op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur uit en voeg suiker toe. Suiker is hier nodig om de bitterheid van roze zalm te verwijderen. Roer de pekel totdat de suiker- en zoutkorrels volledig zijn opgelost en koel af tot kamertemperatuur.
4. Doe de roze zalmfilet in een bak waarvan het deksel hermetisch gesloten is.
5. Leg de ui gepeld en in halve ringen op de filet.
6. Giet de gekoelde pekel op de roze zalm, sluit de container met een deksel en zet het zout 2 dagen in de koelkast.Als de vis drijft, moet de container periodiek ondersteboven en terug worden gedraaid.
7. Serveer de bereide gezouten roze zalm, snijd hem in dunne plakjes. Bestrooi met pekeluien en versier met verse kruiden.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met dille voor op de feesttafel

Roze zalm lekker en voordelig zouten, dat kan je voor de feestdagen van te voren doen. Dan serveer je heerlijke sandwiches met huisgemaakte rode vis op de feesttafel. Gasten zullen de pittige vis, gemarineerd in gemalen zwarte peper en gedroogde dille, zeker waarderen.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Roze zalm - 300 g;
• Gedroogde dille (geen zaden) - 0,5 theelepel;
• Zout - 2 theelepels;
• Kristalsuiker - 1 theelepel;
• Gemalen zwarte peper - naar wens.

Kookproces:

1. Verwijder de schubben van roze zalm, was de vis en darmen. Knip het stuk uit dat gaat zouten. Om 1 kg vis te zouten, moet je 2 el nemen. ik. zout (of 1 el. l. zout voor roze zalm) en suiker in een hoeveelheid van 1 el. ik. Dit zijn de verhoudingen voor zelfberekening van gezouten vis van elk gewicht.
2. Combineer zout, suiker en gedroogde dille in een aparte kom, strooi de roze zalmplakken gelijkmatig. Bestrooi de bovenkant licht met gemalen zwarte peper.
3. Vouw de stukken vis op elkaar met het vruchtvlees naar binnen.
4. Plaats de vis in een geschikte bak om te zouten en bevestig hem met een zwaar gewassen steen of een ander gewicht.
5. Verwijder de geladen zalm in de koelkast en laat een dag staan. Gedurende deze tijd moet je de vis een keer aan de andere kant keren, zodat hij gelijkmatig gezouten is.
6. Om de roze zalm mooi en gelijkmatig gesneden te krijgen, kun je eerst een stuk in de vriezer leggen. Serveer gezouten roze zalm met schijfjes citroen en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Thuis roze zalm zouten met wodka

Laat je niet intimideren door zo'n pekel voor vissen als pekel met alcohol. Ondanks dat wodka in eerste instantie een penetrante geur afgeeft, zal deze na een tijdje verdampen, en daarmee de duidelijke geur van roze zalm. Door de toevoeging van wodka komt de smaak en kleur van roze zalm zo dicht mogelijk bij zalm.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Roze zalmfilet - 400 g;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Zout - 2 el. ik.;
• Wodka - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Snijd de vis, verwijder de ribbels en botten, laat de stukjes filet op het vel zitten met een totaal gewicht van ongeveer 400 g.
2. Meng in een kom kristalsuiker, zout en wodka. Roer zodat de kristallen van zout en suiker volledig verzadigd zijn met wodka.
3. Bedek de stukjes roze zalmfilet aan beide kanten met het resulterende mengsel, doe in een bak en druk stevig tegen elkaar.
4. Sluit containers met vis goed af met een deksel.
5. Stuur de roze zalm 2 uur naar de koelkast om te beitsen.
6. Gedurende deze tijd komt er een grote hoeveelheid vloeistof uit de vis. Proef de vis en als hij niet zout genoeg is, doe hem dan terug in de pekel, laat ongeveer 1 uur boven de norm staan.
7. Haal de stukjes vis uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier.
8. Snijd de roze zalm in kleine stukjes en scheid de filet voorzichtig van het vel. Serveer op witbrood en boterhammen om de zoute smaak van de vis te verzachten.

Eet smakelijk!

Hoe roze zalm met citroen inmaken?

Roze zalm met citroen door de droge zoutmethode is sappig, heeft een licht citrusaroma. Het kan worden gebruikt om salades of snacks te bereiden, of het kan worden geserveerd als een apart gerecht, gegarneerd met schijfjes citroen. Dankzij citroen kruipt visvlees niet, de kleur wordt intenser.

Kooktijd: 20 uur.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Vers bevroren roze zalm - 1,3 kg;
• Citroen - 1 stuk;
• Zout - 6 el. ik.;
• Kristalsuiker - 3 el. ik.

Kookproces:

1. Koop verse diepgevroren vis, grote citroen, bereid zout en suiker.
2. Spoel de vis, verwijder de schubben. Scheur de buik open, trek de binnenkant eruit.
3. De kop mag niet worden afgesneden, maar de kieuwen moeten worden verwijderd. Reinig de buik van films.
4. Giet steenzout in een kom.
5. Voeg daar kristalsuiker toe.
6. Roer zout en suiker.
7. Maak een schone, gladgestreken doek van het juiste formaat voor het zouten van roze zalm. De vis wordt erin gewikkeld. Leg de roze zalm in het midden van de lap. Bestrooi het aan alle kanten met een mengsel van kristalsuiker en zout. Vergeet niet om de buik en het hoofdgedeelte met het mengsel in te vetten.
8. Wikkel de roze zalm voorzichtig in een doek, doe deze in een bak met hoge randen die geschikt is in de lengte (de vis zal vloeistof vrijgeven tijdens het zouten).
9. Zout roze zalm ongeveer 15-17 uur in de koelkast. Als u licht gezouten vis nodig heeft, kunt u deze een nacht laten staan ​​en 's ochtends beginnen met snijden. Verwijder de doek van de roze zalm, verwijder het resterende zout en de suiker van alle kanten, verwijder voorzichtig het vel. Verdeel de vis in 2 helften, verwijder de botten en de richel. Snijd de roze zalm in stukjes en leg ze op een schaal.
10. Was een grote citroen met zeep en kokend water. Snijd de citroen doormidden, snijd de ene helft in dunne plakjes ter decoratie.
11. Knijp het sap van de andere helft op de vis, zorg ervoor dat er geen botten in komen.
12. Versier de roze zalm op een schaal met schijfjes citroen en verse kruiden, zet hem een ​​paar uur in de koelkast, je kunt hem er met plasticfolie of plastic zak op aanspannen.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met plantaardige olie

De zalmambassadeur in pekel op basis van plantaardige olie rekt 5 dagen, maar als ze voorbij zijn en je de vis proeft, wordt duidelijk waarom zo lang wachten. De vis wordt aromatisch, de olie laat de kruiden tot diep in de filet doordringen. Zachtheid en mooie glanzende glans verschijnen.

Kooktijd: 5 dagen.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Roze zalm - 1 kg;
• Zonnebloemolie - 4-5 el. ik.;
• Zout - 3 theelepels;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Gedroogde dille - 1 theelepel;
• Peper, gemalen rood - 1 theelepel;
• Kristalsuiker - 2 theelepels;
• Kruiden voor het zouten van vis - 1 theel.

Kookproces:

1. Schil verse bevroren roze zalm zonder volledig te ontdooien. Knip vinnen, kop en staart af (kan overblijven voor vissoep).
2. Snijd de vis langs de rand, verwijder de rand en botten, verwijder de huid.
3. Als de vis tegen die tijd is ontdooid, vries hem dan opnieuw in de vriezer in om het snijden gemakkelijker te maken.
4. Nadat de roze zalm zonder botten is, snijdt u deze in kleine plakjes.
5. Meng suiker, zout, pepers, kruiden voor het zouten van vis in een aparte pot.
6. Je kunt olijfolie gebruiken, maar geurloze zonnebloemolie doet het ook prima, omdat het de smaak van de vis niet verstoort.
7. Neem een ​​bak voor het zouten van vis, leg de roze zalm in lagen, besprenkel elke laag met een mengsel van kruiden en smeer met zonnebloemolie.
8. Verwijder de container met het preparaat 5 dagen in de koelkast.
9. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, kan gezouten roze zalm uit de koelkast worden gehaald en worden gegeten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor roze zalm met honing

Als je bij het koken van gezouten roze zalm suiker vervangt door honing, zal de smaak van vis daar alleen maar beter van worden. In dit geval wordt de pekel aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld, dus zelfs licht gesuikerde honing is geschikt. Het zal nog steeds smelten in hete, pittige pekel.

Kooktijd: 3 uur 35 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Roze zalm - 1 kg;
• Honing - 1,5 el. ik.;
• Water - 1 liter;
• Zout - 7 el ik.;
• Plantaardige olie - naar wens;
• Kruiden voor het zouten van vis - naar wens.

Kookproces:

1. Was de vis en dep droog met keukenpapier. Scheid de filet van de nok met botten en van het vel. Trek de kleinste botten eruit met een pincet. Snijd de voorbereide roze zalmfilet in porties van ongeveer 2 cm dik.
2. Bereid de pekel voor. Meng hiervoor water, viskruiden, honing en zout in een pan. Breng de pekel aan de kook op middelhoog vuur, kook ongeveer 5 minuten. en haal van het fornuis, koel.
3. Bereid een container voor om vis te zouten. Leg daar roze zalm in een dichte laag, vul deze met gekoelde pekel. Zet in de koelkast en laat ongeveer 3 uur trekken.
4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, stukjes roze zalm eruit halen en de hele marinade laten uitlekken, deze is niet meer nodig. Spoel de stukken visfilet af en dep ze droog met servetten.
5. Als u van plan bent snacks voor een langere periode te bewaren, moet de vis in een container worden gevouwen en met plantaardige olie worden gegoten en worden afgesloten met een hermetisch afgesloten deksel. Bewaar vis in glazen containers in de koelkast. Binnen 2 weken consumeren.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met sinaasappel

Ze klagen vaak dat de vis bij het zouten van roze zalm met sinaasappel erg bitter begint te smaken. Het geheim is dat je niet het vruchtvlees hoeft toe te voegen, maar de sinaasappelschil. Het geeft een aangenaam citrusaroma aan de vis en zal zijn smaak niet bederven. De sinaasappel zelf kan als decoratie worden gebruikt.

Kooktijd: 10 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Roze zalmfilet - 450 g;
• Oranje - 1 stuk;
• Zout - 2 el. ik.;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Was de sinaasappel met zeep op de harde kant van een spons en spoel af met kokend water. Verwijder de schil heel voorzichtig met een fijne rasp of een speciale citrusrasp. In dit geval hoeft u alleen het gekleurde deel te verwijderen, u kunt de witte schil niet aanraken, anders zal de schil bitter smaken. Meng zout en suiker in een 2 op 1 verhouding in een aparte kom.
2. Roer het mengsel van zout en suiker door de sinaasappelschil en doe wat op de bodem van de pot, waarin de roze zalm wordt gezouten.
3. Wrijf de gesneden visfilet vervolgens aan alle kanten met hetzelfde mengsel in en leg op de bodem van de pot.
4. Verwerk het volgende stuk filet op dezelfde manier en plaats het in de pot bovenop het vorige stuk. Dus stamp alle stukjes roze zalm in een bak en wrijf ze onderweg in met droge marinade.
5. Sluit de pot hermetisch af met een deksel en laat 6-10 uur in de koelkast trekken. Na verloop van tijd zal de roze zalm het sap uitlopen, het is niet nodig om het af te tappen. U kunt gezouten vis serveren door de filet in geportioneerde stukken te snijden, die u kunt decoreren met sinaasappelschijfjes, geschild van de witte schil. Het blijkt erg elegant en geurig.

Eet smakelijk!

Hoe gezouten roze zalm met uien koken?

Voor de Slaven is de combinatie van ui en vis bekend. Voor het zouten van roze zalm is het echter beter om rode ui te nemen - het heeft een niet zo scherpe specifieke smaak en onderbreekt de smaak van roze zalm zelf niet.

Kooktijd: 1,5 dag.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Roze zalm - 700 g;
• Rode ui - 1 stuk;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• Pimenterwten - 4 stuks;
• Zonnebloemolie - voor de marinade;
• Zout naar wens.

Kookproces:

1. Snijd de vis bij, laat het dikste deel van het karkas achter. Verwijder de huid. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen met licht bevroren roze zalm.
2. Snijd een stuk vis langs de rand, verwijder de rand zelf en zoveel mogelijk botten.
3. Het bleken twee filets roze zalm te zijn. Vet elke filet aan beide kanten royaal in met zout en zet een dag in de koelkast om te zouten. Na een paar uur begint het sap op te vallen. Je kunt met een pers op de vis drukken, maar om de integriteit van de stukken niet te schenden.
4. Verwijder na een dag alle andere botten van de vis.
5. Snijd de roze zalm in dunne plakjes.
6. Pel de rode ui en snij ook deze in ringen.
7. Neem twee glazen potten en was ze schoon. Leg op de bodem 1,5 laurierblaadjes, 3 zwarte erwten en 2 pimenterwten.
8. Leg een laag roze zalm, druk de stukjes stevig tegen elkaar, leg de uienringen erop. Maak nog een laag vis en uien.
9. Giet plantaardige olie in de potten in een zodanige hoeveelheid dat het alle vrije ruimte in de pot vult en de vis bedekt.
10. Koel gedurende 2-3 uur. Verder kan roze zalm met uien worden geconsumeerd. Het kan worden gegeten met hete gekookte aardappelen, toegevoegd aan pasta of koude salades.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het zouten van roze zalm met cognac

Cognac zorgt voor een helderdere kleur van vlees, werkt als een extra conserveermiddel en verhoogt de dichtheid van visfilets. Tijdens het kookproces verdampt de alcohol en is niet voelbaar in het uiteindelijke gerecht.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Roze zalm (filet) - 400 g;
• Zout - 2 el. ik.;
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
• Cognac - 1 eetl. ik.;
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Ontdooi bevroren vis in de koelkast, zodat roze zalm al zijn nuttige eigenschappen behoudt.Je hoeft het niet tot het einde te ontdooien: terwijl de vis licht bevroren is, is het gemakkelijker om hem te snijden en te snijden.
2. Knip de kop af en verwijder de ingewanden.
3. Verwijder de huid met een kous.
4. Verwijder de nok en ribbotten met een mes, laat de filet staan.
5. Snijd de filets in dunne plakjes. Hoe dunner de vis wordt gesneden, hoe sneller hij wordt gezouten. Voor het recept heb je ongeveer één filet van 400 g nodig.
6. Voeg zout en suiker, cognac toe aan warm water. Roer totdat alle componenten zijn opgelost en gecombineerd. Giet roze zalmstukjes 10 minuten met deze marinade.
7. Haal de vis uit de pekel, dep droog met keukenpapier.
8. Vouw de stukken in een bak in lagen, vet elke laag vis in met geurloze plantaardige olie. Na 30 min. kan al gegeten worden.
9. De afgewerkte roze zalm blijkt een mooie rijke roze kleur te hebben en doet qua smaak niet onder voor dure rode vis uit de winkel.

Eet smakelijk!