Hoe gelei-varkenspoten en -schenkel te koken - 7 heerlijke recepten

Op tal van wintervakanties zullen velen gelei op tafel hebben. Traditioneel wordt het gemaakt van varkenspoten en schenkel, maar de gastvrouwen hebben veel manieren bedacht om het te bereiden. Ik denk dat geleivlees met schenkel en poten in zijn smaak op geen enkele manier onderdoet voor de modernste snacks.

Heerlijke gelei varkenspoten en knokkels thuis

We brengen een recept voor zelfgemaakte gelei van een schenkel en varkenspoten onder uw aandacht. Het wordt alleen bereid met vlees en zonder onnodige producten. Het gerecht is heerlijk, stevig, geschikt voor zowel een vakantie als een alledaags menu. Om het voor te bereiden, heb je geduld en tijd nodig.

Kooktijd - 14 uur.

Porties - 8-10.

• 
  Week de varkenspoten en de knokkels een nacht of enkele uren in koud water. Daarna grondig en met behulp van een metalen washandje al het vuil eraf halen en goed wassen. Plaats de voorbereide poten en schenkel in een grote pan van maximaal 7 liter en vul deze met volledig koud water. Zet de pan op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook.
• 
  Verwijder altijd het schuim dat op het oppervlak verschijnt, zodat de bouillon transparant is. Je kunt de gekookte bouillon afgieten, het vlees afspoelen, koud water toevoegen en verder koken. Kook het geleivlees 5 uur op laag vuur onder een gesloten deksel.
• 
  Voeg na deze tijd gepelde wortelen en uien toe aan het gelei-vlees, voeg zout, peper naar smaak toe en doe een paar laurierblaadjes. Kook het geleivlees met kruiden nog 1 uur.
• 
  Gedurende deze tijd zijn de poten en schenkel goed gekookt en kan het vlees gemakkelijk van de botten worden gescheiden. Breng de volledige inhoud van de pan over in een grote kom.
• 
  Zeef de bouillon in een vergiet om kleine zaadjes en kruiden te verwijderen. Gebruik een pollepel of lepel om eventueel vet uit de bouillon te verwijderen.
• 
  Verwijder alle botten van gekookt vlees. Snijd grote stukken met een mes of scheid met de hand.
• 
  Doe al het vlees in een pan met bouillon en roer.
• 
  Pel een bolletje (je kunt er meer nemen) knoflook en hak het in een knoflook of hak het fijn, nadat je het met een mes hebt geplet. Doe de knoflook in een pan en roer opnieuw.
• 
  Snijd de gekookte wortelen in mooie figuren en doe ze in een kom waarin je het geleivlees schenkt. Voeg ook 4-5 groene peterselieblaadjes toe om het er mooi uit te laten zien.
• 
  Giet de aspic met een pollepel gelijkmatig over alle borden.
• 
  Koel het gelei-vlees bij normale huistemperatuur en zet het een nacht in de koelkast. Snijd het afgewerkte geleivlees in porties en serveer er geraspte mierikswortel of mosterd bij.

Eet op je gezondheid!

Een eenvoudig recept voor gelei varkenspoten en schenkel met gelatine

In dit recept wordt u uitgenodigd om een ​​heerlijk geleivlees te koken met toevoeging van gelatine. Dergelijk gelei-vlees zal snel stollen, het zal perfect elke vorm behouden en er is minder tijd nodig om te koken. De berekening van gelatine is als volgt: voor 1 liter bouillon wordt 20 g gelatine genomen.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 4 st.
• Middelgrote schacht - 1 st.
• Gelatine - 50 g (of 3 el. L.).
• Uien - 1 st.
• Zwarte peper - 1 tl
• Knoflook en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Week de poten en schenkel voor gelei enkele uren in koud water. Was ze daarna grondig met een keukenspons.
2. Doe alle stukken vlees in een grote pan en bedek ze volledig met koud water.
3. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook.
4. Giet vervolgens deze eerste bouillon met schuim, spoel de poten en schenkel en, giet water, kook verder.
5. Kook het gelei-vlees op laag vuur onder een gesloten deksel gedurende 4 uur. Deze tijd is voldoende om het vlees goed te laten koken.
6. Doe een uur voor het einde van het koken een ongepelde ui, zwarte peperkorrels in het gelei-vlees en zout het gerecht naar wens.
7. Week de benodigde hoeveelheid gelatine 50 minuten in een glas koud water.
8. Haal het gekookte vlees uit de bouillon, verwijder alle botten en snijd het over de vezels in kleine stukjes. Verdeel met je handen het vlees van de poten in stukken.
9. Giet de bouillon door een zeef.
10. Breng de geweekte gelatine over in de bouillon en roer goed om volledig op te lossen. Voor een betere oplossing, zet de bouillon op een klein vuur, kook gewoon niet.
11. Doe het gehakt in de gelatinebouillon en voeg de fijngehakte knoflook toe.
12. Giet het bereide geleivlees in vormen of borden en laat afkoelen op huistemperatuur. Je kunt het decoreren met gekookte eierschijfjes en verse kruiden.
13. Zet het geleivlees vervolgens een nacht in de koelkast. Verwijder voor het serveren voorzichtig het vet van het oppervlak van het geleivlees.

Eet smakelijk!

Hoe heerlijk gelei vlees koken zonder gelatine toe te voegen?

Om ervoor te zorgen dat het geleivlees van de schenkel en poten goed kan bevriezen zonder gelatine toe te voegen, is het belangrijk om het in een kleine hoeveelheid water te koken en geen water toe te voegen tijdens het kookproces. Laat de bouillon minder blijken te zijn, maar het gelei-vlees zal uitstekend zijn.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 2 st.
• Schacht - 1 st.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels, zout en knoflook naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de poten en schacht grondig af met water en gebruik een borstel om al het vuil te verwijderen.
2. Doe ze in een grote pan en bedek ze volledig met water.
3. Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak en kook het geleivlees 5 uur op laag vuur onder een deksel zodat een deel van het water verdampt.
4. De poten en schacht kunnen van tijd tot tijd worden omgedraaid om beter te koken.
5. Doe na 5 uur de gepelde ui, wortel, laurierblaadjes in het geleivlees, zout naar smaak en kook nog 1 uur.
6. Haal het gekookte vlees uit de bouillon in een aparte kom. Koel het een beetje en selecteer alle botten. Snijd grote stukken vlees met een mes en scheid het vlees met je handen van de poten.
7. Zeef de bouillon door een zeef om kleine zaadjes, peper en laurier te verwijderen.
8. Verwijder het vetlaagje van het oppervlak van de bouillon met een lepel of pollepel, omdat dit het uiterlijk en de smaak van het geleivlees bederft. Vetresten zijn goed te verwijderen met keukenpapier.
9. Breng het gehakte vlees over naar de bouillon.
10. Voeg naar eigen smaak gehakte knoflook of fijngehakte knoflook toe.
11. Roer het gelei-vlees en giet het in kommen. Je kunt decoreren met gelei, verse kruiden of een gekookt eitje.
12. Koel het gerecht eerst op normale temperatuur en zet het daarna enkele uren in de koelkast.

Eet smakelijk!

Gegeleerde varkenspoten, schenkel en rundvlees

Van de vele recepten voor geleivlees, wordt u de mogelijkheid geboden om het te koken met toevoeging van rundvlees. Neem rundvlees zonder pit, want we hebben beide benen en varkenspoot. U krijgt een stevig en smakelijk gerecht voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 4 st.
• Rundvlees - 0,5 kg.
• Kleine varkensknokkel - 1 st.
• Uien en wortelen - 2 stuks.
• Zout, peper, knoflook naar smaak.
• Verse kruiden voor decoratie.

Kookproces:

1. Week de varkenspoten een uur in warm water met toevoeging van azijn. Dit zal helpen om het vuil beter op te ruimen.
2. Spoel vervolgens de poten en schacht af en verwijder het resterende vuil met een mes. Spoel een stuk rundvlees af.Snijd de varkenspoten in de lengte door zodat ze beter koken en hak de schenkel in stukjes.
3. Doe al het bereide vlees in een grote pan en bedek het volledig met koud water.
4. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook.
5. Giet vervolgens de hete troebele bouillon af met schuim, spoel de stukken vlees af met koud water en doe terug in de pan.
6. Giet het vlees opnieuw met koud water en kook op laag vuur met gesloten deksel gedurende 5 uur.
7. Doe vervolgens gepelde uien en wortelen in het geleivlees, voeg zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe, zout naar smaak en kook het geleivlees nog een uur. In het afgewerkte gelei-vlees moeten kraakbeen en vlees vrij van de botten worden gescheiden.
8. Haal het gekookte vlees uit de pan en doe het in een aparte kom.
9. Herhaal het dan en verwijder alle botten. Verdeel de poten met je handen in stukken en snijd het rundvlees en vlees van de schenkel met een mes over de vezels.
10. Zeef de hete bouillon door een zeef om alle resterende botten en paprika's te verwijderen, gebruik dan een pollepel of lepel om al het vet van het oppervlak te scheppen.
11. Doe het gehakte vlees in de bouillon en voeg de fijngehakte knoflook toe. Alles goed mengen en proeven.
12. Giet het geleivlees in een gerecht naar keuze, versier het naar wens en laat stollen: eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor gelei varkenspoten, schenkel en kip

Gelei vlees bereid volgens dit recept van varkensvleesproducten met toevoeging van kippenvlees zal zeer mals en smakelijk blijken te zijn en zal niet smelten op huistemperatuur. Het enige nadeel is dat de voorbereiding lang duurt, hoewel het proces vrij eenvoudig is.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 2-4 st.
• Varkenspoot - 1 st.
• Kip - 1 of ½ st.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 1-2 koppen.
• Laurierblad - 4 st.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Varkenspoten, vooraf enkele uren geweekt in koud water, en de schacht grondig afspoelen en alle vuil verwijderen met een mes. Snijd de poten doormidden, snijd de schenkel doormidden, snijd de kip in twee.
2. Leg de poten, schenkel, kip in een grote pan en bedek ze volledig met water.
3. Breng het geleivlees op hoog vuur aan de kook en verwijder al het schuim van het oppervlak.
4. Kook het gelei-vlees gedurende 5-6 uur op zeer laag vuur en onder een gesloten deksel zodat het nauwelijks kookt, dat wil zeggen wegkwijnt.
5. Zout het geleivlees naar wens.
6. Haal na anderhalf uur vanaf het begin van de kook de kip uit de bouillon. Het moet worden gekookt en het vlees moet goed van de botten worden gescheiden.
7. Doe 1 uur voor het einde van de bereiding gepelde uien en laurierblaadjes in het geleivlees.
8. Haal na 5-6 uur al het vlees uit de pan en selecteer de botten. Snijd varkensvlees en kip met een mes of scheid met de hand.
9. Doe de gesnipperde knoflook op een knoflook in de bouillon en meng goed.
10. Verwijder voorzichtig al het vet van het bouillonoppervlak. Je kunt de bouillon afkoelen om het vet te bevriezen en het dan voorzichtig verwijderen. Dan kun je er aardappelen op bakken.
11. Doe gehakt vlees in bouillon en roer.
12. Giet het gelei-vlees in borden of andere vormen en plaats in de koelkast om uit te harden. Je kunt naar eigen smaak decoreren met een eitje of verse kruiden.

Eet op je gezondheid!

Hoe kook je heerlijk geleivlees in een slowcooker?

De multicooker vereenvoudigt het proces van het koken van gelei-vlees aanzienlijk. Gegeleerd vlees dat erin wordt gekookt, blijkt altijd erg sterk en aromatisch te zijn.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 2 st.
• Varkenspoot - 1 st.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Zout - 1 eetl ik.
• Laurierblad en zwarte peper naar smaak.

Kookproces:

1. Was de varkensknokkel en -poten grondig met water met een borstel en schraap al het vuil eraf met een mes.
2. Schil en was de ui en wortel.
3. Doe al het gewassen voedsel in de multicooker-kom en vul deze met koud water tot het niveau van de bovenste markering van de kom.
4. Breng het gelei-vlees aan de kook in de "Koken"-modus met het deksel gesloten. Verwijder al het schuim van het oppervlak en voeg zout toe aan de schaal.
5. Sluit vervolgens het deksel en stel de modus "Blussen" in op 4,5 uur.
6. Pel en hak gedurende deze tijd de knoflook en je kunt andere dingen doen.
7. Voeg een uur voor het einde van het programma zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe aan het geleivlees.
8. 10 minuten voordat de timer afgaat van het geleivlees met een schuimspaan, verwijder al het vlees met botten.
9. Doe de gehakte knoflook in de bouillon en breng de bouillon aan de kook. Schakel het apparaat uit.
10. Koel het vlees een beetje, selecteer er botten uit en demonteer het vlees in willekeurige stukjes.
11. Leg de resulterende stukken vlees in alle vormen.
12. Voeg gekookte wortelen, eieren en ingeblikte maïs toe aan de decoratievormen.
13. Giet de gekookte bouillon in de vormen.
14. Koel het geleivlees op kamertemperatuur en plaats het enkele uren in de koelkast.

Eet smakelijk!

Gegeleerde varkenspoten en knokkels koken in een snelkookpan

Dit is een recept voor het maken van gelei vlees met behulp van een snelkookpan. De gastvrouwen verschillen over de kooktijd: je kunt koken van een uur tot drie uur. Bepaal de tijd vanuit je eigen ervaring. Volgens dit recept wordt u uitgenodigd om het geleivlees 2 uur te koken. Je kunt de set vlees voor gelei naar wens aanpassen.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 4 st.
• Varkenspoot - 1 st.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Zout, piment en zwarte peper naar smaak.
• Knoflook - 1 kop.

Kookproces:

1. Spoel de poten en schacht goed af en verwijder voorzichtig al het vuil met een mes, vooral op de poten.
2. Plaats deze items in een eenvoudige pan, bedek ze met water en breng aan de kook.
3. Giet vervolgens het water samen met het schuim af, spoel de poten en schenkel weer af en doe ze in de snelkookpan.
4. Leg ui met kaf en gepelde wortelen op het vlees. Voeg daar zwarte en pimenterwten toe en zout naar smaak.
5. Giet water over het vlees zodat het helemaal onder staat.
6. Sluit de snelkookpan goed en plaats op het fornuis op hoog vuur.
7. Na het verschijnen van stoom en een sissend geluid het vuur tot een minimum beperken. Kook het geleivlees 2 uur.
8. Zet na deze tijd het vuur uit, open het deksel volgens de instructies - door de pan af te koelen of stoom af te laten via het ventiel.
9. Gebruik een schuimspaan om al het vlees met botten uit de bouillon te halen en op een bord te leggen.
10. Zeef de bouillon in een vergiet.
11. Verdeel het afgekoelde vlees in willekeurige stukken en verwijder alle botten.
12. Schik het vlees in blikken of borden.
13. Snijd de gekookte wortel in plakjes en voeg toe aan het vlees. Voeg ook gehakte knoflook en verse peterselie toe aan elk bord.
14. Giet de gekookte bouillon over het vlees.
15. Koel de vormen met gelei op huistemperatuur en zet ze een nacht in de koelkast.
16. Serveer mierikswortel, adjika of knoflooksaus en gekookte aardappelen bij dit heerlijke gerecht.

Eet smakelijk!