Hoe je thuis snel en heerlijk zalm inlegt - 9 recepten met foto's stap voor stap

Delicate gezouten rode vis is een gastronomisch en duur gerecht. Als je het zelf kookt, krijg je een heerlijke zelfgemaakte snack, met een unieke smaak en aroma. We raden je aan om 9 recepten voor het snel zouten van zalm thuis met een foto stap voor stap te bestuderen. Met strikte naleving van de belangrijkste regels voor zouten, krijgt u een uitstekend resultaat!

Zalm met zout en suiker

Porties - 10

Kooktijd - 12 uur

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het zouten van zalm is om alleen zout en suiker als toevoegingen te gebruiken. In dit geval behoudt de vis zijn oorspronkelijke smaak en aroma. Zo'n vis is perfect voor sandwiches, snijden of het maken van broodjes en sushi.

• 
  Zalmfilets, altijd vers, afspoelen onder stromend water en droogdeppen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Meet de juiste hoeveelheid zout en suiker af.
• 
  Combineer grof zout en suiker in een aparte kom en voeg eventueel gemalen peper toe. Roer het vrijstromende mengsel goed door.
• 
  Giet de helft van het zout- en suikermengsel in een zoutvat (bij voorkeur een glazen bakje) en druk plat.
• 
  Leg verse, droge zalm op een laag zout en suiker, met de huid naar beneden gericht.
• 
  Giet vervolgens het resterende zout en de suiker op de vis en strijk glad door het mengsel lichtjes in de visfilet te wrijven.
• 
  Bedek de container met gezouten vis met huishoudfolie en zet hem vervolgens 12 uur in de koelkast zodat de vis gezouten is. Draai gedurende deze tijd de vis een paar keer in de bak.
• 
  Je kunt de afgewerkte vis meteen op tafel serveren. Dit voorgerecht wordt niet langer dan vijf tot zeven dagen in de koelkast bewaard.

Eet smakelijk!

Zalm met dille

Zalm met dille of gravlax - zoals ze in Scandinavië zeggen. Een ongelooflijk populaire manier om zalm of andere rode vis te koken, populair in Europa. Met dit recept krijg je gewoon een ongelooflijke snack met een rijke smaak en een geweldig aroma.

Ingrediënten:

• Zalmfilet - 1 kg.
• Tafelzout - 120 gr.
• Kristalsuiker - 120 gr.
• Verse dille - ¼ bosje
• Zwarte peper - ½ theelepel
• Koriander - ½ theelepel

Kookproces:

1. Neem eerst een verse zalmfilet en spoel deze voorzichtig af onder stromend water. Dep de filets droog met keukenpapier en leg de vis opzij.
2. Combineer vervolgens in een aparte container kristalsuiker met zout, voeg daar koriander en zwarte peper toe. Hak verse dille grof en leg deze op het gekruide zout.
3. Leg de gedroogde schone zalm op een bakplaat met de velkant naar beneden en wrijf alle kanten heel voorzichtig in met een mengsel van zout, suiker en dille.
4. Wikkel deze hele structuur voorzichtig in huishoudfolie en leg de vis vervolgens minimaal 12 en minimaal 24 uur in de koelkast.
5. Na de aangegeven tijd moet u de zalm uit de koelkast halen, de vloeistof verwijderen en voorzichtig de resten zout en kruiden van de vis schrapen. Dep de zalm met servetten en serveer. Het kan zowel in de koelkast als in de vriezer bewaard worden.

Zalm met wodka

De optie om rode vis te zouten is bij velen bekend. Het geheim van het gebruik van wodka ligt in het feit dat je de smaak van vlees beter kunt onthullen en de dichtheid en elasticiteit van de pulp na het zouten kunt behouden. Probeer het!

Ingrediënten:

• Zalmfilet - 0,5 kg.
• Tafelzout - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Wodka - 30 gr.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor het zouten van de vis. Zalmfilets moeten worden gewassen en gedroogd; wanneer u de staart van een vis gebruikt, deze in tweeën splitsen en de schil afpellen.
2. Breng de bereide zalmfilet over in een beitsbak, bijvoorbeeld een plastic of glazen bak met deksel. Giet al het zout en de suiker op de vis en wrijf grondig en onthoud de vis, verdeel de kruiden gelijkmatig.
3. Giet vervolgens de wodka gelijkmatig over de gezouten vis. De penetrante geur van alcohol zou je niet moeten afschrikken, het zal de specifieke visgeur verwijderen en na een paar uur verdwijnen. Dek de vis af met een deksel en laat een halve dag in de koelkast staan ​​om te zouten.
4. Je kunt de afgewerkte vis in stukjes snijden en in gesneden vorm bewaren, of salade, sandwiches maken met dit voorgerecht. Het wordt aanbevolen om gezouten zalm niet langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Zalm met cognac

Dit zalmbeitsrecept onderscheidt zich door zijn unieke aroma en smaak. Een delicaat delicaat aroma van cognac zal de zalm wat pikanter maken en het gerecht voortreffelijk en smakelijk maken. Neem de tijd voor dit recept en je zult aangenaam verrast zijn.

Ingrediënten:

• Zalm - 400 gr.
• Tafelzout - 5 eetlepels zonder glijbaan
• Gekookt gezuiverd water - 0,5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Olie - 1 eetlepel
• Kruiden naar smaak

Kookproces:

1. Bereid eerst uw vis voor: spoel hem af, droog hem af. Zorg ervoor dat u verse zalm neemt, niet bevroren - dit zal de smaak bederven. Maak vervolgens een zoutoplossing van water en zout zodat al het zout oplost en dompel de plakjes zalm erin.
2. Wanneer de vis een kwartier tot een half uur in de zoutoplossing heeft gestaan, haalt u de vis uit het water en stuurt u hem naar een andere bak om een ​​beetje uit te lekken - gedurende vijf minuten. Giet de vloeistof af.
3. Vis, waarmee je de resten van de pekel al hebt uitgelekt, leg het in de koelkast om te worden gezouten. Twee dagen lang zou de zalm moeten reiken en ongeveer één keer per dag moet hij worden omgedraaid.
4. Haal de gezouten vis uit de koelkast en bereid een mengsel van olie en cognac. Giet het mengsel in een bak met gezouten zalm en roer voorzichtig. Zet de vis minimaal een paar uur in de koelkast om te weken.
5. Serveer kant-en-klare zalm zoals u dat gewend bent, maak sandwiches en salades of serveer gewoon plakjes. Zo'n vis kan niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.

Erg smakelijk!

Zalm met citroen

Zouten met citroen op een licht gezouten manier kost je niet meer dan twee uur en daarom kun je al snel smakelijke en gezonde vis eten. Volg de stappen in het recept voor een heerlijke snack die de beste restaurants waardig is!

Ingrediënten:

• Verse zalm (filet) - 0,5 kg.
• Kristalsuiker - 5 gr.
• Tafelzout - 50 gr.
• Citroen - ½ st.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor en besteed speciale aandacht aan uw vis. Het is beter om verse zalmfilets te nemen, maar bevroren vis is ook toegestaan. Het moet alleen in de koelkast worden ontdooid, daarna moet het worden afgespoeld en gedroogd.
2. Was vervolgens de citroen en snijd hem voorzichtig in halve ringen, waarbij de plakjes matig dik blijven.
3. Verwijder het vel van de zalm voordat je hem inlegt. Let ook op de kleine botten en verwijder ze met een steriel pincet.
4. Combineer zout en kristalsuiker, roer. Leg de helft van het mengsel op de bodem van de zoutschaal, druk plat. Je kunt een takje geurige kruiden opdoen - tijm, rozemarijn. Leg vervolgens de voorbereide zalm en voeg opnieuw zout en suiker toe, waarbij het mengsel gelijkmatig over het filetoppervlak wordt verdeeld.
5. Verdeel de schijfjes citroen gelijkmatig over de gezouten vis. Voeg vervolgens de kruiden toe - als je dat wilt. Wikkel de vis in de vorm in folie en leg hem vervolgens anderhalf uur in de koelkast.
6. Spoel de zalm af, droog hem af en serveer hem in zijn geheel of in dunne plakjes gesneden. Met deze zalm maak je geweldige gerechten zoals salades of sushi.

Zalm met plantaardige olie

Een zeer malse, sappige en vette rode vis wordt verkregen door in olie te zouten.Dit recept is niet zo bekend en wordt vaak gebruikt voor het zouten van magere rode vis, maar op deze manier kun je een absoluut ongelooflijke zalm naar smaak bereiden.

Ingrediënten:

• Zalm - 0,5 kg.
• Plantaardige olie - 0,5 l.
• Grof keukenzout - 5 eetlepels
• Kruiden naar smaak

Kookproces:

1. Kies voor een verse, mooie zalmfilet. Het moet grondig en zorgvuldig worden gewassen en vervolgens worden gedroogd met keukenpapier of een handdoek. Snijd de vis in plakken van gemiddelde dikte.
2. Verplaats vervolgens de stukjes vis naar een zoutbak en voeg al het zout toe aan de vis, voeg kruiden toe. Roer de vis goed door zodat deze aan alle kanten bedekt is met zout.
3. Begin met het toevoegen van plantaardige olie aan de zalm, zodat elke plak vis letterlijk in olie baadt. Wanneer je alle vissen op deze manier overhevelt, moet ook de bovenste laag volledig bedekt zijn met olie. Leg de vis in dit stadium 12-16 uur in de koelkast onder de plasticfolie.
4. Bevrijd de afgewerkte vis van olie en breng over naar een glazen container voor opslag. Serveer de vis apart of maak er salades en sandwiches mee.

Eet smakelijk!

Zalm met honing

Dit zalmbeitsrecept is meer geschikt voor de beitsles. Het recept maakt gebruik van honing en sojasaus, die uit de Chinese keuken naar ons is gekomen. Het voorgerecht blijkt heel ongebruikelijk en origineel van smaak te zijn, probeer het zeker!

Ingrediënten:

• Zalm - 300 gr.
• Natuurlijke sojasaus - 2 tl
• Mosterd (pasta) - 2 tl
• Natuurlijke honing - 2 tl
• Sesam - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor beitsen / beitsen / zalm voor. Voeg honing, saus en kruiden toe. Spoel de zalm goed af en droog hem, gebruik een pincet om alle kleine botjes uit de filet te verwijderen.
2. Om de marinade te bereiden, moet je honing combineren met sojasaus en mosterd in een aparte container. Je kunt de geroosterde sesamzaadjes toevoegen en goed mengen tot een gladde massa.
3. Je kunt de vis in stukjes snijden en vervolgens in de marinade dopen, of je kunt de vis op een vorm doen en de marinade erover gieten, waarbij je de stukjes stevig tegen elkaar aandrukt. Wikkel de vorm in plasticfolie en zet 5 uur of langer in de koelkast.
4. Serveer de afgewerkte ingelegde zalm op tafel in gesneden vorm, als plakjes, of vorm er sandwiches, salades van. Je kunt dit gerecht ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar niet meer.

Zalm met sinaasappel

Delicate, licht gezouten vis met een geweldig sinaasappelaroma is gewoon een uitkomst voor een feestelijke tafel. Daarnaast is deze vis heerlijk voor op gewone boterhammen en vormt hij elke dag een goed en smakelijk ontbijt. Probeer het!

Ingrediënten:

• Zalm - 0,5 kg.
• Oranje - 1 st.
• Zout - 50 gr.
• Kruiden naar smaak

Kookproces:

1. Om zalm volgens dit recept te maken, heb je verse zalmfilet, zout en sinaasappel nodig - sappig en smakelijk. Spoel de vis, droog hem, verwijder de botten met een pincet. Snijd de sinaasappel in halve cirkels of plakjes, afhankelijk van de grootte.
2. Snijd vervolgens de zalm in middelgrote stukken of plakjes. U kunt echter de hele rode visfilet zouten - zoals u wilt. Breng de gehakte zalm over naar een beitsschaal - deze moet een niet-oxiderend oppervlak hebben.
3. Combineer vervolgens zout en kruiden, als u ze gebruikt, en bedek uw vis volledig met zout. Elk stuk moet bedekt zijn met zout. Breng vervolgens elk stuk vis over in cirkels van sinaasappels en wikkel de vis een dag in folie.
4. Serveer de afgewerkte vis samen met sinaasappels op tafel, maar vergeet niet dat ze niet geschikt zijn om te eten, maar dienen alleen als decoratie voor je koninklijke snack!

Zalm met uien

Pittige en licht pikante zalm is een prachtig gerecht voor een feestelijke tafel of een gezellig diner. Zo'n vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het blijft redelijk goed in de koelkast en heeft een geweldige geur en smaak.

Ingrediënten:

• Zalm - 0,5 kg.
• Zout - 1 eetlepel met een glijbaan
• Kristalsuiker - ½ el.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Kruiden naar smaak
• Boluien - 1 st.
• Plantaardige olie - 1-2 eetlepels

Kookproces:

1. Neem een ​​verse zalmfilet en spoel deze goed af onder stromend water. Droog vervolgens de vis en verwijder voorzichtig alle kleine botten die in de filet achterblijven, gewapend met een pincet. Leg de vis op het bord en verwijder voorzichtig het vel met een scherp mes. Snijd daarna de filet in plakjes of blokjes - naar eigen goeddunken.
2. Schil en spoel de uien onder stromend water en snijd ze in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte van de ui. De dikte van elke ring mag niet groter zijn dan vijf millimeter.
3. Leg de visfilets in een diepe, niet-oxiderende kom. Voeg naar smaak uien, zout en kruiden toe - dit kunnen piment, laurier, paprika, hete pepers, enz. Voeg ui, plantaardige olie toe en meng alles goed. Wikkel de kom in plasticfolie en zet 2-3 uur in de koelkast.
4. Haal de bereide lichtgezouten zalm met uien na de aangegeven tijd uit de koelkast en gebruik naar eigen inzicht. Van zo'n vis wordt een uitstekende salade gevormd, evenals een goede snack voor sterke dranken.