Courgettekaviaar door een vleesmolen - 9 van de meest heerlijke en eenvoudige recepten met foto's stap voor stap

Courgettekaviaar door een vleesmolen is een uitstekende traktatie voor het hele gezin. Gerechten van courgette, een caloriearme en gezonde groente, ik wil bewaren voor de winter in de vorm van naad voor elke smaak. Je kunt squashkaviaar niet alleen gebruiken als een geweldig aperitief, maar ook als basis voor soepen en sauzen. Probeer verschillende recepten en je zult begrijpen dat dit gerecht een heel andere, maar ongeëvenaarde smaak kan hebben.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor squashkaviaar door een vleesmolen

Dit recept voor squashkaviaar met een minimale hoeveelheid ingrediënten - het is alleen gemaakt van squash, zonder wortels, uien en paprika's, maar tegelijkertijd blijkt het gerecht onafhankelijk en heerlijk te zijn! Als je een grote courgetteoogst hebt, neem dan dit recept in gebruik. De consistentie van kaviaar moet zo dun en uniform mogelijk zijn, daarom is het raadzaam om het fijnste gaas van een vleesmolen te gebruiken.

• 
  Voor kaviaar is het raadzaam om jonge courgette te gebruiken - dan zal het graan homogener blijken te zijn, maar je kunt ook koken van overrijp fruit, je hoeft alleen maar de harde schil af te snijden en de zaden en het vruchtvlees erin te verwijderen. Was de courgette goed, veeg hem droog, snijd hem in kleine stukjes en haal hem door een vleesmolen.
• 
  Giet suiker, zout en plantaardige olie bij de resulterende massa courgettepap, roer langzaam en zet op het vuur om te blussen. Het is noodzakelijk om 1 uur op laag vuur te sudderen, onder voortdurend roeren, zodat de kaviaar niet verbrandt.
• 
  Voeg tomatensaus, azijn, peper, knoflook toe, die eerder werd gehakt. En laat nog 15-20 minuten sudderen.
• 
  Terwijl onze aromatische kaviaar wordt bereid, bereiden we de potten voor - we steriliseren ze. Het is beter om blikken van een halve liter te nemen voor het naaien, tk. in de open vorm in de koelkast zal de kaviaar zijn aromatische eigenschappen verliezen; het is zeker beter om de broodjes in kleine porties te bewaren.
• 
  We leggen de hete kaviaar in potten en rollen hem op.

Courgette kaviaar recept met mayonaise en tomatenpuree

Dit kaviaarrecept is niet helemaal traditioneel, maar kan zowel worden gebruikt voor een snelle bereiding op een feestelijke tafel als voor conservering voor de winter. Je kunt het koken zonder wortel, maar het geeft de snack een zoete, verfijnde smaak.

Ingrediënten:

• Courgette - 3kg.
• Wortelen - 2 st.
• Mayonaise 60% vet - 250 ml.
• Tomatenpuree - een half glas.
• Knoflook - 5-10 tanden.
• Raapuien - 3 st.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 100 g.
• Azijn 9% - 2 el ik.
• Zonnebloemolie - 4 el. ik.
• Erwten en piment - elk 3 erwten.
• Gemalen rode peper - aan het einde van het mes.

Kookproces:

1. Was en droog de courgettes. Jong fruit - eenvoudig in borden gesneden. Bij rijp fruit moet de taaie schil worden bijgesneden en de zaden worden verwijderd. Schil en was wortelen, uien en knoflook.
2. Haal de groenten door een vleesmolen. Afhankelijk van de gewenste consistentie kan de maaswijdte worden gekozen. Maal de peper fijn in een vijzel of molen en voeg toe aan de groenten samen met zout en suiker.Zet op het vuur op laag vuur gedurende ongeveer anderhalf uur, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
3. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tomatenpuree op laag vuur al roerend ongeveer 3 minuten. Als dit niet gebeurt, zal de pasta de smaak van rauwe tomaten geven, en ons doel is om de smaak van de tomaat te onthullen en de smaak van kaviaar helderder te maken.
4. Voeg 5 minuten voor het klaarmaken mayonaise en gebakken pasta toe aan de bereiding. En een beetje later, een paar minuten voor het koken, voeg azijn toe.
5. Doe de kokende kaviaar zonder uit te schakelen in vooraf voorbereide gepasteuriseerde potten. Rol de blikken op, draai ze om en dek af met een deken.
6. Na een maand zal de kaviaar alle aroma's van groenten en kruiden intrekken en absorberen en nog malser worden. Maar je kunt ook direct na het koken afkoelen en serveren - dit aperitief is op elk moment en voor elke gelegenheid goed!

Courgettekaviaarrecept met tomaten, wortelen, uien

Heerlijke pompoenkaviaar kan je koken zonder tomatenpuree, maar met echte verse tomaten. Voor dit recept hebben we vier grote vrije vormen nodig om elke groente afzonderlijk te bereiden. Dit komt door het feit dat de kooktijd en temperatuur van alle producten anders is, het belangrijkste doel is om het aroma van elk ingrediënt afzonderlijk te behouden en het vervolgens in één gerecht te combineren.

 Ingrediënten:

• Courgette - 3000 g.
• Uien - 1000 g.
• Wortelen - 1000 g.
• Verse tomaat - 1500 g.
• Plantaardige of olijfolie - 250 g.
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 4 el. ik.
• Azijn 9% - 2 el ik.

Kookproces:   

1. We wassen de courgette goed, schillen de schil af, verwijderen grote zaden uit de kern. Snijd de courgette in middelgrote blokjes. Breng over in de pan, voeg ongeveer ¼ kopje plantaardige olie toe en kook gedurende 20 minuten.
2. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes, plaats hem in de tweede vorm en bak tot de helft gaar is in ¼ boter, zoals in het vorige geval gedurende 15 minuten.
3. Was en schil de wortelen, drie op een grove rasp. We koken ook in een aparte koekenpan op middelhoog vuur gedurende 15 minuten in plantaardige olie.
4. Snijd met een scherp mes de steel van de tomaten uit en maak op dezelfde plek een kruisvormige incisie. Giet er kokend water over en verwijder het vel er volledig van. Snijd de geblancheerde tomaten in kleine plakjes en bak ze apart in olie gedurende 20 minuten op laag vuur.
5. Schuif alle groenten om de beurt in een vleesmolen in een grote pan of kom. U hoeft niet te wachten tot ze zijn afgekoeld.
6. Voeg suiker en zout toe aan het pompoenmengsel en zet het op een klein vuurtje onder regelmatig roeren een uur aan de kook.
7. Om de kaviaar de hele winter te bewaren, voegen we helemaal aan het einde azijn toe, mengen alles en doen de hete kant-en-klare kaviaar in gesteriliseerde potten, rollen het op, draaien het om en wikkelen het tot het volledig is afgekoeld, dan kun je kan de potten naar de voorraadkast verplaatsen.

Tip: Emaille schalen zijn niet geschikt voor het koken van kaviaar, zodat de kaviaar wegkwijnt en niet verbrandt - de vuurpot moet van gietijzer of roestvrij staal zijn.

Courgette kaviaar met paprika

In de winter zal het heerlijk zijn om van zo'n gerecht te genieten. En smeer het op brood of gebruik het als toevoeging aan de eerste en tweede gang - de keuze is aan jou! 

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Knoflook - 30 g.
• Tomatenpuree - 160 g.
• Plantaardige of olijfolie - 85 g.
• Azijn - 0,5 eetl. ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Zout - 1 eetl ik.
• Gemalen rode peper - op de punt van een mes 

Kookproces:   

1. Was de courgette en paprika. Schil de courgette en verwijder de grote zaden. Peper de zaden en snijd ze in verschillende delen. Pel de knoflook.
2. We snijden de courgette in langwerpige stukken, halen deze samen met de peper door een vleesmolen en brengen deze onmiddellijk over in een pan met dikke bodem of een waterkoker.
3. We voegen zout, suiker, rode gemalen peper toe aan onze courgettebereiding. De volgende stap is om de tomatenpuree en olie erdoor te roeren.
4. We laten het resulterende mengsel sudderen tot het kookt, vaak zachtjes roerend met een houten spatel.Zet na het koken het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. Maal de knoflook met een knoflook of een molen, voeg toe aan de kaviaar, kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe en roer.
6. We doen hete kaviaar in schone steriele potten. Rol het deksel op en draai het om en dek af met een "bontjas". We laten rusten totdat de potten volledig zijn afgekoeld.

Eet smakelijk!

Courgette kaviaar met knoflook en tomatenpuree

Als je iets eenvoudigs wilt koken voor de winter, en niet lang bij het fornuis wilt staan, maar tegelijkertijd een gezond en smakelijk gerecht wilt krijgen, is dit recept een uitstekende optie. Je kunt gewoon een snack op tafel bereiden, maar waarom zou je niet meer koken en ervan genieten in de winter. De minimale samenstelling, snelle en gemakkelijke bereiding en heerlijk - lik je vingers af!

Ingrediënten:

• Courgette - 6 kg.
• Tomatenpuree - 0,5 kg.
• Kristalsuiker - 0,2 kg.
• Knoflook - 3 teentjes
• Plantaardige olie - ½ kopje.
• Azijn 9% - 10 el ik.
• Zout - 3 el. ik.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel. 

Kookproces:   

1. We zullen het meest omvangrijke ingrediënt bereiden - courgette: spoel ze grondig af, maak ze schoon, verwijder grote zaden. We halen ze door een vleesmolen en doen ze in een kom met een dikke bodem, waarin we op het fornuis zullen koken (dit kan een kom of een pan zijn).
2. Voeg suiker toe aan de pompoenpuree, onmiddellijk zout, verdeel de tomatenpuree en giet de plantaardige olie, zwarte peper, en als je van pittige en scherpe gerechten houdt, kun je hete peper op de punt van een mes toevoegen.
3. We zetten de pot op het vuur, koken, af en toe roeren, verlagen dan de temperatuur en sudderen, regelmatig roerend, nog eens 40 minuten.
4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, maalt u onze massa met een staafmixer. Dit is optioneel, maar ik raad aan voor een zachtere consistentie.
5. We reinigen en hakken de knoflook in een knoflook, voegen toe aan ons werkstuk, voegen ook azijn toe, mengen en koken nog eens 10 minuten.
6. We leggen de hete kaviaar in steriele potten, die van tevoren zijn klaargemaakt, en rollen deze op. We draaien de blikken ondersteboven en wikkelen ze een dag in een deken. Het is beter om kleine blikjes van 0,5-0,7 liter te nemen, zodat een open snack, bijvoorbeeld in de koelkast, zijn smaak beter behoudt.

Uit deze ingrediënten wordt ongeveer 6 liter van een heerlijke snack verkregen. Maar ik raad je aan om een ​​bord van deze heerlijke kaviaar achter te laten voor lunch of diner en smullen ervan, maar genoeg voor de winter!

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar door een vleesmolen zonder te braden

In de moderne wereld denken we steeds meer na over de voordelen van wat we eten. Dit recept zal een maximum aan vitamines behouden en veel tijd besparen, omdat de groenten erin niet worden onderworpen aan onnodige hittebehandeling. Dit recept is interessant omdat groenten meestal in de oven worden gebakken en dat ze heel kort op het vuur worden gekookt, waardoor de kaviaar nog rijker en smakelijker blijkt te zijn.

 Ingrediënten voor 2 blikken van een halve liter:

• Courgette - 2500 g
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Bollen-3
• Wortelen - 4 stuks.
• Tomaat - 4 stuks.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 3 el. ik.
• Tomatenpuree - 4 el ik.
• Zout - 1 eetl ik.
• Peper - een snuifje.
• Knoflook - 1 teentje.
• Groenen (peterselie of dille) - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen en reinigen de paprika's, uien en wortels. Snijd de schil van de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden.
2. Snijd de wortelen en uien in grote ronde stukken, neem dan een ovenschaal en leg de groenten erin. Snijd de courgette in grote blokjes en leg deze op de groenten in de vorm, besprenkel onze knuppel royaal met olie om sappigheid toe te voegen.
3. Paprika, schil en snij in vieren, spoel de tomaten goed af en verwijder de steel en halveer ze. Leg de heldere groenten erop in onze vorm.
4. We zetten het formulier 35-45 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. Dan halen we onze groenten eruit, verplaatsen de tomaat en paprika naar de zijkant, mengen voorzichtig de rest van de onderste laag. We zetten de bovenste groenten terug op hun plaats en laten de vorm nog 40 minuten bakken.
5. Zet de oven uit en open hem niet gedurende 20 minuten. Haal tot slot de geurige gebakken groenten uit de vorm. Verwijder de schil van tomaten en paprika's en haal alle groenten één voor één door een vleesmolen.
6. Het is tijd om knoflook, gepasseerd door een pers, tomatenpuree, zout, peper, suiker en kruiden, heel fijn gehakt, toe te voegen aan onze groentebereiding, als je wilt.
7. We zullen de kaviaar ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen, en dan in voorbereide kleine voorgesteriliseerde potten doen (ik heb liever een halve liter), rol het op en draai het om, wikkel het in een warme deken tot het volledig is afgekoeld .

Pittige pompoenkaviaar door een vleesmolen

Een van de meest populaire bereidingen onder de sterkere seksen, maar ook onder liefhebbers van warme en hartige gerechten. Dit gerecht is ook een uitstekende preventieve maatregel om het lichaam te versterken bij koud winterweer.

Ingrediënten:

• Courgette - 2kg.
• Zoete rode peper - 5 stuks.
• Hete hete peper - 2 stuks.
• Tomatenpuree - 380 g.
• Suiker - 150 gram.
• Zout - 4 el. ik.
• Knoflook - 1 kop.
• Olijfolie - 200 ml.
• Azijn 9% - 50 ml.
• Peterselie - 50 gr.

Kookproces:

1. We wassen de courgette goed onder stromend water, schillen en verwijderen de zaden. Snijd in stukjes zodat ze in een vleesmolen passen.
2. Was de peper en verwijder de zaadjes, schil de hete peper met handschoenen. Bereid de knoflook voor, spoel de peterselie.
3. We halen alle groenten door een vleesmolen en plaatsen onze pap in een kom of pan waarin we zullen koken. Voeg olijfolie, tomatenpuree, suiker tot het midden toe, meng alles goed met een spatel, voeg zout toe en zet op hoog vuur. We koken 30 minuten, het is wenselijk dat de massa niet meer dan de helft van de pan inneemt, dit komt door het feit dat de kaviaar in een spray wordt geschoten. Voorzichtig, verbrand jezelf niet!
4. Voeg azijn toe, roer en kook nog 10 minuten. Tegelijkertijd steriliseren we de potten.
5. We schuiven de hete kaviaar in potten, rollen hem op, draaien hem om en dekken hem af tot hij volledig is afgekoeld.

Courgettekaviaar in een slowcooker

Opgemerkt moet worden dat voor de bereiding van blanco's voor de winter - de grootte van de multicooker-kom groot moet zijn, bijvoorbeeld 4 liter. Als de kom van uw apparaat klein is, bereidt u dit gerecht voor lunch of diner. Het is snel bereid en de smaak is delicaat met een fluweelzachte romige textuur!

Ingrediënten voor 1 liter eindproduct:

• Courgette - 2 grote jongen van ongeveer 1 kg.
• Tomaten - 3-4 stuks.
• Grote bollen - 2-3 stuks.
• Wortelen - 3-4 stuks.
• Olijfolie plantaardige olie - 3 el ik.
• Zout - 1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Azijn 9% of appelcider - 1,5 theelepel. 

Kookproces:

1. Van alle groenten zijn wortelen het moeilijkst, dus laten we ermee beginnen. Wassen, reinigen, in middeldikke cirkels snijden. We leggen het op de bodem van de kom.
2. We maken de ui schoon en snijden hem in vrij dikke halve ringen. We sturen het naar de kom.
3. We wassen de courgette goed onder stromend water, schillen ze van zaden en dikke schil. Snijd in reepjes en doe in een kom.
4. Er zijn nog tomaten. We verwijderen de stengel en, aangezien de groente erg zacht is, verdelen we hem in stukjes, je kunt hem zelfs in tweeën delen. Plaats de laatste laag in de kom.
5. Vul alle groenten met plantaardige olie, zout, peper, meng en stamp ze indien nodig aan.
6. We zullen 40 minuten koken in de modus "Bakken". De groenten worden gebakken en zacht. Als er te veel vocht is, kunt u de overtollige vloeistof verdampen op het programma "Rijst", "Spaghetti" of "Pilaf".
7. We schuiven de kaviaar in een vleesmolen, draaien eraan. Voeg voor het naaien azijn toe en roer goed.
8. We plaatsen de kaviaar op schone potten, bedekken met metalen deksels, doen in een pan, waarin we koud water gieten net onder de "schouders" van de potten. Breng het water aan de kook en houd dezelfde temperatuur nog 30 minuten op laag vuur.
9. Na sterilisatie halen we de potten eruit, rollen ze op en keren ze om.

Met deze methode van sterilisatie is het niet nodig om de potten onder de "bontjas" te koelen.

Courgette kaviaar door een vleesmolen met appels

Als je van in de winkel gekochte pompoenkaviaar houdt, zoals in de USSR, en sceptisch bent over zelfgemaakte bereiding, gebruik dan dit recept. Zowel qua smaak als qua consistentie wordt kaviaar verkregen als uit een toonbank. Appelzuur voegt net die ontbrekende en aangename smaak toe in een duet met courgette. Geloof me niet? Bekijken!

Ingrediënten:

• Courgette - 1,5 kg.
• Tomaten - 3-4 stuks.
• Appels met zuurheid 2-3 stuks.
• Grote bollen - 2 stuks.
• Wortelen - 2 stuks.
• Knoflook - 2 grote teentjes.
• Tomatenpuree - 1,5 el ik.
• Plantaardige zonnebloemolie - 4 el.
• Peper - 4 erwten.
• Tafelzout - 30g.
• Peterselie - 10 g.
• Azijnessence 70% - ½ theelepel. of 3,5 theelepel. 9% azijn.

Kookproces:

1. Voor de bereiding van kaviaar nemen wij alleen hoogwaardige producten zonder beschadigingen en tekenen van rotting, er kunnen microben in de producten achterblijven, ook als u deze plekken afsnijdt. Je kunt elke soort courgette nemen, jong of volwassen. Appels hebben zuur of zoet en zuur, dicht en sappig nodig.
2. Was de courgette en appels en droog ze op een handdoek. We maken de schil en zaden schoon, scrollen door de vleesmolen. Bereid wortelen, uien en knoflook voor en stuur ze om te hakken.
3. Blancheer de tomaten, maak hiervoor een kruisvormige insnijding, laat ze 1-2 minuten in kokend water zakken, daarna direct in koud water en verwijder de schil richting de bladsteel en snij deze als laatste uit. Snijd de tomaten in aardappelpuree en meng met tomatenpuree. Voeg toe aan onze kaviaar.
4. We nemen een ketel of een pan met een dikke bodem, gieten olie en verschuiven de groentepuree. Kaviaar mag niet meer dan 2/3 van het volume van de container innemen, omdat het "schiet" tijdens het koken.
5. Roer alles goed door elkaar en kook 1 uur onder het deksel, om de 5 minuten roeren. Voeg, als de pompoenkaviaar is ingekookt, zout toe en breng op smaak met peper, gemalen in een vijzel. Je kunt grond nemen, maar de smaak zal niet zo aromatisch zijn.
6. Voeg de gehakte kruiden toe in een vleesmolen of met een blender en kook nog 30 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken azijn toe. Klaar kaviaar kan opnieuw worden gedraaid met een blender om de meest delicate consistentie te creëren.
7. De kaviaar is klaar! Zorg ervoor dat u een monster neemt, vergeet alleen niet te stoppen, anders is er niets om op te rollen voor de winter!
8. We leggen de nog hete lekkernij op steriele potten, rollen het op en keren het ondersteboven, dek het af met een deken tot het is afgekoeld.

Wat is er mooier dan een lepel Russische courgettekaviaar op een sneetje vers brood in een koud, ijzig seizoen. Geniet met plezier!