Auberginekaviaar voor de winter - 10 recepten om je vingers bij af te likken

Auberginekaviaar is een heerlijke en zeer populaire snack die makkelijk te bewaren is voor de winter. Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen geheime recept voor elk gerecht en we willen 10 beproefde recepten met auberginekaviaar delen.

Aubergine kaviaar "Lick your fingers" voor de winter

Dit recept voor auberginekaviaar voor de winter kan klassiek worden genoemd, omdat dit recept door de meeste Sovjet-huisvrouwen werd gebruikt. Malse auberginepuree klaarmaken voor de winter is helemaal niet moeilijk als je de stappen in het recept goed volgt.

Kooktijd - 2 uur

Kooktijd - 40 minuten

Porties - 3,5 liter

• 
  Schil eerst de aubergines en uien met wortelen. Was de groenten grondig en laat de uien en wortelen in koud water staan.
• 
  Snijd de aubergines in kleine blokjes in een aparte kom en begin dan met het hakken van de wortelen en uien. Je kunt ze in kleine stukjes van elke vorm snijden.
• 
  Snijd de aubergines in kleine blokjes in een aparte kom en begin dan met het hakken van de wortelen en uien. Je kunt ze in kleine stukjes van elke vorm snijden.
• 
  Doe de afgewerkte wortelen in een pan samen met de aubergines, en voeg de tomatenpuree toe aan de pan met uien en laat een paar minuten sudderen. Giet vervolgens schoon water bij het mengsel van uien en pasta en breng het mengsel aan de kook.
• 
  Giet de ui met tomatensaus in een pan met aubergine en wortelen, roer. Voeg dan de rest van het water toe en zet de pan op het vuur om de groenten aan de kook te brengen.
• 
  Kook de groenten anderhalf uur op matig vuur, controleer en roer af en toe. Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van het koken suiker, zout en kruiden toe en klop de gekookte hete groenten tot puree.
• 
  Breng de reeds gepureerde auberginekaviaar opnieuw aan de kook, verdeel over steriele potten en rol de deksels op.

Auberginekaviaar door de vleesmolen voor de winter

De snelste manier om auberginekaviaar te koken, is door alle ingrediënten fijn te hakken en vervolgens te koken. Zo'n kaviaar blijkt korrelig te zijn, met stukjes groenten en lijkt helemaal niet op aardappelpuree. Een goed recept voor wie van kaviaar met de mond houdt.

Kooktijd - 2 uur

Kooktijd - 40 minuten

Porties - 6 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 6,5 kg.
• Paprika - 0,8 kg.
• Bittere peper - 1 st.
• Boluien - 1,2 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Knoflook - 2 goals
• Groenen - 100 gr.
• Gemalen rode peper - 25 gr.
• Gemalen zwarte peper - 25 gr.
• Plantaardige olie - 1 liter.
• Zout - 100 gr.
• Kristalsuiker - 30 gr.

Kookproces:

1. Spoel de aubergines af onder stromend water, snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 centimeter dik en blancheer ze een kwartier in kokend water. Bak alle plakjes aan beide kanten in plantaardige olie en zet apart in een aparte kom.
2. Spoel en schil vervolgens de tomaten en paprika's. Blancheer de paprika's ongeveer vijf minuten in kokend water, zonder ze eerst te hakken.
3. Pel en fruit de ui lichtjes, combineer alle ingrediënten met elkaar, voeg knoflookteentjes, je favoriete groenten en een peul hete peper toe. Haal alles een of twee keer door een vleesmolen, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.
4. Giet de resulterende plantaardige massa in een pan, voeg de resterende olie, zout en droge kruiden toe. Kook de kaviaar op matig vuur gaar, ongeveer anderhalf uur van het kookpunt. Verdeel het werkstuk vervolgens over steriele potten en rol het op.

Auberginekaviaar zonder sterilisatie voor de winter

Een zeer smakelijk en eenvoudig recept voor grote auberginekaviaar zonder latere sterilisatie. Deze kaviaar is makkelijk te maken en blijft goed ondanks het gebrek aan azijn. Een smakelijke snack zal je de hele winter verrukken en je zult niets uitgeven aan koken.

Kooktijd - 2 uur

Kooktijd - 30 minuten

Porties per container - 2,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 3,5 kg.
• Tomaten - 3,5 kg.
• Bulgaarse peper - 2 kg.
• Boluien - 2 kg.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 1/3 l.
• Zout - 2 tl
• Gemalen peper - naar smaak

Kookproces:

1. Schil eerst de uien en spoel de groenten grondig af onder stromend water. Laat ze drogen.
2. Hak de uien fijn met een mes en bak ze in een diepe koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. De ui moet transparant goudkleurig blijken te zijn.
3. Snijd de paprika's in kleine blokjes terwijl de uien in de pan koken.
4. Vervolgens moet je de aubergines schillen en in dezelfde blokjes snijden als de paprika.
5. In een koekenpan met gebakken uien, stuur aubergines en paprika's, zout. Groenten op matig vuur sudderen.
6. Kook groenten tot ze zacht zijn, af en toe roeren. U hoeft niet af te dekken met een deksel.
7. Terwijl de aubergines, paprika's en uien stoven, snijd je de tomaten in kleine stukjes en voeg je ze toe aan de pan met de rest van de ingrediënten.
8. Laat de kaviaar anderhalf uur in een koekenpan sudderen tot hij stevig genoeg is en een mooie oranje tint krijgt. Voeg gemalen peper toe en eventueel nog wat zout.
9. Verdeel de gekookte hete kaviaar helemaal naar boven in de potten.
10. Sluit vervolgens de potten met de deksels en draai ze ondersteboven. Wikkel in een warme deken en laat de blanco ongeveer een dag volledig afkoelen.

Auberginekaviaar met courgette voor de winter

De combinatie van courgette met aubergine wordt niet voor niets als zeer succesvol beschouwd. Naast de heerlijke groentestoofpot maak je ook gemakkelijk courgette- en auberginekaviaar voor de winter. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u de consistentie van het product wijzigen van grof naar fijn.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 30 minuten

Porties - 1,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Courgette - 2 st.
• Paprika - 5 st.
• Tomaten - 3 st.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Tomatenpuree - 1 eetl. ik.
• Kristalsuiker - 0,5 theelepel.
• Wijnazijn - 1 tl
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de aubergines af onder stromend water, snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en laat ze een kwartiertje in gezouten koud water weken om de bitterheid te laten ontsnappen.
2. Nadat de aubergines een beetje "rust" hebben gehad, spoelt u ze af en snijdt u ze met een scherp mes in kleine blokjes.
3. Snijd vervolgens de jonge courgette in kleine blokjes, zoals de aubergine.
4. Schil de uien, spoel ze af onder stromend water en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
5. Was de paprika's, verwijder de steel en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens de paprika op dezelfde manier als je de aubergine en courgette hebt gesneden.
6. Snijd de gewassen tomaten in plakjes met de rest van de groenten.
7. Pel de knoflook, was de teentjes en snijd ze in dunne plakjes of haal ze door een knoflookpers.
8. Doe alle gesneden groenten in een pan met uien en laat ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur sudderen, voeg dan tomatenpuree en zout met suiker toe aan de pan.Vergeet niet om naar smaak gemalen peper toe te voegen.
9. Nadat de groenten gaar zijn, giet de azijn in de pan en roer de kaviaar. Verdeel de snack in steriele potten en rol ze op.

Heerlijke gebakken auberginekaviaar

Er wordt aangenomen dat de lekkerste auberginekaviaar wordt verkregen uit gebakken aubergine. Het koken van zo'n aperitief kan iets langer duren dan een eenvoudig recept, maar de smaak zal uniek delicaat zijn en de textuur van de kaviaar zal romig zijn.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 20 minuten

Porties - 0,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Paprika - 1 st.
• Kleine tomaat - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 3 tanden.
• Plantaardige olie - 40 ml.
• Zout naar smaak
• Kruiden naar smaak
• Azijn 6% - 2 tl

Kookproces:

1. Bereid alle bovengenoemde ingrediënten van tevoren voor. Giet ongeveer tien minuten kokend water over de tomaten.
2. Spoel de paprika's en aubergines goed af, hak de groenten fijn met een mes en leg ze in een ovenschaal of rooster. Stuur ze naar een voorverwarmde oven op 200 graden.
3. Haal na een half uur de gebakken aubergine en paprika eruit en laat afkoelen.
4. Schil gebakken groenten en tomaten. Hak de uien grof.
5. Maal alle groenten tot drie keer samen om de consistentie van kaviaar te krijgen die je nodig hebt.
6. Doe de groentemassa in een pan met dikke bodem, voeg zout en plantaardige olie toe.
7. Pel vervolgens de knoflook en haal deze door een knoflookpers. Voeg het product toe aan de pan met groentepuree en stuur de container met toekomstige kaviaar naar het fornuis. Laat ongeveer vijf minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Helemaal aan het einde, vergeet niet om azijn toe te voegen en te roeren.
8. Spreid de bereide kaviaar uit in hete steriele potten en sluit goed af met steriele deksels. Nadat het werkstuk is afgekoeld, verplaatst u het naar de koelkast voor opslag.

Auberginekaviaar met paprika en tomaten

Een zeer smakelijk oud recept voor auberginekaviaar voor de winter, beproefd. Het duurt vrij lang om kaviaar volgens dit recept te bereiden, maar het loont volledig met de smaak van het eindproduct. Kaviaar bevat geen azijn, dus het is niet zuur en is niet schadelijk voor je maag.

Kooktijd - 2,5 uur

Kooktijd - 40 minuten

Porties - 0,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg.
• Paprika - 3 st.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Suiker naar smaak
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel en droog eerst de aubergine. Leg ze op een rooster uit de oven, prik ze in met een mes of snijd ze lichtjes door en laat ze bakken op 200 graden.
2. Snijd de tomaten kruiselings door en schroei ze met kokend water. Verwijder vervolgens de schil en hak de tomaten fijn of klop met een blender. Verwijder het vel van de aubergine en doe de puree in een apart bakje.
3. Spoel de uien en paprika's. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika, verwijder de schil van de ui. Hak de groenten fijn met een mes en doe ze in verschillende kommen.
4. Vervolgens moet je de pan verwarmen met plantaardige olie en de paprika's sturen om te frituren. Bak het gedurende tien minuten op matig vuur, af en toe roeren.
5. Voeg vervolgens de uien toe aan de pan en bak verder tot de uien transparant zijn in de pan.
6. Wanneer de ui transparant is, doe de auberginepuree in een pan met groenten en laat ongeveer tien minuten sudderen, terwijl je de groenten roert.
7. Voeg als laatste tomaten, gehakte knoflook, suiker, zout en kruiden met kaviaar toe. Roer alles door elkaar en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.
8. Verdeel de bereide kokende kaviaar in steriele potten en sluit af met steriele deksels. Laat het product volledig afkoelen en bewaar het vervolgens op een koele, donkere plaats.

Een stapsgewijs recept voor het koken van auberginekaviaar in het Georgisch

Er is geen tekort aan aubergines in het zonnige Georgië, dus er zijn veel recepten voor hun bereiding.Volgens het onderstaande recept kun je precies de auberginekaviaar reproduceren, die wordt bereid door Georgische koks.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 1 uur

Porties - 0,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Tomaat - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Bittere peper - 1 st.
• Knoflook - 3 tanden.
• Peterselie - 1 bosje
• Kruiden naar smaak
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie - 5 el. ik.

Kookproces:

1. Was de aubergines, schil ze en snijd ze in plakjes. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en stuur de aubergines om ongeveer vijftien minuten aan beide kanten op matig vuur te bakken.
2. Bak in een tweede pan fijngehakte uien en geraspte wortelen gedurende vijf tot zeven minuten, tot de groenten zacht zijn.
3. Haal vervolgens de gebakken aubergine, gepelde paprika en knoflookteentjes door een vleesmolen.
4. Was de tomaten, hak ze fijn en stuur ze naar een koekenpan met uien en wortels. Voeg kruiden en zout toe.
5. Maal de groenten vervolgens met een vijzel in een koekenpan tot puree.
6. Voeg het vleesmolenmengsel toe aan de pan met andere groenten, hak daar de peterselie fijn en meng goed. Laat op matig vuur ongeveer vijf minuten sudderen.
7. Klaar hete kaviaar kan onmiddellijk aan tafel worden geserveerd, maar ook snel worden verdeeld in steriele droge potten en twintig minuten gepasteuriseerd, vervolgens opgerold en afgekoeld in een "bontjas".

Een eenvoudig en lekker recept voor auberginekaviaar met mayonaise

Een smakelijk en mooi voorgerecht dat zowel aan de eettafel als onder feestelijke gerechten even goed zal staan. Je kunt deze aubergines serveren als koude salade of als snack op brood. Probeer het!

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 1 uur

Porties - 0,5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Boluien - 1-2 st.
• Knoflook - 4 tanden.
• Mayonaise - 3 el. ik.
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor voordat u aubergine met mayonaise voor de winter gaat bereiden.
2. Spoel de aubergines af onder stromend water en snij ze vervolgens in kleine blokjes. Bepaal zelf de grootte van de kubussen.
3. Vervolgens moet je de aubergines twee tot drie minuten blancheren en op een zeef leggen zodat al het water volledig glas is.
4. Verhit daarna een koekenpan met plantaardige olie en stuur er fijngehakte uien in om te braden.
5. Nadat de ui licht goudbruin is, plet je de knoflook in een knoflookpers en voeg je deze toe aan de pan. Roer de ingrediënten en bak tot ze gaar zijn.
6. Haal de ui en knoflook uit de pan en stuur de geblancheerde aubergines op hun plaats, voeg een beetje meer olie toe, zout met kruiden en bak tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
7. Combineer de ui, aubergine en mayonaise in een aparte kom. Roer de kaviaar goed door.
8. Doe het voorgerecht in steriele potten en pasteuriseer het een kwartier in een pan met heet water vanaf het moment dat het water kookt.
9. Rol de potten met de blanco direct op, koel af bij kamertemperatuur en bewaar op een koele, donkere plaats.

Auberginekaviaar met azijn in potten

Lekkere en simpele auberginekaviaar voor de winter met azijn is een uitkomst voor wie van koude snacks houdt. Deze kaviaar kan zowel in de vorm van een salade worden geserveerd als als dressing voor brood, soep, garnering voor vlees. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden als je alle stappen in het recept volgt.

Kooktijd - 2 uur

Kooktijd - 1 uur

Porties - 5 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Bittere peper - 1 st.
• Wortelen - 1 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Plantaardige olie - 350 ml.
• Zout - 5 el ik.
• Gezuiverd water - 3 liter.
• Kristalsuiker - 1 eetl. ik.
• Azijn 9% - 3 tl

Kookproces:

1. Spoel kleine sterke aubergines onder stromend water, snijd ze in kleine blokjes.
2. Doe de aubergine in een handige kom en voeg zout toe.Giet al het water erbij en laat veertig minuten op kamertemperatuur staan.
3. Terwijl de aubergines "rusten" in het zoute water, maalt u tegelijkertijd de rest van de groenten. Schil de zaadjes van de peper, verwijder de steeltjes en snijd de vruchten in kleine stukjes. Doe hetzelfde met uien en tomaten en rasp de wortelen.
4. Giet de aubergine af, spoel het zout eraf en knijp het goed uit. Bak de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de aubergine gaar. Daarna moet je ze in een pan doen die groot genoeg is om de kaviaar verder te koken.
5. Bak de uien, wortelen en paprika's één voor één in dezelfde pan waarin de aubergines gekookt waren. Klop als laatste de tomatenpuree los en laat sudderen. Doe vervolgens alle ingrediënten in de auberginepot en voeg gehakte of gemalen hete pepers, zout en suiker toe. Laat de kaviaar veertig minuten op laag vuur sudderen en voeg azijn toe aan het einde van het koken. Verdeel het eindproduct in steriele potten en rol het op en bewaar het na afkoeling op een donkere, koele plaats.

Auberginekaviaar voor de winter met tomatenpuree

Heerlijke zelfgemaakte auberginekaviaar kent vele variaties. Een daarvan is de bereiding van kaviaar met toevoeging van tomatenpuree. Er zit geen azijn in dit recept, wat een goede invloed heeft op de smaak van de bereiding en de voordelen van het product vergroot. Als dit de eerste keer is dat je auberginekaviaar oprolt, is dit recept een geweldige plek om te beginnen.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 1 uur

Porties per container - 4 liter

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 1 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Knoflook - 6 tanden
• Tomatenpuree - 300 gr.
• Plantaardige olie - 150 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Gedroogde peterselie - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - snuifje

Kookproces:

1. Spoel de aubergines eerst af onder stromend water en snijd ze in plakjes. Dompel de auberginestukjes ongeveer een half uur in een kom met goed gezouten water zodat alle bitterheid van de groente in het water verdwijnt.
2. Op dit moment moet u de bereiding van groenten doen. Schil hiervoor de uien en wortels, spoel ze af met water en hak ze fijn. Hak de ui fijn met een mes en rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Doe plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten tot ze zacht zijn, en vergeet niet te roeren.
3. Was de paprika's, verwijder de steeltjes en zaadjes. Hak het fijn en voeg toe aan de pan met uien en wortelen. Ga door met het koken van groenten, af en toe roeren.
4. Giet het water uit de aubergines en knijp de groente goed uit. Snijd de aubergines in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie. Doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in een grote pan. Voeg geplette knoflook, zout, suiker, peterselie en tomatenpuree toe aan de container. Meng de groenten goed en laat ze twintig minuten op laag vuur sudderen.
5. Verdeel het afgewerkte werkstuk in steriele potten en rol het op. Na afkoeling op een koele, donkere plaats bewaren; je kunt de snack direct serveren.