Krokant deeg voor pasteitjes met bubbels - 10 heerlijke recepten met foto's stap voor stap

Elke culinaire specialist heeft zijn eigen recept voor het maken van krokant beslag voor pasteitjes met bubbels. Om een ​​geweldige korst te krijgen, moet je enkele trucs en geheimen kennen om deeg te maken, omdat de smaak en het uiterlijk van het gerecht ervan afhangt. Wij hebben hiervoor gezorgd en stap voor stap een verscheidenheid aan recepten met foto's voorbereid, hiermee zullen zelfs beginnende koks zeker heerlijke en knapperige pasteitjes krijgen.

Soezendeeg voor pasteitjes op kokend water

Een van de favoriete deegopties voor veel koks en huisvrouwen is de methode om meel te maken. Rechts, de klassieke en standaardversie van het deeg, waaruit u het deeg niet alleen voor pasteitjes kunt bereiden, maar ook voor andere gebakken goederen.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 12

• 
  Giet water in een pan en giet er plantaardige olie in, voeg zout toe en zet in brand tot het kookt.
• 
  Zeef de bloem met een zeef, je kunt zelfs twee keer, hierdoor wordt het deeg alleen maar plakkeriger. Giet kokend water en boter in een kom met bloem, zodat je de bloem hebt gemaakt. Roer en laat afkoelen.
• 
  Terwijl het mengsel nog warm is - voeg het ei toe en begin met kneden met je handen, indien handig, breng het over naar de tafel bestrooid met bloem. Bedek het deeg met een kopje en laat het 30 minuten rusten. De bloem zal interageren met de rest van het voedsel en je krijgt het deeg dat we wilden, zacht en elastisch.
• 
  Rol het liggende deeg tot een touw en verdeel het in stukken. Rol elk in een dunne ronde laag, vanuit het midden.
• 
  Leg de vulling aan één kant en laat de rand vrij.
• 
  Verbind de randen door met je vingers te drukken en een bord te plaatsen, snij de rand recht af.
• 
  Bovendien, voor kracht en schoonheid, loop met de tanden langs de rand van de vork. Vorm de pasteitjes terwijl je bakt, zodat het deeg niet uitdroogt.
• 
  Verhit olie in een koekenpan met hoge rand en controleer of de vetpan gaar is door er een stuk deeg in te dopen. Als er zich belletjes omheen vormen, is de olie klaar. Haal dit plakje eruit en bak de pasteitjes aan beide kanten.
• 
  Leg de afgewerkte geurige en knapperige taarten op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Deeg op water voor pasteitjes met vlees

Zelfgemaakte aromatische en knapperige pasteitjes zullen veel lekkerder zijn dan gekochte, en u hoeft zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van het product. En deze geweldige geur van vleespasteitjes, die je eetlust geeft, zelfs als je geen honger hebt. Van zo'n deeg, met de eenvoudigste ingrediënten bereid volgens de regels, krijg je taarten met een goudbruine knapperige korst en bubbels.

Ingrediënten:

• Meel - 3 kopjes
• Plantaardige olie - 1/3 kop
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 1 tl
• Water - ¾ glas

Kookproces:

1. Zeef de bloem twee keer in een diepe kom, voeg zout toe en roer een beetje.
2. Voeg water in kleine porties toe aan de bloem en roer met een vork. Je zou vlokken moeten krijgen, waardoor het deeg als het ware schilferig zal zijn.
3. Haal de dooier uit het ei en meng met het deeg. Goed roeren. Giet plantaardige olie in het deeg en verzamel alles in een bal. Breng over naar een zak en rust 30 minuten om de gluten te laten zwellen. Liggend deeg is meer plastic en rolt makkelijker uit.
4. Rol de bal uit tot een lange worst en snij in 10 stukken.Vorm elk deel tot een bal en dek af met een handdoek om niet uit te drogen.
5. Rol zeer dunne cakes uit.
6. Neem een ​​schotel als sjabloon, plaats deze op de flatbread en snijd de randen af. Draai het deeg om, het is plakkeriger van onderaf, dus het is handiger om de cheburek vast te maken.
7. Leg het bereide gehakt op de ene helft van het platbrood en dek af met de andere helft. Knijp de randen. Werk de tanden van de vork langs de rand aan beide kanten en duw er doorheen.
8. Bak de cheburek in een grote hoeveelheid zeer hete olie in een hoogwandige kom. Leg het op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Het deeg is bruisend, goudbruin en knapperig.

Deeg voor chebureks krokant op kefir

Een eenvoudige en snelle optie om het deeg te maken, zal thuisgebakken liefhebbers verrukken met een verbazingwekkende goudbruine korst bij het bakken van pasteitjes en een uitstekende crunch. Het deeg gemaakt met kefir is geliefd bij veel huisvrouwen vanwege zijn zachtheid en malsheid.

Ingrediënten:

• Meel - 4-5 kopjes
• Kefir - 1 glas
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 1 tl

Kookproces:

1. Giet kefir, die je van tevoren uit de koelkast hebt gehaald, in een droge diepe schaal, combineer met een rauw kippenei en bestrooi met zout.
2. Klop goed met een vork of garde en mix de hele kefir blank tot een gladde massa.
3. Zeef de bloem 2 keer in een andere droge en schone kom om deze met meer zuurstof te vullen. Voeg een lepel bloem toe aan het deeg zonder te stoppen met roeren.
4. Op een gegeven moment zal roeren met een vork problematisch zijn, dan bloem op het tafeloppervlak strooien en het deeg erop overbrengen.
5. Werk handmatig met de test. Neem zoveel bloem als het deeg nodig heeft, voeg een beetje toe en kneed. Overdrijf het gewoon niet, anders zal het heel moeilijk zijn om met een strak deeg te werken, het moet elastisch en zacht zijn. Verzamel het deeg tot een bal, doe het terug in de kom, dek af met plasticfolie en zet een uur in de koelkast.
6. Rol het rustende deeg uit tot een dik touw, verdeel in gelijke stukken en rol uit tot heerlijke pasteitjes.

Deeg voor pasteitjes met wodka

Wodka geeft het deeg een brosheid, waardoor er bellen ontstaan ​​tijdens het frituren. Na het verwarmen verdampt de alcohol uit het deeg volledig en is het gerecht alcoholvrij, dus wees niet bang dat de smaak of geur achterblijft. Wodka zal zijn eigen aanpassingen maken aan de eigenschappen van het deeg en zal onopgemerkt blijven. Afgewerkte producten die volgens dit recept zijn bereid, worden na verloop van tijd niet oud.

Ingrediënten:

• Meel - 450 g.
• Water - 200 ml.
• Plantaardige olie - 60 ml.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 1 tl
• Wodka - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Giet warm water in een diepe kom, voeg olie en wodka toe. Voeg een ei toe en bestrooi met zout. Klop de hele massa goed los.
2. Zeef de bloem beetje bij beetje boven een kom en blijf roeren met een lepel.
3. Als het moeilijk wordt om te roeren, leg het deeg dan op een geschikt oppervlak (tafel, plank) en kneed het verder met je handen.
4. Wanneer het deeg is gekneed tot een zachte en elastische textuur, dek het af met plasticfolie en laat het 40 minuten staan. Daarna kun je er pasteitjes van koken.

Deeg voor pasteitjes zonder eieren

Door het deeg te brouwen, absoluut zonder eieren, blijkt het deeg plastic en zacht te zijn. Daarom is het zo handig en prettig om met hem samen te werken.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 300-400 g.
• Kokend water - 1 eetl.
• Plantaardige olie - 1 el. ik.
• Zout - ½ theelepel

Kookproces:

1. Giet een halve liter schoon water in een pan, kook en zout.
2. Giet de gezeefde bloem tweemaal in water en roer krachtig.
3. Leg de hete klont op een bord en laat afkoelen.
4. Kneed het op een comfortabele ondergrond tot een zacht deeg is verkregen.
5. Er moet een strakke bal ontstaan. Zet het opzij om te staan ​​​​en 20 minuten te rusten, bedek het gewoon met een film erop zodat het deeg niet uitdroogt.
6. Rol het deeg vanuit het midden naar elke rand uit tot een dunne laag. Steek cirkels uit (ongeveer 20 cm) met een rond voorwerp (bord) van de gewenste grootte.
7. Giet olie in de ketel zodat de taarten er vrij in drijven.
8. Leg de vulling in het deeg, zet de randen vast en bak aan beide kanten in olie. Leg de pasteitjes op zware papieren servetten om overtollig vet te verwijderen en serveer.

Deeg voor pasteitjes op mineraalwater

Elastisch, zacht en tegelijkertijd knapperig deeg wordt als je het op deze manier kookt. Mineraalwater kan het beste worden gebruikt met een sterk of middelgroot gas om het bubbeleffect te krijgen, en dit vooraf goed af te koelen.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 400 g.
• Mineraal bruisend water - 200 ml.
• Plantaardige olie - 1 el. ik.
• Zout - ½ theelepel
• Suiker - ½ theelepel.

Kookproces:

1. Combineer zout met suiker in een diepe kop en zeef de bloem er onmiddellijk bij.
2. Roer de droge ingrediënten en giet er langzaam mineraalwater in, er vormt zich een schuim.
3. Kneed het deeg met een lepel terwijl je kunt en ga verder met kneden met je handen op tafel. Snijd het deeg en draai het uit, blijf het van binnenuit kneden, het is daar vochtiger.
4. Leg op een bord, dek af om het droog te houden en zet opzij.
5. Scheid de balletjes van het deeg en rol de cakes uit, dek de rest af met een handdoek. Het is noodzakelijk om het deeg niet met bloem uit te rollen, zodat het niet verbrandt, maar met olie. Doe wat olie op tafel en gebruik een deegroller om dunne cakes te vormen, een beetje ervan, terwijl je rekt. Probeer kreukels en vouwen te vermijden, anders wordt de cheburek kwetsbaar en kan deze scheuren.
6. Stapel de vulling op elkaar, sluit de randen en bak aan beide kanten veel olie op hoog vuur. Knapperige en smakelijke taarten worden verkregen uit deeg op mineraalwater.

Deeg voor pasteitjes op bier

Wil je een goudbruin korstje met bubbels en een heerlijke geur van pasteitjes voor het hele huis? Bier is een geweldig alternatief voor gist voor deeg. Probeer het en zie het zelf.

Ingrediënten:

• Meel - 400 g.
• Licht bier - 1/8 l.
• Plantaardige olie - 1 el. ik.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - ½ theelepel

Kookproces:

1. Breek een ei in een glas, voeg er zout aan toe en roer tot de kristallen oplossen.
2. Bloem zeven, bij voorkeur 2 keer. Dit zal de eigenschappen alleen maar verbeteren en het luchtigheid geven.
3. Voeg een ei toe aan 2/3 van de bloem, giet er plantaardige olie en light bier bij. Begin met het kneden van het deeg, dat door de schuimige drank een beetje gelig zal worden.
4. Kneed tot het moeilijk is in een kom. Breng over naar een met bloem bestoven oppervlak. Breng het deeg elastisch, voeg indien nodig een beetje bloem toe.
5. Kneed niet langer dan 10 minuten. Bedek het deeg met een servet en laat de gluten een half uur zwellen. Ga dan verder met de vorming van taarten en frituren. Het deeg blijkt erg zacht te zijn, dus het moet netjes en gelijkmatig worden uitgerold, zodat het niet breekt tijdens het frituren.

Deeg voor pasteitjes met melk

Onze voorouders maakten op deze oude manier deeg. Een beproefde en betrouwbare manier om knapperig en bruisend deeg te maken.

Ingrediënten:

• Meel - 2-3 kopjes
• Melk - 1 glas
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 1-2 snuifjes

Kookproces:

1. Giet melk met enig vetgehalte in een diepe kom. Voeg daar een ei toe, bedek met plantaardige olie en bestrooi met zout. Klop alles goed tot een glad beslag.
2. Zeef de bloem apart met een zeef. Schep bloem in het deeg, roer elke keer.
3. Als het deeg niet goed mengt met een garde, strooi dan bloem op tafel en leg er een deegklomp op. Kneed het deeg vervolgens met je handen en voeg indien nodig bloem toe. Het kan zijn dat je iets meer of minder bloem nodig hebt dan in het recept staat. Het deeg mag niet aan je handen plakken, maar mag ook niet strak worden. Leg het deeg terug in de kom, dek de bovenkant af met een handdoek om het droog te houden en laat het een half uur staan.
4. Daarna, stuk voor stuk scheidend, dunne ronde cakes met een deegroller uit het deeg rollen en pasteitjes vormen, de vulling op de ene helft leggen en de randen knijpen.

Deeg voor pasteitjes met mayonaise

Het toevoegen van mayonaise aan het deeg is een nieuwe en nog niet bekende trend in de keuken geworden.Dit product bevat een ei, zout en heeft bepaalde eigenschappen die het werken met het deeg eenvoudig, prettig en handig maken, het plakt niet aan je handen, het rolt dun en de pasteitjes zijn knapperig en bubbelend, gewoon heerlijk. Let op dit recept!

Ingrediënten:

• Meel - 500 g.
• Water - 250 g.
• Mayonaise - 100 g.
• Zout - een snuifje

Kookproces:

1. Giet afgekoeld gekookt water in een kom en voeg er een beetje zout aan toe (niet nodig, want er zit zout in mayonaise) en meet 100 g mayonaise af.
2. Roer de inhoud met een garde.
3. Zeef de bloem afzonderlijk en giet het een beetje in de vloeibare massa en blijf roeren.
4. Kneed eerst met een lepel, en wanneer het erg ongemakkelijk wordt - rimpel met je handen. Wanneer het deeg elastisch wordt, leg het dan na ongeveer 10 minuten blootstelling opzij, bedekt met een handdoek gedurende 30 minuten. En voor nu, doe het gehakt.
5. Verdeel het liggende deeg in gelijke ballen.
6. Rol elk om de beurt in een tortilla en plaats de vulling.
7. Om de randen bij elkaar te houden, vouw je het deeg dubbel en maak je met een vork een patroon met de kruidnagels. Bak pasteitjes in een grote hoeveelheid olie aan beide kanten gedurende 3-5 minuten. Leg op een servet om overtollig vet te absorberen en serveer warm.

Eet smakelijk!

Deeg voor pasteitjes om in een broodbakmachine te koken

Als je een gelukkige eigenaar bent van een broodmachine, dan is de belangrijkste missie die je hebt bij het maken van deeg, het behouden van de verhoudingen van de ingrediënten. De keukenassistent zal je tijd besparen en het meest routinematige werk op zich nemen, terwijl hij het perfect doet, en je kunt op dit moment rustig beginnen met het bereiden van de vulling.

Ingrediënten:

• Meel - 500 g.
• Water - 250 g.
• Zonnebloemolie - 1 el. ik.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Azijn 9% - 1 tl

Kookproces:

1. Giet zonnebloemolie en afgekoeld gekookt water in een emmer. Voeg azijn toe en voeg zout toe.
2. Zeef alle bloem in een keer in een kom en plaats deze in de broodbakmachine.
3. Lever een programma aan voor de toets. Het kneden duurt meestal 15 minuten.
4. Wanneer de machine klaar is met kneden, is het deeg zacht en elastisch. Als je voor een groot gezelschap kookt, kun je nog een portie maken. Terwijl je dit onderdeel beeldhouwt, wordt het ook voorbereid.
5. Verdeel het deeg in gelijke stukken, rol dun uit en leg je favoriete vulling in een dunne laag. Speld de randen op elkaar en bak ze in veel olie.

Veel plezier met koken!