Kip aspic - 10 heerlijke stap voor stap recepten

Weinig mensen weten dat gelei ook gekookt kan worden op basis van kippenvlees. We hebben 10 recepten verzameld voor heerlijk kippengelei met stap-voor-stap instructies. Koud vlees kan als snack worden geserveerd.

Heerlijke transparante kippengelei met gelatine

Volgens de gevestigde traditie is geen feesttafel compleet zonder gelei of aspic, de ingrediënten kunnen anders zijn. We bieden een stapsgewijs recept voor kippengelei met gelatine.

Kooktijd: 300 minuten.

Porties: 8-10.

• 
  We wassen de kip, doen hem in een grote pan, vullen hem met water, voegen kruiden toe en zetten hem op het fornuis, brengen hem aan de kook en verminderen dan het vuur.
• 
  Schil de uien, knoflook en wortelen, hak ze grof en stuur ze naar de pan naar de kip. Bedek de pan met een deksel en laat de inhoud 3-4 uur op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat het gelei-vlees licht kookt. Zout een uur voor het koken.
• 
  Nadat de kip gaar is, halen we hem uit de pan, filteren we de bouillon. Verdun de gelatine met een kleine hoeveelheid water en giet deze bij de bouillon.
• 
  Als de kip is afgekoeld, scheidt u hem van de botten en hakt u hem fijn. Doe het vlees en de gekookte wortelen in vormen, leg er peterselietakjes op en vul alle vormen met bouillon, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en stuur het naar de koelkast, waar het geleivlees volledig zal bevriezen. Als bijgerecht voor geleivlees zijn aardappelen in welke vorm dan ook zeer geschikt.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kippengelei zonder gelatine

Ondanks dat kippenvlees niet zo vet is als varkensvlees, kun je er ook gelei van koken zonder gelatine. Het geheim zit in de juiste ingrediënten.

Ingrediënten:

• Kippenvlees (poten, vleugels, drumsticks, borst, kraakbeen) - 1,5 kg.
• Knoflook - 5-6 teentjes.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, paprika, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. Giet kippenvlees met water, zet in brand, breng aan de kook, giet het water af, spoel het vlees, vul het opnieuw met water, voeg kruiden toe en zet het weer op het fornuis. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en laat u het vlees onder het deksel 3 uur sudderen.
2. We wassen de groenten, snijden ze grof en leggen ze bij de kip, zout het water ongeveer een uur voordat de bouillon klaar is.
3. We halen het vlees en de wortelen eruit en laten ze afkoelen. Zeef de bouillon.
4. Scheid het vlees van de botten en verdeel in kleine stukjes, wortelschijfjes kunnen worden gebruikt om het gerecht te versieren.
5. Op de bodem van de vormen voor het geleivlees verdelen we het vlees in een gelijkmatige laag, leggen de wortelen erop, als je wilt, kun je kruiden of gekookte eieren toevoegen, vullen met bouillon, wachten tot het geleivlees hard wordt.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke kip en kippenpoten gelei?

Aspic van kip is malser dan varkensvlees of rundvlees, maar om de bouillon beter te laten uitharden, gebruikt u delen van kip met kraakbeen, bijvoorbeeld kippenpoten.Dergelijk geleivlees kan worden aangevuld met gekookte groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• Kippenpoten - 1,5 kg.
• Kipfilet - 300 gr.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Uien - 1 st.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. Doe kippenvlees in een grote pan, giet water en zet in brand. Nadat het water kookt, giet het af en vul het vlees opnieuw met water, voeg kruiden toe. Als het water weer kookt, doe de uien en wortelen in een pan, dek af met een deksel en kook 3,5-4 uur onder het deksel. Een uur voor het koken moet de bouillon worden gezouten.
2. We halen het afgewerkte vlees en de groenten uit de pan. We snijden het vlees of verdelen het met de hand in kleine stukjes. Snijd de wortel in dunne halve cirkels. We filteren de bouillon, we hebben geen gekookte benen verder nodig, je kunt ze kwijtraken.
3. Hak de knoflook of drie fijn op een fijne rasp.
4. Leg het kippenvlees in de geleivormpjes, strooi er knoflook over, leg de wortelen mooi neer en vul met bouillon. We zetten de gekoelde vormen in de koelkast en wachten op de volledige stolling. Garneer voor het serveren met takjes verse kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor gelei kip en varkenspoten

Bouillon op basis van vleesbouillon wordt beschouwd als een natuurlijke bron van collageen. Om het goed te laten stollen, kunt u gelatine of varkenspoten gebruiken.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 800 gr.
• Kip - 1 kg.
• Knoflook - 8-10 teentjes.
• Wortelen - 2 st.
• Uien - 1 st.
• Laurierblad - 4 st.
• Peperkorrels - 1 tl
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de benen onder stromend water, maken ze indien nodig schoon met een mes. We wassen ook de kip, ontdoen hem van de resten van de veren en laten hem samen met de varkenspoten een nacht weken. Giet de volgende dag het water af en spoel het vlees nogmaals af.
2. Doe het varkensvlees en de kip in een diepe pan, vul met water en breng aan de kook. Gebruik een lepel om het schuim van het wateroppervlak op te vangen. Nadat het water goed kookt, verlaagt u het vuur tot een minimum en kookt u het vlees 4,5-5 uur.
3. Anderhalf uur voordat u klaar bent, doe gepelde groenten in een pan met vlees, zout. Voeg 30 minuten voor het koken kruiden toe. Stuur 15 minuten voor het koken de gepelde knoflook naar de pan.
4. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Zeef de bouillon.
5. We demonteren het kippenvlees tot vezels of snijden het, snijden de varkenspulp in dunne reepjes.
6. Maak mallen voor het geleivlees, leg het vlees erin en vul ze met bouillon, laat de schaal op een koude plaats staan ​​zodat het geleivlees bevriest. Mierikswortel of mosterd is erg goed voor geleivlees.

Eet smakelijk!

Kip en varkensschenkel aspic thuis

Zelfs varkensvlees kan worden gebruikt om gelei vlees te maken zonder vet. En volgens dit recept hoef je ook geen gelatine te gebruiken.

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 1 kg.
• Varkensschenkel - 1,5 kg.
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 2 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Groene ui - 6 takken.
• Laurierblad - 4 st.
• Zout naar smaak.
• Pimenterwten - 0,5 tl
• Zwarte peper - 0,5 tl

Kookproces:

1. We wassen het vlees goed met koud water, snijden het indien nodig in verschillende delen zodat het handig is om het in een pan te doen.
2. Doe de kip en het varkensvlees in een pan, vul met water, breng aan de kook op middelhoog vuur, giet het water af en spoel het vlees nogmaals af. Giet opnieuw water in de pan en breng het een tweede keer aan de kook, zet het vuur dan tot een minimum en kook het vlees nog eens 4,5-5 uur.
3. Doe na 5 uur wortelen en uien in een pan. We voegen ook kruiden en zout naar smaak toe, koken nog eens 30 minuten en zetten het vuur uit.
4. We halen het vlees eruit en wachten tot het is afgekoeld. Scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes.
5. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de bouillon, meng en laat 15 minuten staan. Vervolgens filteren we de bouillon en verwijderen we overtollig vet van bovenaf met een lepel.
6. Leg het vlees in diepe borden, leg er wortelen en groene uien op, vul met bouillon. We zetten het geleivlees op een koele plaats, waar het volledig bevriest.

Eet smakelijk!

Hoe kipgelei in een slowcooker te koken?

Voor het koken van gelei-vlees kunt u een multicooker gebruiken. Hierdoor komt het vlees makkelijker van de botten en is het malser.

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 1,2 kg.
• Boluien - 1-2 st.
• Wortelen - 2 st.
• Gelatine - 1 zakje.
• Knoflook - 4-6 teentjes.
• Pimenterwten - ½ theel.
• Laurierblad - 4 st.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Je kunt de hele kip nemen of delen ervan. We wassen het vlees onder koud water en verdelen het indien nodig in kleinere delen om het in de multicooker-kom te plaatsen.
2. We reinigen en wassen de groenten, doen ze als geheel in een multicooker. Zout het vlees en de groenten, voeg kruiden toe en vul met water zodat alle ingrediënten onder staan.
3. Schakel op de multicooker het "dovende" programma in, stel de timer in op 5 uur. Dan halen we het vlees en de wortels eruit, koelen ze af. Snijd de wortel in plakjes, verdeel het vlees met de hand in vezels.
4. Passeer de bouillon door een fijne zeef. Los de gelatine op in een kleine hoeveelheid bouillon en giet de rest van de bouillon erover.
5. Leg op de bodem van de borden de wortelen en erwten in een laag, zet de verbeelding aan en doe het in de vorm van een soort tekening, giet er een beetje bouillon op, leg het vlees in de volgende laag en giet ook de bouillon. Er kunnen meer lagen zijn, het hangt allemaal af van de diepte van de plaat en je verbeeldingskracht.
6. De schalen met gelei hebben we een nacht in de koelkast gezet. Geleivlees kan uit de vorm worden gehaald, hiervoor houdt u de vorm met geleivlees 1-2 minuten in heet water en draait u de kom om; erwten uit blik en verse kruiden kunnen worden gebruikt om het gerecht te versieren.

Eet smakelijk!

Heerlijk kip- en rundergelei vlees

Aspic is een zeer populair gerecht uit de Wit-Russische keuken, vooral tijdens het koude seizoen. Het soort vlees doet er niet toe, het belangrijkste is de hoeveelheid gelerende stoffen die het bevat, het is goed als het een groot aantal pezen en kleine botten bevat, dan zal het geleivlees dikker worden zonder toevoeging van gelatine.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1,5-2 kg.
• Kippenvlees - 1,5 kg.
• Knoflook - 6-8 teentjes.
• Specerijen (peperkorrels, laurierblaadjes) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Uien - 1-2 stuks.
• Wortelen - 2 st.

Kookproces:

1. Wij demonteren grote stukken vlees in kleinere stukken. Week het vlees 5-6 uur in koud water.
2. We doen al het vlees in een grote pan, doen daar wortelen, paprika's, uien, laurierblaadjes en knoflook. Breng aan de kook, verwijder regelmatig het schuim met een lepel, laat de pan 10 uur op laag vuur staan, zout de bouillon een uur voor het einde van het koken.
3. We halen het vlees uit de pan. Zeef de bouillon, breng opnieuw aan de kook, proef en voeg zout of kruiden toe.
4. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. We leggen het op de bodem van diepe kommen en vullen het met bouillon. We zetten het geleivlees op een koele plaats waar het moet bevriezen. Voor het opdienen is het noodzakelijk om de witte vetlaag van het oppervlak van het gelei-vlees te verwijderen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van kip in gelei met kalkoen

Kalkoen- en kippengelei is lekker en tegelijkertijd niet te calorierijk. Geschikt voor degenen die hun figuur volgen.

Ingrediënten:

• Kalkoen dijen en vleugels - 1 kg.
• Kippenvlees - 800 gr.
• Knoflook - 8 teentjes.
• Ui - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Peperkorrels - 6 stuks.
• Zout naar smaak.
• Citroen - 2 partjes.

Kookproces:

1. We bereiden het vlees, spoelen en verwijderen de resten van de veren.
2. Schil de uien, wortelen en knoflook.
3. Doe vlees, hele groenten en kruiden in een pan met water, zet in brand en breng aan de kook. We verwijderen het schuim constant met een lepel, zodra de bouillon kookt, verminderen we het vuur tot een minimum en koken we nog 3-4 uur onder het deksel. Zout de bouillon een uur voor het einde van het koken.
4. Pel de knoflook, maal hem met een pers.
5. Haal het vlees uit de bouillon, laat het afkoelen. We verwijderen de schil, scheiden het vlees van de botten en verdelen in kleine stukjes. Meng het vlees met gehakte knoflook.
6. Snijd de gekookte wortelen in dunne cirkels.
7. Zeef de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek.
8. Leg de wortelen op de bodem van de vormen voor het geleivlees, leg het vlees erop met een gelijkmatige laag en vul het met bouillon. We laten het op een koele plaats of koelkast staan, zodat de gelei goed bevriest. Ingelegde komkommers, sandwiches met geroosterd brood, mierikswortel of mosterd zijn geschikt als toevoeging aan het geleivlees.

Eet smakelijk!

Gezonde dieetkippengelei

Iedereen heeft wel eens nagedacht over goede voeding. Iedereen wil lekker eten, maar tegelijkertijd met voordelen voor het lichaam. Wij bieden een recept voor geleivlees dat geschikt is voor de dagelijkse voeding, ook voor liefhebbers van gezond eten en mensen die willen afvallen.

Ingrediënten:

• Kip - 2 kg.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Peperkorrels - 8 st.
• Laurierblad - 4 st.
• Zout naar smaak.
• Gelatine - 30 gr.

Kookproces:

1. Je kunt een hele kip nemen en uit elkaar snijden. We verwijderen alle huid en verwijderen ook alle vetlagen, we zullen ze niet gebruiken. We doen het karkas in een pan en vullen het met koud water, zetten het op hoog vuur en brengen aan de kook. Verwijder tijdens het koken het schuim van het oppervlak.
2. Nadat het water kookt, voeg je kruiden, zout toe, doe je groenten, zet je het vuur lager en laat je de hele inhoud van de pan nog 2-3 uur koken.
3. Dan halen we het vlees en de wortels eruit, we hebben geen uien nodig. Zeef de bouillon.
4. Haal de knoflook door een pers en giet het in de bouillon, laat het 20-30 minuten trekken.
5. Scheid het vlees van de botten, verdeel het met de hand in vezels of snijd het in kleine stukjes. Snijd de wortel in dunne cirkels.
6. Los gelatine op in een kleine hoeveelheid bouillon (200-250 gr.). Als de gelatine niet goed oplost, verwarm dan de bouillon op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de bouillon met gelatine bij de rest.
7. We verspreiden het vlees met wortels in een diepe vorm en vullen met bouillon, dit kan zowel in één container worden gedaan, of in verschillende delen worden verdeeld en het gelei-vlees in kleinere kommen gieten. Laat het gelei-vlees op een koude plaats bevriezen en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe kook je de juiste kippengelei in een snelkookpan?

Om gelei-vlees te koken, moet je veel tijd besteden. Speciaal keukengereedschap, zoals een snelkookpan, zal dit moeilijke proces helpen versnellen. Afhankelijk van uw techniek kan de kooktijd voor gelei worden teruggebracht tot 1-3 uur.

Ingrediënten:

• Varkenspoot - 1 st.
• Runderschenkel - 1,2 kg.
• Kippendijen - 1 kg.
• Knoflook - 3-6 teentjes.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zwarte peperkorrels - 1 tl
• Pimenterwten - 1 tl
• Laurierblad - 4 st.
• Peterselie - 1 klein bosje.
• Zout naar smaak

Kookproces:

1. We wassen het vlees goed, maken het schoon, verdelen het in ongeveer gelijke stukken, doen het in een grote pan, vullen het met koud water en brengen aan de kook, koken 5 minuten, waarbij we constant het schuim verwijderen met een lepel.
2. We halen de pan van het vuur, laten het water weglopen en brengen het vlees over naar de snelkookpan, sturen daar gepelde uien, wortels, kruiden en zout, vullen het met water zodat het vlees volledig verborgen is. Sluit het deksel van de snelkookpan goed en zet hem in brand, zodra er stoom uit de kleppen komt, draai het vuur laag en kook gedurende 3 uur. Open de snelkookpan voorzichtig en laat de inhoud iets afkoelen.
3. We halen het vlees en de wortels eruit, gieten de bouillon door een zeef. Scheid het vlees van de botten en verdeel het met de hand of met een mes in kleine stukjes. Snijd de gekookte wortelen in dunne cirkels.
4. Doe wortelen in vooraf bereide diepe borden en op een takje peterselie, dan gehakte knoflook (de hoeveelheid wordt bepaald door uw smaakvoorkeuren). Leg daarna het vlees in een gelijkmatige laag op de borden, vul alles met bouillon.
5. We zetten de kommen een nacht in de koelkast zodat de bouillon goed bevriest. De volgende dag is de gelei klaar om te eten.

Eet smakelijk!