Rundvlees aspic - 10 heerlijke stap-voor-stap recepten

Rundergelei is een gestolde, sterke bouillon gekookt op botten en slachtafval, al dan niet met toevoeging van geleermiddelen. Stapsgewijze recepten helpen u de kennis van het kookproces in uw hoofd te ordenen, zodat dit smakelijke en bevredigende gerecht een succes wordt.

Hoe kook je thuis een heerlijke rundergelei?

Gelei vlees is vooral een traditioneel wintergerecht dat vaak rond Kerst en Oud en Nieuw wordt bereid. Het is erg voedzaam en bevat veel eiwitten. Jelly wordt bereid zonder toevoeging van gelatine, alle geleereigenschappen geven de bouillon tot op het bot van de runderpoot.

Kooktijd: 8 uur.

Porties: 16.

• 
  Bereid de runderpoot voor. Het is beter om er een te kopen die al in stukjes is gesneden, zodat er geen kleine botten in de schaal vallen tijdens het snijden. Verbrand het been, laat het 6-7 uur in koud water weken en schraap het er dan uit.
• 
  Giet voor de eerste bouillon water over de beendelen zodat ze volledig verstopt zijn.
• 
  Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
• 
  Giet de gestremde eiwitbouillon af, spoel het voedsel en de pan af. Giet alles opnieuw met dezelfde hoeveelheid koud water.
• 
  Breng de tweede bouillon aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Het water mag niet koken, kokende waterbellen mogen nauwelijks borrelen en zelden borrelen. Het koken mag niet stoppen. Dus kook de bouillon ongeveer 6 uur, iemand laat het een nacht staan.
• 
  Over 90 minuten voeg voor het einde van het koken groenten en runderpulp toe aan de bouillon. Kook het vlees vooraf apart gaar.
• 
  Snijd de gepelde grote ui doormidden. Leg beide helften met de binnenkant in een hete droge koekenpan zodat ze licht gebakken zijn.
• 
  Schil grote wortelen (of 2 kleine) en voeg ze in hun geheel toe aan de poot. Doe anderhalf uur voor het einde van het koken de uienhelften, hele wortelen en vlees in de bouillon.
• 
  Voeg het vuur toe, breng de bouillon weer langzaam aan de kook nadat de groenten en het vlees zijn toegevoegd. Over 30 minuten. voeg tot het einde van het koken zout en kruiden toe.
• 
  Verwijder vlees en botten uit de afgewerkte bouillon, passeer de vloeistof door een zeef. Gooi groenten en hele kruiden weg.
• 
  Verwijder gekookt kraakbeen, pezen van de botten, hak ze fijn en runderpulp, of draai alles in een vleesmolen.
• 
  Hak de knoflookteentjes fijn, voeg toe aan het vlees en meng.
• 
  Leg het vlees op de bodem van een ovenschaal of borden uit één stuk.
• 
  Schenk de bouillon over het vlees.
• 
  Verwijder om af te koelen op een koude plaats, en dan kun je het in de koelkast zetten totdat het volledig stolt. Schraap voor het serveren voorzichtig het vet van het geleivlees.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van rundergelei zonder gelatine

Om geleivlees te koken zonder gelatine toe te voegen, moet je niet alleen vleespulp nemen, maar ook botten, aderen, staarten en kraakbeen. Het zijn deze bijproducten die het mogelijk maken om die zeer dichte structuur te verkrijgen tijdens langdurig koken. Indien gewenst kan rundvlees gecombineerd worden met andere vleessoorten.

Kooktijd: 6 uur 20 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Vlees rundvlees set (schenkel, been, schenkel) - 4 kg;
• Wortelen - 3 stuks;
• Uien - 3 stuks;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• Knoflook - 7 teentjes;
• Peterselie en knolselderij - 1 st.;
• Mix van kruiden voor gelei-vlees - 7 g;
• Zout - naar wens;
• Water - 4 liter.

Kookproces:

1. Je moet de poten kopen die al in stukken zijn gehakt of ze voorzichtig zelf snijden met een ijzerzaag en ze afspoelen van botfragmenten. Ze moeten worden geschraapt en geteerd. De verhouding van water tot vleescomponenten moet 1 op 1 zijn.
2. Bereid een brede pan voor, doe er vlees, botten, enz. In, voeg water toe. Het vlees moet zich onder water verstoppen. Het is raadzaam om onmiddellijk kokend water te gieten. Wacht tot het kookt, verwijder het schuim met een lepel en zet het vuur laag.
3. Kook de bouillon 5 uur onder een deksel op minimaal vuur; bij hoger vuur wordt het water troebel en zal het meeste snel wegkoken.
4. Schil de groenten en was het stof eraf, doe na 5 uur koken het geheel in de bouillon. Voeg gewassen wortels en zout toe, voeg kruidenmengsel toe. Zout kan worden toegevoegd 1 eetl. ik. met een glaasje, en probeer dan, indien nodig, zout toe te voegen.
5. Kook het geleivlees nog 2,5 uur en verhoog het vuur tot medium.
6. Gooi wortelen en uien weg, doe vlees en botten in een kom.
7. Haal het afgekoelde vlees van het bot en maak een goede wandeling met je handen, raak het vlees aan voor de kleinste botten en hun fragmenten die erin achterblijven. Snijd de aderen en het vlees fijn en schik ze in de schaaltjes waarin het gelei-vlees wordt gegoten. Voor schoonheid kun je, voordat je vlees aan de vormen toevoegt, verse, schone groenten, erwten uit een pot, helften gekookte kwarteleitjes op de bodem leggen.
8. Nu kun je fijn geraspte verse knoflookteentjes, gemalen peper, vermengd met stukjes vlees.
9. Zeef de bouillon door kaasdoek dat meerdere keren in een paar lagen is gevouwen om de kleinste details van de botten te verwijderen en maximale transparantie te geven.
10. Giet de gezeefde bouillon over de vleesbereidingen en zet ze in de kou om af te koelen, zet ze daarna in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld.

Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor rundergelei met toevoeging van gelatine

Voor een sterkere gelei gebruiken sommigen gelatine bij de vervaardiging van gelei, hierdoor kunt u de uithardingstijd verkorten en het risico op falen verkleinen. Aspic kan in geportioneerde blikken, zoals muffins, worden gegoten en vervolgens worden omgedraaid om op aparte schotels te serveren.

Kooktijd: 9 uur 10 minuten.

Porties: 13.

Ingrediënten:

• Rundvlees (schacht, heup, schouderblad) - 1,6 kg;
• Ui - 1 st.;
• Wortelen - 4 stuks;
• Knoflook - 1 kop;
• Pastinaak of selderij - 1 wortel;
• Peterselie - 1 wortel;
• Peterselie - 5 takken;
• Zonnebloemolie - 3 el. ik.;
• Dille - 3 takken;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Piment - 6 erwten;
• Gelatine - 25 g;
• Gemalen zwarte peper - 0,3 theelepel;
• Zout - naar wens;
• Mosterd of mierikswortel - om te serveren.

Kookproces:

1. Verwarm de oven voor (temperatuur - 210-220 graden). Snijd het vlees in grote stukken, hak de schenkel fijn. Schil en was de ui en 2 wortelen, gehalveerd. Was de wortels en kruiden, schil de knoflook.
2. Bedek de bakplaat met een antiaanbakmat of folie, bekleed het vlees en de groenten in één laag. Besprenkel met zonnebloemolie en bak ongeveer 15 minuten, tot de groenten goudbruin en aromatisch zijn.
3. Kook 3,5 liter water in een diepe pan. Leg de vleescomponenten, groenten en sap voorzichtig in kokend water, die op een bakplaat zijn toegewezen. Breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur, verminder het tot een minimum en kook 2,5 uur zonder deksel, vergeet regelmatig niet het schuim te verwijderen.
4. Een uur na het koken, gooi je nog 2 hele gewassen en geschilde wortelen, dille en peterselie in de bouillon (laat 1 voet over voor decoratie).
5. Giet de bouillon door een fijne zeef bedekt met gaas en laat afkoelen.
6. Haal het vlees van de botten, hak het fijn of demonteer het tot vezels. Zout en peper kan zelfs met een marge.
7. Weeg de bouillon. Neem voor 0,5 l bouillon 7 g bladgelatine, week het in koud water.Als poeder wordt gebruikt, is het toegestaan ​​​​om het in een bepaalde hoeveelheid bouillon te weken. Verwarm de bouillon, voeg uitgeknepen gelatineblaadjes of een gezwollen massa gelatinepoeder toe. Roer de gelatine door de hete bouillon tot deze volledig is opgelost.
8. Giet een dunne laag bouillon in hele kleine vormen, zet 1 uur in de koelkast.
9. Snijd hele wortelen uit de bouillon in cirkels of steek sterretjes uit, leg er een laag bevroren bouillon op samen met verse kruiden. Vul de vormen voor 2/3 met vlees en giet er meer bouillon op. Koel af bij kamertemperatuur, koel gedurende 3 uur.
10. Draai voor het opdienen op schoteltjes, verwijder de vormpjes en serveer met mosterd of mierikswortel.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte runder- en varkenspootgelei

In de regel worden verschillende andere soorten vlees toegevoegd aan rundergelei, meestal is het varkensvlees. Het voorgerecht blijkt erg rijk, geurig en bevredigend te zijn. Je hebt 1 dag nodig om te koken, het is beter om veel porties tegelijk te koken. Gelei vlees kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen.

Kooktijd: 12 uur.

Porties: 19.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1,6 kg;
• Varkenspoten - 1,1 kg;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 1 stuk;
• Water - 3 liter;
• Pimenterwten - 12 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 8 stuks;
• Knoflook - 10 teentjes;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Zout naar wens.

Kookproces:

1. Reinig, was en week de benen in koud water om overtollig bloed te verwijderen.
2. Was het product vervolgens, snijd het indien nodig in stukjes.
3. Giet het water in een grote pan over de varkenspoten en zet ze op het vuur.
4. Breng aan de kook, verwijder het geluid, kook op laag vuur gedurende ongeveer 4 uur. Houd de hele tijd in de gaten zodat er niet actief wordt gekookt, het gerecht moet wegkwijnen.
5. Voeg na 4 uur de gepelde uien en wortelen toe, breng op smaak met zout en kook nog 2 uur.
6. Voeg paprika, laurierblaadjes toe en kook nog een kwartier.
7. Pers op het einde de knoflook door een pers, laat het gerecht 3 minuten staan. aan de kook en haal van het vuur.
8. Trek het vlees samen met de poten uit de bouillon, zeef de bouillon door een paar lagen gaas. Demonteer het vlees in vezels.
9. Verwijder het vruchtvlees van de poten en snijd in kleine stukjes.
10. Roer al het vlees, schik in vormen of diepe borden, garneer desgewenst met stukjes gekookte eieren, erwten of maïs uit blik, takjes verse kruiden of schijfjes wortel.
11. Giet de werkstukken met bouillon en verwijder ze naar een koude plaats om af te koelen, en verplaats ze dan naar de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor rundergelei met kip

Aspic is gunstig voor het menselijk lichaam, vooral voor de botten. Bij het koken van dit gerecht worden stoffen gevormd die een goed effect hebben op de versmelting van kraakbeen- en periostweefsel. Rundergelei vlees met de toevoeging van kip blijkt zacht te zijn, het belangrijkste is om het vlees voorzichtig in de kleinste vezels te demonteren.

Kooktijd: 19 uur.

Porties: 15.

Ingrediënten:

• Runderschenkel - 3 kg;
• Kip - 800 g;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 2 stuks;
• Knoflook - 5 teentjes;
• Zwarte peper - 7 erwten;
• Piment - 6 erwten;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout naar wens.

Kookproces:

1. Snijd de schenkel in 3 delen en laat 5 uur goed weken in water. Spoel de schachtdelen af ​​en plaats ze in een diepe pan.
2. Leg de kip daar (het onderste deel van het karkas). Giet koud water over het vlees zodat het de kip en het rundvlees bedekt.
3. Voeg gepelde wortelen en uien met kaf toe aan het vlees in het water, evenals een mengsel van erwten en laurierblaadjes.
4. Breng de bouillon aan de kook en schep steeds het schuim eraf. Zet het vuur zo laag mogelijk, dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer 10 uur koken. Zout de bouillon helemaal aan het einde van het koken.
5. Gedurende de hele kooktijd zal de helft van de bouillon wegkoken, het vlees zal inkoken, gescheiden van de botten.
6. Haal alle ingrediënten uit de pan met een schuimspaan, zeef de bouillon door een fijne zeef bekleed met kaasdoek 4 keer gevouwen.
7. Haal het vlees van de botten, sorteer het, houd vetstukjes, aders en vel apart apart en voel met je handen of er kleine botten en botfragmenten zijn.
8. Hak de gepelde knoflook zeer fijn, hak het vlees in stukjes of haal uit elkaar in vezels. Voeg knoflook toe aan het vlees en roer.
9. Verdeel de vleesmassa over de bodem van de vorm. Giet de bouillon in een pan, breng opnieuw aan de kook en proef met zout.
10. Giet het vlees met knoflookbouillon en verwijder om te bevriezen in de kou, dan in de koelkast.
11. Zorg ervoor dat u voor het serveren de vetlaag van het oppervlak van het geleivlees verwijdert.

Eet smakelijk!

Heerlijke zelfgemaakte gelei rund- en varkensschenkel

Zeer voedzaam en geurig geleivlees wordt verkregen uit runder- en varkensschenkel. Zo'n gerecht kan tijdens een feest veilig als traktatie aan gasten worden aangeboden, goed bereid, versierd en geserveerd. Indien mogelijk moet u een schacht van een tamme varken kopen.

Kooktijd: 10 uur.

Porties: 17.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg;
• Varkensvlees (schenkel) - 1 kg;
• Wortelen - 1 stuk;
• Ui - 1 st.;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Zwarte peper en zoete erwten - 4 stuks;
• Zout - naar wens;
• Water - 4 liter.

Kookproces:

1. Snijd de schenkel en het vlees in stukjes, voorkom dat botfragmenten in het geleivlees komen (spoel hiervoor alles meerdere keren grondig).
2. Doe de vleesproducten in een diepe pan, bedek ze met koud water en voeg de hele gepelde uien en wortelen toe.
3. Als het water kookt, verwijder het schuim met een eetlepel. Je moet de bouillon met vlees enkele uren (van 6 tot 7) op laag vuur op een zeer laag kookpunt laten sudderen. Je kunt zien of het vlees goed gaar is door hoe gemakkelijk het van de botten valt, en als je een druppel bouillon tussen je vingers wrijft, blijft deze plek plakkerig.
4. Voeg kruiden en zout toe, je kunt ook een speciaal kant-en-klaar mengsel van kruiden voor gelei toevoegen.
5. Zeef de bouillon meerdere keren door de fijnste zeef, verdeel het vlees in vezels en leg het in een laag van 1-2 cm op voorbereide diepe borden.
6. Giet de bouillon voorzichtig over het vlees en zorg ervoor dat de vleesvezels niet omhoog komen drijven.
7. Het is aan te raden om met een eetlepel direct al het vet van het oppervlak te verwijderen, anders stolt het er dan bovenop met een lelijk wit laagje, dan moet het er nog uit.
8. Breng alle gelei-kommen naar de koelkast en laat ze een paar uur stabiliseren.

Eet smakelijk!

Hoe rundergelei in een slowcooker te koken?

Het goede aan het koken van gelei in een slowcooker is dat je niet uren boven de pan hoeft te staan ​​en het schuim te verwijderen, je kunt de optimale modus instellen om vlees in bouillon te laten sudderen, waarin het niet te veel kookt. Een prettige bijkomstigheid is dat de kooktijd aanzienlijk wordt verkort.

Kooktijd: 4 uur 40 minuten.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Runderschenkel - 1,8 kg;
• Rundvlees (pulp) - 1,4 kg;
• Water - 1,2 l;
• Uien - 120 g;
• Wortelen - 80 g;
• Knoflook - 21 g;
• Zout, kruiden - naar wens;
• Verse groenten - voor decoratie.

Kookproces:

1. Week de benen, in verschillende delen gesneden, in koud water om overtollig bloed kwijt te raken. Tap af en toe het water af en vul het met nieuw, herhaal het proces totdat het water helder blijft.
2. Schil en was de groenten, snijd de wortel doormidden.
3. Doe de poten, de runderpulp en de voorbereide groenten in de multikoker, voeg water en zout toe. Giet alle kruiden erin, je kunt gedroogde knoflook en kruiden toevoegen, een mengsel van paprika's, laurierblaadjes, koriander.
4. Roer en sluit het deksel van de multicooker. Stel de modus "Vlees" in en kook gedurende 90 minuten.
5. Open na afloop van het programma voorzichtig het deksel. Leg delen van de poten en het vlees op een bord, zeef de bouillon door een in 4 lagen gevouwen kaasdoek. Verwijder het vlees van het bot samen met het kraakbeen, verdeel de pulp in vezels.
6. Hak alles fijn, meng met gepelde knoflookteentjes, passeer door een pers en schik in porties.Verspreid de takjes gewassen greens erover, je kunt decoraties toevoegen van gekookte wortels, die overbleven uit de bouillon.
7. Giet de gespannen bouillon in een laag die gelijk is aan de hoogte van de vleeslaag.
8. Laat het gelei-vlees afkoelen op een koude plaats (warme gerechten kunnen niet onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst), en breng het vervolgens over naar de koelkast en laat het 1,5-2 uur staan ​​tot het volledig gestabiliseerd is. Binnen 5 dagen consumeren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van gelei van rundvlees en kalkoen

Voor degenen die de aanwezigheid van kraakbeen en slachtafval in gelei-vlees niet tolereren, is er een heerlijk recept voor dit gerecht, gekookt op de pulp van rundvlees en kalkoenfilet. Natuurlijk wordt het geleivlees in dit geval gekookt met gelatine, omdat de massa anders niet stolt.

Kooktijd: 9 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Runderpulp - 1 kg;
• Kalkoenfilet - 650 g;
• Water - 5 l;
• Gelatine - 1 pak (20 g);
• Knoflook - 8 teentjes;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zout naar wens.

Kookproces:

1. Vul een ruime pan met water, leg de kalkoenfilet en het rundvlees erin. Dompel de laurierblaadjes in water en zet op middelhoog vuur.
2. Nadat het water aan de kook is gekomen, moet je het schuim van het oppervlak verwijderen, het vuur laag zetten, zodat er slechts een zeldzame, zeldzame gorgel van kokend water overblijft.
3. Kook vleesproducten ongeveer 3 uur, zonder de pan volledig af te dekken met een deksel. Schuim het schuim af en toe af met een lepel.
4. Haal de pot met het werkstuk van het fornuis, wikkel het in een warme deken en laat het 4 uur rijpen.
5. Laat ongeveer 1 kopje bouillon achter om de gegranuleerde gelatine te laten weken.
6. Koel een glas bouillon, giet er een zak gelatine in, roer en laat een uur staan ​​om te zwellen.
7. Pel en rasp de teentjes knoflook op de fijnste rasp.
8. Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek (het zal heet zijn). Als de bouillon is afgekoeld tot een warme staat, verwarm hem dan opnieuw, zonder hem aan de kook te brengen, en voeg de gezwollen gelatineuze massa samen met zout toe, roer tot de ingrediënten volledig zijn opgelost.
9. Verdeel het vlees in vezels, verspreid in één laag langs de bodem van de voorbereide vormen.
10. Verdeel de kleinste stukjes knoflook over de vleeslaag en overgiet het geheel met bouillon op basis van gelatine.
11. Zet het geleivlees een nacht in de koelkast zodat het uiteindelijk bevriest. Serveer met mosterd of mierikswortel.

Eet smakelijk!

Rundvlees aspic recept

Uit een runderkop wordt een lekker sterk gelei-vlees verkregen met toevoeging van een deel van een runderpoot (gewricht). Hier wordt de bouillon gekookt zonder toevoeging van groenten, alleen op vlees en botten.

Kooktijd: 9 uur.

Porties: 13.

Ingrediënten:

• Runderkop - 2,5-3 kg;
• Water - 4 l;
• Zout - 2 theelepels;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Knoflook - 5 teentjes.

Kookproces:

1. Vraag een runderkop op de markt om het te hakken of doe het zelf thuis, zorg ervoor dat kleine stukjes botten niet in de massa raken. Spoel het voedsel af met koud water, doe het in een kom, voeg water toe en laat het een paar uur weken. Giet het water regelmatig af.
2. Spoel vervolgens de runderbotten opnieuw, doe ze in een diepe pan en bedek ze met water, zet op middelhoog vuur.
3. Wanneer het koken begint, moet u het schuim verwijderen, het vuur tot een minimum beperken. Bedek de pan met een deksel en kook 7 uur.
4. Doe een uur voor het einde van het koken laurierblad in de bouillon en voeg zout toe.
5. Aan het einde van het koken moet ongeveer 1/3 van de oorspronkelijke vloeistof in de pot achterblijven. Als er meer bouillon is, moet je vuur toevoegen zodat er wat meer vocht verdampt, anders zal het geleivlees niet goed stollen.
6. Als alles klaar is, haal je het vlees en de botten uit de bouillon, maak je de botten los van stukjes vlees.
7. Demonteer het vlees in vezels, snijd grote lange vezels. Leg op de bodem van de vormen voor gelei-vlees stukjes geschild en haal ze door een pers knoflook, bedek het met een laag vlees.
8. Zeef de bouillon meerdere keren door een fijne zeef en giet het vlees in de vormpjes erop.
9. Laat een nacht in de koelkast staan ​​om in te vriezen. Snijd in porties en serveer met mierikswortel op tafel.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijk zelfgemaakte gelei in een snelkookpan?

Iedereen weet dat het moeilijkste bij het koken van gelei de lange wachttijd is bij het koken van bouillon. Soms duurt de kooktijd 10-12 uur. Een snelkookpan zal hier helpen, waardoor natuurlijke geleerstoffen uit kraakbeen veel sneller in bouillon worden verteerd.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 18.

Ingrediënten:

• Rundvleesset - 3 kg;
• Knoflook - 8 teentjes;
• Uien - 2 stuks;
• Wortelen - 3 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Water - 3,2 liter;
• Piment en zwarte peperkorrels - 4 stuks;
• Zout en kruiden naar wens;
• Ingeblikte maïs, verse kruiden, erwten - voor decoratie.

Kookproces:

1. Koop een vleesset van runderpoot, staart, drumstick en 1/3 deel van de schenkel. Giet deze delen met water in een kom, laat het overtollige bloed een paar uur of zelfs een nacht weken.
2. Spoel 's morgens alle vleescomponenten af ​​met schoon water, zorg ervoor dat er geen scherpe kleine botfragmenten zijn. Schraap indien nodig en plaats in een snelkookpan.
3. Doe gepelde wortelen, uien, paprika's, kruiden naar smaak en zout erbij.
4. Giet er water bij zodat het de botten een beetje bedekt, dek af en laat 2,5 uur sudderen.
5. Breng het vlees met een schuimspaan over in een aparte kom, verwijder om af te koelen. Giet de bouillon door een fijne zeef bedekt met 4 lagen gaas.
6. Haal het vlees van de botten en demonteer het met je handen tot vezels, iets kan met een mes fijn worden gehakt, vooral als het middelgroot kraakbeen is.
7. Doe de vleesmassa in een bak waarin het gelei-vlees zal worden gegoten. Het mag niet meer dan 1/3 van het servies in beslag nemen.
8. Hak de knoflook na het pellen met een scherp mes fijn en strooi het over het vlees.
9. Leg takjes vers gewassen bladgroente, ingeblikte erwten of maïskorrels over het vlees. Je kunt worteldecoraties snijden.
10. Giet alle blanco's met vleesbouillon, laat afkoelen en bewaar en stabiliseer volledig in de koelkast.

Eet smakelijk!