Gelei vlees - 10 heerlijkste recepten

Gelei vlees is een zeer bevredigend en smakelijk gerecht dat op bijna elk feest aanwezig is. Er zijn ongelooflijk veel opties, maar we hebben voor je een selectie gemaakt van de 10 lekkerste recepten voor het maken van huisgemaakt geleivlees. Probeer het, geniet ervan, verras het!

Klassiek varkensvlees met gelei voor thuis

Om dit ongelooflijk smakelijke gerecht te bereiden, heb je alleen de eenvoudigste en meest betaalbare producten nodig, maar het eindresultaat zal al je verwachtingen overtreffen. Hoewel je een bepaalde tijd nodig hebt om gelei met varkenspoot te koken, is het nog steeds heel eenvoudig om het gerecht te bereiden. Zo eenvoudig dat zelfs beginnende koks het aankunnen.

Porties: 8-10

Kooktijd: 24 uur

• 
  Laten we beginnen met het bereiden van dit heerlijke, stevige en voedzame gerecht. Bereid al het voedsel dat je nodig hebt.
• 
  Wat is het eerste dat opvalt als je naar gelei kijkt? Dat klopt, delicaat en transparant als een traan van gelei. Om deze helderheid en duidelijkheid te krijgen, moet je het kippenvlees en de varkenspoten eerst grondig afspoelen. Doe het gewassen vlees vervolgens in een pan en dek af met koud water zodat het water het vlees volledig bedekt. Het is erg lekker als het vlees de hele nacht (of minimaal 8 uur) in het water blijft.
• 
  Giet de pan 's morgens af en spoel het vlees opnieuw onder stromend water. Snijd nu de kip in porties en doe al het vlees terug in de pan. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het water in de pan kookt.
• 
  Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak van het water, verwijder het met een schuimspaan of zeef, anders krijgt u geen transparantie van de bouillon. Als het water goed kookt, giet u de eerste bouillon af, spoelt u de pan en het vlees, vult u opnieuw met water en zet u het op het fornuis. Als het water weer kookt, voeg je de hoeveelheid zout toe die je nodig hebt, dek je de pan af met een kleine opening en zet je het vuur lager. De bouillon mag niet te veel koken en uit de pan stromen, er mag slechts een lichte periodieke borrel zijn. Laat het vlees ongeveer 3 uur sudderen.
• 
  Pel de uien en spoel ze af met koud water. Schil de wortelen met een dunschiller en was ze in koud water om vuil en zand te verwijderen. Doe de hele geschilde groenten in een pan met het vlees en kook nog 2-3 uur verder.
• 
  Pel de knoflook en spoel af onder de kraan. Voeg ongeveer een half uur voor het einde van het koken van gelei-vlees, knoflookteentjes, gewassen laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de pan.
• 
  Na het einde van het koken, moet je het vlees van de bouillon scheiden.
• 
  Zeef de bouillon door een zeef (u kunt de zeef bovendien met gaas leggen) en laat het vlees afkoelen.
• 
  Als het vlees warm is, kun je het gaan scheiden in vezels.Pas op dat er geen botten in de afgewerkte schaal komen.
• 
  Nu moet je het gehakte vlees in containers schikken waarin het gelei-vlees zal bevriezen. Giet de bouillon over het vlees en dek de vormen af. Als je geen deksels hebt, maakt het niet uit, vershoudfolie zal ze perfect vervangen. Zet de vormen met kant-en-klaar geleivlees enkele uren in de koelkast.
• 
  Voor het serveren kun je de vormen met gelei een paar minuten in warm water laten zakken, nu kunnen ze gemakkelijk uit de container worden verwijderd door ze lichtjes los te wrikken met een spatel.

Eet smakelijk voor u en uw gasten!

Heerlijke kippengelei met gelatine

Probeer geleivlees te koken volgens dit recept, en uw gasten zullen zeer tevreden zijn. Dankzij het kippenvlees dat in de samenstelling is opgenomen, blijkt het gelei-vlees meer dieet te zijn en kookt het veel sneller dan van varkenspoten of rundvlees. Eenvoudige producten en gemakkelijke bereiding - wat is er beter?

Ingrediënten:

• Kipkarkas - 0,5 kg (zonder filet).
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Water - 1,9-2 liter.
• Zout naar smaak.
• Knoflookteentjes - 2 st.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Gelatine - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. De kip moet onder stromend water worden afgespoeld en in een kleine pan worden geplaatst (voor het gemak kunt u het karkas in verschillende delen snijden). Giet 1 liter water over het vlees en zet de pan op het vuur. Als het water kookt, giet je het af en spoel je de kip af. Giet vervolgens opnieuw 1 liter water en breng het water in een pan aan de kook. Vergeet niet om tijdens het kookproces het schuim te verwijderen, zodat de bouillon schoon en transparant is. Nadat het water kookt, voeg je de hoeveelheid zout toe die je nodig hebt en zet je het vuur een beetje lager. Laat de kip ongeveer 20 minuten op matig vuur sudderen.
2. Spoel de wortelen direct met de schil af in koud water. Doe de gewassen wortelen in een pan met de kip en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
3. Als de kip en de wortelen gaar zijn, haal ze dan voorzichtig uit de bouillon en laat ze afkoelen.
4. Koel de bouillon en zeef door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen. Giet 50 ml afgekoelde bouillon in een mok en voeg er een eetlepel instantgelatine aan toe. Roer en laat 5-10 minuten staan ​​(gedurende deze tijd heeft de gelatine de tijd om op te zwellen).
5. De afgekoelde wortelen moeten zorgvuldig worden geschild en in cirkels worden gesneden, en vervolgens met een mes de cirkels verschillende vormen geven: hart, bloem, sterren, enz. (we zullen wortelen gebruiken voor decoratie).
6. Pel de knoflookteentjes en rasp ze op een fijne rasp. Breng de geraspte knoflook over naar een halve liter gezeefde bouillon. Je kunt ook wat gemalen peper toevoegen.
7. Nu moet je de gelatine een beetje opwarmen zodat deze volledig oplost. Als er geen korreltje meer in zit, giet je de gelatine bij de bouillon.
8. Het is de beurt aan het snijden van vlees. Verwijder alle stukjes vlees van de botten en vezels of snijd ze met een scherp mes.
9. Leg de stukken vlees in een vorm waarin het geleivlees zal bevriezen. Giet de bouillon in de vorm zodat deze het vlees volledig bedekt. Leg de gekrulde gesneden wortelcirkels erop.
10. Bedek de vorm met een deksel of huishoudfolie en zet enkele uren in de koelkast tot hij stolt.

Eet smakelijk!

Hoe kip-gelei vlees koken zonder gelatine toe te voegen?

Een heel eenvoudig, maar tegelijkertijd erg lekker gerecht. Geleivlees van kip kan zowel voor een vakantie als alleen voor het avondeten worden bereid. Dit voorgerecht zal zowel volwassenen als zelfs kinderen aanspreken. Probeer zeker ook eens gelei te maken volgens ons recept.

Ingrediënten:

• Kippenvlees op het bot (alle delen) - 1 kg.
• Knoflookteentjes - 2 st.
• Wortelen - ½ st.
• Uien - ½ kop.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Zwarte peperkorrels - 2-3 stuks.

Kookproces:

1. Spoel de kip grondig af en doe in een pan met 1,5-2 liter koud water. Wacht tot het water kookt op hoog vuur. Tijdens het koken zal er veel schuim op het wateroppervlak verschijnen, zorg ervoor dat u het verwijdert.Anders krijgt u geen kristalheldere en transparante bouillon.
2. Zet het vuur bijna laag, dek de pan af en laat de kip 3 uur sudderen. Schil terwijl het vlees kookt de helft van de wortelen en de schil van de helft van de uien. Spoel de groenten af ​​en voeg ze na 3 uur toe aan de pan met de kip. Stuur gepelde teentjes knoflook en een paar snufjes zout erheen. Kook groenten tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten).
3. Voeg tegen het einde van het koken 1-2 laurierblaadjes en 2-3 zwarte peperkorrels toe.
4. Als alle ingrediënten klaar zijn, haal je de pan van het vuur en haal je de kip voorzichtig uit de bouillon om jezelf niet te verbranden. Nadat het is afgekoeld, scheidt u het vlees van de botten en snijdt u het in kleine blokjes.
5. Zeef de bouillon door kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen. We hebben geen uien meer nodig, maar wortelen kunnen worden gebruikt voor decoratie. Om dit te doen, snijd het in dunne cirkels.
6. Breng de gesneden kip over naar een omrande schaal en giet er vervolgens de bouillon in (als u besluit wortels te gebruiken, moet deze in dit stadium met bouillon aan het vlees worden toegevoegd). Bedek de vorm met huishoudfolie en zet hem 4-6 uur in de koelkast tot hij volledig is uitgehard.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van rundergelei vlees

Wat is er lekkerder en bevredigender dan mals geleivlees gemaakt van zulk heerlijk en gezond vlees als rundvlees? Het gerecht blijkt zo lekker dat je het keer op keer wilt koken.

Ingrediënten:

• Rundvlees met bot - 2 kg.
• Uien - 4 stuks.
• Wortelen - 1 st. kleine maat.
• Water - 3,5 liter.
• Zout naar smaak.
• Laurierblad - 3-4 st.
• Knoflookteentjes - 6 st.
• Zwarte peper - 4-5 erwten.

Kookproces:

1. Was het vlees grondig en doe het in een pan (het is beter om een ​​grote te nemen, met een inhoud van minimaal 5 liter), vul het vlees met koud water en breng de inhoud van de pan aan de kook. Als het water kookt, giet je het water en het resulterende schuim af. Spoel het vlees en de pan af en vul met 3,5 liter water. Zet de pan op hoog vuur.
2. Uien en knoflook moeten worden afgepeld en vervolgens onder koud water worden afgespoeld.
3. Als het water in de pan kookt, schep het schuim eraf en zout de bouillon. Verminder het vuur tot een minimum (het water mag nauwelijks merkbaar borrelen). Voeg de ui en knoflookteentjes (heel) toe aan de runderbouillon. Doe de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 4,5-5 uur sudderen.
4. Schil de wortelen en spoel ze onder stromend water af van de rest van de aarde. Snijd in plakjes van ongeveer 0,5 centimeter dik en voeg toe aan de bouillon na 5 uur sudderen. In dit stadium moeten uien en knoflook uit de bouillon worden verwijderd, we hebben ze niet langer nodig. Naast wortels moet je 4 laurierblaadjes en 5 zwarte peperkorrels in een pan kokende bouillon doen. Doe de deksel weer op de pan en laat het vlees ongeveer een uur in de gekruide bouillon sudderen.
5. Haal het vlees voorzichtig uit de pan en laat het afkoelen tot een zodanige temperatuur dat het geen pijn doet om het op te pakken. Scheid het vlees van het bot en hak fijn.
6. Zeef de bouillon eerst door een zeef en vervolgens door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen.
7. In de vormen waarin het gelei-vlees zal bevriezen, leg het gehakte vlees neer (het kan ook met de hand in vezels worden gedemonteerd). Knip bloemen of sterren uit gekookte wortelen en schik ze gelijkmatig in de vormen. Giet de gezeefde heldere bouillon over het vlees met wortelen en laat het gerecht volledig afkoelen. Nadat het gelei-vlees op kamertemperatuur is, dek je de vormen af ​​met deksels (als je ze niet hebt, dan met huishoudfolie) en zet je ze een nacht in de koelkast. Haal voor het serveren de gelei voorzichtig uit de vormpjes.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor gelei-varkensbouten en -schenkel

De nieuwjaarsvakantie komt eraan en dat betekent dat gelei op bijna elke feesttafel aanwezig zal zijn. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen en kookrecepten.We brengen een vrij eenvoudig recept onder uw aandacht voor een zeer smakelijk gelei-vlees. Het kost je genoeg tijd om het klaar te maken, maar het resultaat is het waard!

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 0,5 kg.
• Varkensschenkel - 2-2,5 kg.
• Wortelen - 1-2 stuks. kleine maat.
• Uien - 1-2 stuks.
• Laurierblad - 3-4 st.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 6-7 teentjes.

Kookproces:

1. Was de benen en schenkel onder stromend water. Daarna moet je de varkenshuid met een scherp mes schillen totdat deze een lichte tint krijgt. Spoel het vlees nogmaals af met water en doe het in een grote pan. Als de knokkel erg groot is, is het beter om hem op verschillende plaatsen te snijden, zodat hij beter en sneller kookt.
2. Vul het varkensvlees met water zodat het de poten en schenkel met 2 vingers bedekt.
3. Pel de uien en spoel ze af onder de kraan. Doe de hele ui in een pan met het vlees. Schil de wortelen, spoel ze af met koud water en stuur ze naar de ui en schenkel. Stuur er een paar laurierblaadjes naar toe.
4. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot de inhoud van de pan kookt. Al het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt, verwijder voorzichtig met een schuimspaan. Nadat het water kookt, zet je het vuur lager en breng je op smaak met bouillon. Ga door met het sudderen van de poten en schenk ze ongeveer 6,5 uur op laag vuur.
5. Als het vlees lang genoeg heeft gekookt, zet u het vuur uit en verwijdert u het vlees op een bord. Nadat het is afgekoeld tot een warme staat, scheidt u het vlees van de botten (we hebben de huid, botten en vet niet meer nodig).
6. Terwijl het vlees afkoelt, verwijdert u de uien en wortels uit de resulterende bouillon en verwijdert u ook het vet dat op het wateroppervlak is verschenen.
7. Pel de knoflook en passeer door een pers. Doe de knoflook in de bouillon en zet deze weer op het vuur. Zodra de bouillon kookt, haal je de pan van het vuur. Zeef de hete bouillon voorzichtig door een zeef of kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen.
8. Neem rechthoekige vormen met hoge zijkanten en verdeel de bereide stukken vlees erover. Giet de hete bouillon over het vlees en laat het geleivlees afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de vormen daarna met deksels of huishoudfolie en zet ze 4-6 uur in de koelkast. Haal voor het serveren de gelei voorzichtig uit de vormpjes.

Eet smakelijk!

Hoe kalkoengelei vlees te koken?

Turkije wordt beschouwd als een dieet en zeer gezond vlees. Probeer er geleivlees van te maken. We verzekeren je dat het je zeker zal bevallen. Je hebt geen gelatine nodig om kalkoengelei te maken en het kookproces wordt vergemakkelijkt door een multikoker te gebruiken.

Ingrediënten:

• Kalkoen (drumstick) - 700 g.
• Kalkoen (dij) - 1,6 kg.
• Water - 3-3,5 liter.
• Tafelzout - 1½ theelepel.
• Wortelen - 2 st.
• Zwarte peper - 5 st.
• Knoflookteentjes - 6 st.
• Ui - 1 kop.
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie - een halve eetlepel.
• Verse peterselie - 20 g.

Kookproces:

1. Spoel het kalkoenvlees eerst goed af onder stromend water. Dep droog met een papieren handdoek.
2. Pel de ui en knoflook. Snijd de kop van de ui in 2 delen.
3. Spoel de wortelen goed af met water om al het vuil weg te spoelen.
4. Bedek de bakplaat met een vel folie en vet in met plantaardige olie. Leg kalkoendijen en drumsticks, gewassen wortelen, gesnipperde ui en knoflookteentjes op de folie. Plaats een bakplaat met vlees en groenten in een goed verwarmde oven (200 ° C) gedurende 25 minuten. Gedurende deze tijd heeft het vlees de tijd om volledig op te warmen en zullen de groenten een aangenaam aroma beginnen uit te stralen.
5. Zet de oven uit en plaats het vlees en de groenten in de multicookerkom. Vul de inhoud van de kom met 3-3,5 liter water (zorg ervoor dat het water de maximale waarde op de zijkant van de kom niet overschrijdt). Vergeet ook niet om peper, zout en gewassen peterselie in de kom te doen. Stel de modus "KOKEN" in op 3,5-4 uur. Sluit het deksel van het apparaat en druk op de "START"-knop.
6. Wanneer de multicooker klaar is met het programma en piept, verwijdert u het vlees voorzichtig op een groot bord en wacht u tot het is afgekoeld tot een temperatuur waarop het kan worden gehanteerd. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes, of beter, demonteer het met de hand tot vezels.
7. De bouillon moet worden gefilterd door een zeef met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
8. Breng het gehakt over in de vormen waarin u het gelei-vlees gaat koelen en giet de gezeefde bouillon over de kalkoen.
9. Om de gelei er feestelijker uit te laten zien, kun je gekookte wortelen in stukjes of ringen snijden, waar je bijvoorbeeld bloemen van kunt maken. Verdeel de wortelen in vormpjes. Je kunt ook een paar takjes verse peterselie toevoegen. Bedek de vormen met deksels of plasticfolie en zet in de koelkast zodat de bouillon goed kan uitharden. Haal voor het serveren de gelei voorzichtig uit de vormpjes.

Eet smakelijk!

Correct geleivlees gemaakt van kippenpoten

Dit recept kan worden toegeschreven aan een echt budgetrecept: kip zelf is een goedkoop vlees, en zelfs kippenpoten zijn dat nog meer. Maar de lage prijs van het gerecht heeft op geen enkele manier invloed op de heerlijke smaak. Dergelijk geleivlees ziet er geweldig uit, zowel bij een familiediner als op een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• Kip - ½ karkas (1 kg).
• Kippenpoten - 900 g.
• Water - 1,5-2 liter.
• Wortelen - 2 st. (één voor bouillon, één voor decoratie)
• Uien - 1 kop.
• Laurierblaadjes - 1-2 st.
• Zout naar smaak.
• Zwarte peper - 4 erwten.
• Takjes peterselie - voor decoratie.

Kookproces:

1. Voordat u gelei-vlees van kippenpoten gaat koken, moet u deze zelfde poten wassen en 10 minuten kokend water gieten, dit is nodig zodat de huid op de poten gestoomd is en gemakkelijk kan worden afgepeld. Nadat de benen goed zijn gestoomd, maakt u ze schoon (verwijder de huid en knip de plaats af waar de nagel op de vingers zat).
2. Spoel de helft van het kippenkarkas (als het te groot is, snijd de kip dan in 2-3 delen) onder stromend water en doe het in een grote pan. Voeg daar de voorbereide kippenpoten toe.
3. Maak de uienkop schoon en spoel hem af onder stromend water. Doe hetzelfde met wortelen: schillen en afspoelen. Doe de bereide groenten in een pan met vlees en bedek ze met koud water. Het recept vermeldt de geschatte hoeveelheid water, die zal variëren afhankelijk van de grootte van de kip en de pot. Concentreer je erop dat het water het vlees 1-2 vingers hoog moet bedekken.
4. Zet de pan met kip en groenten op hoog vuur en wacht tot het water in de pan kookt. Vergeet tijdens het koken niet het schuim te verwijderen, dat van nature op het oppervlak zal verschijnen. Als het water kookt, zet je het vuur bijna laag (zodat het water maar een klein beetje borrelt) en kook je de bouillon minimaal 3 uur.
5. Kook de tweede wortel in een aparte pan gaar, koel, schil en snij in vorm.
6. Haal de kip na 3 uur voorzichtig uit de bouillon en leg op een bord om af te koelen.
7. Doe 2 laurierblaadjes en 4 peperkorrels in een pan met kokende bouillon. Breng op smaak met zout, maar overdrijf niet om de bouillon niet te zout te maken. Laat de kruiden 5-10 minuten koken, gedurende welke tijd ze de tijd hebben om de bouillon al hun smaken en aroma's te geven. Zeef de afgewerkte bouillon door kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Gooi de ui weg, we hebben hem niet meer nodig.
8. Haal het vlees uit elkaar en scheid het van de botten (zorg ervoor dat je geen kleine botten mist).
9. Schik het gehakte vlees in de blikken en giet op de figuren van wortelen en peterselietakjes de gezeefde bouillon gelijkmatig in de blikken.
10. Dek de vormen af ​​met huishoudfolie en zet ze minimaal 3-4 uur in de koelkast (meer is beter).

Eet smakelijk!

Huisgemaakte gelei varkenspoten en rundvlees

Gelei vlees bereid volgens dit recept blijkt erg lekker, bevredigend en aromatisch te zijn! Koken is helemaal niet moeilijk, maar het zal veel tijd kosten.Probeer deze heerlijke zelfgemaakte varkenspoot en rundergelei. Je zal er geen spijt van krijgen!

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1,4 kg.
• Varkenspoten - 1 kg.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Water - 2,5-3 liter.
• Laurierblaadjes - 4-5 st.
• Piment - 8 erwten.
• Knoflookteentjes - 8 st.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees goed af onder koud stromend water, doe het in een grote pan en bedek het met water. Laat het vlees en de poten een nacht in het water staan ​​(in de koelkast), gedurende deze tijd zal al het bloed dat de bouillon troebel kan maken weglopen. Spoel het vlees en de poten 's morgens opnieuw af. Snijd het vlees, indien nodig, in kleinere stukken (zo kookt het sneller).
2. Giet opnieuw koud water over het vlees (het recept geeft de geschatte hoeveelheid aan, het belangrijkste is dat het vlees volledig bedekt is). Zet de varkenspan op het vuur en wacht tot het water kookt. Verwijder eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt. Zet na het koken het vuur zo laag mogelijk (de bouillon mag soms nauwelijks borrelen) en laat het vlees minimaal 4 uur koken. Zet in geen geval een sterk vuur aan - de bouillon zal troebel blijken te zijn en het afgewerkte gelei-vlees zal lelijk blijken te zijn. Tijdens het koken zullen vet en een beetje schuim naar het wateroppervlak drijven - zorg ervoor dat u alles verwijdert.
3. Terwijl het varkensvlees kookt, bereidt u de wortelen en uien voor. Ze moeten worden schoongemaakt en gespoeld in koud water.
4. Wanneer het vlees gedurende de aangegeven tijd in de bouillon heeft gekookt, voegt u de gepelde wortelen en uien toe aan de pan. Breng op smaak met zout. Kook groenten in vleesbouillon gedurende ongeveer 2-2,5 uur.
5. Voeg tegen het einde van het koken 2 soorten peper en laurier toe aan de bouillon. Laat de kruiden ongeveer 20 minuten in de bouillon sudderen.
6. Pel de knoflook en passeer door een pers direct in de kokende bouillon. Dit moet letterlijk een paar minuten voor het einde van het koken worden gedaan, zodat de bouillon een heldere smaak en aroma krijgt.
7. Zet het vuur uit en verwijder heel voorzichtig de vlees- en varkenspoten uit de kokende bouillon. Om het vlees van de botten te scheiden, moeten ze worden afgekoeld tot een aangename temperatuur wanneer het vlees pijnloos kan worden gehanteerd.
8. De bouillon is ook voorzichtig, om jezelf niet te verbranden, zeef door kaasdoek gevouwen in 3-4 lagen. Koel af tot kamertemperatuur.
9. Combineer het rundergehakt en de pulp van de varkenspoten, die fijngehakt moeten worden. Verdeel het vlees in kant-en-klare vormen.
10. Maak schattige uitsnijdingen (bloemen, sterren) van gekookte wortelen en leg ze op het vlees. Vul de vormen tot de bovenkant met afgekoelde bouillon en stuur ze een nacht naar de koelkast, denk eraan de vormen af ​​te dekken met huishoudfolie. Verwijder voor het serveren het geleivlees voorzichtig door de vorm om te draaien.

Eet smakelijk!

Zeer smakelijke en rijke gelei van varkensvlees?

Aspic kan van bijna elk vlees worden gemaakt. Van een varkenskop blijkt het bijzonder smakelijk en rijk te zijn. Probeer geleivlees te koken volgens ons recept en het gaat je zeker lukken!

Ingrediënten:

• Varkenskop - 6,5-7 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Kip (poten) - 1 kg.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Tafelzout - 2,5-3 el. ik.
• Knoflook - 2-3 stuks.
• Wortelen - 3 st.
• Zwarte peper - 12 erwten.

Kookproces:

1. Was je hoofd grondig (je kunt er zelfs met een borstel overheen wrijven), als er ergens haren achterblijven, verwijder deze dan met een aansteker. De oren moeten worden afgesneden en het hoofd zelf moet in een grote pan worden geplaatst en met koud water worden afgedekt. Laat het varkensvlees in deze vorm 10 uur staan.
2. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verdeelt u de varkenskop voorzichtig in verschillende delen. Zonder vaardigheid is het in het begin misschien niet mogelijk om het te snijden om de schedel niet te beschadigen. Daarom, als je een beginner bent, koop dan meteen een snijkop. Spoel het varkensvlees grondig af op de incisieplaatsen om eventuele kleine stukjes bot te verwijderen. Doe het vlees in een grote pan en overgiet met water. Zet de pan op het vuur en verwijder het schuim nadat het water kookt. Verlaag daarna het vuur met meer dan de helft en laat het hoofd 6 uur sudderen.Vergeet niet om af en toe het schuim af te scheppen en houd het waterpeil in de pan in de gaten.
3. De uien moeten goed worden gewassen met de kaf en vervolgens twee kriskras sneden aan de bovenkant van elke ui maken. 2 uur nadat je de varkenskop hebt gekookt, doe je de ui in een pan en zout de bouillon, voeg er 3 eetlepels zout aan toe. Meng goed en verwijder al het vet dat zich op het oppervlak van de bouillon heeft gevormd.
4. Schil de wortelen, spoel ze af en kook ze in een kleine pan gaar. Giet het water af en laat de gekookte wortelen afkoelen. Snijd de wortel in kleine cirkels. Indien gewenst kun je er verschillende figuren uit knippen.
5. Spoel de kip af en voeg toe aan de pan aan de varkenskop als er ongeveer 4 uur zijn verstreken vanaf het begin van het koken. Ook moet je op dit moment laurierblaadjes en peperkorrels aan de bouillon toevoegen.
6. Pel de knoflook en passeer door een pers. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken de gehakte knoflook toe aan de bouillon.
7. Zet na 6 uur het vuur uit en verwijder voorzichtig het varkensvlees en de kip. Als het vlees is afgekoeld, scheidt u het voorzichtig van de botten (u moet ook het vel, de hersenen en de vetste delen van het varkensvlees verwijderen). Het vlees moet fijn genoeg worden gesneden.
8. Leg op de bodem van de vorm zorgvuldig gesneden wortelen en leg dan het vlees.
9. Zeef de bouillon door een metalen zeef bedekt met verschillende lagen gaas. Schenk de heldere bouillon over de vorm. Bedek de gelei met een deksel en zet in de koelkast tot hij stolt. Dit proces duurt meestal ongeveer 6 uur.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijk transparant geleivlees in een slowcooker?

Gelei vlees koken in een slowcooker is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Je hoeft alleen maar het vlees erin te doen en rustig je gang te gaan, alles zal perfect koken zonder jouw deelname. Bovendien blijkt het vlees uit de multicooker ongewoon mals en smakelijk te zijn. Laten we proberen?

Ingrediënten:

• Varkensvlees (poten) - 2 kg.
• Zwarte peper - 5 st.
• Kip (drumstick) - 0,5 kg.
• Knoflookteentjes - 5 st.
• Uien - 1 kop.
• Water - 2,5-3 liter.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Maak de varkenspoten schoon en doe ze in een pan met koud water. Laat ze 1 tot 2 uur weken.
2. Spoel de kip af onder stromend water en snijd in kleine stukjes.
3. Pel de uien en spoel ze af onder koud water.
4. In de multicooker-kom moet je de voorbereide kip, varkenspoten, ui en zwarte peperkorrels doen. Je moet ook de hoeveelheid zout toevoegen die je nodig hebt. Giet water over het vlees en de kruiden zodat het het vlees volledig bedekt en de maximale markering op de multicookerkom bereikt. Sluit de multicooker met een deksel en stel de modus "BLUSSEN" in. De tijd moet worden ingesteld - 6 uur.
5. Terwijl het vlees kookt, schil je de knoflook en haal je deze door een pers. De knoflook moet ongeveer 5-10 minuten voor het einde van het koken aan de bouillon worden toegevoegd.
6. Wanneer de multicooker u met een geluidssignaal op de hoogte stelt van het einde van de kookmodus, verwijdert u het vlees er voorzichtig uit. Als het iets is afgekoeld, scheidt u het van de botten en snijdt u het in zeer kleine stukjes.
7. Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek 2-3 keer gevouwen.
8. Leg de stukken vlees in de vormen, vul ze met schone bouillon en zet ze 6-8 uur in de koelkast (vergeet niet de vormen af ​​te dekken met deksels of huishoudfolie).

Eet smakelijk!