Brood in de oven thuis - 10 stap voor stap recepten

Zelfgebakken brood is een ontzettend lekker gebak dat honderden keren beter smaakt dan bewaarbrood. Het proces van het bereiden van deze delicatesse is een hele kunst. We willen 10 recepten voor brood in de oven thuis met een foto stap voor stap delen, zodat u uzelf en uw dierbaren kunt verrassen met heerlijk geurende gebakjes.

Stapsgewijs recept voor het maken van brood met droge gist

Kooktijd - 18 uur

Porties - 1 stuk

Het aromatische dorpsbrood met droge gist is een uitstekend gebak dat heel geschikt is om thuis te koken. Het proces is vrij lang, maar niet erg moeilijk. Als je zo'n brood eenmaal hebt bereid, zul je het met plezier steeds weer opnieuw bakken.

• 
  Alle ingrediënten voor het bakken van brood moeten zorgvuldig worden afgemeten. Hiervoor komt een keukenweegschaal goed van pas. Allereerst moet u de gespecificeerde hoeveelheid bloem met een zeef in een handige container zeven.
• 
  Nadat je de bloem hebt behandeld, meet je de exacte hoeveelheid droge gist af. Zorg ervoor dat ze vers en van goede kwaliteit zijn - slechte gist maakt geen goed brood.
• 
  Meet de bovenstaande hoeveelheid zout als laatste af. Te weinig of te veel kan de smaak van het eindproduct aanzienlijk aantasten.
• 
  Neem een ​​grote kom of pan met genoeg ruimte om het brooddeeg te laten rijzen. Giet alle ingrediënten erin en vul ze vervolgens met schoon, warm water. Het deeg kan op elke handige manier worden gemengd - met een spatel, mixer of keukenmachine. Dek het homogene deeg in een kom af met een handdoek of plastic folie en laat het twee uur op een warme, rustige plek staan.
• 
  Wanneer het deeg is verdubbeld en er veel luchtbellen op het oppervlak verschijnen, leg het deeg dan een nacht in de koelkast. Vergeet niet om de brooddeegcontainer af te dekken met plasticfolie of een deksel, zodat er een kleine opening overblijft voor lucht. Het deeg moet minimaal acht uur in de koelkast staan, bij voorkeur langer.
• 
  Haal het gekoelde kant-en-klare deeg uit de koelkast en verwijder de deksel/folie van het oppervlak van de kom.
• 
  Voordat je het brood gaat bakken, moet het deeg gevormd worden. Om dit te doen, bestuif je je handen met bloem en haal je het deeg uit de kom. Doe wat bloem in een rond bord/kom en leg het deeg daar, rol het aan alle kanten door de bloem en vorm er een broodje van.
• 
  Spreid bakpapier uit op een tafel of bakplaat en bestuif het licht met bloem.
• 
  Leg de deegbal op bakpapier en laat het deeg ongeveer een uur onbedekt liggen. Terwijl het brooddeeg aan het bezinken is, verwarm je de oven met twee bakplaten voor op 235 graden.
• 
  Bestrooi het deeg na de toegestane tijd met bloem.
• 
  Maak daarna met een scherp mes insnijdingen in de broodbouillon.
• 
  Leg het deeg samen met het papier op een hete bakplaat.
• 
  Vervolgens moet je een stoombad voor het brood maken. Om dit te doen, moet u anderhalve glazen heet water nemen.
• 
  Giet snel water in de hete onderste bakplaat en sluit onmiddellijk de ovendeur. Stoom stijgt erin op.
• 
  Bak het brood vijfenveertig minuten op een constante temperatuur zonder de oven te openen.
• 
  Haal het bruine brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster zodat de lucht bij het eindproduct kan komen.
• 
  Je kunt mooi poreus brood met fijne kruimels in porties snijden of heel op tafel serveren.

Een eenvoudig recept voor bruin roggebrood

Geurig zwart brood zonder toevoegingen en smaken kan met een beetje moeite en strikte naleving van het recept zelf worden gebakken. Zorg ervoor dat u echt zwart brood van roggemeel probeert te bakken tot grote vreugde van uzelf en uw dierbaren.

Ingrediënten:

Zuurdesem:

• Gezuiverd water - 400 ml.
• Gist - 6,3 gr.
• Roggemeel - 125 gr.

Deeg:

• Water - 800 ml.
• Roggemeel - 2 kg.
• Zout - 20 gr.

Kookproces:

1. Eerst moet je een hoogwaardige startercultuur bereiden, waarop het deeg na een dag wordt gekneed.

2. Los de rauwe gist op in de aangegeven hoeveelheid warm water, voeg dan bloem toe aan de container met de ingrediënten en meng. Verwijder de container met het zuurdeeg op een warme plaats.

3. Na ongeveer een dag moet je een zuurdesem maken van het zuurdeeg. Om dit te doen, verdunnen we de startercultuur in een kleine hoeveelheid water en gieten deze in een grote container. Giet daar warm water en voeg dan een derde van de totale bloem toe.

4. Roer de zuurkool snel en goed door elkaar, bestrooi met bloem en zet onder de deksel op een warme plaats. In plaats van een deksel is ook huishoudfolie geschikt.

5. Voeg na 12-14 uur zout en de resterende bloem toe aan het deeg en kneed het dan grondig en lang totdat het volledig homogeen is. Laat de bak met het brooddeeg ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.

6. Het aanzienlijk toegenomen deeg is klaar om te bakken. Om dit te doen, moet je de oven voorverwarmen met een bakplaat en het deeg zelf in broden verdelen en op bakpapier leggen, bestrooid met bloem.

7. Bak het brood ongeveer twee uur op een temperatuur van 240 graden, controleer de gereedheid ervan. Koel het afgewerkte brood op een rooster en serveer het of bewaar het op een koele plaats.

Hoe maak je thuis gistvrij brood?

Gistvrij brood is het zeer reële recept dat tot de jaren 40 in gebruik was. Dit recept maakt brood dat veilig is voor uw gezondheid en maag, met een uitstekende zelfgemaakte smaak. Het is niet zo moeilijk om te bereiden, het belangrijkste is om de verhoudingen te observeren en de aanbevelingen in het recept te volgen.

Ingrediënten:

Deeg:

• Tarwebloem - 0,5 kg.
• Melk - 0,5 l.
• Kristalsuiker - 6 tl
• Olijfolie (voor het smeren van de vorm)

Zuurdesem:

• Roggebloem - 1,5 eetlepels
• Tarwebloem - 1,5 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 tl
• Gekookt water

Kookproces:

1. Eerst moet je een zuurdesem bereiden, als je geen kant-en-klaar hebt. De bereiding van zuurdesem is een lang en arbeidsintensief proces. Om het te bereiden, combineer anderhalve eetlepel tarwe- en roggemeel in een kom, voeg een theelepel kristalsuiker toe en verdun het mengsel met gekookt water tot de consistentie van zure room.

2. Het mengsel moet minstens een nacht op kamertemperatuur worden bewaard om het mengsel te laten rijzen en een deeg te vormen. Als het rijst, moeten de restjes in de koelkast worden bewaard. Met het afgewerkte deeg kun je beginnen met het kneden van het deeg.

3. Houd 1-2 eetlepels deeg apart voor de volgende keer (als u van plan bent het brood opnieuw te bakken). Zeef de aangegeven hoeveelheid bloem met een zeef, voeg kristalsuiker toe aan de bloem en vervolgens deeg.

4. Begin met het toevoegen van vloeistof aan het deeg - melk of water, of melk met water. Kneed het deeg grondig en verkrijg een gelijkmatige consistentie van dikke zure room. De lepel moet letterlijk in het deeg staan, dan is alles correct gedaan.

5. Neem vervolgens een bakvorm of bakvorm met antiaanbaklaag of hittebestendig, bestrijk de bakvorm met olijfolie en verdeel het deeg daar gelijkmatig over. U moet ongeveer een derde van het formulier invullen. De bakjes met het deeg moeten minstens tien uur, en bij voorkeur een nacht, op kamertemperatuur worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het deeg ongeveer verdubbelen.

6. Om brood te bakken, verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de bakvormen met het gerezen deeg een uur in de reeds hete oven. Na deze tijd moet de vorm met brood uit de oven worden gehaald en een kwartier worden afgekoeld.

7.Als de broodpan een beetje is afgekoeld, haal je het brood uit de pan en leg je het op het rooster tot het product volledig is afgekoeld.

Heerlijk wit brood met zuurdesem tarwe

Dit recept kan worden gebruikt om mals en krokant Frans witbrood te maken. Om dit product te bereiden, heb je tarwezuurdesem van hoge kwaliteit, premium bloem en een goed humeur nodig. Delicaat aromatisch brood op tafel past bij elk gerecht.

Ingrediënten:

• Tarwe zuurdesem - 150 gr.
• Tafelzout - 8 gr.
• Gezuiverd water - 230 gr.
• Roggemeel - 45 gr.
• Tarwebloem - 340 gr.

Kookproces:

1. Voordat u het brooddeeg begint te kneden, moet u de tarwezuurdesem een ​​beetje voeren. Dit moet zes tot acht uur voor het kneden van het deeg worden gedaan. Om dit te doen, combineer het zuurdeeg, de bloem en het water in een verhouding van 1: 1: 1, meng en laat rijzen.

2. Gedurende deze tijd moet het zuurdesem in volume verdrievoudigen en dan kun je beginnen met het kneden van het deeg voor witbrood. We verdunnen het zuurdeeg met warm water en beginnen dan bloem toe te voegen. Roer het deeg methodisch zonder te proberen uniformiteit te bereiken.

3. Wanneer alle bloem in het brooddeeg is gemengd, bedek het dan met een schone handdoek en laat het dertig minuten staan. Voeg vervolgens keukenzout toe aan het deeg en roer het opnieuw.

4. In dit stadium is het tijd om het deeg te roeren en te kneden, zodat het een beetje kan uitrekken en plooibaarder wordt. Wanneer je het deeg in de aangegeven staat hebt gebracht, maak er dan een broodje van en plaats het in een kom, eerder ingevet met olijfolie of boter. Dek het deeg af en laat het twee uur in de kamer staan.

5. Vorm na een uur vanaf de aangegeven tijd het deeg opnieuw tot een bal en dek het weer af in de kom. Het deeg moet nog een uur op kamertemperatuur rusten.

6. Leg het gemorste deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Vorm het deeg tot een bal, draai de naad om en laat twintig minuten rusten.

7. Prak het deeg, rustend op het werkoppervlak, tot een laag, die je begint te vormen tot een brood. Leg het brood op een vel bakpapier, eerder bestrooid met tarwebloem. Laat het toekomstige brood twee uur staan, zodat het rijst en groter wordt.

8. Kras het brood en bak het dan. Verwarm hiervoor de oven met een bakplaat tot 230 graden en leg het brood op een reeds hete bakplaat. Zet een schaal met heet water (kokend water) onder een bakplaat met brood en laat een kwartier intrekken.

9. Haal de schaal met het resterende kokende water na de aangegeven tijd uit de oven en bak het product vervolgens nog een half uur tot het bruin is. Koel het afgewerkte brood op een rooster, serveer het brood dan op tafel of berg het op.

Hoe bak je volkorenbrood in de oven?

Volkorenbrood wordt als gezonder beschouwd dan gewoon brood. Het is vrij eenvoudig om het thuis te bakken, dus bestudeer ons recept zorgvuldig en voel je vrij om thuis heerlijk en gezond brood te bakken.

Ingrediënten:

• Volkoren tarwebloem - 0,5 kg.
• Actieve droge gist - 5 gr.
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Tafelzout - 2 tl
• Kristalsuiker - 1 tl
• Gekookt water - 300 ml.

Kookproces:

1. Meng in een kopje droge gist, een theelepel suiker en een theelepel tarwebloem. Voeg warm water toe en plaats de kom onder de plasticfolie. Na ongeveer zeven minuten zal de gist zich verspreiden en kun je beginnen met het kneden van het deeg.

2. Zeef bloem in een diepe kom, voeg zout toe en roer het gistmengsel erdoor. Begin met het kneden van het brooddeeg door geleidelijk water aan het deeg toe te voegen. Voor zachter brood kunt u het watervolume met vijftig milliliter verhogen, maar houd er rekening mee dat het deeg een beetje plakkerig en zacht is.

3. Als het deeg goed gekneed is, olijfolie toevoegen en opnieuw kneden. Doe het deeg in een diepe, licht met olie ingevette kom en draai de kom vast met huishoudfolie. Het deeg moet ongeveer anderhalf of twee uur op een warme plaats staan.

4. Nadat het deeg is gerezen en omhoog komt, kun je het kneden en op een warme plaats onder de plasticfolie terugleggen.Laat het deeg nog anderhalf uur staan ​​en dan kun je beginnen met bakken.

5. Kneed het deeg op een werkblad met bestoven bloem en rol het dan voorzichtig op tot een rol. Leg de rol in een ingevette ovenschaal en laat het deeg letterlijk twintig minuten rijzen.

6. Zet de vorm met brood in een oven die heet is tot de maximale temperatuur en bak het product zeven minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 200 graden en noteer twintig minuten. Haal na deze tijd de vorm uit de oven en laat het brood afkoelen.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakt kefirbrood

Smakelijk en aromatisch brood is geweldig met kefir en frisdrank. Het deeg is mals en heeft een rijke smaak. Bovendien wordt gistvrij brood veel beter verdragen door het spijsverteringsstelsel en gemakkelijker verteerbaar.

Ingrediënten:

• Kefir - 0,4 l.
• Meel van de hoogste kwaliteit - 450 gr.
• Zuiveringszout - 1 tl
• Tafelzout - niet meer dan 1 theelepel.
• Gedroogde basilicum - snuifje
• Gedroogde koriander - snuifje
• Paprika - ½ theelepel
• Zaden en granen - 1 tl

Kookproces:

1. Neem eerst de bloem die je lekker vindt - je kunt verschillende soorten mengen of slechts één en de bloem combineren met bakpoeder. Voeg keukenzout toe aan het mengsel van bloem en soda, roer.

2. Voeg kefir toe aan het mengsel van losse ingrediënten en roer het mengsel voorzichtig met een lepel. Als je alle ingrediënten hebt gecombineerd, voeg je de kruiden en granen met zaden toe. Kneed het deeg snel en grondig, zorg ervoor dat het deeg uniform is.

3. Verzamel het afgewerkte deeg in een uniforme bal en breng het over naar een bakplaat of in een vorm, die in ieder geval moet worden ingevet met plantaardige olie. U kunt een dwarssnede op het werkstuk maken en beginnen met het voorverwarmen van de oven.

4. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden en zet het product vervolgens veertig tot vijfenveertig minuten in de oven. Het eindproduct zal rooskleurig zijn, met een dichte knapperige korst en zachte kruim.

5. Serveer koudgegaard gistvrij brood met diverse kazen en toppings naar keuze.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor aromatisch brood met knoflook in de oven

Knoflookbrood is een ongelooflijk lekker product dat zijn geur en smaak naar Italië brengt. Knoflookbrood maken is niet zo moeilijk en het resultaat overtreft altijd de beste verwachtingen.

Ingrediënten:

• Tarwemeel, premium kwaliteit - 4-5 el.
• Gezuiverd water - 1,5 el.
• Melk - 1,5 el.
• Tafelzout - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Actieve droge gist - 3 tl
• Olijfolie - 2 tl
• Boter - 150-170 gr.
• Verse knoflook - 8-10 teentjes

Kookproces:

1. Giet de gezeefde bloem in een diepe kom, voeg droge gist, zout en kristalsuiker toe. Voeg vervolgens het water en de melk toe en roer de ingrediënten door elkaar. Voeg olijfolie toe en kneed het deeg goed tot een gladde massa.

2. Bedek de kom met het deeg met een handdoek en laat het brooddeeg een uur of twee warm rijzen. Kneed het deeg dan voorzichtig en leg het nog een uur onder een handdoek in de hitte.

3. Haal het lookbrooddeeg uit de kom, vorm het tot een baguette en leg het op bakpapier bestrooid met tarwebloem. Maak een ondiepe longitudinale snede en verschillende transversale sneden op het werkstuk en stuur het stokbrood vervolgens om te bakken.

4. Bedek het blanco brood met een handdoek en verwarm de oven op dit moment een half uur voor op 180 graden. Plaats het stokbrood in de hete oven en sluit de oven. Je kunt een bak met kokend water letterlijk vijf minuten op het lagere niveau zetten en dan het water uit de oven halen.

5. Bak het stokbrood een kwartier tot twintig minuten in de oven, terwijl je de brooddressing maakt. Pel hiervoor de knoflook en hak deze fijn. Voeg zout, boter toe en maal de ingrediënten tot een homogeen mengsel.

6. Open de oven en schuif de bakplaat naar buiten.Gebruik een scherp mes om insnijdingen in het brood te maken en plaats de knoflook- en botervulling in de insnijdingen. Zet de baguette terug in de oven en bak in twintig minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van brood met water in de oven

Eenvoudig en lekker brood maak je gemakkelijk in water zonder gist. Dit brood past perfect bij elke soep met zijn smaak, het zal heerlijk zijn met jam of honing. Eenvoudig en lekker brood past perfect in het lunchmenu en is een genot om te eten.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 0,5 kg.
• Gezuiverd water - 0,5 l.
• Zuurdesem
• Kristalsuiker - 6 tl
• Olijfolie (voor het smeren van de vorm)

Kookproces:

1. Zeef de aangegeven hoeveelheid bloem met een zeef, voeg kristalsuiker toe aan de bloem en doe het deeg in de kom met de ingrediënten. Roer de ingrediënten en bereid het deeg.

2. Giet geleidelijk gezuiverd water in een kom met ingrediënten en kneed het deeg met een houten lepel. De consistentie van het deeg moet lijken op zeer dikke zure room, waarin je een lepel kunt doen.

3. Vet een ovenschaal met antiaanbaklaag in met boter en vul ongeveer een derde van de ovenschaal met deeg. Bedek de vorm met een handdoek en laat een nacht of 10-12 uur warm staan ​​zodat het deeg kan rijzen. Als het deeg klaar is, vult het de hele vorm.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de schaal met het gerezen deeg een uur in de reeds hete oven. Na de toegestane tijd moet de vorm met brood uit de oven worden gehaald en moet het brood vijftien tot twintig minuten in de vorm worden afgekoeld.

5. Als de pan met het afgewerkte brood een beetje is afgekoeld, haalt u het brood uit de pan en legt u het op het rooster tot het product volledig is afgekoeld. Je kunt het afgewerkte brood in een papieren zak op een koele plaats bewaren.

Wij bakken echt Borodino brood thuis

Het beroemde zwarte brood met een diep en rijk aroma moet minstens één keer met je eigen handen worden bereid. Heerlijk zwart brood met een rijk korianderaroma gaat goed samen met reuzel, courgette of pompoenkaviaar.

Ingrediënten:

• Tarwebloem, premium kwaliteit - 0,4 kg.
• Roggemeel - 100 gr.
• Mout - 5 eetlepels
• Actieve droge gist - 11 gr.
• Koriander - 2 tl
• Tafelzout - 1,5 tl
• Natuurlijke honing - 2 eetlepels
• Gezuiverd water - 420 ml.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Citroensap - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Meng in een diepe kom alle losse ingrediënten, inclusief de koriander. Roer alles door elkaar en voeg de mout toe.

2. Los honing op in warm water en voeg geleidelijk vloeistof toe aan het mengsel van ingrediënten, al roerend. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg.

3. Vet je handen in met plantaardige olie en kneed het deeg tien minuten goed door. Vorm vervolgens het deeg tot een bal en laat het een uur rusten onder een handdoek op een warme plaats.

4. Kneed het gerezen deeg en leg het in een ovenschaal. Vet de vorm voor met olie en verwijder de vorm vervolgens gedurende dertig minuten onder een handdoek in de hitte.

5. Terwijl het deeg onschadelijk wordt gemaakt, zet u de oven voorverwarmen op 190 graden. Als de oven warm is, strooi je de resterende koriander over het brood en bestrijk je het met water. Zet het brood in de oven en bak het een half uur.

6. Verlaag na een half uur de temperatuur in de oven tot 160 graden en bak het brood nog ongeveer twintig minuten. Haal daarna de vorm uit de oven en plaats het brood op het rooster tot het product volledig is afgekoeld.

Heerlijk en aromatisch brood met kaas gebakken in de oven

Smakelijk poreus brood met een rijk aroma en smaak zal zeker de eerste keer blijken te zijn, zelfs voor een beginnende bakker. Blozend brood met een mooie korst is perfect voor soepen en salades, maar ook voor heerlijke sandwiches erbij.

Ingrediënten:

• Gezuiverd water - 0,5 l.
• Tarwebloem, premium kwaliteit - 0,5 kg.
• Actieve droge gist - 14 gr.
• Kaas (harde kwaliteit) - 0,4 kg.
• Zout naar smaak
• Kristalsuiker - 0,7 tl

Kookproces:

1. Los droge gist op in warm gezuiverd water (150 ml.), Dit meet je af van de totale hoeveelheid water. Na vijf tot zeven minuten verschijnen er bellen op het oppervlak van de kom met water en gist - de gist is klaar om te werken.

2. Giet de rest van het warme water in een diepe kom, giet de in water verdunde gist erbij en voeg een beetje zout en kristalsuiker toe.

3. Zeef in een kom met een vloeibaar bestanddeel tweehonderd gram tarwebloem. Roer het deeg door met een houten lepel en laat het deeg vervolgens veertig minuten warm worden onder een schone handdoek.

4. Als een deel van het deeg is gerezen, voeg je de resterende gezeefde bloem toe. Begin dan met het kneden van het deeg met een lepel. Het deeg moet een half uur onder een handdoek warm worden gelaten.

5. Terwijl het deeg aan het trekken is, rasp je de kaas op een grove rasp en voeg je deze toe aan de deegkom als deze goed gerezen is in de kom. Roer het deeg en de kaas goed door en leg het kaasbrood blanco in een ingevette ovenschaal.

6. Wacht tot het deeg nog een half uur in de vorm is bezonken en begin dan met bakken. Plaats de vorm met het deeg in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak het brood in veertig minuten goudbruin op een constante temperatuur.

7. Koel het afgewerkte brood een beetje in de vorm, verwijder het dan op het rooster en laat het afkoelen.

Eet smakelijk!