Khash - 8 zelfgemaakte recepten

Khash is een oud Kaukasisch gerecht. Vreemd genoeg wordt soep traditioneel vroeg in de ochtend gegeten om de hele dag kracht en energie op te doen. We hebben 8 recepten voor rijke khash geselecteerd die je thuis kunt koken.

Klassieke Armeense khash thuis

Khash is een traditionele Armeense soep. De voorbereiding en het serveren verandert in een hele ceremonie. Voor de soep kun je het beste kiezen voor vers, vet vlees.

Kooktijd: 16 uur.

Kooktijd: 80 minuten

Porties: 10.

• 
  Was de runderschenkels, doe ze in een pan en laat ze 6-8 uur weken. Daarna opnieuw wassen en koken.
• 
  Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 uur sudderen, regelmatig afschuimen.
• 
  Als de bouillon klaar is, verwijder het vlees, laat afkoelen en scheid het vlees van de botten.
• 
  Zeef de bouillon om kleine botfragmenten te verwijderen.
• 
  Pel de knoflook en passeer door een pers. Vul het met 300-400 milliliter bouillon, voeg azijn en zout toe. Dit wordt een dressing voor khash.
• 
  Schil de radijs, rasp en breng op smaak met plantaardige olie.
• 
  Hak de greens, snijd de pekelkaas in dunne plakjes.
• 
  Alle ingrediënten zijn klaar, je kunt khash op tafel serveren. Leg wat vlees en kruiden op een bord, bedek ze met zeer hete bouillon, voeg een beetje knoflookdressing toe, zout naar smaak. Serveer khash met ingelegde kaas en lavash.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke khash met varkenspoot?

De oosterse keuken staat bekend om zijn unieke gerechten. Traditionele khash wordt bereid op basis van runderbouillon. Varkenspoten zijn echter ook geschikt om soep van te maken, het blijkt vet en rijk te zijn.

Kooktijd: 9 uur.

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Varkenspoten - 4 st.
• Boluien - 2 st.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Knoflook - 5 tanden
• Zout naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - 8 st.

Kookproces:

1. Maak de varkenspoten schoon, was ze en laat ze 3 uur weken.
2. Doe de varkenspoten in een grote pan, giet het water erbij, doe het laurierblad en de peperkorrels. Zet de pan op het vuur.
3. Wanneer het water kookt, zet het vuur laag en kook gedurende 6 uur, regelmatig afromen. Voeg na 3 uur de gepelde uien toe.
4. Zout de bouillon een uur voor het koken naar smaak.
5. Haal het varkensvlees uit de bouillon en scheid het vlees van de botten.
6. Giet de bouillon door een fijne zeef.
7. Zet dan de bouillon weer op het vuur en voeg het vlees eraan toe. Breng de soep aan de kook, af en toe roeren.
8. Pel de knoflook en passeer door een pers, voeg een paar eetlepels bouillon toe en meng.
9. Giet de hasj in kommen, voeg de knoflookmassa toe en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van runderbeenkash

Het koken van oosterse khash is geen moeilijk proces, maar lang, als alles volgens de regels wordt gedaan. En ze serveren het in de vroege ochtend met een glas wodka. Er wordt aangenomen dat khash in staat is om het lichaam de hele komende dag met kracht te vullen.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Runderpoten - 1 kg.
• Runderpens - 0,5 kg.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 2 koppen.
• Zout naar smaak.
• Laurierblad naar smaak.
• Peperkorrels naar smaak.

Kookproces:

1. Was de runderpoten, schil ze, halveer ze, vul ze met koud water en laat ze een dag staan. Spoel het vlees daarna opnieuw af en doe het in een grote pan. Was het litteken met warm water, schraap het eraf en laat het 2 dagen weken. Ververs het water om de 2-3 uur.
2. Snijd de pens in stukken en snijd de poten in meerdere stukken. Doe het vlees in een pan en bedek het met water.
3. Het vloeistofniveau in de pan moet 20 centimeter hoger zijn dan de vleeslaag. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 uur sudderen, regelmatig afschuimen.
4. Voeg na 3 uur de ui direct in de schil toe. Voeg een uur voor het koken zout, laurier en peperkorrels toe.
5. Haal het vlees uit de bouillon, scheid het vlees van de botten. Zeef de bouillon. Giet de bouillon weer in de pan en voeg het vlees toe, breng de khash aan de kook. Hak de knoflook apart en meng met 3-4 eetlepels bouillon. Serveer warme khash met pitabroodje en knoflookdressing.

Eet smakelijk!

Hoe kook je echt lamsvlees in het Armeens thuis?

Khash is een geweldig voorgerecht met een originele smaak. Zo'n soep is erg goed om te koken in het koude seizoen, khash verwarmt van binnenuit, verzadigt en herstelt kracht.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Lamskop - 1 st.
• Lamsbouten - 3-4 st.
• Lamsmaag - 1 st.
• Rundertong - 1 st.
• Boluien - 2 st.

Kookproces:

1. Tar het hoofd en de hoeven boven een vuur om eventueel achtergebleven haar te verwijderen. Schraap ze er vervolgens af met een mes. Sla je hoofd en haal je hersens eruit. Spoel alles grondig af.
2. Giet kokend water over de maag en maak hem schoon met een mes tot hij wit wordt.
3. Giet in aparte containers de lamskop en hoeven met water, voeg de ui toe, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Verwijder daarna het schuim en kook het slachtafval op laag vuur tot het gaar is. Kook in een aparte kom de rundertong samen met de uien.
4. Snijd de maag in kleine stukjes, bedek met water en zet op hoog vuur, breng aan de kook. Giet daarna het water af, was de maag opnieuw, vul hem met schoon water en laat hem opnieuw koken tot hij gaar is.
5. Verwijder de afgewerkte lamsstukken en tong uit de bouillon, scheid het vlees van de botten, snijd en doe terug in de bouillon. Giet het water uit de maag, snijd het en stuur het ook naar de bouillon. Schil de gekookte tong van de films, snijd hem doormidden en voeg deze ook toe aan de khash. Breng de soep aan de kook en serveer warm met knoflooksaus.

Eet smakelijk!

Geurige en rijke runderpens khash-soep

We presenteren u een heerlijke en rijke penssoep, de oorspronkelijke naam is khash. Dit gerecht is populair in de landen van het Oosten, waar het ook is uitgevonden. Hete soep is erg verkwikkend, daarom is het gebruikelijk om deze vroeg in de ochtend te serveren.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Runderpoten - 1-1,5 kg.
• Runderpens - 1 kg.
• Knoflook - 2 koppen.
• Groenen naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Boluien - 1 st.

Kookproces:

1. Snijd het schoongemaakte litteken in verschillende stukken en vul met koud water. Zet op vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het zacht is.
2. Kook de khash-bouillon in een aparte pan. Doe gewassen en gehakte runderpoten, gepelde ui in een pan en giet er water in. Laat op hoog vuur sudderen tot het kookt, zet het vuur lager en laat 2 uur sudderen. Verwijder daarna de ui en scheid het vlees van de botten.
3. Snijd de gekookte pens in kleine stukjes.
4. Doe het vlees en de pens terug in de bouillon.
5. Hak de knoflook en kruiden fijn met een mes, doe ze in een pan met hasj. Breng de soep aan de kook en serveer.
6. Iedereen zou de soep zelf op zijn eigen bord moeten zouten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van khash-soep in een slowcooker

Khash is tot ver buiten de Kaukasus bekend.Producten voor de bereiding ervan zijn specifiek, niet elke huisvrouw heeft er ervaring mee. Daarom beschreef pi in ons recept in detail het hele proces van het maken van heerlijke khash in een slowcooker.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 120 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Runderpoten - 2 st.
• Uien - 2 stuks.
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 2-3 koppen.
• Koriander - 1 bosje.
• Basilicum - 1 bosje.
• Peterselie - 1 bosje.

Kookproces:

1. Schil, was en snijd de runderpoten in twee.
2. Doe het vlees in een pan, bedek het met water en zet het 24 uur in de koelkast. Ververs het water elke 3-4 uur.
3. Was daarna de benen opnieuw, breng over naar de multicooker-kom en vul met water.
4. Stel de modus "Soep" in op 8 uur. Voeg een uur voor het koken gepelde uien, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de bouillon.
5. Als het vlees gaar is, haal je het uit de bouillon en scheid je het vlees van de botten. Hak het dan fijn en doe het terug in de bouillon.
6. Hak de kruiden en knoflook fijn. Schik de knoflook en kruiden in de borden, giet de khash erbij en serveer. Zout de soep ieder naar zijn eigen smaak.

Eet smakelijk!

Dikke en stevige khash gemaakt van varkensschenkel

Het khash-recept van de varkensschenkel zal liefhebbers van stevig eten aanspreken en calorieën vergeten. De consistentie van de soep is erg dik, maar niet te vet. Wat je nodig hebt om je honger te stillen en kracht te winnen.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Koriander - 1 bosje.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Laurierblad - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Varkenspoten - 2 st.

Kookproces:

1. Was de varkenspoten, schil ze, snijd ze in kleine stukjes, bedek ze met water en laat ze een nacht staan.
2. Spoel de varkenspoten daarna nogmaals goed af, doe ze in een pan en bedek ze met water. Voeg ook de geschilde wortelen en uien toe aan de pot. Kook de poten ongeveer 5-6 uur, voeg een uur voor het koken zout, peperkorrels en laurier toe.
3. Pel en hak de knoflook.
4. Giet khash met stukjes varkensvlees in een kom knoflook.
5. Giet gehakte greens in een kom en serveer hasj op tafel.

Eet smakelijk!

Echte khash in een Afghaanse ketel - een klassiek recept

Khash is het eerste gerecht dat erg heet wordt geserveerd. De soep is heel gewoon en geliefd in de hele Kaukasus. En dienovereenkomstig is het beter om het in een speciaal gerecht te koken. Bijvoorbeeld een Afghaanse ketel, het is een snelkookpan die geweldig is om khash te koken.

Kooktijd: 6 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderpoten - 2 st.
• Knoflook - 1 kop.
• Wortelen - 1 st.
• Zout - 4 eetlepels
• Boluien - 2 st.

Kookproces:

1. Maal de runderpoten en snij de hoeven eraf.
2. Spoel de poten goed af en schraap ze met een mes.
3. Vouw de poten in een Afghaanse ketel, voeg uien en wortelen toe. Sluit de ketel, kook khash gedurende 4-5 uur.
4. Als de runderpoten gaar zijn, haalt u ze uit de ketel, laat ze afkoelen en scheidt u het vlees van de botten.
5. Serveer de bouillon, het vlees en de gehakte knoflook apart. Iedereen verzamelt khash naar eigen smaak uit de meegeleverde ingrediënten. De soep moet tijdens gebruik ook worden gezouten.

Eet smakelijk!