Megrelian Khachapuri - 6 recepten voor thuis

Khachapuri is een traditioneel Georgisch gerecht dat veel vertakkingen heeft. Mensen in verschillende delen van Georgië hebben voor zichzelf gearomatiseerde flatbreads aangepast, en vandaag hebben we het over Khachapuri in Megrelian-stijl. Krokant deeg gevuld met kaas en kruiden is erg lekker en eenvoudig en er zijn veel kookmogelijkheden.

Megrelian Khachapuri - een echt Georgisch recept

We presenteren onder uw aandacht een klassiek recept voor het bereiden van een traditioneel Georgisch gerecht - khachapuri. In de regel wordt de vulling gemaakt van kwark of jonge kaas, maar u kunt absoluut elke soort kaas gebruiken die u lekker vindt.

Kooktijd - 1 uur 30 min.

Kooktijd - 35 minuten

Porties – 6.

• 
  Laten we beginnen met de proef. Zeef een halve kilo bloem in een diep bord en voeg zachte margarine toe.
• 
  Gebruik onze handen om de massa tot kruimels te malen.
• 
  Combineer warm water, gist, zout en suiker in een aparte kom - voeg toe aan bloem.
• 
  Voeg zonnebloemolie, warme melk toe aan hetzelfde mengsel en kneed het elastische deeg.
• 
  We bedekken het werkstuk met een doek of huishoudfolie en leggen het op een warme plaats om de gist te activeren en ongeveer een uur in volume te verhogen.
• 
  Verdeel het gerezen deeg in 4 delen: elk 2 200 gram en elk 2 250 gram - deze hoeveelheid is genoeg voor twee Megrelian khachapuri en twee Gurian khachapuri.
• 
  Wrijf de kaas op een grove of middelgrote rasp.
• 
  Een bol zacht deeg, met een gewicht van 250 gram, verandert met een deegroller in een ronde cake.
• 
  Leg minimaal 200 gram gesneden kaas in het midden van het werkstuk.
• 
  Sluit de randen van de cake voorzichtig aan, knijp ze stevig vast en leg de naad naar beneden. Rol weer uit met een deegroller tot de diameter van je ovenschaal, liefst niet meer dan 20-22 centimeter.
• 
  Prik meerdere keren in de bovenkant met een vork of snijd met een mes. Roer de zure room met een rauw ei en roer.
• 
  Vet het werkstuk in met het ei-zure roommengsel en strooi de resterende 50 gram suluguni erover.
• 
  We bakken 15-20 minuten in de oven op 220 graden tot een mooie gouden kleur. Eet smakelijk!

Khachapuri met Megreliaanse kaas thuis

Er zijn veel recepten en soorten khachapuri, het voordeel van Megrelian flatbread ligt echter in de enorme hoeveelheid kaas, die niet alleen in het midden, maar ook aan de buitenkant zit!

Kooktijd - 2 uur 40 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Meel - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Melk - 150 ml.
• Gist (snelwerkend) - 5 gr.
• Ei - 1 st.
• Zout - ½ theelepel
• Boter - 70 gr.
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Laten we een deeg maken. Combineer warme melk, 5 gram snelwerkende gist en zout in een diep bord.
2. We rijden een ei, 50 milliliter zonnebloemolie en gesmolten boter in dezelfde container - alles mengen.
3. Zeef ongeveer een halve kilo bloem in een aparte kom.
4. Geleidelijk beginnen we in een dunne stroom deeg in de bloem te brengen.
5. We brengen de resulterende massa over op een met bloem bestrooid werkoppervlak en beginnen het zachte kneedbare deeg met onze handen te kneden, indien nodig bloem.
6. We vormen het deeg tot een bal, dekken af ​​met huishoudfolie of doek en zetten het minimaal anderhalf uur op een warme plaats.
7. Na verloop van tijd neemt het deeg meerdere keren toe - de gist werkte geweldig.
8. Wrijf voor de vulling de kaas op een grove of middelgrote rasp.
9. Verdeel het luchtige deeg in twee gelijke delen en rol van elk stuk een platte cake van ongeveer een halve centimeter dik.
10. Leg ongeveer ¼ van de geraspte suluguni in het midden.
11. Verzamel voorzichtig de randen van de cake en knijp ze stevig vast zodat de kaas erin blijft.
12. Rol het deeg met de deegroller weer een beetje uit, maar al iets dikker dan de eerste keer.
13. We brengen de kaasblanco's over naar een bakplaat, eerder bedekt met een vel perkamentpapier. Prik een beetje in met een vork en bestrooi met suluguni, ongeveer 50 gram.
14. We sturen om 15 minuten te bakken bij een temperatuur van 200 graden.
15. Kant-en-klare Megrelian khachapuri kan, indien gewenst, voor het serveren licht worden ingevet met boter.
16. Snijd in porties en serveer met rode halfdroge wijn. Genieten van!

Heerlijke Megrelian khachapuri met kefir deeg

Flatbreads gevuld met een grote hoeveelheid kaas, gekookt op een luchtig mals deeg op basis van kefir, is een uitstekend aperitief dat goed samengaat met zowel barbecue als wijn. Deze versie van khachapuri verschilt van het originele recept doordat het deeg wordt bereid zonder toevoeging van gist en eieren.

Kooktijd - 40 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Kefir - 150 ml.
• Zure room - 50 ml.
• Boter - 100 gr.
• Zout - ½ theelepel
• Frisdrank - 1 tl
• Meel - 3 el.
• Voor het vullen:
• Suluguni-kaas - 200 gr.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor. We meten de benodigde hoeveelheid bulkingrediënten met behulp van een keukengramweegschaal.
2. Laten we een deeg nemen. Meng in een diepe kom warme kefir (elk vetgehalte), zout, frisdrank, zure room en gesmolten boter.
3. We beginnen geleidelijk gezeefd tarwemeel in de kefirmassa te brengen en een zacht elastisch deeg te kneden. Er moet bloem worden toegevoegd totdat het stuk niet meer aan je handen blijft plakken (je hebt misschien iets minder of meer bloem nodig dan aangegeven in de ingrediënten).
4. We vormen een bal en leggen deze een half uur in de koelkast om te "rusten".
5. Suluguni wrijft op een grove rasp (indien gewenst kunt u vers gehakte greens toevoegen).
6. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een dunne cake, en leg 2/3 van de kaas in het midden.
7. We verzamelen de randen van het deeg in een "knoop" en fixeren het stevig met vochtige vingers.
8. De tweede keer gaan we door een deegroller en maken een klein gaatje in het midden (zodat stoom kan ontsnappen tijdens het koken) of prikken er met een vork in.
9. Breng de khachapuri voorzichtig over naar een bakplaat, eerder geolied, en bestrooi de bovenkant met de resterende kaas.
10. We sturen het 20-25 minuten naar de oven bij een temperatuur van 200 graden.
11. Snijd warme broodjes in stukjes en serveer. Eet smakelijk!

Hoe Megrelian khachapuri bakken van bladerdeeg?

Een zeer eenvoudige en snelle manier om een ​​traditioneel Georgisch gerecht te bereiden - Megrelian khachapuri. Het recept maakt gebruik van kant-en-klaar deeg, wat de kooktijd aanzienlijk verkort en het proces aanzienlijk vereenvoudigt, maar het resultaat is een zeer aromatische en knapperige cheesecake.

Kooktijd - 40 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Klaar bladerdeeg - 450 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Kaas - 500 gr.

Kookproces:

1. Rol het eerder ontdooide deeg met een deegroller uit tot een dunne ronde laag. Het wordt aanbevolen om het werkoppervlak licht met bloem te bestrooien.
2. Rasp een halve kilo kaas op een grove rasp. We laten 1/3 deel over en brengen het meeste over in een diepe kom en combineren met één ei.
3. Leg de kaas- en eiervulling in het midden van de ronde cake en laat alleen aan de randen wat lege ruimte over.
4. We rollen ook de tweede laag deeg uit tot een cake.
5. Leg op de kaas voorzichtig het tweede deel van het deeg en knijp met je vingers in water gedompeld de randen strak rond de hele omtrek.
6. We snijden de bovenste laag een beetje als een pizza, of maken gewoon een paar gaatjes met een vork zodat de khachapuri tijdens het bakken niet opzwelt door overtollige stoom binnenin.
7. Klop het resterende ei los en vet de bovenkant van de cake er royaal mee in, bestrooi met de resterende kaas.
8. We bakken 15 minuten op een temperatuur van 190 graden. Eet smakelijk!

Megrelian khachapuri op gistdeeg in de oven

Het originele recept voor Georgische taarten met kaas - khachapuri. Het gerecht wordt in de oven gebakken, niet in olie gebakken, daardoor minder voedzaam, maar daarom niet minder lekker! Dun knapperig deeg met veel kaas zal niemand onverschillig laten.

Kooktijd - 1 uur 25 min.

Kooktijd - 25 minuten

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Meel - 350 gr.
• Gist (droog snelwerkend) - 1 tl
• Kristalsuiker - 1/2 tl
• Zout - 1/4 theelepel
• Melk - 250 ml.
• Kaas - 450 gr.
• Eieren - 1 st.
• Olijfolie - 1 eetlepel
• Dooier - 1 st.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde ingrediënten en meten het benodigde gram bulkproducten af.
2. Combineer gezeefde bloem en een theelepel snelwerkende gist in een diepe kom.
3. Voeg licht opgewarmde melk, ei, zout en kristalsuiker toe aan het bloemmengsel - meng.
4. Giet er een beetje olijfolie bij en kneed met je handen een zacht elastisch deeg.
5. Kneed de blanco tot het deeg niet meer aan je handen plakt, je hebt misschien iets meer bloem nodig dan aangegeven bij de ingrediënten.
6. Vorm een ​​bal van het plooibare deeg, dek af met een vochtige handdoek en leg deze 25-35 minuten in de koelkast.
7. Terwijl de basis van de flatbread "rust" - wrijf de suluguni of een andere kaas die je hebt op een grove rasp.
8. Haal na een half uur het deeg eruit en rol het uit tot een cake met een kleine diameter.
9. Doe 350 gram kaas in een bal en leg deze in het midden van een rond deegstuk.
10. We knijpen in de randen, als een zak. Snijd het overtollige deeg af, alle kaas moet bedekt zijn met een platte cake.
11. Draai hem om met de "naad" naar beneden en rol hem weer uit met een deegroller.
12. Smeer de bovenkant in met veel losgeklopt eigeel.
13. Verdeel de resten van de geraspte kaas in een gelijkmatige laag over de hele omtrek van de cake.
14. Breng de khachapuri voorzichtig over naar een bakplaat, eerder bedekt met een vel bakpapier om te bakken.
15. We bakken 20-25 minuten op 180 graden tot een mooie gouden kleur. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor Megrelian khachapuri in een pan

Een eenvoudige en snelle manier om kaastaarten uit Georgië te maken is khachapuri. Het gerecht wordt gebakken in een koekenpan, wat aanzienlijk tijd bespaart in vergelijking met bakken. Het deeg gemaakt volgens dit recept blijkt dun en krokant te zijn, en de kaasvulling is rekbaar en zeer geurig.

Kooktijd - 1 uur 45 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Meel - 1 kg.
• Zout - 2 tl
• Plantaardige olie - 2 tl
• Kaas - 700-800 gr.
• Water - 500 ml.
• Kristalsuiker - 2 tl
• Gist (droog) - 2 tl
• Eieren - 2 stuks.
• Boter - 20 gr.

Kookproces:

1. Voor de vulling is het erg belangrijk om de "juiste" kaas te kiezen; soorten als Adyghe, suluguni en feta kaas zijn uitstekend.
2. Kneed het deeg in een diepe kom. Combineer gezeefde bloem, gist, zout, kristalsuiker, een halve liter warm water en zonnebloemolie. Kneed met onze handen een zacht kneedbaar deeg en vorm een ​​bal, dek af met een doek en zet een uur op een warme plaats.
3. Terwijl de basis van de khachapuri "groeit" - wrijf de kaas op een grove rasp en meng met de eieren.
4. Verdeel het gerezen deeg in twee gelijke delen en rol het in voldoende dikke cakes, plaats een bal geplette kaas in het midden van elk.
5. Verbind de randen van het deeg met natte vingers en knijp ze stevig vast. Draai het om met een knoop naar beneden en rol het weer uit en laat het 10-15 minuten intrekken.
6. Gebruik na verloop van tijd de deegroller opnieuw en maak de cake dunner. Bestrooi beide kanten licht met bloem, zodat het deeg niet aan handen en oppervlakken blijft kleven.
7. Breng de khachapuri voorzichtig over in een platte koekenpan en bak in hete plantaardige olie. Koken op hoog vuur, dek af met een deksel.
8. Als de cake aan beide kanten verguld is, haal hem dan van het fornuis, bestrijk hem met boter en serveer. Eet smakelijk!