Adjarian khachapuri "Boot met een ei" - 8 stap-voor-stap recepten

In Georgië zijn er veel opties voor khachapuri - gebak met kaas en kruiden, maar een van de meest populaire is de zogenaamde "boot met een ei" - Adzjarische khachapuri. Deze versie van khachapuri wordt bereid in de vorm van een boot gevuld met kaas en een gebakken ei. Ze eten dit gerecht door een stukje lavash af te breken en in een kaas- en eiervulling te dopen.

Het klassieke recept voor khachapuri "Boot met een ei" in het Adjariaans

De klassieke manier om Georgische khachapuri te bereiden met een vloeibare dooier in het midden. Meestal wordt in Georgië jonge Imeretische kaas gebruikt om boten te maken, maar in andere landen is er meestal geen dergelijke kaas van hoge kwaliteit, dus wordt deze vervangen door een mengsel van Adyghe en Suluguni.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6

• 
  Meng in een kom 50 ml warme melk met een eetlepel suiker en gist. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten in een warme ruimte staan ​​zodat het gaat schuimen.
• 
  Meng in een diepe bak 450 gr. gezeefde bloem met ½ theel. zout. Maak in het midden een kuiltje en giet al het water, de rest van de melk en een massa gist erbij en drijf er ook nog een ei in. Meng de ingrediënten. De rest van de bloem wordt op een plat oppervlak gegoten en het deeg wordt gekneed totdat het elastisch wordt en niet meer aan je handen plakt.
• 
  Het deeg wordt tot een bal gerold, bedekt met een servet en 2 uur gelaten om te rijzen. Na de aangegeven tijd wordt het deeg gekneed en nog 1,5 uur gelaten. Nadat ze in verschillende delen zijn verdeeld (er kunnen er 5 of 6 zijn), wordt elk in een bal gerold, bedekt met een servet en een beetje groter gemaakt. Vet de bovenkant in met olie zodat het deeg niet barst.
• 
  De kazen worden ingewreven en gekookt water wordt in porties toegevoegd om de massa vloeibaarder te maken - zoals dikke zure room.
• 
  De deegbal moet met de handpalm platgedrukt worden, daarna wordt hij in het midden zo dun mogelijk gemaakt. De randen van de resulterende cake worden voorzichtig in de vorm van een rol van de zijkanten naar het midden gerold en de uiteinden worden samengeknepen om een ​​boot te maken. Spreid de blanco's uit op een bakplaat, leg de kaasvulling in het midden en bewaar de khachapuri op 250 graden in de oven gedurende ongeveer 15 minuten. Breek vervolgens in het midden van elke boot een ei en laat nog een minuut staan.
• 
  Kant-en-klare khachapuri worden ingevet met zachte boter en een stukje boter wordt toegevoegd aan de kaasvulling. De gebakken goederen mogen ongeveer 5 minuten op tafel onder een servet rusten en worden geserveerd. Genieten van!

Hoe Adzjarische khachapuri koken met kaas en kwark?

Een variant van een Georgisch voorgerecht met kwarkdeeg en kwarkvulling. In plaats van dille kun je alle soorten groen aan de vulling toevoegen: met koriander krijg je vooral heerlijke khachapuri.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Ei - 1 st.
• Boter - 180 gr.
• Tarwebloem - 350 gr.
• Kwark - 250 gr.

Voor het vullen:

• Suluguni-kaas - 230 gr.
• Kwark - 70 gr.
• Ei - 1 st.
• Zure room - 4 eetlepels
• Verse dille - 1 tak.

Kookproces:

1. Pureer de kwark, voeg boter, kristalsuiker, een ei, bloem toe en kneed het deeg. Kneed tot het deeg elastisch wordt en niet meer aan je handen plakt.
2. Hak of rasp suluguni kaas fijn. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe en meng.
3. Het deeg is verdeeld in 4 delen, elk wordt dun uitgerold tot een cirkel, de randen worden tot een buis gevouwen en de uiteinden worden verbonden om een ​​soort boot te maken.
4. Leg de blanco's op bakpapier uitgespreid op een bakplaat, de vulling wordt in elke dergelijke boot gelegd en het gerecht wordt ongeveer een half uur op 200 graden in de oven gebakken.
5. Khachapuri wordt warm of heet geserveerd, het is belangrijk dat de smeerkaas goed smeert.

Khachapuri "Boat" van gistdeeg in de oven

Gistdeegcakes met kaas worden in Georgië vaak in Adzjarische stijl bereid - in de vorm van een boot met een stroperige kaasvulling en een zachtgekookt ei. Aromatische kruiden en specerijen zijn niet overbodig in het gerecht, evenals verse kruiden.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Kant-en-klaar gistdeeg - 500 gr.
• Suluguni-kaas - 200 gr.
• Ei - 4 stuks.
• Boter - 50 gr.
• Verse groenten - naar smaak.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Het deeg wordt dun uitgerold tot drie gelijke platte cakes.
2. Elk moet goed worden bestrooid met geraspte kaas en de randen van het deeg worden opgerold en samengeknepen om een ​​boot te vormen met kaasvulling in het midden.
3. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei, voeg een beetje meer kaas toe aan het midden van elk en zet het in de oven op 200 graden. Khachapuri zal ongeveer 15-20 minuten koken.
4. Wanneer het gerecht bruin is en de kaas begint te smelten, klop dan een rauw ei in elke boot, houd het in de oven zodat het eiwit grijpt en de dooier vloeibaar blijft.
5. Voeg voor het opdienen in de regel een beetje boter toe aan elke portie khachapuri, bestrooi met kruiden, specerijen en verse kruiden.

Heerlijke khachapuri "Boot met een ei" van bladerdeeg

Een eenvoudig recept voor een populair Georgisch gerecht. Voor de bereiding kunt u kant-en-klaar in de winkel gekocht bladerdeeg, eieren en twee soorten kaas nemen die goed smelten. Khachapuri wordt gegeten door stukjes deeg in een kaasvulling en een zachtgekookt ei te dopen.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg - 250 gram (2 vierkanten)
• Ei - 3 st.
• Suluguni-kaas - 150 gr.
• Mozzarella-kaas - 150 gr.
• Groenen naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Stukjes kaas worden op een handige manier ingewreven of in kleine blokjes gesneden, gemengd, voeg een beetje zout en kruiden toe.
2. Het deeg rolt een beetje uit, bootjes worden gevormd en de randen worden heel voorzichtig geknepen. Vervolgens worden de werkstukken ingevet met een licht losgeklopt ei.
3. De boten worden in de oven geplaatst en 7-8 minuten gekookt op 200 graden.
4. Ze doen kaas in elke boot en rijden er een rauw ei in. Keer terug naar de oven voor verder koken.
5. Je moet een paar minuten wachten en de gasten dan trakteren op hete khachapuri. Je kunt de bovenkant versieren met fijngehakte kruiden.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Adzjarische khachapuri op deeg zonder gist

Voor deze cake met kaas kun je ook deeg zonder gist gebruiken, bovendien zal elk meel - tarwe, havermout of rogge - ervoor werken. Het belangrijkste is om het goed te zeven, zodat de gebakken goederen luchtig zijn, zoals gebruikelijk is om in Georgië te koken.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Meel (tarwe, havermout, rogge) - 300 gr.
• Boter - 200 gr.
• Zure melk of kefir - 1 el.
• Frisdrank - 0,5 tl
• Ei - 2 stuks.
• Suluguni-kaas - 600 gr.
• Een snufje zout.
• Groenen naar smaak.
• Kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. De olie wordt verwarmd in een waterbad. Het moet een beetje zacht worden, maar niet volledig smelten.
2. Meng in een bak met een geschikt volume olie, zout en yoghurt, klop goed, voeg daar soda en gezeefde bloem toe. Het is belangrijk om te onthouden dat het deeg zo wordt gekneed dat het stevig en glad is.
3. Het resulterende deeg wordt in verschillende delen verdeeld (bijvoorbeeld 4) en van elk wordt een cake gevormd.De randen zijn opgerold en een soort bootje gemaakt, geknepen zodat de vulling in het bootje kan blijven.
4. De kaas wordt desgewenst ingewreven met kruiden of smaakmakers.
5. Geraspte kaas wordt over de taarten verdeeld en ingevet met een ei. Ze worden 20 minuten naar de oven gestuurd, zodat het deeg wordt gebakken en de kaas wordt gesmolten en bruin. Je kunt khachapuri warm serveren.

Weelderige Adjarian khachapuri "Boot" op kefir

Het deeg, op basis van kefir, wordt snel gekneed voor Adzjarische khachapuri en het eindproduct blijkt weelderig en smakelijk te zijn, zoals van gist. De tortilla, gecombineerd met gesmolten kaas, verdwijnt direct van het bord en zowel volwassenen als kinderen genieten ervan.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 300 g
• Kefir op kamertemperatuur - 200 gr.
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Droge gist - 1 tl
• Plantaardige olie - 20 gr.
• Voor het vullen:
• Suluguni-kaas - 300 gr.
• Bryndza-kaas - 150 gr.
• Ei - 1 st.
• Water - 3 eetlepels
• Zachte boter - 3 eetlepels
• Dooier - 2 stuks.

Kookproces:

1. Meel wordt in een diepe kom gezeefd, zout wordt toegevoegd, de gespecificeerde hoeveelheid kristalsuiker en gist, alles wordt gemengd en kefir wordt geleidelijk in gegoten. Geleidelijk moet je het deeg kneden en plantaardige olie toevoegen om het elastisch te maken.
2. Het deeg, goed gekneed en tot een bal gerold, wordt afgedekt met folie en daarna 1,5 uur laten rijzen zodat het in omvang verdubbelt.
3. Bereide geraspte kazen, water en een ei worden gemengd in een container met een geschikt volume.
4. Het deeg is verdeeld in twee delen, elk moet worden uitgerold en de vulling moet op de cake worden geplaatst. Het moet het deeg bedekken en de randen van 1-1,5 cm niet bereiken.
5. Een boot is gemaakt van een cake, waarbij de randen met een rol naar het midden worden gedraaid en de hoeken worden geknepen. In het midden tussen de gevormde zijkanten wordt de kaasvulling verdeeld en wordt het deeg zelf rond de vulling ingesmeerd met eiwit. Gedurende 10-15 minuten laat men de khachapuri op kamertemperatuur komen.
6. Bereid khachapuri in de oven op 235 graden gedurende 8-10 minuten, haal hem er dan uit, doe een stukje boter in het midden en klop de dooier van het ei erdoor. Daarna moet je het gerecht nog een minuut in de oven laten staan ​​en serveren.

PP khachapuri "Boot met een ei"

Een dieetversie van 's werelds favoriete snack van Georgische oorsprong. Dit recept is bereid met toevoeging van kwark, gezonde bloem en eieren. Pittige kruiden en een beetje zure room geven het gerecht een helderdere smaak en malsheid.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kwark 5% - 150 gr.
• Ei - 1 st.
• Maïsmeel - 3 eetlepels
• Een snufje zout.
• Bakpoeder - 0,5 tl
• Droge knoflook - optioneel.
• Provençaalse kruiden - optioneel.

Voor het vullen:

• Adyghe-kaas - 80 gr.
• Suluguni-kaas - 70 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Zure room - 2 eetlepels
• Groenen naar smaak.

Kookproces:

1. Klop de kwark in een blender, voeg een ei toe en meng met zout, bakpoeder en bloem gezeefd door een zeef. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met die van cheesecakes.
2. Het resulterende deeg wordt in twee delen verdeeld om van elk een boot te maken. Het is handig om ze al op een met bakpapier beklede bakplaat te vormen.
3. De boten worden 10 minuten in een oven op 180 graden geplaatst.
4. Geraspte kaas en zure room worden in een kom gemengd, de vulling wordt in het midden van elke boot gelegd en een rauw ei wordt erin gedreven.
5. De khachapuri wordt opnieuw in de oven geplaatst om de kaas en het ei 7 minuten te koken, en vervolgens bestrooid met kruiden en geserveerd.

Adjarian khachapuri "Boot met een ei" op melk

Het deeg in melk met gist blijkt weelderig te zijn en voor de vulling wordt een combinatie van fetakaas en suluguni gebruikt. Deze kazen bevatten al zout, dus voeg dit voorzichtig toe. Bovendien wordt in deze versie khachapuri gebruikt voor de vulling, niet rauw, maar een gekookt ei.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 500 gr.
• Melk - 150 ml
• Water - 150 ml
• Zonnebloemolie - 3 eetlepels
• Gekookt ei - 3 st.
• Rauw ei - 4 st.
• Droge gist - 10 gr.
• Fijn zout - 1 tl
• Kristalsuiker - 1 tl
• Boter - 100 gr.
• Suluguni-kaas - 350 gr.
• Kaas - 150 gr.
• Verse groenten - naar smaak.

Kookproces:

1. Zeef de bloem goed om de gebakken goederen luchtiger te maken. Voeg gist, wat zout en suiker toe aan de bloem. Meng alles grondig.
2. Combineer melk en water, verwarm tot kamertemperatuur en meng met het voorbereide droge mengsel. Roer het deeg eerst door met een spatel of lepel en daarna met je handen. Het afgewerkte deeg zal glad, zacht en glad zijn. Het is bedekt met een film of servet en een uur gelaten, licht besmeurd met plantaardige olie.
3. Hardgekookte eieren worden fijngehakt en gemengd met geraspte kazen. Een deel van de kazen (ongeveer 1/3) moet worden gereserveerd voor de khachapuri-kaasranden.
4. Voeg een beetje meer plantaardige olie toe aan het deeg dat naar boven komt en verdeel het in 4 cakes, de dikte van elk moet ongeveer 5-7 mm zijn.
5. Een beetje kaasvulling zonder eieren wordt langs de randen gelegd, de randen worden in rollen gerold om de zijkanten voor de boot te vormen en vervolgens geknepen.
6. Eierkaasvulling wordt in de resulterende boten geplaatst. Vet de bovenkant in met gesmolten boter en leg de blanco's om 10-15 minuten in de oven op 220 graden te bakken.
7. Een paar minuten voor het einde van het koken wordt in elke boot een rauw ei gebroken en klaargemaakt zodat het wit grijpt en de dooier vloeibaar blijft.